麥麩是食用菌栽培不可缺少的原材料之一，大型食用菌工廠有着嚴格的原材料檢驗手段，而且麥麩的供貨商比較穩定，一般不會碰到摻假麥麩的情況，但是對於小型工廠和菇農來說就很有可能碰到摻假麥麩了。,,摻假麥麩摻入的有三種物質：一是稻殼粉、花生殼粉等農作物下腳料；二是滑石粉、石粉等能夠增加重量的物質；三是加入了防腐劑，最近幾年麥麩的摻假情況比較嚴重，最高摻假比例達到30%，這樣的麥麩用來栽培食用菌，會給我們帶來很大的損失，所以我們要學會識別摻假麥麩。,4、手搓法,將麥麩子用手指搓磨時，純度高的麥麩子的手感是發澀的。如果扎手則純度低，感覺麥麩子里有園柱狀物的純度低，感覺手指頭滑溜的，不但純度低，弄不好摻了滑石粉的。,5、聞味法,抓一把麥麩子用鼻子聞，有正常麥香味的純度高，有發霉味、苦澀味的純度低。,6、品嘗法,化學分析的方法測定麩皮中營養物質的含量，能更準確鑒別是否摻假。粗蛋白的含量，一般純小麥麩皮粗蛋白質含量在14%～16%之間，而摻假的小麥麩皮則不在這個範圍之內。粗灰分含量，純小麥麩粗灰分的含量在5%以下，而摻有滑石粉的麩皮粗灰分含量要高於這個指標。,9、化學分析法,在顯微鏡下，能夠清晰看到表面有井字條紋的物質即為稻殼，石粉，貝粉和沙土在顯微鏡下也可以清晰的分辨出來。,化學反應法：將麥麩樣品中加入10%鹽酸，若有氣泡產生，說明摻有石粉或貝殼。,8、鏡檢法,除了仔細鑒別摻假麥麩之外，我們盡量購買品牌麵粉廠的麥麩，在購買的同時要在雙方認可的情況的下進行封樣，當生產上出現問題的時候，將樣品送到雙方認可的機構進行檢驗。,將麥麩放入口中，如有摻有貝粉或沙土，品嘗時會有磨牙感。,7、化學反應法,1、觀看法,大片的粗麥麩子純度相對高，新鮮、乾淨的麥麩子的純度更高。相反，小顆粒的細麥麩子的純度相對低，表面發暗、發黃、雜質較多的麥麩子純度較低。,2、手握法,將手插入麩皮中，然後抽出，如果手指上附有許多白色粉末，且不易抖落，則說明攙有滑石粉，如易抖落則是殘餘麵粉。再用手抓起一把麩皮使勁握，如果麩皮很易成團，則為純 正麩皮；若握時手有漲感，則說明攙有稻糠。,取少量麥麩放入透明容器中，加入10倍量的水攪拌，靜置10分鐘，如有摻假，可以看到有貝粉及沙土，上面漂浮着花生殼。,3、浸泡法,

平菇是不需要明顯后熟就能出菇的品種，也是最容易出菇的品種，如果出現整批的不出菇現象就一定會是哪個環節出現錯誤導致，下面是幾種平菇不出菇的原因，實際生產中情況比較複雜，不局限於以下幾種，請朋友們參考，具體分析。,1、菌種,不合格的菌種，這裡是指菌種的結實能力，一般常見於新分離的菌種，特別是孢子分離，所以無論是組織分離還是孢子分離，都需要進行出菇實驗才能進行正式生產栽培。,解決辦法：可以嘗試繼續管理出菇，如果環境合適不見效果，儘快放棄。,4、碳氮比,碳氮比過低可能導致不出菇，營養料添加過多，碳氮比過低，高營養的配比導致菌絲營養生長時間過長，不利於過渡到生殖生長。,解決辦法：可以暫緩出菇管理，等待菌絲營養消耗一定程度，個別菌袋開始有原基出現，在開始全面進行出菇管理,5、出菇環境,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,溫度過高、過低，濕度偏小等極端的環境，都能導致不出菇。,解決辦法：採取措施滿足平菇的出菇條件，很快會出菇，菌袋料面過干很難在表面出菇了，這時繼續正常管理，願基會在菌袋和培養基的縫隙發生。,解決辦法：因菌種不具有結實能力導致的平菇不出菇的損失很大，後期採取任何措施都不會有效果。,2、培養基PH,滅菌后的PH過高，主要是因為白灰添加過量造成。,解決辦法：不要輕易放棄，菌絲經過一段時間的代謝產生代謝酸，達到出菇條件一般都會出菇，但是產量會明顯降低。,配方中錯誤的添加了防蟲或者殺菌的藥物，或者是過量添加。,3、藥物,

夏季我們要想辦法降低發菌溫度，如果發菌溫度長時間高於25℃，紅色鏈孢霉等高溫條件治病雜菌很容出現。夏季生產中，要合理的確定的生產量，工廠化生產要根據培養房空調的製冷降溫能力確定產量，不能為了數量而生產。農戶在夏季生產中，要盡可能減少擺放密度，增加菌袋之間的空隙，降低菌袋之間的積溫。,9、通風,除了以上這是點，食用菌生產上所有的環節在夏季栽培中都要特別注意，防止因為某一環節出現問題，導致二次傳染，污染率失控的情況，夏季食用菌栽培有風險，反季利高需謹慎！,夏季更要注意生產環境的藥物消毒，要提前預防，不能等到污染率失控在加大藥物消毒力度。,夏季栽培食用菌是一年當中最困難的時候，主要表現容易污染，即使是工廠化生產污染率也是一年中最高的一段時間，在分析夏季食用菌栽培如何降低染菌率之前，我們先分析一下夏天和其他季節有什麼區別，那麼染菌率升高一定和這些區別有關係。,夏季和其他季節的區別：,1、溫度高：,1、栽培方式,夏季栽培必須採用熟料栽培，這一點請朋友們不要再有任何疑慮，特別是剛開栽培食用菌的朋友。除了熟料栽培，其他栽培方式，如生料、發酵料、半熟料等，培養基處理都不是絕對無菌的，在夏天高溫、高濕、微生物活躍的環境下，因污染很容導致栽培失敗。,2、配方,在食用菌工廠化生產中，某些品種，在夏季有專用的夏季配方，但是配方調整範圍不大，工廠化生產夏季因配方導致的污染較少。但對於小規模栽培，在夏天就應該注意減少配方中營養料的添加比例，高營養容易導致細菌感染。,3、拌料,裝袋（瓶）后，要儘快滅菌，裝袋后，在菌袋密閉的環境中，夏季“兩高一活躍”環境中，培養基很容易酸化。,6、滅菌及時,拌料后，裝袋（瓶）要在最短的時間內完成，一方面減少培養料因時間長而酸化，另一方面防止裝袋后，等待滅菌的時間過長，在栽培袋內酸化。,夏季“兩高一活躍”的特點，致使培養料十分容易酸化，導致PH值降低，因此夏季使用栽培要注意石膏和白灰的添加量。,5、裝袋（瓶）及時,7、接種方式,夏季培養室、發菌棚要注意通風，保持培養房空氣的新鮮度，避免高溫、高濕、通風不良三種情況同時存在。,夏季食用菌生產拌料要做到隨拌隨用，即當天拌料，當天裝袋，否則會導致培養料酸化，營養損失較大，這一點工廠化生產都能夠做到。,4、PH,氣候學意義上講：連續五天平均溫度超過22℃算作夏季，夏季的溫度高是和其他季節的最大區別。,2、濕度大：,夏天是一年中空氣濕度最大的一段時間，空氣相對濕度長時間處於80%以上，當然，對於北方乾燥地區夏季空氣濕度也會低一些。,3、生物特點：,夏季食用菌栽培環境特點：溫度高、濕度大、微生物活躍，也就是“兩高一活躍”明確了夏季和其他季節的區別，我們就能夠明確夏季食用菌生產，我們需要注意什麼。,在北半球的夏季，各類生物已經恢復生機，大都開始旺盛的生命活動。很多生物會在夏季繁殖後代，各種動物選擇夏季交配，生育；植物競相開花結果。這主要是由於在夏季氣候最熱，各類食物豐富，而且對於卵生動物，卵更易於孵化。引起食用菌染菌的微生物也是一樣處於一年中最活躍的一段時間，繁殖的非常快，夏季里飯菜容易變質也是這個道理。,8、發菌溫度,

一波又一波價格波動，把金針菇工廠的老闆們壓得透不過氣來，而最終的壓力全部落到了我們食用菌技術員的肩膀上，行情越不好的時候市場對金針菇質量的要求就越高，主要表現在白度、根、干度等幾個方面，這些菇行天下將在以後專門分析，今天只分析影響金針菇單產的因素。,這裏的單產指的是採收重量和裝瓶數量之比，指的是一段時間內的平均單產。瓶栽金針菇的所有環節都有可能影響到最後的單產，只有管理好所有的環節才能高產、穩產，這裏我們只分析影響金針菇單產最大的幾個因素：,1、菌種,4、培養基含水量,金針菇子實體的構成大部分是水，金針菇在生長過程中所有的水分都來源於培養基中，如果出菇後期培養基水分不足，金針菇產量自然不會高。提高含水量會影響培養基透氣性，進而影響到金針菇菌絲的生長，因此我們也不應該盲目的增加培養基的含水量，這就要求我們熟悉各種原材料的物理性狀，提高培養基的持水能力，做到既增加含水量，又不影響培養基的發菌。,5、菌種純度,瓶栽金針菇目前幾乎全部採用的液體菌種，如果液體菌種的純度無法保證，單產也就無法保證。這一點，大型金針菇工廠做起來都不會有問題，畢竟有設備和技術的支撐。對於小型金針菇工廠就有一定難度了，主要在於設備和技術，特別是液體菌種檢測的技術。,6、發菌質量,2016年，金針菇技術員壓力山大，越是在這種時期，越能體現優秀技術員的能力。,除了以上，影響金針菇單產的因素還有原材料質量、滅菌時間、裝瓶均勻度、培養基ph、搔菌效果等等，大的方向不能錯，細節也好注意。,在之前所有環節一定的情況，金針菇的單產取決於出菇管理，也就是取決於調控技術員。,這裏的污染率包括所有的報損，主要有三項：搔菌報損、包菇報損、採收報損。很明顯，如果總報損越多，即使採收單產再多，平均單產也會很低。,8、出菇管理,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菌絲生長的質量，這裏包括菌絲生長速度、培養溫度、二氧化碳等指標，不僅在規定時間內菌絲要長滿，而且要長好。,7、污染率,菌種是影響金針菇單產最主要的一個因素，在同一個廠里，不更換配方和技術工藝的情況下，只更換更加優良的金針菇菌種，平均單產提高50g以上是很容易做到的，這足以證明菌種對金針菇單產的影響之大。,2、配方,無論大工廠，還是小工廠，瓶栽金針菇的配方都有一定的區別，所用的原材料也都不一樣。就拿玉米芯來說，就有東北玉米芯、河南玉米芯、山東玉米芯等之分，同一地區又有紅白之分，不同玉米芯的物理性狀和營養區別很大。可見，我們一定要根據自己工廠適合得到的原材料做好配比，而不一定要照搬大工廠的配方。,這裏菇行天下要強調一點：雖然原則上要以當地容易供應的原材料為主，但是一些必須添加的原材料即使價格高一些，也是必須要使用的，這些原材料在配方中的作用不可替代。,在金針菇技術圈子里有兩種說法：一種是裝瓶量越重，單產就越高；一種認為重要的是配方構成，而不需要追求裝瓶重量。其實這兩者並不矛盾，是兩種不同的技術思路而已。一種是增加裝瓶重量來增加整體營養，相同轉化率的情況下，裝瓶重量增加，金針菇單產自然增加；一種是通過調整配方構成，提高轉化率，相同裝瓶重量的情況下，轉化率提高，金針菇單產自然提高。,3、裝瓶重量,

青黴：在食用菌生產中常見的青黴主要是指桔青黴、繩狀青黴、黃青黴、圓弧青黴、蒼白青黴、指狀青黴和意大利青黴等的統稱，也可以理解為青黴屬的一類真菌的統稱，大多數常規人工栽培的食用菌菌絲生長階段都容易感染青黴，只有子實體發生嚴重病害的情況下，抵抗力下降，才會在食用菌子實體上有所表現。,,青黴的分類學地位：子囊菌亞門,不整囊菌綱,散囊菌目,散囊菌科,青黴屬。青黴是真菌，青黴的營養生長階段，青黴的菌絲體無色，有隔膜，菌絲比食用菌菌絲略粗。分生孢子球形、橢圓形或短柱形，成熟后成藍綠色，就是我們看到青黴成熟菌落的顏色。青黴的分生孢子梗多次分枝，最後形狀就像掃帚或者人的手指一樣，這是我們在顯微鏡下鑒定青黴的主要特徵。,解決辦法：增加滅菌時間或者溫度，保證玉米芯的預濕效果,2、菌種,表現時間：接種后1-3天,感染部位：菌袋的料面，或者菌袋孔內表現為青黴感染,解決辦法：使用純度有保證的菌種，不要使用存放時間過長的菌種，特別是過夏的菌種,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,本節菇行天下食用菌大講堂公開課現場錄音下載地址：點擊下載,其他環節操作不當都有可能引起青黴感染，請參考本站袋栽食用菌如何降低染菌率系列文章導讀一文。,感染部位：料面，或者菌袋四周表面,解決辦法：對培養室環境進行徹底的消毒處理，使用優質菌袋，同時避免裝袋、搬運過程中引起的菌袋破損,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處!,3、發菌,表現時間：5-15天,青黴感染的特徵：培養基感染青黴后，在感染部位首先形成白色菌落，類似白色的食用菌菌絲，2-3天後，白色菌絲逐漸變成淡綠色，表面呈粉末狀，之後邊緣會繼續長出一圈白色的菌絲。,青黴感染的鑒定：在接種后每天檢查菌袋的生長情況，當發現菌絲形態異常，或者在沒有菌絲的中下部出現白色的菌絲點，要儘快用顯微鏡觀察菌絲的形態，這樣能夠在第一時間確定感染青黴，以便採取措施，減少損失。,在自然界中，青黴的孢子是無處不在的，通常在我們食用菌生產中，每一個生產環節都有可能感染青黴，菇行天下主要分析一下最容易感染青黴的幾個環節：,1、滅菌,感染部位：菌袋的上中下，以及菌袋內部都有青黴感染表現,表現時間：接種后3-7天,

“河北菇”，這是一個早已被淡忘的稱呼，不過從事食用菌行業十年以上的朋友一定印象深刻。“河北菇”，是指河北唐縣、靈壽縣等地在上世紀90年代末開始的利用自然季節中 11月到次年2月栽培的白色金針菇，這段時間河北生產的金針菇被統稱為“河北菇”。,說到“河北菇”，不得不提一下那時的“反季金針菇”，那時的反季金針菇是指從每年的5月份到10月份利用冷庫或者人防工事生產的金針菇，由於這段時間沒有利用自然季節栽培 的“河北菇”，所以價格很高，出廠價格在10元/斤以上是很正常的事情。,那個時代，只是廣東、福建有一些台灣人開辦的金針菇周年瓶栽工廠，後來雖然也在上海、北京等地開辦了幾家，當時的瓶栽金針菇是市場上最搶手的貨源，除此之外就是一些袋 栽的金針菇，大多採用的是再生法，還有一些利用人防工事栽培的反季金針菇。,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,正是因為能夠夏季生產的金針菇產量很小，遠遠低於市場需求，所以每年從五一天氣變熱，河北菇全部採收完畢開始金針菇價格一路上揚，直到十一前後達到最高點，在11月初“ 河北菇”開始上市后，白金針菇的價格開始下降，當時一提到“河北菇”來了，可謂談虎色變，金針菇的價格也會從十幾元/斤降到五元/斤左右。從11月一直到次年的2月份，市場 一直被河北菇所主導，11月份最早下來的金針菇能賣個相當好的價錢，2000年之前，11月份的金針菇會空運至廣東、香港市場，可謂輝煌一時。,根據靈壽縣政府2004年的統計數據，靈壽縣全年的金針菇總產量是5.8萬噸，產值是3.4億元，由此可見一斑。“河北菇”的輝煌一直持續到2006年左右，隨着袋栽周年金針菇工廠 和瓶栽金針菇的大量投產，“河北菇”逐漸沒有了競爭力，慢慢淡出了市場，最近幾年，“河北菇”原產區的金針菇產量很小了，對市場沒有任何的影響。,從“河北菇”談出我們視野，到今年正好是十年，這十年正是金針菇工廠化發展的十年，眾興和雪榕兩家上市公司，都是在這期間發展起來的，而“河北菇”卻一直沒落了下去， 從“河北菇”的輝煌與沒落，再到眾興和雪榕的上市，值得思考，值得總結。,“河北菇”一家一戶的栽培方式就制約其長久的發展，在長達十幾年的過程中，一家一戶利用冬閑栽培金針菇這一模式一直沒有改變，當金針菇工廠化開始發展后便不堪一擊了， 這正是“河北菇”沒落的根本原因。,十年後，再看當年的“河北菇”，我們將不再抱怨，因為我們知道，要想不被淘汰，就要跟上食用菌行業發展的腳步！,食用菌生產規模化、工廠化，不僅是食用菌行業的發展規律，這更是社會發展的趨勢，十年後，我們再看“河北菇”，就應該冷靜看待現在香菇、平菇、黑木耳等品種的現狀了， 也許現有的生產模式都會像“河北菇”一樣的消失，這是我們必須要面對的。,

在眾多的食用菌品種中，東北黑木耳是唯一一個以中國大區命名的產品，顧名思義，東北黑木耳就是指在東北三省（遼寧、吉林、黑龍江）栽培的木耳，東北黑木耳和眾多的東北特產一樣享譽全國，東北黑木耳就意味着質量最好的木耳，每年東北黑木耳開始採摘的時候，大量的收購商雲集東北黑木耳主要幾個產區，通過這些收購商，東北黑木耳走向全國各地。,東北黑木耳可以說是食用菌中“原產地”品牌中最為成功的一個，東北的食用菌產業也主要以黑木耳為主，最近幾年隨着東北黑木耳栽培技術的向全國各地傳播，加上其他品種食用菌產品的不景氣，東北三省之外的眾多地區開始大面積栽培黑木耳，而且產量有逐年增加的趨勢，菇行天下作為東北的一名食用菌從業者，自然要為東北黑木耳的產業發展而思考，其中主要的一個問題就是東北黑木耳這個“原產地”優勢還能維持多久？,東北黑木耳能夠在全國市場中佔有大部分份額是因為東北黑木耳在技術、原材料、氣候、產量三個方面具有得天獨厚的優勢，最近幾年，這幾方面悄然發生了很大的變化，我們就從這四方面分析一下東北黑木耳未來的發展趨勢。,4、產量方面,東北黑木耳在產量方面目前在全國黑木耳總產量中佔有很大比重，隨着各地黑木耳產區的發展最近幾年其他食用菌的品種的競爭激烈，很多地區在未來都將黑木耳列為未來主要發展的食用菌品種，加上光伏、精準扶貧的不正確引導，東北黑木耳產量的優勢將逐年減少。,以上說明在東北黑木耳的優勢將逐年減少，東北黑木耳產業應該意識到這一點，正視黑木耳產業存在的問題，逆水行舟，不進則退，產業升級勢在必行！,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、技術方面,東北黑木耳經過幾十年的發展，由最早的木段栽培，發展到今天的代料吊袋地擺模式，經過東北幾代菌農和學者專家的共同努力，東北黑木耳目前栽培技術已經非常成熟，黑木耳的單產也比前些年提高很多。成熟的技術吸引全國各地到東北取經，加上東北的黑木耳技術員被聘請到全國各地。幾年的時間，山東、河北、陝西、甘肅等地出現很多的黑木耳栽培基地，代料吊袋地擺黑木耳栽培技術又在全國各地普及的趨勢。,2、原材料方面,東北黑木耳主產區集中在黑龍江和吉林、遼寧的部分地區，代料黑木耳栽培需要大量的優質木屑，多年的黑木耳栽培導致木屑資源瀕臨匱乏，最近幾年香菇北移也消耗了一定的木材資源，在未來幾年東北的黑木耳產業必然會受到木材資源的制約，雖然可以用其他原材料代替一部分木屑，但產量和質量勢必受到影響，推廣起來困難很大。而就全國範圍，新的木耳產區都是木材資源豐富的地區，在原材料方面東北黑木耳沒有任何優勢。,中國幅員遼闊，氣候多樣，東北春秋兩季非常適合黑木耳的生長，然而很多新的黑木耳產區在一年當中的一段時間同樣具有相同的氣候條件，這些地區在以後經過一段時間的努力，一定能夠栽培出和東北黑木耳一樣品質的黑木耳，產品質量是市場競爭的重要指標，到那時，這些地區將是東北黑木耳強大的競爭對手。就是說，氣候方面並不是我們東北獨具的資源優勢。,3、氣候方面,

是選擇放棄，還是繼續堅持？, ,菇行天下告訴你，如何選擇, ,也許，食用菌對於你是一份工作，,也許，食用菌對於你是謀生的手段，,也許，食用菌對於你是創業的一種方式，,太多的環節需要盡心儘力，,更多的是摸索經驗，,需要長時間的經驗積累。, ,食用菌生產，就像一場戰役，,污染，病害，失誤，, ,幾年之後，才明白越干越膽小的道理。,青黴、毛霉、鏈孢霉，處處小心。,細菌、酵母菌、粘菌，提心吊膽。,一次次失敗，一次次的重新開始，,如果放棄，幾年的汗水將付之東流，,考察市場、確定品種、學習技術、購買設備……,食用菌生產，就是生產微生物，,而對於很多人，食用菌是他們生活的全部，,因為，他們熱愛食用菌。, ,那麼，既然你熱愛食用菌，,從試管，到采菇，,想必你，一定了解食用菌，,而這時，似乎你已經沒有了爬起來的勇氣，,

我們常說做食用菌很苦，染菌之苦、藥物之苦、守夜之苦、起早之苦、爛市之苦、技術之苦、蟲害之苦、單產之苦，悟透這八苦，便不再痛苦。,1、染菌之苦,無論你是小小菇農，還是大型食用菌工廠，染菌都是你不得不面對的問題，雜菌和食用菌都是微生物，在生物分類學上屬於同一地位，適合食用菌生長的條件，同樣也適合雜菌的 生長，讓食用菌強壯的生長，才能抵禦雜菌的入侵，悟透這一點，你便不再受染菌之苦。,5、爛市之苦,爛市的原因是什麼？生產過於集中，以平菇為例，一般一年生產一次或兩次，大家幾乎在同一時間裝袋，自然都一時間出菇，或者在天氣合適的時候，也會出現同時出菇的情況。 所以，一定要將以前一年的生產量分散到一年的12個月中，價格低的時候有貨，價格高的時候也有貨。悟透這一點，你便不再受爛市之苦。,6、技術之苦,在農業里，食用菌是技術性最強的，大對數菇農的食用菌技術來源於附近先開始栽培食用菌的朋友，或者自學看書學習食用菌栽培。有很多人這樣也成功了，但是更多的人失敗了，成功的人也是在付出高昂的代價才成功的，這樣付出的學費比付費參加食用菌培訓的代價要高昂的多。從事食用菌之前就要考慮好，技術從哪裡來？悟透這一點，你便不再受技術之苦。,7、蟲害之苦,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,單產也可以說是轉化率，單產很大程度決定了我們的效益，很多菇農朋友一直在為單產低而苦惱。影響單產的因素很多：菌種、配方、含水量、發菌、原材料、出菇管理等都會對 單產產生影響，提高單產沒有絕招，更沒有什麼神奇的藥物，只有踏踏實實的做好每一個環節，單產才會提高。悟透這一點，你便不再受單產之苦。,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,盯着蘑菇的不只有雜菌，還有各種害蟲，特別是高溫品種。首先我們要知道蟲害從哪裡來的，一是菇房自身就有的，那就需要我們在菇房沒有使用之前就要進行殺蟲處理，這樣針對的不僅是成蟲，還有蟲卵，效果會更好；二是後進到菇房的，那我們就清理菇房周圍的環境，減少周邊滋生害蟲的幾率，在通風口安裝防蟲網。食用菌的蟲害預防更加重要，悟透這一點，你便不再受蟲害之苦。,8、單產之苦,2、藥物之苦,從最早的甲醛高錳酸鉀熏蒸，到後來的煙霧消毒盒，再到二氧化氯消毒劑，可以看出藥物消毒是幾代食用菌人共同的苦。菇行天下年輕的時候，一次和工人一起接種，被煙霧劑熏 得晚上回家看對面的汽車有四個大燈，至今記憶猶新！FFU，超凈工作台，凈化工程，是未來食用菌生產減少藥物使用的趨勢，悟透這一點，你便不再受藥物之苦。,3、守夜之苦,幾乎每一個菇農朋友都有過滅菌守夜的經歷，有人輪換還好一點，否則在干一天活之後，再守夜真的很累，很傷身體。為什麼要守夜，是因為兩點：一是滅菌時間長，二是滅菌設 備落後。合理的滅菌時間，滅菌時間不是越長越好；採用高壓滅菌，高壓滅菌時間更短、效果更好，在資金分配上要優先考慮滅菌鍋。悟透這一點，你便不再受守夜之苦。,起早采菇，也是廣大菇農的一大苦，主要是以平菇為代表的鮮銷品種。大部分平菇栽培的朋友，每天凌晨2點就要起來采菇、削根、裝箱、銷售，正常作息時間很難保證。現在已經 有很多具有一定規模的菇農建設小型冷庫，白天采菇，包裝好放到冷庫，第二天直接去市場批發。悟透這一點，你便不再受起早之苦。,4、起早之苦,

在微信里給菇行天下留言的問題里，有近一半是諮詢關於食用菌栽培污染的問題，這些朋友經常是用語言描述一下污染的狀態，或者發一張污染菌袋的照片，很少有朋友能夠詳細的介紹各個生產環節的情況，在沒有任何信息的情況下，菇行天下實在沒有辦法給大家分析污染的原因。,在菇行天下和朋友的交流中，發現大多數朋友出現染菌后不知道染菌的原因，是因為他們通常都是認為自己的全部操作是正確的，他們常常會說：我們以前一直是這麼做的，以前污染率很正常。,以前一直這麼做都很正常，正是這樣的思維導致不能正確判斷染菌原因，不能及時的解決染菌問題。,染菌部分：料面；菌袋（瓶）上部；菌袋（瓶）中部；菌袋（瓶）下部；菌袋（瓶）內部,四、確定染菌規律,染菌規律：與菌種相關；與攪拌批次相關；與滅菌鍋相關；與接種機相關；與接種日相關；與培養位置相關,五、查記錄,查找出現染菌期間的生產記錄：是否有更換原材料；更換配方；更換菌種；調整滅菌時間、溫度；調整接種方式等。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,由上我們可以看出想確定染菌原因，需要先確定很多的細節，並將能夠確定的細節結合在一起綜合的分析，作出結論，並不是看到現象就能確定的，具體確定方法見《細菌從何而來：某工廠三級種批量感染細菌原因分析》一文。,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,實際上，食用菌污染，必有原因，那麼，我們如何在最短的時間找到染菌原因呢？,一、確定染菌時間,染菌時間：接種后立即感染；接種后三天以後感染；接種后一周感染；培養中期感染；培養後期感染；菌絲長滿后感染。,二、確定染菌種類,三、確定染菌部位,染菌種類：細菌、黴菌（青黴、綠霉、毛霉、根霉、鏈孢霉等）,