拌料：按照設計好的配方，準確稱量原材料，準確加水，攪拌均勻以達到規定的含水量、ph值等指標。,合適的培養基是菌絲強壯生長的基礎，菌絲強壯，雜菌就處於劣勢，這就是我們常說的“強弱優勢”。,1、原材料預濕,含水量是拌料的一個重要指標，有條件的工廠要按照計算的加水量加水，用經驗判斷含水量的方法誤差很大，經常出現含水量過大的情況，水分過大是引起細菌感染的原因之一。,5、酸鹼度,以滅菌后的PH值為目標，調整滅菌前的PH值，大多數食用菌菌絲階段適合的PH值在5.5-7之間，不同品種，不同栽培方式PH值有一定的區別，在拌料后測量PH值，如果不符合要求，及時調整。,6、有計劃拌料,根據裝袋的時間，每一個滅菌鍋的裝袋數量和重量確定拌料的時間和重量，做到有計劃拌料，拌一次料，裝一天或者幾天的情況是錯誤的。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,玉米芯、大顆粒木屑等不容易吃透水分的原材料一定要提前進行預濕處理，否則容易出現因大顆粒內部吃不透水分而滅菌不徹底的情況。,2、攪拌均勻,無論是人工拌料，翻堆機拌料，攪拌機拌料等，都必須保證攪拌均勻，這樣才能保證原材料、含水量、ph等指標均勻一致，給菌絲生長提供最適合的生長條件，菌絲長勢強壯，污染率降低。,3、避免酸化,4、含水量,拌料過程要防止培養基酸化，所謂培養基酸化就是微生物發酵的過程，導致培養基營養降低，同時發酵產生的“毒素”對液體菌種的萌發影響很大，對固體菌種萌發也會有一定的影響。,

玉米秸稈：玉米秸稈就是玉米收穫后的植株部分，玉米秸稈資源豐富，在全國各地都有種植，以東北、華北的產量最高，利用玉米秸稈意義重大，不僅能夠解決生產食用菌原材料短缺的問題，還能解決玉米秸稈的處理問題，避免焚燒玉米秸稈引起的環境污染，變廢為寶。,,1、玉米秸稈的營養,4、關於產量,採用玉米秸稈栽培食用菌的產量，一定是會降低的，否則現在玉米秸稈就成為主流的食用菌栽培原材料了，是否採用玉米秸稈進行栽培，要根據當地的資源情況。,5、發展趨勢,食用菌行業的發展，決定了到一定時期必然會受到原材料瓶頸的制約，採用農作物秸稈作為替代是最好的選擇，這需要食用菌專家、科研機構、企業、栽培戶等多方的努力，相信在不遠的將來，大部分的秸稈都會通過食用菌栽培轉化為營養豐富的菌類，解決人類食品來源的問題。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,玉米秸稈干物質中含有30%以上的碳水化合物、2%-4%的粗蛋白、0.5%左右的脂肪，玉米秸稈粉碎后可以作為食用菌栽培的主料，主要提供食用菌生長的碳源。,2、玉米秸稈可以栽培哪些食用菌？,雙孢菇、雞腿菇、草菇等草腐菌最適合採用玉米秸稈作為原材料，其他平菇、杏鮑菇、黑木耳、香菇等也可以用部分玉米秸稈作為主料。,3、玉米秸稈的處理,採用玉米秸稈進行熟料袋栽，應該將玉米秸稈粉碎至0.5cm左右，拌料前先將玉米秸稈進行預濕處理，也能起到一定的軟化作用。,用玉米秸稈採用發酵料方式栽培的，需要將玉米秸稈粉碎后，用揉草機處理，經過揉草機處理后的玉米秸稈變得柔軟、蓬鬆，非常適合發酵方式栽培。,

大豆皮是大豆加工植物油的副產品，因為大豆皮不含有油脂，所以在制油前先脫去大豆皮，大豆皮就是大豆表面的一層皮，為黃色或者淺黃，占整個大豆體積的10％，占整個大豆重量的8％。,1、大豆皮的營養：粗纖維含量為38％，粗蛋白12．2％，氧化鈣0．53％，磷0．18％，木質素含量低於2％。,2、大豆皮的加工方式：油脂加工熱法脫皮或壓碎過篩兩種。,3、大豆皮可以作為大多數食用菌的營養料（氮源），現在主要是瓶栽金針菇生產使用大豆皮。,4、大豆皮的添加量一般為10%以下。,5、大豆皮因為是殼狀結構，在配方中可以起到調節配方體積和透氣性的作用。,6、大豆皮主要產地是黑龍江，黑龍江的大豆皮質量也最好。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！
,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,

貝殼粉：也叫貝化石、牡蠣殼，是貝殼粉碎而成的粉末，貝殼粉的中95%以上的成分是碳酸鈣（CaCO3），還含有豐富的微量元素，如：磷、錳、鋅、銅、鐵、鉀、鎂等。同時，也含有一定的氨基酸。,1、貝殼粉主要是在瓶栽金針菇中使用，添加量1-3%左右。,2、顆粒大小：2mm以下，有條件的工廠可以購買大顆粒的貝殼，自己在粉碎成2mm以下，這樣能夠保證質量。,3、貝殼粉在配方中的作用：提供生物活性鈣，比起輕質碳酸鈣來，更容易被菌絲利用，更重要的是提供菌絲和子實體生長需要的各種微量元素，而這些微量元素是玉米芯、米糠等原材料所缺乏的。,4、因為貝殼粉的主要成分是碳酸鈣（CaCO3），所以也能起到一定的調節酸鹼度的作用。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,

很多朋友在做固體菌種原種和栽培種的時候，經常會出現菌絲還沒有長滿，在袋內就開始有子實體長出來的情況，一旦出現這種情況，造成菌種活性下降，菇行天下提醒大家注意以下幾點防止出現這種情況。,1、鬆緊適度：,裝袋或者裝瓶的是時候，培養基鬆緊合適，上松下緊，避免培養後期菌袋（瓶）和培養基之間出現空隙，如果出現空隙，容易提前出菇。,5、菌種袋（瓶）大小合適,菌種要選用大小合適的菌種袋（瓶），縮短菌種的生長時間，如果菌齡過長，容易提前出菇。,菌種是食用菌生產的基礎，無論是固體菌種，還是液體菌種，做好菌種都是食用菌生產的前提。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,2、適溫培養,菌種在發菌的時候，要有控溫措施，在菌絲生長最合適的溫度培養，避免因為溫度過低而造成發菌速度過慢，菌齡過長，容易提前出菇。,3、恆溫培養,菌絲生長階段需要恆溫培養，常規栽培的大多數食用菌都是變溫結實型，在菌絲生長階段，如果出現溫差刺激，容易提前出菇。,菌絲生長階段需要避光培養，光照對菌絲由營養生長轉為生殖生長有促進作用，如果發菌出現光照，容易提前出菇。,4、黑暗培養,

秋天到了，是平菇大量上市的季節，也是菇農收穫的季節，價格儘管有高有底，但是產量是一年中最好的季節。,最近有很多栽培平菇的朋友給菇行天下發來照片，幾乎都是同一種情況，菌蓋生長緩慢或者停止生長，菌蓋邊緣形成黑邊，恭弘=叶 恭弘片向上翻轉，這是典型的平菇藥害的癥狀，因為藥物的不同，用量的不同，藥害的癥狀也略有不同，不明原因產生平菇畸形，同時生產過程使用了農藥，就要懷疑藥害。,經過菇行天下詢問，這些朋友在栽培過程中都有一個共同之處，就是在拌料的時候加入了防蟲葯，或者在平菇原基期間噴洒了殺蟲劑。,拌料中加入防蟲葯的大多是採用生料、或者發酵料栽培方式的，菇行天下建議盡量用熟料，如果不具備條件，加入防蟲葯一定要謹慎，掌握好用量，不要隨便更換廠家，最近幾個朋友就是因為更換了防蟲藥廠家導致的藥害。,菇行天下提醒：蟲害要預防為主，要在生產前（出菇棚，沒有進菌包前）做好殺蟲（蟲卵）的工作，同時安裝好防蟲網，盡量採用物理方法殺蟲，同時處理好菇棚周邊的環境。, ,感謝微信菇友提供照片,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,

瓶栽金針菇邊菇，是指瓶栽金針菇出菇期間在培養基和瓶壁之間的縫隙出現金針菇子實體，是金針菇的一種生理性病害，也叫瓶壁出菇、側菇，出現邊菇的同時培養基孔內也十分容易出現，邊菇出現比正常料面的子實體要早，甚至在培養後期就開始出現原基或者子實體。,,邊菇的影響：邊菇生長速度較快，和正常料面的金針菇高度相差很多，不能生長成為商品菇，一般需要提前人工儘早摘除，白白的消耗了營養，造成產量降低。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,邊菇產生的原因：,1、培養基收縮：培養基收縮，也叫脫壁，培養基和瓶壁之間出現空隙，當空隙達到一定程度時，催芽期間就容易在空隙中出現邊菇。,2、發菌時間過長：發菌時間過長，上部以及孔內菌絲達到生理成熟，極易形成邊菇。,3、培養後期光照：光線能夠刺激原機的形成與分化，不同品種對光線的敏感度有一定差異。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,邊菇的預防：盡量減少培養收縮；將發菌時間控制在合適的天數內；保持培養室黑暗。,

最近在和金針菇技術員交流的時候，發現很多人對金針菇頂芽仍舊存在一定的誤區，其中之一就是認為金針菇出現大量頂芽是和品種有關，即金針菇的菌種出現了問題，理由是在調控沒有變化的情況下，產生了大量的頂芽。,引起金針菇頂芽的原因非常複雜，主要有以下四點：1、子實體分化不好；2、搔菌料面不平；3、降溫、降濕劇烈；4、乾濕交替，在這四點中，只有第一點和金針菇的品種特性有關，只有確定金針菇催蕾期間因為品種特性的原因，出現分化不好，因此產生的頂芽才會和品種特性有關係。,因為品種特性產生的大量頂芽的表現是：金針菇原基正常形成，當原基形成后，環境條件以及光照合適情況下，原基分化速度較慢，原基繼續增生，形成原基橫向生長或疊加，因物理作用出現原基層頂起。,當出現上述情況，首先檢查調控工藝執行是否存在偏差，如果沒有，且連續出現，則考慮是金針菇菌種退化，需要儘快更換菌種。,需要注意的是，當催蕾期間濕度、溫度、通風管理不好的情況，也會出現分化困難，兩者之間應該注意區分。,關於金針菇頂芽形成的更多原因，請看《金針菇頂芽形成原因分析和解決辦法》一文。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,

,母種，因為通常是用試管製作的，所以也叫做試管種，它是最早一級的菌種，所以也叫一級種。,母種的封口方式有兩種：棉塞和硅膠塞。,正確的做法：鬆緊適中,母種棉塞過松，在滅菌和培養時容易脫落，對過濾效果也有影響；過緊，透氣性受到影響，導致好氧型品種生長速度慢。,3、棉塞受潮,正確的做法：烘乾棉塞,滅菌后，把滅菌鍋蓋打開一個縫隙，利用滅菌鍋的餘溫，烘乾棉塞，時間15-30min。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,在食用菌生產中，一支生產母種可能導致幾萬袋（瓶）污染，繼代母種帶來的影響更大，做好母種是食用菌生產的前提，做好母種棉塞是做好母種的前提，是基礎中的基礎，不容忽視！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,在沒有硅膠塞，或者一些好氧型品種，只能使用棉塞封口。,在製作棉塞時，經常出現以下錯誤：,1、使用脫脂棉製作棉塞,正確的做法：普通純棉花,2、過松或者過緊,脫脂棉製作的棉塞，在滅菌的過程中受潮后，不容易烘乾，母種接種后，棉塞容易引起污染。普通棉花的濾菌效果也比脫脂棉好。,

“窩口插棒”這種菌袋封口工藝具體發明人和起源地無法考證，目前東北黑木耳栽培全部採用着這種方式，“窩口插棒”方式非常適合地栽黑木耳，這種方式因其裝袋和接種時封口方便，逐漸被用於其他品種的栽培。,“窩口插棒”這種封口方式，從防止污染的角度並不是最佳的選擇，首先“插棒”總是要有一定空隙的，或者說當菌袋內外存在壓力差的時候，一定會產生空氣流動的，沒有任何過濾的空氣就會進入到菌袋的內部，是否污染就取決於迴流進菌袋內部空氣的潔凈度了。,因此，只有東北氣溫低、空氣環境好的地方才適合用“窩口插棒”這種方式。,另外，“窩口插棒”方式，菌種完全是接入到孔內，我們無法觀察到菌種早期普遍的萌髮狀態，和早期的生長狀態，這兩點是判斷菌包質量的重要指標，同時也無法觀察到早期是否出現污染，只能通過抽樣檢查，無法做到逐袋檢查，而菌種（原種、栽培種）逐袋檢查是保證菌種質量的前提條件。,有人會說，現在很多地區在製作平菇、香菇原種和栽培種都在用“窩口插棒”，菇行天下告訴你，很多人用的並不一定是對的，很多人用的並不一定適合你，如果重視菌種的質量，就一定要用帶有過濾的蓋體。,菇行天下建議東北之外採用“窩口插棒”方式要慎重，尤其是製作菌種（原種、栽培種）不要採用“窩口插棒”這種方式。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,