在菇行天下每天收到的諮詢問題中，幾乎有一半是讓菇行天下幫助分析查找染菌原因的，大多數菇行天下可以根據照片以及情況介紹可以明確染菌的大致原因，造成染菌的這些錯誤對於工廠化技術員來說是很低級的錯誤。,但是，當菇行天下把這些染菌原因和大家分析后，經常有朋友很確定的說自己的生產環節沒有任何問題，其實這就是你找不到染菌原因的原因，因為你在查找染菌原因的時候，先入為主的認為自己的那幾個環節是沒有任何問題！,在食用菌生產中，污染可以是前面所有生產環節中任意一個或者幾個環節引起的，我們要懷疑所有的生產環節，從你第一支母種開始，配方、原材料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、培養等所有環節都要逐個的進行分析，分析這所有的環節沒有沒有染菌的原因，把確定為有問題的操作改正、加強，這樣才能在最短的時間查到問題、解決問題。,為什麼你找不到染菌的原因？是因為你過於自信的認為自己的操作是正確的！,你要這樣想：如果你做的是正確的，為什麼還會出現染菌呢？一定是自己的哪一環節沒有做好，才會導致的，而這個致命的環節很有可能就是你最自信的！,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,

食用菌栽培的主料主要是木屑、玉米芯和棉籽殼，這三種玉米芯和棉籽殼是農業副產品，每年都以重複收穫，而木屑則不同，隨着封山育林政策的落實，以及人們對環境保護的重視，木屑資源將成為制約香菇、黑木耳這類以木屑為主的品種發展，選擇其他原材料替代成為當務之急，在眾多的秸稈中，大豆秸稈營養豐富，物理性狀接近木屑，是解決木屑短缺的最理想原材料。,,大豆秸稈：大豆收穫后，剩餘的植株部分，主要產區在東北三省，佔全國大豆秸稈總量的60%。,麥麩：12%,玉米面：5%,石膏：1%,白灰：1%（根據酸鹼度增減）,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,大豆秸稈的營養：粗蛋白含量為10-12%，纖維素含量為47%。,哪些品種可以使用大豆秸稈：平菇、香菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、杏鮑菇等常規栽培的食用菌都可以在主料中添加一部分大豆秸稈，添加量一般不超過主料的50%。,大豆秸稈需要粉碎成2-3mm（或根據需要）的顆粒后使用，使用前需要提前進行預濕處理。,平菇栽培配方（舉例）：,大豆秸稈：30%,玉米芯：51%,

百度漢語給出的捷徑的含義：近便的小路;喻不循正軌，貪便圖快的做法；喻速成的方法或手段。,在食用菌生產中，有一些人也喜歡走“捷徑”，以下舉例幾種常見的走“捷徑”。,,4、短時滅菌,採用所謂“兩小時”滅菌技術，目的是減少滅菌時間，省一些燃料，後果卻是污染率不穩定，時好時壞。,5、集中滅菌,將两天裝的菌袋，集中在一天進行滅菌，後果是培養基在袋內酸敗，容易引起污染，菌絲生長受到抑制，產量降低。,食用菌生產就是要按照正規的技術流程進行，踏踏實實的做好每一個環節，最後就一定有好的結果，“走捷徑”思維實在是要不得！,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、集中製作菌種,集中在一段時間內製作大量的菌種，供以後相當長一段時間使用，後果是菌種老化，活性下降，污染率增加，發菌速度慢。,2、開放式接種,錯誤開放式的接種方式，開放式接種只是特定的品種，特定的地區，在特定的季節可以採用的接種方式，後果是大量污染。,採用生料栽培方式，目的是省去滅菌的環節，後果是，大量污染，產量降低，費工費料。,3、生料栽培,

很多朋友覺得食用菌只有在出菇階段才需要增加濕度，在菌絲生長階段忽視了濕度的管理，這種想法不僅在普通栽培戶中廣泛存在，即使一些工廠化食用菌企業也忽視了菌絲生長期間的濕度管理，都是認為在發菌階段不需要加濕。,,食用菌生長條件：溫度、濕度、光照、通風，其中是有濕度的，但是在發菌期間菌絲對濕度的要求遠沒有出菇階段那麼高，相對濕度一般需要60-70%就能達到要求，這樣的相對濕度在大多數地區是很容易達到的，因此，菌絲階段的濕度管理就容易被忽視了。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,菌絲生長相對空氣濕度過低，會引起培養基水分的降低，降低的數值除了和空氣相對數值有關，還和菌包（瓶）的封口方式、培養基的保水性能都有關係。當培養基嚴重失水時，產量會明顯降低，還會引起培養基和菌袋（瓶）出現分離的現象，引起原基早現，提前出菇的情況。,如果接種后早期相對濕度過低，會引起菌種變干，菌種變干導致菌絲活性下降，很容易就被青黴等雜菌感染，特別是液體菌種失水后萌發受到阻礙，染菌不可避免。,發菌期間的空氣相對濕度雖然按數值上說是60-70%，但實際上空氣相對濕度對菌袋（瓶）的影響，還和培養室的冷風機風速、內循環風速、換風量等關係密切，同時相對濕度的測量也有一定的誤差，因此，發菌期間濕度60-70%只能作為參考，實際應該以菌絲的實際生長狀態為準。,菇行天下提醒：新疆、內蒙、甘肅等氣候乾燥的地區應特別注意發菌期間的濕度管理。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,反之，在南方夏季空氣相對濕度較高，容易引起雜菌大量繁殖，因此有必要採取降低空氣相對濕度的措施。,

拌料：按照設計好的配方，準確稱量原材料，準確加水，攪拌均勻以達到規定的含水量、ph值等指標。,合適的培養基是菌絲強壯生長的基礎，菌絲強壯，雜菌就處於劣勢，這就是我們常說的“強弱優勢”。,1、原材料預濕,含水量是拌料的一個重要指標，有條件的工廠要按照計算的加水量加水，用經驗判斷含水量的方法誤差很大，經常出現含水量過大的情況，水分過大是引起細菌感染的原因之一。,5、酸鹼度,以滅菌后的PH值為目標，調整滅菌前的PH值，大多數食用菌菌絲階段適合的PH值在5.5-7之間，不同品種，不同栽培方式PH值有一定的區別，在拌料后測量PH值，如果不符合要求，及時調整。,6、有計劃拌料,根據裝袋的時間，每一個滅菌鍋的裝袋數量和重量確定拌料的時間和重量，做到有計劃拌料，拌一次料，裝一天或者幾天的情況是錯誤的。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,玉米芯、大顆粒木屑等不容易吃透水分的原材料一定要提前進行預濕處理，否則容易出現因大顆粒內部吃不透水分而滅菌不徹底的情況。,2、攪拌均勻,無論是人工拌料，翻堆機拌料，攪拌機拌料等，都必須保證攪拌均勻，這樣才能保證原材料、含水量、ph等指標均勻一致，給菌絲生長提供最適合的生長條件，菌絲長勢強壯，污染率降低。,3、避免酸化,4、含水量,拌料過程要防止培養基酸化，所謂培養基酸化就是微生物發酵的過程，導致培養基營養降低，同時發酵產生的“毒素”對液體菌種的萌發影響很大，對固體菌種萌發也會有一定的影響。,

玉米秸稈：玉米秸稈就是玉米收穫后的植株部分，玉米秸稈資源豐富，在全國各地都有種植，以東北、華北的產量最高，利用玉米秸稈意義重大，不僅能夠解決生產食用菌原材料短缺的問題，還能解決玉米秸稈的處理問題，避免焚燒玉米秸稈引起的環境污染，變廢為寶。,,1、玉米秸稈的營養,4、關於產量,採用玉米秸稈栽培食用菌的產量，一定是會降低的，否則現在玉米秸稈就成為主流的食用菌栽培原材料了，是否採用玉米秸稈進行栽培，要根據當地的資源情況。,5、發展趨勢,食用菌行業的發展，決定了到一定時期必然會受到原材料瓶頸的制約，採用農作物秸稈作為替代是最好的選擇，這需要食用菌專家、科研機構、企業、栽培戶等多方的努力，相信在不遠的將來，大部分的秸稈都會通過食用菌栽培轉化為營養豐富的菌類，解決人類食品來源的問題。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,玉米秸稈干物質中含有30%以上的碳水化合物、2%-4%的粗蛋白、0.5%左右的脂肪，玉米秸稈粉碎后可以作為食用菌栽培的主料，主要提供食用菌生長的碳源。,2、玉米秸稈可以栽培哪些食用菌？,雙孢菇、雞腿菇、草菇等草腐菌最適合採用玉米秸稈作為原材料，其他平菇、杏鮑菇、黑木耳、香菇等也可以用部分玉米秸稈作為主料。,3、玉米秸稈的處理,採用玉米秸稈進行熟料袋栽，應該將玉米秸稈粉碎至0.5cm左右，拌料前先將玉米秸稈進行預濕處理，也能起到一定的軟化作用。,用玉米秸稈採用發酵料方式栽培的，需要將玉米秸稈粉碎后，用揉草機處理，經過揉草機處理后的玉米秸稈變得柔軟、蓬鬆，非常適合發酵方式栽培。,

大豆皮是大豆加工植物油的副產品，因為大豆皮不含有油脂，所以在制油前先脫去大豆皮，大豆皮就是大豆表面的一層皮，為黃色或者淺黃，占整個大豆體積的10％，占整個大豆重量的8％。,1、大豆皮的營養：粗纖維含量為38％，粗蛋白12．2％，氧化鈣0．53％，磷0．18％，木質素含量低於2％。,2、大豆皮的加工方式：油脂加工熱法脫皮或壓碎過篩兩種。,3、大豆皮可以作為大多數食用菌的營養料（氮源），現在主要是瓶栽金針菇生產使用大豆皮。,4、大豆皮的添加量一般為10%以下。,5、大豆皮因為是殼狀結構，在配方中可以起到調節配方體積和透氣性的作用。,6、大豆皮主要產地是黑龍江，黑龍江的大豆皮質量也最好。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！
,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,

貝殼粉：也叫貝化石、牡蠣殼，是貝殼粉碎而成的粉末，貝殼粉的中95%以上的成分是碳酸鈣（CaCO3），還含有豐富的微量元素，如：磷、錳、鋅、銅、鐵、鉀、鎂等。同時，也含有一定的氨基酸。,1、貝殼粉主要是在瓶栽金針菇中使用，添加量1-3%左右。,2、顆粒大小：2mm以下，有條件的工廠可以購買大顆粒的貝殼，自己在粉碎成2mm以下，這樣能夠保證質量。,3、貝殼粉在配方中的作用：提供生物活性鈣，比起輕質碳酸鈣來，更容易被菌絲利用，更重要的是提供菌絲和子實體生長需要的各種微量元素，而這些微量元素是玉米芯、米糠等原材料所缺乏的。,4、因為貝殼粉的主要成分是碳酸鈣（CaCO3），所以也能起到一定的調節酸鹼度的作用。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,

很多朋友在做固體菌種原種和栽培種的時候，經常會出現菌絲還沒有長滿，在袋內就開始有子實體長出來的情況，一旦出現這種情況，造成菌種活性下降，菇行天下提醒大家注意以下幾點防止出現這種情況。,1、鬆緊適度：,裝袋或者裝瓶的是時候，培養基鬆緊合適，上松下緊，避免培養後期菌袋（瓶）和培養基之間出現空隙，如果出現空隙，容易提前出菇。,5、菌種袋（瓶）大小合適,菌種要選用大小合適的菌種袋（瓶），縮短菌種的生長時間，如果菌齡過長，容易提前出菇。,菌種是食用菌生產的基礎，無論是固體菌種，還是液體菌種，做好菌種都是食用菌生產的前提。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,2、適溫培養,菌種在發菌的時候，要有控溫措施，在菌絲生長最合適的溫度培養，避免因為溫度過低而造成發菌速度過慢，菌齡過長，容易提前出菇。,3、恆溫培養,菌絲生長階段需要恆溫培養，常規栽培的大多數食用菌都是變溫結實型，在菌絲生長階段，如果出現溫差刺激，容易提前出菇。,菌絲生長階段需要避光培養，光照對菌絲由營養生長轉為生殖生長有促進作用，如果發菌出現光照，容易提前出菇。,4、黑暗培養,

秋天到了，是平菇大量上市的季節，也是菇農收穫的季節，價格儘管有高有底，但是產量是一年中最好的季節。,最近有很多栽培平菇的朋友給菇行天下發來照片，幾乎都是同一種情況，菌蓋生長緩慢或者停止生長，菌蓋邊緣形成黑邊，恭弘=叶 恭弘片向上翻轉，這是典型的平菇藥害的癥狀，因為藥物的不同，用量的不同，藥害的癥狀也略有不同，不明原因產生平菇畸形，同時生產過程使用了農藥，就要懷疑藥害。,經過菇行天下詢問，這些朋友在栽培過程中都有一個共同之處，就是在拌料的時候加入了防蟲葯，或者在平菇原基期間噴洒了殺蟲劑。,拌料中加入防蟲葯的大多是採用生料、或者發酵料栽培方式的，菇行天下建議盡量用熟料，如果不具備條件，加入防蟲葯一定要謹慎，掌握好用量，不要隨便更換廠家，最近幾個朋友就是因為更換了防蟲藥廠家導致的藥害。,菇行天下提醒：蟲害要預防為主，要在生產前（出菇棚，沒有進菌包前）做好殺蟲（蟲卵）的工作，同時安裝好防蟲網，盡量採用物理方法殺蟲，同時處理好菇棚周邊的環境。, ,感謝微信菇友提供照片,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,