酸鹼度，是培養基一個非常重要的指標，如果滅菌后酸鹼度不合適就會影響到菌種的萌發和生長。,在生產中經常會出現一種情況，滅菌后的酸鹼度相比滅菌前下降了很多，今天就分析一下這是什麼原因導致的。,1、原材料變質，就是原材料在存儲、加工、運輸的過程中有發熱、變酸、霉變的情況。,2、石膏的用量不足，或則使用了摻假變質的石膏。,3、裝袋以後，沒有及時的滅菌。,4、滅菌過度，就是滅菌溫度過高，或者滅菌時間過長。,滅菌前後的酸鹼度變化，是越小越好，酸鹼度變化小說明配方合理，工藝規範。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

羊肚菌栽培種，在培養時遇到過兩次20-25℃的高溫，那麼這樣的菌種還能使用嗎？,這是今天直播時，一位粉絲朋友問的問題。,先說我的觀點：羊肚菌栽培種需要低溫培養，經過高溫的栽培種不建議使用了。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,,原因主要有以下三點：,第一：高溫會導致羊肚菌菌絲生長過快，菌種退化，導致出菇能力下降，產量下降。,第二：高溫會導致羊肚菌栽培種感染雜菌，即使表面看起來正常，也可能感染細菌或者輕微的黴菌。,最後強調，羊肚菌不僅出菇需要低溫，菌種培養也需要低溫。,第三：高溫會導致菌絲變弱，萌發能力變差，播種后容易導致污染。,

菇行天下，藝傳四海。,,61期線下學員留念,

學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,菇行天下，本名李崇鑫，1997畢業於吉林農業大學食用菌專業，多年來一直從事食用菌工廠化生產，擅長金針菇、杏鮑菇袋栽工廠化和瓶栽工廠化生產和管理， 精通液體菌種製作工藝，熟悉韓國和日本金針菇、杏鮑菇生產工藝及設備。在液體菌種、菇房設計、染菌率控 制、工廠化病蟲害防治等方面有獨特的生產經驗。,2014年11月，開通菇行天下博客（www.lichongxin.com，也可以百度搜索：菇行天下），是食用菌行業唯一一個個人獨立博客。分享從業多年的食用菌栽培經驗和從業感悟，並開通菇行天下食用菌技術諮詢微信號：13674230281，義務為在食用菌生產中遇到困難的菇友解難答疑。,2015-2022年，為全國近60家食用菌工廠提供有償技術指導和技術顧問服務，積累了大量食用菌企業成功和失敗的經典案例，在培訓中也會分享一部分。,2020年3月，開始在快手、抖音直播間分享食用菌經驗，解答食用菌技術難題，每晚8:00直播，快手、抖音搜索：菇行天下。,十一、工廠化高壓滅菌標準流程,十、裝瓶（裝袋）注意事項,九、食用菌工廠化拌料的注意事項,十二、如何確定滅菌時間？,十三、滅菌環節的一些注意事項,十四、出鍋注意事項和設備要求,第四章：發酵罐液體菌種製作,五、搖瓶菌種的培養,三、搖瓶菌種培養基製作流程,四、搖瓶菌種接種,二、液體菌種培養基配方的調整,一、液體菌種培養基配方設計,上課日期：7月16日-7月25日（15號報到）,上課時間：8:00-16:30,上課地點：瀋陽市菇行天下食用菌科技有限公司,培訓對象：菇農、液體菌種技術員、食用菌技術員、食用菌企業老闆、食用菌創業者等食用菌從業者，培訓從基礎開始，適合沒有基礎的朋友參加，也適合對食用菌技術有提升需要的朋友參加。,收費標準：3980元（住宿免費、生活自理），以後可以免費參加線上培訓。,所有課程全部為菇行天下本人親自授課和指導實際操作（親力親為，初心不改），理論結合實際操作，確保學員全部掌握。培訓期滿后，能夠獨立製作發酵罐液體菌種製作，勝任食用菌工廠液體菌種技術主管工作，優秀學員可以推薦工作。,學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,報名方式：,有需要的朋友，加菇行天下微信報名，菇行天下微信：13674230281（手機號）,轉賬后，請將學員的姓名、性別、手機號發給菇行天下，並索取乘車路線。,支付寶轉賬：13674230281（李崇鑫）,支付方式：,微信轉賬：13674230281（李崇鑫）,菇行天下，專註液體菌種技術和培訓，致力於提高中國食用菌行業整體技術水平，為中國食用菌行業培養人才。,菇行天下簡介：,2015年12月，創辦菇行天下食用菌微信公眾號（guxingtianxia-li），微信公眾號搜索：菇行天下。,為了保證教學質量，控制培訓人數，安排住宿等，需要提前預定。,預定費：300元（開學再付3680元），如有事不能參加可以轉到下一期，需要在報到前7天提前告知。,火車到瀋陽站、瀋陽北站，飛機到瀋陽桃仙機場，正式報名後會發給詳細乘車路線。,學習內容：分為兩部分,1、液體菌種技術，從基礎的母種開始，包括搖瓶菌種、發酵罐、以及液體菌種檢測、顯微鏡檢測等。,2、食用菌工廠化生產技術，從原材料開始，講解食用菌工廠化的生產流程，包括配方、拌料、接種、環境檢測、凈化等。,詳細內容請閱讀下面的《菇行天下液體菌種培訓教學大綱》。,其中液體菌種部分理論結合實踐，學員全程實際操作。,

1、搖瓶菌種和發酵罐接種時避免操作不當導致的高溫刺激。,2、搖瓶菌種在培養和培養好接給發酵罐前的過程中的藥物、紫外線和臭氧刺激。,金針菇“堵孔”在瓶栽金針菇生產中出現的概率很小，但也應該引起大家的重視，以上是菇行天下個人的分析，能力有限，定有不足，歡迎大家留言補充和指正。,最後，當金針菇生產中出現“堵孔”現象之後，我們首先要做的是排查菌種生產流程是否有上述不良的環境刺激，同時排查整個的菌種製作流程是否規範，並且加強。,在瓶栽金針菇生產中，偶爾會出現一種現象，很多金針菇技術員稱之為“堵孔”，如下圖。,,,搔菌前，嚴重時在料面（大多在孔的上面）可以看到圓形的凸起，白色菌絲下面是肉質狀物。,搔菌后，發現孔內有肉質狀物，將孔堵死，即使經過沖洗以後肉狀物仍在孔內，有時是一兩個孔有這種情況，嚴重時全部孔都有。,發現時間：,一般都是在搔菌去皮后發現，在發菌過程中很難發現異常，個別批次會有發菌稍慢的情況，但一般不會引起注意。,規律性：,其中生產母種，一般最少接給2個搖瓶菌種，而“堵孔”現象都是單個發酵罐接種數量出現的，所以我們又排除了生產母種的變異。,因為“堵孔”現象不會連續出現，所以我們先排除掉傳代母種的變異，那麼剩下就是生產母種（接給搖瓶的母種），搖瓶菌種，發酵罐液體菌種。,那麼，也就是說我們找到導致發酵罐液體菌種變異的原因，就可以找到“堵孔”的原因了。,“堵孔”現象，也就是形成肉質狀物的原理，作為食用菌生產者的我們無法確定，因為沒有污染，所以菇行天下認為是金針菇菌絲因為某些原因而產生了變異的現象。,而從出現“堵孔”的規律性上看，也非常符合是菌種變異導致的，只出現在某一個發酵罐接種的栽培瓶中，即使在培養室相鄰擺放的其他發酵罐接種的栽培瓶一個都不會有，這就足以證明和發酵罐液體菌種的變異有關。,那麼，就剩下了搖瓶菌種和發酵罐液體菌種了。,分析到這裏，能夠明確在生產中只要注意避免搖瓶菌種和發酵罐液體菌種遇到不良環境刺激而導致的變異，我們就夠避免或者減少“堵孔”現象的出現。,3、搖瓶菌種在培養過程的過多光線刺激。,大量“堵孔”案例全部都是在某一個發酵罐接種的栽培瓶中出現，“堵孔”的數量是這一個發酵罐接種數量的全部，或者絕大部分。,瓶栽金針菇“堵孔”現象的原因分析,,,“堵孔”出現以後，在出菇房的表現是菌絲萌發較弱，不均勻，最終產量下降，同時容易出現爛菇、開傘的異常表現。,這種“堵孔”的批次，在整個發菌過程都是正常的，菌絲生長速度、顏色都沒有異常，可以排除污染導致，所以很多的金針菇技術員都不知道“堵孔”產生的原因，以及如何解決這個問題。,表現：,今天，我們就詳細分析一下瓶栽金針菇“堵孔”的原因。,具體需要注意的以下幾點：

做食用菌，很辛苦，其實也不怕辛苦，怕的是付出了辛苦又賺不到錢。,賺不到錢，自然就不會快樂。,那麼，如何才能快樂的種菇，今天我來告訴你。,第四，不要貸款,食用菌是典型的重資產行業，並不是你聽說的投資少見效快，建廠房、建大棚、買設備、買原料等都需要一定的資金，投入要量力而行，不要貸款，投入越大風險越大。,第五，抓住重點,控制好污染率，如果連基本的污染都不能控制，隔三差五的出現大規模的污染，那麼單產、成本、利潤等一切都沒有任何的意義。,以上五點，你能做到幾點，在下方評論告訴我。,李老師：13674230281（微信號）,做食用菌很辛苦，希望大家都能夠快樂的種菇。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,第一，選對品種,不要盲目的選擇熱門品種，熱門品種大多有技術難度，特別是對新手，選擇技術成熟的品種更容易成功，積累足夠的經驗以後再考慮新的品種。,第二，精通技術,不管你做那個行業，不懂技術絕對賺不到錢，更何況食用菌這個行業對技術的要求很高，不能說成為食用菌專家，也要成為行家才能做好食用菌。,不要求大，每天做1萬包和每天做1千包，是完全不一樣的，擴大規模並不是簡單的数字放大，根據自己資金和市場，技術等確定合適的規模，做起來也會更輕鬆一些。,第三，適度規模,

學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,2020年3月，開始在快手、抖音直播間分享食用菌經驗，解答食用菌技術難題，每晚8:00直播，快手、抖音搜索：菇行天下。,2015-2022年，為全國近60家食用菌工廠提供有償技術指導和技術顧問服務，積累了大量食用菌企業成功和失敗的經典案例，在培訓中也會分享一部分。,菇行天下線上液體菌種培訓教學大綱,61期線下學員留念,十六、液體菌種接種注意事項,十五、菌包（菌瓶）冷卻注意事項,十四、出鍋注意事項和設備要求,十七、接種槍製作,十八、菌包（菌瓶）培養溫度要求,十九、菌包（菌瓶）培養濕度要求,四、內置過濾器發酵罐制罐流程（電加熱為例）（講解+實際操作）,二、液體菌種培養基配方的調整（講解內容）,三、常規栽培食用菌的液體菌種配方（講解內容）,七、發酵罐冷卻注意事項（講解內容）,六、發酵罐滅菌原理和注意事項（講解內容）,培訓日期：7月4日-7月14日,上課時間：17:00-21:00（晚上上課，不影響工作和生產）,培訓方式：,收費標準：3000元,以後可以免費參加線上培訓，如果以後參加線下培訓需要補交980元（線下培訓是3980元）。,付款方式：,微信轉賬：13674230281（李崇鑫）,支付寶轉賬：13674230281（李崇鑫）,菇行天下，本名李崇鑫，1997畢業於吉林農業大學食用菌專業，多年來一直從事食用菌工廠化生產，擅長金針菇、杏鮑菇袋栽工廠化和瓶栽工廠化生產和管理， 精通液體菌種製作工藝，熟悉韓國和日本金針菇、杏鮑菇生產工藝及設備。在液體菌種、菇房設計、染菌率控 制、工廠化病蟲害防治等方面有獨特的生產經驗。,,菇行天下簡介：,學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,有需要的朋友，加菇行天下微信報名，菇行天下微信：13674230281（手機號）,2014年11月，開通菇行天下博客（www.lichongxin.com，也可以百度搜索：菇行天下），是食用菌行業唯一一個個人獨立博客。分享從業多年的食用菌栽培經驗和從業感悟，並開通菇行天下食用菌技術諮詢微信號：13674230281，義務為在食用菌生產中遇到困難的菇友解難答疑。,2015年12月，創辦菇行天下食用菌微信公眾號（guxingtianxia-li），微信公眾號搜索：菇行天下。,學員留念（點擊查看所有菇行天下學員培訓結束贈送的牌匾和錦旗）,報名方式：,添加菇行天下手機號微信：13674230281（李崇鑫），微信或者支付寶轉賬后，用微信通知菇行天下，並將郵寄地址發給我，菇行天下寄給你一份液體菌種培訓的內部教材。,騰訊會議在線上課，課程分為兩部分，理論課程在線理論講解，實際操作部分直播實操講解。,培訓內容：分為兩部分。,1、液體菌種技術，從基礎的母種開始，包括搖瓶菌種、發酵罐、以及液體菌種檢測、顯微鏡檢測等。,2、食用菌工廠化生產技術，從原材料開始，講解食用菌工廠化的生產流程，包括配方、拌料、接種、環境檢測、凈化等。,培訓對象：菇農、液體菌種技術員、食用菌技術員、食用菌企業老闆、食用菌創業者等食用菌從業者，培訓從基礎開始，適合沒有基礎的朋友參加，也適合對食用菌技術有提升需要的朋友參加。,詳細內容請閱讀下面的《菇行天下液體菌種培訓教學大綱》。,同年推出液體菌種技術培訓班，截止2023年5月，菇行天下液體菌種培訓已經成功舉辦了89期（線下61期，線上28期），學員來自全國各地（台灣），以及馬來西亞、新加坡、美國、法國等國家，這些學員有食用菌技術總監，有工廠老闆，有技術員，有正在創業的年輕大學生，他們不但系統的學習了液體菌種的專業知識，還學習了食用菌工廠化技術流程，如今，他們已經奮鬥在食用菌生產一線，成為食用菌企業不可或缺的技術人才。

平菇菌絲粗壯，抗雜菌能力強，相對其他食用菌品種，平菇栽培技術簡單，出菇也容易管理，所以一些初次栽培食用菌的新手都會選擇平菇。,因為是初次栽培食用菌，出現一些操作失誤在所難免，今天菇行天下和朋友分享一個平菇配方營養不足的典型案例，先看下面圖片：,,食用菌正常生長需要碳源和氮源，食用菌本身就是有碳和氮兩種元素組成的，當其中一種營養元素缺乏時，生長則不能正常進行。只有碳氮比達到一定比例的時候，才能取得較好的生物學轉化率。,在上面配方中，占配方94%是玉米芯，玉米芯的蛋白質很低，幾乎全部是碳源。很明顯，栽培者想利用2%複合肥和1%平菇肥來提供氮源，實際上這些人工合成的碳源不能被食用菌菌絲很好的吸收和轉化，這個案例也證實了這一點。,大多數食用菌培養基的碳氮比為30:1，對於普通的栽培者來說計算碳氮比是有一定困難的，其實只要掌握配方中三種原料的比例，碳氮比一定是在正確的範圍內的。,第一種：主料，玉米芯、棉籽殼、木屑等是食用菌配方中的主料，主料一般占配方的70-75%左右。,第二種：輔料，麥麩、玉米面、米糠等是食用菌配方中的輔料，輔料一般占配方的20-25%左右。,菇行天下博客，關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,菇行天下 QQ：3140797309,菇行天下食用菌交流群：307322620,第三種：小料，石膏、白灰、碳酸鈣等，小料一般占配方的3%左右。,以上三種中，每一種的具體原材料是什麼可以變化，只要保證每種的總比例符合上述比例，碳氮比就一定符合要求。,,配方：玉米芯、2％複合肥、石灰3％平菇肥1％和多菌靈、克霉靈。,熟料栽培：滅菌前發酵7天。,23的袋子，30-40天發滿。,從照片上平菇的形態看，柄長、向上生長，這應該是通風不好，CO2高的結果。但是當菇行天下得知配方后，發現配方中沒有添加任何的營養物質，幾乎全部是玉米芯，又得知第一潮菇形態正常，因此菇行天下認為這是配方營養不足，碳氮比失衡導致的二潮菇平菇營養不足。,癥狀：第二潮出菇恭弘=叶 恭弘柄長、蘑菇的恭弘=叶 恭弘片向培養基貼近、部分幼菇腿長死亡，第一潮基本正常。,

菇行天下食用菌諮詢QQ是11月8日開通的，每天都有幾十人通過留言、郵件向菇行天下諮詢在食用菌生產中遇到的各種問題。這其中有很多是食用菌初學者，由於自身和食用菌培訓機構的誤導，在初次栽培時存在很多誤區，菇行天下給菇友提幾點建議：,1、多學、多看、多問，掌握好食用菌的基礎知識。,菇行天下這段時間發現，對食用菌栽培感興趣的年輕人越來越多了。年輕人，本身就充滿朝氣，又有一定的文化基礎，這些新加入食用菌行業的年輕人，是食用菌行業的希望，是中國食用菌行業擺脫落後生產工藝，和食用菌大工廠競爭的希望。,宣稱自己研發的食用菌栽培新方法，投入少，產量高，生物學轉化率可以達到300-500%，實際上，物質轉化是守恆的，目前食用菌栽培轉化率最高的是平菇，從轉化率在150%左右是比較正常的。一直以來，經常有人宣稱自己的新技術轉化率可以達到300%以上，根據菇行天下了解，這種所謂的高產通過後期補水、補充營養液的情況完成的，而且採收時間很長，並不能普及推廣。,珍稀菇類栽培技術栽培虛假信息，這類虛假信息通常宣稱自己將某些價格昂貴的野生食用菌馴化成功，如冬蟲夏草、羊肚菌、松茸等。這些人，往往以銷售菌種和收取高昂的技術轉讓費獲取利益。這些野生食用菌有些經過馴化，在人工栽培條件下，可以產生子實體，但是大多產量很低，想從中獲利是不現實的。,出售技術回收產品，這類是參加收費培訓，收取高額的菌種費用，並可以簽訂合同回收產品。這種騙局在十幾年前十分常見，如天麻、蟲草等。現在雖然不多了，但是菇行天下發現還有很多公司在以這種形式詐騙食用菌初學者。當栽培者繳納高額的培訓費和菌種費之後，因技術原因等並不能生產出合格的產品，即使一些栽培者生產出產品，這些公司往往不能按照合同的價格進行收購，受到損失的還是栽培戶。,4、並不是所有的初學者都適合食用菌液體菌種,不可否認，現在液體菌種技術已經很成熟了，大型食用菌工廠化工廠幾乎都使用液體菌種。針對農戶使用的小型發酵罐也比前幾年技術成熟，性能也更加穩定。對於食用菌的初學者，菇行天下建議是否食用菌液體菌種應該根據自己的自身條件決定是否使用，如果您有一定的文化基礎和食用菌液體菌種基礎，如果您的生產條件符合製作液體菌種的基本條件，那麼您食用菌液體菌種，對您的生產時合適的。反之，菇行天下則不建議使用液體菌種。,7、食用菌初學者，不要採用開放式接種,食用菌工廠化一般都採用高壓滅菌，但是廣大菇農才用的滅菌方式和滅菌設備千差萬別，有多種方式。菇行天下建議食用菌初學者採用最穩妥的熟料栽培，所謂熟料栽培就是，將配方里的各種原材料加水拌勻后，裝袋后直接滅菌，冷卻後接種的栽培方式，叫做熟料栽培。一般菇農都是常壓滅菌，滅菌時間8-15小時不等。這種滅菌方式，能夠殺死培養基質內的全部雜菌，很容易控制污染率，是最適合食用菌初學者採用的栽培方式。,6、新手盡量採用熟料栽培,食用菌接種后菌絲在培養料上生長的過程，也叫做食用菌的培養過程。食用菌的培養條件，溫度一般在15-22℃之間，空氣相對濕度60%左右。一些食用菌初學者，受栽培條件的限制，往往培養和出菇在同一個溫室里，溫室或者大棚，一般濕度較大，適合食用菌的出菇過程，在濕度較大的溫室，如果溫度過高，或者夏天的時候，環境適合雜菌生長，染菌不可避免。,菇行天下建議：有條件的，應該在房子里培養，菌絲髮滿后，移至溫室或者大棚出菇，這樣栽培的成功率很高。,有一些朋友在剛開始栽培食用菌的時候，為了省事往往傾向於採用開放式接種，當然，有經驗的菇農採用開放式接種能夠獲得成功，但是前提是在一年中特定的時間和栽培環境較好。而這正是容易被忽視的問題，如果您的栽培環境不好，或者您在環境雜菌係數很高的夏季進行開放式接種，染菌率必然無法控制住。,因為，液體菌種從搖瓶菌種，到發酵罐製作，到最後菌種檢測，都需要一系列複雜的程序，對於初學者來說，掌握這些需要一定的時間和過程。初學者，如果用固體菌種，能夠很快掌握食用菌的栽培過程。,5、培養和出菇盡量實行兩區制,無論是參加食用菌培訓班，還是自學的，菇行天下這裏都建議菇友一定要掌握好食用菌的基礎知識，食用菌栽培學不僅是基礎科學，也是應用學科。在食用菌生產中，所有的技術操作都應遵循食用菌本身的科學規律，不掌握食用菌本身的生長規律，必然會出現一些違規操作導致栽培失敗。,2、初學者建議栽培平菇等工藝簡單的品種,平菇，菌絲生長速度快，抗雜能力強，出菇快，轉化率高等，這些特點非常適合初學者栽培。菇行天下發現，有一些初學者並不是不了解平菇栽培比其他品種要容易，而是認為平菇的價格低，而選擇了香菇、金針菇等品種。,食用菌栽培的經驗大部分來源於實踐，菇行天下建議初學者先栽培一段時間的平菇，從試管母種擴繁、二級種製作、三級種製作，到配方的設計、栽培袋的製作、滅菌、接種、培養、出菇管理等環節，都具有一定的經驗之後，在考慮栽培其他技術複雜一些的品種。,常見的食用菌虛假信息有：,3、不要相信所謂食用菌高產技術轉讓等虛假信息,

你們有沒有是因為看到或者聽到有人說，做食用菌投資少，見效快，而進入到食用菌行業的，如果有在下方評論告訴我。,,首先，我們要知道為什麼說做食用菌是投資少，見效快？,當然如果順利，投資回報周期會比其他工業生產要快一些，但是不能叫做見效快的。,最後，還是菇行天下經常說的那句話，食用菌行業並不是不能做，而是要有準備、有計劃的去做。,如果認為做食用菌很容易，認為做食用菌投資少、見效快，菇行天下告訴你就不要做了。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,所謂的投資少見效快的這種說法，是在很多年前就開始出現的，那時指的是一家一戶的模式，在自己家房前屋后的一畝三分地在農閑的時候種植食用菌，並且不以種植食用菌為主要收入，這種方式是可以說成是投資少見效快的。,但是，現在種植食用菌的目的並不是這種空閑時間種植，都是要專業化種植，而且預期的收益和以前也是完全不同。,現在專業從事食用菌生產，根據具體規模和生產方式的不同，需要投入的資金都不少，無論哪種方式，都不是投資少，見效快。,如果是種植戶模式，租用土地，建設大棚，滅菌鍋、裝袋機等必要設備，再加上流動資金，怎麼也要大幾萬起步的，如果預期的收入多，前期的投入也會更多。,再說說見效快的問題，食用菌生產的技術性和經驗性都很強，幾乎所有人在開始的時候都經歷過失敗，污染、出菇病害、產量低等等都會讓你焦頭爛額，一兩年的時間也就是剛剛入門，工廠化收回投資的時間會更長。,如果是工廠化模式，建廠房，製冷設備，生產線，凈化，培養架等太多需要花錢的地方了，沒個幾百萬，你還好意思說要做工廠化嗎？,