最近在QQ空間的動態里看到一篇關於否定搶時滅菌的文章，第一次看到時菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）並沒有在意，隨後幾天發現這篇文章有很多人在轉載，錯誤的理論會導致錯誤的行動。所以，菇行天下覺得有必要分析一下該文章的觀點。,,該篇文章完全否定了拌料后要立即裝袋，裝袋后要立即裝鍋，裝鍋后要快速升溫的食用菌基本常識，否定了搶時滅菌的重要性，該文作者羅列了以下理由：,最後菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）強調：拌料后一定要儘快裝袋（裝瓶），裝袋后一定要儘快滅菌，而且要儘快達到及時溫度，這是食用菌最基本的操作常識，不解釋。,菇行天下和大家說一下最近的感受，為什麼很多工廠和栽培戶在食用菌生產中會出現這樣那樣的問題，原因就是沒有按照正規的、基礎的食用菌操作規程進行操作，如何讓栽培戶和小型食用菌工廠也能切合實際的按照正規的食用菌操作規程進行生產，菇行天下認為這是食用菌教學和專家們面臨的難題，菇行天下在以後會在這樣方面做出探索和嘗試。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,1、培養基不儘快滅菌不會酸化，理由是該文作者沒有見過相關資料介紹。,2、裝袋后，袋內的氧氣循環少，不會在短時間快速升溫。,3、頭天裝袋第二天點火最好，理由是：第二天的時候雜菌孢子會萌發，滅菌很徹底。,先說第一點：為什麼說培養基會酸化？酸化是結果，原因是培養基內微生物在溫度和水分合適的情況下開始大量繁殖，產生有機酸等代謝產物，導致培養基變酸。這一點不僅食用菌書籍和教材上有，而且在生產實踐中也得以證明。,第三點：我們做熟料栽培，滅菌是要將培養基內所有的微生物殺死，包括黴菌孢子、細菌芽孢，即使第二天滅菌時有一部分孢子萌發，但是還會有相當多的沒有萌發的黴菌孢子、細菌芽孢，所以我們滅菌能力應該是能夠殺死所有黴菌孢子、細菌芽孢，那我們就沒必要等到第二天，讓孢子萌發，造成營養損失，再滅菌。,再說第二點：裝袋后，在袋內活躍的主要是細菌，細菌的繁殖並不依賴氧氣，特別是在缺乏氧氣的情況下厭氧細菌會大量繁殖，而且裝袋后，沒有了堆積的效果，的確不會很快升高溫度，但是溫度不升高，並不能說明袋內沒有細菌在大量繁殖。,