酸鹼度，是培養基一個非常重要的指標，如果滅菌后酸鹼度不合適就會影響到菌種的萌發和生長。,在生產中經常會出現一種情況，滅菌后的酸鹼度相比滅菌前下降了很多，今天就分析一下這是什麼原因導致的。,1、原材料變質，就是原材料在存儲、加工、運輸的過程中有發熱、變酸、霉變的情況。,2、石膏的用量不足，或則使用了摻假變質的石膏。,3、裝袋以後，沒有及時的滅菌。,4、滅菌過度，就是滅菌溫度過高，或者滅菌時間過長。,滅菌前後的酸鹼度變化，是越小越好，酸鹼度變化小說明配方合理，工藝規範。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

菇行天下，藝傳四海。,,61期線下學員留念,

學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,菇行天下，本名李崇鑫，1997畢業於吉林農業大學食用菌專業，多年來一直從事食用菌工廠化生產，擅長金針菇、杏鮑菇袋栽工廠化和瓶栽工廠化生產和管理， 精通液體菌種製作工藝，熟悉韓國和日本金針菇、杏鮑菇生產工藝及設備。在液體菌種、菇房設計、染菌率控 制、工廠化病蟲害防治等方面有獨特的生產經驗。,2014年11月，開通菇行天下博客（www.lichongxin.com，也可以百度搜索：菇行天下），是食用菌行業唯一一個個人獨立博客。分享從業多年的食用菌栽培經驗和從業感悟，並開通菇行天下食用菌技術諮詢微信號：13674230281，義務為在食用菌生產中遇到困難的菇友解難答疑。,2015-2022年，為全國近60家食用菌工廠提供有償技術指導和技術顧問服務，積累了大量食用菌企業成功和失敗的經典案例，在培訓中也會分享一部分。,2020年3月，開始在快手、抖音直播間分享食用菌經驗，解答食用菌技術難題，每晚8:00直播，快手、抖音搜索：菇行天下。,十一、工廠化高壓滅菌標準流程,十、裝瓶（裝袋）注意事項,九、食用菌工廠化拌料的注意事項,十二、如何確定滅菌時間？,十三、滅菌環節的一些注意事項,十四、出鍋注意事項和設備要求,第四章：發酵罐液體菌種製作,五、搖瓶菌種的培養,三、搖瓶菌種培養基製作流程,四、搖瓶菌種接種,二、液體菌種培養基配方的調整,一、液體菌種培養基配方設計,上課日期：7月16日-7月25日（15號報到）,上課時間：8:00-16:30,上課地點：瀋陽市菇行天下食用菌科技有限公司,培訓對象：菇農、液體菌種技術員、食用菌技術員、食用菌企業老闆、食用菌創業者等食用菌從業者，培訓從基礎開始，適合沒有基礎的朋友參加，也適合對食用菌技術有提升需要的朋友參加。,收費標準：3980元（住宿免費、生活自理），以後可以免費參加線上培訓。,所有課程全部為菇行天下本人親自授課和指導實際操作（親力親為，初心不改），理論結合實際操作，確保學員全部掌握。培訓期滿后，能夠獨立製作發酵罐液體菌種製作，勝任食用菌工廠液體菌種技術主管工作，優秀學員可以推薦工作。,學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,報名方式：,有需要的朋友，加菇行天下微信報名，菇行天下微信：13674230281（手機號）,轉賬后，請將學員的姓名、性別、手機號發給菇行天下，並索取乘車路線。,支付寶轉賬：13674230281（李崇鑫）,支付方式：,微信轉賬：13674230281（李崇鑫）,菇行天下，專註液體菌種技術和培訓，致力於提高中國食用菌行業整體技術水平，為中國食用菌行業培養人才。,菇行天下簡介：,2015年12月，創辦菇行天下食用菌微信公眾號（guxingtianxia-li），微信公眾號搜索：菇行天下。,為了保證教學質量，控制培訓人數，安排住宿等，需要提前預定。,預定費：300元（開學再付3680元），如有事不能參加可以轉到下一期，需要在報到前7天提前告知。,火車到瀋陽站、瀋陽北站，飛機到瀋陽桃仙機場，正式報名後會發給詳細乘車路線。,學習內容：分為兩部分,1、液體菌種技術，從基礎的母種開始，包括搖瓶菌種、發酵罐、以及液體菌種檢測、顯微鏡檢測等。,2、食用菌工廠化生產技術，從原材料開始，講解食用菌工廠化的生產流程，包括配方、拌料、接種、環境檢測、凈化等。,詳細內容請閱讀下面的《菇行天下液體菌種培訓教學大綱》。,其中液體菌種部分理論結合實踐，學員全程實際操作。,

你們有沒有是因為看到或者聽到有人說，做食用菌投資少，見效快，而進入到食用菌行業的，如果有在下方評論告訴我。,,首先，我們要知道為什麼說做食用菌是投資少，見效快？,當然如果順利，投資回報周期會比其他工業生產要快一些，但是不能叫做見效快的。,最後，還是菇行天下經常說的那句話，食用菌行業並不是不能做，而是要有準備、有計劃的去做。,如果認為做食用菌很容易，認為做食用菌投資少、見效快，菇行天下告訴你就不要做了。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,所謂的投資少見效快的這種說法，是在很多年前就開始出現的，那時指的是一家一戶的模式，在自己家房前屋后的一畝三分地在農閑的時候種植食用菌，並且不以種植食用菌為主要收入，這種方式是可以說成是投資少見效快的。,但是，現在種植食用菌的目的並不是這種空閑時間種植，都是要專業化種植，而且預期的收益和以前也是完全不同。,現在專業從事食用菌生產，根據具體規模和生產方式的不同，需要投入的資金都不少，無論哪種方式，都不是投資少，見效快。,如果是種植戶模式，租用土地，建設大棚，滅菌鍋、裝袋機等必要設備，再加上流動資金，怎麼也要大幾萬起步的，如果預期的收入多，前期的投入也會更多。,再說說見效快的問題，食用菌生產的技術性和經驗性都很強，幾乎所有人在開始的時候都經歷過失敗，污染、出菇病害、產量低等等都會讓你焦頭爛額，一兩年的時間也就是剛剛入門，工廠化收回投資的時間會更長。,如果是工廠化模式，建廠房，製冷設備，生產線，凈化，培養架等太多需要花錢的地方了，沒個幾百萬，你還好意思說要做工廠化嗎？,

自古得人心者得天下,得天下必先得人才。,這句話用在食用菌行業再合適不過了，我們經常聽到很多食用菌老闆抱怨找不到合適的技術員，遇到合適的技術員又不能留下，留不下人的食用菌企業自然無法發展。,在食用菌企業老闆的眼裡，技術員離開可能都是技術員的問題，很少有老闆能夠想一下為什麼會留不住技術員，也就更不會去想如何能夠“收買”食用菌技術員 的人心了。,大多數食用菌技術員的工作都不穩定，收入也就不穩定，年紀大一點的還要承擔養家糊口的生活壓力，去面試往返的幾百塊錢有可能是他自己這個月的生活費，也可能是他給孩子交學費的一部分，更不用說有時去面試的距離很遠，需要上千的飛機票了。,如果一個食用菌老闆能夠想到這一點，提前買好車票，會讓食用菌技術員覺得這個老闆不小氣，做事也考慮周全，可能是一個值得為之付出的老闆，老闆在技術員心裏就有了第一印象。,還有一種情況，去面試以後，互相沒有談成，食用菌企業還要不要給技術員買回去的車票，菇行天下覺得也是有必要老闆來買的。沒有留下來工作 ，還能給技術員買一張回去的車票，這代表這個企業和老闆的格局和心胸。,當技術員離開這個工廠大門的時候，回頭看看心裏也會心存感激，以後也會和同行說起，這個老闆的為人也會在技術員間傳開，畢竟這個圈子很小。,關於火車票，還有一種情況，那就是食用菌技術員逢年過節回家的往返車票，這個還給不給技術員買？,李老師：13674230281（微信號）,食用菌工廠的老闆們，你們是否捨得給技術員買一張車票？又是否願意給技術員買一張車票呢？,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,菇行天下的建議是，對於外地的食用菌技術員每年給與報銷1-2次的往返車票，額外的車票就要技術員自己負責了。,小小一張車票，是技術員和家之間的牽挂，也是家和工廠之間的紐帶。,作為這一系列的第一篇文章，菇行天下就從食用菌老闆和技術員見面之前說起。,現在食用菌技術員都是通過網絡，或者朋友介紹而去一個食用菌企業面試，一般距離面試的工廠都會比較遠，可能是幾百公里，也可能是兩三千公里。,如果食用菌企業或者老闆，能夠給過來面試或者上班的食用菌技術員提前訂一下火車票，那麼這個技術員對這個食用菌企業必然會新生好感。,,可能你認為僅僅是一張火車票而已，哪有那麼重要，那是你沒有站在食用菌技術員的角度考慮問題。,人與人之間的接觸，第一印象是最為重要的，也就是食用菌技術員對一個食用菌老闆的印象，就是從這一張火車票開始。,

在食用菌QQ群里，在食用菌論壇里經常能聽到大家在討論關於滅菌時間的問題，菇行天下也經常碰到朋友們問我滅菌多少時間合適。,同樣是常壓滅菌，有人說需要8小時，也有人說需要16小時，還有人說需要4個小時，那麼究竟誰的說法正確呢？,我們先確定一下食用菌行業普遍認同的滅菌時間：,滅菌時間：通常說的滅菌時間指的是達到滅菌溫度開始計時以後，保持滅菌溫度的時間。,上汽時間：通常說的上汽時間指的是從開始供氣（或者點火）到開始計時的時間。,上汽時間短，當滅菌鍋內溫度到達我們規定的滅菌溫度時，培養料的溫度和滅菌鍋內溫度的差距就大一些，這種情況就要把計時后，培養料的溫度達到有效滅菌溫度的時間考慮在內。,上汽時間長，當滅菌鍋內溫度到達我們規定的滅菌溫度時，培養料的溫度和滅菌鍋內溫度就很接近，這種情況我們規定的滅菌時間和培養料達到有效滅菌溫度的時間差距就小。上汽時間長，在沒有到達滅菌計時溫度的時間，對於殺死微生物也是有作用的。,舉個例子：上汽時間4小時，其中3小時達到60℃以上，在滅菌鍋內溫度到達100℃，需要5個小時就可以，因為對微生物產生作用的時間還要加上上汽時間中60℃的5個小時。,注：以上是指純熟料栽培的滅菌時間，利用低溫發菌的半熟料的滅菌時間以後專門論述。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客，關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,上汽時間1小時，開始計時后2小時培養料的溫度到達100℃，需要10小時才可以，因為這10個小時中有兩個小時是培養料升溫過程，不是最高的100℃。,以上說明確定滅菌時間要考慮到上汽時間，和上汽時間一樣能夠影響到滅菌時間的變量還很多，如：滅菌鍋結構、保溫效果、有沒有周轉筐、一次裝料量、袋子大小等都有關係，因此也就出現了對滅菌時間不同的看法，只要掌握住升溫過程、計時過程、保溫過程三個階段的對微生物致死有效溫度的總和，就可以準確的確定滅菌時間。,常壓滅菌：100℃開始計時，滅菌時間為8小時。,高壓滅菌：121℃開始計時，滅菌時間為1.5小時。,上面的溫度通常指的是滅菌鍋內空間的溫度，時間指的也就是滅菌鍋內空間溫度到達計時溫度所維持的時間。,我們再看一下食用菌滅菌的概念：食用菌栽培中的滅菌指的是利用溫度殺死培養基中一切微生物，也就是我們要有這樣的意識：滅菌是絕對的，無菌是相對的。還要清楚一點：在相同溫度下，滅菌效果和滅菌時間成正比；在相同時間下，滅菌效果和滅菌滅菌溫度成正比。,滅菌溫度：通常說的滅菌溫度指的是滅菌鍋內空氣的溫度，也就是通過溫度計插孔測量的滅菌鍋內的溫度。但是，一定要明確，對滅菌效果有影響的溫度是培養料的溫度。,也就是說，只要滿足滅菌溫度和滅菌時間這兩個條件，就能達到滅菌效果。,

我是河南的，今年二十六了.很是喜歡食用菌這個行業，現在主要做平菇，技術不行，所以想跟叔學習一下。我想問的就是，從農曆三月開始栽培，那季節該注意什麼，用高溫品種，能不能養出來灰色的平菇，還有就是，套環方便嗎，是裝袋滅菌后套環，還是套環后滅菌，我是熟料栽培的哦。夏季熟料栽培要滅菌多久，我打算一次一千袋就行。目前的方法，想出菇好看的話，是不是就數套環最好了？叔叔給我推薦幾個高溫品種唄？我的大棚，是鍍鋅管的那種，八米寬，五十米長的，叔沒事了給我說說吧？謝謝啦！,這是網名“今剛胡擼哇”的朋友給菇行天下發的郵件，呵呵，叫我叔呢，菇行天下今年虛歲才40，下次叫哥吧！,閑話不說，回答“今剛胡擼哇”的問題：,還有一點，一定要選擇高溫品種，也要考慮自己的菇棚是否具備夏季出菇的條件，提前做好準備。,2、用高溫品種，能不能養出來灰色的平菇？,灰色品種的平菇長出來應該是灰色的，但是夏天溫度高，生長速度快，顏色會很淺。,3、套環方便嗎，是裝袋滅菌后套環，還是套環后滅菌？,接種後上套環和報紙。,菇友們如果有問題，盡量像“今剛胡擼哇”一樣給菇行天下發电子郵件，這樣我不忙的時候，可以隨時給您答覆，qq留言有時會漏掉。,菇行天下最近十年一直在做工廠化金針菇和杏鮑菇，對適合河南栽培的平菇品種不了解，不了解就不能亂說。,6、叔叔給我推薦幾個高溫品種唄？,5、目前的方法，想出菇好看的話，是不是就數套環最好了？,是的，平菇採用套環出菇的方式，菇的質量最好。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客，關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,4、夏季熟料栽培要滅菌多久？,滅菌時間不是固定的，要根據你滅菌鍋的情況定，建議最好以實際測量的袋內料溫到100℃時開始計時，維持8小時以上，中途不能掉溫，即時結束后，悶鍋保溫一段時間，時間長短由滅菌鍋保溫效果決定。,1、從農曆三月開始栽培，那季節該注意什麼？,2015年的農曆三月是公立5月，下圖是2014年河南5月份氣溫情況。,,2014年河南5月份氣溫情況
2014年河南5月份氣溫情況,在高溫、高濕的夏天自然界的雜菌係數很高，孢子萌發和繁殖的速度很快。菇行天下建議盡量不要在這個時間製作栽培袋，在這樣的溫度下，即使是熟料染菌的風險也會很高，特別是鏈孢霉，一旦發生很難控制。,從上圖可以看出，河南5月上旬氣溫已經在25℃了，到五月底，白天最高氣溫在35℃以上，菇棚如果沒有很好的遮陽、隔熱措施，白天的溫度要高於外界溫度。,

玉米芯，食用菌栽培不可缺少的原材料，粗蛋白含量2%左右。不同產地，不同品種的玉米芯在粗蛋白含量上並沒有太大區別，但是在硬度、容重上卻有很大區別。玉米芯是食用菌栽培的主料，一般占配方的70%以上，玉米芯的質量直接影響到產量，食用菌栽培採購玉米芯應該注意到一下幾點，不是最全面的，確是菇行天下自己親身實踐總結來的。,1、玉米芯是食用菌栽培的主料，質量很重要,請重視玉米芯的質量，特別是食用菌工廠的老闆，不要因為省一點錢就採購質量差的玉米芯，一分錢一分貨，這個道理一定要記住呀！,5、關於玉米芯的含水量,粉碎后的玉米芯含水量只有低於15%時才能運輸和儲存，沒有粉碎的玉米芯在水分20%以下才可以收購和儲存。,6、壓塊玉米芯,壓塊玉米芯是為了運輸時降低運費，採購壓塊玉米芯時要更加慎重，一些無良商家更容易在壓塊玉米芯里摻雜劣質玉米芯。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、玉米芯的加工方式,從玉米芯的加工方式上分為錘片式和切片式兩種，錘片和切片指的是粉碎機刀片的結構。目前大多數工廠使用的都是錘片式加工的玉米芯，錘片式粉碎機大家都很了解，切片式粉碎機指的刀片是固定的，刀片旋轉時就像切東西一樣將玉米芯切成一小塊一小塊的。切片式粉碎機加工的玉米芯顆粒均勻，斷面整齊，吸水性遠遠大於錘片式玉米芯，也就是說切片式加工的玉米芯預濕的時間可以比錘片式加工的玉米芯短一些，在滅菌上也更容易。,3、盡量自己加工玉米芯,玉米芯粉碎之前很容易辨別質量，如果不是特別嚴重的霉變，粉碎后很難檢測了。現在大多數玉米芯都是在玉米脫粒時收購，儲存后加工的，大多數的儲存條件不是很好，難免部分雨淋，一些加工廠會將這部分雨淋霉變的混入，如果霉變量不是很大，我們在採購時很難發現，但最終會對產量產生影響。如果有條件的食用菌栽培戶和企業，可以自己收購玉米芯，自己加工，不但能保證質量，成本也會下降。,紅棒和白棒玉米芯在營養上並沒有太大區別，但是紅棒玉米芯的硬度要高於白棒玉米芯，菇行天下多年的經驗，紅棒玉米芯的產量要高於白棒玉米芯。,4、紅棒玉米芯質量營養要由於白棒玉米芯,

接種的過程要打開袋口，是食用菌栽培過程中最容易染菌的環節，因此想要降低染菌率必須按照正確的操作規程進行接種。,1、沒有絕對無菌，只有相對無菌,必須要清楚地明白沒有絕對的無菌，只有相對的無菌，也就是說，只要有空氣就有雜菌孢子，只不過我們要把雜菌孢子係數降到盡可能低的程度。,接種室的環境是接種成功率的基礎，接種室要保持乾燥的狀態，在不使用的時候，接種室要經常通風，記住：外面大自然的空氣比我們接種室的空氣要好的多，還記得“非典”嗎？當時流行病學專家告訴大家，不要因為害怕，就把家裡門窗關的嚴嚴的，要經常通風，外面的空氣是最潔凈的，幾乎沒有攜帶非典病毒的可能。專家為什麼這麼說呢？因為再多的雜菌孢子經過大氣稀釋以後，單位體積空氣的雜菌孢子係數也會微乎其微了，所以說：在食用菌生產中，好的環境不是封閉出來的，而是通風置換得來的。,5、合適的接種量,在食用菌生產中，接入下一級培養基使用菌種的多少叫做接種量，合適的接種量，菌絲萌發后，很快布滿料面，食用菌菌絲形成強勢，雜菌處於劣勢，這樣染菌的幾率會很小。,6、75%的酒精消毒的效果最好,在食用菌接種時必須要用酒精進行消毒，一定要用事先配置好的75%的酒精，因為100%的酒精作用到雜菌細胞表面的時候，會使微生物表面的蛋白質迅速凝固，形成保護膜，酒精則無法滲透進微生物的內部，反而降低了消毒作用。,人為操作是最不可靠的，如果能用設備解決的一定要用設備解決。如果您做工廠化，菇行天下建議做個凈化室吧！,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,如果，有朋友不會配製75%的酒精，請給菇行天下留言。,7、如果條件允許，盡量添置必要的設備,2、不要採用開放式接種,開放式接種只適合特定的環境和特定的季節，一定要謹慎採用。比如，在東北袋栽黑木耳產區中，蛟河黃松甸、敦化黃泥河，相當一部分栽培戶採用開放式接種，染菌率非常低，主要原因是這些木耳產區的都是山區，山清水秀，沒有污染，這點就是菇行天下說的特定地區。還有一點就是特定時間，菇行天下年輕的時候，有一年的4月中旬去黃松甸参觀，看到當地幾乎家家戶戶還在製作木耳菌袋，菇行天下問陪同参觀的當地農業站的站長：白天氣溫都這麼高了，現在還製作菌袋會不會很容易染菌呢？這位站長說：老百姓們都知道這一點的，他們經過多年的積累經驗，已經知道在什麼時候就不能再做菌袋了，三天後你再來看看，一家都不會做袋了。這就是菇行天下說的特定的季節。,3、二級種和三級種一定要在接種箱或者更好的條件下接種,菌種的重要性在上一篇袋栽食用菌如何降低染菌率之菌種篇里，菇行天下已經說過了，因此二級種和三級種的接種就更加的重要。接種箱接種相比接種室接種要麻煩的一些，但是接種箱的成功率是最高的，很簡單的道理，越小的空間處理起來就越容易。如果有條件使用超凈工作台就更好了。,4、接種室要保持乾燥、通風,注意：超凈工作台一定要在凈化室或者相當清潔的房間里才能達到預期的效果，菇行天下告訴大家一個接種箱使用的訣竅：在每次接種箱使用后，對空的接種箱進行一次煙霧劑處理，叫做接種箱空消，如果短暫的幾天不使用接種箱，要每天進行空消，空消后的接種箱在下次使用的時候，還要重新消毒。經過空消處理的接種箱，接種成功率幾乎可以達到100%。,

在食用菌技術圈子里有這樣一個說法：南方的食用菌技術員大多不會正確使用玉米芯，事實也是如此，很多南方的技術員到北方以玉米芯為主料栽培食用菌失敗的例子很多，這些在南方經驗豐富，走南闖北的師傅為什麼會搞不定玉米芯呢？下面，菇行天下和朋友們仔細分析一下如何正確食用菌玉米芯。,首先，我們分析一下玉米芯的物理性狀，玉米芯顆粒質地較硬，吸水慢，不容易吃透，但是吸透后保持水分的能力比棉籽殼要強。在食用菌栽培中使用的玉米芯顆粒直徑一般在6mm-7.5mm，如果玉米芯顆粒內部沒有吸透水分，在滅菌的時候，蒸汽很難穿透乾的玉米芯，自然達不到滅菌的效果。也就是說玉米芯的使用關鍵點於預濕上，菇行天下總結了一下幾種玉米芯的預濕方法，如果您有更好的方法，請在本文下面留言，幫助更多的朋友。,1、浸泡法,缺點：澆水和翻堆，費工費時，大規模生產很難操作，普通栽培戶可以採用。,3、攪拌法,稱取配方所有原材料，加入到攪拌機（食用菌專用拌料機）里，啟動攪拌機，干攪拌20-30分鐘，然後開始加水（定量），加好水后在攪拌70-90分鐘，具體時間可以根據配方、含水量、滅菌方式等具體確定。,優點：處理時間短，攪拌后立即使用，沒有發酵過程，營養沒有損失。,缺點：大型攪拌機價格昂貴，只限食用菌工廠化企業使用。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,可以看出以上4種方法各有利弊，菇行天下提醒大家一定要根據自己的實際情況選擇，無論採取哪種方法預濕玉米芯，一定要掌握好水分。,優點：不但解決了預濕的問題，也起到了軟化玉米芯的作用，對裝袋和菌絲生長也很有好處。,缺點：發酵時間長，中途需要翻堆，營養有損失。,4、發酵法,玉米芯加適量水，建堆發酵，隨着發酵過程溫度的上升，玉米芯逐漸軟化，水分自然進入到內部，一般需要發酵3-5天。,將玉米芯裝在編織袋裡紮好口，放在水池裡，水池加滿水，並在水池上面壓上重物，以免玉米芯浮起。浸泡時間不少於15小時，袋子不要太大，否則吸水后，很重。,優點：玉米芯吸水充足。,缺點：玉米芯浸泡在水裡，厭氧細菌大量繁殖，特別是夏天的時候，玉米芯會變酸，pH值會降到4左右（一定是下降趨勢，下降多少和溫度、水的pH值都有關係）。,2、悶製法,優點：當多餘水分從底部流走後，玉米芯處於有氧發酵，在夏天或者溫度高的房間，玉米芯溫度會上升，這種發酵有利於玉米芯吸收水分和軟化。,稱取預先計算好的玉米芯，倒在地上，用水管向玉米芯澆水，澆到水開始從底部流出位置。然後用鐵鍬翻堆，邊翻邊用水管加水，保證所有玉米芯都澆透水，最後在堆上面繼續澆水直到水再次從底部流出。燜制時間不少於15小時，冬天燜制時間要長一些。,