黏菌是一群類似黴菌的生物，會形成具有細胞壁的孢子，但是生活史中沒有菌絲的出現，而有一段黏黏的時期，因而得名。,,,

蟲草花的人工栽培起源於瀋陽，現在瀋陽也是蟲草花產量最多的地區，產量達到全國總產量的60%以上。,但是，卻有一個非常奇怪的現象，在瀋陽的蔬菜市場計劃看不到蟲草花的銷售。,原因是什麼？,是瀋陽人不喜歡吃蟲草花，還是蟲草花的種植戶和經銷商沒有在瀋陽本地進行市場的推廣？,我覺得都有關係，瀋陽是800萬人口的大城市，儘管在飲食習慣和南方有一定的區別，但是對於蟲草花這樣的品種還是有需求的。,不能因為以前沒有人喜歡吃蟲草花，就不在本地推廣和銷售蟲草花。,,,,

白色鏈孢霉，屬子囊菌亞門糞殼霉目脈孢霉屬的好食鏈孢霉白色變種，發病機理、預防方法和紅色鏈孢霉一樣。,在食用菌生產中，我們發現白色鏈孢霉在濕度更大的南方更容易出現，比如在貴州、雲南等地。,白色鏈孢霉，污染的誘因是高溫、高濕，但關鍵還是場地環境不好，車間消毒不徹底導致。,,,特別是冷卻、接種環境，在實際生產中往往還沒有接種菌包就已經感染了白色鏈孢霉，所以就會經常出現接種后24小時菌包就出現了白色鏈孢霉的污染。,和紅色鏈孢霉相比，白色鏈孢霉的萌發速度會更快。,預防白色鏈孢霉的關鍵是場地的環境清理，環境消毒，其他預防措施和預防紅色鏈孢霉相同。,如何預防紅色鏈孢霉？,,預防紅色鏈孢霉的重點？,

出現原基和子實體是結果，也意味着發菌過程存在問題，比如溫度低、溫差較大、見光、發菌時間長等。,8、一致性,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,以上判斷方法，可能有人覺得過於嚴格和苛刻，那麼就對了，這就是菇行天下要告訴你的，做食用菌就是要嚴格，如果你也有了這樣的態度，才能做好食用菌。,原種、栽培種的質量直接影響出菇菌包的發菌，所以對於原種、栽培種的質量要嚴格的檢查和判斷。,對於質量不合格的原種、栽培種，或者沒有把握的原種、栽培種，要避免使用。,本文講解的是對自己製作的原種、栽培種的質量判斷方法，對於購買的原種、栽培種只能從外觀進行判斷，判斷結果的可靠性較差。,反之，如果菌絲稀疏，前端參差不齊，為不合格菌種。,3、菌絲顏色,正常的原種、栽培種菌絲為白色，看起來顏色潔白，有光澤。,反之，如果顏色灰暗，甚至顏色發黃、發黑，為不合格菌種。,4、污染率,正常的原種、栽培種不應該出現蟲害，一般容易感染菌種的是蟎蟲。,6、是否有蟲害,發菌時間長的菌種，菌絲老化，萌發能力差，也容易攜帶雜菌。,5、發菌時間,正常的原種、栽培種發菌時間不超過30天。,攜帶蟎蟲的菌種是導致出菇菌包感染蟎蟲的原因之一，菌包出現蟎蟲的菌種應該整批淘汰。,正常一個批次的原種、栽培種發菌時間和狀態應該一致，或者接近。,正常的原種、栽培種污染率控制在5%以內，而且是嚴格挑選的情況下。,如果污染率較高，建議整批淘汰。,,1、製作流程是否規範,原種、栽培種製作流程的是否規範是判斷質量的前提條件，過程決定結果。,即使最終原種、栽培種表面看起來是正常的，但如果製作流程不規範，特別是有嚴重的錯誤，這樣的菌種嚴格上也不能使用。,正常的原種、栽培種菌絲應該是比較濃密，生長整齊。,2、菌絲濃密度,正常的原種、栽培種應該是沒有原基出現，沒有子實體（蘑菇）出現。,3、菌絲顏色

整棒的玉米芯只能用來粗放式的生料栽培，雖然可以長出平菇，但是產量很低，也很容易污染。,特別是高溫的季節，根本無法進行生料的方式栽培。,這種方式，自己種點吃是可以的，但是想有收益，或者有什麼發展是不可能的。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,

玉米芯是食用菌生產最主要的原材料，除了木耳、香菇這樣的木腐菌都需要使用。,玉米芯質地較硬，吸水性不好，大多數情況下需要預濕后使用，下面就說一下玉米芯常規的預濕方法。,,時間：悶制時間12-24小時，夏天12小時，冬天24小時。,悶製法相比浸泡法是有氧的，不容易變酸，如果超過24小時需要翻堆。,三、攪拌法,方法：將玉米芯加入到攪拌機中，加入合適的水，進行攪拌。,時間：1-2小時。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,攪拌法，一般在工廠化生產中使用，好處是隨時預濕，隨時使用，不存在變酸的問題。,注意：上面的玉米芯預濕方法，不針對某一個品種和工藝，具體情況要根據實際調整，靈活的運用。,一、浸泡法,方法：將玉米芯完全浸泡在水中，具體浸泡有很多種方式：水池、水箱、水桶等。,時間：浸泡時間不超過12小時。,浸泡法需要時間較短，切忌長時間的浸泡，會導致玉米芯酸敗。,方法：將玉米芯倒在水泥地上，邊澆水，邊翻，保證玉米芯表面完全吸水，最後在玉米芯表面再次淋水，直到有多餘的水從底部流出。,二、悶製法,

菌包產生水珠了，是什麼原因？,這個問題雖然問的不多，但這些年斷斷續續也是有很多朋友問過，今天就詳細的分析一下。,,調整菌包在冷卻室的擺放位置，水珠得到緩解。,2、冷風直吹菌包,菌包培養時，冷風機出風口附近的菌包，被溫度很低的冷風直接吹到，菌包內部形成水珠。,這種情況菌絲生產正常，通過觀察產生水珠菌包的位置規律，比較容易確定。,3、細菌污染,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,菌包因為滅菌、菌種導致的細菌污染，細菌大量繁殖產生生物熱和代謝產物，菌包內部形成水珠。,這種情況，菌絲生產異常，菌絲顏色暗淡，稀疏，甚至看不到菌絲。,一、菌包表面產生水珠的原因？,菌包冷卻溫度過低，降到了5℃以下，接種後進入20℃以上的培養室，菌包表面出現結露水。,這種情況出現的不多，一般是在工廠化生產或者東北冬季生產中容易出現。,二、菌包內部產生水珠的原因？,菌包冷卻時，菌包內部的溫度較高，冷卻室的冷風機直接吹到菌包的表面，這部分的菌包內部容易出現水珠。,1、菌包冷卻,2、冷風直吹菌包

從數量上判斷污染原因，不是非常準確，還要結合其他幾點進行判斷。,三、從污染時間和染菌部位上判斷,2、接種后5天以內,在菌種本身上萌發出雜菌，通常是青黴菌、綠黴菌等黴菌，基本可以確定是栽培種導致的污染。,預防污染很重要，也是必須要做的，但是一旦出現污染，也要能夠較早的判斷出污染原因，才能夠儘快調整，避免連續性的污染而出現較大的損失。,污染的過程，就是微生物侵染菌包的過程，微生物是摸不着、看不見的，所以很多時候確定污染原因是很難的，本文從四個方向進行分析判斷污染原因。,,污染的菌包出現在某一個培養室（棚），也就是污染的規律和培養環境有關聯。,4、與季節有關聯,污染的菌包出現在某一個季節，也就是污染的規律是和不同季節的不同溫度濕度有關聯。,5、與接種機（人）有關聯,污染的菌包出現在某一個接種機（人）接種的菌包中，也就是和接種機（人）的操作有關聯。,3、接種環境消毒不徹底。,2、栽培種質量不合格、污染、高溫培養、老化、運輸等。,1、滅菌不徹底，滅菌溫度和時間不符合要求。,二、從數量上判斷,數量較少，又沒有規律性的污染原因，很多時候很難準確的確定，但是導致數量較多的污染主要是以下幾個原因。,4、封口方式不合理，沒有很好的過濾和保護的作用。,在接種以後，每天進行仔細的觀察，及時發現污染表現出來的時間，並結合染菌部位，對於確定污染原因非常重要，也是比較可靠的一種判斷方法。,類似的規律性還有很多，更有很多細節性的規律，這裏就不一一列舉了，當出現污染時，能否找到這些規律是判斷污染原因的重要依據，規律性的判斷更為直接，準確，有說服力。,有的時候污染是沒有規律的，實際上沒有規律也是一種規律，一般是污染的環節較多和環境導致的污染。,一、從規律上判斷,1、與滅菌鍋有關聯,污染的菌包出現在某一個（某一次）滅菌鍋滅菌的菌包中，也就是污染的規律是和滅菌不徹底有關聯。,2、與栽培種有關聯,3、與培養室（棚）有關聯,污染的菌包出現在某一個批次的栽培種中，也就是污染的規律是和某一個批次的菌種不合格有關聯。,6、培養環境消毒不徹底，雜菌含量較高，或者污染菌包的再次擴散傳播,

“花菇”實際就是通過管理得到的一種特殊形態的香菇，“花菇”的價格更高，價格也比較穩定，但並不是所有的香菇能夠長成“花菇”。,香菇變成“花菇”是需要一整套的技術，需要以下幾個前提條件。,1、品種,出菇時合理控制出菇數量，避免爆出菇，保證單個香菇營養供應充足。,5、出菇溫度,低溫出菇，才能培育出優質“花菇”，一般在10-15℃培育的“花菇”質量最好。,6、出菇濕度,相對濕度小，空氣相對乾燥，才能讓香菇開花，形成“花菇”。,李老師：13674230281（微信號）,在全國範圍內，優質的“花菇”基地並不多，香菇種植戶抱怨香菇降格下降，不如嘗試培育“花菇”。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,7、出菇光線,一定的光線，保證培育的“花菇”更白，質量更好。,並不是所有的香菇都適合培育“花菇”，選擇菌齡長，適合培育“花菇”的香菇品種。,2、菌棒大小,“花菇”需要香菇長的大，所以要做大一點的菌棒，比如18cm的菌袋。,3、配方,4、出菇數量,合適的配方，優質的硬雜木屑，是培育“花菇”的營養基礎。,

菌蓋上長出一層“白霜”，實際菌蓋組織萌發的菌絲，是平菇的一種生理性病害，主要原因是因為低溫，平菇生長緩慢，加上通風不良導致，一般在冬季出現。,在冬季外界溫度低，很多平菇種植戶的大棚沒有很好的保溫和加溫措施，導致菇棚內溫度低，所以在冬季容易出現一些生理性病害。,在進入冬季前，就要提前做好大棚的保溫和加溫措施。,,,,