羊肚菌栽培種，在培養時遇到過兩次20-25℃的高溫，那麼這樣的菌種還能使用嗎？,這是今天直播時，一位粉絲朋友問的問題。,先說我的觀點：羊肚菌栽培種需要低溫培養，經過高溫的栽培種不建議使用了。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,,原因主要有以下三點：,第一：高溫會導致羊肚菌菌絲生長過快，菌種退化，導致出菇能力下降，產量下降。,第二：高溫會導致羊肚菌栽培種感染雜菌，即使表面看起來正常，也可能感染細菌或者輕微的黴菌。,最後強調，羊肚菌不僅出菇需要低溫，菌種培養也需要低溫。,第三：高溫會導致菌絲變弱，萌發能力變差，播種后容易導致污染。,

做食用菌，很辛苦，其實也不怕辛苦，怕的是付出了辛苦又賺不到錢。,賺不到錢，自然就不會快樂。,那麼，如何才能快樂的種菇，今天我來告訴你。,第四，不要貸款,食用菌是典型的重資產行業，並不是你聽說的投資少見效快，建廠房、建大棚、買設備、買原料等都需要一定的資金，投入要量力而行，不要貸款，投入越大風險越大。,第五，抓住重點,控制好污染率，如果連基本的污染都不能控制，隔三差五的出現大規模的污染，那麼單產、成本、利潤等一切都沒有任何的意義。,以上五點，你能做到幾點，在下方評論告訴我。,李老師：13674230281（微信號）,做食用菌很辛苦，希望大家都能夠快樂的種菇。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,第一，選對品種,不要盲目的選擇熱門品種，熱門品種大多有技術難度，特別是對新手，選擇技術成熟的品種更容易成功，積累足夠的經驗以後再考慮新的品種。,第二，精通技術,不管你做那個行業，不懂技術絕對賺不到錢，更何況食用菌這個行業對技術的要求很高，不能說成為食用菌專家，也要成為行家才能做好食用菌。,不要求大，每天做1萬包和每天做1千包，是完全不一樣的，擴大規模並不是簡單的数字放大，根據自己資金和市場，技術等確定合適的規模，做起來也會更輕鬆一些。,第三，適度規模,

學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,2020年3月，開始在快手、抖音直播間分享食用菌經驗，解答食用菌技術難題，每晚8:00直播，快手、抖音搜索：菇行天下。,2015-2022年，為全國近60家食用菌工廠提供有償技術指導和技術顧問服務，積累了大量食用菌企業成功和失敗的經典案例，在培訓中也會分享一部分。,菇行天下線上液體菌種培訓教學大綱,61期線下學員留念,十六、液體菌種接種注意事項,十五、菌包（菌瓶）冷卻注意事項,十四、出鍋注意事項和設備要求,十七、接種槍製作,十八、菌包（菌瓶）培養溫度要求,十九、菌包（菌瓶）培養濕度要求,四、內置過濾器發酵罐制罐流程（電加熱為例）（講解+實際操作）,二、液體菌種培養基配方的調整（講解內容）,三、常規栽培食用菌的液體菌種配方（講解內容）,七、發酵罐冷卻注意事項（講解內容）,六、發酵罐滅菌原理和注意事項（講解內容）,培訓日期：7月4日-7月14日,上課時間：17:00-21:00（晚上上課，不影響工作和生產）,培訓方式：,收費標準：3000元,以後可以免費參加線上培訓，如果以後參加線下培訓需要補交980元（線下培訓是3980元）。,付款方式：,微信轉賬：13674230281（李崇鑫）,支付寶轉賬：13674230281（李崇鑫）,菇行天下，本名李崇鑫，1997畢業於吉林農業大學食用菌專業，多年來一直從事食用菌工廠化生產，擅長金針菇、杏鮑菇袋栽工廠化和瓶栽工廠化生產和管理， 精通液體菌種製作工藝，熟悉韓國和日本金針菇、杏鮑菇生產工藝及設備。在液體菌種、菇房設計、染菌率控 制、工廠化病蟲害防治等方面有獨特的生產經驗。,,菇行天下簡介：,學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,有需要的朋友，加菇行天下微信報名，菇行天下微信：13674230281（手機號）,2014年11月，開通菇行天下博客（www.lichongxin.com，也可以百度搜索：菇行天下），是食用菌行業唯一一個個人獨立博客。分享從業多年的食用菌栽培經驗和從業感悟，並開通菇行天下食用菌技術諮詢微信號：13674230281，義務為在食用菌生產中遇到困難的菇友解難答疑。,2015年12月，創辦菇行天下食用菌微信公眾號（guxingtianxia-li），微信公眾號搜索：菇行天下。,學員留念（點擊查看所有菇行天下學員培訓結束贈送的牌匾和錦旗）,報名方式：,添加菇行天下手機號微信：13674230281（李崇鑫），微信或者支付寶轉賬后，用微信通知菇行天下，並將郵寄地址發給我，菇行天下寄給你一份液體菌種培訓的內部教材。,騰訊會議在線上課，課程分為兩部分，理論課程在線理論講解，實際操作部分直播實操講解。,培訓內容：分為兩部分。,1、液體菌種技術，從基礎的母種開始，包括搖瓶菌種、發酵罐、以及液體菌種檢測、顯微鏡檢測等。,2、食用菌工廠化生產技術，從原材料開始，講解食用菌工廠化的生產流程，包括配方、拌料、接種、環境檢測、凈化等。,培訓對象：菇農、液體菌種技術員、食用菌技術員、食用菌企業老闆、食用菌創業者等食用菌從業者，培訓從基礎開始，適合沒有基礎的朋友參加，也適合對食用菌技術有提升需要的朋友參加。,詳細內容請閱讀下面的《菇行天下液體菌種培訓教學大綱》。,同年推出液體菌種技術培訓班，截止2023年5月，菇行天下液體菌種培訓已經成功舉辦了89期（線下61期，線上28期），學員來自全國各地（台灣），以及馬來西亞、新加坡、美國、法國等國家，這些學員有食用菌技術總監，有工廠老闆，有技術員，有正在創業的年輕大學生，他們不但系統的學習了液體菌種的專業知識，還學習了食用菌工廠化技術流程，如今，他們已經奮鬥在食用菌生產一線，成為食用菌企業不可或缺的技術人才。

平菇菌絲粗壯，抗雜菌能力強，相對其他食用菌品種，平菇栽培技術簡單，出菇也容易管理，所以一些初次栽培食用菌的新手都會選擇平菇。,因為是初次栽培食用菌，出現一些操作失誤在所難免，今天菇行天下和朋友分享一個平菇配方營養不足的典型案例，先看下面圖片：,,食用菌正常生長需要碳源和氮源，食用菌本身就是有碳和氮兩種元素組成的，當其中一種營養元素缺乏時，生長則不能正常進行。只有碳氮比達到一定比例的時候，才能取得較好的生物學轉化率。,在上面配方中，占配方94%是玉米芯，玉米芯的蛋白質很低，幾乎全部是碳源。很明顯，栽培者想利用2%複合肥和1%平菇肥來提供氮源，實際上這些人工合成的碳源不能被食用菌菌絲很好的吸收和轉化，這個案例也證實了這一點。,大多數食用菌培養基的碳氮比為30:1，對於普通的栽培者來說計算碳氮比是有一定困難的，其實只要掌握配方中三種原料的比例，碳氮比一定是在正確的範圍內的。,第一種：主料，玉米芯、棉籽殼、木屑等是食用菌配方中的主料，主料一般占配方的70-75%左右。,第二種：輔料，麥麩、玉米面、米糠等是食用菌配方中的輔料，輔料一般占配方的20-25%左右。,菇行天下博客，關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,菇行天下 QQ：3140797309,菇行天下食用菌交流群：307322620,第三種：小料，石膏、白灰、碳酸鈣等，小料一般占配方的3%左右。,以上三種中，每一種的具體原材料是什麼可以變化，只要保證每種的總比例符合上述比例，碳氮比就一定符合要求。,,配方：玉米芯、2％複合肥、石灰3％平菇肥1％和多菌靈、克霉靈。,熟料栽培：滅菌前發酵7天。,23的袋子，30-40天發滿。,從照片上平菇的形態看，柄長、向上生長，這應該是通風不好，CO2高的結果。但是當菇行天下得知配方后，發現配方中沒有添加任何的營養物質，幾乎全部是玉米芯，又得知第一潮菇形態正常，因此菇行天下認為這是配方營養不足，碳氮比失衡導致的二潮菇平菇營養不足。,癥狀：第二潮出菇恭弘=叶 恭弘柄長、蘑菇的恭弘=叶 恭弘片向培養基貼近、部分幼菇腿長死亡，第一潮基本正常。,

菇行天下食用菌諮詢QQ是11月8日開通的，每天都有幾十人通過留言、郵件向菇行天下諮詢在食用菌生產中遇到的各種問題。這其中有很多是食用菌初學者，由於自身和食用菌培訓機構的誤導，在初次栽培時存在很多誤區，菇行天下給菇友提幾點建議：,1、多學、多看、多問，掌握好食用菌的基礎知識。,菇行天下這段時間發現，對食用菌栽培感興趣的年輕人越來越多了。年輕人，本身就充滿朝氣，又有一定的文化基礎，這些新加入食用菌行業的年輕人，是食用菌行業的希望，是中國食用菌行業擺脫落後生產工藝，和食用菌大工廠競爭的希望。,宣稱自己研發的食用菌栽培新方法，投入少，產量高，生物學轉化率可以達到300-500%，實際上，物質轉化是守恆的，目前食用菌栽培轉化率最高的是平菇，從轉化率在150%左右是比較正常的。一直以來，經常有人宣稱自己的新技術轉化率可以達到300%以上，根據菇行天下了解，這種所謂的高產通過後期補水、補充營養液的情況完成的，而且採收時間很長，並不能普及推廣。,珍稀菇類栽培技術栽培虛假信息，這類虛假信息通常宣稱自己將某些價格昂貴的野生食用菌馴化成功，如冬蟲夏草、羊肚菌、松茸等。這些人，往往以銷售菌種和收取高昂的技術轉讓費獲取利益。這些野生食用菌有些經過馴化，在人工栽培條件下，可以產生子實體，但是大多產量很低，想從中獲利是不現實的。,出售技術回收產品，這類是參加收費培訓，收取高額的菌種費用，並可以簽訂合同回收產品。這種騙局在十幾年前十分常見，如天麻、蟲草等。現在雖然不多了，但是菇行天下發現還有很多公司在以這種形式詐騙食用菌初學者。當栽培者繳納高額的培訓費和菌種費之後，因技術原因等並不能生產出合格的產品，即使一些栽培者生產出產品，這些公司往往不能按照合同的價格進行收購，受到損失的還是栽培戶。,4、並不是所有的初學者都適合食用菌液體菌種,不可否認，現在液體菌種技術已經很成熟了，大型食用菌工廠化工廠幾乎都使用液體菌種。針對農戶使用的小型發酵罐也比前幾年技術成熟，性能也更加穩定。對於食用菌的初學者，菇行天下建議是否食用菌液體菌種應該根據自己的自身條件決定是否使用，如果您有一定的文化基礎和食用菌液體菌種基礎，如果您的生產條件符合製作液體菌種的基本條件，那麼您食用菌液體菌種，對您的生產時合適的。反之，菇行天下則不建議使用液體菌種。,7、食用菌初學者，不要採用開放式接種,食用菌工廠化一般都採用高壓滅菌，但是廣大菇農才用的滅菌方式和滅菌設備千差萬別，有多種方式。菇行天下建議食用菌初學者採用最穩妥的熟料栽培，所謂熟料栽培就是，將配方里的各種原材料加水拌勻后，裝袋后直接滅菌，冷卻後接種的栽培方式，叫做熟料栽培。一般菇農都是常壓滅菌，滅菌時間8-15小時不等。這種滅菌方式，能夠殺死培養基質內的全部雜菌，很容易控制污染率，是最適合食用菌初學者採用的栽培方式。,6、新手盡量採用熟料栽培,食用菌接種后菌絲在培養料上生長的過程，也叫做食用菌的培養過程。食用菌的培養條件，溫度一般在15-22℃之間，空氣相對濕度60%左右。一些食用菌初學者，受栽培條件的限制，往往培養和出菇在同一個溫室里，溫室或者大棚，一般濕度較大，適合食用菌的出菇過程，在濕度較大的溫室，如果溫度過高，或者夏天的時候，環境適合雜菌生長，染菌不可避免。,菇行天下建議：有條件的，應該在房子里培養，菌絲髮滿后，移至溫室或者大棚出菇，這樣栽培的成功率很高。,有一些朋友在剛開始栽培食用菌的時候，為了省事往往傾向於採用開放式接種，當然，有經驗的菇農採用開放式接種能夠獲得成功，但是前提是在一年中特定的時間和栽培環境較好。而這正是容易被忽視的問題，如果您的栽培環境不好，或者您在環境雜菌係數很高的夏季進行開放式接種，染菌率必然無法控制住。,因為，液體菌種從搖瓶菌種，到發酵罐製作，到最後菌種檢測，都需要一系列複雜的程序，對於初學者來說，掌握這些需要一定的時間和過程。初學者，如果用固體菌種，能夠很快掌握食用菌的栽培過程。,5、培養和出菇盡量實行兩區制,無論是參加食用菌培訓班，還是自學的，菇行天下這裏都建議菇友一定要掌握好食用菌的基礎知識，食用菌栽培學不僅是基礎科學，也是應用學科。在食用菌生產中，所有的技術操作都應遵循食用菌本身的科學規律，不掌握食用菌本身的生長規律，必然會出現一些違規操作導致栽培失敗。,2、初學者建議栽培平菇等工藝簡單的品種,平菇，菌絲生長速度快，抗雜能力強，出菇快，轉化率高等，這些特點非常適合初學者栽培。菇行天下發現，有一些初學者並不是不了解平菇栽培比其他品種要容易，而是認為平菇的價格低，而選擇了香菇、金針菇等品種。,食用菌栽培的經驗大部分來源於實踐，菇行天下建議初學者先栽培一段時間的平菇，從試管母種擴繁、二級種製作、三級種製作，到配方的設計、栽培袋的製作、滅菌、接種、培養、出菇管理等環節，都具有一定的經驗之後，在考慮栽培其他技術複雜一些的品種。,常見的食用菌虛假信息有：,3、不要相信所謂食用菌高產技術轉讓等虛假信息,

我們在食用菌配方中使用的白灰通常是熟石灰，即氫氧化鈣Ca(OH)2，在食用菌生產中主要用來調節配方的酸鹼度（ph值），添加量只有百分之幾，但卻起着舉足輕重的作用。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,

合理的配方是袋栽食用菌高產的基礎，大多數栽培者對配方的重視只是因為這一點，而往往忽略了配方和染菌率的關係，一個合理的配方能夠有效的降低染菌率。,1、控制營養物質比例，能夠有效降低染菌率,適合的營養物質添加比例，即要保證高產的營養需求，又要避免因營養物質過於豐富引起不必要的染菌，一般麥麩的添加量不應該超過25%，玉米面的添加量不應該超過5%，豆粕的添加量不應該超過5%，細米糠的添加量不應該超過20%，以上這些營養物質的總和不應該超過25%。但是，營養物質的添加量也不能低於15%，缺乏營養物質，產量很難保證。,2、滅菌后pH值控制在7-7.5之間,適合食用菌菌絲體生長的pH值範圍較寬，pH值5-8.5之間都能夠生長，最適pH值為6-6.5，在實際生產中，一般將pH值調節在7-7.5之間，因為在偏鹼性的環境上，不利於細菌的生長，對控制染菌十分有利。,3、玉米芯要提前預濕，避免玉米芯顆粒扎破菌袋,玉米芯質地很硬，如果不進行預濕和軟化，在裝袋和搬運的過程中，很容易扎破菌袋，這樣染菌的幾率很高。,配方中一定要添加透氣性材料，如棉籽殼、稻草等，透氣性好的配方，菌絲生長速度快，雜菌處於劣勢，染菌機會自然下降。,4、配方要有良好的透氣性,

袋栽食用菌在培養時，如果管理不好，會在栽培袋內出現原基，這種情況勢必影響產量，其實做到以下幾點很容易就會避免袋內出菇的現象。,1、選擇優質菌袋,購買菌袋的錢不能省錢，一定要購買優質的菌袋，質量不合格的劣質菌袋在滅菌膨脹后，再冷卻后不能收縮到滅菌前的尺寸，袋與料之間有空隙，培養和出菇時，空隙里溫濕度合適，很容易分化齣子實體。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、裝袋時鬆緊度合適,裝袋過緊透氣性不好，發菌慢；裝袋過松，隨着菌絲的生長培養料會有一定的收縮，袋和料產生空隙，同樣容易分化齣子實體。,3、培養室盡量減少溫差,平菇在生殖方式上屬於變溫結實型，溫差會對積累一定營養的菌絲體產生刺激作用而形成子實體。,光照會誘導原基形成，減少光照能夠減少袋內出菇情況的發生。,4、盡量減少光照,

袋栽食用菌生產中培養環節和接種、滅菌等環節最大的區別是：培養是一段時間，因此培養對袋栽食用菌染菌率的影響更持久，如果掌握不好，影響會更嚴重。而且，培養之前環節染菌都要在培養過程中體現出來，所以，觀察培養室菌絲生長和染菌情況就更加重要。菇行天下多年前有一個習慣，每天到公司的第一件事就是要到培養室看看，這幾年工作比之前忙了，但是每天也要抽出時間去培養室觀察菌絲生長情況。,1、培養室環境直接影響染菌率,您的培養室環境怎麼樣？如果菇行天下這樣問您，您有把握說沒問題嗎？袋栽食用菌的菌袋並不能做到和外界空氣完全隔離，如果培養室環境雜菌係數超標，栽培袋就很容易感染染菌。控制培養室環境直接手段就是降低培養室環境的灰塵，雜菌孢子必須依附在灰塵上才能流動，減少了灰塵也就減少了雜菌孢子係數，染菌率自然降低。,無論是栽培戶還是工廠，菌袋發菌時，要定期挑出染菌的菌袋，避免二次傳染。,5、培養室要保持乾燥，經常通風,很簡單的道理，潮濕的環境容易滋生細菌，栽培戶的培養室或者大棚要經常通風，工廠的培養室要定時通風，最好以二氧化碳作為指標控制通風，新鮮的空氣不但有助於食用菌菌絲的生長，更能稀釋培養室內雜菌含量，雜菌係數有效降低。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、合適的培養溫度,培養室溫度過低，菌絲生長緩慢，溫度過高，除了對菌絲生長不利，會導致細菌和一些黴菌大量滋生，特別是紅色鏈孢霉、毛霉、根霉等，一旦爆發則很難控制，損失巨大。培養溫度應該以菌袋之間的溫度確定，大部分品種菌袋之間的溫度不應該超過20℃，以菌袋之間的溫度調整培養室的室溫。,普通栽培戶盡量避開夏季高溫時期發菌，袋栽工廠化生產培養室應該有降溫措施，。,3、合理的培養密度,4、發現染菌及時挑出,根據培養室降溫、通風的能力確定合理的培養數量，對降低染菌率十分有利。,

細米糠，這裏所說的是細米糠，是加工大米時水稻殼和大米之間的叫細米糠，袋栽食用菌一般很少使用細米糠，細米糠是瓶栽食用菌必須使用的原材料，添加比例最高可以達到45%。細米糠營養豐富，粗蛋白含量15%-17%，同時含有豐富的維生素，是食用菌最好的氮源之一。在瓶栽食用菌的配方中因為所佔比例很大，因此細米糠的質量對產量的影響也很大，菇行天下將自己這幾年對細米糠的見解總結如下：,1、細米糠一定要用新鮮的,無論是袋栽食用菌還是瓶栽食用菌，一定要用新鮮的細米糠。特別是瓶栽食用菌，細米糠存放的時間越長產量越低。這是因為，細米糠營養豐富而且不透氣，長時間存放很容易酸化，營養物質被破壞，特別是維生素等，夏天更要注意細米糠的存放。,5、謹慎使用二次加工的細米糠,在大米加工廠聚集的工業區，近幾年出現專門收購各工廠的細米糠，然後再篩除一次稻殼和碎大米的二次加工廠，這樣經過二次加工的細米糠優點是粗細均勻，而且穩定性較好。但是，由於二次加工的原料細米糠是來自很多大米加工廠，細米糠內在質量很難保證，請食用菌技術員謹慎選擇。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、購買細米糠一定要到大米加工廠實地考察,不同大米加工廠生產的細米糠在質量上有很大差別，有的工廠設備落後，細米糠中經常會混入稻殼，如果混入是大一點的稻殼，我們很容發現，如果混入的細稻殼，即使經驗豐富的食用菌技術員也很難鑒別，或者說很難判斷出混入細稻殼的比例。甚至有些廠家故意在細米糠裏面添加稻殼粉，所以必須對大米加工廠進行實地考察，選擇信譽和質量較好的廠家合作。,3、注意細米糠是否含有碎大米,有的工廠沒有篩選碎大米的設備，這樣生產出來的細米糠里就含有一定量的碎大米，反之就沒有碎大米。是否含有碎大米，在營養上並沒有太大區別，只是有些食用菌技術員在設計配方時喜歡有碎大米的，有些食用菌技術員喜歡沒有碎大米的，因此，在採購時要確定選擇的細米糠是否含有碎大米，保持原材料穩定。,一定要使用當年新水稻加工生產的細米糠，不能使用陳水稻，深甚至陳化糧加工生產的細米糠，一旦選用這樣的細米糠，損失巨大。,4、一定要使用新水稻加工生產的細米糠,