平菇黃菇病：平菇因感染假單孢桿菌引起的細菌性病害，是病原性病害，一旦發病危害巨大，無法治療，預防為主。假單孢桿菌是自然界中廣泛存在的一類細菌，一旦條件合適假單孢桿菌很容易感染平菇子實體，因此，平菇黃菇病的預防原則是不給假單孢桿菌合適的生長機會。,平菇黃菇病癥狀：發病初期在平菇菌蓋上形成黃色斑點，隨着菇體的生長，黃色斑點逐漸蔓延到整個子實體，平菇變成黃色，所以叫做平菇黃菇病，一旦發病，如果不能及時控制，會在整個菇棚迅速蔓延，給菇農造成巨大損失。,平菇黃菇病發病原因：很多專家說平菇黃菇病有多種發病原因，菇行天下認為，平菇黃菇病發病只有一個主要誘因，就是菇棚長時間處於高溫、高濕、通風不良的狀態，給自然界中無處不在的假單孢桿菌提供了合適的生長條件。,注：菇行天下沒有給出平菇黃菇病的治療方案，因為和其他嚴重的食用菌病害一樣，平菇黃菇病一旦發病，藥物的治療效果甚微，所以，一定要有預防為主的意識！,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,平菇黃菇病的預防：,1、高溫時，不能高濕和通風不良，夏天，菇棚的溫度無法控制，一般會在25℃以上，這時就要注意降低菇棚濕度和加強菇棚通風，保持菇棚空氣清新。,2、在不給假單孢桿菌提供條件的同時，也要降低假單孢桿菌在菇棚存在的係數，最好的辦法就是每年進行一次曬棚，實踐證明，這是降低食用菌病害最好的措施。,3、菇棚噴水后，必須進行一次通風，降低菇體表面濕度。,5、菇棚噴霧應用潔凈的地下水，不潔用水可能攜帶假單孢桿菌。,4、如果不幸發病，應儘快摘除發病菇體，同時加強菇棚通風。,

平菇是食用菌栽培量最大的一個品種，平菇的栽培方式很多，有生料、熟料、半熟料、發酵料等栽培方式，平菇發酵料栽培，因其周期短、操作簡單、無需滅菌裝袋等設備，是廣大菇農喜歡採用的一種栽培方式，菇行天下將自己早年做平菇發酵料栽培的經驗介紹給朋友們，已經很多年沒有實際栽培平菇了，文中有不足之處，請在評論給菇行天下留言。,1、準備工作,根據設計好的配方準備好原材料、菌袋、菌種等，菇行天下這裏不給出具體配方，根據自己本地原材料資源情況，只要符合配方的設計原則即可，本站有關於配方設計原則的文章，請參考。菌種最好自己製作，如果是外購的一定要確保質量。,5、降溫,當培養料內有大量肉眼可見白色放線菌產生后，說明發酵接近結束了。發酵好的培養料質地鬆軟，抓一把握在手裡能成團，仍在地上立即散開，有一種發酵的香味，說明發酵可以結束了，發酵結束后，將培養料平鋪后降溫，等待接種。,6、裝袋接種,等到培養料溫度降到20℃時開始裝袋，一般冬天採用25cm×50cm的大袋，夏天採用22×45的小袋，接種方式為層播，袋子中間兩層菌種，袋子兩頭為菌種。,7、培養,3、麥麩等精料不要超過20%，營養豐富會容易染菌。,2、接種量一般為10%，接種量過大成本高，接種量過小，無法形成優勢，容易染菌。,1、水分、pH值應該在發酵結束前两天，即最後一次翻堆時調整到最佳狀態，並加入抑菌劑和殺蟲劑，注意：一定要選擇無公害，無殘留的抑菌劑和殺蟲劑。,開袋、割口、套環出菇都可以，管理方式和其他栽培方式的平菇出菇管理一樣。,平菇發酵料栽培技術要點：,4、培養料發酵是一種有氧發酵，翻堆的目的就是增加培養料的氧氣，在發酵的10天里，一定要保證翻堆次數。,培養環境提前消毒處理，保持通風乾燥，避光，溫度15-20℃，30-35天發滿。,8、出菇,2、拌料,先將主料玉米芯、棉籽殼等加水預濕，等主料吃透水分后，加入麥麩、石膏等其他原材料，翻堆拌勻，含水量控制在63%左右，用手握緊培養料手指縫有兩三滴水落下即可。水分切記偏大，發酵過程中培養料軟化，物質軟化，含水量會增大一些。pH值控制在7-8之間，隨着發酵的進行，pH值會下降，也不要因為pH值會下降就調高pH值，過高的pH值早期發酵升溫慢。,3、建堆,一次發酵至少500kg，否則升溫很慢，特別是冬天的時候，很難達到發酵有效溫度。一般培養料底部寬1.5米，高1.2米，長度不限，在頂部每隔50厘米打一個通氣孔，初期可以覆蓋塑料布，可以迅速升溫。,當培養料中心溫度發酵到60℃時維持24小時後進行第一次翻堆，以後每天或隔一天進行一次翻堆，一共需翻堆5次左右，一般需8-10天完成發酵。,4、翻堆,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,

玉米面就是玉米粒粉碎而成的，玉米面粗蛋白含量為8%左右。玉米面是食用菌栽培常用的輔料，一般添加量為3%-5%，玉米面含有一種生物生長素H，能夠促進食用菌菌絲的生長，在配方中添加3%-5%的玉米面有明顯的增產效果，可以作為食用菌栽培的增產劑。,1、玉米面不能加工的太細，2mm左右就可以，太細透氣性不好，粉碎時不用去皮，直接粉碎。,2、玉米面容易發熱，含水量13%以上的玉米應隨用隨粉，防止霉變，含水量13%以下的玉米面也要妥善儲存，避免受潮。,3、菇行天下在其他文章里也說過，玉米面在食用菌配方中的添加量不能超過5%，否則容易引起黴菌感染。,4、半熟料、生料、發酵料的配方里不要添加玉米面。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,

金針菇頂芽，也叫脫蕾，是指瓶栽金針菇在催蕾後期、均育、抑制前期，菇蕾從培養基表面脫離的現象，如果脫離的面積較大叫翹層，翹層的危害更大。金針菇頂芽，直接導致有效子實體數量的下降，對產量和菇質影響很大。,,金針菇頂芽形成的原因很複雜，在金針菇生產中頂芽是不可能完全避免的，我們只能通過調控盡量減少頂芽的發生，菇行天下認為頂芽的形成有以下幾種原因：,3、降溫、降濕劇烈,金針菇在催蕾後期有一個降溫、降濕的過程，一次降溫幅度過大，會引起濕度的迅速下降，原基會迅速變干，催蕾期間，從調控的上，濕度也是下降的過程，如果濕度一次下降幅度較大，原基也會變干。原基和分化完成的子實體突然變干，是頂芽形成的重要原因。,解決辦法：催蕾後期應該遵循緩慢降溫、降濕的原則，避免過於劇烈的降溫、降濕，可以有效減少頂芽的發生。,4、乾濕交替,在催蕾期間因加濕器故障等原因，導致濕度下降一段時間，然後又恢復，這樣的乾濕交替，原基因乾濕的物理作用，頂芽極易發生。,解決辦法：加強管理，保證設備穩定，避免乾濕交替的情況出現。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體（轉載請註明）。,1、子實體分化不好,在催蕾後期，子實體分化不好，原基期較長，在形成一定厚度的原基層后，原基才分化成子實體，較厚的原基層，在後續生長中非常容易產生頂芽。,解決辦法：子實體分化不好有兩種原因，一種是催蕾期間調控導致，掌握好催蕾期間的溫度、濕度、二氧化碳及三者之間的關係，給子實體分化最合適的條件即可減少頂芽的發生。另一種是金針菇品種的原因，菌種本身分化性能差和菌種退化都會導致子實體分化不好，如果確定是品種的原因，應更換優良的金針菇菌種。,2、搔菌料面不平,解決辦法：搔菌機決定了搔菌料面是否不平，如發現搔菌后料面不平，應通知設備人員檢查搔菌刀等搔菌機部件工作是否正常。,搔菌后培養基表面凸凹不平，當原基形成后，原基因培養基不平而互相交錯的生長，相互錯開的部分就會頂起來，形成金針菇頂芽。,

平菇是食用菌栽培中單產最高的品種，大多數栽培平菇就是想通過平菇高產來獲得效益，但是很多人栽培的平菇單產並不高，是什麼原因造成的呢？菇行天下和朋友們分析一下哪些因素能夠影響到平菇的單產？,在分析影響平菇單產因素之前，我們先明確一下平菇的目標轉化率應該是多少？,我們看看大師們說的平菇轉化率：,高產品種對單產的影響毋庸置疑，另外，菇行天下不建議自己做菌種分離，有品種退化和變異的可能。,2、栽培季節,要根據品種的溫型選擇好合適的栽培季節，才能發揮出優良品種的生產能力。,3、營養充足的配方,菇行天下常用“不給馬兒草，還想讓馬兒跑嗎？”這句話來形容配方的重要性，配方營養不足表現在第一潮菇后，菌袋開始變軟，轉潮慢，現蕾少，很難達到目標產量。,可以看出，平菇單產影響因素很多，我們必須做好每一點，才能獲得理想的產量。,出菇管理對產量的影響能佔到50%，出菇管理的重點是“水汽調和”，處理好溫度、濕度、通風的關係。,6、出菇管理,5、滅菌方式,熟料＞半熟料＞發酵料＞生料，熟料的產量最高，菇行天下建議有條件的朋友一定要做熟料。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,4、發菌狀態,不染菌是正常發菌的前提，發菌溫度不能過高，溫度高菌絲生長看起來很快，實際是菌絲徒長，營養積累和轉化並不好，發菌溫度應該以菌袋之間的積溫進行控制。,一些供種單位，在品種特性中介紹他們平菇的生物學轉化率可以達到200-300%。,QQ群里一些“高手”，宣稱自己1斤料，可以出2.5斤菇。,出售所謂“高產”“特產”技術的牛人，說轉化率可以達到400-500%。,這些大師所說的轉化率，您會相信嗎？菇行天下是不相信的，實際上，在實際生產中，平菇的轉化率最高在150-200%，物質轉化是守恆的，培養基里只有那麼多的干物質，轉化率是有限度的。,1、品種,菇行天下認為科學的平菇目標轉化率應該是150-200%，那麼影響我們實現這個轉化率都有哪些因素呢？,

菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體（轉載請註明）。,食用菌菌種製作是食用菌生產的第一個環節，也是非常重要的環節，食用菌工廠都有專職的食用菌制種技術員，製作菌種是一件很平常的工作。但對於普通栽培戶來說，特別是剛接觸食用菌的朋友來說製作菌種是有一定難度的。菇行天下一直建議食用菌栽培戶一定要自己製作食用菌菌種，菇行天下今天就介紹一下製作食用菌菌種需要哪些設備和物品？,設備：,1、280手提式高壓滅菌鍋,1、試管,製作母種的容器，常用規格為：18mm×180mm和20mm×200mm兩種，幾毛錢一支，當地化學實驗器材商店有售。,2、硅膠塞或者棉花,用於母種試管的封口，硅膠塞當地化學實驗器材商店有售，對應試管的規格購買。如果沒有硅膠塞也可以用棉花製作棉塞，一定要用普通棉花，不能用脫脂棉。,3、化學藥品,用於轉接母種、原種和栽培種的工具，用白鋼焊條自己製作即可。,6、接種工具,用於製作表面消毒的酒精棉球，當地化學實驗試劑商店。,用於母種轉接和原種、栽培種接種時接種工具火焰消毒和保護，當地化學實驗器材商店有售。,5、脫脂棉,7、罐頭瓶、菌種瓶、點滴瓶、折角袋,瓊脂條、葡萄糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、蛋白腖、酒精等，用於製作母種PDA培養基，瓊脂條在食品添加劑商店有售，其他藥品當地化學實驗試劑商店有售，購買化學純的即可。,4、酒精燈,用於母種試管培養基的滅菌，一般一次可以滅菌200-300支試管，280手提式高壓滅菌鍋煤電兩用，普通型號價格在400元左右，全自動控溫的價格要高一些。,2、接種箱,用於母種的擴繁和轉接二、三級菌種，接種箱一般需要自己找木工製作，包括木工工時也就幾百元吧。,3、50L以上高壓滅菌鍋，或者自製常壓小型滅菌鍋,物品：,用於原種和栽培種培養基的滅菌，50L以上的高壓滅菌鍋價格在3000元左右，栽培戶可以自製常壓滅菌鍋，菇行天下很多年前用汽油桶，下面燒火，給原種滅菌的效果很好，一次可以滅菌150-200瓶，到達100℃，保持10小時。,除上述主要設備和物品外，還需要：橡皮筋、溫度計（量程為100℃、水銀）、紗布、封口膜、石膏、白灰、廣泛ph試紙等。,

今天有一個朋友向菇行天下諮詢在平菇栽培配方中添加雞糞是否可行，這位朋友的配方：玉米芯60%，雞糞20%，豆桔粉20%，石灰4%，堆悶三天，翻料二次，裝袋滅菌。,菇行天下向這位朋友建議以下幾點：,1、在食用菌栽培的配方中一定要加石膏（或者碳酸鈣），作為酸鹼緩衝劑，白灰的添加量根據實際pH值確定。,今天，菇行天下在博客里分析這個配方是想告訴大家創新在食用菌栽培重要性，我們既要按照食用菌的生長規律生產，也要在科學的基礎上嘗試新的方法和技術，這樣我們才會比別人做的更好，別人不掙錢的時候，我們能掙錢；大家都掙錢的時候，我們掙的更多。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、上述配方雖然雞糞中含氮量足夠，也應該加入一定量的麥麩補充蛋白質，添加量不應該超過10%。,3、平菇栽培配方中添加的雞糞應該是干雞糞，就像栽培雙孢菇用干牛糞一樣，干雞糞中對菌絲生長有抑製作用的物質會少很多。,4、發酵時間可以稍長一些，使雞糞充分發酵、腐熟，刺激性物質揮發。,5、因為添加了雞糞，滅菌應按熟料的方式和時間，否則容易滅菌不徹底和殘留蟲卵。,菇行天下一般不在博客里分析配方，也不在博客里給大家提供配方，是因為不同地區、不同季節、不同品種、不同滅菌方式等對應的配方都不一樣，菇行天下擔心一些剛從事食用菌的朋友完全照搬而出現問題。,6、在平菇栽培配方中添加雞糞並不是常規的做法，所以菇行天下建議這位朋友和大家應該少量實驗，摸索經驗，成功后逐漸放大。,

平菇胡桃肉狀菌：平菇胡桃肉狀菌是平菇感染胡桃肉狀菌引起的一種病理性病害，平菇胡桃肉狀菌在自然界中廣泛存在，是一種生活在土壤中的病原真菌，平菇胡桃肉狀菌一旦發病，會導致菌袋不出菇，嚴重時有絕收的可能。,,平菇胡桃肉狀菌癥狀：平菇胡桃肉狀菌一般感染平菇菌袋的兩端，在料面可見濃密的菌絲，很快在袋口產生菜花狀或者胡桃仁形狀的子實體。平菇胡桃肉狀菌的子實體早期是奶油色或淺黃色，逐漸成熟后變為褐色，組織緻密，用刀劃開會聞到一股腥臭味。,4、平菇胡桃肉狀菌感染嚴重的菇房建議停止使用，很難徹底根治平菇胡桃肉狀菌。,5、培養料含水量低於65%，pH值高於7.5，可以有效減少平菇胡桃肉狀菌的發生。,6、一定要避免高溫、高濕、通風不良的情況出現，保持菇棚空氣清新。,7、平菇胡桃肉狀菌菌絲可以和正常菌絲長在一起，因此受污染的菌種也是平菇胡桃肉狀菌傳染源，一定要檢查好菌種，並且不要到平菇胡桃肉狀菌多發的地區購買菌種。,8、拌料時加入多菌靈，對平菇胡桃肉狀菌有一定的預防作用。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,平菇胡桃肉狀菌子實體成熟後會產生大量的分生孢子，具有傳染性。感染平菇胡桃肉狀菌的菌袋內部因受到平菇胡桃肉狀菌菌絲侵染，會有類似漂白粉一樣刺鼻的氣味。,平菇胡桃肉狀菌一般發生在平菇出菇期的中後期，菇房溫度高、濕度大、培養基pH值低於6.5、菇房長期通風不良是感染平菇胡桃肉狀菌的條件和誘因，菇房一旦出現平菇胡桃肉狀菌，很難根除，而且逐年加重。,平菇胡桃肉狀菌預防措施：,1、菇房在使用前一定要進行徹底消毒，特別是老菇房，如果沒有徹底進行消毒就投入使用，很容易造成平菇胡桃肉狀菌的發生。,3、平菇覆土栽培或者菌牆栽培時，所用的土壤要經過消毒處理，土壤中的平菇胡桃肉狀菌是感染的主要途徑。,2、平菇發酵料栽培時，發酵一定要充分，堆溫上升到75℃，保持24小時，平菇胡桃肉狀菌菌絲、子囊果和分生孢子都會被殺死。,

菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,平菇是栽培量最大的食用菌品種，中國地域遼闊，各地氣候有很大區別。各地都有適合自己本地栽培的平菇品種，我們根據平菇子實體生長發育的溫度將平菇按照溫型分類，可以分為：高溫型、中高溫型、廣溫偏高型、廣溫偏中型、廣溫偏低型、中低溫型。我們根據菇體顏色將平菇進行分類：乳白色、純白色、灰白色、淺白色、深灰色、灰黑色、黑色。平菇的顏色是指在合適溫度下生長的顏色，在實際栽培中，平菇的顏色受溫度的影響會有所變化，總體上說：出菇時溫度升高，顏色變淺；溫度降低，顏色變深。,,1、高溫型,灰黑色，出菇溫度範圍：6-33℃，出菇時間從8月到第二年的6月，當出菇溫度升高后，菇體顏色變淺，趨向灰白色，一般在20℃一下，才表現為灰黑色。,廣溫偏高型平菇能夠在秋天提早上市，入秋溫度下降后也能正常出菇，經濟效益明顯。,4、廣溫偏中型,廣溫偏中型平菇按照菇體顏色可以分為兩類：黑色軟柄和灰黑色硬柄。,黑色軟柄，出菇溫度範圍：5-32℃，最適溫度：10-26℃，出菇時間在9-12月和第二年的3-5月。,廣溫偏低型平菇是我國栽培量最大的平菇品種，這一溫型的平菇品種抗性較強，適應性也很廣。,純白色，出菇溫度範圍：2-30℃，最適溫度：8-25℃。,灰黑色，出菇溫度範圍：2-32℃。,5、廣溫偏低型,廣溫偏低型平菇按照菇體顏色可以分為兩類：灰黑色和純白色。,6、中低溫型,灰黑色硬柄，出菇溫度範圍：4-32℃，出菇時間在9-12月和第二年的2-5月。,廣溫偏中型平菇具有很好的韌性，味道鮮美，菇質較厚重，這幾年黑色平菇銷量逐漸增加。,高溫型平菇按照菇體顏色可以分為四種：灰色、乳白色、灰褐色、紅色、黃色。高溫型平菇出菇範圍：12-35℃，全國大部分地區4-5月接種，5-10月出菇。,2、中高溫型,中高溫平菇主要有秀珍菇和鳳尾菇兩個品系，中高溫型平菇出菇範圍：20-28℃，菇體顏色一般為灰褐色，秀珍菇出菇時需要較大溫差刺激，選擇栽培季節時要注意這一點。,3、廣溫偏高型,灰白色，出菇溫度範圍：4-34℃，最適溫度：10-29℃，出菇時間可以從秋天一直到第二年的6月份，出菇周期長，轉化率較高，因此這類平菇配方營養可以適當豐富一些。,廣溫偏高型平菇按照菇體顏色可以分為兩種：灰白色和灰黑色。,本文根據江都天達食用菌研究所《平菇袋料栽培高產無污染新技術》一書整理，感謝余傳生老師對中國平菇栽培做出的貢獻。,

金針菇綿腐病又叫金針菇軟腐病或金針菇枝孢霉軟腐病，在日本叫做株枯病，是金針菇栽培中最常見的一種真菌性病害，多發生在老菇房，或者袋栽金針菇的二潮以後。一般規律是：老菇房多於新菇房，袋栽多於瓶栽，夏季多於冬季，地下栽培多於地上栽培，發酵料栽培多於熟料栽培。,,1、金針菇綿腐病癥狀：,金針菇催蕾期間濕度是金針菇生長過程中最高的，也是金針菇生長的需要，這一點無法避免，但是一定要避免高溫和通風不良，金針菇催蕾期間的溫度不要高於14℃，二氧化碳濃度不能高於2500ppm。對於大棚栽培的朋友，在能夠保證濕度和溫度的同時，每天要定期通風，空氣流動是減少綿腐病最好的措施。,溫室和大棚，每年必須進行曬棚。對於金針菇工廠化菇房，每年至少進行一次洗庫，洗庫后，菇房要進行大量換風，並空置一段時間再使用。,金針菇菇房每次使用前，要進行一次消毒，常用的是食用菌專用煙霧劑，其他獸用含氯的煙熏劑也可以。,均育和抑制的二氧化碳也要控制在3000ppm以下，並盡可能降低溫度，可以減少金針菇綿腐病的擴散，避免更大損失。,菇行天下QQ：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,金針菇綿腐病發病早期在料面上出現白色菌絲體，絮狀，這時一般金針菇菌絲也開始萌發生長，肉眼很難分別。嚴重時，綿腐病菌絲體會布滿整個料面，導致不能出菇。輕者金針菇綿腐病侵染逐漸生長的子實體，甚至將整株金針菇包裹起來，如果條件合適，金針菇綿腐病會很快蔓延到整個菇房，那時就只有一個辦法：清庫！損失慘重。,2、金針菇綿腐病病原：,金針菇綿腐病的病原是半知菌亞門的枝葡萄孢黴菌感染引起的，該菌除了感染金針菇外，還可感染平菇、雙孢菇等食用菌。,3、金針菇綿腐病的發病條件：,4、金針菇綿腐病的預防措施：,菇行天下認為金針菇綿腐病的孢子廣泛存在於空氣中，當連續栽培幾年金針菇后，因為菇房長期處於潮濕的環境中，金針菇綿腐病孢子的係數開始上升，當菇房滿足高溫、通風不良，高濕這三個條件后，金針菇綿腐病發病的幾率最高。也就是說:金針菇綿腐病是條件性致病的病原性病害，條件性病原病害發病的前提是病原和條件合適。,