“河北菇”，這是一個早已被淡忘的稱呼，不過從事食用菌行業十年以上的朋友一定印象深刻。“河北菇”，是指河北唐縣、靈壽縣等地在上世紀90年代末開始的利用自然季節中 11月到次年2月栽培的白色金針菇，這段時間河北生產的金針菇被統稱為“河北菇”。,說到“河北菇”，不得不提一下那時的“反季金針菇”，那時的反季金針菇是指從每年的5月份到10月份利用冷庫或者人防工事生產的金針菇，由於這段時間沒有利用自然季節栽培 的“河北菇”，所以價格很高，出廠價格在10元/斤以上是很正常的事情。,那個時代，只是廣東、福建有一些台灣人開辦的金針菇周年瓶栽工廠，後來雖然也在上海、北京等地開辦了幾家，當時的瓶栽金針菇是市場上最搶手的貨源，除此之外就是一些袋 栽的金針菇，大多採用的是再生法，還有一些利用人防工事栽培的反季金針菇。,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,正是因為能夠夏季生產的金針菇產量很小，遠遠低於市場需求，所以每年從五一天氣變熱，河北菇全部採收完畢開始金針菇價格一路上揚，直到十一前後達到最高點，在11月初“ 河北菇”開始上市后，白金針菇的價格開始下降，當時一提到“河北菇”來了，可謂談虎色變，金針菇的價格也會從十幾元/斤降到五元/斤左右。從11月一直到次年的2月份，市場 一直被河北菇所主導，11月份最早下來的金針菇能賣個相當好的價錢，2000年之前，11月份的金針菇會空運至廣東、香港市場，可謂輝煌一時。,根據靈壽縣政府2004年的統計數據，靈壽縣全年的金針菇總產量是5.8萬噸，產值是3.4億元，由此可見一斑。“河北菇”的輝煌一直持續到2006年左右，隨着袋栽周年金針菇工廠 和瓶栽金針菇的大量投產，“河北菇”逐漸沒有了競爭力，慢慢淡出了市場，最近幾年，“河北菇”原產區的金針菇產量很小了，對市場沒有任何的影響。,從“河北菇”談出我們視野，到今年正好是十年，這十年正是金針菇工廠化發展的十年，眾興和雪榕兩家上市公司，都是在這期間發展起來的，而“河北菇”卻一直沒落了下去， 從“河北菇”的輝煌與沒落，再到眾興和雪榕的上市，值得思考，值得總結。,“河北菇”一家一戶的栽培方式就制約其長久的發展，在長達十幾年的過程中，一家一戶利用冬閑栽培金針菇這一模式一直沒有改變，當金針菇工廠化開始發展后便不堪一擊了， 這正是“河北菇”沒落的根本原因。,十年後，再看當年的“河北菇”，我們將不再抱怨，因為我們知道，要想不被淘汰，就要跟上食用菌行業發展的腳步！,食用菌生產規模化、工廠化，不僅是食用菌行業的發展規律，這更是社會發展的趨勢，十年後，我們再看“河北菇”，就應該冷靜看待現在香菇、平菇、黑木耳等品種的現狀了， 也許現有的生產模式都會像“河北菇”一樣的消失，這是我們必須要面對的。,