視頻簡介：專家介紹：銀耳又叫白木耳、雪耳，中醫認為銀耳有滋陰潤肺益氣生津止咳的功效。銀耳可緩解嗓子干癢、乾咳無痰式的咳嗽，還可以祛面上黑斑、美容養顏。黑木耳有化痰止咳的作用。中醫認為黑木耳能使腸胃通暢、排出毒氣，此外還有止痔瘡出血的功效。
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視頻簡介：俗話又說：“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯”，由此可見菌菇的益處之大。菌菇的種類繁多，功效也各有千秋，你都了解嗎？本期節目特邀北京中醫藥大學張春榮教授擔綱主講，為廣大觀眾詳解這種“單腿”食物的營養價值及調養身體的妙招。跟專家一同探討銀耳、黑木耳、香菇、竹蓀、猴頭菇等這些小菌菇的大效用，美味、健康兼得，就這麼簡單。
視頻首先講解干猴頭菇如何泡發，然後用發好的猴頭菇做了一個紅燒猴頭菇。主料：猴頭菇 輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、青蒜。
對抗輻射最好的物質就是多糖，特別是食用菌多糖，日常飲食中可以適當食用木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇等。食用菌多糖可有效吸附有害放射物，促進毒物排泄。炒食、燉食均可。此外，還可食用海參，它富含多糖和膠原蛋白，是很好的抗輻射食品。
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視頻簡介：適合炸醬的菇類品種有海鮮菇、蟹味菇、杏鮑菇、雞腿菇。配料有肉丁、五花肉，調料有生黃醬。先將海鮮菇和雞腿菇切成長條形，注意蘑菇炸后易縮小，切塊不要過於細小。第二步，煸香五花肉後下黃醬和水炸醬，黃醬和水的比例是1:1。第三步，將蘑菇放入8成熱的油中炸，炸好后和炸醬炒勻即可。
視頻簡介：猴頭菇和松茸均有抗癌的作用，猴頭菇補正氣對抗癌有輔助治療作用，而松茸富含多糖有防癌的功效。
杏鮑菇蒸蛋
視頻簡介：茶樹菇是一種高蛋白低脂肪的菌類，其中的降壓活性肽和鉀含量豐富，對高血壓患者具有降壓的作用。大廚教您用茶樹菇做蔥爆茶樹菇鴿脯。
視頻簡介：在人體免疫細胞與癌細胞的對抗中，香菇有着至關重要的功效。香菇中的雙鏈核糖核酸會刺激干擾素的生成，從而抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，達到抗癌的功效。香菇中含有的麥角甾醇在陽光的照射下可以轉變成維生素D，幫助人體吸收鈣和促進鈣在人體中的轉化利用。大廚教您香菇巧做素鱔絲。