夏季我們要想辦法降低發菌溫度，如果發菌溫度長時間高於25℃，紅色鏈孢霉等高溫條件治病雜菌很容出現。夏季生產中，要合理的確定的生產量，工廠化生產要根據培養房空調的製冷降溫能力確定產量，不能為了數量而生產。農戶在夏季生產中，要盡可能減少擺放密度，增加菌袋之間的空隙，降低菌袋之間的積溫。,9、通風,除了以上這是點，食用菌生產上所有的環節在夏季栽培中都要特別注意，防止因為某一環節出現問題，導致二次傳染，污染率失控的情況，夏季食用菌栽培有風險，反季利高需謹慎！,夏季更要注意生產環境的藥物消毒，要提前預防，不能等到污染率失控在加大藥物消毒力度。,夏季栽培食用菌是一年當中最困難的時候，主要表現容易污染，即使是工廠化生產污染率也是一年中最高的一段時間，在分析夏季食用菌栽培如何降低染菌率之前，我們先分析一下夏天和其他季節有什麼區別，那麼染菌率升高一定和這些區別有關係。,夏季和其他季節的區別：,1、溫度高：,1、栽培方式,夏季栽培必須採用熟料栽培，這一點請朋友們不要再有任何疑慮，特別是剛開栽培食用菌的朋友。除了熟料栽培，其他栽培方式，如生料、發酵料、半熟料等，培養基處理都不是絕對無菌的，在夏天高溫、高濕、微生物活躍的環境下，因污染很容導致栽培失敗。,2、配方,在食用菌工廠化生產中，某些品種，在夏季有專用的夏季配方，但是配方調整範圍不大，工廠化生產夏季因配方導致的污染較少。但對於小規模栽培，在夏天就應該注意減少配方中營養料的添加比例，高營養容易導致細菌感染。,3、拌料,裝袋（瓶）后，要儘快滅菌，裝袋后，在菌袋密閉的環境中，夏季“兩高一活躍”環境中，培養基很容易酸化。,6、滅菌及時,拌料后，裝袋（瓶）要在最短的時間內完成，一方面減少培養料因時間長而酸化，另一方面防止裝袋后，等待滅菌的時間過長，在栽培袋內酸化。,夏季“兩高一活躍”的特點，致使培養料十分容易酸化，導致PH值降低，因此夏季使用栽培要注意石膏和白灰的添加量。,5、裝袋（瓶）及時,7、接種方式,夏季培養室、發菌棚要注意通風，保持培養房空氣的新鮮度，避免高溫、高濕、通風不良三種情況同時存在。,夏季食用菌生產拌料要做到隨拌隨用，即當天拌料，當天裝袋，否則會導致培養料酸化，營養損失較大，這一點工廠化生產都能夠做到。,4、PH,氣候學意義上講：連續五天平均溫度超過22℃算作夏季，夏季的溫度高是和其他季節的最大區別。,2、濕度大：,夏天是一年中空氣濕度最大的一段時間，空氣相對濕度長時間處於80%以上，當然，對於北方乾燥地區夏季空氣濕度也會低一些。,3、生物特點：,夏季食用菌栽培環境特點：溫度高、濕度大、微生物活躍，也就是“兩高一活躍”明確了夏季和其他季節的區別，我們就能夠明確夏季食用菌生產，我們需要注意什麼。,在北半球的夏季，各類生物已經恢復生機，大都開始旺盛的生命活動。很多生物會在夏季繁殖後代，各種動物選擇夏季交配，生育；植物競相開花結果。這主要是由於在夏季氣候最熱，各類食物豐富，而且對於卵生動物，卵更易於孵化。引起食用菌染菌的微生物也是一樣處於一年中最活躍的一段時間，繁殖的非常快，夏季里飯菜容易變質也是這個道理。,8、發菌溫度,