視頻簡介：真菌分為食用真菌、藥用真菌以及食葯兼用的真菌，在我們生活中，香菇、金針菇等這種可以食用的菌類，統稱為食用真菌。而有些真菌具有一定的藥理作用，能起到良好的臨床治療效果，這類可以稱為藥用真菌。《神農本草經》中記載了茯苓、豬苓、僵蠶等藥用真菌的療效，比如僵蠶治療男子的陰陽病、豬苓利水道、茯苓甘草湯治療胸水和腹水之類的疾病。利用真菌治療疾病的方法在中國已有近兩千年的歷史。節目邀請中國中醫科學院研究員張文彭老師為我們講述各類藥用真菌的功效，敬請收看！

　　摘要 在中國古籍，尤其是醫籍和歷代筆記中，和毒菌有關的資料屢見筆端，其中包括大量治療毒菌中毒的方法。通過對它們進行歸納和比較可以發現：古人治療毒菌中毒時所採用的方法經歷了一個從少數幾種單味藥物向多種單味藥物和本草復方發展的過程；其間，原始、簡陋、不潔的治療方法所佔的比例逐漸減少，相對衛生、（也許）可靠的治療方法逐漸增加。

　　兔肉一隻、香菇100克、鴨舌柴100克、油柴100克、生薑、色拉油、油、味精等。

　　本期專家為你介紹各種菌類食品的知識、營養與保健作用以及注意事項。

　　我丈夫今年36歲，患痔瘡已十多年了。由於工作上的原因，他經常出差或出席酒宴，加之用藥不規律，導致他的痔瘡反覆發作。幾天前，我偶然在電視中看到了一則治療痔瘡的偏方——木耳粥。於是，我按照此方讓他服用了一段時間，他的痔瘡果然治好了。此方的製法是：取野生黑木耳25克，香米250克。先將野生黑木耳用清水泡發洗凈，然後將其切成小塊待用，將香米放入鍋中加水敖熟，再將切好的木耳塊添入鍋中，開鍋后即可食用，每日早晚各食用1次，每次可食用1－3小碗，連續食用15－20日為一個療程。

　　視頻簡介：每當野生菇多的季節，也是野生蘑菇中毒事件多發時段，野蘑菇竟成了餐桌殺手！追查元兇，到底是什麼毒蘑菇闖的禍？是顏色鮮艷的有毒，還是長相奇怪的有毒呢？蟲子驗毒、大蒜驗毒，民間的驗毒高招，到底靈不靈？
　　延伸閱讀：有毒蘑菇種類大全（圖文介紹）　本文可幫助你進一步了解有毒蘑菇。

　　1、腌坯　將蘑菇去雜洗凈瀝干，按每100公斤加鹽10～15公斤的比例，將菇置鹽水中以浸沒為度。密封腌l周，期問翻動2次，使鹽分滲透均勻。
　　2、醬漬　起菇瀝去鹽水，入清水中浸泡1天，撈出晾乾，然後裝入醬缸，按每100公斤加甜面醬50～70公斤的配比進行醬漬，溫度以20℃為宜。醬漬期間銣每天早晨翻攪1次，10天後即可出缸。味道鮮美，既可做小菜，又可做炒菜配料。

　　視頻簡介：這是美味山珍，這卻是毒蘑菇。明明長得像親兄弟，怎麼效果卻有天壤之別?看顏色、聞氣味，找特徵，辨別野生菌能有多少招數?野蘑菇身上到底有沒有安全記號?

　　視頻簡介：蘑菇是高蛋白、低脂肪，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品，它具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。不同品種的蘑菇，所含的營養成分都有所不同，口感和味道也各不相同。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。一桌鮮美的蘑菇宴，能讓您的味蕾得到盡情的享受。在本期的節目當中，就主要向觀眾朋友們介紹了北京市蘑菇產地的農家蘑菇宴，和農家蘑菇宴上的一些蘑菇菜品的製作方法。