無論是大型食用菌工廠還是普通栽培戶，染菌率都是決定生死的一個指標。關於袋栽食用菌如何降低染菌率，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）寫過一系列的文章，為了方便大家查看，菇行天下將這幾篇文章匯總，並做一些補充，希望能夠幫助大家解決染菌的困擾。,袋栽食用菌如何降低染菌率之菌袋篇,http://www.lichongxin.com/jishu/1313.html,袋栽食用菌如何降低染菌率之接種篇,http://www.lichongxin.com/jishu/193.html,袋栽食用菌如何降低染菌率之培養篇,http://www.lichongxin.com/jishu/197.html,食用菌栽培實質上就是微生物純培養的過程，適合食用菌生長的環境一定也適合雜菌生長，微生物又是摸不着、看不見的，我們栽培食用菌的所有環節都有可能被雜菌侵入，所以我們在食用菌生產的過程中，必須保證所有環節嚴格的按照技術規定進行生產。,控制染菌率以及染菌原因排查是需要長時間的食用菌栽培經驗積累，是一個優秀食用菌技術員必須具備的能力，要想做到這一點，一定要勤於分析、勤於總結的好習慣。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：236639660，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,染菌現象是在培養的時候發現的，這時我們一定會去分析為什麼會染菌呢？,我們一定要明確：一定是哪一個環節出問題了，導致大量的染菌。所以，我們就要對從頭到尾有可能導致染菌的環節進行細緻的排查，找到可能性最大的那一個環節，做針對性整改。這裏菇行天下提醒：在針對可能性最大的環節進行整改的同時，一定要對所有環節加強管理，這樣才能在最短的時間解決染菌的問題。,袋栽食用菌如何降低染菌率之配方篇,http://www.lichongxin.com/jishu/185.html,袋栽食用菌如何降低染菌率之滅菌篇,http://www.lichongxin.com/jishu/191.html,http://www.lichongxin.com/jishu/189.html,袋栽食用菌如何降低染菌率之菌種篇,

有句話：方向不對，努力白費！,食用菌栽培更是如此，今天有一位栽培平菇的朋友說他的平菇生病了，給我發來幾張照片，從圖片上看不是平菇黃菇病就是平菇銹斑病，根據他說的擴散很快，幾乎快清場了，從這點能確定是平菇黃菇病。,,5、菇棚通風還可以。,6、直接澆水在菇體上，澆水后沒有進行通風。,菇行天下寫過一篇關於黃菇病的文章，那篇文章中有這樣一句話：平菇黃菇病發病只有一個主要誘因，就是菇棚長時間處於高溫、高濕、通風不良的狀態。,那麼，我們看這位朋友上面犯了幾個錯誤：,錯誤一：菇棚選址錯誤。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,錯誤二：澆水后沒有通風，造成菇體，特別是幼菇短時濕度很大。,菇棚附近污染嚴重，細菌大量繁殖，加上菇體濕度大，細菌很容易侵染菇體，導致黃菇病爆發，兩個錯誤中，菇棚選址的問題，菇行天下再次提醒朋友們一定要重視，好的周邊環境是食用菌栽培的基礎，菇行天下最不願意看到的就是菇農出現這種完全可以避免的錯誤而遭受損失。,,他這是一個新的出菇場地，為什麼會爆發這麼嚴重的黃菇病呢？菇行天下了解后得知如下情況：,1、菇棚去年冬天開始使用。,2、使用過很多藥物，均無效。,4、菇棚附近有豬圈、化糞池、污水溝、沼氣池、死豬也在化糞池處理。,3、溫度在25℃以下。,

平菇栽培中轉潮是一個重要的環節，轉潮管理好，能夠有效提高產量，而且能夠縮短生長周期，增加菇棚利用率。,平菇轉潮管理：第一潮平菇採收結束后，清理料面殘留和地面采菇掉落的菇體，然後對整個菇棚噴水一次，以後每天進行正常的通風管理，注意要保持料面輕微濕潤的狀態，如果溫度、濕度適合的情況10天左右就會出現菇蕾。,,配方營養充足，精料達到20%左右的轉潮會快一些。,4、水分,培養料水分充足的菌袋比含水量低的菌袋轉潮要快。,5、氣溫,氣溫合適的時候轉潮最快，秋季溫度偏低的時候轉潮最快，夏季氣溫高，特別是連續氣溫高於30℃時，轉潮會很慢，甚至暫時停止出菇。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,轉潮管理關係到最後的總產量和效益，我們知道了影響平菇轉潮的因素，在轉潮管理的時候，針對上述因素做針對性調整，縮短轉潮時間，提高產量。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,6、通風,通風良好的菇棚比通風差的菇棚轉潮要快。,在實際生產中，經常會出現轉潮慢，或者長時間不轉潮的情況，那麼，是什麼原因影響了平菇的轉潮呢？菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】總結出以下幾點，希望對朋友們有所幫助。,1、品種,平菇轉潮的快慢和品種的關係很大，轉潮快的品種，稍加管理就會大面積出菇，甚至兩潮之間沒有明顯的間隔，當然再好的品種也要安排好時間，在適合的季節出菇。,2、栽培方式,3、配方,轉潮快慢和栽培方式有關，一般熟料栽培轉潮最快，生料栽培轉潮最慢。,

在食用菌生產中，製作菌種必須要使用超凈工作台，有很多朋友認為用上了超凈工作台就什麼問題都不會有了，在使用過程中經常疏忽一些細節，導致使用超凈工作台也出現污染的情況，菇行天下認為在使用超凈工作台的時候應該注意以下問題：,,

豆腐渣可以栽培食用菌嗎？最近經常有朋友向菇行天下問這個問題，下面是菇行天下在食用菌栽培中使用豆腐渣的經驗，有豆腐渣資源的朋友可以參考一下。,,豆腐渣是用黃豆製作豆腐、豆奶等豆製品的副產品，我國是豆製品消費大國，豆腐渣的產量很大，目前大多作為養殖業的飼料，產生的價值很低。總所周知，黃豆營養豐富，作為黃豆深加工的副產品，黃豆中的營養有一部分殘留在豆腐渣之中。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,鮮豆腐渣中含有水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，不同工藝生產的豆腐渣的含水量存在很大差異，含水量不同的豆腐渣，營養成分也不相同。,在食用菌栽培中，豆腐渣可以替代一部分輔料（麥麩、米糠等），但是不能完全替代，因為豆腐渣作為一種副產品，營養成分不完全，完全替代會影響產量。,鮮豆腐渣含水量較高，一般都會在80%以上，添加前應該測量豆腐渣的含水量，避免培養基含水量過大，如果掌握不好可以將鮮豆腐渣晾曬到含水量60%時使用。含水量80%左右的鮮豆腐渣5-6斤可以替代1斤的麥麩。,食用菌栽培最好使用用机械烘乾的干豆腐渣，水分一般在15%左右，營養損失較小，干豆腐渣在配方中的比例一般不超過12%。,干豆腐渣吸水膨脹比較大，再設計配方時應該注意培養基的透氣性和體積大小。,机械烘乾的干豆腐渣，顆粒均勻，大小適中，顏色潔白，無雜質，工廠化食用菌生產一般都使用干豆腐渣，干豆腐渣在配方中起到很好的持水作用，對提高產量很有好處。,

發酵罐菌種染菌沒有檢測出來，如果接到出菇瓶中，後果只有一個：整批報廢，這樣的後果令人恐懼，是無數食用菌技術員的夢魘。,出菇瓶因液體菌種染菌一般在2-3天即可表現出來，較輕的一周也會有所表現，一般都為細菌，判斷是否因液體菌種而導致的染菌有一個重要依據：細菌感染是否出現在液體菌種所流經之處。,這種情況的染菌零星分佈在整批出菇瓶中，沒有明顯規律，嚴重時整批都會染菌。,如果玉米芯顆粒突然變大，或者顆粒不均勻，部分變大，而培養料預濕和滅菌的時間都沒有及時調整，則容易出現玉米芯滅菌不徹底的情況。在接種后3-5天，在瓶壁可以看見點狀青黴菌落，初期為白色，逐漸轉為青綠色，這時取出染菌點會發現菌落的中心是一個較大的玉米芯顆粒。,瓶栽食用菌生產中，染菌原因分析是食用菌技術員經常要面臨的問題，微生物是摸不着看不見的，如何確定染菌原因需要技術員對生產流程有深刻的理解，在最快的時間內判斷出哪個環節出現問答題了，並針對性採取措施，才能避免長時間持續染菌。,最後，按照菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）分析染菌的思路，該廠連續幾個月造成大量三級種感染細菌的原因是二級種，建議立即從試管種開始檢查，以二級種為重點，同時規範所有的技術關鍵點，儘快解決問題。至於二級種為什麼會攜帶細菌，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）不在現場，了解的信息有限，不做分析判斷。,菇行天下這種分析染菌原因的方式是：排查所有環節並加強管理，找到可能性最大的原因，重點整改，如果出現新的情況，及時調整重點，切記。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,保持正常的染菌率是食用菌工廠運行的基礎，所有的管理工作都是建立在這個基礎之上的，如果染菌率失控，正常的生產秩序將完全被打亂，工廠將承受巨大的經濟損失。,菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）最近一直想寫一篇關於如何分析染菌原因的文章，來分析食用菌瓶栽工廠化染菌原因分析，碰巧前幾天一位杏鮑菇工廠的朋友談起他們工廠現在三級種批量感染細菌，菇行天下先分析瓶栽食用菌染菌原因，再以這位朋友的案例進行分析。,,食用菌試管種技術員長期在實驗室工作，難免會感覺工作是簡單重複，枯燥，這就需要能夠凈下心來，甘於寂寞，在枯燥的工作中尋找樂趣，也就是要熱愛食用菌工作，只有從內心裏熱愛食用菌，而且具有高度責任心的人才能做好試管種的製作工作，我們作為食用菌工廠的管理者，在用人時也要考慮這一點，選擇性格穩重，心細，甘於寂寞的人做試管種的技術員。,2、二級種,日產4萬瓶以下的瓶栽食用菌工廠每天需要的二級種數量並不多，100-200瓶就能滿足轉接三級種的需要，因此二級種的製作也是在實驗室單獨製作的。二級種的純度直接影響到三級種的染菌率。,二級種是由試管種轉接的，早期一定要做好雜菌挑除工作，否則當雜菌菌落被菌絲覆蓋后就很難發現了，這樣的二級種轉接給三級種后，導致三級種大量染菌。,3、三級種,在實際生產中，因試管種帶有雜菌影響到出菇瓶染菌的可能性並不大，因為中間還有搖瓶和發酵罐菌種兩道工序，但是我們也不能忽視試管種純度對染菌的影響。,液體菌種工藝的試管種純度更加重要，影響也更大，因為一支生產用的試管種可以接種4個搖瓶，再接給4個發酵罐，最後可能接到近10萬的出菇瓶，這種數量上放大帶來的影響可想而知。,1、試管種,在瓶栽食用菌生產中，因三級種不純引起的染菌是最主要的染菌原因之一，細菌是主要染菌種類，因為黴菌容易挑除。如果三級種整批帶有細菌，可以造成出菇瓶接近整批染菌。,液體菌種,2、搖瓶菌種,二、原材料,三級種要轉接給出菇瓶，三級種的純度直接影響出菇瓶的染菌率。,三級種在使用時一般都會進行嚴格的挑選，但是難免有漏檢的轉接到出菇瓶中。三級種不純導致的染菌有時可以發現和接種順序相關，有時並沒有明顯的規律。這是因為一瓶三級種內不是所有的菌絲都帶有雜菌（嚴重到這種程度的一定已經挑除了），這樣帶有雜菌部分接到出菇瓶就是隨機的，還有一些出菇瓶雖然感染雜菌，但是被食用菌覆蓋后，外觀正常，因此在判斷出菇瓶染菌規律的時候，往往找不到和三級種相關的規律。,發現染菌一定是在培養期間，我們都是通過染菌的狀態，去分析原因，判斷是哪個環節出現問題導致的染菌，這需要一定的經驗積累，要清楚哪個環節容易出什麼樣的問題，從而導致什麼樣的染菌，下面就將瓶栽食用菌各環節能夠引起染菌的情況逐一分析。,一、菌種,固體菌種,1、試管種,試管種不純的原因除了設備之外，主要是技術人員的水平和責任心導致的，比如：按照規定，試管種轉管后每天都要檢查生長情況，發現生長異常或者染菌的即使挑除，如果挑除不及時，很容易出現雜菌菌落被正常菌絲覆蓋的情況，如果這支試管種恰巧用於轉接下一代，就成了一個持續的污染源頭。,試管種不純，帶有隱性細菌或黴菌，直接影響二級種的染菌率。如果攜帶的是隱性的黴菌，在二級種階段會很容易表現出來，但是如果攜帶的是細菌、酵母菌等則有可能一直影響到出菇瓶。,3、發酵罐菌種,

在食用菌栽培中，二級種也叫做原種，二級種的純度直接影響到三級種（栽培種）的純度，對於稍具規模的食用菌工廠來說，做好二級種並不是什麼難事，但是對於菇農來說就不那麼容易了，購買二級種需要花錢不說，質量也很不容易保證。自己製作二級種主要是沒有辦法滅菌，做試管的280手提式高壓滅菌鍋太小，滅栽培袋的大滅菌鍋又太大，菇行天下介紹一下用汽油桶改造成滅菌鍋的方法，十幾年前，菇行天下用這種方法製作二級種，一次可以滅菌200瓶，滅菌的效果非常好，因為時間很久了，沒有照片，按照語言敘述完全可以理解，有問題加我微信。,製作：,1、買一個汽油桶，大的那種，去掉上面的蓋子。,3、打開上面的排氣閥，點火，一開始火可以大一些，冷空氣逐漸從排氣閥排出，當有大量的蒸汽從排氣閥排出時，維持5-10分鐘，關閉排氣閥。,4、控制火候，當塑料布完全鼓起，開始計時，此時油桶內部可達102℃。,5、計時后，保證塑料布完全鼓起的情況下，控制火候，維持鼓起狀態8-10小時。,6、計時結束后，停火，緩慢打開排氣閥，緩慢放出蒸汽，然後打開塑料布，鍋內溫度加到70℃左後，出鍋。,注意：趁熱出鍋的二級種要放到環境較好的房間進行冷卻，一定不能在油桶內冷卻。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,2、在汽油桶的側面上下各安裝兩個閥門，上面的用來排除冷空氣，下面的用來排水。,3、在汽油桶內距離桶底20cm安裝帘子，要能夠承受二級種的重量。,4、用磚碼一個簡易爐灶，將油桶坐在上面。,滅菌：,2、放入裝好的二級種，用厚一點的塑料布和彩條布封口，注意一定要封緊，不然上汽後會鼓開的。,1、在汽油桶里加水，掌握加水量，中途不加水。,

春天到了，QQ群里說話的人少了許多，一年之計在於春，食用菌人在這充滿希望的春天里開始了新一年的播種，每一瓶菌種、每一斤料、每一個袋子.....,都寄託着我們的期望，我們希望今年的行情能好一些，能多收一些菇，好讓我們的家人更加幸福的生活。,,多麼讓人充滿期待的春天，有希望，也要靠我們踏踏實實的努力，春天，處於最冷的季節和最熱的季節之間，在大環境上變化很大，對食用菌栽培的影響也很大，因此，春季栽培食用菌有很多需要注意的地方。,4、做好防風工作,春天風比較大，特別是北方，提前做好菇棚防風、防火工作。,5、加強濕度管理,春天自然環境空氣相對濕度比冬天有所上升，但是因為風大，通風的時候，一定要處理好和濕度的關係，避免因通風過大導致菇棚濕度失控，風大的天氣，應該勤通風，每次通風的時間少一點，或者減少通風口的面積。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、防止染菌率上升,春天，春暖花開，萬物復蘇，食用菌的死對頭各種雜菌也逐漸開始活躍，防止染菌率上升是春季食用菌栽培主要工作，春季開始，溫度逐漸上升，盡量採用熟料栽培，盡量不要採用開放式接種。,2、提早開始預防蟲害,春季，各種害蟲也逐漸活躍，我在博客里很少提及蟲害的防治，是因為菇行天下主張在食用菌栽培中盡量少用藥物，那麼，春季我們一定要提前做好蟲害的防治工作，如果有時間空棚進行一次殺蟲藥物熏蒸最好，並且在通風口安裝防蟲網，之後殺蟲盡量以物理方式為主。,4月以後，氣溫上升很快，冬季栽培的低溫品種要儘快出菇，避免因溫度升高不能正常出菇帶來的影響。,3、低溫品種儘快收尾,

金針菇黑斑病是金針菇感染半知菌亞門的輪枝霉引起的一種金針菇病理性病害，金針菇黑斑病在工廠化栽培條件下已經很少見了，順季栽培或者防空洞、地道栽培經常發病。,,金針菇黑斑病發病癥狀：,2、菇房溫度控制在10℃以下，相對濕度控制在85%以下，金針菇黑斑病發病幾率會很小。,3、一旦發生金針菇黑斑病，要及時清理病變子實體，減少二次傳染，清庫后要對菇房進行徹底清理和消毒。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,本文由菇行天下整理，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,金針菇黑斑病早期發病時，菌蓋或者菌柄上出現褐色小斑點，隨着菇體生長而擴散，菌蓋上病變部位呈圓形或者半圓形，直徑3-5mm，後期成黑色，呈明顯的凹陷狀，病變部位邊緣整齊清晰。菌柄上的黑斑則呈長橢圓形，其他特徵與菌蓋上的一致。在菇房濕度較大的情況下，菌蓋和菌柄病變部位表面在後期會長出稀疏的的菌絲，就是輪枝霉的菌絲體。嚴重時，病菌侵入菌肉，並可從菌蓋向下擴展到菌蓋下面的菌褶上，引起病變部位菌肉腐爛，呈黑褐色。菌柄處的病變可引起菌柄扭曲和折彎，這是判斷金針菇黑斑病的重要特徵。,金針菇銹斑病、金針菇褐斑病容易和金針菇黑斑病混淆，金針菇銹斑病、金針菇褐斑病病變部位不會擴散到下層菌肉，也不形成白色霉狀物，不引起菌蓋變形和扭曲。,金針菇黑斑病發病條件：,金針菇黑斑病發生在金針菇子實體生長時期，特別是在菌蓋開傘后發生的多一些，在10℃以上容易發生，相對濕度較高是該病的主要誘因，因此，有製冷設施的菇房很少發病。,1、處理好菇房和廠區周邊的環境衛生。,金針菇黑斑病預防措施：,

乾濕球濕度計是食用菌生產必不可少的濕度測量工具，現在大部分的工廠已經在使用濕度傳感器控制濕度，用手持式的濕度測試儀檢測空氣相對濕度，所以，菇行天下一直沒有寫關於乾濕球濕度計的文章，最近幾天，菇行天下發現一些工廠還在使用乾濕球濕度計，有一些菇農朋友也在使用，因此覺得有必要來說說使用乾濕球濕度計需要注意的幾點。,,1、要使用水銀的乾濕球濕度計,答案只有一個：以蘑菇實際的生長狀態為準，也就是我們要能夠觀察到蘑菇什麼狀態是濕度合適？什麼狀態是濕度大了？什麼狀態是濕度小了？當然，這需要經驗積累，也就是常說的要和蘑菇對話。,,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,水銀的比較準確，煤油的（紅色的）容易觀察，這裏菇行天下建議使用水銀的，如果兩隻溫度計本身就存在誤差，根據對照表查出的濕度自然不準。,2、保證濕球水位和定期更換濕球紗布,水位不足、紗布變髒都會影響濕球的讀數，這兩點往往容易被大家忽視。,3、乾濕球濕度計測量的濕度準確嗎？,那麼問題來了，乾濕球濕度計只能起到參考的作用，那麼，我們以什麼為標準來判斷濕度是否合適呢？,大家看看乾濕球濕度計背面的說明書，其中有一條：乾濕球濕度計濕球附近風速應為1-2m/s(有的乾濕球濕度計沒有標註），也就是說只有在微風的狀態下濕度測量才是準確的，無風和風速較大的情況下是不準確的，因為乾濕球濕度計的測量原理是濕球表面水分蒸發吸熱，導致濕球溫度降低，而風濕決定濕球蒸發的重要因素。,