瓶栽金針菇根部非常的緊實，瓶頸部分是因為生長擠壓而幾乎是長在了一起，超過瓶口以上也會有輕微的粘連，但是如果過度粘連，同時菌柄根部生長旺盛的絨毛，就會影響到金針菇的品質，這是金針菇的一種生理性病害。,,發病時間：搔菌后15天至採收。,癥狀：金針菇瓶口以上根部完全粘連在一起，有時伴隨生長旺盛的絨毛。,原因：出菇房通風不良，二氧化碳過高，內循環不足；濕度過大；和品種有一定關係。,措施：加強通風，降低二氧化碳，降低濕度，考慮更換優良品種。,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,

平菇母種在菌絲上會出現不規則的黃色斑塊，近似橘黃色，很多朋友不知道是不是感染雜菌了，更不知道這種黃色斑塊是如何形成的，本文分析“發黃”現象的原因，有需要的朋,友可以看一下。,對金針菇、杏鮑菇、木耳、香菇、黑皮雞樅、雞腿菇等品種的母種也都會類似的情況，原因類似，可以參考一下。,一、平菇母種“發黃”是不是染菌？,

不多說，直接問：,1、你熱愛食用菌工作嗎？,2、你會把食用菌作為一輩子的事業嗎？,9、在工作中，你覺得你夠細心嗎？,10、你敢向老闆提出不同的意見嗎？,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,3、如果可以重新選擇，你還會選擇食用菌嗎？,4、你現在還會每天都學習食用菌技術嗎？,5、你覺得食用菌工作，是技術重要，還是責任重要？,6、你會讓你子女將來也從事食用菌技術工作嗎？,8、別人出更高的工資，你會跳槽嗎？,7、因為你的失誤導致重大技術問題，你是自己承擔，還是推卸給生產、設備、下屬？,

我們都知道在食用菌培養基滅菌的時候，必須要排凈冷空氣，但是很多人不理解為什麼要這樣做，因此對排凈冷空氣就不夠重視，經常會出現因排不凈冷空氣而引起滅菌不徹底的情況。,在食用菌生產中滅菌是利用蒸汽濕熱滅菌的原理，如果滅菌鍋內空氣排不凈，因為空氣受熱后迅速膨脹，空氣產生的膨脹壓大於水蒸氣的膨脹壓，即我們常說的“假壓”現象，因此，如果滅菌鍋內含有空氣時，相應的壓力下，實際溫度低於該壓力下飽和水蒸氣的溫度。如果，我們是以壓力為準進行控制，因溫度低於目標滅菌溫度，就會出現滅菌不徹底的情況。,為了保證排凈冷空氣，需要注意以下幾點：,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、滅菌過程中比對壓力、儀錶溫度、水銀溫度計三者溫度是否一致。,2、常壓滅菌也需要排冷空氣。,3、排氣孔要在滅菌的頂部，排氣孔大小和數量要合理。,4、在計時過程中，排氣可以少量常排或者間歇排氣。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,5、滅菌鍋越大，越要注意冷空氣是否排凈。,

,1、多裝料，才能多出菇,2、栽培方式要根據氣候情況,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,3、平菇也可以工廠化,4、我們遲早也是要利用秸稈的,5、強悍的民族，做強悍的菌袋,5、我們“小袋”熟料平菇的優點也蠻多的,7、食用菌生產模式是多樣性的,6、簡單的也許是最好的,

在袋栽食用菌生產中不可避免的會出現污染的情況，即使技術很成熟的工廠也會出現不穩定的情況，菇行天下經常說這樣一句話：出現污染不可怕，可怕的找不到染菌的原因。查找染菌原因是一個複雜的過程，即使有經驗的技術員也需要一定的時間，在沒有確定染菌原因之前，有一件重要的事情要做，那就是“挑雜菌”，感染的雜菌從培養房挑出去。,1、早挑,當確定一個生產批次出現染菌，要儘快將污染的菌包挑出去，避免雜菌由早期不具備傳播能力的菌絲階段發展為可以產生孢子迅速傳播階段。那就需要工人能認識雜菌的菌絲階段形態。,從上面我們可以看出，挑雜菌也是個“技術活”，需要技術員對工人進行培訓，挑雜菌是解決污染必須要進行的工作，希望能夠引起朋友們的重視。,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,2、輕挑,當雜菌的菌絲生長到一定時期成熟後會產生大量的孢子，這些孢子不但數量龐大，而且由於是新生的，活性很強，很容易造成二次污染。所以，我們在挑雜菌的時候動作要輕，做到輕拿輕放，避免因動作過大致使孢子分散在培養房。,3、細挑,當我們確定染菌原因，並採取相應措施后，如果正確，新生產的批次雜菌污染的數量會明顯減少，污染率降低需要一個過程，這就需要我們在挑雜菌的時候，要盡量做到認真、仔細，不要有遺漏，這樣才能逐漸控制住污染率。,袋栽食用菌的污染最早在接種后一天就可以表現出來，當挑玩第一遍后，過幾天還會有雜菌陸續表現出來，那就要在合適時間再挑一次，反覆幾次才能挑乾淨，這樣培養室內雜菌孢子的數量才會逐漸降低，降低污染率。,4、勤挑,

在菇行天下每天收到的諮詢問題中，幾乎有一半是讓菇行天下幫助分析查找染菌原因的，大多數菇行天下可以根據照片以及情況介紹可以明確染菌的大致原因，造成染菌的這些錯誤對於工廠化技術員來說是很低級的錯誤。,但是，當菇行天下把這些染菌原因和大家分析后，經常有朋友很確定的說自己的生產環節沒有任何問題，其實這就是你找不到染菌原因的原因，因為你在查找染菌原因的時候，先入為主的認為自己的那幾個環節是沒有任何問題！,在食用菌生產中，污染可以是前面所有生產環節中任意一個或者幾個環節引起的，我們要懷疑所有的生產環節，從你第一支母種開始，配方、原材料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、培養等所有環節都要逐個的進行分析，分析這所有的環節沒有沒有染菌的原因，把確定為有問題的操作改正、加強，這樣才能在最短的時間查到問題、解決問題。,為什麼你找不到染菌的原因？是因為你過於自信的認為自己的操作是正確的！,你要這樣想：如果你做的是正確的，為什麼還會出現染菌呢？一定是自己的哪一環節沒有做好，才會導致的，而這個致命的環節很有可能就是你最自信的！,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,

食用菌栽培的主料主要是木屑、玉米芯和棉籽殼，這三種玉米芯和棉籽殼是農業副產品，每年都以重複收穫，而木屑則不同，隨着封山育林政策的落實，以及人們對環境保護的重視，木屑資源將成為制約香菇、黑木耳這類以木屑為主的品種發展，選擇其他原材料替代成為當務之急，在眾多的秸稈中，大豆秸稈營養豐富，物理性狀接近木屑，是解決木屑短缺的最理想原材料。,,大豆秸稈：大豆收穫后，剩餘的植株部分，主要產區在東北三省，佔全國大豆秸稈總量的60%。,麥麩：12%,玉米面：5%,石膏：1%,白灰：1%（根據酸鹼度增減）,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,大豆秸稈的營養：粗蛋白含量為10-12%，纖維素含量為47%。,哪些品種可以使用大豆秸稈：平菇、香菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、杏鮑菇等常規栽培的食用菌都可以在主料中添加一部分大豆秸稈，添加量一般不超過主料的50%。,大豆秸稈需要粉碎成2-3mm（或根據需要）的顆粒后使用，使用前需要提前進行預濕處理。,平菇栽培配方（舉例）：,大豆秸稈：30%,玉米芯：51%,

百度漢語給出的捷徑的含義：近便的小路;喻不循正軌，貪便圖快的做法；喻速成的方法或手段。,在食用菌生產中，有一些人也喜歡走“捷徑”，以下舉例幾種常見的走“捷徑”。,,4、短時滅菌,採用所謂“兩小時”滅菌技術，目的是減少滅菌時間，省一些燃料，後果卻是污染率不穩定，時好時壞。,5、集中滅菌,將两天裝的菌袋，集中在一天進行滅菌，後果是培養基在袋內酸敗，容易引起污染，菌絲生長受到抑制，產量降低。,食用菌生產就是要按照正規的技術流程進行，踏踏實實的做好每一個環節，最後就一定有好的結果，“走捷徑”思維實在是要不得！,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、集中製作菌種,集中在一段時間內製作大量的菌種，供以後相當長一段時間使用，後果是菌種老化，活性下降，污染率增加，發菌速度慢。,2、開放式接種,錯誤開放式的接種方式，開放式接種只是特定的品種，特定的地區，在特定的季節可以採用的接種方式，後果是大量污染。,採用生料栽培方式，目的是省去滅菌的環節，後果是，大量污染，產量降低，費工費料。,3、生料栽培,

很多朋友覺得食用菌只有在出菇階段才需要增加濕度，在菌絲生長階段忽視了濕度的管理，這種想法不僅在普通栽培戶中廣泛存在，即使一些工廠化食用菌企業也忽視了菌絲生長期間的濕度管理，都是認為在發菌階段不需要加濕。,,食用菌生長條件：溫度、濕度、光照、通風，其中是有濕度的，但是在發菌期間菌絲對濕度的要求遠沒有出菇階段那麼高，相對濕度一般需要60-70%就能達到要求，這樣的相對濕度在大多數地區是很容易達到的，因此，菌絲階段的濕度管理就容易被忽視了。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,菌絲生長相對空氣濕度過低，會引起培養基水分的降低，降低的數值除了和空氣相對數值有關，還和菌包（瓶）的封口方式、培養基的保水性能都有關係。當培養基嚴重失水時，產量會明顯降低，還會引起培養基和菌袋（瓶）出現分離的現象，引起原基早現，提前出菇的情況。,如果接種后早期相對濕度過低，會引起菌種變干，菌種變干導致菌絲活性下降，很容易就被青黴等雜菌感染，特別是液體菌種失水后萌發受到阻礙，染菌不可避免。,發菌期間的空氣相對濕度雖然按數值上說是60-70%，但實際上空氣相對濕度對菌袋（瓶）的影響，還和培養室的冷風機風速、內循環風速、換風量等關係密切，同時相對濕度的測量也有一定的誤差，因此，發菌期間濕度60-70%只能作為參考，實際應該以菌絲的實際生長狀態為準。,菇行天下提醒：新疆、內蒙、甘肅等氣候乾燥的地區應特別注意發菌期間的濕度管理。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,反之，在南方夏季空氣相對濕度較高，容易引起雜菌大量繁殖，因此有必要採取降低空氣相對濕度的措施。,