被譽為“長壽菜”、“健康食品”的蘑菇，口感鮮美、細膩嫩滑，有提高免疫力、防癌抗癌等功效。但新鮮的蘑菇很脆嫩，而且傘狀菌蓋上有黏液，灰塵很容易粘在上面，想洗乾淨卻不容易。

本視頻從科學的角度分析了靈芝具有的保健作用。

　　視頻簡介：每當野生菇多的季節，也是野生蘑菇中毒事件多發時段，野蘑菇竟成了餐桌殺手！追查元兇，到底是什麼毒蘑菇闖的禍？是顏色鮮艷的有毒，還是長相奇怪的有毒呢？蟲子驗毒、大蒜驗毒，民間的驗毒高招，到底靈不靈？
　　延伸閱讀：有毒蘑菇種類大全（圖文介紹）　本文可幫助你進一步了解有毒蘑菇。

　　雞肉蘑菇燜飯
　　特點：小火慢燉讓每粒米飯吸收了大量的蘑菇汁和肉湯，吃到嘴裏顆顆米飯都充滿了濃郁的香味。烹飪方法如下：
　　1、雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘；將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁；大米淘洗乾淨，瀝干水分。
　　2、平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香；再加入蘑菇香菇繼續炒香；再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接着倒入大米炒香。
　　3、加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加，多觀察並多加攪拌。)
　　4、米飯熟后加入紅椒、黃椒、青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻后出鍋。

　　平菇降脂 手撕更入味

　　1、腌坯　將蘑菇去雜洗凈瀝干，按每100公斤加鹽10～15公斤的比例，將菇置鹽水中以浸沒為度。密封腌l周，期問翻動2次，使鹽分滲透均勻。
　　2、醬漬　起菇瀝去鹽水，入清水中浸泡1天，撈出晾乾，然後裝入醬缸，按每100公斤加甜面醬50～70公斤的配比進行醬漬，溫度以20℃為宜。醬漬期間銣每天早晨翻攪1次，10天後即可出缸。味道鮮美，既可做小菜，又可做炒菜配料。

　　視頻簡介：這是美味山珍，這卻是毒蘑菇。明明長得像親兄弟，怎麼效果卻有天壤之別?看顏色、聞氣味，找特徵，辨別野生菌能有多少招數?野蘑菇身上到底有沒有安全記號?

　　視頻簡介：猴頭菇和松茸均有抗癌的作用，猴頭菇補正氣對抗癌有輔助治療作用，而松茸富含多糖有防癌的功效。

　　視頻簡介：蘑菇是高蛋白、低脂肪，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品，它具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。不同品種的蘑菇，所含的營養成分都有所不同，口感和味道也各不相同。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。一桌鮮美的蘑菇宴，能讓您的味蕾得到盡情的享受。在本期的節目當中，就主要向觀眾朋友們介紹了北京市蘑菇產地的農家蘑菇宴，和農家蘑菇宴上的一些蘑菇菜品的製作方法。

餐桌上的菌藻養生方