從目前各方面得到的信息看，今年香菇的產地收購價格比去年下降至少30%，個別產區平均收購價格低於2元，很多香菇栽培戶都在考慮明年是否繼續栽培香菇。從工廠方面看，香菇工廠化的技術還有太多局限，重要的是工廠化香菇的質量很難達到基地菇的水平，這就意味着工廠化目前還沒有競爭力，很多香菇工廠化企業也在猶豫，香菇工廠化在中國是不是行不通？,,首先，香菇工廠化是食用菌行業發展必然的結果，只是時間早晚的問題，還記得當年北上南下的河北菇（白金針菇）嗎？當工廠化發展到一定程度的時候，基地菇自然沒有了生存的空間，這不是菇農和工廠之間的博弈，這是食用菌行業發展的必然趨勢，是生產力的進步，菇行天下當然也不願意看到菇農無法生存，但是生產力的發展是客觀的事實，不會受人的主觀意願所影響。,可以說，以上三種模式各有優缺點，直接導致香菇工廠化方向不夠明確，很多投資者猶豫不決，不知道採取哪一種模式進入香菇生產中，菇行天下個人認為，以上三種模式都不是未來最適合的中國香菇工廠化模式，只有經過一代甚至幾代人的努力，才能摸索出適合中國的香菇工廠化生產模式，這需要一個過程，需要企業的前期投入，需要先行者。,二、香菇工廠化人才,可以說，在食用菌技術人才中，香菇技術人才是最為短缺的，特別是具有工廠化生產經驗的，香菇在我國雖然有幾十年的大規模栽培歷史，但是大多是的香菇技術員都是基地菇類型的技術員。這些年，一些有食用菌教學傳統的高校也培養出一批食用菌技術人才，但是這些技術人才大多進入到了金針菇、杏鮑菇等工廠化成熟的企業中了。,香菇和金針菇、杏鮑菇等品種最大的區別和難點在於香菇的出菇管理，這方面就更缺乏有工廠化周年庫房出菇的技術員，而且，香菇工廠化人才還應該具備一定的設備、設計、管理等能力。,因此，菇行天下建議香菇企業、高校應該重視香菇工廠化人才的培養，一個行業是一代人造就的，就像最近眾興和雪榕的上市，這是有一大批瓶栽金針菇的技術人才的支撐，才有了中國瓶栽食用菌今天的輝煌！,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,篩選菌種、育種是一個漫長的過程，無疑，在未來，這個工作因該是企業承擔的，企業只有在技術、菌種上進行足夠的人力、資金投入，才能支撐中國香菇工廠化的發展。,香菇工廠化之路的希望在於技術和人才，在於創新，這需要一代人，甚至幾代人的努力，相信在不遠的將來，中國的香菇也會湧現出上市公司，中國工廠化生產的香菇會走向世界。,三、香菇工廠化菌種,菇行天下也提到過日本的香菇工廠化菌種是最好的，但是我國這幾十年在菌棒模式下也有很多性狀優良的品種，我們應該在這些品種中進行篩選、育種，而不應該一味的引進日本菌種，如果那樣將來會一直對日本菌種產生依賴。,之前菇行天下也寫過幾篇分析香菇工廠化的文章，一篇是香菇會不會成為又一個被食用菌工廠化做爛的品種，還有一篇制約香菇工廠化進程的因素，這兩篇文章主要論述了中國香菇工廠進程的不利因素，今天這篇文章菇行天下分析一下中國香菇工廠進程中幾個關鍵問題該如何解決。,一、香菇工廠化模式,香菇不同於金針菇，金針菇剛開始工廠化的時候，栽培模式很清晰，就是瓶栽的方式，因此香菇工廠化首要的就是要確定香菇工廠化的生產模式，香菇工廠化未來可能的生產模式有三種：中國菌棒模式、日本透氣袋模式、瓶栽壓塊模式。,中國菌棒模式：在基地菇模式下技術很成熟，甚至出口到韓國和日本的香菇菌棒在當地也具有很強的競爭力，中國菌棒模式在工廠化上存在幾個重要的技術瓶頸，如設備效率低，接種不方便等。,瓶栽壓塊模式：這種模式雖然未見正式生產的相關消息，不過，菇行天下認為這種模式非常適合中國目前階段的實際情況，可以消耗一部分產能過剩的金針菇產能，而且，用瓶栽的模式，在壓塊前生產技術非常成熟，菌絲生長周期可以大幅縮短，完全實現工業化。,日本透氣袋模式：是日本常規的香菇工廠化模式，從裝袋、接種、培養等環節都可以實現工廠化操作，但是就日本這些年的發展看，透氣袋模式至今工廠化技術仍然不是很成熟，從日本得到的相關信息看，日本對於香菇工廠化技術的提高沒有足夠的動力，原因在於日本香菇生產利潤較高，目前的生產模式足夠獲取足夠的利潤。,

接觸食用菌時間稍長的朋友有一定會遇到這樣的“專家”，他們宣稱可以傳授“開放式接種”技術，而且污染率可以控制到千分之幾一下。很多剛剛從事食用菌栽培的朋友對此非常的疑惑，菇行天下（手機/微信號：13674230281）今天就談一下對“開放式接種”的看法。,,“開放式接種”的定義：所謂“開放式接種”是指食用菌栽培中接種的過程不是在密閉的接種室，而是在相對開放的環境中進行的。,在“開放式接種”中，菌種的作用很關鍵，活性強的菌種很快就能萌發和吃料，形成生物生長優勢，抑制住接種過程進入料面的雜菌孢子。,4、品種,只有平菇一類菌絲抗性強的品種可以採用“開放式接種”，菌絲較弱的採用“開放式接種”會增加風險。,5、季節,夏季高溫季節空氣中的微生物是一年中最為活躍的時期，這段時間不宜進行“開放式接種”。,看了這些，是不是覺得“開放式接種”的確沒有那麼神秘了，可是你覺得你具備上述這些條件嗎？好吧，還是踏踏實實的在接種室接種吧！食用菌有風險，“開放式接種”需謹慎！,菇行天下【手機/微信號：13674230281，QQ號：3140797309】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,6、操作,“開放式接種”本身就是粗放的生產方式，接種人員在菌種處理、接種工具、接種動作上就更要注意無菌操作，記住“開放式接種”不等同於放棄無菌操作。,菇行天下一直以來都不建議朋友們採用“開放式接種”，因為“開放式接種”被那些所謂的“專家”過分神秘化和技術化，實際上“開放式接種”只有在特點的條件下才能進行的，而不是只有專家和大師才能掌握的技術。,1、天氣,天氣晴好，無風，空氣濕度適中，不能過高和過低，這樣的天氣空氣流動性小，空氣中漂浮的灰塵相對較少，這樣接種過程進入菌袋的幾率就小。,2、大環境,3、菌種,菇棚或者廠區周邊的大環境好，沒有養殖場、釀造廠、水泥廠等污染源頭，空氣清新，一般只有半山區或者偏僻的農村才具備這樣的條件，當然環境中更不有已經污染的菌包，特別是青黴、鏈孢霉等這樣容易傳染的菌包。,

在食用菌工廠化生產中，杏鮑菇爛菇的情況並不多，遠遠沒有金針菇出現爛菇的可能性大，但是對於一些管理不好的杏鮑菇工廠也會頻繁出現的，一旦出現爛菇，對於企業的經濟效益影響是很大的。杏鮑菇爛菇出現在出菇房裡，很多企業往往一直在出菇房找原因，結果很多企業沒有解決爛菇的問題。,1、杏鮑菇催芽期間感染細菌,杏鮑菇催芽期間溫度高、濕度大、菇房環境處理不好，就很容易出現杏鮑菇爛菇的情況，當杏鮑菇催芽時袋口內生理吐水、結露水會較多，早期為清澈的水滴，逐漸變黃褐色，當杏鮑菇逐漸生長后，細菌也逐漸侵染杏鮑菇子實體，導致杏鮑菇爛菇。最好的辦法是降低出菇房濕度、溫度，夏天可以適當降低催芽溫度到16℃，當發現生理吐水和結露水較多的情況，應該提早撤掉套環，打開袋口。,如果杏鮑菇菌包在培養時積溫過高，長時間達到28℃以上，造成菌絲活力下降，這樣的菌包在出菇時一旦管理不好就會出現爛菇的情況，這種情況經常出現在夏天，應該形成監控菌包積溫的習慣，在夏天或者製冷能力不足的情況下應該減少每個培養室的菌包數量。,食用菌生產是一項複雜的、科學性很強的技術，出現的問題往往不是這個環節本身的問題，要對前面所有的生產環節進行排查，才能徹底解決問題，否則會出現治標不治本的情況。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,杏鮑菇爛菇首先想到的是在出菇房的問題，這是沒有錯的，但是也要同時排查和檢測開袋之前是否存在問題，以便在最短時間解決問題。,2、滅菌不徹底,滅菌不徹底會導致培養基內部帶有隱性細菌，因為菌絲的生長，我們從外觀上並不能看出來，但是這些細菌卻一直存在到出菇期間進而導致爛菇的情況，一旦懷疑滅菌不徹底，首先要檢查滅菌鍋參數設置是否合理，是否需要進行調整，同時要進行滅菌后培養基的微生物檢測，以排除滅菌不徹底的可能。,3、菌種帶有細菌,4、培養積溫過高,如果栽培種，特別是液體菌種不純帶有隱性細菌也會出現爛菇的情況，首先我們要加強菌種生產的嚴謹性，同時要做好，也是必須的，要做好液體菌種的檢測工作。,

在食用菌生產各個環節中，接種過程是為一個打開瓶口（袋口）的環節，因此接種環節操作不當直接影響到染菌率，這其中影響最大的因素就是接種室的環境。在實際生產中，大家也十分重視接種室的環境，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）今天就把自己關於接種室環境的經驗和大家分享。,,1、凈化是必須要做的,接種室的物流主要是滅菌后的栽培瓶（袋），以及滅菌鍋本身，因此裝瓶（裝袋）車間、瓶筐蓋、滅菌車等一切進入滅菌鍋的物品都應該是相對乾淨的，這些物流帶進去的灰塵雖然經過滅菌，沒有可繁殖的孢子，但是大量的灰塵隨物流進入接種室，會對接種室的凈化系統帶來負擔，對環境產生間接影響。,4、接種室消毒輔助措施,有了凈化系統的接種室環境並不是絕對安全的，還要受上面所說的人流和物流的影響，同時絕對無塵的環境也是不存在的，因此，食用菌生產中接種室還有採用一些輔助措施，常用的有紫外線燈管、臭氧、藥物熏蒸、藥物噴霧等。,5、關於FFU,很多朋友認為有了FFU(凈化單元、風機過濾機組），只要在FFU保護下接種就不會有問題，實際上，FFU的凈化效果取決於接種室的大環境，只有接種室環境達到萬級標準的情況下，FFU才能達到百級標準。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,本文是針對接種室環境，也可以作為整個無菌室（包括預冷室、冷卻室等）的環境控制參考。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,6、接種室的環境檢測,要定期對接種室的環境進行平皿沉降檢測，如果達不到標準及時整改。,要真正重視凈化的必要性，先要說一下“塵”和“菌”的關係，凈化室也叫無塵室，通過設備將房間空氣中絕大部分的塵埃粒子過濾出去，而對食用菌生產有影響的“菌”是附着在塵埃上的，因此沒有了“塵”，也就沒有了“菌”。,能用設備解決的，就不要用人解決。建廠設計的時候，就要考慮到接種室的環境如何處理，只依賴藥物熏蒸是不能長期保證接種室環境的，而且這種方式對人的責任心依賴很強，稍有鬆懈很容易出現事故。,關於潔凈室的相關內容見本站食用菌潔凈室設計注意事項一文。,2、接種室的人流,3、接種室的物流,進入接種室的人員要嚴格遵守接種室進出規定，應該盡量減少進入接種室人員的數量和次數，設備維修、参觀等人員進入也應該遵守相關規定按程序進入。,

袋栽食用菌相比較瓶栽食用菌初期投入低，因此在現在主流工廠化方式為瓶栽的情況下，很多工廠還是採取了袋栽的方式。有優點就有缺點，袋栽食用菌最大的缺點就是染菌率不容易控制，關於袋栽食用菌如何降低染菌率，很容易想到和配方、接種、滅菌、培養等環節聯繫起來，往往忽視和菌袋的關係，實際生產中，直接或者間接因為菌袋原因導致的染菌幾率會佔到正常染菌率的30%左右。,,1、合理的選擇菌袋,裝袋后的菌袋進鍋、出鍋、接種、培養等環節都要盡可能的減少菌袋的破損，盡量使用周轉筐、滅菌車、移動培養架等,5、裝袋后減少用手接觸菌袋,在生產中要注意盡量減少用手接觸菌袋，當然有的環節是不可避免用手的，一定要注意在拿菌袋的時候，不要把菌袋按出“坑”，那樣會導致凹陷部位形成空隙，增加染菌幾率。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,要合理選擇菌袋的材質和厚度，菌袋有聚丙烯和聚乙烯兩種，根據栽培季節和地理位置選擇，菌袋的厚度也很重要，菌袋太薄容易破損，菌袋太厚裝袋效果不好，也不經濟。,2、選擇質量好的品牌菌袋,不要選擇小廠生產的菌袋，特別不要選擇不是專業生產菌袋的廠家，菌袋從外觀上很難判斷真實質量，特別是沒有選購經驗的朋友。因此，菇行天下建議要選擇生產菌袋多年，在食用菌行業內有一定知名度的品牌廠家生產的菌袋。,3、裝袋時避免菌袋破損,4、周轉、運輸菌袋時避免菌袋破損,裝袋過程是對菌袋衝擊最大的一個生產環節，首先要在設備上杜絕對菌袋造成的破損，其次是加強工人對減少菌袋破損的意識，要讓工人意識到，菌袋破損了一定會造成污染。,

影響香菇生長發育的環境包括：營養、溫度、水分、氧氣、光照和酸鹼度六大要素。其中營養是香菇自身構成的物質基礎，是生命代謝的能源，也是香菇獲得高產的根本保證。,香菇在分類學上隸屬於擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬。香菇是木腐菌，和其他大型真菌一樣自身不能進行光合作用，香菇菌絲能夠分泌各種生物酶，這些生物酶能夠分解纖維素、木質素作為菌絲吸收的營養，同時還需要少量的礦物質、纖維素等。,,2、氮源,和其他生物一樣，氮源是構成細胞內蛋白質和核酸的主要營養元素，也是構成生命的重要元素，香菇菌絲能夠利用的有機氮是蛋白氨基酸、尿素和氨態氮，不能利用的是硝態氮和亞硝氮。高濃度的氮源對香菇菌絲生長和出菇階段都是不利的，後果是導致香菇子實體分化困難，出菇延遲。,香菇栽培常用的氮源原材料是米糠、麥麩、玉米面，米糠要用細米糠，玉米面的用量最好不要超過5%，否則容易引起雜菌感染。,3、碳氮比,香菇生長期間碳源和氮源的比例要適當，碳氮比失衡會導致菌絲生長不良，或者轉色困難、香菇子實體分化受到抑制。通常在設計配方時將香菇培養基的碳氮比控制在33：1左右。,菇行天下【手機/微信號：13674230281，QQ號：3140797309】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處,香菇菌絲生長和子實體發育階段都需要一定的維生素，正常配方中，新鮮的米糠和麥麩可以提供足夠的維生素來滿足香菇的需求。,在香菇的生長代謝中磷、鉀、鎂、鈣等起着重要的作用，鋅、鐵、錳、銅等金屬離子也可以促進香菇菌絲的生長。在香菇栽培中，只有液體菌種階段需要加入微量元素作為補充，栽培時，一般不需要添加，原材料中的天然礦物質能夠滿足香菇生長的需要。,5、維生素,很多朋友在設計配方的時候容易走兩個極端，一種是氮源過多，一種是氮源過少，如果氮源過多，菌絲生長過於旺盛，消耗過多的能量，造成轉色、出菇困難；反之氮源過少，營養不足，香菇質量差，產量低。,4、礦物質,香菇菌絲中具有分解木屑中各種有機物質的生物酶，可以將木質素、纖維素、半纖維素、蛋白質等大分子的有機物分解成結構簡單、可溶性的葡萄糖、氨基酸等，供給菌絲細胞利用。,1、碳源,碳源是香菇生長最重要的營養來源，它是香菇合成碳水化合物和氨基酸的主要原料，同時也為香菇提供能量來源。香菇菌絲可以利用碳源的種類較廣，包括單糖類、雙糖類和多糖類等。適合菌絲生長的單糖類如葡萄糖、果糖、乳糖等最好，雙糖類的如蔗糖、麥芽糖次之，香菇菌絲吸收澱粉的能力最差。,香菇母種和液體菌種階段我們可以將葡萄糖、蔗糖等作為碳源加入到配方中，但是在栽培階段通常碳源是有木屑提供的，可以栽培香菇的木屑非常多，除了針恭弘=叶 恭弘樹（松樹、杉樹、柏樹等）幾乎所有的闊恭弘=叶 恭弘木屑都可以栽培香菇，但是硬雜木類的殼斗科、樺木科等樹木的木屑最好。,最近幾年，由於木屑資源的減少，有些地區在配方中加入一定比例的玉米芯、棉籽殼等，效果也很理想。,需要注意的是，新鮮的木屑對於香菇菌絲生長不利，因為即使是闊恭弘=叶 恭弘木屑，在新鮮的時候也含有一定的丹寧類物質，存放一段時間的木屑，單寧等有害物質揮發后，有利於菌絲的生長。,

剛過小雪，從蘇北，到山東、河南、河北等地都下起了大雪，正像大家說的“朋友圈都下雪了”，當人們欣賞雪景的時候，有多少人知道這漫天的大雪給食用菌人帶來的麻煩有多大，就剛才，在朋友圈裡看到一個江蘇的朋友在杏鮑菇的庫房上除雪，而另一位河南的朋友卻因為除雪不及時，被大雪壓倒了廠房。,,冬季，在氣候上溫度低、雪大、空氣乾燥，伴隨雨雪還會有大風的情況出現，異常的惡劣天氣對食用菌生產影響很大，菇行天下提醒菇友們，冬天除了正常的生產管理外，還要注意以下四點，做到防寒、防火、防雪、放干。,冬季空氣乾燥，有些菇棚在用的是燃煤或者燒材取暖，稍不注意就容易出現火災隱患，電線老化也會導致火災，冬季一定要做好防火工作。,4、放干,冬季空氣相對濕度很低，特別是通風的時候，菇棚的濕度會迅速下降，因此菇棚冬季濕度管理直接影響到蘑菇的生長，冬季一般採取勤通風、少通風的原則。,菇行天下【手機/微信號：13674230281，QQ號：3140797309】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、防寒,在冬季到來前就要做好菇棚的防寒工作，檢查保溫被，更換棚膜等，並做好菇棚的加溫準備工作，做到天氣降溫，隨時可以加溫，保證菇棚內溫度可以滿足食用菌的生長。,2、防雪,一般東北的鋼結構廠房建設時都會考慮好冬季積雪的承載負荷，而北方的其他省份的廠房或者沒有考慮積雪負荷，或者承載能力有限，一旦降雪量超過廠房屋面的負載，廠房垮塌的情況就很容易出現，因此，在降雪天氣的時候，我們要密切關注屋頂積雪情況，做好隨時清理屋面積雪的準備。,3、防火,除了鋼結構的廠房，北方所有的溫室、大棚在冬季都要做好防雪的準備，以免被積雪壓塌，遭受損失。,

小農人首先聲明，許多珍稀藥用菌的功效是不容質疑的，現在的一些商家或所謂學者，不知道出於什麼目的（當然歸根結底是經濟利益的目的）把一些沒有確切定論或臨床效果不確定的菌類說的如同太上老君的靈丹仙藥一樣，百病消，百病治，無病健！而最可氣的是指鹿為馬，羊頭狗肉，基本的菌類分類還沒弄清楚，還不知所言之菌具體是什麼菌的時候，就拉來一菌冠冕堂皇的忽悠一番，這時候我往往想起一個相聲，逗哏的問捧哏的，你會日語嗎？捧哏坦誠而言否。捧哏直接就說了，你不會就好了！於是咿咿喳喳的說了一番中國日語。對於藥用珍稀真菌，多數食用者非病入膏肓之患者，便滿頭華髮之老人，把這些人當成你“賣拐”的對象，情何以堪，良心何在！,,泰山赤芝,,松針層孔菌, ,再有想說的就是藥用真菌的抗癌，尤其在桑黃這方面，幾乎所有關於桑黃的介紹上都會引用日本哪個對小白鼠肉瘤S180抑制率達96.7%的研究，乍看確實很高，但治了小白鼠就能治了人了嗎？小農人粗略統計了一下陳康林，卯曉蘭所著《中國抗腫瘤大型藥用真菌圖鑑》，其中對小白鼠肉瘤S180和艾氏癌肉瘤抑制率均達到100%的就有20多種，那麼是不是這二十來種就能完全治癒癌症了？至於你們信不信我不知道，反正我不信！最為有名的是松針層孔菌，記載其對小白鼠肉瘤S180和對艾氏癌的抑制率都達到了100%，在商業宣傳中也有不少關於其對癌症有效的案例，但小農人翻遍資料，卻除了這個100%的記載，再也找不到相關研究記載，更不用說相關的臨床資料，小農人很迷茫，既然如此之功效，當有多大之經濟效益啊，國之專家怎不會趨之若鶩去研究啊！,,還有一種菌就是牛樟菌，但此菌小農人至今未有直接接觸研究，僅見資料及商業宣傳，似乎此菌已成百菌之王，藥效已無菌可及，大有太上老君之丹藥不及此菌之療效之勢！但因小農人本就沒接觸過此菌，只能說在此不便妄議！
小農人亦是愛菌之人，尤其近些年對藥用真菌尤為感興趣，不斷的搜集種質，食用鑒別其療效，也確實發現好多藥用真菌確實有着意想不到的效果，所以鑽研之趣，日益彌高！但希望每位從菌者，在研究，經營，宣傳之時，有個嚴謹的態度，捫心自問， 無愧與人，知之為知之，不知為不知！切不可雲山霧照，行趙本山賣拐之實！
也希望每一位從業者，為我國藥用真菌的開發利用，一步一個腳印，踏踏事實，才能夠最終讓藥用真菌更多更好的福澤於民，健康於人！,本文作者：小農人，微信公眾號：sannongrensheng，推動農業，關注农民，深入農村，歡迎關注。,樺褐孔菌, ,第一種可忽悠藥用菌是靈芝，我這裏沒有半點否認靈芝之功效的意思，靈芝作為極少數幾種載入《中國藥典》藥用真菌，其藥理作用是不容質疑的，並且靈芝在我國作為一種名貴中藥，已經有上千年的沉澱歷史。但我所說的是並非所有靈芝都具有“起死還生”之效，按生物學分類來講，自1948年Donk建立靈芝科來，全世界已報道的有效種類大約有200餘種，現我國已知的種類有104種，被人們利用的有14種，其中除已被收入《中國藥典》的靈芝(Gan-oderma lucidum(Curtis:Fr.)P.Karst)、紫芝(G.sinense J.D.Zhao,L.W.Hsu et X.Q.Zhang)外，還有一些種類通過近年的研究和臨床的療效觀察具有藥用真菌的療效，它們是擬鹿角靈芝(Ganoderma amboinense(Lam.:Fr.)Pat.)、樹舌靈芝(G.aplanatum(Pers.)Pat.)、狹長孢靈芝(G.boninense Pat.)、薄蓋靈芝(G.capenseLloyd)D.A.Reid)、硬孔芝靈(G.duropora)、有柄靈芝(G.gib-bosum(Ness)Pat.)、層迭靈芝(G.lobatum(Schwein.)G.F.Atk.)、無柄靈芝(G.resinaceum)、密紋薄靈芝(G.tenueJ.D.Zhao et L.W.Hsu)、熱帶靈芝(G.tropicum(Jungh.)Bres)、松杉靈芝(G.tsugaeMurrill)、和皺蓋假芝(Amauro-derma rude(Berk.)Pat.)。鑒於靈芝種類的紛雜，戴玉成等在《中國靈芝科資源及地理分佈》一文中就指出，靈芝科真菌中種類不同,其臨床療效不同,其經濟價值也不同,所以,我們認為靈芝科真菌利用,最重要的是對靈芝科真菌中種類正確的鑒定。事實上，這些種類的市場價格也存在着天壤之別，有的每斤在幾千元，有的在十幾元甚至幾元錢，足可反應出其功效的差距，做為食用者應自信鑒別！,,桑黃,第二種忽悠的藥用真菌是桑黃，這種藥用菌的情況和靈芝差不多，但桑黃真正為人們所廣泛認識僅僅是近代的事，而普遍的看法，這種重視程度還是源於日本！近年來，關於桑黃的研究比比皆是，相關論文也是長篇累牘，但其確切種類卻一直在學術界有所爭論，有的說是三種，即裂蹄木針層孔菌，鮑氏針層孔菌，火木針層孔菌，還有的說桑黃本就是針層孔菌的一類菌，除了以上三種還有瓦尼針層孔菌、松針層孔菌、尤地針層孔菌、亞瑪針層孔菌、落恭弘=叶 恭弘松針層孔菌。而在《中國真菌志》中則僅僅把火木層孔菌和裂蹄木層孔菌叫做桑黃，而近些年較有影響的是台灣吳聲華教授所命名的Inonotus sanghuang，並于于2012年初刊登在國際學術期刊「植物學研究」（Botanical Studies）。但小農人通過近幾年對桑黃種質的搜集，形態學及分子學鑒定，認為吳教授所說桑黃就是民間價格賣的最高的“桑樹桑黃”！但由於上傳國際基因庫的基因樣本本身存在矛盾及爭議，在DNA測序鑒別上存在很大的困難！更有甚者，有些人把粗毛纖孔菌，樺褐孔菌等也歸入桑黃，尤其一些把粗毛纖孔菌直接隱去實名而以桑黃之名進行渲染，完全套用桑黃之效，本身兩種菌都不是同屬菌，其功效更有區別，如此不嚴謹之宣傳實有誤導之嫌，不妥之處！,粗毛纖孔菌,,

液體菌種在我國食用菌行業的應用已經有十多年了，但是在香菇生產上一直沒有得到大面積的應用，即使是最近兩年新建的香菇工廠化企業也沒有全部採用液體菌種工藝，這和其他品種液體菌種已經大量應用形成巨大的反差。是什麼原因導致這種呢？,,對於香菇為什麼沒有大量應用在食用菌行業內有不同的說法，專家、香菇種植戶的觀點截然不同，對此菇行天下（手機/微信號：13674230281）不做評論。菇行天下認為主要原因是2014年以前香菇主要以農戶或者基地的形式為主，設備硬件和技術力量薄弱限制了香菇應用液體菌種，反之，栽培平菇、黑木耳的菇農都可以熟練地應用液體菌種，原因是品的區別造成的。香菇菌絲抗性弱於平菇，培養、出菇工藝也比平菇、黑木耳要複雜的多。一些規模化的香菇工廠和個別的菇農在這些年也再嘗試液體菌種，但是在設備硬件和技術上沒有注意到香菇和平菇採用液體菌種的不同，大多以失敗告終，這些人一般都是當地香菇栽培戶中的意見領袖，他們對於香菇液體菌種的看法很快產生影響，直接導致香菇種植戶對香菇液體菌種望而卻步。,3、發菌管理,液體菌種發菌和菇體菌種完全不同，對於其他品種沒有太大的影響，但對於香菇這樣對菌齡和積溫敏感的品種來說影響就非常大了，以至於很多人經歷過香菇用液體菌種會出現不出菇的情況，這並不是液體菌種本身的問題，而是發菌管理沒有去適應液體菌種的生長狀態，對擺放方式、密度、積溫進行調整的原因，因此，香菇液體菌種狀態下發菌管理技術必須儘快解決。,一些香菇工廠化企業在香菇液體菌種技術上已經有所突破，也有的企業開始全部採用液體菌種， 但是由於食用菌行業封閉性，這些企業不會將技術關鍵點公布，這一點也無可厚非。儘管香菇液體菌種大面積應用用很多困難，但是這種趨勢已經很明顯，在未來的兩年，應該香菇液體菌種時代。,菇行天下【手機/微信號：13674230281，QQ號：3140797309】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,這樣絕大多數香菇工廠和栽培戶為了穩定一直在使用固體菌種，然而隨着今年香菇行情的下降，迫於降低生產成本的壓力大家對於香菇液體菌種的熱情又高漲了起來，最近向菇行天下諮詢液體菌種的朋友中有一半是栽培香菇的，菇行天下認為（手機/微信號：13674230281）：隨着香菇工廠化進程的深入，在未來的兩年內，香菇行業將迎來固體換液體菌種的一輪高潮。,香菇液體菌種生產技術無論是在三角瓶，還是在發酵罐上都是沒有任何問題的，只要技術和設備能夠滿足即可，但在液體菌種工藝下後續的生產環節有幾個急需解決的技術難點：,1、接種方式,我國絕大多數的香菇都是15*55的菌棒打孔接種，這種長菌棒一定要打孔接種，這是目前急需解決的，雖然有幾個設備廠家推出了香菇液體接種機，但目前接種效果還沒有得到普遍的認可，價格也是問題，普通香菇種植戶急需性價比較高的，能夠買得起的香菇接種機。,如果接種方式不能再短期得到解決，就應該在裝袋方式上進行改革，比如杏鮑菇的折角袋、日本的透氣袋等，這樣雖然可以解決接種的問題，同時也需要後續環節技術的跟進。,2、裝袋方式,

米糠是瓶栽食用菌重要的原材料之一，米糠的佔比最高可以達到38%，米糠的質量直接影響到最後的單產和菇質，因此米糠的質量檢測就非常重要，除了正常的檢測之外，經常會碰到參假的米糠，那麼如何識別摻假的米糠呢？,,米糠參假主要是參入粉碎的稻殼，即殼粉，要想識別米糠是否參假，最好是能夠到大米加工廠看一下大米的加工過程：水稻先脫去稻殼，再通過吸風機選出稻殼，脫去稻殼后就是脫去米糠的環節，脫下來的米糠，經過風機吸出。一般大型大米加工廠的設備運行比較穩定，能夠將稻殼完全脫去，而一些小型大米加工廠的設備落後，加上維護不利，很容易出現脫殼不徹底的情況。,過40目篩，篩上物要求小於10%，稻殼不好粉碎，一般參假的殼粉也不會非常細，過篩法比較簡單，可以嘗試。,4、鏡檢法,如果對是否參入碎稻殼用肉眼觀察不清，可以用顯微鏡觀察，稻殼在鏡下的形態和米糠有很大區別，這種方法需要熟練掌握顯微鏡的使用和觀察經驗。,5、漂浮法,取適量米糠放入水中，觀察漂浮和沉沒的物質和比例，判斷稻殼的多少。,菇行天下【手機/微信號：13674230281】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處!,6、測量法,到專業檢測機構，檢測米糠樣品的灰分、脂肪和粗蛋白，正常的米糠灰分小於8.5%，脂肪15%左右，粗蛋白大於12.5%，如果檢測結果不符合上述要求就有可能參入了碎稻殼。,知道了米糠的生產過程，我們就能夠判斷米糠中的稻殼是否是惡意添加的，一般粉的很碎的的就是惡意添加的，個別的大的稻殼可能是篩底抖掉導致，米糠參入稻殼的多少主要通過經驗判斷，也可以用以下手段進行檢測：,1、手感法,用拇指和食指捏取適量米糠，正常的米糠手指感覺柔軟、油性很強，有粘性，參假的米糠捏在手裡感覺疏鬆，沒有油性，粗糙感很強。,2、間苯三酚染色法,3、過篩法,用間苯三酚染色，因為稻殼主要是木質素，用間苯三酚染色後會變紅色，正常米糠也會有少量的稻殼，間苯三酚染色后發紅的較少，而參入稻殼的米糠發紅的比例較多。,