甘蔗渣：甘蔗渣就是甘蔗榨糖后的下腳料，甘蔗渣的營養成分：木質素18-22%、纖維素40-50%、半纖維素25-30%、蛋白質2.5%、粗灰分2.5%、果膠質1.5%，脂肪、糖分1.5-2.5%。,甘蔗渣的主產區在廣東、廣西和海南，每年的11月到第二年的4月份是甘蔗渣大量上市的時間。甘蔗渣是很好的食用菌栽培原料，特別是用來栽培白色金針菇，金針菇柄具有光澤，口感脆嫩，顏色潔白，甘蔗渣作為不常用的食用菌栽培原材料，在使用中菇行天下建議注意以下幾點：,1、甘蔗渣的含水量較大，在50-70%之間，不同季節甘蔗渣的含水量有一定的差異，一般買不到烘乾后的甘蔗渣，所以甘蔗渣一定要選擇新鮮無霉變、顏色正常、沒有發酵變酸的。,2、甘蔗渣按長度分為細渣和混合渣兩種，細渣長度約：2－15mm；混合渣長度約：2—40mm,寬度是1－4mm。,3、混合渣應該粉碎后使用，不然容易扎破菌袋，引起染菌。,4、甘蔗渣經過發酵，軟化后使用更好。,5、單獨使用甘蔗渣作為主料，產量很低，建議與玉米芯或棉籽殼共同使用。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,6、甘蔗渣在廣東、廣西和海南出廠價格在200-350元之間，運費因距離的遠近，在200-400元之間。,

菇行天下建議初次栽培食用菌的朋友盡量參加付費的食用菌培訓，這樣可以在短時間內學習到食用菌的基礎知識，又能掌握基本的食用菌生產操作。,,先回答兩個關於食用菌培訓的問題：,1、是否具有辦學資質,食用菌培訓班屬於職業培訓範疇，應該具有工商執照和當地教育部門頒發的辦學許可證。,2、師資力量,食用菌栽培基礎知識很重要，詢問是誰講課，跟對師傅，相當於成功了一半。,3、是否有正在生產出菇的食用菌基地和工廠,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,有些食用菌培訓班，學期只有一周，在這麼短的時間無法掌握食用菌栽培技術，考察時還要詢問培訓課程安排情況，是不是理論和實踐相結合，都講授哪一些品種的栽培，做到心中有數。,正規的食用菌培訓班，應該是常年授課，常年辦班。,5、學期合理，課程合理,食用菌培訓學校除了有固定的教室，必須要有生產基地供學員實習，而且要在生產和出菇。,4、連續培訓，常年開課,菇行天下這裡有沒有食用菌培訓？,菇行天下目前還沒有開辦食用菌培訓班的計劃，菇行天下也沒有時間在網上教授具體食用菌栽培技術。常規的食用菌栽培經驗，可以仔細閱讀菇行天下博客的文章，生產上遇到具體的問題、難點，可以聯繫菇行天下，菇行天下會儘力幫助每一個人的。,請菇行天下推薦一個食用菌培訓班？,菇行天下不會推薦食用菌培訓機構，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）沒有對這些食用菌培訓班進行實地考察，沒有發言權，所以不推薦。,菇行天下建議就近選擇食用菌培訓班，這樣可以先進行實地考察，如果不不符合以下條件就不要參加。,那麼，如何選擇食用菌培訓班呢？,

最近在QQ空間的動態里看到一篇關於否定搶時滅菌的文章，第一次看到時菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）並沒有在意，隨後幾天發現這篇文章有很多人在轉載，錯誤的理論會導致錯誤的行動。所以，菇行天下覺得有必要分析一下該文章的觀點。,,該篇文章完全否定了拌料后要立即裝袋，裝袋后要立即裝鍋，裝鍋后要快速升溫的食用菌基本常識，否定了搶時滅菌的重要性，該文作者羅列了以下理由：,最後菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）強調：拌料后一定要儘快裝袋（裝瓶），裝袋后一定要儘快滅菌，而且要儘快達到及時溫度，這是食用菌最基本的操作常識，不解釋。,菇行天下和大家說一下最近的感受，為什麼很多工廠和栽培戶在食用菌生產中會出現這樣那樣的問題，原因就是沒有按照正規的、基礎的食用菌操作規程進行操作，如何讓栽培戶和小型食用菌工廠也能切合實際的按照正規的食用菌操作規程進行生產，菇行天下認為這是食用菌教學和專家們面臨的難題，菇行天下在以後會在這樣方面做出探索和嘗試。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,1、培養基不儘快滅菌不會酸化，理由是該文作者沒有見過相關資料介紹。,2、裝袋后，袋內的氧氣循環少，不會在短時間快速升溫。,3、頭天裝袋第二天點火最好，理由是：第二天的時候雜菌孢子會萌發，滅菌很徹底。,先說第一點：為什麼說培養基會酸化？酸化是結果，原因是培養基內微生物在溫度和水分合適的情況下開始大量繁殖，產生有機酸等代謝產物，導致培養基變酸。這一點不僅食用菌書籍和教材上有，而且在生產實踐中也得以證明。,第三點：我們做熟料栽培，滅菌是要將培養基內所有的微生物殺死，包括黴菌孢子、細菌芽孢，即使第二天滅菌時有一部分孢子萌發，但是還會有相當多的沒有萌發的黴菌孢子、細菌芽孢，所以我們滅菌能力應該是能夠殺死所有黴菌孢子、細菌芽孢，那我們就沒必要等到第二天，讓孢子萌發，造成營養損失，再滅菌。,再說第二點：裝袋后，在袋內活躍的主要是細菌，細菌的繁殖並不依賴氧氣，特別是在缺乏氧氣的情況下厭氧細菌會大量繁殖，而且裝袋后，沒有了堆積的效果，的確不會很快升高溫度，但是溫度不升高，並不能說明袋內沒有細菌在大量繁殖。,

菌袋作為食用菌栽培的載體，毫無疑問的起着至關重要的作用。袋栽食用菌工廠都會重視菌袋的質量，對菌袋的規格也比較了解。但是，普通栽培戶往往忽視菌袋的重要性，因購買不合適或者劣質菌袋造成損失的情況時有發生。,,2013年，黑龍江木耳產區部分菇農使用了劣質菌袋，在夏天出耳的時候，遇到了白天日光足而暴晒，夜間又遭遇暴雨，十幾天中頻繁出現這種狀況，最後菌袋老化、脫落，菌棒爛在了地里，損失巨大，教訓深刻。,菌袋從規格上分為兩種：,一、折角袋：折角袋是一頭開口，一頭袋角摺疊焊好，叫做折角袋。最常見是栽培黑木耳的17×33規格的折角袋。,二、筒袋：筒袋就是沒有裁好，繞在一起的菌袋，使用時按照需要的尺寸裁剪。,食用菌栽培選購和使用菌袋的注意事項：,一、不要在菌袋上省錢，一定要購買正規、在行業內有知名度的廠家的菌袋，更不能在小的塑料加工廠定做菌袋。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，署名李崇鑫發表在《食用菌市場》2015年第二期，歡迎轉載，請註明來源。,六、製作三級種一定要用聚丙烯菌袋，良好的透明度有利於將雜菌污染的菌袋挑出，保證菌種純度。,四、聚丙烯和聚乙烯菌袋按重量的價格說基本差不多，目前在14.5元/kg左右，如果低於遠遠這個價格的一定不要購買。,五、純原料製作的菌袋具有很好的橫向拉力和縱向拉力，在滅菌加熱膨脹后，隨着溫度的下降會回復原來的尺寸，保持袋料之間緊密接觸狀態，這一點對黑木耳和金針菇尤為重要。,二、劣質菌袋往往參有過量的鈣粉，在主料中也會加入一定的再生料，質量自然達不到食用菌生產的要求，而據菇行天下了解，正規的菌袋廠家自己生產時產生的邊角料也不會加入進去的。,三、在北方冬季的時候，盡量選用韌性好、耐低溫的聚乙烯菌袋。這幾年，聚丙烯菌袋在韌性、耐低溫方面有了很大提高，但是在使用時也要將聚丙烯菌袋提前放到合適溫度的房間，避免裝袋時破裂。,菇行天下（qq：3140797309）作為有着20年食用菌經驗的食用菌技術經理，深知菌袋在食用菌栽培中的重要性，更深知在栽培戶因菌袋使用不當及使用劣質菌袋的後果，今天，菇行天下（qq：3140797309）就和大家分享一下關於菌袋方面的經驗。,菌袋從材質上分為兩種：,一、聚丙烯(PP）菌袋：以聚丙烯(PP）為主要原料製作的菌袋，這是我們常說的“高壓袋”菌袋透明度好，便於觀察菌絲生長情況。聚丙烯菌袋可以承受128℃的高溫，高壓滅菌必須使用聚丙烯菌袋。現在一些工廠採用超高壓滅菌工藝，也可以定製可以承受2MPa（133℃）的聚丙烯菌袋。聚丙烯菌袋單面厚度至少0.04毫米，聚丙烯的性質決定如果達不到這個厚度，強度將無法保證。,二、聚乙烯（PE）菌袋：以聚乙烯（PE）為主要原料製作的菌袋，聚乙烯菌袋的韌性好，不透明。聚乙烯菌袋可以做的很薄，一般為0.02-0.04毫米，所以單個成本要低一些，聚乙烯菌袋從承受滅菌溫度上又分為兩種：,2、低密度聚乙烯 (LDPE）菌袋：這是我們常說的“高壓乙烯袋”，低密度聚乙烯菌袋可以承受125℃的高溫。,1、高密度聚乙烯（HDPE）菌袋：這是我們常說的“常壓袋”，滅菌溫度不應該超過103℃。,

PDA試管培養基是食用菌生產最基礎的培養基，在PDA試管培養基擺完斜面后，在試管的上壁非常容易產生很多的冷凝水，給很多食用菌生產者帶來了極大的困擾，本文系統的總結出減少PDA試管培養基冷凝水的7種方法，有需要的朋友可以付費閱讀。,

本文所說的菌絲不吃料是指接種后，菌絲不萌發，或者萌發后，不能夠向培養基內部生長的情況，當菌種本身營養消耗殆盡后逐漸失去活性，直至死亡，引起菌絲不吃料的原因很多，菇行天下將菌絲不吃料的原因分析如下：,菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,

在一月份的時候，菇行天下寫過一篇關於食用菌滅菌后產生負壓的文章，雖然菇行天下在文中對於負壓現象進行了細緻的分析，但是還是有一些朋友不能夠完全理解，上幾天有一位朋友在微信上提了幾個關於負壓現象的問題，菇行天下覺得這幾個問題有一定代表性，寫成文章和朋友們分享。,,問題一：目前工廠化滅菌櫃都是真空高壓，而且都是自動程序控制，一般降壓的時候是先間隔排氣，等壓力下降到一定程度，然後直排降到0，然後等下溫度下降但90度左右再開鍋門，先開小縫然後再全開，等到溫度下降后直接出鍋，不知道這樣的程序對不對？,如果，在滅菌鍋里自然冷卻，速度必然很慢，處於25℃-35℃微生物快速繁殖溫度區間的時間就越長，那麼隨空氣迴流到培養基表面和內部的雜菌孢子萌發的幾率就成倍的上升，會在接種后3-8天表現出染菌。,也就是說，我們一定要在可以出鍋的時候，儘快出鍋，並且儘快降到18℃以下。,食用菌技術員必須細心，更需要時間積累經驗，用心做，是成為一個合格食用菌技術員的前提。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：236639660，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,,,答：這樣的程序是正確的，國內幾家有名的高壓滅菌鍋廠家推薦的程序都是如此，有一點需要注意，當壓力降到“0”的一瞬間，一定有和外界空氣交換的過程，這就是菇行天下在那篇文章中說的只能減少負壓的影響，不能完全避免負壓的形成，因此，當壓力降到接近“0”時，一定要關閉外界排氣閥，開啟滅菌鍋在潔凈室一側的排氣閥，這樣蒸汽完全排凈后，迴流進滅菌鍋內的是相對潔凈的空氣。,問題二：您文中所說在壓力下降到接近0后關閉外界排氣閥，開啟凈化車間端的排氣閥，這時候排氣閥內肯定有空氣倒吸，如果不開鍋門的話，好像有個臨界點，倒吸會越來越弱，甚至會出現往外排的時候，然後排到一定程度又會內吸，這樣會反覆，是不是進去空氣被加熱的緣故啊？
,答：你說的臨界點在理論上是存在的，當滅菌鍋內外壓力平衡時，就是你說的臨界點。可以說你是一個細心的食用菌技術員，觀察到了壓力平衡后，又出現往外排氣的情況，你的解釋也是正確的：迴流到滅菌鍋內的空氣溫度升高，體積變大，滅菌鍋內壓強也上升，相對滅菌鍋外是正壓，所以看起來又有蒸汽從排氣閥排出，而且也會反覆，一般冬季空氣溫度較低時會出現這種反覆的現象。,問題三：如果滅菌櫃在凈化車間那側排氣閥打開，冷卻一晚上再出鍋如何？這樣行的通么？
,滅菌結束后，當空氣迴流進滅菌鍋之前，培養基是絕對無菌的狀態，當空氣迴流進滅菌鍋之後，必然會有雜菌孢子隨之進入到培養基表面和內部，記住這是一定會的，只不過我們能夠控制雜菌孢子數量多少而已。,上面說到你是一個細心的食用菌技術員，而你提出的第三個問題說明你從事食用菌技術工作時間還很短。,

食用菌栽培中滅菌是最為重要的一個環節，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）認為食用菌熟料栽培的滅菌是必須要滅菌徹底的，還記得前幾年論壇里在這個問題有過激烈爭論，一方認為食用菌培養基滅菌的過程殺死了所有的微生物，另一方認為滅菌后的培養基仍有一定數量的細菌存活。菇行天下的觀點是前者，今天菇行天下說的是如何檢測滅菌效果，這一過程也就驗證了滅菌是絕對的這一觀點。,

試管母種也叫一級種，是食用菌生產的源頭，試管母種的純度直接影響到整個生產過程，以前菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）也說過試管母種不允許存在任何的染菌，但是，如果一旦試管母種出現染菌情況，我們該如何查找染菌原因呢？,,菇行天下今天就和朋友們分析一下試管母種的染菌原因：,3、接種操作導致的試管母種染菌,表現：一般為細菌或者酵母菌感染，雜菌菌落全部在斜面上，獨立菌落，在接種塊附近出現可能性較大，是接種鈎操作不當帶入。,解決辦法:加強接種環境和接種技術，有條件一定要使用超凈工作台。,4、培養環境導致的試管母種染菌,表現：大多數情況因培養環境引起的試管母種染菌都是細菌，黴菌的幾率很小，一般在接種后3-5天有所表現，在斜面上形成單一菌落。,解決辦法:加強培養環境，最好試管母種培養也在萬級無菌室里；可以適當增加棉塞的鬆緊度。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,1、滅菌不徹底導致的試管母種染菌,表現：整批中大部分試管母種染菌，感染雜菌種類不同，細菌、黴菌、酵母菌等都有可能存在，在斜面上分佈沒有規律，培養基內部也會有發現菌落。,解決辦法：試管母種滅菌一定要使用專業的高壓滅菌鍋，試管母種的滅菌時間一般是121℃下維持30分鐘，只要正規操作基本不會出現滅菌不徹底的情況，請仔細閱讀高壓滅菌鍋使用方法。,2、負壓現象導致的試管母種染菌,解決辦法：在滅菌鍋壓力沒有歸零前，打開放氣閥；加強菌種製作室的環境，最好是萬級凈化的無菌室；棉塞鬆緊適中，否則過濾效果下降。,表現：一般為細菌或者酵母菌感染，在斜面上或者培養基內部可見單一獨立的菌落。,

金針菇叢枝病是指金針菇菇柄周身垂直於菇柄長出無數個小金針菇的現象，是金針菇出菇期的一種生理性病害。,金針菇叢枝病發病癥狀,發生金針菇叢枝病的金針菇子實體，菇柄周身垂直菇柄長出無數個幼小的金針菇，一般直徑只有一兩毫米，單個金針菇有完整的形態，菇帽較小，嚴重時不形成菇帽，金針菇叢枝病發病嚴重時，嚴重影響產量，甚至絕收。,4、採用覆蓋薄膜栽培金針菇技術的，在金針菇子實體形成后應該經常掀開薄膜進行通風，逐漸撤掉薄膜。,5、在菇帽形成困難時期可以增加光照，刺激菇帽的形成。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：236639660，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,金針菇叢枝病發病條件,金針菇叢枝病多發於防空洞、半地下式菇房等容易出現通風不良的栽培情況下，一般工廠化金針菇栽培時很少發生。金針菇生長環境通風不良，二氧化碳濃度過高是金針菇叢枝病發病的重要誘因，在這種情況下，如果濕度較大，就會發生金針菇叢枝病。金針菇叢枝病一般發生在因二氧化碳過高而導致的針尖菇的菇柄上，但是針尖菇不會一定有金針菇叢枝病。,金針菇叢枝病預防措施,1、加強通風、降低二氧化碳濃度是預防金針菇叢枝病的主要措施。,3、防空洞栽培時，盡量選擇距離通風孔較近的位置用於金針菇的催芽。,2、避免通風不良和高濕情況同時出現，在夏季陰雨天，適當減少通風，潮濕的熱空氣進入低溫的防空洞或者菇房，濕度會迅速上升。,