什麼是碳氮比？,在食用菌栽培中，碳氮比是指培養基中碳含量和氮含量的比值，即C/N。,碳氮比的意義？,碳元素和氮元素是食用菌菌絲生長和子實體生長需要的主要營養元素，合適的碳氮比是食用菌高產的前提，在食用菌傳統教科書中，一般認為大部分食用菌栽培最合適的碳氮比是30-40:1。,碳氮比計算：,

枝條菌種，是用木材枝條製作的一種菌種，通常用來做栽培種。,最近直播時（抖音搜索：菇行天下），有粉絲問枝條菌種有沒有缺點，今天就詳細分析一下枝條菌種的優缺點。,,3、菌包發菌速度快,枝條菌種，能夠接入菌包的孔內，形成以孔為中心的上下同時發菌，能夠提高菌包的發菌速度。,枝條菌種的缺點：,1、製作工藝相對複雜,枝條菌種製作時，枝條需要浸泡，裝袋需要人工裝袋，製作工藝相比較要複雜一些。,最後，菇行天下提醒，使用枝條菌種時，不要只看中優點，更要清楚枝條菌種的缺點，並針對性的採取措施。,這些年，隨着液體菌種的擴大應用，枝條菌種使用量逐漸減少了，但是在以木耳為代表的孔內接種的方式中仍舊有較多使用。,在以前的杏鮑菇工廠化生產中，會將木屑菌種和枝條菌種同時接種，木屑菌種能夠起到覆蓋料面的作用，這樣能夠預防料面污染又能夠提高發菌速度。,3、不能形成料面的菌絲覆蓋,這是枝條菌種最大的缺點，枝條菌種無法形成菌包早期的料面覆蓋，這對於預防污染是不利的，特別是栽培條件有限的種植戶。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,2、萌發速度慢,因為菌絲是生長在枝條內部的，所以枝條菌種萌發速度相對較慢，如果是存放一段時間的枝條菌種，萌發速度會更慢。,先說枝條菌種的優點：,1、接種數量多,一個出菇菌包只需要枝條菌種中一根，所以枝條菌種的接種數量較多，特別是用“雪糕棒”做的枝條菌種。,2、接種方便,接種速度快，同時也意味着能夠減少因為接種導致的污染。,枝條菌種，在接種時方便操作，一般有兩種操作，一種是戴上無菌手套，消毒后直接拿取，一種是用鑷子拿取，建議使用鑷子，鑷子更便於消毒。,

很多東西一旦失去，就永遠都回不來了！,用這句話來形容黃金針菇的市場變化，再貼切不過了，自從白金針菇開始在市場佔據主導之後，黃金針菇很快的退出了歷史的舞台，就全國範圍來說，目前只有雲貴川西南三省黃金針菇還保留着較大的鮮銷市場份額，而以山東為主的順季黃金針菇雖有一定的產量，但是大部分銷往了加工廠。,,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,增幾何時，再生法的黃金針菇佔據着整個金針菇的市場，後來在上世紀90年代和2000年前後，黃金針菇仍舊是老百姓餐桌上主要的菇類，後來隨着白金針菇工廠化比例的增加，黃金針菇逐漸退出了鮮品市場。,最近兩年，白金針菇競爭的激烈，迫使一些廠家又想起了被遺忘很久的黃金針菇，寄希望於生產一部分黃金針菇來避免在白金針菇上死磕，然而市面上能夠看到的黃金針菇鮮品並不多，很明顯，黃金針菇想要重新奪回失去的市場份額，困難重重！,首先是消費習慣，多年的市場培育，消費者已經完全接受了白金針菇的形態和口感，即使黃金針菇口感比白金針菇好很多，消費者重新適應黃金針菇困難很大，這需要重新培育市場，引導消費習慣，這需要一個過程，而且需要成本和代價。,之後是技術問題，黃金針菇在品種、工藝上和白金針菇相差很遠，單產想做到白金針菇那麼高，幾乎是沒有可能，或者說需要經過很長時間的努力才能夠有所突破，這也是很多廠家嘗試黃金針菇失敗的原因之一。,黃金針菇還能卷土重來嗎？讓我們拭目以待！,雖然黃金針菇重新恢復市場有一定的困難，但是從產品的多樣化上看，未來還是需要有黃金針菇這樣的差異性產品存在的，很多廠家也看中了這一點，正在或者打算在黃金針菇栽培技術上有所突破。,

1、為什麼夏天食物容易腐敗？,夏天溫度高，微生物活躍，所以食物容易腐敗。,食用菌也是，夏季污染比冬季多！,5、為什麼夏天要把冬天的衣服拿出來晒晒？,在衣櫃里，通風不好，溫度高，濕度變大，雜菌容易滋生，食用菌生產也是如此。,6、為什麼家裡要經常通風？,室內空氣新鮮，病菌的數量就減少，有些病菌在陰暗潮濕的環境中非常活躍，但是，一到空氣流通陽光充足的環境里就弱不禁風了。,7、為什麼體質弱的人容易感冒？,只有上大氣，蒸鍋內的溫度才是最高的，食用菌滅菌也是一樣。,10、為什麼蒸饅頭，要在上大氣才開始計時？,食用菌生產衛生是重中之重，做好衛生工作，是減少污染的前提條件。,溫差越大，越容易出現泠凝水，做母種的時候，泠凝水過多也是一樣的道理。,9、為什麼要勤洗澡，注意個人衛生？,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,為食用菌提供最合適的生長條件，讓食用菌更快，更強壯的生長，是減少病害的最佳手段。,8、為什麼冬季窗戶內會有哈氣水？,2、為什麼家裡沒有蒼蠅，或者很少？,食用菌病蟲害一定要以預防為主，你想清楚家裡為什麼沒有蒼蠅，就能解決食用菌栽培的蟲害問題。,3、為什麼喝生水會肚子痛？,生水裡含有大量的細菌，當水燒開到100℃的時候，大部分雜菌已經死亡，這樣你就會理解食用菌滅菌的原理。,在特定情況下，溫度越高，濕度就越大，你就知道了為什麼夏季菇的水分太容易變大，也就知道如何解決。,4、為什麼夏天空氣潮濕？,

無論是工廠化食用菌企業還是普通的菇農，在食用菌生產中都不可避免的會出現污染，污染的菌包被挑出來之後如何處理是很多朋友關心的問題，關於這一點請看《食用菌栽培污染料重新利用注意事項》一文。,今天我菇行天下要說的是污染料還要不要回鍋的問題，首先當出現這種情況的時候，要問一下自己下面幾個問題：,1、新料都沒有做好，污染料能做好嗎？,在處理污染料的時候，要注意在倒袋和拌料的過程中引起雜菌到處飄散，引起廠區雜菌係數增加，導致惡性循環。,5、污染的數量有多少？,如果污染的數量很少，直接處理掉，只有在數量很大，才有必要進行回鍋處理。,6、污染的時期？,如果發生在早期，大部分的培養基還沒有被菌絲和雜菌生長，就有價值回鍋。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,也就是我們要找到之前引起大量污染的原因，在以後正常生產，或者污染料重新回鍋的時候，才不會再次出現大量的污染。,2、污染的嚴重程度怎麼樣？,如果污染的很嚴重，就不要回鍋了，大部分營養已經被雜菌破壞了，利用的價值不大。,3、污染料回鍋把握有多大？,4、回鍋的時候，會不會造成二次傳染？,用這個問題來判斷是否加新料，如果你有污染料回鍋經驗，有把握成功，就加新料，否則就不要加了。,

問：李老師，現在種哪種菇行情好？,答：對不起，沒有你說的這種蘑菇？,向菇行天下諮詢食用菌方面問題的朋友，提出上面問題的不在少數。,食用菌行業發展到今天，常規栽培的大部分品種栽培技術都已經十分成熟了，每個品種的產能都超過或者接近市場的需求量了，因此，在常規品種中是不可能有絕對價格好的品種。,2、信息高度發達的結果,互聯網、微信、食用菌行業會議等信息高度發達了，當一個食用菌品種價格很好，短時間就會傳播到整個食用菌行業，很快就會有很多人追漲，這個品種的價格也就很快下降了。,3、品種推廣快的結果,在食用菌行業中，有一類人在做食用菌新品種推廣工作，有了行情好的品種，新品種的栽培技術很快就會傳播出去，想封鎖一個新品種的技術幾乎是不可能的，最近兩年的黑皮雞樅和白玉木耳就是典型的例子。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,結論：不要寄期望於哪一個品種有很好市場行情，未來的食用菌行業將越來成熟，利潤來源於企業管理，來源於技術水平。,5、產業門檻形成的結果,食用菌工廠化生產，少則幾千萬，多則幾億元的投入，已經不是誰都能力做得了的了。工廠化為主導的品種已經形成了很高的進入門檻，這些品種，即使行情很好，對於大多數食用菌栽培者也只能望菇興嘆，無法生產。,4、政府盲目發展的結果,最典型的就是所謂的精準扶貧，當食用菌和扶貧結合在一起之後，某一個品種會在某一地區迅速的發展起來，結果只有一個，價格迅速下降，競爭更加激烈，也就不會再有行情好的品種了。,,做一個行情好的品種，可以說是每一個做食用菌朋友的希望，但是只能是希望而已。,菇行天下只能說，這樣的品種真的沒有。,這個問題實際就是品種選擇的問題，品種選擇是準備進入食用菌行業的前提條件，菇行天下建議選擇品種，要以自己的市場調查為準，不要問其他人，別人不可能了解你當地的市場。,1、食用菌行業高度發展的結果,以後會針對如何選擇品種專門寫文章論述，現在是說為什麼沒有絕對行情好的品種。,

君子坦蕩蕩，小人常瞎猜！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,本文無所指，請勿對號入座。,虛假技術在任何行業都存在，但在技術性為主導的食用菌行業顯得尤為突出了，對整個行業帶來的影響也更大。,記得在15年前，那時菇行天下在一家袋栽金針菇工廠做技術員，廠里來了一個新的技術員，推廣他的開放式接種技術，他的做法是接種時先打開袋口，在料面進行藥物噴霧，再接入菌種。當時他對所用的藥物保密，後來我們通過其他渠道得知他的藥物就是三氯異氰尿酸鈉，一開始採用這種方法染菌率有所下降，但是再接種十天後，又開始大量染菌。現在看起來很清楚，接種藥物噴霧只能短時間抑制因接種引起的污染，而污染是多方面因素造成的。,二、神奇藥品型,這一類是典型的以賣葯為主，經常有朋友和菇行天下說，進入食用菌行業時間雖然不長，但是家裡已經堆滿了各種藥品，主要是因為剛開始從事食用菌得朋友對技術不了解，就很容易相信這些藥品能夠輕而易舉的解決污染、產量低的問題，食用菌生產是一項具有科學性的技術，不是簡單的幾種藥品就能解決問題的。,三、神奇設備型,這一類就更加神奇了，用了這些設備就可以輕鬆的提高單產，降低污染率，最典型的例子就是最近兩年“忽悠”的最厲害的磁化水機，食用菌產量的提高是要有科學依據的，從品種到原材料，從配方到滅菌，從接種到培養……，每一個環節都有可能影響到產量，絕對不是某一項毫無科學道理的設備就能做到的。,四、省時省力型,偷天換日，顧名思義就是將我們食用菌生產的常規藥品，起一個商品名，包裝成一種新的食用菌藥品，價格自然高出幾倍，甚至更高，這一類是菇農最為反感的一類，有經驗的菇農對此都有所了解，這種現象說明相關部門對食用菌藥品的監管缺失。,七、偷天換日型,這一類號稱擁有某項食用菌生產技術或者設備的發明專利，實際都是在常規的食用菌技術基礎上進行包裝，以專利技術為噱頭，引誘剛剛接觸食用菌的朋友，雖然技術轉讓的費用不一定很高，但是這些朋友還要付出廠房、設備、生產等相配套的費用，結果是產出遠遠達不到所謂專利技術的效果，最後失去了從事食用菌的信心。,當我們在百度搜索某些關鍵詞之後，在搜索結果的頂部就會出現一些廣告，這就是所謂的百度競價，當從事食用菌的朋友搜索“食用菌技術”“食用菌菌種”等和食用菌有關的關鍵詞之後，在搜索結果頂部的就有可能是售賣虛假食用菌技術的，這些技術的價格一般只在幾百元左右，實際都是過時的，或者在網上搜索來的公開技術視頻，對食用菌初學者起不到任何的幫助。,六、發明專利型,八、忽悠忽悠型,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,這一類是以推廣某項技術出現的，核心就是應用該技術能夠在食用菌生產中做到省時、省力，所謂“開放式接種”就是這種類型之一，食用菌生產不是不能採取省時省力的方法，而是應該遵循食用菌生產的客觀規律，按照正規技術要求的基礎上進行省時省力的技術改進，否則吃虧的總是自己。,五、百度競價型,,這是食用菌行業典型的虛假技術，同時也是典型的隱匿藥品真實名稱的不當行為。,食用菌行業的虛假技術可謂五花八門，對於有經驗的朋友很容易識別，但對於新手就很容易中招。,無論虛假技術如何改變，都圍繞着讓你省錢、省事，大多數新手就是被這兩點吸引的。,高產特技型，以高產新技術為賣點，吸引普通菇農的注意，在這些人宣稱的技術中，產量大大超出了實際情況，平菇的轉化率可以達到300%，甚至500%，黑木耳的單產可以到3兩/袋（干品），物質是守恆的，實際上平菇的年平均轉化率達到120%，就已經是高手了。,一、高產特技型,再次說明，本文是針對食用菌行業關於虛假技術的客觀事實所寫，均無所指，對號入座者，必為心虛者。,

今天一個南方種平菇的朋友告訴我，最近一段時間，他三萬多斤的平菇，只賣了一萬多元，平均還不到五毛錢。,這位朋友向菇行天下諮詢下一步該如何做，顯然他對此已經束手無策了。,熟悉菇行天下的朋友都知道，菇行天下最近兩年一直在倡導平菇小型工廠化。,粗放式平菇栽培，基本是利用自然環境出菇，當出菇期間氣溫偏高，出菇周期縮短，比如應該在一個月出完的平菇，在半個月甚至更短的時間就有可能出完，這樣在一定的時間內總的產量就大大增加，“爛市”不可避免。,3、局部平菇栽培量增加,平菇是最容易栽培的品種，對於菇農來說都會將平菇作為自己剛開始選擇的品種，一個有限的市場中，栽培量的增加，足以導致供遠遠大於求，“爛市”也就不可避免了。,若想避免平菇“爛市”，只能將集中生產改為分散生產，即將一年的生產量平均到12個月里，這樣就不會集中上市，這種生產方式最終將會發展成為平菇小型工廠化模式。,推薦文章：,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,食用菌產業之痛——“爛市”,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,食用菌小型工廠化生產模式,“菇賤傷農”究竟是誰的錯？,菇行天下以前的《平菇有必要工廠化嗎？》一文，詳細的論述了平菇為什麼也有必要做成工廠化模式，其中最重要的一點就是平菇工廠化能夠做到“均衡產量，避免爛市”。,具體請朋友們看一下這篇文章。,也有一些朋友對菇行天下關於平菇工廠化的觀點提出疑問，認為平菇沒有必要進行工廠化，認為平菇工廠化會導致競爭更加嚴重，菇行天下認為這種擔心是沒有必要的，今天我們來分析下一下為什麼平菇會反覆出現“爛市”的現象。,1、生產過於集中,2、天氣原因,對於粗放形式的平菇栽培，大家都習慣在一年中最合適的氣候進行生產，或者都想在一年中預計價格較好的時間出菇，制袋集中，直接導致出菇集中，因為平菇不耐運輸，短時間造成供大於求，“爛市”不可避免。,

7、出菇管理,幾乎所有的食用菌品種在出菇階段管理方法都不一樣，即使最容易出菇的平菇，在出菇階段也是需要一定的技術的，要想種好平菇，平菇的出菇管理階段非常重要。,不是買一本平菇栽培的書，就能種好平菇的，比書更重要的是經驗，經驗從哪裡來？,8、經驗,如何種好平菇？很多人會覺得這不是什麼問題，不就是平菇嗎？,誰都會種啊！事實上，接觸食用菌一段時間的朋友都會知道，想要種好平菇也並不是一件容易的事情。,平菇，作為中國規模化栽培歷史最久的一個品種，只能說是出菇容易，所以很多剛開始接觸食用菌的朋友都會選擇平菇這個品種，可是做了一段時間，才發現，想把平菇種好並不容易，想種平菇掙錢，就更不容易了。,因此，要想種好平菇，就要為平菇提供足夠的營養支撐，這就是一個合理的配方。,說到配方，這是很多朋友經常問菇行天下的一個問題，也是菇行天下無法回答的問題之一。中國太大，不同地區，不同季節，不同原材料，不同栽培方式，不同技術水平等，太多的不同，決定了配方的差異性，菇行天下也就無法為每一位朋友提供一個最佳的配方，事實上，也沒有最高產的配方，只有最合適的配方。,3、原材料,有了合適的配方還不行，配方只是構成培養基的比例而已，培養基的營養不僅是配方的比例，和構成配方的原材料關係密切。,想要種好平菇，必須保證原材料的質量，這一點很容易被菇農朋友忽視，原材料的質量表現在產地、蛋白質含量、含水量、PH值、新鮮度等，這些對於菇農朋友很難具體掌握，菇行天下建議菇農朋友掌握兩個原則：一個是購買大廠家的，一個是不要買便宜的原材料。,發菌，就是菌絲生長的過程，是菌絲將培養基中的營養吸收轉化的過程，是營養積累的過程，而發菌的環境因素直接決定了菌絲營養積累的好壞，合適的溫度，合適的通風（氧氣）是最重要的兩個指標。,發菌，是平菇栽培最容易忽視的環節，大多數菇農朋友認為只要是菌絲長滿就可以了，對於發菌期間的溫度、濕度和通風管理不夠重視。,5、發菌,要想種好平菇，一定要採用熟料的栽培方式，這是菇行天下最近兩年一直所提倡的，事實證明，生料、發酵料栽培方式已經逐漸被熟料取代。,熟料栽培，對培養基造成的營養損失最小，也是平菇小型工廠化和採用液體菌種必須採用的方式，高壓滅菌和常壓滅菌都可以。,6、設施,首先，作為一個菇農或者平菇技術員，要了解平菇出菇階段的生物學習性，簡單的說，要知道平菇幹了，是什麼樣；平菇濕了，是什麼樣；平菇溫度高了，是什麼樣；平菇溫度低了是什麼樣？,關於原材料，菇行天下還有一點建議，去年棉籽殼價格上漲，很多菇農被迫在配方中放棄了棉籽殼，實際這也是錯誤的做法，當類似棉籽殼這種在配方中起到關鍵作用的原材料價格上漲，可以適當減少在配方中的用量，如果一點都不用，對配方的合理構成影響太大，掌握不好會帶來不良影響。,4、滅菌方式,1、品種,平菇的品種太多，也太複雜，很多品種只是換了一個名稱而已，中國地域遼闊，不同地域氣候、環境相差很大，根據自己的市場需要，根據自己栽培季節和氣候，選擇合適的品種是種好平菇的前提條件。,無論平菇菌種來自何處，來自何人，菇行天下建議一定要經過試種后，才能大量栽培。,2、配方,的確，在各種食用菌中，平菇是轉化率較高的一個，轉化率高，但是也不是憑空而來的轉化率，是在一定的營養基礎上轉化來的。就好比種玉米的土地，為什麼東北的玉米產量在中國最高，主要就是東北肥沃的黑土地為玉米生長提供了足夠的營養支撐。,合理的配方是平菇高產的基礎，菇行天下常說一句話：想要馬兒跑，還不想給馬兒草，這種思維是種不好平菇的。,食用菌是設施化比較早的農業品種之一，控溫，控濕，控氧都需要設備，儘管平菇對於環境的適應性比較廣泛，但是，毫無疑問，設施是平菇高產，穩產的保障，是種好平菇的保障。,

有條件盡量使用穀粒菌種,用玉米粒、麥粒、穀子、高粱製作的原種叫做穀粒菌種，因為成本問題，通常只用穀粒製作原種，穀粒菌種相比常規菌種活性更強，萌發速度更快，菌絲覆蓋滿料面的時間會更短 ，使得菌袋污染的幾率降低，如果具備製作穀粒菌種技術條件的朋友，盡量使用穀粒菌種。,對於大多數的菇農來說，對菌種生長過程中的溫度不夠重視，普遍是看到菌絲能夠生長就可以了，溫度過高或者過低的情況十分普遍，特別是溫度高的影響，菌絲在高溫狀態下新 陳代謝速度快，菌絲生長不夠強壯，在高溫的環境中更容易導致污染。,合適的培養溫度,簡單地說：如果菌種污染，本身帶有雜菌，將直接導致菌包的污染，這裏指的菌種包含母種、原種、栽培種，關於液體菌種將在以後專門論述，栽培種引起的污染嚴重時表現為在菌種部位出現雜菌，在接種後幾天內就可以表現出來。,在實際生產中，誰也不會將能夠看出來有雜菌的栽培種接入到菌包中，雜菌大多都是“隱性”的形式存在於栽培種中，要解決因菌種引起的污染，就必須從菌種的質量抓起，需要注意以下幾點：,1、,老化的菌種，還表現為活性下降，接到菌包后菌種萌發速度慢，嚴重時會出現不萌發的情況，這樣就會給雜菌提供生長的機會，導致污染率增加，在食用菌工廠化生產中很少使用老化菌種，但是對於普通栽培戶來說，因為大多不具備制種能力，因使用老化菌種導致污染的情況時有發生。,3、,做好菌種生產計劃,按照生產計劃製作菌種，是保證能夠使用“新鮮”菌種的前提，所謂新鮮菌種是指剛剛長滿，或者是剛長滿幾天的菌種，這時的菌種活性最強，接種后萌發的速度最快，菌種的純度這時也是最高的，隨着長滿后存放時間的增加，菌種被感染而攜帶雜菌的機會也逐漸增加。,在工廠化生產中，大多數企業都能夠按照計劃進行菌種生產，而小型栽培戶對此不夠重視，要根據自己生產實際情況制定合理的栽培計劃，從計劃出菇的日起開始，推出進棚開袋的日期，在推出菌包接種的日期，以此類推，一直推算的母種的製作日期，這樣就做好了生產計劃。,原種的純度要遠遠高於栽培種，首先是從級別上說，越往下轉代，就容易出現污染和異常問題，然後是原種可以使用專用的菌種瓶，在接入母種后很容易觀察母種的萌發情況，對於長勢不良和污染的可以及時挑出，反而栽培種大多使用菌袋製作，不容易觀察，而且接入原種后，菌絲很快萌發覆蓋整個料面，接種和冷卻等引起的料面污染很容易會被菌絲覆蓋，很多外表正常，內部長滿青黴的栽培種就是這樣形成的。,盡量使用原種,5、,無論是母種、原種、栽培種，都要根據實際用量盡可能多做一些，在培養的過程中，每天進行長勢和污染觀察，發現異常的及時挑出來，對於母種一定要做到100%的不染菌，但是是允許把長勢不良的母種淘汰的，原種和栽培種在使用前要有專門的人員進行最後一次嚴格的挑選，稍有懷疑的就要淘汰。,既然母種、原種、栽培種都允許有一定的淘汰率，那麼在製作菌種的時候，就應該適當的多做出一些，這樣才能保證生產的正常進行，根據制種水平的程度，可以規定當超過一定淘汰率的時候，該批次菌種就要全部淘汰了。,使用原種，無疑會增加生產成本，這裏菇行天下建議在食用菌生產中要綜合的分析成本問題，在食用菌生產中最大的成本付出是污染、出菇病害、產量低，使用原種似乎增加了一些成本，但是只要污染率下降一點就足可以彌補。,很多朋友覺得製作穀粒菌種非常難，實際製作穀粒菌種和普通菌種區別並不大，只要注意穀粒吃透水分就可以，其他與常規菌種基本相同，在這一點上，對穀粒菌種感興趣的朋友不要只想不做，先做個幾十瓶試試，逐漸就能掌握穀粒菌種的製作方法。需要強調的是，穀粒菌種因為營養豐富，在接種和培養等環節更容易污染。,4、,加大菌種挑選力度,一定要自己製作菌種,這裡是指具備一定的設備條件和技術條件，才能自己製作菌種，自己製作的菌種全過程都是自己嚴格控制，質量和純度才是有保證的，反之，購買的菌種因為本身質量，以及長距離的運輸等，都容易出現問題，特別是夏季從外地購買菌種，如果不使用冷藏車，在運輸的過程中很容易導致活性下降和污染。,當然，如果你附近有質量可靠的菌種廠，也是可以使用購買的菌種，從長期發展，將會出現越來越多的專業菌種廠。,2、,因使用老化菌種引起的污染比較普遍，老化菌種一般指的是存放時間較長，或者是經過低溫保藏的菌種，老化的菌種自身容易受到雜菌侵染，嚴重時肉眼可以看到，輕微感染或者是細菌感染，從外觀上是很難觀察到的，而接到菌包后，雜菌就具有了合適的生長條件，表現為污染。,避免使用老化菌種,6、,