發酵罐菌種染菌沒有檢測出來，如果接到出菇瓶中，後果只有一個：整批報廢，這樣的後果令人恐懼，是無數食用菌技術員的夢魘。,出菇瓶因液體菌種染菌一般在2-3天即可表現出來，較輕的一周也會有所表現，一般都為細菌，判斷是否因液體菌種而導致的染菌有一個重要依據：細菌感染是否出現在液體菌種所流經之處。,這種情況的染菌零星分佈在整批出菇瓶中，沒有明顯規律，嚴重時整批都會染菌。,如果玉米芯顆粒突然變大，或者顆粒不均勻，部分變大，而培養料預濕和滅菌的時間都沒有及時調整，則容易出現玉米芯滅菌不徹底的情況。在接種后3-5天，在瓶壁可以看見點狀青黴菌落，初期為白色，逐漸轉為青綠色，這時取出染菌點會發現菌落的中心是一個較大的玉米芯顆粒。,瓶栽食用菌生產中，染菌原因分析是食用菌技術員經常要面臨的問題，微生物是摸不着看不見的，如何確定染菌原因需要技術員對生產流程有深刻的理解，在最快的時間內判斷出哪個環節出現問答題了，並針對性採取措施，才能避免長時間持續染菌。,最後，按照菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）分析染菌的思路，該廠連續幾個月造成大量三級種感染細菌的原因是二級種，建議立即從試管種開始檢查，以二級種為重點，同時規範所有的技術關鍵點，儘快解決問題。至於二級種為什麼會攜帶細菌，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）不在現場，了解的信息有限，不做分析判斷。,菇行天下這種分析染菌原因的方式是：排查所有環節並加強管理，找到可能性最大的原因，重點整改，如果出現新的情況，及時調整重點，切記。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,保持正常的染菌率是食用菌工廠運行的基礎，所有的管理工作都是建立在這個基礎之上的，如果染菌率失控，正常的生產秩序將完全被打亂，工廠將承受巨大的經濟損失。,菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）最近一直想寫一篇關於如何分析染菌原因的文章，來分析食用菌瓶栽工廠化染菌原因分析，碰巧前幾天一位杏鮑菇工廠的朋友談起他們工廠現在三級種批量感染細菌，菇行天下先分析瓶栽食用菌染菌原因，再以這位朋友的案例進行分析。,,食用菌試管種技術員長期在實驗室工作，難免會感覺工作是簡單重複，枯燥，這就需要能夠凈下心來，甘於寂寞，在枯燥的工作中尋找樂趣，也就是要熱愛食用菌工作，只有從內心裏熱愛食用菌，而且具有高度責任心的人才能做好試管種的製作工作，我們作為食用菌工廠的管理者，在用人時也要考慮這一點，選擇性格穩重，心細，甘於寂寞的人做試管種的技術員。,2、二級種,日產4萬瓶以下的瓶栽食用菌工廠每天需要的二級種數量並不多，100-200瓶就能滿足轉接三級種的需要，因此二級種的製作也是在實驗室單獨製作的。二級種的純度直接影響到三級種的染菌率。,二級種是由試管種轉接的，早期一定要做好雜菌挑除工作，否則當雜菌菌落被菌絲覆蓋后就很難發現了，這樣的二級種轉接給三級種后，導致三級種大量染菌。,3、三級種,在實際生產中，因試管種帶有雜菌影響到出菇瓶染菌的可能性並不大，因為中間還有搖瓶和發酵罐菌種兩道工序，但是我們也不能忽視試管種純度對染菌的影響。,液體菌種工藝的試管種純度更加重要，影響也更大，因為一支生產用的試管種可以接種4個搖瓶，再接給4個發酵罐，最後可能接到近10萬的出菇瓶，這種數量上放大帶來的影響可想而知。,1、試管種,在瓶栽食用菌生產中，因三級種不純引起的染菌是最主要的染菌原因之一，細菌是主要染菌種類，因為黴菌容易挑除。如果三級種整批帶有細菌，可以造成出菇瓶接近整批染菌。,液體菌種,2、搖瓶菌種,二、原材料,三級種要轉接給出菇瓶，三級種的純度直接影響出菇瓶的染菌率。,三級種在使用時一般都會進行嚴格的挑選，但是難免有漏檢的轉接到出菇瓶中。三級種不純導致的染菌有時可以發現和接種順序相關，有時並沒有明顯的規律。這是因為一瓶三級種內不是所有的菌絲都帶有雜菌（嚴重到這種程度的一定已經挑除了），這樣帶有雜菌部分接到出菇瓶就是隨機的，還有一些出菇瓶雖然感染雜菌，但是被食用菌覆蓋后，外觀正常，因此在判斷出菇瓶染菌規律的時候，往往找不到和三級種相關的規律。,發現染菌一定是在培養期間，我們都是通過染菌的狀態，去分析原因，判斷是哪個環節出現問題導致的染菌，這需要一定的經驗積累，要清楚哪個環節容易出什麼樣的問題，從而導致什麼樣的染菌，下面就將瓶栽食用菌各環節能夠引起染菌的情況逐一分析。,一、菌種,固體菌種,1、試管種,試管種不純的原因除了設備之外，主要是技術人員的水平和責任心導致的，比如：按照規定，試管種轉管后每天都要檢查生長情況，發現生長異常或者染菌的即使挑除，如果挑除不及時，很容易出現雜菌菌落被正常菌絲覆蓋的情況，如果這支試管種恰巧用於轉接下一代，就成了一個持續的污染源頭。,試管種不純，帶有隱性細菌或黴菌，直接影響二級種的染菌率。如果攜帶的是隱性的黴菌，在二級種階段會很容易表現出來，但是如果攜帶的是細菌、酵母菌等則有可能一直影響到出菇瓶。,3、發酵罐菌種,