做好母種的因素很多，其中大家更重視的是滅菌、配方、接種等，有一個因素是大家忽略的，那就是PDA培養基培養基的硬度。,PDA培養基的硬度的會影響到母種菌絲的生長，而且在母種再次轉管和母種接搖瓶時，會影響到對接種塊的分割。,,質量好的瓊脂粉硬度會更好，更穩定。,4、pH,pH值過低，會影響PDA培養基的硬度。,5、滅菌,滅菌溫度高，時間長，會影響PDA培養基的硬度，嚴重時會導致不能正常凝固。,李老師：13674230281（微信號）,但這個指標是企業標準，不同廠家的指標不能進行比較。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,6、瓊脂粉硬度,有些品牌的瓊脂粉會有一個硬度的指標，比如：800,1000等，数字越大代表相同情況下PDA培養基硬度就越大。,PDA培養基的硬度可以使用硬度計進行測量，但是在食用菌生產中一般都是通過經驗來調整瓊脂的用量，來控制PDA培養基的硬度，但實際上，影響PDA培養基硬度的因素不僅僅是瓊脂的用量，今天就詳細分析影響PDA培養基硬度的因素。,1、瓊脂的用量,這一點比較好理解，在正常的範圍內，瓊脂用量越多，PDA培養基就越硬。,2、瓊脂種類,3、瓊脂的質量,瓊脂粉比瓊脂條做的PDA培養基硬很多。,4、pH

麥麩，是加工麵粉的副產品，麥麩營養豐富，是食用菌生產中使用最多的一種營養物質。麥麩含有15左右的粗蛋白和豐富的多種維生素，麥麩在食用菌配方中的添加量為10-25%，如果單獨使用不超過25%。,1、要使用新鮮麥麩，麥麩隨着儲存時間的增加，麥麩里維生素和微量元素的含量下降，特別是在夏天。,2、食用菌栽培應該使用紅色麥麩。,3、質量好的麥麩，抓一把在手裡有沉甸甸的感覺。,4、麥麩沒有雜質，色澤新鮮。,5、正規廠家的麥麩含水量為13%左右，而且含水量很穩定。,6、麥麩吸水膨脹比較大，確定麥麩添加量的時候，應該考慮到配方的透氣性。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,7、食用菌栽培應該使用粗麥麩。,

平菇是食用菌栽培量最大的一個品種，平菇的栽培方式很多，有生料、熟料、半熟料、發酵料等栽培方式，平菇發酵料栽培，因其周期短、操作簡單、無需滅菌裝袋等設備，是廣大菇農喜歡採用的一種栽培方式，菇行天下將自己早年做平菇發酵料栽培的經驗介紹給朋友們，已經很多年沒有實際栽培平菇了，文中有不足之處，請在評論給菇行天下留言。,1、準備工作,根據設計好的配方準備好原材料、菌袋、菌種等，菇行天下這裏不給出具體配方，根據自己本地原材料資源情況，只要符合配方的設計原則即可，本站有關於配方設計原則的文章，請參考。菌種最好自己製作，如果是外購的一定要確保質量。,5、降溫,當培養料內有大量肉眼可見白色放線菌產生后，說明發酵接近結束了。發酵好的培養料質地鬆軟，抓一把握在手裡能成團，仍在地上立即散開，有一種發酵的香味，說明發酵可以結束了，發酵結束后，將培養料平鋪后降溫，等待接種。,6、裝袋接種,等到培養料溫度降到20℃時開始裝袋，一般冬天採用25cm×50cm的大袋，夏天採用22×45的小袋，接種方式為層播，袋子中間兩層菌種，袋子兩頭為菌種。,7、培養,3、麥麩等精料不要超過20%，營養豐富會容易染菌。,2、接種量一般為10%，接種量過大成本高，接種量過小，無法形成優勢，容易染菌。,1、水分、pH值應該在發酵結束前两天，即最後一次翻堆時調整到最佳狀態，並加入抑菌劑和殺蟲劑，注意：一定要選擇無公害，無殘留的抑菌劑和殺蟲劑。,開袋、割口、套環出菇都可以，管理方式和其他栽培方式的平菇出菇管理一樣。,平菇發酵料栽培技術要點：,4、培養料發酵是一種有氧發酵，翻堆的目的就是增加培養料的氧氣，在發酵的10天里，一定要保證翻堆次數。,培養環境提前消毒處理，保持通風乾燥，避光，溫度15-20℃，30-35天發滿。,8、出菇,2、拌料,先將主料玉米芯、棉籽殼等加水預濕，等主料吃透水分后，加入麥麩、石膏等其他原材料，翻堆拌勻，含水量控制在63%左右，用手握緊培養料手指縫有兩三滴水落下即可。水分切記偏大，發酵過程中培養料軟化，物質軟化，含水量會增大一些。pH值控制在7-8之間，隨着發酵的進行，pH值會下降，也不要因為pH值會下降就調高pH值，過高的pH值早期發酵升溫慢。,3、建堆,一次發酵至少500kg，否則升溫很慢，特別是冬天的時候，很難達到發酵有效溫度。一般培養料底部寬1.5米，高1.2米，長度不限，在頂部每隔50厘米打一個通氣孔，初期可以覆蓋塑料布，可以迅速升溫。,當培養料中心溫度發酵到60℃時維持24小時後進行第一次翻堆，以後每天或隔一天進行一次翻堆，一共需翻堆5次左右，一般需8-10天完成發酵。,4、翻堆,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,

四、平菇珊瑚病,平菇珊瑚病也叫珊瑚菇。,1、在平菇子實體開始分化后，加強菇房通風，保證菇房空氣清新，氧氣充足。,平菇珊瑚病預防措施：,預防措施：冬季做好菇房的增溫措施，在保證通風的情況下，白天將菇房溫度升高到15℃左右。夜間菇房最低溫度不要低於0℃。,癥狀：發生在冬季，不表現深色品種的正常顏色，色澤很淺，接近淡白色，分化也不正常。,發病原因：冬季菇房長時間處於-2℃到8℃之間，深色品種對於低溫的耐受力沒有淺色品種強，就會出現深色平菇品種顏色不正常和畸形。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,生理性病害：也叫非侵染性病害，是指非侵染性病原的作用引起的食用菌不能正常新陳代謝而發生的病害，叫做食用菌生理性病害。通常是由於食用菌生長環境不合適而引起的，如：溫度、光照、通風、濕度這四大要素及其互相作用而引起的，栽培措施不當也能夠引起生理性病害，如：培養基水分過高或過低，酸鹼度pH值過大或過小，菇房空氣濕度過高或過低，菇房光線過強或過弱，通風不良引起的二氧化碳過高，錯誤使用化學藥品等。,平菇生理性病害不需要用藥物進行治療，也不會傳染擴散，只要有針對性的改善菇房環境，較輕的生理性病害會逐漸恢復正常，畸形、變色是最常見的平菇生理性病害的癥狀。,菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）將平菇出菇期生理性病害進行了整理分析，主要有十二種，每一種都有相應的癥狀、發病原因和預防措施，大部分病害沒有相應圖片，大家根據描述也很容易識別。,二、平菇菜花病,平菇菜花病也叫花球狀平菇、菜花菇等。,平菇菜花病癥狀：平菇長出原基后，一直處於桑葚期的狀態，菇柄分叉較多，早期平菇原基成卵形、凸起、增大，不能繼續分化成子實體形態，逐漸長出更多的分支，形成的菌蓋很小，近球形。原基仍舊不斷生長，呈現為球形或者半球形，看起來就像菜花一樣，所以叫做平菇菜花病。,平菇菜花病還有一個特點：在將出現菜花病的菌袋清理乾淨后，再次長出的平菇形態上多數表現也不正常。,平菇菜花病發病原因：,三、平菇瘤蓋菇,平菇菜花病預防措施：平菇菜花病和其他平菇生理性病害一樣，一旦出現，沒有徹底解救措施，合理使用農藥，保持菇房通風，空氣清新，是預防平菇菜花病的主要辦法。,5、菇棚取暖產生過量的二氧化硫等有害氣體，也會出現平菇菜花菇。,3、在出菇期間，菇房噴洒了較高濃度的農藥。,4、平菇出菇時二氧化碳濃度超過一定範圍，或者空氣相對濕度接近飽和，也會出現類似情況，但是癥狀和前三種有所不同，一定條件改善很容易恢復正常。,平菇瘤蓋菇癥狀：平菇在子實體生長過程中，菌蓋表面出現顆粒狀或者瘤狀的凸起組織，叫做平菇瘤蓋菇。發病嚴重時，菌蓋分化困難，不能形成正常的菌蓋，甚至出現菌蓋僵縮，組織硬化，生長出現停滯。一般黑色品種容易出現平菇瘤蓋菇。,平菇珊瑚病癥狀：平菇子實體分化異常，菇柄細小、鬆散，多分支，整個菇從看上去就是一堆細長的菇柄，菇柄不能分化出菌蓋而繼續生長，甚至菌菇柄繼續分化出新的菇柄，看上去都是菇柄的白色，就像珊瑚從一樣，所以叫珊瑚菇。,1、拌料時，培養料中添加了烈性或者對平菇敏感的農藥。,2、在菌絲培養期間，菇房或者菌袋上噴洒了對平菇敏感的甲醛、敵敵畏等殺蟲農藥。,一、平菇高腳病,平菇高腳病也叫高腿狀平菇、高腳菇、喇叭菇、長柄菇。,平菇高腳病癥狀：平菇原基形成以後，子實體形態分化不正常，菌蓋畸形，不形成菌蓋或者菌蓋很小，菇柄很小，很長，菌蓋向上生長，子實體商品價值很低，甚至無法銷售。,,平菇高腳病預防措施：在原基大量形成，開始分化后，應該加大菇房通風量，保證菇房氧氣充足，沒有過量二氧化碳沉積。,平菇高腳病發病原因：平菇原基形成期並不需要太多的氧氣，但是當原基形成期向珊瑚期轉化后，如果菇房通風量不足，缺氧嚴重，就會影響菌蓋的正常發育，形成長柄狀，菇房光線較弱會加重平菇高腳病的程度。平菇高腳病多發生在冬季北方，為了防止因通風導致溫度過低，菇房通風量減少，二氧化碳濃度積累過高。,平菇瘤蓋菇預防措施：任何一個品種的平菇都有所能承受的溫度底線，要提前做好菇房的保溫和增溫措施，控制菇房溫度不低於平菇所能承受的底線溫度。在白天溫度高時和夜間溫度形成一定的溫差，促使原基分化、發育和生長。,

菌袋作為食用菌栽培的載體，毫無疑問的起着至關重要的作用。袋栽食用菌工廠都會重視菌袋的質量，對菌袋的規格也比較了解。但是，普通栽培戶往往忽視菌袋的重要性，因購買不合適或者劣質菌袋造成損失的情況時有發生。,,2013年，黑龍江木耳產區部分菇農使用了劣質菌袋，在夏天出耳的時候，遇到了白天日光足而暴晒，夜間又遭遇暴雨，十幾天中頻繁出現這種狀況，最後菌袋老化、脫落，菌棒爛在了地里，損失巨大，教訓深刻。,菌袋從規格上分為兩種：,一、折角袋：折角袋是一頭開口，一頭袋角摺疊焊好，叫做折角袋。最常見是栽培黑木耳的17×33規格的折角袋。,二、筒袋：筒袋就是沒有裁好，繞在一起的菌袋，使用時按照需要的尺寸裁剪。,食用菌栽培選購和使用菌袋的注意事項：,一、不要在菌袋上省錢，一定要購買正規、在行業內有知名度的廠家的菌袋，更不能在小的塑料加工廠定做菌袋。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，署名李崇鑫發表在《食用菌市場》2015年第二期，歡迎轉載，請註明來源。,六、製作三級種一定要用聚丙烯菌袋，良好的透明度有利於將雜菌污染的菌袋挑出，保證菌種純度。,四、聚丙烯和聚乙烯菌袋按重量的價格說基本差不多，目前在14.5元/kg左右，如果低於遠遠這個價格的一定不要購買。,五、純原料製作的菌袋具有很好的橫向拉力和縱向拉力，在滅菌加熱膨脹后，隨着溫度的下降會回復原來的尺寸，保持袋料之間緊密接觸狀態，這一點對黑木耳和金針菇尤為重要。,二、劣質菌袋往往參有過量的鈣粉，在主料中也會加入一定的再生料，質量自然達不到食用菌生產的要求，而據菇行天下了解，正規的菌袋廠家自己生產時產生的邊角料也不會加入進去的。,三、在北方冬季的時候，盡量選用韌性好、耐低溫的聚乙烯菌袋。這幾年，聚丙烯菌袋在韌性、耐低溫方面有了很大提高，但是在使用時也要將聚丙烯菌袋提前放到合適溫度的房間，避免裝袋時破裂。,菇行天下（qq：3140797309）作為有着20年食用菌經驗的食用菌技術經理，深知菌袋在食用菌栽培中的重要性，更深知在栽培戶因菌袋使用不當及使用劣質菌袋的後果，今天，菇行天下（qq：3140797309）就和大家分享一下關於菌袋方面的經驗。,菌袋從材質上分為兩種：,一、聚丙烯(PP）菌袋：以聚丙烯(PP）為主要原料製作的菌袋，這是我們常說的“高壓袋”菌袋透明度好，便於觀察菌絲生長情況。聚丙烯菌袋可以承受128℃的高溫，高壓滅菌必須使用聚丙烯菌袋。現在一些工廠採用超高壓滅菌工藝，也可以定製可以承受2MPa（133℃）的聚丙烯菌袋。聚丙烯菌袋單面厚度至少0.04毫米，聚丙烯的性質決定如果達不到這個厚度，強度將無法保證。,二、聚乙烯（PE）菌袋：以聚乙烯（PE）為主要原料製作的菌袋，聚乙烯菌袋的韌性好，不透明。聚乙烯菌袋可以做的很薄，一般為0.02-0.04毫米，所以單個成本要低一些，聚乙烯菌袋從承受滅菌溫度上又分為兩種：,2、低密度聚乙烯 (LDPE）菌袋：這是我們常說的“高壓乙烯袋”，低密度聚乙烯菌袋可以承受125℃的高溫。,1、高密度聚乙烯（HDPE）菌袋：這是我們常說的“常壓袋”，滅菌溫度不應該超過103℃。,

平菇床栽，現在已經很少採用的栽培方式了，最近有個朋友向菇行天下（微信號：3140797309）諮詢有關平菇床栽的問題，因為最近沒有時間，沒有詳細解答，今天抽空和大家一起分析一下關於平菇床栽的問題。,雖然現在平菇都是採取袋栽的工藝，但並不是不能採用床栽的工藝栽培平菇，如果您剛開始栽培食用菌，又不想投入太多資金，在場地允許的情況下，平菇床栽是一個不錯的選擇，下面我們先看看平菇床栽的優點。,平菇床栽的優點：,4、菇型好,床栽平菇向上生長，而且營養充足，菇型較大，形狀好看，處理好菇腳后很受消費者歡迎。,平菇床栽的缺點：,1、佔地面積大,如果不搭建床架的情況下，一般都是在地面直接栽培，這需要有較大的栽培場地。,從以上比較可以看出，平菇床栽又優點，也有缺點，是否選擇主要還是要看您的實際情況是否適合。,因前期營養不足，加之容易失水，三潮以後菇型變小，轉潮較慢。,4、三潮以後後勁不足,3、蟲害,床栽暴露在外面的菌絲較多，加之在地表，蟲害發生幾率較高。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,2、轉化率不高,因為採用發酵料栽培，整體轉化率沒有熟料袋栽轉化率高，但是一般也能達到100%左右。,1、投資少,如果自有場地，投資主要是菌種和原材料兩部分，省去了菌袋、滅菌鍋、裝袋機等固定設施投資，這一點對剛開始從事食用菌栽培的朋友十分有利，一旦行情不好，或者失去了對食用菌的興趣，放棄食用菌項目，損失很小。,2、技術簡單,平菇床栽主要採取發酵料的方法，主要過程就是發酵、播種、出菇幾個簡單的過程，一般情況只要保證菌種純度、發酵徹底都會栽培成功。,在接種量10%-15%的情況下，溫度合適25天左右即可轉入出菇階段。,3、生產周期短,

原因：杏鮑菇在形成原基的時候受到細菌等雜菌的侵染引起的菌柄生長障礙，另外，菌種退化也會出現這種情況。,預防措施：加強催芽時期的濕度管理，避免長時間處於高濕環境，加強出菇房的衛生清理，減少污染源；盡可能使用可靠廠家的菌種，避免自己擴繁引起的菌種退化。,原因：培養時期溫度、通風管理不合適；培養基指標不合適；菌絲輕度后熟不夠；原基形成時期溫度過高，以上幾點都有可能出現菌柄表面畸形的情況。,,16、菇柄褶皺病,原因：杏鮑菇生長環境溫度過低。,預防措施：杏鮑菇在14℃以下生長菇帽顏色變深，出現菇蓋表面凸凹不平的情況，不同品種受溫度的影響不同。,原因：杏鮑菇原基形成時，或者子實體分化后早期受到細菌感染和杏鮑菇孢子感染而產生的病害。,,1、搔菌后料面過干,癥狀：搔菌后料面過干，菌絲不萌發，或者萌發的很少。,,預防措施：搔菌后菇房濕度是90%以上，隨着原基的生長濕度應該逐漸下降，一定要注意濕度的管理。搔菌后3-5天，這是催芽的前半部分目的是菌絲恢復，濕度應該控制在90%以上，搔菌后5-7天，這是催芽的後半部分，目的是控制芽數，濕度最低可以控制到60%，整個,催芽階段濕度從98%降到60%，所以一定要加強濕度的管理。,3、不形成原基,癥狀：10天以上不能正常分化出原基。,,預防措施：導致后熟不夠要從多方面的原因考慮，主要有兩點：一是培養積溫不夠；二是培養室通風不好，導致菌絲在缺氧狀態下生長。一般培養室溫度23℃，累計積溫800℃。杏鮑菇菌絲培養階段需氧性強，二氧化碳濃度要控制在3000ppm以下。,原因：培養時期溫度、通風管理不合理，導致后熟不夠引起的生育能力下降，原基畸形，不能正常分化齣子實體。,,4、原基畸形,癥狀：原基呈塊狀、球狀等畸形。,5、菌柄彎曲,6、菌柄表面畸形,原因：催芽期間出菇房溫度管理不合適，或者細菌感染也會導致不能分化出原基。,預防措施：在12-26℃的範圍內，杏鮑菇都可以生長，但是在原基形成期（7-10天）內，溫度應該控制在15-18℃，同樣，如果出現因細菌感染引起的不分化，應該對菌種、滅菌、冷卻等環節進行排查。,原因：催芽時出菇房濕度過低，培養室栽培瓶感染細菌也會表現為菌絲不萌發。,預防措施：杏鮑菇催芽時，為了達到控制芽數的目的，催芽的濕度往往比其他品種要低很多，但是當濕度低於60%以下特別乾燥的情況下，就容易出現菌絲不能正常恢復的情況。另外，如果出現因細菌感染引起菌絲不恢復，要對菌種、滅菌、冷卻等環節進行排查。,2、瓶口內壁分化子實體,癥狀：搔菌后料面氣生菌絲旺盛，瓶口內壁也生長大量的菌絲，並有子實體發生。,原因：催芽時期菇房濕度過高。,,,

發菌狀態主要是指菌絲是否是在適合的條件下生長，菌絲只有最佳的條件下生長，才能積累足夠的營養，為營養生長過渡到生殖生長之後做好營養準備。,1、溫度：發菌期間，菌袋之間的溫度不能高於22℃，不能低於15℃，特別是高溫對於平菇轉化率的影響最大。,1、生物學特性：只要充分理解平菇的生物學特性，結合自己的實際情況，進行科學的溫度、濕度、通風管理，才能提高轉化率。,六、出菇管理,平菇是我國栽培量最大的食用菌，幾乎每個城市的周邊都有栽培平菇的溫室大棚，平菇在我國的栽培歷史至少有40年，是栽培技術較為成熟的一個品種。,平菇也是常規栽培品種中，轉化率最高的一個品種，菇行天下博客開通一年來，關於平菇轉化率的諮詢非常多，主要是問為什麼平菇的產量低。,,2、栽培季節：根據自己的栽培條件，和當地市場的季節性需求選擇合適溫型的品種，關於平菇品種分類請參考平菇品種分類大全,3、不要自己分離菌種：食用菌的菌種組織分離需要一定的技術，而且需要進行大量的出菇實驗才能進行大量生產，只有具備一定技術水平和設備條件才能進行。,二、栽培方式,1、滅菌方式：平菇根據滅菌方式的不同，轉化率高低依次為熟料＞半熟料＞發酵料＞生料，如果想獲得高產一定要採用熟料的滅菌方式。,2、生產場地：實行兩區制，在專用的發菌室發菌，在溫室或者大棚出菇，比發菌出菇都在溫室的轉化率要高；在北方，採用溫室出菇的，比採用大棚的轉化率高。,四、純度（污染率）,3、含水量：在不影響發菌的情況下，適當提高含水量，有利於提高轉化率。,2、營養物質：配方中營養物質比例達到20以上的轉化率高（這一點要根據技術、栽培季節確定，在夏季高溫季節要降低營養物的比例）,三、配方,1、原材料：棉籽殼和玉米芯組合作為主料的轉化率高,1、降低污染率：只有把污染率控制在正常的水平，保證菌絲里沒有同時生長有細菌、黴菌等，才能保證轉化率，因為如果細菌和黴菌會消耗一部分營養物質。,2、濕度：這裏主要是指發菌環境濕度對菌袋內培養基含水量的影響，特別是袋口失水，會導致轉化率降低。,3、菌袋大小：採用小袋，每袋裝乾料1.5-2斤，轉化率比傳統的大袋轉化率高。,4、液體菌種：液體菌種發菌速度快，發菌整齊，出菇整齊，轉化率比固體菌種高,大部分的平菇栽培是利用自然季節生產的，經常會出現集中上市而導致價格下降的情況，如果產量低，加上價格低，平菇栽培也是很難取得好的效益的，這也就是為什麼很多朋友關心平菇轉化率的原因。,首先，我們先確定一下平菇的轉化率多少是正常？何為轉化，就是說培養料里的營養物質轉化成平菇，這是物質的轉化，物質轉化是守恆的，培養基里的營養物質含量是有限的，所以轉化率是有一定限度的，因此在實際生產中平菇的轉化率最高能達到150-200%。,這裏菇行天下要強調一下，不要相信所謂的“高產”特技，他們宣稱轉化率可以達到300-500%，也不要相信所謂利用“稻草”“秸稈”栽培平菇可以達到200%的轉化率。,那麼，影響平菇轉化率有哪些因素呢？,1、菌種來源：選擇高產，抗病的品種。無論來源於哪裡的菌種，都要經過試種才能大量栽培。,一、品種,五、發菌狀態,

平菇母種在菌絲上會出現不規則的黃色斑塊，近似橘黃色，很多朋友不知道是不是感染雜菌了，更不知道這種黃色斑塊是如何形成的，本文分析“發黃”現象的原因，有需要的朋,友可以看一下。,對金針菇、杏鮑菇、木耳、香菇、黑皮雞樅、雞腿菇等品種的母種也都會類似的情況，原因類似，可以參考一下。,一、平菇母種“發黃”是不是染菌？,

什麼是碳氮比？,在食用菌栽培中，碳氮比是指培養基中碳含量和氮含量的比值，即C/N。,碳氮比的意義？,碳元素和氮元素是食用菌菌絲生長和子實體生長需要的主要營養元素，合適的碳氮比是食用菌高產的前提，在食用菌傳統教科書中，一般認為大部分食用菌栽培最合適的碳氮比是30-40:1。,碳氮比計算：,