1、搖瓶菌種和發酵罐接種時避免操作不當導致的高溫刺激。,2、搖瓶菌種在培養和培養好接給發酵罐前的過程中的藥物、紫外線和臭氧刺激。,金針菇“堵孔”在瓶栽金針菇生產中出現的概率很小，但也應該引起大家的重視，以上是菇行天下個人的分析，能力有限，定有不足，歡迎大家留言補充和指正。,最後，當金針菇生產中出現“堵孔”現象之後，我們首先要做的是排查菌種生產流程是否有上述不良的環境刺激，同時排查整個的菌種製作流程是否規範，並且加強。,在瓶栽金針菇生產中，偶爾會出現一種現象，很多金針菇技術員稱之為“堵孔”，如下圖。,,,搔菌前，嚴重時在料面（大多在孔的上面）可以看到圓形的凸起，白色菌絲下面是肉質狀物。,搔菌后，發現孔內有肉質狀物，將孔堵死，即使經過沖洗以後肉狀物仍在孔內，有時是一兩個孔有這種情況，嚴重時全部孔都有。,發現時間：,一般都是在搔菌去皮后發現，在發菌過程中很難發現異常，個別批次會有發菌稍慢的情況，但一般不會引起注意。,規律性：,其中生產母種，一般最少接給2個搖瓶菌種，而“堵孔”現象都是單個發酵罐接種數量出現的，所以我們又排除了生產母種的變異。,因為“堵孔”現象不會連續出現，所以我們先排除掉傳代母種的變異，那麼剩下就是生產母種（接給搖瓶的母種），搖瓶菌種，發酵罐液體菌種。,那麼，也就是說我們找到導致發酵罐液體菌種變異的原因，就可以找到“堵孔”的原因了。,“堵孔”現象，也就是形成肉質狀物的原理，作為食用菌生產者的我們無法確定，因為沒有污染，所以菇行天下認為是金針菇菌絲因為某些原因而產生了變異的現象。,而從出現“堵孔”的規律性上看，也非常符合是菌種變異導致的，只出現在某一個發酵罐接種的栽培瓶中，即使在培養室相鄰擺放的其他發酵罐接種的栽培瓶一個都不會有，這就足以證明和發酵罐液體菌種的變異有關。,那麼，就剩下了搖瓶菌種和發酵罐液體菌種了。,分析到這裏，能夠明確在生產中只要注意避免搖瓶菌種和發酵罐液體菌種遇到不良環境刺激而導致的變異，我們就夠避免或者減少“堵孔”現象的出現。,3、搖瓶菌種在培養過程的過多光線刺激。,大量“堵孔”案例全部都是在某一個發酵罐接種的栽培瓶中出現，“堵孔”的數量是這一個發酵罐接種數量的全部，或者絕大部分。,瓶栽金針菇“堵孔”現象的原因分析,,,“堵孔”出現以後，在出菇房的表現是菌絲萌發較弱，不均勻，最終產量下降，同時容易出現爛菇、開傘的異常表現。,這種“堵孔”的批次，在整個發菌過程都是正常的，菌絲生長速度、顏色都沒有異常，可以排除污染導致，所以很多的金針菇技術員都不知道“堵孔”產生的原因，以及如何解決這個問題。,表現：,今天，我們就詳細分析一下瓶栽金針菇“堵孔”的原因。,具體需要注意的以下幾點：

3、2014.3綿腐病的數量總體有下降趨勢，但仍然不穩定。,4、2014.4開始綿腐病的數量明顯減少，到2014.5時已經基本得到了控制。,3、2014.2.5以後使用煙霧熏劑對房間進行消毒。,2、2014.1.13開始對抑制房間進行消毒（必潔士）。,綿腐病一直是金針菇生產中最為嚴重的真菌性病害之一。其一旦發生，往往是傳播速度快、傳播面積廣，在很短時間內就會造成嚴重的後果。所以如何預防綿腐病的發生，出現綿腐病後如何有效的控制其蔓延，最終如何徹底消滅綿腐病，都是金針菇生產中重要的課題。,由於全年不間斷的生產，並且沒有空餘房間進行替換使用，致使我們於2013.11開始出現了綿腐病，經過近半年的時間，到現在，綿腐病基本得到了控制。,現針對出菇區綿腐病的情況進行梳理，意在找到綿腐病發生的原因及得到控制的原因，以便做好日後生產中綿腐病的防治工作。,5、在綿腐病發生的高峰期，在採收的過程中也發現了綿腐病。表現為受侵染的位置菇體變黃、變軟。一叢金針菇里，將帶有綿腐病的病菇掰除后，剩下的菇體生長正常，並無病變。,綜合以上內容可以看出，目前情況下我們受綿腐病侵染的程度並不是很嚴重，在抑制期沒有使子實體產生病變，並且在從發現綿腐病到基本控制住綿腐病，這期間並未出現綿腐病大肆蔓延無法控制，或是改變菇體性狀的情況發生。,為什麼綿腐病能得到控制？是發現綿腐病後採取的消毒措施、是出菇環境制約了綿腐病的蔓延、是出菇調控的原因還是季節變化導致的？ 現對患綿腐病期間的數據進行整理，以便分析出綿腐病得到控制的根本原因。,一、綿腐病的數量（以下數據為捲紙時的數據）, , , , , , ,由圖可以看出：,這期間我們對房間的使用進行了調整，調整后對房間進行消毒處理：, , ,2013.11.18在捲紙過程中發現了第一瓶受綿腐病感染的栽培瓶，表現為子實體上出現絮狀菌絲，顏色有點發黃。該絮狀菌絲僅出現在整個培養瓶的一側，並未感染整個料面，且被感染的子實體並無病變，只是被覆蓋住了。在接下來的生產中，綿腐病開始逐漸變多，最開始只是在捲紙時才發現，後來是進入抑制房間2、3天時就可以發現了。,無論是抑制前期發現的還是在捲紙過程中發現的，受感染的栽培瓶普遍存在以下共同點：,1、綿腐病均出現在整個料面的一側（無論受感染的面積大小），沒出現過整個料面中間受感染而四周沒感染的情況。,2、受感染的栽培瓶表現均為子實體被絮狀菌絲覆蓋住，輕的時候菌絲稀疏些，嚴重的時候菌絲濃密些，並沒有出現子實體變軟的情況。,4、在催蕾及均育的過程中都未曾看到過綿腐病。,3、綿腐病無規律的出現，沒有固定的位置。,2、2014.1—2014.2，綿腐病的數量就開始明顯變多，並且是無規律的波動性出現，批次間綿腐病的數量相差很大。,

菌種是栽培食用菌的前提，而且菌種的質量對染菌率有很大的關係，要避免因菌種造成的染菌，必須注意一下幾點：,1、菌種盡量要自己做,要有一個觀點：任何人製作的菌種都不可靠，只相信自己製作的菌種。因為從試管種、二級種、三級種，只有自己全程嚴格控制，才能有把握，這個把握源於自己的親手所做，親眼所見，從別人那裡買來的菌種，你會這麼自信嗎？,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、做好栽培計劃，不要使用老化菌種,做好栽培計劃，使用剛剛發滿的菌種，這時菌種的活性最強，萌發速度快，料面覆菌的速度也就很快，這樣就減少了雜菌孢子萌發的機會。同時，更不要使用長期存放的菌種，特別是過夏的菌種，更不要使用，菇行天下親身經歷，教訓深刻。,3、盡量使用二級種，純度高，活性強,二級菌種的純度是三級種無法比的，二級種最好用玻璃瓶製作，接種后容易觀察長勢和挑除雜菌。而三級種一般為菌袋製作，接入二級種后，料面菌絲很快覆滿，有一部分染菌的菌落被覆蓋后無法發現，所以三級種的純度無法保證。,二級種可以用麥粒、玉米、高粱製作，這種穀粒菌種，活性更強，萌發速度快。製作穀粒菌種，是栽培食用菌必須掌握的一項技術。,4、穀粒菌種好處多,

上幾天，答應一個朋友寫一篇關於如何設計配方的文章，最近公司很忙，很快要採收了，都是新招的工人，有點小忙，加上最近設備保障不給力，每天幾乎有70%的時間要花在設備上，所以知道今天才寫這篇文章，不好意思了，朋友，見諒！,除了這位朋友，還有很多朋友經常問菇行天下關於配方的問題，菇行天下最近幾年一直在做金針菇工廠化栽培，對其他品種只是有一些了解，並不精通，所以不能給大家一個成型的配方，但是所有食用菌對營養的需求並沒有太大的區別，只要掌握好食用菌配方的設計原則，就能自己根據栽培品種和栽培計劃設計出合理的配方。,1、主料：,玉米面，在食用菌栽培配方中添加5%（最高）的玉米面，能起到明顯的增產作用，玉米面的透氣性不好，含有澱粉較多，如果玉米面添加超過5%，很容易感染雜菌，一般玉米面的添加量不超過5%。,細米糠，細米糠多用在瓶栽生產中，在袋栽食用菌生產中很少使用，一般在缺乏麥麩的情況下替代麥麩使用，添加量不應該超過20%，需要注意的時，因為細米糠透氣性不好，使用細米糠應該適當增加棉籽殼的用量。,豆粕，豆粕是輔料中營養最高的一種，粗蛋白高達45%左右，豆粕的添加量不應超過5%，如果過多，會導致碳氮比失衡，出菇延遲，也會增加配方的成本。,一般添加2-3種輔料，輔料在配方的總比例不超過25%。,3、小料：,白灰，白灰在食用菌栽培配方中起到調節pH值的作用，沒有固定的添加量，以能調節到合適的酸鹼度為準。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,在食用菌栽培配方中添加量很少的叫小料，常見的小料有石膏、白灰和碳酸鈣。小料在食用菌栽培配方中起到酸鹼穩定和調節pH值的作用，小料在配方中的比例為2%-3%，小料也起到為食用菌生長提供微量元素的作用。,石膏，石膏在食用菌栽培配方中起到酸鹼緩衝劑的作用，一般添加量為1%。,在食用菌栽培配方中佔主要成分的叫做主料，常見的主料有：玉米芯、棉籽殼、木屑、稻草、秸稈等。主料在配方中起到提供碳源的作用，主料在配方中的比例為75%-85%，主料決定了配方的主要物理性狀，如透氣性、保水性等。,以最常見的玉米芯和棉籽殼做主料為例說，兩者中，玉米芯含水性要好一點，棉籽殼的透氣性要好一點，而不同產地的玉米芯和棉籽殼在保水性和透氣性上也有一定區別。兩者各自佔多少比例比較合適，應該根據實際情況自己確定，任何人提出的比例只能作為參考，調整好保水性和透氣性為最終目的。,栽培金針菇和杏鮑菇可以添加一定的木屑或者秸稈，稻草的營養很低，而且稻草表面為蠟質，需要軟化處理，菇行天下不建議添加。,2、輔料：,麥麩，是食用菌配方中必須添加的一種輔料，使用粗麥麩，過細的麥麩透氣性不好，麥麩的添加量不超過25%。,在食用菌栽培配方中佔次要成分的叫輔料，常見的輔料有：麥麩、玉米面、細米糠、豆粕等。輔料在配方中起到提供氮源的作用，輔料在配方中的比例為15%-25%，輔料決定了配方的營養情況，是獲得高產的基礎。,

在食用菌栽培中，滅菌是最為重要的一個環節，無論您是普通栽培戶，還是袋栽工廠化生產，一定要做到當發生染菌時不用懷疑是滅菌環節的問題。菇行天下建議從以下方面防止因滅菌引起的染菌。,1、排凈冷空氣,無論是常壓滅菌還是高壓滅菌，都要排凈冷空氣，冷空氣排不凈會存在滅菌死角。尤其是高壓鍋，冷空氣如果排不凈，會出現壓力和溫度不成正比的情況，因為只有飽和水蒸氣的壓力才和溫度成正比。,5、不要相信所謂的“促酵劑”,食用菌“促酵劑”廠家宣稱在70-80℃下，5小時就可以滅菌徹底，朋友，你怎麼看？也許有人說自己就是這樣做的，但是菇行天下建議朋友們不要使用，踏踏實實的做熟料吧！,6、合理確定滅菌時間,根據自己滅菌鍋的特點和裝料量，合理確定滅菌時間，保證滅菌徹底。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、滅菌一定要使用周轉筐,在滅菌過程中使用周轉筐除了便於搬運之外，能夠最大程度的減少菌袋被劃破的可能，在滅菌的過程中，蒸汽的流通性更好，滅菌更容易徹底。,3、滅菌是絕對的，無菌是相對的,對於預期的滅菌效果不能降低，不要試圖採用低溫發菌而放鬆對滅菌的要求，菇行天下建議：滅菌一定要徹底，不要採用半熟料的方式，與其以後有麻煩，為什麼不多花幾個小時，多燒點燃料，直接做熟料吧！,負壓現象也就是常說的倒吸，無論是常壓還是高壓都會存在這樣的問題，如何降低負壓的影響見本站的一篇文章：關於食用菌滅菌后產生負壓的幾個問題  http://www.lichongxin.com/zhishi/129.html,4、降低負壓的影響,

麥麩，是加工麵粉的副產品，麥麩營養豐富，是食用菌生產中使用最多的一種營養物質。麥麩含有15左右的粗蛋白和豐富的多種維生素，麥麩在食用菌配方中的添加量為10-25%，如果單獨使用不超過25%。,1、要使用新鮮麥麩，麥麩隨着儲存時間的增加，麥麩里維生素和微量元素的含量下降，特別是在夏天。,2、食用菌栽培應該使用紅色麥麩。,3、質量好的麥麩，抓一把在手裡有沉甸甸的感覺。,4、麥麩沒有雜質，色澤新鮮。,5、正規廠家的麥麩含水量為13%左右，而且含水量很穩定。,6、麥麩吸水膨脹比較大，確定麥麩添加量的時候，應該考慮到配方的透氣性。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,7、食用菌栽培應該使用粗麥麩。,

木屑，是早期食用菌栽培主要原材料，隨着天然林保護使用量減少，逐漸被玉米芯和棉籽殼所代替。但是，香菇、木耳等木腐菌栽培必須使用木屑。食用菌栽培使用的木屑來源有兩種：一種是木材加工廠的廢料，一種是專業加工的食用菌專用木屑，木屑作為食用菌栽培的主料使用，木屑的主要成分是粗纖維和碳水化合物，是配方中提供碳源的物質。,1、食用菌栽培使用的是闊恭弘=叶 恭弘木屑,食用菌栽培使用的木屑是闊恭弘=叶 恭弘木屑，松樹、杉樹等針恭弘=叶 恭弘木屑含有大量精油、樹脂和單寧等成分，這些成分具有強烈的抑菌作用，不適合作為食用菌栽培的培養料。松杉木屑經過蒸煮、長期發酵等方式可以栽培食用菌，但是費工費時，操作不當容易影響菌絲生長，菇行天下建議即使你那裡松杉木屑資源很豐富，也不要使用。,香菇、黑木耳等木腐菌以木屑為主，其他品種，如平菇、金針菇等配方木屑的添加量不宜過大，菇行天下建議不超過25%，過多會影響產量，因為其他主料棉籽殼、玉米芯的營養遠遠高於木屑。,5、食用菌栽培常用木屑種類,食用菌栽培常用的木屑有：楊木、榆木、柳木、柞木、樺木、椴木等，其中硬雜木類木屑最好，產量較高。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、木材加工廠的木屑,使用木材加工廠的木屑一定要慎重，要搞清楚木屑的種類，有些木材加工廠加工的不是單一的木材，一旦混入松杉木屑，會對菌絲生長帶來影響。,木材加工廠的木屑顆粒大小不受控制，一般比較細，在栽培時必須配合棉籽殼等透氣性好的原材料，這樣才能適合菌絲的生長，取得理想的產量。,3、陳舊的木屑比新鮮的好,4、木屑在食用菌配方中的添加量,即使是闊恭弘=叶 恭弘木屑，也要存放或堆積一段時間，因為新鮮的闊恭弘=叶 恭弘木屑也含有一些樹脂和單寧等不利於菌絲生長的物質，只不過含量遠遠少於松杉木屑。,

平菇黃菇病：平菇因感染假單孢桿菌引起的細菌性病害，是病原性病害，一旦發病危害巨大，無法治療，預防為主。假單孢桿菌是自然界中廣泛存在的一類細菌，一旦條件合適假單孢桿菌很容易感染平菇子實體，因此，平菇黃菇病的預防原則是不給假單孢桿菌合適的生長機會。,平菇黃菇病癥狀：發病初期在平菇菌蓋上形成黃色斑點，隨着菇體的生長，黃色斑點逐漸蔓延到整個子實體，平菇變成黃色，所以叫做平菇黃菇病，一旦發病，如果不能及時控制，會在整個菇棚迅速蔓延，給菇農造成巨大損失。,平菇黃菇病發病原因：很多專家說平菇黃菇病有多種發病原因，菇行天下認為，平菇黃菇病發病只有一個主要誘因，就是菇棚長時間處於高溫、高濕、通風不良的狀態，給自然界中無處不在的假單孢桿菌提供了合適的生長條件。,注：菇行天下沒有給出平菇黃菇病的治療方案，因為和其他嚴重的食用菌病害一樣，平菇黃菇病一旦發病，藥物的治療效果甚微，所以，一定要有預防為主的意識！,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,平菇黃菇病的預防：,1、高溫時，不能高濕和通風不良，夏天，菇棚的溫度無法控制，一般會在25℃以上，這時就要注意降低菇棚濕度和加強菇棚通風，保持菇棚空氣清新。,2、在不給假單孢桿菌提供條件的同時，也要降低假單孢桿菌在菇棚存在的係數，最好的辦法就是每年進行一次曬棚，實踐證明，這是降低食用菌病害最好的措施。,3、菇棚噴水后，必須進行一次通風，降低菇體表面濕度。,5、菇棚噴霧應用潔凈的地下水，不潔用水可能攜帶假單孢桿菌。,4、如果不幸發病，應儘快摘除發病菇體，同時加強菇棚通風。,

玉米面就是玉米粒粉碎而成的，玉米面粗蛋白含量為8%左右。玉米面是食用菌栽培常用的輔料，一般添加量為3%-5%，玉米面含有一種生物生長素H，能夠促進食用菌菌絲的生長，在配方中添加3%-5%的玉米面有明顯的增產效果，可以作為食用菌栽培的增產劑。,1、玉米面不能加工的太細，2mm左右就可以，太細透氣性不好，粉碎時不用去皮，直接粉碎。,2、玉米面容易發熱，含水量13%以上的玉米應隨用隨粉，防止霉變，含水量13%以下的玉米面也要妥善儲存，避免受潮。,3、菇行天下在其他文章里也說過，玉米面在食用菌配方中的添加量不能超過5%，否則容易引起黴菌感染。,4、半熟料、生料、發酵料的配方里不要添加玉米面。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,

菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體（轉載請註明）。,食用菌菌種製作是食用菌生產的第一個環節，也是非常重要的環節，食用菌工廠都有專職的食用菌制種技術員，製作菌種是一件很平常的工作。但對於普通栽培戶來說，特別是剛接觸食用菌的朋友來說製作菌種是有一定難度的。菇行天下一直建議食用菌栽培戶一定要自己製作食用菌菌種，菇行天下今天就介紹一下製作食用菌菌種需要哪些設備和物品？,設備：,1、280手提式高壓滅菌鍋,1、試管,製作母種的容器，常用規格為：18mm×180mm和20mm×200mm兩種，幾毛錢一支，當地化學實驗器材商店有售。,2、硅膠塞或者棉花,用於母種試管的封口，硅膠塞當地化學實驗器材商店有售，對應試管的規格購買。如果沒有硅膠塞也可以用棉花製作棉塞，一定要用普通棉花，不能用脫脂棉。,3、化學藥品,用於轉接母種、原種和栽培種的工具，用白鋼焊條自己製作即可。,6、接種工具,用於製作表面消毒的酒精棉球，當地化學實驗試劑商店。,用於母種轉接和原種、栽培種接種時接種工具火焰消毒和保護，當地化學實驗器材商店有售。,5、脫脂棉,7、罐頭瓶、菌種瓶、點滴瓶、折角袋,瓊脂條、葡萄糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、蛋白腖、酒精等，用於製作母種PDA培養基，瓊脂條在食品添加劑商店有售，其他藥品當地化學實驗試劑商店有售，購買化學純的即可。,4、酒精燈,用於母種試管培養基的滅菌，一般一次可以滅菌200-300支試管，280手提式高壓滅菌鍋煤電兩用，普通型號價格在400元左右，全自動控溫的價格要高一些。,2、接種箱,用於母種的擴繁和轉接二、三級菌種，接種箱一般需要自己找木工製作，包括木工工時也就幾百元吧。,3、50L以上高壓滅菌鍋，或者自製常壓小型滅菌鍋,物品：,用於原種和栽培種培養基的滅菌，50L以上的高壓滅菌鍋價格在3000元左右，栽培戶可以自製常壓滅菌鍋，菇行天下很多年前用汽油桶，下面燒火，給原種滅菌的效果很好，一次可以滅菌150-200瓶，到達100℃，保持10小時。,除上述主要設備和物品外，還需要：橡皮筋、溫度計（量程為100℃、水銀）、紗布、封口膜、石膏、白灰、廣泛ph試紙等。,