双孢菇广泛分布世界各地，消费一度占据整个食用菌市场的95%！双孢菇是理想的天然食品，肉质肥嫩，含有多种糖类及各种氨基酸类物质，味道鲜美，营养丰富，素有"植物肉"之称。,      双孢菇的菌肉肥嫩，富含人体必需矿物质、维生素等营养成分，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种物质，所以味道鲜美，营养丰富。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。,      双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年，是世界食用菌生产中最大的一个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多，我国处于第二位。此外，在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。,     
产地,      一闻就是闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。,      一摸则是摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。,      再看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。,      一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显。,      挑选白蘑菇要做到“二看，一摸，一闻”,双孢菇的挑选,      除了丰富的营养，双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；双孢菇所含的酪氨酸酶能辅助溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；双孢菇所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶有一定的助消化作用。,      我国双孢菇人工栽培于1935年开始，多在安徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份。,     
营养价值

　　視頻簡介：專家介紹：銀耳又叫白木耳、雪耳，中醫認為銀耳有滋陰潤肺益氣生津止咳的功效。銀耳可緩解嗓子干癢、乾咳無痰式的咳嗽，還可以祛面上黑斑、美容養顏。黑木耳有化痰止咳的作用。中醫認為黑木耳能使腸胃通暢、排出毒氣，此外還有止痔瘡出血的功效。

　　視頻簡介：俗話又說：“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯”，由此可見菌菇的益處之大。菌菇的種類繁多，功效也各有千秋，你都了解嗎？本期節目特邀北京中醫藥大學張春榮教授擔綱主講，為廣大觀眾詳解這種“單腿”食物的營養價值及調養身體的妙招。跟專家一同探討銀耳、黑木耳、香菇、竹蓀、猴頭菇等這些小菌菇的大效用，美味、健康兼得，就這麼簡單。

　　視頻簡介：真菌分為食用真菌、藥用真菌以及食葯兼用的真菌，在我們生活中，香菇、金針菇等這種可以食用的菌類，統稱為食用真菌。而有些真菌具有一定的藥理作用，能起到良好的臨床治療效果，這類可以稱為藥用真菌。《神農本草經》中記載了茯苓、豬苓、僵蠶等藥用真菌的療效，比如僵蠶治療男子的陰陽病、豬苓利水道、茯苓甘草湯治療胸水和腹水之類的疾病。利用真菌治療疾病的方法在中國已有近兩千年的歷史。節目邀請中國中醫科學院研究員張文彭老師為我們講述各類藥用真菌的功效，敬請收看！

　　食用菌主要包括：靈芝、茯苓、猴頭菇、冬蟲夏草、香菇、灰樹花、金針菇、銀耳、平菇、安絡小皮傘、木耳、蟬花、姬松茸、雲芝、金耳、毛頭鬼傘等。

　　摘要 在中國古籍，尤其是醫籍和歷代筆記中，和毒菌有關的資料屢見筆端，其中包括大量治療毒菌中毒的方法。通過對它們進行歸納和比較可以發現：古人治療毒菌中毒時所採用的方法經歷了一個從少數幾種單味藥物向多種單味藥物和本草復方發展的過程；其間，原始、簡陋、不潔的治療方法所佔的比例逐漸減少，相對衛生、（也許）可靠的治療方法逐漸增加。

　　視頻首先講解干猴頭菇如何泡發，然後用發好的猴頭菇做了一個紅燒猴頭菇。主料：猴頭菇　輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、青蒜。

　　原料：絲瓜、火腿、雞腿菇、胡蘿蔔、西芹、薑片。調料：鹽、雞精。

　　兔肉一隻、香菇100克、鴨舌柴100克、油柴100克、生薑、色拉油、油、味精等。