袋栽食用菌生產中培養環節和接種、滅菌等環節最大的區別是：培養是一段時間，因此培養對袋栽食用菌染菌率的影響更持久，如果掌握不好，影響會更嚴重。而且，培養之前環節染菌都要在培養過程中體現出來，所以，觀察培養室菌絲生長和染菌情況就更加重要。菇行天下多年前有一個習慣，每天到公司的第一件事就是要到培養室看看，這幾年工作比之前忙了，但是每天也要抽出時間去培養室觀察菌絲生長情況。,1、培養室環境直接影響染菌率,您的培養室環境怎麼樣？如果菇行天下這樣問您，您有把握說沒問題嗎？袋栽食用菌的菌袋並不能做到和外界空氣完全隔離，如果培養室環境雜菌係數超標，栽培袋就很容易感染染菌。控制培養室環境直接手段就是降低培養室環境的灰塵，雜菌孢子必須依附在灰塵上才能流動，減少了灰塵也就減少了雜菌孢子係數，染菌率自然降低。,無論是栽培戶還是工廠，菌袋發菌時，要定期挑出染菌的菌袋，避免二次傳染。,5、培養室要保持乾燥，經常通風,很簡單的道理，潮濕的環境容易滋生細菌，栽培戶的培養室或者大棚要經常通風，工廠的培養室要定時通風，最好以二氧化碳作為指標控制通風，新鮮的空氣不但有助於食用菌菌絲的生長，更能稀釋培養室內雜菌含量，雜菌係數有效降低。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、合適的培養溫度,培養室溫度過低，菌絲生長緩慢，溫度過高，除了對菌絲生長不利，會導致細菌和一些黴菌大量滋生，特別是紅色鏈孢霉、毛霉、根霉等，一旦爆發則很難控制，損失巨大。培養溫度應該以菌袋之間的溫度確定，大部分品種菌袋之間的溫度不應該超過20℃，以菌袋之間的溫度調整培養室的室溫。,普通栽培戶盡量避開夏季高溫時期發菌，袋栽工廠化生產培養室應該有降溫措施，。,3、合理的培養密度,4、發現染菌及時挑出,根據培養室降溫、通風的能力確定合理的培養數量，對降低染菌率十分有利。,

接種的過程要打開袋口，是食用菌栽培過程中最容易染菌的環節，因此想要降低染菌率必須按照正確的操作規程進行接種。,1、沒有絕對無菌，只有相對無菌,必須要清楚地明白沒有絕對的無菌，只有相對的無菌，也就是說，只要有空氣就有雜菌孢子，只不過我們要把雜菌孢子係數降到盡可能低的程度。,接種室的環境是接種成功率的基礎，接種室要保持乾燥的狀態，在不使用的時候，接種室要經常通風，記住：外面大自然的空氣比我們接種室的空氣要好的多，還記得“非典”嗎？當時流行病學專家告訴大家，不要因為害怕，就把家裡門窗關的嚴嚴的，要經常通風，外面的空氣是最潔凈的，幾乎沒有攜帶非典病毒的可能。專家為什麼這麼說呢？因為再多的雜菌孢子經過大氣稀釋以後，單位體積空氣的雜菌孢子係數也會微乎其微了，所以說：在食用菌生產中，好的環境不是封閉出來的，而是通風置換得來的。,5、合適的接種量,在食用菌生產中，接入下一級培養基使用菌種的多少叫做接種量，合適的接種量，菌絲萌發后，很快布滿料面，食用菌菌絲形成強勢，雜菌處於劣勢，這樣染菌的幾率會很小。,6、75%的酒精消毒的效果最好,在食用菌接種時必須要用酒精進行消毒，一定要用事先配置好的75%的酒精，因為100%的酒精作用到雜菌細胞表面的時候，會使微生物表面的蛋白質迅速凝固，形成保護膜，酒精則無法滲透進微生物的內部，反而降低了消毒作用。,人為操作是最不可靠的，如果能用設備解決的一定要用設備解決。如果您做工廠化，菇行天下建議做個凈化室吧！,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,如果，有朋友不會配製75%的酒精，請給菇行天下留言。,7、如果條件允許，盡量添置必要的設備,2、不要採用開放式接種,開放式接種只適合特定的環境和特定的季節，一定要謹慎採用。比如，在東北袋栽黑木耳產區中，蛟河黃松甸、敦化黃泥河，相當一部分栽培戶採用開放式接種，染菌率非常低，主要原因是這些木耳產區的都是山區，山清水秀，沒有污染，這點就是菇行天下說的特定地區。還有一點就是特定時間，菇行天下年輕的時候，有一年的4月中旬去黃松甸参觀，看到當地幾乎家家戶戶還在製作木耳菌袋，菇行天下問陪同参觀的當地農業站的站長：白天氣溫都這麼高了，現在還製作菌袋會不會很容易染菌呢？這位站長說：老百姓們都知道這一點的，他們經過多年的積累經驗，已經知道在什麼時候就不能再做菌袋了，三天後你再來看看，一家都不會做袋了。這就是菇行天下說的特定的季節。,3、二級種和三級種一定要在接種箱或者更好的條件下接種,菌種的重要性在上一篇袋栽食用菌如何降低染菌率之菌種篇里，菇行天下已經說過了，因此二級種和三級種的接種就更加的重要。接種箱接種相比接種室接種要麻煩的一些，但是接種箱的成功率是最高的，很簡單的道理，越小的空間處理起來就越容易。如果有條件使用超凈工作台就更好了。,4、接種室要保持乾燥、通風,注意：超凈工作台一定要在凈化室或者相當清潔的房間里才能達到預期的效果，菇行天下告訴大家一個接種箱使用的訣竅：在每次接種箱使用后，對空的接種箱進行一次煙霧劑處理，叫做接種箱空消，如果短暫的幾天不使用接種箱，要每天進行空消，空消后的接種箱在下次使用的時候，還要重新消毒。經過空消處理的接種箱，接種成功率幾乎可以達到100%。,

在食用菌栽培中，滅菌是最為重要的一個環節，無論您是普通栽培戶，還是袋栽工廠化生產，一定要做到當發生染菌時不用懷疑是滅菌環節的問題。菇行天下建議從以下方面防止因滅菌引起的染菌。,1、排凈冷空氣,無論是常壓滅菌還是高壓滅菌，都要排凈冷空氣，冷空氣排不凈會存在滅菌死角。尤其是高壓鍋，冷空氣如果排不凈，會出現壓力和溫度不成正比的情況，因為只有飽和水蒸氣的壓力才和溫度成正比。,5、不要相信所謂的“促酵劑”,食用菌“促酵劑”廠家宣稱在70-80℃下，5小時就可以滅菌徹底，朋友，你怎麼看？也許有人說自己就是這樣做的，但是菇行天下建議朋友們不要使用，踏踏實實的做熟料吧！,6、合理確定滅菌時間,根據自己滅菌鍋的特點和裝料量，合理確定滅菌時間，保證滅菌徹底。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、滅菌一定要使用周轉筐,在滅菌過程中使用周轉筐除了便於搬運之外，能夠最大程度的減少菌袋被劃破的可能，在滅菌的過程中，蒸汽的流通性更好，滅菌更容易徹底。,3、滅菌是絕對的，無菌是相對的,對於預期的滅菌效果不能降低，不要試圖採用低溫發菌而放鬆對滅菌的要求，菇行天下建議：滅菌一定要徹底，不要採用半熟料的方式，與其以後有麻煩，為什麼不多花幾個小時，多燒點燃料，直接做熟料吧！,負壓現象也就是常說的倒吸，無論是常壓還是高壓都會存在這樣的問題，如何降低負壓的影響見本站的一篇文章：關於食用菌滅菌后產生負壓的幾個問題  http://www.lichongxin.com/zhishi/129.html,4、降低負壓的影響,

細米糠，這裏所說的是細米糠，是加工大米時水稻殼和大米之間的叫細米糠，袋栽食用菌一般很少使用細米糠，細米糠是瓶栽食用菌必須使用的原材料，添加比例最高可以達到45%。細米糠營養豐富，粗蛋白含量15%-17%，同時含有豐富的維生素，是食用菌最好的氮源之一。在瓶栽食用菌的配方中因為所佔比例很大，因此細米糠的質量對產量的影響也很大，菇行天下將自己這幾年對細米糠的見解總結如下：,1、細米糠一定要用新鮮的,無論是袋栽食用菌還是瓶栽食用菌，一定要用新鮮的細米糠。特別是瓶栽食用菌，細米糠存放的時間越長產量越低。這是因為，細米糠營養豐富而且不透氣，長時間存放很容易酸化，營養物質被破壞，特別是維生素等，夏天更要注意細米糠的存放。,5、謹慎使用二次加工的細米糠,在大米加工廠聚集的工業區，近幾年出現專門收購各工廠的細米糠，然後再篩除一次稻殼和碎大米的二次加工廠，這樣經過二次加工的細米糠優點是粗細均勻，而且穩定性較好。但是，由於二次加工的原料細米糠是來自很多大米加工廠，細米糠內在質量很難保證，請食用菌技術員謹慎選擇。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、購買細米糠一定要到大米加工廠實地考察,不同大米加工廠生產的細米糠在質量上有很大差別，有的工廠設備落後，細米糠中經常會混入稻殼，如果混入是大一點的稻殼，我們很容發現，如果混入的細稻殼，即使經驗豐富的食用菌技術員也很難鑒別，或者說很難判斷出混入細稻殼的比例。甚至有些廠家故意在細米糠裏面添加稻殼粉，所以必須對大米加工廠進行實地考察，選擇信譽和質量較好的廠家合作。,3、注意細米糠是否含有碎大米,有的工廠沒有篩選碎大米的設備，這樣生產出來的細米糠里就含有一定量的碎大米，反之就沒有碎大米。是否含有碎大米，在營養上並沒有太大區別，只是有些食用菌技術員在設計配方時喜歡有碎大米的，有些食用菌技術員喜歡沒有碎大米的，因此，在採購時要確定選擇的細米糠是否含有碎大米，保持原材料穩定。,一定要使用當年新水稻加工生產的細米糠，不能使用陳水稻，深甚至陳化糧加工生產的細米糠，一旦選用這樣的細米糠，損失巨大。,4、一定要使用新水稻加工生產的細米糠,

4、食用菌栽培流程,第1天拌料,第2天裝袋，第3天蒸，第4天出灶，第5天接種,5、井字堆碼滅菌,食用菌工廠：第一天拌料、裝袋、滅菌、出鍋、連夜冷卻；第二天，接種。,栽培品種：平菇,場地：高速公路邊廢棄土場,生產規模：每年5萬袋,設想：裝袋用層架式，蒸平菇菌包架子,這是一名重慶菇友在QQ給菇行天下留言的問題，本來答應他昨天回復的，因為昨天加班，到家就睡了，後來起來寫了一篇文章，就休息了，這幾天確實很累。今天把他的問題仔細分析了一下，從他介紹的情況看，染菌率是他最大的問題！這麼高的染菌率，而且是完全不能出菇的鏈孢霉和綠霉，可以說是損失慘重，這兩個月菇行天下碰到有類似問題的菇友還有很多，所以將給重慶菇友的回複寫成文章，希望能夠幫到更多的朋友們。,1、食用菌栽培場地,作為普通栽培戶，無論是大棚還是廠房，都很難在硬件上不受外界環境的影響，所以在食用菌栽培場地的選擇上，必須要遠離污染源和灰塵源，重慶菇友的栽培場地是高速公路邊廢棄土場，這一點就違背了遠離灰塵源的原則，有灰塵就有雜菌，即使滅菌、接種環節處理的很好，培養的30幾天里，每時每刻都有染菌的可能。,2、栽培季節,這名重慶網友的配方主料是：玉米芯、甘蔗渣和木屑，這三種組合的主料沒有問題。應該注意的是：甘蔗渣要使用烘乾后的，木屑是闊恭弘=叶 恭弘的，以硬雜木為好，玉米芯新的好，木屑陳的好。,首先菇行天下不建議在食用菌栽培的配方里添加化肥，第一，使用不當會影響菌絲生長，第二，添加化肥作為氮源，蘑菇的口感不好，品質下降。,玉米芯65% 甘蔗楂10% 玉米粉10% 木屑10% 石灰4% 磷肥1%,菇行天下建議，新手栽培食用菌一定要選在雜菌活動力最弱的冬季開始，這樣成功率會很高。,3、配方,這個配方的玉米面添加量是10%，菇行天下建議，玉米面的添加量不要超過5%，特別是初次栽培食用菌的朋友。在夏季，玉米面添加量過多，很容易招致鏈孢霉和綠霉感染。,這又是食用菌栽培一個典型的錯誤，從拌料到接種時間太長了，這個環節應該盡可能的縮短。,菇行天下查了一下重慶的天氣記錄，重慶在十月中下旬的最高溫度在22度左右，氣溫雖然不高，但是大棚的溫度仍能達到25-30℃，如果沒有經驗的栽培戶在這樣的溫度下接種和培養，染菌不可避免。,大部分對食用菌有影響的雜菌活性隨着溫度的升高而提高，這名重慶菇友作為初次栽培食用菌的新手，選在這樣的栽培季節，出現連續兩年大批量感染鏈孢霉和綠霉的情況，也就不奇怪了。,栽培時間：10月中旬到12月底之間,配方：玉米芯65% 甘蔗楂10% 玉米粉10% 木屑10% 石灰4% 磷肥1%,乾料三千斤左右,裝袋1500個/灶,5.5斤左右/個,23*48菌袋,流程：第1天拌料,第2天裝袋，第3天蒸，第4天出灶，第5天接種,滅菌：用鍋爐修灶蒸菌包井字堆碼，出灶勞動強度大,易感染,成功率：13年4萬袋有2萬鏈孢霉，14年4萬袋有1萬綠霉,接種：開放式接種,這個配方白灰的添加量是4%，為什麼會添加這麼多的白灰呢？菇行天下分析：第一種可能，沒有測量pH值，添加了過量的白灰，導致pH值偏高。第二種可能，測量了pH值，購買了劣質白灰，所以要添加到4%才能達到設計的pH值。菇行天下建議：一定要購買優質的建築白灰，按實際滅菌后的pH值來添加白灰。,

麥麩，是加工麵粉的副產品，麥麩營養豐富，是食用菌生產中使用最多的一種營養物質。麥麩含有15左右的粗蛋白和豐富的多種維生素，麥麩在食用菌配方中的添加量為10-25%，如果單獨使用不超過25%。,1、要使用新鮮麥麩，麥麩隨着儲存時間的增加，麥麩里維生素和微量元素的含量下降，特別是在夏天。,2、食用菌栽培應該使用紅色麥麩。,3、質量好的麥麩，抓一把在手裡有沉甸甸的感覺。,4、麥麩沒有雜質，色澤新鮮。,5、正規廠家的麥麩含水量為13%左右，而且含水量很穩定。,6、麥麩吸水膨脹比較大，確定麥麩添加量的時候，應該考慮到配方的透氣性。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,7、食用菌栽培應該使用粗麥麩。,

在食用菌技術圈子里有這樣一個說法：南方的食用菌技術員大多不會正確使用玉米芯，事實也是如此，很多南方的技術員到北方以玉米芯為主料栽培食用菌失敗的例子很多，這些在南方經驗豐富，走南闖北的師傅為什麼會搞不定玉米芯呢？下面，菇行天下和朋友們仔細分析一下如何正確食用菌玉米芯。,首先，我們分析一下玉米芯的物理性狀，玉米芯顆粒質地較硬，吸水慢，不容易吃透，但是吸透后保持水分的能力比棉籽殼要強。在食用菌栽培中使用的玉米芯顆粒直徑一般在6mm-7.5mm，如果玉米芯顆粒內部沒有吸透水分，在滅菌的時候，蒸汽很難穿透乾的玉米芯，自然達不到滅菌的效果。也就是說玉米芯的使用關鍵點於預濕上，菇行天下總結了一下幾種玉米芯的預濕方法，如果您有更好的方法，請在本文下面留言，幫助更多的朋友。,1、浸泡法,缺點：澆水和翻堆，費工費時，大規模生產很難操作，普通栽培戶可以採用。,3、攪拌法,稱取配方所有原材料，加入到攪拌機（食用菌專用拌料機）里，啟動攪拌機，干攪拌20-30分鐘，然後開始加水（定量），加好水后在攪拌70-90分鐘，具體時間可以根據配方、含水量、滅菌方式等具體確定。,優點：處理時間短，攪拌后立即使用，沒有發酵過程，營養沒有損失。,缺點：大型攪拌機價格昂貴，只限食用菌工廠化企業使用。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,可以看出以上4種方法各有利弊，菇行天下提醒大家一定要根據自己的實際情況選擇，無論採取哪種方法預濕玉米芯，一定要掌握好水分。,優點：不但解決了預濕的問題，也起到了軟化玉米芯的作用，對裝袋和菌絲生長也很有好處。,缺點：發酵時間長，中途需要翻堆，營養有損失。,4、發酵法,玉米芯加適量水，建堆發酵，隨着發酵過程溫度的上升，玉米芯逐漸軟化，水分自然進入到內部，一般需要發酵3-5天。,將玉米芯裝在編織袋裡紮好口，放在水池裡，水池加滿水，並在水池上面壓上重物，以免玉米芯浮起。浸泡時間不少於15小時，袋子不要太大，否則吸水后，很重。,優點：玉米芯吸水充足。,缺點：玉米芯浸泡在水裡，厭氧細菌大量繁殖，特別是夏天的時候，玉米芯會變酸，pH值會降到4左右（一定是下降趨勢，下降多少和溫度、水的pH值都有關係）。,2、悶製法,優點：當多餘水分從底部流走後，玉米芯處於有氧發酵，在夏天或者溫度高的房間，玉米芯溫度會上升，這種發酵有利於玉米芯吸收水分和軟化。,稱取預先計算好的玉米芯，倒在地上，用水管向玉米芯澆水，澆到水開始從底部流出位置。然後用鐵鍬翻堆，邊翻邊用水管加水，保證所有玉米芯都澆透水，最後在堆上面繼續澆水直到水再次從底部流出。燜制時間不少於15小時，冬天燜制時間要長一些。,

木屑，是早期食用菌栽培主要原材料，隨着天然林保護使用量減少，逐漸被玉米芯和棉籽殼所代替。但是，香菇、木耳等木腐菌栽培必須使用木屑。食用菌栽培使用的木屑來源有兩種：一種是木材加工廠的廢料，一種是專業加工的食用菌專用木屑，木屑作為食用菌栽培的主料使用，木屑的主要成分是粗纖維和碳水化合物，是配方中提供碳源的物質。,1、食用菌栽培使用的是闊恭弘=叶 恭弘木屑,食用菌栽培使用的木屑是闊恭弘=叶 恭弘木屑，松樹、杉樹等針恭弘=叶 恭弘木屑含有大量精油、樹脂和單寧等成分，這些成分具有強烈的抑菌作用，不適合作為食用菌栽培的培養料。松杉木屑經過蒸煮、長期發酵等方式可以栽培食用菌，但是費工費時，操作不當容易影響菌絲生長，菇行天下建議即使你那裡松杉木屑資源很豐富，也不要使用。,香菇、黑木耳等木腐菌以木屑為主，其他品種，如平菇、金針菇等配方木屑的添加量不宜過大，菇行天下建議不超過25%，過多會影響產量，因為其他主料棉籽殼、玉米芯的營養遠遠高於木屑。,5、食用菌栽培常用木屑種類,食用菌栽培常用的木屑有：楊木、榆木、柳木、柞木、樺木、椴木等，其中硬雜木類木屑最好，產量較高。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、木材加工廠的木屑,使用木材加工廠的木屑一定要慎重，要搞清楚木屑的種類，有些木材加工廠加工的不是單一的木材，一旦混入松杉木屑，會對菌絲生長帶來影響。,木材加工廠的木屑顆粒大小不受控制，一般比較細，在栽培時必須配合棉籽殼等透氣性好的原材料，這樣才能適合菌絲的生長，取得理想的產量。,3、陳舊的木屑比新鮮的好,4、木屑在食用菌配方中的添加量,即使是闊恭弘=叶 恭弘木屑，也要存放或堆積一段時間，因為新鮮的闊恭弘=叶 恭弘木屑也含有一些樹脂和單寧等不利於菌絲生長的物質，只不過含量遠遠少於松杉木屑。,

平菇黃菇病：平菇因感染假單孢桿菌引起的細菌性病害，是病原性病害，一旦發病危害巨大，無法治療，預防為主。假單孢桿菌是自然界中廣泛存在的一類細菌，一旦條件合適假單孢桿菌很容易感染平菇子實體，因此，平菇黃菇病的預防原則是不給假單孢桿菌合適的生長機會。,平菇黃菇病癥狀：發病初期在平菇菌蓋上形成黃色斑點，隨着菇體的生長，黃色斑點逐漸蔓延到整個子實體，平菇變成黃色，所以叫做平菇黃菇病，一旦發病，如果不能及時控制，會在整個菇棚迅速蔓延，給菇農造成巨大損失。,平菇黃菇病發病原因：很多專家說平菇黃菇病有多種發病原因，菇行天下認為，平菇黃菇病發病只有一個主要誘因，就是菇棚長時間處於高溫、高濕、通風不良的狀態，給自然界中無處不在的假單孢桿菌提供了合適的生長條件。,注：菇行天下沒有給出平菇黃菇病的治療方案，因為和其他嚴重的食用菌病害一樣，平菇黃菇病一旦發病，藥物的治療效果甚微，所以，一定要有預防為主的意識！,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,平菇黃菇病的預防：,1、高溫時，不能高濕和通風不良，夏天，菇棚的溫度無法控制，一般會在25℃以上，這時就要注意降低菇棚濕度和加強菇棚通風，保持菇棚空氣清新。,2、在不給假單孢桿菌提供條件的同時，也要降低假單孢桿菌在菇棚存在的係數，最好的辦法就是每年進行一次曬棚，實踐證明，這是降低食用菌病害最好的措施。,3、菇棚噴水后，必須進行一次通風，降低菇體表面濕度。,5、菇棚噴霧應用潔凈的地下水，不潔用水可能攜帶假單孢桿菌。,4、如果不幸發病，應儘快摘除發病菇體，同時加強菇棚通風。,

平菇是食用菌栽培量最大的一個品種，平菇的栽培方式很多，有生料、熟料、半熟料、發酵料等栽培方式，平菇發酵料栽培，因其周期短、操作簡單、無需滅菌裝袋等設備，是廣大菇農喜歡採用的一種栽培方式，菇行天下將自己早年做平菇發酵料栽培的經驗介紹給朋友們，已經很多年沒有實際栽培平菇了，文中有不足之處，請在評論給菇行天下留言。,1、準備工作,根據設計好的配方準備好原材料、菌袋、菌種等，菇行天下這裏不給出具體配方，根據自己本地原材料資源情況，只要符合配方的設計原則即可，本站有關於配方設計原則的文章，請參考。菌種最好自己製作，如果是外購的一定要確保質量。,5、降溫,當培養料內有大量肉眼可見白色放線菌產生后，說明發酵接近結束了。發酵好的培養料質地鬆軟，抓一把握在手裡能成團，仍在地上立即散開，有一種發酵的香味，說明發酵可以結束了，發酵結束后，將培養料平鋪后降溫，等待接種。,6、裝袋接種,等到培養料溫度降到20℃時開始裝袋，一般冬天採用25cm×50cm的大袋，夏天採用22×45的小袋，接種方式為層播，袋子中間兩層菌種，袋子兩頭為菌種。,7、培養,3、麥麩等精料不要超過20%，營養豐富會容易染菌。,2、接種量一般為10%，接種量過大成本高，接種量過小，無法形成優勢，容易染菌。,1、水分、pH值應該在發酵結束前两天，即最後一次翻堆時調整到最佳狀態，並加入抑菌劑和殺蟲劑，注意：一定要選擇無公害，無殘留的抑菌劑和殺蟲劑。,開袋、割口、套環出菇都可以，管理方式和其他栽培方式的平菇出菇管理一樣。,平菇發酵料栽培技術要點：,4、培養料發酵是一種有氧發酵，翻堆的目的就是增加培養料的氧氣，在發酵的10天里，一定要保證翻堆次數。,培養環境提前消毒處理，保持通風乾燥，避光，溫度15-20℃，30-35天發滿。,8、出菇,2、拌料,先將主料玉米芯、棉籽殼等加水預濕，等主料吃透水分后，加入麥麩、石膏等其他原材料，翻堆拌勻，含水量控制在63%左右，用手握緊培養料手指縫有兩三滴水落下即可。水分切記偏大，發酵過程中培養料軟化，物質軟化，含水量會增大一些。pH值控制在7-8之間，隨着發酵的進行，pH值會下降，也不要因為pH值會下降就調高pH值，過高的pH值早期發酵升溫慢。,3、建堆,一次發酵至少500kg，否則升溫很慢，特別是冬天的時候，很難達到發酵有效溫度。一般培養料底部寬1.5米，高1.2米，長度不限，在頂部每隔50厘米打一個通氣孔，初期可以覆蓋塑料布，可以迅速升溫。,當培養料中心溫度發酵到60℃時維持24小時後進行第一次翻堆，以後每天或隔一天進行一次翻堆，一共需翻堆5次左右，一般需8-10天完成發酵。,4、翻堆,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,