無菌水保藏菌種的方法，是來源於微生物行業的一種菌種保藏方法，一些個別的食用菌工廠將這種方法用於食用菌的菌種保藏。,什麼是無菌水保藏菌種？,無菌水保藏菌種：是將斜面母種的一小塊，或者液體菌種的菌球放入到無菌水中，然後放到4℃的冰箱中保藏。,無菌水保藏的核心原理是菌絲在沒有任何營養的低溫無菌水中，處於相對的休眠狀態，幾乎不能進行新陳代謝，也就不容易老化，所以相比在具有豐富營養的PDA培養基上進行保藏的時間就更長。,也就是說，保藏時間長是無菌水保藏的優點。,但是，沒有一種菌種保藏方法是完美的，無菌水保藏菌種因為保藏時間長，也就增加了菌種退化的風險，而且啟用時需要經過活化和出菇實驗等複雜的過程，所以如果是希望長期保藏可以採用這種方法。,也就是說無菌水保藏並不適合在連續的食用菌生產中使用，連續使用還是建議使用常規的PDA培養基進行菌種保藏。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,2020年3月，開始在快手、抖音直播間分享食用菌經驗，解答食用菌技術難題，每晚8:00直播，快手、抖音搜索：菇行天下。,2015-2024年，為全國近80家食用菌工廠提供有償技術指導和技術顧問服務，積累了大量食用菌企業成功和失敗的經典案例，在培訓中也會分享一部分。,65期線下學員留念, ,十五、菌包（菌瓶）冷卻注意事項,十四、出鍋注意事項和設備要求,十三、滅菌環節的一些注意事項,十六、液體菌種接種注意事項,十七、接種槍製作,十八、菌包（菌瓶）培養溫度要求,三、常規栽培食用菌的液體菌種配方（講解內容）,一、液體菌種培養基配方設計（講解內容）,二、液體菌種培養基配方的調整（講解內容）,六、發酵罐滅菌原理和注意事項（講解內容）,五、外置過濾器發酵罐制罐流程（講解+實際操作）,培訓日期：9月6日-9月15日,上課時間：17:00-20:30（晚上上課，不影響工作和生產）,培訓方式：,收費標準：3000元,以後可以免費參加線上培訓，如果以後參加線下培訓需要補交980元（線下培訓是3980元）。,付款方式：,微信轉賬：13674230281（李崇鑫）,支付寶轉賬：13674230281（李崇鑫）,菇行天下，本名李崇鑫，1997畢業於吉林農業大學食用菌專業，多年來一直從事食用菌工廠化生產，擅長金針菇、杏鮑菇袋栽工廠化和瓶栽工廠化生產和管理， 精通液體菌種製作工藝，熟悉韓國和日本金針菇、杏鮑菇生產工藝及設備。在液體菌種、菇房設計、染菌率控 制、工廠化病蟲害防治等方面有獨特的生產經驗。,,菇行天下簡介：,學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,有需要的朋友，加菇行天下微信報名，菇行天下微信：13674230281（手機號）,2014年11月，開通菇行天下博客（www.lichongxin.com，也可以百度搜索：菇行天下），是食用菌行業唯一一個個人獨立博客。分享從業多年的食用菌栽培經驗和從業感悟，並開通菇行天下食用菌技術諮詢微信號：13674230281，義務為在食用菌生產中遇到困難的菇友解難答疑。,學員留念（點擊查看所有菇行天下學員培訓結束贈送的牌匾和錦旗）,報名方式：,添加菇行天下手機號微信：13674230281（李崇鑫），微信或者支付寶轉賬后，用微信通知菇行天下，並將郵寄地址發給我，菇行天下寄給你一份液體菌種培訓的內部教材。,騰訊會議在線上課，課程分為兩部分，理論課程在線理論講解，實際操作部分直播實操講解。,培訓內容：分為兩部分。,1、液體菌種技術，從基礎的母種開始，包括搖瓶菌種、發酵罐、以及液體菌種檢測、顯微鏡檢測等。,2、食用菌工廠化生產技術，從原材料開始，講解食用菌工廠化的生產流程，包括配方、拌料、接種、環境檢測、凈化等。,培訓對象：菇農、液體菌種技術員、食用菌技術員、食用菌企業老闆、食用菌創業者等食用菌從業者，培訓從基礎開始，適合沒有基礎的朋友參加，也適合對食用菌技術有提升需要的朋友參加。,詳細內容請閱讀下面的《菇行天下液體菌種培訓教學大綱》。,同年推出液體菌種技術培訓班，截止2024年8月，菇行天下液體菌種培訓已經成功舉辦了117期（線下75期，線上42期），學員來自全國各地（台灣），以及馬來西亞、新加坡、美國、法國等國家，這些學員有食用菌技術總監，有工廠老闆，有技術員，有正在創業的年輕大學生，他們不但系統的學習了液體菌種的專業知識，還學習了食用菌工廠化技術流程，如今，他們已經奮鬥在食用菌生產一線，成為食用菌企業不可或缺的技術人才。,

在食用菌生產中，母種大多使用玻璃試管製作，試管經過清洗以後是可以反覆使用的，試管清洗可能都認為很簡單，但也有很多朋友不重視，今天就講一下如何清洗試管。,,試管清洗步驟：,1、母種使用以後，應該儘快清洗試管，避免試管內殘留的培養基滋生雜菌，影響實驗室的環境。,2、清洗試管，不要實驗室清潔區進行，特別是污染雜菌的試管。,3、清洗試管，不需要使用清洗劑，避免沖洗不幹凈可能會有殘留。,4、清洗過程，挑除破損的試管，並防止扎手。,5、三角瓶、燒杯等實驗室其他玻璃器皿的清洗方法和試管清洗方法相同。,李老師：13674230281（微信號）,6、如果三角瓶因為水質原因形成黃色污漬，可以使用廚房用的去污粉就很容易除掉。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,1、將試管的棉塞或者硅膠塞拔下來，放入水中，硅膠塞清洗以後可以再次使用，棉塞不建議再次使用。,2、用接種鈎將試管內殘留的培養基鈎出來，然後將試管再次放入新的清水中。,3、如果試管貼有標籤，或者有記號筆寫的字，要用鋼絲球擦乾淨，用和試管大小相對應的試管刷，反覆刷洗試管內部，然後將試管放入新的清水中。,4、用清水將試管沖洗乾淨，最好使用流水沖洗。,注意事項：,5、將清洗后的試管倒立放在塑料框里，完全乾燥以後，備用。,

做好母種的因素很多，其中大家更重視的是滅菌、配方、接種等，有一個因素是大家忽略的，那就是PDA培養基培養基的硬度。,PDA培養基的硬度的會影響到母種菌絲的生長，而且在母種再次轉管和母種接搖瓶時，會影響到對接種塊的分割。,,質量好的瓊脂粉硬度會更好，更穩定。,4、pH,pH值過低，會影響PDA培養基的硬度。,5、滅菌,滅菌溫度高，時間長，會影響PDA培養基的硬度，嚴重時會導致不能正常凝固。,李老師：13674230281（微信號）,但這個指標是企業標準，不同廠家的指標不能進行比較。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,6、瓊脂粉硬度,有些品牌的瓊脂粉會有一個硬度的指標，比如：800,1000等，数字越大代表相同情況下PDA培養基硬度就越大。,PDA培養基的硬度可以使用硬度計進行測量，但是在食用菌生產中一般都是通過經驗來調整瓊脂的用量，來控制PDA培養基的硬度，但實際上，影響PDA培養基硬度的因素不僅僅是瓊脂的用量，今天就詳細分析影響PDA培養基硬度的因素。,1、瓊脂的用量,這一點比較好理解，在正常的範圍內，瓊脂用量越多，PDA培養基就越硬。,2、瓊脂種類,3、瓊脂的質量,瓊脂粉比瓊脂條做的PDA培養基硬很多。,4、pH

在製作PDA培養基時，必須要加入瓊脂，瓊脂分為瓊脂粉和瓊脂條。,那麼，是瓊脂粉好，還是瓊脂條好呢？,瓊脂粉和瓊脂條都是從海藻中提取的多糖複合物。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,瓊脂條，是一種食品添加劑，主要用在一些需要凝固和增稠的食品中。,瓊脂粉：食用菌生產中用的瓊脂粉，是一種生物試劑，相對瓊脂條是進一步提取了有效成分。,瓊脂粉的凝固效果會更好，瓊脂粉在生產時對於硬度也有統一的標準，也有利於我們控制PDA培養基的硬度。,所以，從效果和穩定性上看使用瓊脂粉會更好。,如果你做的是液體菌種，製作的母種很少，就一定要用瓊脂粉。,瓊脂粉的價格是瓊脂條的一倍，如果你做的是固體菌種而且需要做較多的母種，從成本的角度可以使用瓊脂條。,

母種、搖瓶菌種的接種，是使用接種箱，還是使用超凈工作台？,這根本就不是一個問題，如果你有條件，就要用超凈工作台，如果沒有條件，就用接種箱。,但是，在生產中，也有一些食用菌技術員在有超凈工作台的情況下，還是堅持使用接種箱，而不敢使用超凈工作台。,即使不擔心菌種退化的問題，就是想用接種箱，那你也要知道藥物對使用接種箱的技術員的身體健康也會有影響。,所以，菇行天下真心的告訴這些技術員，是時候放棄你的接種箱了，也是放棄陳舊的觀念，要相信設備，相信科學。,最後在強調一下，我不是讓大家全部使用超凈工作台，而是說如果具備條件，一定要用超凈。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,為什麼會這樣呢？今天我們就來分析一下。,第一、這些食用菌技術員認為超凈工作台沒有接種箱那麼密閉，容易污染。,第二、這些食用菌技術員認為接種箱經過藥物消毒后的環境比超凈好，因為在接種時還能有熏蒸藥物的味道。,第三，這些食用菌技術員不了解超凈的工作原理，不知道超凈能達到什麼樣的無菌環境。,而且，使用接種箱對母種會有藥物刺激作用，有可能導致菌種出現退化。,實際上，這些擔心是完全沒有必要的，超凈是百級的無菌環境，這是通過藥物熏蒸無法得到的，只要是符合要求的超凈就可以使用，不用擔心環境沒有接種箱好。,

給大家科普一下酸鹼度，酸鹼度的大小使用pH值來表示的。,pH值總範圍是1-14，7代表是中性。,小於7是酸性，越小就代表酸性越強。,大於7就是鹼性，越大就代表鹼性越強。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,

早在2016年，在《為什麼說“窩口插棒”方式不適合做菌種？》一文中，菇行天下就建議不要使用“窩口插棒”方式做栽培種，具體原因大家可以仔細看一下原文，這裏不在重新論述。,從2016年，到現在7年的時間過去了，菇行天下不建議使用“窩口插棒”方式製作栽培種的觀點保持不變，時光匆匆，小李變老李，但在技術觀點上我還是那個有點“犟”的小李。,但是，最近幾年菇行天下發現用“窩口插棒”方式製作栽培種的確越來越多了，甚至有成為栽培種主流的趨勢。,2、培養環境,同樣的道理，在培養時，接種后封口的海綿也容易進入雜菌，而且無論人工還是机械“塞”海綿都容易出現不到位的情況。所以，“窩口插棒”方式對於培養室的環境要求更高，特別是在前期菌種萌發和定植時期。,3、萌發檢查,因為“窩口插棒”方式是在孔內接種，相比料面接種不容易觀察菌種的萌發情況，所以在接種以後，技術員要對菌包進行抽檢，拔掉棉塞觀察液體菌種的萌髮狀態，抽檢要具有一定的代表性。,4、整批淘汰,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,最後一句話：“窩口插棒”，有利有弊，謹慎採用。,最近幾年，用“窩口插棒”方式製作出菇菌包也逐漸增加，除了上面的四點建議，在南方，或者高溫季節採用“窩口插棒”方式需要特別慎重。,所以，用“窩口插棒”方式做栽培種污染率的要求要更高，可以根據實際情況做一個標準，污染率超過一定比例就不要作為栽培種出售，用來出菇也能有一定的收入。,可以看出用“窩口插棒”方式製作栽培種對於食用菌工廠的硬件和軟件要求都很高，特別是對凈化和培養環境的要求，如果不具備條件建議就不要使用“窩口插棒”方式來製作栽培種。,李老師：13674230281（微信號）,因為“窩口插棒”方式，菌絲生長是從孔內開始萌發吃料，然後由內向外的生長，雖然前期進行了抽檢，但是有些前期的污染仍舊無法觀察到，當生長到後期可能就會有一部分雜菌在菌包表面有所表現。,這時，我們可以通過統計這種污染的菌包的數量，可以判斷出還會有相當一部分菌包也是污染的，也就是“窩口插棒”方式實際污染率比通過菌包表面統計出來的污染要多很多。,目前，大部分的食用菌工廠化都採用了液體菌種，固體的栽培種主要用於非工廠化品種，使用量比較大的是木耳、香菇、平菇這三個品種，這三個品種的菌種廠現在大部分都是採用“窩口插棒”製作栽培種，然後銷售給種植戶。,菌種廠逐漸都採用了“窩口插棒”方式的原因主要是“窩口插棒”裝袋和接種的效率高，加上最近幾年“窩口插棒”的裝袋窩口插棒一體機，和液體菌種自動接種機的更加成熟。,既然這麼多的廠家選擇使用“窩口插棒”方式，自然有其合理性，存在即合理。,菇行天下對於不建議栽培種使用“窩口插棒”方式的技術觀點保持不變，同時也無法改變，那麼就給使用“窩口插棒”方式製作栽培種的廠家和種植戶提一些建議。,“窩口插棒”方式，如果採用高壓滅菌，需要在“棒”上打一個孔，在滅菌后出鍋和冷卻環節，因為有了這個孔，菌包和外部環境就是連通的，如果出鍋和冷卻環境達不到相對無菌的要求，外界雜菌就可以大量進入菌包內部，進而導致污染。,1、冷卻環境,

酸鹼度，是培養基一個非常重要的指標，如果滅菌后酸鹼度不合適就會影響到菌種的萌發和生長。,在生產中經常會出現一種情況，滅菌后的酸鹼度相比滅菌前下降了很多，今天就分析一下這是什麼原因導致的。,1、原材料變質，就是原材料在存儲、加工、運輸的過程中有發熱、變酸、霉變的情況。,2、石膏的用量不足，或則使用了摻假變質的石膏。,3、裝袋以後，沒有及時的滅菌。,4、滅菌過度，就是滅菌溫度過高，或者滅菌時間過長。,滅菌前後的酸鹼度變化，是越小越好，酸鹼度變化小說明配方合理，工藝規範。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

羊肚菌栽培種，在培養時遇到過兩次20-25℃的高溫，那麼這樣的菌種還能使用嗎？,這是今天直播時，一位粉絲朋友問的問題。,先說我的觀點：羊肚菌栽培種需要低溫培養，經過高溫的栽培種不建議使用了。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,,原因主要有以下三點：,第一：高溫會導致羊肚菌菌絲生長過快，菌種退化，導致出菇能力下降，產量下降。,第二：高溫會導致羊肚菌栽培種感染雜菌，即使表面看起來正常，也可能感染細菌或者輕微的黴菌。,最後強調，羊肚菌不僅出菇需要低溫，菌種培養也需要低溫。,第三：高溫會導致菌絲變弱，萌發能力變差，播種后容易導致污染。,