這是一組日本椴木香菇栽培的照片，在80-90年代，在我國也有很多這樣的椴木栽培，特別是在東北的一些林場，97年去黑龍江牡丹江寧安林業局實習時我也見過成片的林下椴木香菇基地。,,1997年,,,,,,菇行天下在牡丹江寧安林業局某林場,30年過去了，隨着封山育林和代料香菇的發展，現在這種椴木栽培越來越少了。,實際上，除了木材資源問題以外，椴木栽培香菇最主要還是銷售問題，椴木栽培的香菇周期長，成本高，如果不能賣出很好的價格，自然就沒有人做了。,隨着人們逐漸對優質食用菌需求的增加，這種能夠做到有機的，近天然的椴木香菇還是有很好的發展前景的，有木材資源的地區可以關注一下。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

兩頭出菇的菌包為什麼一頭不出菇，或者一頭出菇正常，另一頭的平菇長不大，一出來就死掉了。,第一種情況，環境不適,菌袋一頭因為環境不合適的原因，濕度小，料面變干，出現這種情況往往是因為靠近通風口的原因，只要改善環境條件就可以了。,第二種情況，菌包營養不足,菌袋營養不足，常常發生在二潮以後或者比較小的菌袋。當菌袋兩頭子實體分化不同步，菌袋一頭開始分化、生長后，整體菌袋的營養都向這一頭的平菇供應，另一頭就不容易有原基扭結，已經扭結、分化的原基也很難長大。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,

人工栽培的食用菌品種有很多，對於剛剛從事食用菌的朋友來說，應該選擇哪一個品種，的確很難。,也會經常有朋友問我，能不能推薦一個好的品種。,選擇品種，要根據自己的技術，資金，場地，市場等實際情況來確定，而這些我都不了解，所以，無法給大家推薦某一個具體的品種。,沒有技術難度的品種，對於新手來說更容易成功，但是這樣的品種，價格就不會很高，利潤也不會很高，但是如果控制好污染率，正常出菇，基本的利潤還是有的，然後隨着技術、經驗和資金的逐漸積累，再考慮種植一些利潤高的品種。,這個判斷方法，你看懂了嗎？如果你是新手，你想做什麼品種，在下方評論告訴我。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,雖然不能推薦一個具體的品種，但是我今天可以告訴大家在選擇品種時一個重要原則。,這個原則是：根據能夠實現一定收益的時間來判斷，就是多長時間能夠開始掙錢。,首先，我們把食用菌分為兩種，一種是沒有技術難度的，比如平菇、香菇、木耳等，一種是有技術難度的，比如羊肚菌、金耳、桑黃等，當然，技術難度是相對的，任何品種想做好，都不是一件容易的事情。,如果，你的資金比較充足，或者是你還有其他的收入，那麼就可以選擇有一定技術難度的品種，畢竟這樣的品種價格高，利潤也會高一些。,也就是說，如果你沒有充足的資金，又急於想通過種蘑菇來獲得一定收入，來滿足日常家庭生活，那麼你就要選擇沒有技術難度的品種。,選擇技術難度高的品種以後，並不是要直接做成很大的規模 ，而是要先實驗性的生產，掌握這個品種從母種開始的全部技術，再進行大規模的生產，這個過程需要一定的時間，可能是一年，也可能是三年，所以這不適合沒有資金，不適合急於掙錢的朋友。,

在瓶栽白金針菇生產中，有時會出現菇帽變黃的情況，雪白的金針菇菇帽變黃以後會非常的明顯，嚴重影響後期的貨架期和銷售。,最近有朋友問到了這個問題，因為菇行天下以前就是做金針菇的，那就詳細的分析一下金針菇的菇帽為什麼會變黃？,金針菇的菇帽變黃，實際是有兩種情況的，一種是“干”黃的，一種是“濕”黃的。,,在整個的出菇階段，因為出菇房濕度大，導致金針菇菇帽局部細菌感染，顏色變黃，輕微時是黃色的斑塊，也叫作銹斑病，嚴重時發黃部位或者整個菇帽腐爛，分泌粘性液體。,由此可見，“干”黃和“濕”黃，形成的原因不但不同，而且原因是完全相反的，這就要求出菇技術員能夠仔細觀察不同時期，不同濕度金針菇菇帽的乾濕變化，及時和有預見性的調整濕度，而不是只關注菇房相對濕度的數值。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,一、“干”黃,“干”黃，是金針菇的一種生理性病害。,,原基分化期和幼菇期，環境濕度過小，或者長時間被冷風將菇帽吹乾，導致整個菇帽變黃，後期隨着菇帽的生長，變黃的部位會相對變小，但也可能會一直保留到採收。,“濕”黃，是金針菇的一種病理性病害。,二、“濕”黃,

食用菌栽培成功的關鍵是什麼？這是很多人經常問的一個問題。,可能很多人會說，成功的關鍵是技術，的確技術很重要，但是今天我們說一個更為重要的，那就是要做到“可控”。,為了便於大家理解，我們反着說一下，如果不可控會帶來什麼後果。,食用菌生產，是現代農業的一種，必須在可控的前提進行投資和生產。,導致很多朋友在不可控的情況下進行生產的原因有很多 ，其中一個和技術有關，缺少正規的、基本的食用菌技術，就盲目的進行生產。,第二個是有僥倖的心理，想以小博大，用簡易的設施進行大規模生產。,可控，也不是絕對的，即使是硬件設施相對完善的工廠化生產，也會出現一些問題，,但是這不是你反對做食用菌要可控的理由，我們要做的是在自己現有條件下做到盡量的可控，我們的風險就會小一些。,李老師：13674230281（微信號）,最後，問大家一個問題，你覺得在食用菌生產中哪些是可控因素，哪些是不可控因素，在下方留言告訴我。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,第一個例子：平棚方式的羊肚菌栽培,平棚方式栽培羊肚菌，一旦是遇到反常天氣，比如說高溫、霜凍，或者大雪，連續降雨等，可以說沒有任何的辦法，就是靠天吃飯。,第二個例子：平菇、香菇等冬季栽培沒有保溫、升溫措施,接種后發菌時遇到低溫天氣，接種后養菌棚溫度非常低，菌種的萌發都受到影響，導致污染和發菌速度非常慢。,在不可控的情況下，如果做得少，不賺錢，如果做的多，那麼所面臨的的風險就更大。,類似這樣的例子還很多，不可控，就意味着會有較大的風險，而食用菌生產也是一種投資。,

很多朋友讓我推薦一個好的食用菌品種。,實際上，我是沒有辦法給大家推薦的，,舉個例子，比如我推薦你種平菇，理由是平菇的技術相對簡單，但是當平菇價格很低的時候，你就會說我推薦的品種不好。,李老師：13674230281（微信號）,再比如說，我推薦你種羊肚菌，理由是羊肚菌價格很高，但是當不出菇或者減產時，你也會說我推薦的品種不好。,也就是說，我們選擇一個品種，你看中的是他的技術簡單，那也要接受他的價格低。,如果，你看中是他的利潤高，就要接受這個品種的技術難度。,並沒有技術有簡單，價格又高的品種，這樣的品種是不存在的。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,人工栽培的食用菌品種有很多，我們在選擇時，要根據自己的資金、市場、技術、場地、規模等進行選擇，而不是別人說哪個好，你就做哪個品種。,

學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,菇行天下，本名李崇鑫，1997畢業於吉林農業大學食用菌專業，多年來一直從事食用菌工廠化生產，擅長金針菇、杏鮑菇袋栽工廠化和瓶栽工廠化生產和管理， 精通液體菌種製作工藝，熟悉韓國和日本金針菇、杏鮑菇生產工藝及設備。在液體菌種、菇房設計、染菌率控 制、工廠化病蟲害防治等方面有獨特的生產經驗。,2014年11月，開通菇行天下博客（www.lichongxin.com，也可以百度搜索：菇行天下），是食用菌行業唯一一個個人獨立博客。分享從業多年的食用菌栽培經驗和從業感悟，並開通菇行天下食用菌技術諮詢微信號：13674230281，義務為在食用菌生產中遇到困難的菇友解難答疑。,2015-2022年，為全國近60家食用菌工廠提供有償技術指導和技術顧問服務，積累了大量食用菌企業成功和失敗的經典案例，在培訓中也會分享一部分。,2020年3月，開始在快手、抖音直播間分享食用菌經驗，解答食用菌技術難題，每晚8:00直播，快手、抖音搜索：菇行天下。,十一、工廠化高壓滅菌標準流程,十、裝瓶（裝袋）注意事項,九、食用菌工廠化拌料的注意事項,十二、如何確定滅菌時間？,十三、滅菌環節的一些注意事項,十四、出鍋注意事項和設備要求,第四章：發酵罐液體菌種製作,五、搖瓶菌種的培養,三、搖瓶菌種培養基製作流程,四、搖瓶菌種接種,二、液體菌種培養基配方的調整,一、液體菌種培養基配方設計,上課日期：8月16日-8月25日（15號報到）,上課時間：8:00-16:30,上課地點：瀋陽市菇行天下食用菌科技有限公司,培訓對象：菇農、液體菌種技術員、食用菌技術員、食用菌企業老闆、食用菌創業者等食用菌從業者，培訓從基礎開始，適合沒有基礎的朋友參加，也適合對食用菌技術有提升需要的朋友參加。,收費標準：3980元（住宿免費、生活自理），以後可以免費參加線上培訓。,所有課程全部為菇行天下本人親自授課和指導實際操作（親力親為，初心不改），理論結合實際操作，確保學員全部掌握。培訓期滿后，能夠獨立製作發酵罐液體菌種製作，勝任食用菌工廠液體菌種技術主管工作，優秀學員可以推薦工作。,學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,報名方式：,有需要的朋友，加菇行天下微信報名，菇行天下微信：13674230281（手機號）,轉賬后，請將學員的姓名、性別、手機號發給菇行天下，並索取乘車路線。,支付寶轉賬：13674230281（李崇鑫）,支付方式：,微信轉賬：13674230281（李崇鑫）,菇行天下，專註液體菌種技術和培訓，致力於提高中國食用菌行業整體技術水平，為中國食用菌行業培養人才。,菇行天下簡介：,2015年12月，創辦菇行天下食用菌微信公眾號（guxingtianxia-li），微信公眾號搜索：菇行天下。,為了保證教學質量，控制培訓人數，安排住宿等，需要提前預定。,預定費：300元（開學再付3680元），如有事不能參加可以轉到下一期，需要在報到前7天提前告知。,火車到瀋陽站、瀋陽北站，飛機到瀋陽桃仙機場，正式報名後會發給詳細乘車路線。,學習內容：分為兩部分,1、液體菌種技術，從基礎的母種開始，包括搖瓶菌種、發酵罐、以及液體菌種檢測、顯微鏡檢測等。,2、食用菌工廠化生產技術，從原材料開始，講解食用菌工廠化的生產流程，包括配方、拌料、接種、環境檢測、凈化等。,詳細內容請閱讀下面的《菇行天下液體菌種培訓教學大綱》。,其中液體菌種部分理論結合實踐，學員全程實際操作。,

學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,2020年3月，開始在快手、抖音直播間分享食用菌經驗，解答食用菌技術難題，每晚8:00直播，快手、抖音搜索：菇行天下。,2015-2022年，為全國近60家食用菌工廠提供有償技術指導和技術顧問服務，積累了大量食用菌企業成功和失敗的經典案例，在培訓中也會分享一部分。,菇行天下線上液體菌種培訓教學大綱,61期線下學員留念,十六、液體菌種接種注意事項,十五、菌包（菌瓶）冷卻注意事項,十四、出鍋注意事項和設備要求,十七、接種槍製作,十八、菌包（菌瓶）培養溫度要求,十九、菌包（菌瓶）培養濕度要求,四、內置過濾器發酵罐制罐流程（電加熱為例）（講解+實際操作）,二、液體菌種培養基配方的調整（講解內容）,三、常規栽培食用菌的液體菌種配方（講解內容）,七、發酵罐冷卻注意事項（講解內容）,六、發酵罐滅菌原理和注意事項（講解內容）,培訓日期：8月4日-8月13日,上課時間：17:00-21:00（晚上上課，不影響工作和生產）,培訓方式：,收費標準：3000元,以後可以免費參加線上培訓，如果以後參加線下培訓需要補交980元（線下培訓是3980元）。,付款方式：,微信轉賬：13674230281（李崇鑫）,支付寶轉賬：13674230281（李崇鑫）,菇行天下，本名李崇鑫，1997畢業於吉林農業大學食用菌專業，多年來一直從事食用菌工廠化生產，擅長金針菇、杏鮑菇袋栽工廠化和瓶栽工廠化生產和管理， 精通液體菌種製作工藝，熟悉韓國和日本金針菇、杏鮑菇生產工藝及設備。在液體菌種、菇房設計、染菌率控 制、工廠化病蟲害防治等方面有獨特的生產經驗。,,菇行天下簡介：,學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,有需要的朋友，加菇行天下微信報名，菇行天下微信：13674230281（手機號）,2014年11月，開通菇行天下博客（www.lichongxin.com，也可以百度搜索：菇行天下），是食用菌行業唯一一個個人獨立博客。分享從業多年的食用菌栽培經驗和從業感悟，並開通菇行天下食用菌技術諮詢微信號：13674230281，義務為在食用菌生產中遇到困難的菇友解難答疑。,2015年12月，創辦菇行天下食用菌微信公眾號（guxingtianxia-li），微信公眾號搜索：菇行天下。,學員留念（點擊查看所有菇行天下學員培訓結束贈送的牌匾和錦旗）,報名方式：,添加菇行天下手機號微信：13674230281（李崇鑫），微信或者支付寶轉賬后，用微信通知菇行天下，並將郵寄地址發給我，菇行天下寄給你一份液體菌種培訓的內部教材。,騰訊會議在線上課，課程分為兩部分，理論課程在線理論講解，實際操作部分直播實操講解。,培訓內容：分為兩部分。,1、液體菌種技術，從基礎的母種開始，包括搖瓶菌種、發酵罐、以及液體菌種檢測、顯微鏡檢測等。,2、食用菌工廠化生產技術，從原材料開始，講解食用菌工廠化的生產流程，包括配方、拌料、接種、環境檢測、凈化等。,培訓對象：菇農、液體菌種技術員、食用菌技術員、食用菌企業老闆、食用菌創業者等食用菌從業者，培訓從基礎開始，適合沒有基礎的朋友參加，也適合對食用菌技術有提升需要的朋友參加。,詳細內容請閱讀下面的《菇行天下液體菌種培訓教學大綱》。,同年推出液體菌種技術培訓班，截止2023年7月，菇行天下液體菌種培訓已經成功舉辦了91期（線下62期，線上29期），學員來自全國各地（台灣），以及馬來西亞、新加坡、美國、法國等國家，這些學員有食用菌技術總監，有工廠老闆，有技術員，有正在創業的年輕大學生，他們不但系統的學習了液體菌種的專業知識，還學習了食用菌工廠化技術流程，如今，他們已經奮鬥在食用菌生產一線，成為食用菌企業不可或缺的技術人才。

上次菇行天下分析了蟲草花的瀋陽模式一定會被淘汰，蟲草花的未來一定是工廠化生產。,那麼自然就會出現一個新問題，蟲草花工廠化是現在瀋陽模式的盆栽，還是類似金針菇的瓶栽？,先說觀點，再講道理。,有人試圖通過凈化，甚至在培養室也做凈化的方式來解決，理論上是可以的，但是這樣凈化系統的投入和日常維護的成本極高，而且食用菌生產是動態的，長期在動態的環境中通過凈化來維持環境是不可能的，一旦個別黴菌污染后，黴菌孢子也會快速擴散，導致污染失控，根本原因就是栽培個體是沒有保護措施的，就像在疫情期間如果每個人都不戴口罩，那後果是可想而知的。,2、自動化程度，十分有限,在上一篇文章中，菇行天下分析了蟲草花瀋陽模式人工成本過高的問題，實際上，採用盆栽模式的蟲草花工廠也無法實現全流程的自動化。,當然不可以低估中國製造的實力，盆栽工廠化在裝盆、蓋膜、接種、採摘、包裝等也可以實現一定的自動化，但是，這和真正的食用菌工廠化還相距甚遠，而且一尺見方的塑料盆在很多環節根本就無法實現自動化，比如上車、下車，上架、下架，即使能夠實現，設備成本極高，效率反而不高。,如果對菇行天下這個觀點有疑義，建議可以去参觀一下瓶栽金針菇工廠，了解一下什麼才是食用菌的自動化流水線。,在下一篇文章中，菇行天下將分析一下未來蟲草花工廠化的幾個技術關鍵點。,蟲草花最初人工栽培時就是瓶栽，在未來，只有瓶栽模式能夠實現接近於全自動化的生產模式，蟲草花也會回歸的最初的瓶栽模式。,一定是瓶栽模式，但是哪一種瓶栽模式，還需要進一步在發展中驗證，比如用多大的瓶子，多高的瓶子，哪種形式的蓋子等，但這些對於能夠判斷出蟲草花應該用瓶栽做工廠化，並且正在嘗試瓶栽蟲草花工廠化的企業來說，這並不是什麼問題，相信瓶栽工廠化蟲草花的技術很快就可以完全成熟，並且佔據主要的市場份額。,根本的原因就在於盆栽蟲草花的出菇面積較大，氧氣供應和內循環無法做到最佳條件，就像當年的床栽金針菇和大袋金針菇一樣，終究是被瓶栽金針菇淘汰了。,蟲草花未來工廠化不是盆栽模式，一定是瓶栽模式嗎？,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,3、蟲草花質量，無法穩定,盆栽蟲草花，蟲草在較大的盆里生長，蟲草花的品質提升空間十分有限，當然按照種植戶的標準質量是沒有問題的，但是對於工廠化來說，盆栽蟲草花的粗細、硬度、一致性、耐儲性就很難達到要求了。,菇行天下認為蟲草花工廠化一定是類似於瓶栽金針菇的瓶栽模式，無論是現在還是以後，試圖嘗試用盆栽模式做大規模蟲草花工廠化生產，註定會失敗，或者說註定會被以後技術成熟的瓶栽模式淘汰。,當然，如果資金有限，用瀋陽模式的盆栽工藝做適度規模的蟲草花工廠化，現階段是可以的，但如果認為盆栽模式是蟲草花工廠化的未來發展方向，在盆栽模式上投資過大，那麼建議就要慎重一些了。,,那麼，盆栽模式有哪些缺點，而不能適應大規模工廠化呢？,34cm×34cm塑料盆，加透明塑料膜封口的方式，沒有任何的過濾空氣的措施，在出鍋、冷卻、接種、培養的過程中很容易受到外界環境的影響而出現污染，因為沒有過濾措施，一旦出現污染有很容易擴散，導致污染的爆發。,1、封口方式，先天缺陷,

蟲草花的未來一定是工廠化生產，工廠化代替種植戶模式，這一個過程就和當年工廠化瓶栽金針菇取代種植戶的袋栽金針菇一樣，瀋陽模式必將被蟲草花工廠化取代。,至於未來蟲草花工廠化是哪一種模式，是盆栽，還是瓶栽，菇行天下將在下一篇文章分析。,蟲草花，也叫北蟲草，蛹蟲草，北冬蟲夏草，蟲草花的人工栽培起源於遼寧省瀋陽市。,到現在已經經歷了20多年的發展，瀋陽的蟲草花栽培工藝也發生了很大的變化。,栽培模式由最早的瓶栽（500ml和750ml 的罐頭瓶）模式，發展到現在的盆栽（34cm×34cm）模式。,最近幾年出現的蟲草花工廠化企業都是在南方，一種是由金針菇或者海鮮菇等工廠改造而來，一種是新建的蟲草花工廠，具體栽培模式和技術還沒有完全成熟，這一點菇行天下后在後續文章中論述，今天我們先分析一下蟲草花工廠化是否能夠取代瀋陽模式。,分析蟲草花的未來是不是工廠化，先要分析一下現在瀋陽蟲草花栽培模式存在的三大問題。,一、人工成本過高,瀋陽模式，在整個栽培過程中幾乎所有環節都是人工完成，裝鍋、出鍋、接種、扎眼、倒垛等，人工成本占整個成本的比重過大，在現有模式下已經沒有任何降低人工成本的空間了。,較高的人工成本，在蟲草花價格一旦出現波動，或者污染率和單產稍有波動，種植戶就會面臨虧損的狀態。,蟲草花瀋陽模式以上三個問題，在現有模式下是無法解的決，只有工廠化生產能夠解決這幾個痛點。,一年當中，一個種植戶有一次出現問題，就會導致一年不掙錢，甚至賠錢。這也是最近一些種植戶不再種植蟲草花的原因，現有種植之所以能夠維持，得益於最近幾年瀋陽附近蟲草菌種質量的提升而帶來的單產提升。,簡易的常壓滅菌灶，煙霧熏蒸的接種，高溫季節溫度失控（水空調降溫效果有限），無法整進整出等落後的工藝導致很多種植戶經常出現污染和後期病害。,很明顯，這種用地下水降溫的方式，是不可持續的，隨着相關部門對地下水資源和排放的管理，降溫成本勢必增加，而且瀋陽模式的設施無法改用電空調降溫。,三、工藝技術落後,隨着南方蟲草花產量的增加，競爭逐漸激烈，瀋陽模式種植戶將逐漸減少。,蟲草花是低溫栽培的品種，比較適合工廠化栽培，目前能夠實現工廠化栽培的食用菌幾乎全部是低溫品種。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,二、降溫模式不可持續,蟲草花栽培溫度在20℃以下，是典型的低溫品種。瀋陽模式採用的降溫方式主要是水空調，就是將溫度較低的地下水通入風機盤管來降溫，這種模式降溫成本較低，是目前瀋陽模式的主要優勢。,菌種由最初的懸浮液菌種，發展到現在的發酵罐液體菌種。,培養基由最初的大米（加營養液），發展到現在的麥粒培養基。,栽培環境由最初的自然季節栽培，發展現在的周年栽培（一年四次）。,產量由最初的幾十克一瓶，發展到現在的一斤一盆。,最近幾年，在瀋陽以外地區蟲草花的栽培量逐年再增加，也出現一些工廠化栽培蟲草花的企業，但瀋陽和瀋陽周邊的蟲草花仍舊佔據全國產量的主要份額。,當然，價格的變化也是巨大的，由最初的1000多/斤降低到現在的幾十元/斤（干品）。,隨着南方嘗試蟲草花工廠化生產的企業技術逐漸成熟，和蟲草花市場整體銷量的增加，勢必出現較大規模的蟲草花企業。