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黑松露在什么环境下才生长?利用母猪就能寻到?

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    黑松露一般喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多,它也怕春天时下又大又长的雨。,    松露的人工栽培技术还不成熟,农民很难掌握严格的技术要求要领,所以人工栽培还需要时间。松露必须在松树、榉树、桦树、桧等树下有10年以上才能长成。 另外,有些人试图把松露带回家乡栽培,并未成功。

    黑松露的成长周期只有一年,所以其大小和年龄完全无关。每年黑松露的采集季节大概是3月底,过熟的黑松露腐烂解体,孢子释放后开始发芽成为菌丝体,接触树上胡子一样的根,形成共生关系。到了5月左右菌丝变大进行有性生殖,变成松露。

    法国习惯使用母猪作为收获黑松露的得力助手,据说这是因为松露的气味和公猪散发出的雄性激素的气味很像。(来源于网络), ,阅读推荐,

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中国菌菜的形成与发展

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中国人从啥时候就开始吃上蘑菇了?

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    宋代大诗人苏轼曾写诗:“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。”说起美食,食用菌自然是少不了的。那么,中国人从啥时候开始吃上蘑菇的?,    据考证,我们中国人吃蘑菇的历史可以追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期。目前,最早的文字记载“味之美者,越骆之菌”则出自《吕氏春秋·本味篇》(约完成于公元前239年),距今也有2200多年了。而这被古人视为美味珍馐的越骆之菌,便是我们现在餐桌上常见的香菇。,    关于如何种植蘑菇,最早的记载可以追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》,其中有这样一段描述:“畦中下烂粪,取构木可长六七尺,截断磓碎。如种菜法,于畦中匀布,土盖。水浇长令润。如初有小菌子,仰杷推之,明旦又出,亦推之。三度后,出者甚大,即收食之。”这段描述虽只有寥寥数十字,却涵盖了现代食用菌栽培技术的全部基本要素——栽培基质、菌种和温湿度控制,足可见古人之高明。经著名农学史家石声汉先生考证认为,从这一培植方法来看,文中所指的应是金针菇。由此可想,在唐朝的盛世长安,你要在永兴坊里吃饭,不仅能吃上水盆羊肉,吃个菌汤火锅应该也是没问题的。,    西方最早栽培蘑菇的国家是法国。在路易十四时期,法国人开始在巴黎种植双孢菇。而有关种植方法,则是法国学者Tournefort于1707年发表的。相比之下,享誉世界的法国大餐里的蘑菇,比我们中国餐桌上的晚出现了将近1000年。,    在浩如烟海、物种多达数以百万计的真菌世界中,找到能吃且好吃的蘑菇,绝对不是一件容易的事情。在远古时代,人类对蘑菇的利用完全来自野生环境的采集。经历几千年对蘑菇形态、生境、习性的仔细观察,我们才开始了将其从野生到可食用的驯化栽培,这其中付出的艰辛和代价难以估量。据统计,目前我国已知的大型真菌大约有1.6万种,其中可食用的约1000余种,而目前被广泛食用的大约200余种。,    以时间线来看,我国食用菌发展的早期主要是公元10世纪之前,受技术条件和科学认知的限制,当时主要的栽培品种只有木耳、茯苓等有限的几种,而且栽培地域也仅限于中原和淮北地区。到了宋代,随 着江南地区经济的发展,食用菌生产的重心也由中原向南迁移。而香菇的栽培就是起源于800年前我国浙江庆元、景宁、龙泉一带。相传是浙江龙泉人吴三公发明了砍花栽培法,随之又发明了“敲木惊蕈”促菇技术。因此,浙西的香菇自古就是珍馐佳品。到了明代以后,随着科学技术发展和工商业的进一步繁荣,食用菌栽培也得到了快速发展,草菇、银耳、平菇等栽培新品种相继出现,生产基地主要分布在南方各省。,    尽管银耳在中国有1000多年的食用历史,但直到清代才在四川通江、湖北房县一代有大规模人工栽培的记录。因为野生银耳采集困难、数量有限,所以一直是物以稀为贵。据史料记载,清末时二两重的银耳干货价值近百两白银,大约相当于五吨普通大米的市价。也难怪清宫剧里,老爷太太们动不动就要来一碗银耳莲子羹补一补身子。,阅读推荐,

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黑松露——世界三大珍馐之一

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    相传在很久很久以前,恶魔在人间种下了一颗种子,它无根、无茎、无叶,却依旧能在地里生长繁衍,它的所到之处,寸草不生,周围都是一片烧焦的痕迹。在欧洲人们把它称为恶魔的化身,“闪电的女儿”。这么黑暗的东西到底是什么?它就是被誉为“餐桌上的钻石”的黑松露。,    黑松露虽然外表凹凸不平,黑不溜秋,在洗干净前还浑身泥土,但它很好地诠释了“我很丑但我很温柔”。在这“丑陋”的外表下,是高营养的集合,在发现食用黑松露的两千多年里,数不清的人为它疯狂。,    黑松露和鹅肝、鱼子酱被誉为世界三大珍馐,但争议也是最多的,爱它的人为之疯狂,讨厌它的避之不及。有食用过黑松露的人曾这样描述其口感:有一丝蜂蜜的香甜,但又夹杂着泥土的清新感,有一股蒜头的味道,十分奇特和销魂。,    然而就是这神奇的味道,引来了人们的追捧。除了法国人最爱的松露炖母鸡,香港人喜欢的松露碎末炒蛋,听说意大利人还钟意把黑松露切成特别薄的薄片,跟黄油、干奶酪一起,洒在空心粉上吃。,    黑松露之所以闻名于世,是在于它无可匹敌的营养价值。黑松露含有十分丰富的蛋白质,还有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素,还有 锌、锰、铁、钙、硒等生活所需微量元素。此外,它还含有大量的鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。

    在商品价值体系上,一向是以物以稀为贵,一块690克的黑松露曾被以为中国买家,以210000元买下了。,阅读推荐,

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你不知道的冷知识,蘑菇居然能“吃”肉?

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,  蘑菇居然可以“吃”肉?平菇是我们日常生活中常见的一种食用菌,也是一种“食肉植物”,爱“吃”线虫。平菇会用“霉菌毒素”麻痹碰到自己的线虫,然后慢慢吸收营养。20世纪80年代,科学家发现平菇是一种食肉植物。,阅读推荐,

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这种毒菇,食用3克就致命,外观像红萝卜,汁液会让皮肤溃烂

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,    火焰茸又称为鹿角肉座壳菌,是目前已知毒性最强的毒菇之一。日本千叶县内市区公园、住宅区曾大量出现这种菇类,由于其食用3公克就有可能致死,日本厚生劳动省提出警告, 呼吁民众摘采食用,如果不慎触摸,务必立刻洗手。,    根据日本媒体报道,火焰茸外观细长,可以生长成棒状,整体呈现红色或橙色,由于与另一种可食用的红珊瑚蕈相似,非常容易被民众误食。,专家指出,火焰茸毒性非常强,只要吃下3公克就有可能致死,误食后10至30分钟内就会有反应,出现发烧、呕吐、腹泻或腹痛等症状,两天后可能会因胃肠功能受损、肝肾功能受损、小脑萎缩等复合式症状而死亡。,阅读推荐,

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