平菇是食用菌栽培中單產最高的品種，大多數栽培平菇就是想通過平菇高產來獲得效益，但是很多人栽培的平菇單產並不高，是什麼原因造成的呢？菇行天下和朋友們分析一下哪些因素能夠影響到平菇的單產？,在分析影響平菇單產因素之前，我們先明確一下平菇的目標轉化率應該是多少？,我們看看大師們說的平菇轉化率：,高產品種對單產的影響毋庸置疑，另外，菇行天下不建議自己做菌種分離，有品種退化和變異的可能。,2、栽培季節,要根據品種的溫型選擇好合適的栽培季節，才能發揮出優良品種的生產能力。,3、營養充足的配方,菇行天下常用“不給馬兒草，還想讓馬兒跑嗎？”這句話來形容配方的重要性，配方營養不足表現在第一潮菇后，菌袋開始變軟，轉潮慢，現蕾少，很難達到目標產量。,可以看出，平菇單產影響因素很多，我們必須做好每一點，才能獲得理想的產量。,出菇管理對產量的影響能佔到50%，出菇管理的重點是“水汽調和”，處理好溫度、濕度、通風的關係。,6、出菇管理,5、滅菌方式,熟料＞半熟料＞發酵料＞生料，熟料的產量最高，菇行天下建議有條件的朋友一定要做熟料。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,4、發菌狀態,不染菌是正常發菌的前提，發菌溫度不能過高，溫度高菌絲生長看起來很快，實際是菌絲徒長，營養積累和轉化並不好，發菌溫度應該以菌袋之間的積溫進行控制。,一些供種單位，在品種特性中介紹他們平菇的生物學轉化率可以達到200-300%。,QQ群里一些“高手”，宣稱自己1斤料，可以出2.5斤菇。,出售所謂“高產”“特產”技術的牛人，說轉化率可以達到400-500%。,這些大師所說的轉化率，您會相信嗎？菇行天下是不相信的，實際上，在實際生產中，平菇的轉化率最高在150-200%，物質轉化是守恆的，培養基里只有那麼多的干物質，轉化率是有限度的。,1、品種,菇行天下認為科學的平菇目標轉化率應該是150-200%，那麼影響我們實現這個轉化率都有哪些因素呢？,

菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體（轉載請註明）。,食用菌菌種製作是食用菌生產的第一個環節，也是非常重要的環節，食用菌工廠都有專職的食用菌制種技術員，製作菌種是一件很平常的工作。但對於普通栽培戶來說，特別是剛接觸食用菌的朋友來說製作菌種是有一定難度的。菇行天下一直建議食用菌栽培戶一定要自己製作食用菌菌種，菇行天下今天就介紹一下製作食用菌菌種需要哪些設備和物品？,設備：,1、280手提式高壓滅菌鍋,1、試管,製作母種的容器，常用規格為：18mm×180mm和20mm×200mm兩種，幾毛錢一支，當地化學實驗器材商店有售。,2、硅膠塞或者棉花,用於母種試管的封口，硅膠塞當地化學實驗器材商店有售，對應試管的規格購買。如果沒有硅膠塞也可以用棉花製作棉塞，一定要用普通棉花，不能用脫脂棉。,3、化學藥品,用於轉接母種、原種和栽培種的工具，用白鋼焊條自己製作即可。,6、接種工具,用於製作表面消毒的酒精棉球，當地化學實驗試劑商店。,用於母種轉接和原種、栽培種接種時接種工具火焰消毒和保護，當地化學實驗器材商店有售。,5、脫脂棉,7、罐頭瓶、菌種瓶、點滴瓶、折角袋,瓊脂條、葡萄糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、蛋白腖、酒精等，用於製作母種PDA培養基，瓊脂條在食品添加劑商店有售，其他藥品當地化學實驗試劑商店有售，購買化學純的即可。,4、酒精燈,用於母種試管培養基的滅菌，一般一次可以滅菌200-300支試管，280手提式高壓滅菌鍋煤電兩用，普通型號價格在400元左右，全自動控溫的價格要高一些。,2、接種箱,用於母種的擴繁和轉接二、三級菌種，接種箱一般需要自己找木工製作，包括木工工時也就幾百元吧。,3、50L以上高壓滅菌鍋，或者自製常壓小型滅菌鍋,物品：,用於原種和栽培種培養基的滅菌，50L以上的高壓滅菌鍋價格在3000元左右，栽培戶可以自製常壓滅菌鍋，菇行天下很多年前用汽油桶，下面燒火，給原種滅菌的效果很好，一次可以滅菌150-200瓶，到達100℃，保持10小時。,除上述主要設備和物品外，還需要：橡皮筋、溫度計（量程為100℃、水銀）、紗布、封口膜、石膏、白灰、廣泛ph試紙等。,

今天有一個朋友向菇行天下諮詢在平菇栽培配方中添加雞糞是否可行，這位朋友的配方：玉米芯60%，雞糞20%，豆桔粉20%，石灰4%，堆悶三天，翻料二次，裝袋滅菌。,菇行天下向這位朋友建議以下幾點：,1、在食用菌栽培的配方中一定要加石膏（或者碳酸鈣），作為酸鹼緩衝劑，白灰的添加量根據實際pH值確定。,今天，菇行天下在博客里分析這個配方是想告訴大家創新在食用菌栽培重要性，我們既要按照食用菌的生長規律生產，也要在科學的基礎上嘗試新的方法和技術，這樣我們才會比別人做的更好，別人不掙錢的時候，我們能掙錢；大家都掙錢的時候，我們掙的更多。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、上述配方雖然雞糞中含氮量足夠，也應該加入一定量的麥麩補充蛋白質，添加量不應該超過10%。,3、平菇栽培配方中添加的雞糞應該是干雞糞，就像栽培雙孢菇用干牛糞一樣，干雞糞中對菌絲生長有抑製作用的物質會少很多。,4、發酵時間可以稍長一些，使雞糞充分發酵、腐熟，刺激性物質揮發。,5、因為添加了雞糞，滅菌應按熟料的方式和時間，否則容易滅菌不徹底和殘留蟲卵。,菇行天下一般不在博客里分析配方，也不在博客里給大家提供配方，是因為不同地區、不同季節、不同品種、不同滅菌方式等對應的配方都不一樣，菇行天下擔心一些剛從事食用菌的朋友完全照搬而出現問題。,6、在平菇栽培配方中添加雞糞並不是常規的做法，所以菇行天下建議這位朋友和大家應該少量實驗，摸索經驗，成功后逐漸放大。,

平菇胡桃肉狀菌：平菇胡桃肉狀菌是平菇感染胡桃肉狀菌引起的一種病理性病害，平菇胡桃肉狀菌在自然界中廣泛存在，是一種生活在土壤中的病原真菌，平菇胡桃肉狀菌一旦發病，會導致菌袋不出菇，嚴重時有絕收的可能。,,平菇胡桃肉狀菌癥狀：平菇胡桃肉狀菌一般感染平菇菌袋的兩端，在料面可見濃密的菌絲，很快在袋口產生菜花狀或者胡桃仁形狀的子實體。平菇胡桃肉狀菌的子實體早期是奶油色或淺黃色，逐漸成熟后變為褐色，組織緻密，用刀劃開會聞到一股腥臭味。,4、平菇胡桃肉狀菌感染嚴重的菇房建議停止使用，很難徹底根治平菇胡桃肉狀菌。,5、培養料含水量低於65%，pH值高於7.5，可以有效減少平菇胡桃肉狀菌的發生。,6、一定要避免高溫、高濕、通風不良的情況出現，保持菇棚空氣清新。,7、平菇胡桃肉狀菌菌絲可以和正常菌絲長在一起，因此受污染的菌種也是平菇胡桃肉狀菌傳染源，一定要檢查好菌種，並且不要到平菇胡桃肉狀菌多發的地區購買菌種。,8、拌料時加入多菌靈，對平菇胡桃肉狀菌有一定的預防作用。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,平菇胡桃肉狀菌子實體成熟後會產生大量的分生孢子，具有傳染性。感染平菇胡桃肉狀菌的菌袋內部因受到平菇胡桃肉狀菌菌絲侵染，會有類似漂白粉一樣刺鼻的氣味。,平菇胡桃肉狀菌一般發生在平菇出菇期的中後期，菇房溫度高、濕度大、培養基pH值低於6.5、菇房長期通風不良是感染平菇胡桃肉狀菌的條件和誘因，菇房一旦出現平菇胡桃肉狀菌，很難根除，而且逐年加重。,平菇胡桃肉狀菌預防措施：,1、菇房在使用前一定要進行徹底消毒，特別是老菇房，如果沒有徹底進行消毒就投入使用，很容易造成平菇胡桃肉狀菌的發生。,3、平菇覆土栽培或者菌牆栽培時，所用的土壤要經過消毒處理，土壤中的平菇胡桃肉狀菌是感染的主要途徑。,2、平菇發酵料栽培時，發酵一定要充分，堆溫上升到75℃，保持24小時，平菇胡桃肉狀菌菌絲、子囊果和分生孢子都會被殺死。,

菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,平菇是栽培量最大的食用菌品種，中國地域遼闊，各地氣候有很大區別。各地都有適合自己本地栽培的平菇品種，我們根據平菇子實體生長發育的溫度將平菇按照溫型分類，可以分為：高溫型、中高溫型、廣溫偏高型、廣溫偏中型、廣溫偏低型、中低溫型。我們根據菇體顏色將平菇進行分類：乳白色、純白色、灰白色、淺白色、深灰色、灰黑色、黑色。平菇的顏色是指在合適溫度下生長的顏色，在實際栽培中，平菇的顏色受溫度的影響會有所變化，總體上說：出菇時溫度升高，顏色變淺；溫度降低，顏色變深。,,1、高溫型,灰黑色，出菇溫度範圍：6-33℃，出菇時間從8月到第二年的6月，當出菇溫度升高后，菇體顏色變淺，趨向灰白色，一般在20℃一下，才表現為灰黑色。,廣溫偏高型平菇能夠在秋天提早上市，入秋溫度下降后也能正常出菇，經濟效益明顯。,4、廣溫偏中型,廣溫偏中型平菇按照菇體顏色可以分為兩類：黑色軟柄和灰黑色硬柄。,黑色軟柄，出菇溫度範圍：5-32℃，最適溫度：10-26℃，出菇時間在9-12月和第二年的3-5月。,廣溫偏低型平菇是我國栽培量最大的平菇品種，這一溫型的平菇品種抗性較強，適應性也很廣。,純白色，出菇溫度範圍：2-30℃，最適溫度：8-25℃。,灰黑色，出菇溫度範圍：2-32℃。,5、廣溫偏低型,廣溫偏低型平菇按照菇體顏色可以分為兩類：灰黑色和純白色。,6、中低溫型,灰黑色硬柄，出菇溫度範圍：4-32℃，出菇時間在9-12月和第二年的2-5月。,廣溫偏中型平菇具有很好的韌性，味道鮮美，菇質較厚重，這幾年黑色平菇銷量逐漸增加。,高溫型平菇按照菇體顏色可以分為四種：灰色、乳白色、灰褐色、紅色、黃色。高溫型平菇出菇範圍：12-35℃，全國大部分地區4-5月接種，5-10月出菇。,2、中高溫型,中高溫平菇主要有秀珍菇和鳳尾菇兩個品系，中高溫型平菇出菇範圍：20-28℃，菇體顏色一般為灰褐色，秀珍菇出菇時需要較大溫差刺激，選擇栽培季節時要注意這一點。,3、廣溫偏高型,灰白色，出菇溫度範圍：4-34℃，最適溫度：10-29℃，出菇時間可以從秋天一直到第二年的6月份，出菇周期長，轉化率較高，因此這類平菇配方營養可以適當豐富一些。,廣溫偏高型平菇按照菇體顏色可以分為兩種：灰白色和灰黑色。,本文根據江都天達食用菌研究所《平菇袋料栽培高產無污染新技術》一書整理，感謝余傳生老師對中國平菇栽培做出的貢獻。,

金針菇綿腐病又叫金針菇軟腐病或金針菇枝孢霉軟腐病，在日本叫做株枯病，是金針菇栽培中最常見的一種真菌性病害，多發生在老菇房，或者袋栽金針菇的二潮以後。一般規律是：老菇房多於新菇房，袋栽多於瓶栽，夏季多於冬季，地下栽培多於地上栽培，發酵料栽培多於熟料栽培。,,1、金針菇綿腐病癥狀：,金針菇催蕾期間濕度是金針菇生長過程中最高的，也是金針菇生長的需要，這一點無法避免，但是一定要避免高溫和通風不良，金針菇催蕾期間的溫度不要高於14℃，二氧化碳濃度不能高於2500ppm。對於大棚栽培的朋友，在能夠保證濕度和溫度的同時，每天要定期通風，空氣流動是減少綿腐病最好的措施。,溫室和大棚，每年必須進行曬棚。對於金針菇工廠化菇房，每年至少進行一次洗庫，洗庫后，菇房要進行大量換風，並空置一段時間再使用。,金針菇菇房每次使用前，要進行一次消毒，常用的是食用菌專用煙霧劑，其他獸用含氯的煙熏劑也可以。,均育和抑制的二氧化碳也要控制在3000ppm以下，並盡可能降低溫度，可以減少金針菇綿腐病的擴散，避免更大損失。,菇行天下QQ：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,金針菇綿腐病發病早期在料面上出現白色菌絲體，絮狀，這時一般金針菇菌絲也開始萌發生長，肉眼很難分別。嚴重時，綿腐病菌絲體會布滿整個料面，導致不能出菇。輕者金針菇綿腐病侵染逐漸生長的子實體，甚至將整株金針菇包裹起來，如果條件合適，金針菇綿腐病會很快蔓延到整個菇房，那時就只有一個辦法：清庫！損失慘重。,2、金針菇綿腐病病原：,金針菇綿腐病的病原是半知菌亞門的枝葡萄孢黴菌感染引起的，該菌除了感染金針菇外，還可感染平菇、雙孢菇等食用菌。,3、金針菇綿腐病的發病條件：,4、金針菇綿腐病的預防措施：,菇行天下認為金針菇綿腐病的孢子廣泛存在於空氣中，當連續栽培幾年金針菇后，因為菇房長期處於潮濕的環境中，金針菇綿腐病孢子的係數開始上升，當菇房滿足高溫、通風不良，高濕這三個條件后，金針菇綿腐病發病的幾率最高。也就是說:金針菇綿腐病是條件性致病的病原性病害，條件性病原病害發病的前提是病原和條件合適。,

大豆粕，是大豆經過榨油后的副產品，大豆粕的粗蛋白含量在30-50%之間，我們食用菌栽培使用的大豆粕一般是高蛋白大豆粕，粗蛋白含量43%左右。配方中添加大豆粕可以增加配方中氮含量，產量明顯提高。在食用菌栽培配方中添加大豆粕應該注意以下幾點：,1、大豆粕在食用菌配方中的添加量應該在3-5%，過多的大豆粕會導致碳氮比失衡，菌絲由營養生長向生殖生長轉化緩慢，出菇困難。,2、大豆粕分為一浸豆粕和二浸豆粕兩種，我們應該使用的是一浸豆粕，一浸豆粕是比較先進的榨油工藝，粗蛋白的含量較高，市面上比較大的植物油廠生產的大豆粕都是一浸豆粕。,3、大豆粕吸水后膨脹比較大，在某些配方需要的情況下，可以將大豆粕粉碎成小顆粒后使用。,4、以下幾種情況不適合添加大豆粕：夏天栽培、生料栽培、半熟料栽培、發酵料栽培，這些情況添加大豆粕使培養基營養豐富，容易染菌。,5、大豆粕含水量一般比較穩定，在13%左右。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體（轉載請註明）。,

很多朋友問菇行天下，兩頭出菇的菌袋為什麼一頭不出菇，或者一頭出菇正常，另一頭的平菇長不大，一出來就死掉了。, ,, ,1、環境不適,菌袋一頭因為環境不合適的原因，濕度小，料面變干，出現這種情況往往是因為靠近通風口的原因，只要改善環境條件就可以了。,2、菌袋營養不足,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,菌袋營養不足，常常發生在二潮以後或者比較小的菌袋。當菌袋兩頭子實體分化不同步，菌袋一頭開始分化、生長后，整體菌袋的營養都向這一頭的平菇供應，另一頭就不會有原基扭結，已經扭結、分化的原基也很難長大。菇行天下，建議小袋栽培平菇一頭出菇。,

四、平菇珊瑚病,平菇珊瑚病也叫珊瑚菇。,1、在平菇子實體開始分化后，加強菇房通風，保證菇房空氣清新，氧氣充足。,平菇珊瑚病預防措施：,預防措施：冬季做好菇房的增溫措施，在保證通風的情況下，白天將菇房溫度升高到15℃左右。夜間菇房最低溫度不要低於0℃。,癥狀：發生在冬季，不表現深色品種的正常顏色，色澤很淺，接近淡白色，分化也不正常。,發病原因：冬季菇房長時間處於-2℃到8℃之間，深色品種對於低溫的耐受力沒有淺色品種強，就會出現深色平菇品種顏色不正常和畸形。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,生理性病害：也叫非侵染性病害，是指非侵染性病原的作用引起的食用菌不能正常新陳代謝而發生的病害，叫做食用菌生理性病害。通常是由於食用菌生長環境不合適而引起的，如：溫度、光照、通風、濕度這四大要素及其互相作用而引起的，栽培措施不當也能夠引起生理性病害，如：培養基水分過高或過低，酸鹼度pH值過大或過小，菇房空氣濕度過高或過低，菇房光線過強或過弱，通風不良引起的二氧化碳過高，錯誤使用化學藥品等。,平菇生理性病害不需要用藥物進行治療，也不會傳染擴散，只要有針對性的改善菇房環境，較輕的生理性病害會逐漸恢復正常，畸形、變色是最常見的平菇生理性病害的癥狀。,菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）將平菇出菇期生理性病害進行了整理分析，主要有十二種，每一種都有相應的癥狀、發病原因和預防措施，大部分病害沒有相應圖片，大家根據描述也很容易識別。,二、平菇菜花病,平菇菜花病也叫花球狀平菇、菜花菇等。,平菇菜花病癥狀：平菇長出原基后，一直處於桑葚期的狀態，菇柄分叉較多，早期平菇原基成卵形、凸起、增大，不能繼續分化成子實體形態，逐漸長出更多的分支，形成的菌蓋很小，近球形。原基仍舊不斷生長，呈現為球形或者半球形，看起來就像菜花一樣，所以叫做平菇菜花病。,平菇菜花病還有一個特點：在將出現菜花病的菌袋清理乾淨后，再次長出的平菇形態上多數表現也不正常。,平菇菜花病發病原因：,三、平菇瘤蓋菇,平菇菜花病預防措施：平菇菜花病和其他平菇生理性病害一樣，一旦出現，沒有徹底解救措施，合理使用農藥，保持菇房通風，空氣清新，是預防平菇菜花病的主要辦法。,5、菇棚取暖產生過量的二氧化硫等有害氣體，也會出現平菇菜花菇。,3、在出菇期間，菇房噴洒了較高濃度的農藥。,4、平菇出菇時二氧化碳濃度超過一定範圍，或者空氣相對濕度接近飽和，也會出現類似情況，但是癥狀和前三種有所不同，一定條件改善很容易恢復正常。,平菇瘤蓋菇癥狀：平菇在子實體生長過程中，菌蓋表面出現顆粒狀或者瘤狀的凸起組織，叫做平菇瘤蓋菇。發病嚴重時，菌蓋分化困難，不能形成正常的菌蓋，甚至出現菌蓋僵縮，組織硬化，生長出現停滯。一般黑色品種容易出現平菇瘤蓋菇。,平菇珊瑚病癥狀：平菇子實體分化異常，菇柄細小、鬆散，多分支，整個菇從看上去就是一堆細長的菇柄，菇柄不能分化出菌蓋而繼續生長，甚至菌菇柄繼續分化出新的菇柄，看上去都是菇柄的白色，就像珊瑚從一樣，所以叫珊瑚菇。,1、拌料時，培養料中添加了烈性或者對平菇敏感的農藥。,2、在菌絲培養期間，菇房或者菌袋上噴洒了對平菇敏感的甲醛、敵敵畏等殺蟲農藥。,一、平菇高腳病,平菇高腳病也叫高腿狀平菇、高腳菇、喇叭菇、長柄菇。,平菇高腳病癥狀：平菇原基形成以後，子實體形態分化不正常，菌蓋畸形，不形成菌蓋或者菌蓋很小，菇柄很小，很長，菌蓋向上生長，子實體商品價值很低，甚至無法銷售。,,平菇高腳病預防措施：在原基大量形成，開始分化后，應該加大菇房通風量，保證菇房氧氣充足，沒有過量二氧化碳沉積。,平菇高腳病發病原因：平菇原基形成期並不需要太多的氧氣，但是當原基形成期向珊瑚期轉化后，如果菇房通風量不足，缺氧嚴重，就會影響菌蓋的正常發育，形成長柄狀，菇房光線較弱會加重平菇高腳病的程度。平菇高腳病多發生在冬季北方，為了防止因通風導致溫度過低，菇房通風量減少，二氧化碳濃度積累過高。,平菇瘤蓋菇預防措施：任何一個品種的平菇都有所能承受的溫度底線，要提前做好菇房的保溫和增溫措施，控制菇房溫度不低於平菇所能承受的底線溫度。在白天溫度高時和夜間溫度形成一定的溫差，促使原基分化、發育和生長。,

甜菜顆粒粕是甜菜經過浸泡、壓榨提取白糖后的殘渣，經過烘乾，製成的顆粒，是甜菜製糖后的副產品。黑龍江和內蒙是甜菜顆粒粕的主產區，每年10月底到第二年春季4月份是糖廠大量製糖的時間，甜菜顆粒粕一般採取訂單制，每年11月要預定簽訂第二年的合同。,,甜菜顆粒粕的營養成分：干物質≥85%，蛋白質≥10%，纖維素20%，果膠質40%，油脂1.7%，澱粉1.1%，糖3.5%，灰分5%，PH6-7、無N抽提物66%，還含有較豐富的甜菜鹼、活性酵母、維生素、微量元素及生物活化因子等。,6、甜菜顆粒粕含糖量較高，在食用菌配方中添加后增加感染細菌機會，應注意控制培養室空氣環境。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,甜菜顆粒粕浸水膨脹時間≤60分，吸水膨脹比很大，持水能力極強，在食用菌配方中常用來調節配方的體積，起到保持水分的作用。,1、甜菜顆粒粕直徑為6-10mm，長度為1.5-3.5cm，出廠為標準的50kg/袋，一般需要粉碎成3-5mm使用。,2、甜菜顆粒粕含水量較低，一般為13%左右，可以長期儲存。,3、因為甜菜顆粒粕吸水后體積變得很大，一般在食用菌配方中的添加量不超過10%。,5、甜菜顆粒粕，瓶栽金針菇和杏鮑菇栽培一般都會使用，韓國和日本工藝都推薦使用甜菜顆粒粕，每年都會從中國大量進口。,4、如果用量較大，一定要在秋季訂貨，臨時購買價格會高很多。,