我們都知道在食用菌培養基滅菌的時候，必須要排凈冷空氣，但是很多人不理解為什麼要這樣做，因此對排凈冷空氣就不夠重視，經常會出現因排不凈冷空氣而引起滅菌不徹底的情況。,在食用菌生產中滅菌是利用蒸汽濕熱滅菌的原理，如果滅菌鍋內空氣排不凈，因為空氣受熱后迅速膨脹，空氣產生的膨脹壓大於水蒸氣的膨脹壓，即我們常說的“假壓”現象，因此，如果滅菌鍋內含有空氣時，相應的壓力下，實際溫度低於該壓力下飽和水蒸氣的溫度。如果，我們是以壓力為準進行控制，因溫度低於目標滅菌溫度，就會出現滅菌不徹底的情況。,為了保證排凈冷空氣，需要注意以下幾點：,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、滅菌過程中比對壓力、儀錶溫度、水銀溫度計三者溫度是否一致。,2、常壓滅菌也需要排冷空氣。,3、排氣孔要在滅菌的頂部，排氣孔大小和數量要合理。,4、在計時過程中，排氣可以少量常排或者間歇排氣。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,5、滅菌鍋越大，越要注意冷空氣是否排凈。,