被譽為“長壽菜”、“健康食品”的蘑菇,口感鮮美、細膩嫩滑,有提高免疫力、防癌抗癌等功效。但新鮮的蘑菇很脆嫩,而且傘狀菌蓋上有黏液,灰塵很容易粘在上面,想洗乾淨卻不容易。
本視頻從科學的角度分析了靈芝具有的保健作用。
視頻簡介:每當野生菇多的季節,也是野生蘑菇中毒事件多發時段,野蘑菇竟成了餐桌殺手!追查元兇,到底是什麼毒蘑菇闖的禍?是顏色鮮艷的有毒,還是長相奇怪的有毒呢?蟲子驗毒、大蒜驗毒,民間的驗毒高招,到底靈不靈?
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雞肉蘑菇燜飯
特點:小火慢燉讓每粒米飯吸收了大量的蘑菇汁和肉湯,吃到嘴裏顆顆米飯都充滿了濃郁的香味。烹飪方法如下:
1、雞腿洗凈,去骨去皮,切成小塊,放入容器中,加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘;將蘑菇切片,香菇,青椒,黃椒,紅椒,洋蔥都切丁;大米淘洗乾淨,瀝干水分。
2、平底鍋燒熱加適量油,先將洋蔥炒香;再加入蘑菇香菇繼續炒香;再加入雞肉塊,炒至雞肉變白,接着倒入大米炒香。
3、加入適量水,蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加,多觀察並多加攪拌。)
4、米飯熟后加入紅椒、黃椒、青椒丁,再加入鹽,雞精調味,拌勻后出鍋。
平菇降脂 手撕更入味
1、腌坯 將蘑菇去雜洗凈瀝干,按每100公斤加鹽10~15公斤的比例,將菇置鹽水中以浸沒為度。密封腌l周,期問翻動2次,使鹽分滲透均勻。
2、醬漬 起菇瀝去鹽水,入清水中浸泡1天,撈出晾乾,然後裝入醬缸,按每100公斤加甜面醬50~70公斤的配比進行醬漬,溫度以20℃為宜。醬漬期間銣每天早晨翻攪1次,10天後即可出缸。味道鮮美,既可做小菜,又可做炒菜配料。
視頻簡介:這是美味山珍,這卻是毒蘑菇。明明長得像親兄弟,怎麼效果卻有天壤之別?看顏色、聞氣味,找特徵,辨別野生菌能有多少招數?野蘑菇身上到底有沒有安全記號?
視頻簡介:猴頭菇和松茸均有抗癌的作用,猴頭菇補正氣對抗癌有輔助治療作用,而松茸富含多糖有防癌的功效。
視頻簡介:蘑菇是高蛋白、低脂肪,富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品,它具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。不同品種的蘑菇,所含的營養成分都有所不同,口感和味道也各不相同。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。一桌鮮美的蘑菇宴,能讓您的味蕾得到盡情的享受。在本期的節目當中,就主要向觀眾朋友們介紹了北京市蘑菇產地的農家蘑菇宴,和農家蘑菇宴上的一些蘑菇菜品的製作方法。
餐桌上的菌藻養生方