有人用香菇的長棒，打穴接種的方式做香菇的栽培種。,還有人用22或者25的大袋子，做平菇的栽培種。,這種用出菇袋做栽培種的方式是完全錯誤，容易導致污染和產量的下降。,栽培種，必須使用15-17cm的折角袋，用專用的套環、蓋子封口，發菌時間控制到20-30天（不同品種有區別）。,所以，做栽培種絕對不可以用大袋子。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,大袋子做栽培種，栽培種的純度無法保證。,無論是香菇的長棒，還是平菇的大袋子接種后，封口方式決定了都非常容易污染，菌絲長好以後即使外觀看起來正常，實際也可能是帶有雜菌的。,菌齡長，活性差。,大袋子，發菌速度慢，香菇長棒發滿的時間需要30-40天，如果溫度不合適，發滿的時間可能會更長，發菌時間長會導致菌絲老化，不適合做栽培種。,做菌種，就要做菌種的樣子。,使用大袋子做栽培種，目的是省事，但是因為活性差、容易污染，反而提高了生產成本。,所以，做栽培種絕對不可以用大袋子。

在通風良好的菇棚中，平菇出現黃菇病的情況較少。,最後，大家經常問的是一旦出現黃菇病以後該怎麼辦？,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,平菇黃菇病，是平菇出菇期間最嚴重的病害了，每年都有大量的平菇種植戶出現黃菇病，而受到較大的損失。,實際上，平菇黃菇病就是因為平菇恭弘=叶 恭弘片受到細菌性感染而導致的細菌斑點病，發病機理並不複雜。,以前認為感染平菇黃菇病的是假單孢桿菌，菇行天下認為並不僅僅是假單孢桿菌可以導致平菇黃菇病，很多種細菌都可以形成這種細菌性黃斑，不同環境細菌的種類不同。,需要注意即使是抗黃菇病的品種，並不是就不會出出現黃菇病，只是相同情況下會比較輕一些。,2、做好菌包,做好菌包，這是預防平菇病理性病害的前提條件，目的是讓平菇子實體健壯的生長，才能具有一定的抗病能力。,做好菌包包含的範圍比較廣，包括配方、原材料、滅菌、發菌、發菌溫度等。,3、做好出菇環境的消毒,高溫高濕，是導致子實體病害的重要因素之一，在菇棚的管理過程中盡量的避免高溫和高濕同時出現。,5、避免高溫高濕，低溫高濕,水不幹凈，這和平菇大棚大都遠離村莊有關，建議在建設食用菌大棚時就要考慮到用水的問題。,4、澆蘑菇的水要乾淨,在眾多的平菇黃菇病的案例中，使用淺井水、河水、死水等澆蘑菇的情況經常出現，這些水中含有大量的細菌，澆到平菇恭弘=叶 恭弘片上非常容易導致平菇黃菇病。,很多平菇種植戶遇到過低溫也出現黃菇病的情況，原因是低溫時為了保證大棚溫度會減少通風，甚至長時間不通風，導致菇棚內出現低溫高濕的情況，也容易出現平菇黃菇病。,出現黃菇病以後，應該儘快清理病菇，可以噴施常規的治療平菇黃菇病的藥物。,平菇黃菇病是一種病理性病害，病理性病害的特徵是一定有病原菌，病原菌大部分來自出菇環境，所以黃菇病多發於老菇棚，多發於環境不好的菇棚。,每年盡量做到一次10-15天的曬棚，一批菌包出菇結束以後及時清理廢棄菌包，大棚使用前進行環境消毒。,這種細菌，也會感染其他的食用菌，那麼為什麼其他食用菌出現類似的病害並不嚴重，菇行天下認為這和平菇的出菇管理加濕方式有關。,平菇加濕，大多採用直接澆水的方式，水+細菌，這是導致細菌得以侵染平菇子實體的重要原因。,,平菇黃菇病的預防方法：,預防平菇黃菇病首先要從品種開始，每年在引種時篩選一些具有抗黃菇病的品種，較大幾家食用菌研究所都有一些抗黃菇病的平菇品種。,1、選擇抗黃菇病品種,菇棚在澆水后，特別是澆大水以後，一定要進行通風。,2、做好菌包

經常有朋友問，種平菇到底是用玉米芯好，還是用棉籽殼好？,實際上玉米芯和棉籽殼各有優缺點。,玉米芯質地較硬，拌料前需要預濕，預濕以後能夠含有較多的水分，能夠提高整體培養基的含水量，這對於提高產量是有好處的。,最後，如果購買棉籽殼比較方便，建議以玉米芯為主，添加20-30%棉籽殼，用來改善培養基的透氣性，,將含水量控制在64-67%，同時還能具有很好的透氣性，發菌有保證，產量也有保證。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,棉籽殼營養比玉米芯豐富一些，粗蛋白含量要大於玉米芯，棉籽殼的透氣性非常好，有利於提高發菌速度，但是含水能力不足。,如果不考慮價格，也不考慮配方中其他的原材料，只從玉米芯和棉籽殼本身上看，種平菇肯定是棉籽殼好。,但是，棉籽殼的價格也是遠遠高於玉米芯，這樣如果只用棉籽殼，那麼也是不合適的。,而且重要的是，要明確配方是一個整體，最終的產量和用玉米芯還是棉籽殼是有關係的，但不是絕對的，還要看具體的配方。,但是，用只用玉米芯為主料的配方，出菇會更快一些，產量更容易集中在前幾潮，菌包營養轉化較快，但是後勁不足。,如果配方合理，只用玉米芯為主料的配方，和只用棉籽殼為主料的配方產量區別不會很明顯。,

特別是年輕一代的菇農，他們絕對是無法忍受滅菌6天5夜這樣的辛苦，那樣還不如去打工了，到城市送快遞，送外賣也好，反而更加輕鬆。,滅菌6天5夜，雖然是個例，但是整個滅菌時間在24小時以上的還是比較多的，常見的是平菇、毛木耳、黃金針菇、木耳等品種。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,在食用菌生產中，為了保證滅菌徹底，都故意增加了滅菌時間，這就導致很多工廠或者栽培戶的滅菌時間是偏長的。,但是，你能想象到有人的滅菌時間達到了6天5夜，儘管以前知道有2天2夜的，有3天3夜的，當聽到6天5夜的滅菌時間，我還是非常驚訝。,這是上幾天在直播時一位粉絲的實際生產情況，大致如下：,菌絲為什麼不吃料，如果不考慮其他因素的情況下，可以初步確定是因為滅菌時間太長太長導致的。,下面再說為什麼會出現6天5夜這麼長的滅菌時間？,影響滅菌時間的因素很多，但是導致需要這麼長的時間的原因主要有3點：,1、溫度低,這種土鍋土灶蒙古包方式的溫度很難達到100℃，一般都是在95-98℃。,這些傳統菇農，在這樣落後的生產方式下不僅非常累，還要面對市場不穩定帶來的巨大壓力。,滅菌6天5夜，這麼長的滅菌時間在一些香菇老產區中很常見，這種現象反映出傳統品種在栽培技術和工藝上的落後。,相信這位朋友在最初也不會是滅菌6天5夜，一定是因為部分出現了滅菌不徹底，而被迫逐漸提高了滅菌時間。,3、擺放方式,一棒壓一棒的碼垛擺放，非常密集，蒸汽不能順暢的流動，溫度的升高更多的是藉助於傳導。,香菇上市期比較集中，加上最近兩年受到疫情的影響流通不暢，市場需求也有所減少，香菇銷售不暢，收購價格極低的情況時有出現。,菇行天下在年輕的時候，自己也有過熬夜滅菌的經歷，深感其苦，到現在還是時常想起。,2、菌棒數量多,15000個香菇菌棒，即使在工廠化生產中也不會使用一個滅菌鍋來滅菌。,栽培品種：香菇,滅菌鍋類型：蒙古包，下面燒火產生蒸汽那種。,每鍋滅菌數量：15000棒,滅菌時菌包擺放方式：直接碼垛,先回答問題，再說這6天5夜。,諮詢的問題：為什麼有的接種穴菌種萌發以後，菌絲不吃料。,很明顯，滅菌6天5夜所代表的傳統生產方式將會面臨更大的壓力，也會逐漸被淘汰。,

用於食用菌生產的溫室和大棚，在長度上建議在60-100米，超過100米對於食用菌生長影響不大，但會導致菌包和蘑菇的進出距離太遠，十分不便。,一般大家對溫室和大棚的長度沒有爭議，但在寬度上就容易出現錯誤。,溫室和大棚，栽培食用菌和種植蔬菜，最大的區別在於栽培食用菌要更多的考慮通風。,通風，一定會受到溫室和大棚寬度的影響，也就是說，要根據通風的方式來確定溫室和大棚寬度。,溫室和大棚的通風方式有兩種：,一種是机械通風，對於机械通風的大棚，通常是連棟大棚，寬度不建議超過50米，超出50米通風距離長，通風效果會受到影響。,另外一種就是常規的溫室和大棚，依靠自然空氣流動通風，寬度不建議超過10米，通風效果較好。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

菌包在培養的過程中有時會出現局部顏色的變化，比如局部變成淺黃色，也可能是褐色，很多食用菌品種發菌階段都可能會出現異常的顏色。,但是不同食用菌品種所表現出來的顏色有所不同，下面指的是可能導致出現菌包局部顏色變化的原因，並不針對某一品種，具體品種因為特性不同還要具體分析。,,培養階段，菌絲遇到光線刺激，產生菌絲的生理性轉色，一般有轉色過程的品種容易出現。,4、高溫發菌,菌絲受到高溫，菌絲老化，一般會表現淺黃色。,5、菌包積水,一般出現在菌包底部，因為培養基含水量過大底部積水，菌絲會表現為黃色，也會伴隨細菌感染。,李老師：13674230281（微信號）,對於大多數食用菌品種的菌絲培養階段，菌絲潔白是一個重要標準，如果出現異常顏色要及時排查原因。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,底部積水導致的顏色變化,1、生理性轉色,菌絲逐漸生長，達到生理成熟，局部出現顏色的變化，生理性轉色會受到環境條件刺激而容易出現。,2、雜菌感染,3、光線刺激,菌包局部感染細菌或者黴菌，如果感染嚴重就容易判斷，感染輕微容易和其他原因導致的色變混淆。,4、高溫發菌

平菇發酵料接種以後，培養溫度建議控制在15-22℃之前，也一樣指的是菌包間的溫度。,8、營養料過多,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,最後強調一下，發酵料是在缺乏設備條件下採用的一種平菇栽培工藝，如果具備條件建議採用熟料栽培方式。,在以前關於污染的文章中，大都是針對熟料栽培的，關於發酵料技術和發酵料污染的文章很少。,最近在直播（抖音搜索：菇行天下）時，發現還是有一些朋友在做發酵料，也會出現污染，下面就來分析一下導致平菇發酵料栽培污染的原因都有哪些。,,發酵結束后的含水量不易過高，建議含水量在63-65%。,3、pH不合適,發酵結束以後的酸鹼度過高或者過低都不利於發菌，不利於菌絲生長，就容易滋生雜菌。,相比熟料栽培，平菇發酵料栽培的酸鹼度可以適當偏高一點，接種前建議的pH值是6.5-7.5。,4、接種量小,對於培養基不是完全滅菌的栽培方式，在發菌時一旦出現高溫，培養基中的雜菌就會快速活躍繁殖起來，甚至會出現發熱（燒包）的現象，導致污染。,6、培養溫度過高,栽培種的質量對於熟料栽培很重要，對於平菇的發酵料栽培就更加重要。,5、菌種質量不好,平菇栽培種本身帶有雜菌，或者栽培種發菌不好，活性差，或者長期存放的栽培種，或者受到高溫的栽培種等，都容易導致污染。,溫度過高還會對平菇菌種的萌發產生不良影響，建議平菇發酵料在接種以後的溫度（菌包間溫度）不要超過22℃。,營養料過多容易導致發酵料的污染，特別是在上面7點存在的情況下，就更容易導致污染，以及污染程度的增加。,接種量過小，平菇菌絲不能迅速的控制料面和發菌，增加污染的幾率。,保證一定的接種量，是發酵料這種栽培方式所決定的。,圖文無關,1、發酵溫度和時間不夠,在平菇發酵料工藝中的發酵過程，就相當於熟料的滅菌過程，因為發酵溫度沒有達到60℃以上，或者達到60℃以上的時間不足，培養基中會殘留很多的黴菌和蟲卵，進而後期容易污染。,注意：因為發酵料本身就是粗放的栽培方式，所以發酵時間要根據實際發酵溫度確定，也和原材料有關係。,發酵結束以後，接種前培養基含水量過高，接種以後過高的含水量容易導致出現細菌污染，也不利於菌絲的生長。,2、含水量過高,很多人知道發酵料溫度過高會導致污染，卻不知道如果溫度過低也會導致污染，因為溫度低至對平菇菌絲萌發和生長產生影響了，勢必增加污染。,3、pH不合適

在食用菌生產中，增產的方法有很多。,有用藥物增產的，有用添加劑增產的，有用設備增產的，有用配方增產的，有用管理增產的……,這些增產的方法，有的有效，有的無效。,甚至還有日本人說給蘑菇聽古典音樂和現代音樂，最後得到的結果不同，這更是天方夜譚了，難道蘑菇還有音樂細胞嗎？,那樣要不要實驗一下，是給蘑菇聽周杰倫的歌，還是聽劉德華的歌更好一點。,食用菌和植物一樣，並沒有聽覺，音樂是一種聲波，就是空氣的震動，認為音樂對蘑菇有效的主要觀點就是這種震動對菌絲內部和蘑菇內部產生了某種未知的變化。,這種解釋太過牽強，各種震動和聲波在出菇環境中是必然存在的。,比如，在金針菇的菇房中，冷風機是會頻繁啟動的，冷風機運轉的聲音也會傳導到金針菇內部，那也可以認為會產生某些未知變化，對金針菇生長產生影響。,所以，我的觀點是聽音樂對蘑菇的產量是沒有任何作用的，與其研究這樣增產方式，還不如把精力用在生產和技術上。,何況，震動能夠促進香菇出菇的有效率也是很低的，相比較合適的溫度、溫差刺激、注水等方法會更加有效，才是讓香菇正常出菇的根本。,震動拍打，能夠促進香菇菌絲扭結，是因為震動對細胞的刺激直接的，而音樂的刺激完全達不到這種程度，就像用棍子打在身上會疼，聽音樂身上不會疼。,實際上，促使平菇大量出菇的是下雨天溫度下降，和空氣濕度的增加。,說到蘑菇聽音樂，就一定要說一下香菇，大家都知道震動拍打是有利於香菇出菇的。,最後，我問一下大家，你們認為給蘑菇聽音樂有效果嗎？,實際上，對金針菇生產產生影響的是冷風機運行以後溫度和濕度的變化。,比如，在平菇出菇時，連續的雷雨天，雷聲和雨聲也會傳導到平菇的內部，那也可以認為是聲音導致了某些未知的變化后，平菇就大量出菇了。,可是，如果有人和你說給蘑菇聽音樂可以增加產量，你會相信嗎？,先說一下我的觀點，我是不信。,,給蘑菇聽音樂可以提高產量，這些年在國內和國外都有一些報道，但是都沒有權威的專家和機構進行科學研究，也沒有得到所謂能夠增產的原理。,這種根本不是嚴格的實驗，食用菌的產量受到很多因素的影響，這種僅憑偶然的一兩次播放音樂以後的產量提高，是沒有科學依據的，很難令人信服。,大多的報道是：某某人在菇房播放音樂以後，發現產量提高了。,李老師：13674230281（微信號）,

周年化生產可以滿足消費者一年四季對鮮品食用菌需求，任何一個行業的終極目的都是滿足消費者的需求，圍繞消費者的需求去做，就不會錯。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,還記得“食用菌周年化生產”這個詞嗎？,在2000年以前，大家經常提起食用菌的周年化生產，後來慢慢食用菌工廠化發展了起來，就很少有人說起食用菌的周年化生產了。,先說一下，什麼是食用菌周年化生產？,“爛市”的根本原因就是集中生產導致，而避免集中上市的措施就是周年化生產，只有周年化生產才能取得很好的經濟效益。,所以，菇行天下建議如果你不能做成食用菌工廠化，那就要盡量做成食用菌周年化生產，盡量選擇能夠實現周年化生產的食用菌品種。,,下面是關於食用菌周年化生產的幾點建議：,1、做一個品種,周年化生產的最大亮點是因為大部分時間都有菇，就可以和經銷商談條件，或者自己建設自己銷售渠道，比如和一些商超、生鮮、連鎖餐飲企業直接合作。,4、銷售模式,周年化生產，怎麼才能實現周年化生產，一定是通過設施實現的，設施的要求和所在地區、品種的不同而不同，重點是滿足溫度。,周年化生產，需要掌握一個品種從母種一直到出菇的整套技術，不說成為這個品種的專家，也要成為這個品種的行家。,3、前提是設施,5、不要求大,李老師：13674230281（微信號）,不要做幾個品種的周年化生產，把一個品種做好就很不容易了。也不要做幾個品種組合的周年化生產，無法形成一個品種連續出菇的優勢。,2、核心是技術,食用菌周年化生產，是指通過栽培設施對栽培環境的保證，實現一年大部分時間都可以出菇的一種食用菌生產模式。,很明顯，食用菌工廠化一年四季每天都可以出菇，所以食用菌工廠一定是周年化生產。,而食用菌周年化生產，並不一定是工廠化，比如用溫室和大棚實現的某品種一年四季都可以出菇，這就不是工廠化，但卻是周年化生產。,上一段時間，很多朋友反映因為受到疫情的影響，香菇的價格很低，基本沒有什麼利潤了。,這些品種，在疫情之前也會受到天氣、菌種、市場等影響而滯銷，出現價格低於成本的情況，也就是我之前經常提起的“爛市”。,這就讓我又想起了“食用菌周年化生產”，香菇的滯銷表面上是受到疫情的影響，實際上還是香菇這一類品種集中制袋，集中出菇導致的。,在未來，除了木耳這種完全乾品的食用菌可以集中生產以外，其他品種都會轉變為工廠化生產，或者周年化生產。,

在香菇栽培的配方中，是否需要加入白糖或者紅糖？,先說答案：是不需要的。,我們先要搞清楚，白糖的是什麼？,在20年多前，大部分食用菌書籍上介紹的香菇配方中都有加入1%的白糖，當時目的是白糖相比木屑跟容易被菌絲吸收和利用，有利於菌絲早期的定植和生長。,但是，隨着香菇栽培技術的進步，香菇菌種的更新換代，很快就不需要在香菇配方中加入白糖了。,在香菇配方中加入白糖，既增加了成本，用容易污染，又不會提高產量。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,白糖的分子式：C12H22O11，白糖是一種碳水化合物，是一種雙糖，菌絲主要利用的是白糖中的碳元素。,香菇是典型的木腐菌，本身就具有很強的對木質素的分解能力，香菇菌絲可以分泌出活性酶，將木屑中的纖維素進行分解，吸收轉化木屑中的碳元素。,而香菇配方中70-80%都是木屑，也就是配方中有着足夠的碳元素，所以就不需要加入白糖來補充碳元素。,而且白糖相比木屑來說，更容易污染，就更不能加入白糖。,很明顯，這些食用菌書籍和網絡資料都是過時的。,我也問過現在還在加入白糖的香菇種植戶，為什麼要加入白糖，他們回答都是因為看了一些比較老舊的食用菌書籍，或者上網看到的一些資料。,