李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,平菇給大多數食用菌栽培者的印象，菌絲粗壯，抗雜能力強，適應性廣，栽培技術簡單，對設施要求不高，轉化率高。因此很多剛開始栽培食用菌的朋友都選擇從平菇開始，一些有經驗的食用菌師傅也經常對新手說，先從平菇開始吧。,可是，很多人種了一段時間平菇后發現和最初的預期並不一樣，平菇的產量和質量都沒有預期的那麼好。,那麼，之前不是說平菇好種嗎？問題出現在哪裡呢？,3、配方合理,中國地域遼闊，不僅氣候、環境差異性大，資源的差異性也很大，有的地方玉米芯多，有的地方木屑多，有的地方棉籽殼多，根據自己地區因地制宜的採用合理的配方，採用成本低的原材料，既要減少成本，又要保證發菌效果，保證營養充足，最後才能取得很好的產量，如果沒有本地區成型的配方，靠自己從頭開始摸索，恐怕也要兩三年的時間才能達到令人滿意的效果。,4、栽培設施,大棚、溫室、標準廠房、閑置廠房，不大多數栽培平菇的設施都不一樣，也決定了栽培技術上的細微差別，栽培設施完善，相對來說種好平菇就容易一些，而對於剛開始種平菇的朋友栽培設施一般又比較簡單，這本身就增加了栽培的難度，想要種好平菇，必須從栽培設施上開始。,5、環節控制,出菇管理的好壞，對平菇的產量和質量影響很大，對於平菇這種菇農方式利用自然季節生產的品種，在某種程度上說，出菇管理比工廠化管理起來還要困難，對於新手來說很難協調好溫度、濕度、通風三年者之間的關係。,8、出菇管理,生料栽培，發酵料栽培，半熟料栽培，熟料栽培……，平菇是栽培方式最為多樣化的品種了，除了生料栽培方式幾乎很少採用了之外，其餘栽培方式都還在廣泛應用，雖然熟料是未來的平菇栽培趨勢，但就不同的具體條件，也要選擇適合自己的栽培方式，適合自己的，才是最好的，才是合理的。,平菇的栽培菌袋的規格有很多，有小袋的，有大袋的。有20的袋子，有25的袋子。等等在菌袋大小上的不同，到底採用哪一種大小的菌袋才適合你呢，這不是別人能夠告訴你的，要根據自己具體情況選擇合適的菌袋大小。,7、栽培方式, ,很多人常問菇行天下，如何才能種好平菇（點擊查看此文，必看），菇行天下都回答：做好每一個環節，才能種好平菇，這並不是菇行天下應付了事。無論是菇農，還是食用菌工廠化，都必須做好每一個環節，細節決定成敗，這絕不是老生常談，這是對食用菌的了解和理解！,6、菌袋大小,首先，平菇相比較其他人工栽培的食用菌品種，的確在技術上要容易很多，但是，要想種好平菇也並不是一件很容易的事情。,或者說，在食用菌這個行業上，做好哪一個品種都不是一件容易事。就說想要種好平菇，就需要解決很多問題，並不是一上來就能做得很好。,1、生物學特性,無論你是專業的食用菌技術員，還是只種一個棚的菇農，你都要對你要做，或者正在做的品種進行充分的了解，那就是這個品種的生物學特性。很多剛開始栽培平菇的朋友連平菇各階段最適溫度都不知道，即使平菇再好種，也很難種好的。,在中國，平菇的品種可以說是最複雜的了，沒有人能夠統計清楚究竟有多少個平菇品種，更沒有人能夠統計出有多少個品種其實都是一樣的，中國非常大，氣候、環境差異性也就非常大，選擇一個能夠適合自己地區和栽培模式的平菇品種，也是一件不容易的事，即使找到了優良的品種，作為大多數的平菇種植戶，都不具備將這個優良品種長期延續下去的技術能力，還是要依靠一些供種單位，那麼，哪個供種單位是可靠的呢？這對於大多數菇農來說，又是一個很大的問題了。,2、優良品種,做食用菌，不要覺得哪一個品種簡單，實際上，做好哪一個品種都不是一件容易的事。,

發菌期間為了預防污染，在培養室用殺菌藥物進行熏蒸，這種情況主要在袋栽食用菌工廠，或者一些菌包廠，或者菇農，在瓶栽食用菌工廠很少出現。,,感染食用菌的雜菌，和食用菌都屬於菌類，藥物熏蒸能夠對雜菌有抑製作用，自然也會對食用菌產生抑製作用，只是食用菌的菌絲抗性更強，菌絲不會被殺死，但是食用菌的菌絲會受到藥物的刺激，活性下降，甚至產生一些未知的影響。,菇行天下再次強調：藥物是無法解決污染問題的，了解食用菌生產污染的原因，針對原因做好每一個環節，才是解決污染問題的根本。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,特別是液體菌種，接種前期，如果培養室進行藥物熏蒸，對液體菌種的萌發會有一定的影響。,當然，很多人沒有注意到發菌期間藥物對菌絲的不良影響，是因為藥物的種類和使用的劑量有一定的區別，使用的劑量大，產生的影響就可能大一些。,發菌期間藥物熏蒸對菌絲的影響，並不是一定能夠表現出來的，也沒有科研單位和個人對此進行過系統的研究，但是我們從理論上分析這樣做是錯誤的，是一定會對菌絲造成影響。因此，我們應該避免在培養期間採用藥物熏蒸的方法處理環境。,培養室應該在使用前一段時間進行徹底的清洗和消毒，在進行大量的換風乾燥，菌包進入后給菌絲創造最合適的溫度、濕度、和通風，讓菌絲在最快的時間生長，最大程度的避免因環境導致的污染。,今天，再次提到了藥物的使用，記得2015年，到一個瓶栽金針菇工廠，在辦公室門口，有一輛貨車在卸貨，一看是滿滿一車的藥物，據說這隻是幾個月的用量，菇行天下以前五年也沒有用到這麼多的藥物。,關於培養室通風，食用菌和綠色植物相反，是吸收氧氣，呼出二氧化碳，培養期間的通風格外的重要了，實際上，適當的通風是防治污染重要手段之一，用室外新鮮的空氣來置換培養室污濁的空氣，室外的空氣遠比室內的空氣乾淨得多，效果遠比用藥物熏蒸好得多。,

可以說，80%以上食用菌生產的滅菌時間是過長的，包括食用菌工廠化和菇農方式。,大多數情況下加大滅菌時間，是因為出現了污染，沒有找到具體的污染原因，懷疑是滅菌導致的污染，想法是先別管是不是滅菌不徹底，只要看污染的狀態像是滅菌不徹底導致的，就先把滅菌時間提高看看再說，或者提高滅菌溫度。,,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,加大滅菌時間，或者提高滅菌溫度，直接的影響就是滅菌過度，如果比較嚴重會影響菌種的萌發和菌絲不吃料，以及生長緩慢。對於液體菌種的影響就更為嚴重。,間接的影響是帶來生產成本的增加，一個食用菌工廠每天都要滅菌，是以天為單位的重複浪費，一天，一個月，一年下來，浪費的可不是一點半點了。,引起食用菌生產污染的原因很多，從滅菌鍋降壓到“0”的那一刻開始，時時刻刻都存在污染的可能，在出現污染的時候，我們要從多方面去分析是哪一個環節導致的污染，而不應該盲目的去判斷是滅菌造成的，實際上，因為滅菌不徹底導致的污染案例並不多，是食用菌生產者對於滅菌的重要性太過緊張，擔心如果滅菌不徹底會產生嚴重的後果，滅菌過度的現象就出現了。,加大滅菌時間，提高滅菌溫度都很容易，反之，減少滅菌時間，降低滅菌溫度就十分困難了。,關於如何查找污染原因，如何確定滅菌時間，哪些環節會導致污染，菇行天下以前寫過很多的文章，請查看菇行天下公眾號的歷史文章，或者百度搜索“菇行天下”，找到菇行天下博客，這裏不再重新論述。,以前生產正常，污染率正常，很少有食用菌工廠主動去減少滅菌時間，即使更換了新的技術員，他也輕易不會去那樣做，一般都會追求生產的穩定性。,

防治污染是食用菌生產必須要面對的一項工作，關於污染的問題，是菇行天下回答最多的問題之一。,很多人非常關心污染雜菌的種類是什麼，特別是一些比較不常見的雜菌，經常給菇行天下發來一張照片，問菇行天下這是什麼雜菌。,,比較少見的黴菌，侵染菌包的途徑和常見的黴菌侵染途徑是一樣的，因此我們沒有必要浪費經歷去糾結這些少見黴菌的名稱。,我們是做食用菌生產，而不是研究黴菌分類。,找到污染的原因，並加以解決才是關鍵。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,很多時候，菇行天下也並不認識這是什麼雜菌。,事實上，我們在食用菌生產中，並不一定知道感染雜菌的種類，只要知道不是正常的菌絲，是感染雜菌了就行了。重要的是：找到污染的原因，這才是我們要解決的問題。,但是，常見的雜菌種類還是要認識的，首先要分清是細菌感染，還是黴菌感染。,細菌感染，比較容易分辨，不需要確定細菌的種類。,引起食用菌污染的黴菌種類非常多，經常會出現一些比較少見的黴菌，對於我們食用菌生產者，並不一定需要知道這是什麼黴菌，確定是黴菌即可，重要的是找到感染的原因，並解決。,黴菌感染，先確定是黴菌感染，能夠確定常見的幾種黴菌即可，引起食用菌生產污染的常見黴菌主要有：青黴、綠霉、毛霉、紅色鏈孢霉……，只要認識幾種常見的黴菌就可以了。,我們是做食用菌生產，而不是研究黴菌分類。

在2000年到2005年，那時食用菌技術開出的配方清單里，除了配比、重量、含水量、PH值之外，大多還有一項，那就是“多菌靈”。,,那時，是中國袋栽工廠化剛剛起步的時候，菇行天下在那一段時期，每天給生產工人開出的配方也都有“多菌靈”。,意識到這一點之後，逐漸就幾乎沒有人使用“多菌靈”了。,現在無論袋栽工廠化，還是瓶栽工廠化，絕大多數都不使用任何的拌料藥物，污染率可以控制到千分之幾，甚至萬分之幾。可見，那些年使用“多菌靈”是多麼的愚蠢。,從必用“多菌靈”，到不用“多菌靈”，說明了什麼？,不知就是愚蠢，食用菌行業發展的今天，沒有了“多菌靈”，還有其他的拌料藥物出現，工廠化不用，但是部分菇農還在使用。,菇行天下提醒：,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,3、減少藥物使用，生產綠色健康的食用菌，食用菌行業才能良性的發展。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,1、拌料不要使用任何的抑菌藥物，即增加生產成本，用不能解決污染的問題。,2、要理解污染是如何產生的，才能從根本上解決污染的問題。,那時，為什麼要用“多菌靈”？,直接的目的：減少污染率。,達到目的了嗎？沒有！,在食用菌生產中，“多菌靈”是用在生料和發酵料栽培上的，後來一些食用菌技術員改做熟料了，也都會在配方中加入“多菌靈”。,引起食用菌污染的原因很多，菌種、原材料、滅菌、接種、培養等，都有可能導致污染，這並不是加入“多菌靈”這一類藥物就能解決的。,用了一段時間之後，很多食用菌技術員發現污染率並沒有像期望的那樣得到控制，或者發現污染的癥狀並不是加入“多菌靈”就能解決的。,

噴霧降塵，是食用菌生產中常用的一種環境處理方式，在非標準工廠化生產中廣泛使用，簡單有效，但是不可過度依賴。,,1、噴霧降塵的原理？,可以用清水，也可以加入適當濃度的消毒劑，注意濃度不能過高，會影響工人操作和腐蝕設備。,5、哪些情況不能進行噴霧降塵？,在高溫高濕的夏季，連續陰雨天不適合以噴霧降塵為主的消毒，會導致濕度更大，更容易滋生細菌。,6、噴霧降塵的設備？,各種農用噴霧器，手持式小型噴霧器，也可以採用高壓泵結合管道、噴頭進行噴霧降塵。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,噴到空氣中的霧滴吸附灰塵，受到重力的影響而快速降落到地面。,2、噴霧降塵的作用？,沒有灰塵，就沒有雜菌，減少空氣的灰塵，以到達相對無菌，或者減少空氣中微生物的數量級別。,3、哪些情況需要噴霧降塵？,4、噴霧降塵的水裡需要加入消毒劑嗎？,沒有凈化的冷卻室、接種室，培養室都有必要進行噴霧降塵。,

很多從事液體菌種的朋友會問這個問題：搖瓶菌種需要檢測嗎？,以下是菇行天下的觀點：,搖瓶菌種是不需要檢測的，母種→搖瓶菌種→發酵罐，搖瓶菌種在液體菌種工藝中的作用不言而喻，必須做到有100%的把握才能做好液體菌種。,菇行天下告訴你，你是在懷疑自己，是在懷疑自己技術，是對自己沒有信心。,菇行天下反覆強調過，液體菌種和固體菌種不同，發酵罐是允許有一定的染菌率的，但是我們是可以通過技術手段將染菌的發酵罐檢測出來，杜絕將污染的發酵罐液體菌種接到生產中。但是母種、和搖瓶菌種是不允許有一點感染的，是不允許有一瓶感染的。,這是液體菌種和固體菌種相比最大的不同，原種有個別感染，嚴格的挑雜后，還是可以使用的，固體菌種工藝下，哪一個工廠沒有挑雜的工作呢？,但是如果搖瓶菌種還需要挑雜的話，那就說明問題了。,菇行天下說到這裏，也許很多人就知道了自己的發酵罐為什麼總是染菌了吧！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,,如果不考慮搖瓶菌種要轉接到發酵罐中，搖瓶菌種有兩種檢測方法：,1、經驗判斷法：觀察搖瓶菌種的菌球形態、大小、顏色、濃度等是否正常。,2、取樣法：在無菌環境下，打開搖瓶，取樣，培養。,第二種：取樣法，單純的檢測搖瓶菌種是可以的，但是搖瓶菌種是要接給發酵罐的，搖瓶菌種在打開棉塞取樣的過程中存在極大的風險，你可以說這是在無菌操作下進行的，那麼，菇行天下問你，母種不也是在無菌環境下接入到搖瓶菌種培養基中的嗎？那你還在懷疑什麼呢？,第一種：經驗判斷法，如果你做的搖瓶菌種從外觀開起來就能發現渾濁、感染細菌，那麼說明你的技術存在很大問題，這就不是能夠通過檢測而解決的問題了，而要去找到搖瓶菌種為什麼會染菌，這才是解決問題的關鍵。,

昨天一位微信朋友用語音給菇行天下留言，雖然只是很短的一句話，但是卻反映了很多食用菌初學者的錯誤心態，這位朋友問菇行天下有沒有具有下面四點的食用菌品種，給他推薦一下：,1、投資小點,2、效益好點,2、效益好點,曾幾何時，一些食用菌的品種，只要你有貨，價格隨你要。遺憾的是，那個時代已經一去不復返了。現在幾乎所有的食用菌的品種都是正常的利潤，效益取決於多種因素，技術、生產、市場、銷售等缺一不可，只要有一個環節做不到位，預期的利潤就會消失了。,在準備投資食用菌時，要有充分的準備，現在已經沒有絕對效益好的品種了，要明確做食用菌的效益來自哪裡！,3、技術成熟點,對於剛進入食用菌行業的朋友，選擇技術比較成熟的品種是正確的，但是這樣的品種必然是大量栽培的常規品種，常規品種必然只是常規的利潤了，在某種程度上說技術的難度和利潤成正比，技術難度越大，利潤越高。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,栽培食用菌，品種的選擇的確非常重要，但是要建立在自己的技術、市場調查、資金情況等綜合的分析才能確定哪一個品種適合自己，而不是向這位朋友一樣寄希望於找到這樣神奇的品種，否則註定會失敗！,,風險小點的品種，也是技術比較成熟的常規品種，但對於新手來說，風險並不在於此，污染、病害、爛市等都是隨時可能出現的風險，因此不存在絕對風險小的品種，食用菌新手必須要明確從事食用菌的風險來自哪裡。,並不是技術難度高的品種才有風險，栽培食用菌的風險對於每個人是不一樣的，風險是不能規避的，只有面對風險，做好充足的準備，才能戰勝風險。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,但對於食用菌新手來說，菇行天下是不建議選擇技術難度較大的品種，建議還是選擇技術比較成熟的品種，除非你做好長時間摸索技術，沒有收入的準備。,4、風險小點,3、技術成熟點,4、風險小點,會有這樣的食用菌品種嗎？如果有，菇行天下一定也會自己做了啊！,1、投資小點,所以，現在進入食用菌行業的朋友一定不要寄希望於投資小，的確可以投資小，投資個幾千元也可以起步，但是這種規模是無法產生效益的，就連你自己的工資都出來不來。,食用菌已經不是以前可以說成是投資少的項目了，以東北為例，兩棟一年四季可以出菇的暖棚就要十幾二十萬了，再加上裝袋機、滅菌鍋、菌種設備、以及原材料的投入，加一起也要幾十萬的投入，幾十萬，對於剛入門的朋友也不算是投資小了。更不要說動輒幾百上千萬的工廠化了。,

很多年前就有這樣一種說法，提高培養基pH值到8左右，能夠降低污染率。,理由是雜菌都是喜歡在偏酸性的環境下生長，而菌絲也可以在偏鹼性的環境下生長，創造一個即可讓菌絲正常生長，卻對雜菌有抑制的培養基環境。,,食用菌菌絲大多喜歡在偏酸的環境下生長，一般滅菌后的pH值在6-6.5最合適，如果滅菌后的pH值達到7.5以上，菌絲的萌發和生長就會受到影響，食用菌生產就是要為菌絲創造最佳的環境條件。,以滅菌后的pH值為準，調整滅菌溫度的PH值，保證滅菌后的PH值，為菌絲生長創造最佳的生長條件。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,這種說法看似有一定的道理，實際已經遠遠跟不上食用菌行業的發展了。,適當提高pH值減少污染率的說法，至少有三十年的歷史了，那時大多採用生料或者發酵料栽培，即使採用熟料的方式，滅菌鍋也全部都是簡易的滅菌灶，接種、培養等環節也是非常的簡陋。,而食用菌行業發展到今天，高壓滅菌鍋，層流罩，臭氧機、凈化室等已經廣泛使用了，即使菇農方式生產也都有一定的設施做保障了。,這時，如果還是按照之前提高pH值的方法來防治污染就會帶來負面的影響。,而現在，先進的裝袋機和滅菌鍋，滅菌前後的pH值就不一定有那麼大的變化了。,以前，大家要求滅菌前的pH值達到8 ，那時裝袋慢，滅菌時間長，隨着裝袋和滅菌，最後滅菌后pH值還是會降到7以下。,

玉米秸稈可以栽培哪些食用菌？,這是一個很具有代表性的問題，大多數人提出這個問題是基於以下兩點原因：,1、出於利用廢棄玉米秸稈的原因，防止焚燒秸稈造成環境污染，並能為农民帶來一定的效益。,食用菌生產最終的目的獲得很好的收益，如果目的是利用玉米秸稈而栽培食用菌，一定要先知道玉米秸稈適合栽培哪些食用菌，否則即使短時間利用了玉米秸稈，項目也不會長久的維持下去。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,2、出於降低食用菌生產成本的原因，玉米秸稈的價格較低，想用較低的生產成本賺取更多的利潤。,,首先，我們要清楚玉米秸稈的營養成分：玉米秸稈干物質中含有30%以上的碳水化合物、2%-4%的粗蛋白、0.5%左右的脂肪。,玉米秸稈的營養和物理性狀決定了玉米秸稈只適合栽培草腐菌，如雙孢菇、大球蓋、草菇、雞腿菇等這一類純草腐菌。,食用菌栽培中，一味的想在原材料和配方上降低成本是錯誤的，菇來自哪裡，菇來自原材料和一個合理的配方，培養基的營養不足，產量自然不會高。因此，用一些價格低廉的原材料菇行天下是不建議的，這一類原材料除了玉米秸稈還有稻草、稻殼、松樹木屑等。,而不適合栽培金針菇、杏鮑菇、平菇等木腐菌，這一類的木腐菌經過長時間的人工栽培之後，在玉米芯、棉籽殼、木屑等為主料的培養基上已經達到了很高的轉化率，如果用玉米秸稈栽培這一類木腐菌做原材料，出菇是沒有問題的，但是產量會降低很多，而人工、滅菌成本、電費等成本是一樣的，所以整體效益會低很多。,