噴霧降塵，是食用菌生產中常用的一種環境處理方式，在非標準工廠化生產中廣泛使用，簡單有效，但是不可過度依賴。,,1、噴霧降塵的原理？,可以用清水，也可以加入適當濃度的消毒劑，注意濃度不能過高，會影響工人操作和腐蝕設備。,5、哪些情況不能進行噴霧降塵？,在高溫高濕的夏季，連續陰雨天不適合以噴霧降塵為主的消毒，會導致濕度更大，更容易滋生細菌。,6、噴霧降塵的設備？,各種農用噴霧器，手持式小型噴霧器，也可以採用高壓泵結合管道、噴頭進行噴霧降塵。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,噴到空氣中的霧滴吸附灰塵，受到重力的影響而快速降落到地面。,2、噴霧降塵的作用？,沒有灰塵，就沒有雜菌，減少空氣的灰塵，以到達相對無菌，或者減少空氣中微生物的數量級別。,3、哪些情況需要噴霧降塵？,4、噴霧降塵的水裡需要加入消毒劑嗎？,沒有凈化的冷卻室、接種室，培養室都有必要進行噴霧降塵。,

在和菇行天下諮詢食用菌的所有問題中，關於污染和出菇病害的問題所佔數量是最多的，這種問題的諮詢方式都非常相似。,一般是先發過來一張或者幾張照片，要麼是污染的菌袋，要麼是生病的蘑菇。,之後問道：李老師，您看一下這是感染的什麼雜菌，用什麼藥物能夠治療？,病理性病害是指因感染雜菌引起的發菌期間病害和出菇病害，這些雜菌是細菌或者黴菌，都屬於微生物，微生物的特點是適應能力強，繁殖快，一旦感染，很容易快速擴散，無法控制。,針對細菌和黴菌的藥物，一定會對食用菌的生長產生不良的影響，這就是說無法大劑量的針對病原菌用藥，治療的效果自然就十分有限了。,更重要的是，在出菇期間這些所謂治療食用菌出菇病害的藥物，都一定會有殘留，不但達不到預期的治療效果，食用菌的品質也會受到影響。,這裏，菇行天下告訴受食用菌病害困擾的朋友，一定要深刻領悟“預防為主”的道理，才能做好食用菌！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,菇行天下：食用菌生產預防為主，一旦發病，治療效果有限。,為什麼這麼回答，因為這是多少人做食用菌深刻的領悟，是多麼痛苦的領悟，是用真金白銀換來的領悟。,,食用菌的病害有兩種：一種是生理性病害，一種是病理性病害。,所以，要了解食用菌生長對環境因素的需求，避免環境因素不符合食用菌的生長需要，這就是預防為主。,生理性病害是指因缺氧、低溫等環境因素引起的子實體畸形，如柄長、開傘等，這種畸形一旦出現就是不可逆的，出現后再恢復正常的環境也很難將子實體的形態調整正常。,

香菇，生產周期長，工藝複雜。,種植香菇能不能掙錢，除了控制好污染、提高產量等以外，,更為重要的提高香菇的質量，,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,優質的香菇，即使在整體行情不好時，也能賣到好的價格。,香菇的品質和很多因素都有關係，其中最為重要的是香菇的品種和栽培設施。,種出香菇不一定掙錢，只有種出優質香菇，才能掙錢。,如果你在做食用菌的道路上，感到迷茫，不知道下一步如何發展，關注我，我是菇行天下。,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,

最後，平菇一次性爆發出菇后導致出菇集中，應該提前對市場銷量和行情進行調查和判斷，再決定是否採用爆髮式出菇。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,一、什麼是平菇一次性爆發出菇？,所謂平菇爆發性出菇，是指通過人為控制讓平菇在第一潮全部出菇，完成100%左右的轉化率。,為什麼加上所謂兩個字，因為在專業的食用菌技術上就沒有爆發出菇的概念，這種產量集中在第一潮菇的技術在很多工廠化生產的品種中已經非常正常。,包含：原材料、ph、含水量、合理的配方、透氣性、保水性等。,3、熟料栽培,菇行天下建議必須採用熟料栽培。,4、合適大小的菌袋,採用18cm，或者20cm的菌袋，裝料1-1.5斤。,8、一致性,進入出菇階段后，溫度、濕度、通風、光照缺一不可，給予最適合的出菇條件。,7、出菇條件,6、適當的后熟,菌絲長滿以後，給予5-7天的后熟，菌包進一步轉化，積累營養，為爆發出菇做好準備。,所有的環節做到一致性，否則後期無法實現整齊的出菇。,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,5、恆溫發菌,恆溫、黑暗的發菌條件，完成充足的有效的營養積累，是一次性爆發出菇的重要技術要點。,比如：瓶栽金針菇、袋栽杏鮑菇、瓶栽杏鮑菇、瓶栽蟹味菇、瓶栽白玉菇、瓶栽海鮮菇、袋栽海鮮菇、瓶栽鹿茸菇、袋栽鹿茸菇等品種，都能夠實現一次性在第一潮採收，實現100%左右的轉化率。,二、怎麼能夠實現一次性爆發出菇？,即使不是爆發性出菇，也要做好生產中的每一個環節，在此基礎上下面是做到一次性爆發出菇的幾個關鍵要點：,1、優良的高產平菇菌種,2、合理的高營養的配方,優良的平菇菌種，是一次性爆發出菇的前提條件。,液體菌種的發菌速度快，一致性好，為一次性爆發出菇最佳的選擇。,

常壓下，沸騰的水和蒸汽的溫度，都是100℃，所以嚴格的說，常壓滅菌的溫度是100℃。,如果是100℃，滅菌的時間一般是8-12小時，但這不是固定的，和滅菌鍋的大小，菌包的大小，擺放方式等都有關係。,實際生產中，大家說的常壓滅菌溫度是一個範圍，100℃左右都稱之為常壓滅菌。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號。,如果是95-100℃，因為低於100℃，時間就要長一些。,如果是100-105℃，因為高於100℃，時間就要短一些。,也就是在食用菌生產中，所謂的常壓滅菌，也要根據具體的溫度是多少，來確定滅菌時間的多少。,常壓滅菌的溫度受到很多因素的影響，比如海拔高度、滅菌鍋的承壓能力等。,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,

六、金針菇綿腐病的發病條件,1、金針菇搔菌后，菌絲恢復不正常，恢復較慢，或者菌絲較弱。,3、不良的生長環境，特別是非工廠化生產中較為常見。,出菇房環境不達標是綿腐病發病的主要條件，比如清庫不及時，清洗庫房不徹底，消毒不徹底等。,金針菇綿腐病是金針菇常見的，也是危害最大的一種出菇期間的病理性病害，最近幾年金針菇綿腐病明顯逐漸的減少了，隨着大家逐漸的放鬆了警惕，金針菇綿腐病有卷土重來的趨勢，今天菇行天下對金針菇綿腐病的預防進行重新的總結，希望能夠對金針菇工廠的管理者和技術員有所幫助。,一、什麼是金針菇綿腐病？,金針菇綿腐病又叫金針菇軟腐病或金針菇枝孢霉軟腐病，在日本叫做株枯病，是金針菇栽培中最常見的一種真菌性病害。,,蟹味菇綿腐病,早期癥狀：金針菇綿腐病最早在搔菌后，金針菇菌絲萌發的同時就開始出現，也是白色的菌絲，呈棉絮狀，而這個時候金針菇的菌絲開始恢復萌發，兩者混在一起，肉眼很難分辨，嚴重時綿腐病的菌絲會長滿整個料面，導致完全不能出菇。,出菇技術員應該仔細觀察金針菇菌絲萌發的情況，發現異常通過顯微鏡觀察可疑菌絲是不是綿腐病的菌絲，這樣可以早一點的做出判斷，採取預防的措施，降低出現綿腐病爆發的幾率。,後期癥狀：隨着金針菇的生長，綿腐病會逐漸侵染金針菇的子實體，嚴重時綿腐病的菌絲甚至會把整株的金針菇完全包裹起來，綿腐病的菌絲逐漸成熟以後會產生孢子，飄散以後，會繼續盡然其他金針菇，造成菇房的金針菇綿腐病的爆發。,五、金針菇綿腐病病原菌的來源：,綿腐病的傳播途徑主要是：空氣傳播。,四、金針菇綿腐病的傳播途徑,金針菇綿腐病的病原是：半知菌亞門的枝葡萄孢黴菌，不同資料上對金針菇綿腐病的病原菌名稱描述有所不同，這是兩個原因導致，一是同一種黴菌有不同的名稱，二是感染金針菇綿腐病的並不是只有一種病原菌，應該是半知菌亞門下的一個屬的很多種黴菌可以感染。,該菌除了感染金針菇外，還可感染蟹味菇、白玉菇、海鮮菇、蟲草等，一般來說綿腐病不會感染較大的蘑菇，比如杏鮑菇、香菇、平菇等，但是這些較大的蘑菇如果先出現病害，長勢較弱的情況下也會感染。,金針菇病原菌的主要來源有兩個來源。,影響菌絲正常恢復的因素很多，比如金針菇菌種退化、發菌的不正常、催蕾期的管理等。,金針菇綿腐病爆發以後，很快就會蔓延到整個菇房，以及通過人員、採收、空氣等傳染到其他出菇房，造成整個工廠的綿腐病爆發，損失慘重，教訓深刻。,三、金針菇綿腐病的病原菌,一般規律是：老菇房多於新菇房，袋栽多於瓶栽，季節性生產夏季多於冬季，工廠化生產冬季反而對於夏季，地下栽培多於地上栽培，二潮菇多於頭潮菇，發酵料栽培多於熟料栽培。,以前在食用菌生產中一提到綿腐病，首先想到的是金針菇綿腐病，但是隨着最近10年食用菌工廠化生產規模的增大，品種的增加，很多品種也都出現類似金針菇綿腐病的病害。,比如：蟹味菇、白玉菇、海鮮菇、鹿茸菇、蟲草花等，這些品種出現的類似金針菇綿腐病，雖然病原菌和金針菇綿腐病可能會有所不同，但是發病的機理和預防的方法都是一樣的，都可以參照本文金針菇綿腐病的預防方法。,二、金針菇綿腐病的癥狀,金針菇綿腐病,,2、綿腐病感染金針菇后，成熟，產生的孢子，這種孢子萌發能力更強，傳染能力更強，是造成金針菇綿腐病爆發的重要條件。,蟹味菇綿腐病

母種可以轉接多少代？這是最近直播時，經常有粉絲問的一個問題。,母種轉接的次數，並不是固定的，而是取決於母種轉接過程是否規範。,包括：母種的培養基、接種、培養、保藏等。,轉代的次數越多，出現菌種退化的可能性，就越大。,因此，對於技術和設備條件有限的朋友，應該盡可能減少轉代的次數，建議不要超過3次。,對於常規的品種來說，如果這些環節能夠做的很好，轉代的次數就多一些。,但是，也要觀察實際的生產表現，來判斷是否出現菌種退化。,如果這些環節做的不好，甚至其中一個環節做的不好，比如：培養時溫度過高。,一次轉代，就會導致菌種退化。,要在規範操作的前提下，觀察是否出現退化的表現，來決定轉代的次數。,所以，母種可以轉接多少代，不要只看代數。,

答：在“平棚”下做小拱棚，保濕的問題可以解決，但是並不能解決保持溫度的問題，依舊是靠天吃飯。,五、出菇管理，需要根據實際生長情況靈活的調整,六、不要抱有投機的心態做羊肚菌，在自己風險承受範圍之內做羊肚菌,不過，也要強調一點，對於任何食用菌的出菇管理，特別是羊肚菌，都要根據實際情況進行管理，而不是按照固定的方式。,有一位羊肚菌種植戶在微信上聯繫我，告訴我他在前幾年做羊肚菌虧損了很多錢，今年還想繼續大規模種植，希望能夠得到我的幫助。,大家都知道，我主要是做工廠化生產的一些品種，不熟悉羊肚菌，所以在羊肚菌本身種植技術上無法提供幫助。,下面對這位羊肚菌種植戶的回答，主要是從食用菌生產的共性和公共部分，希望能對這位朋友和更多的羊肚菌種植戶提供一些幫助。,即使沒有出現反常天氣，對於溫度和濕度的管理難度也是非常大的。,這就好比在東北的冬季，用冷棚種植黃瓜，可不可以呢？不是絕對不可以，但是管理的難度大，付出的代價也會非常大，如果遇到寒流肯定會絕收，所以在東北冬季只能用溫室來種植蔬菜。,所以，四川的“平棚”模式的風險太大了，從四川放眼全國的羊肚菌栽培，這幾年北方的產量逐漸提高，相比“平棚”模式就要穩定很多，當然也存在很多問題。,那麼，羊肚菌最佳設施應該是什麼？,在目前，北方最佳的設施是標準的溫室，南方最佳的是寬度在10米以內的標準大棚，而且都要具有防寒和隔熱的措施，進而減少自然氣候對羊肚菌的影響。,問：上營養袋的時候，因為前期有地膜，土壤表面是沒有什麼菌霜的，是不是下種有10來天了溝裏面有菌霜了這時就應該及時上營養袋？,三、掌握好原理，是出菇管理的基礎,3、一次做的越多，滅菌的難度就越大，分批製作也有利於滅菌，至於多久才是滅菌徹底，這個時間並不是固定的，和很多因素有關係的。,答：1、一次性製作15000斤的小麥培養基，太多了，這樣在泡製、裝袋、滅菌的過程中一定會變酸，建議盡量分開製作，比如每天做3000斤。,2、石灰，不是固定的50斤，要根據實際的酸鹼度確定石灰的用量，因為不同水、不同的工藝、不同的滅菌方式等導致的酸鹼度下降情況是不同的，以保證最終滅菌后營養包的酸鹼度符合要求為準。,答：表面沒有羊肚菌菌絲的情況下，肯定是不適合擺放營養袋的。,問：11月20幾號下種，翻年1月幾號原基就來了，這個時候是不是把下種時上的白色地膜揭開，等到溫度起來了1月20號左右上水催菇，水到底上到什麼程度合適，計劃大水上了敞一两天濕氣馬上起拱上膜，可不可以等到菇有個4-5公分了再揭開拱膜，這期間只要溫度氣候合適都不用管。,二、大部分羊肚菌種植戶缺少食用菌栽培的基本技術,問：我是常壓鍋爐，泡小麥時加的石灰（15000斤小麥加50斤高濃度石灰）12-24的袋子5萬袋每袋6-7兩濕重，如果當天拌的料裝不完怎樣避免酸化，起堆蒙古包形式滅菌，滅菌時也容易酸化，上汽過程有什麼要求，滅菌多久才算徹底。,,一、羊肚菌長期發展趨勢是工廠化，在工廠化之前是設施化栽培。,問：我這幾年出問題主要是出菇環節，大量分化遇到了大風，遇到了高溫。,答：大風和高溫的影響對羊肚菌來說，都是致命的。很明顯，這都是和四川大部分採用的“平棚”種植模式有關。,羊肚菌栽培兩個關鍵的環節是發菌和出菇，都對溫度和濕度有很高的要求，“平棚”模式，在天氣反常的情況下，溫度和濕度都是完全無法保證的，如果出現反常天氣，出現減產，甚至絕收也就不奇怪了。,這種“平棚”，實際上並不能稱之為棚，就是用插在地上的竹竿撐起來的遮陽網，“平棚”對於外界環境幾乎沒有任何的抵禦能力，這一點不用多說，有農業種植經驗的都能夠理解。,問：四川，平棚，4針遮陽網，計劃平棚套小拱，目的是保濕（我這裏冬季和原基分化階段風多風大）。,

雞腿菇，中文名毛頭鬼傘，是傘菌目蘑菇科的一種食用菌，因為形狀像雞腿而得名雞腿菇。,菇行天下在很多年以前利用冬季栽培金針菇的廢料也做過雞腿菇，雞腿菇味道鮮美，口感好，我自己是非常喜歡吃的。,然而現在市場上雞腿菇並不多，雞腿菇沒有成為一個大量栽培的常規品種，這個原因和雞腿菇的貨架期短有很大關係。,在雞腿菇長到六七成熟即可採收，此時的雞腿菇菇帽緊湊，不容易開傘，這樣的雞腿菇口感更好，顏色更白，通過增加出菇數量的控制，並不會降低產量。,3、打冷和真空包裝,採收的雞腿菇經過處理以後，先放入冷庫，溫度降至10℃以下（最好降至4℃），然後進行真空包裝以後再放入冷庫，準備銷售。,4、保溫運輸,運輸時採用泡沫箱，如果是在溫度高的季節，在泡沫箱中放入冰塊，發貨時選擇速度較快的物流。,菇行天下始終認為評價一種食用菌是否有發展，主要是看這種食用菌是否好吃，我覺得雞腿菇符合這一要求，只要是能夠解決貨架期短的問題，雞腿菇會是一個很有潛力的一個小眾品種。,5、縮短銷售渠道,和較大市場的經銷商建立聯繫，直接發貨到批發商，縮短銷售渠道。,雞腿菇是蘑菇科的，一旦採收和銷售不及時，雞腿菇的菌褶就會溶化成墨汁狀液體，失去商品性能。,,那麼，如何才能夠延長雞腿菇的採收期和貨架期呢？,1、低溫出菇,2、提前採收,選擇合適的季節，或者採用可以製冷降溫的設施化栽培，將出菇溫度控制在18℃以內，低溫生長的雞腿菇顏色白，菇體結實，為後期延長貨架期提供良好基礎。,3、打冷和真空包裝

通風不僅是換進新鮮的空氣滿足菌絲的生長，新鮮的空氣中雜菌含量更少，特別是在高溫和高濕的情況下更需要進行適當通風。,以前直播時講過很多次如何預防紅色鏈孢霉，而且講的非常詳細，但還是有很多朋友不知道如何預防，我想是不是我講的過於詳細了，大家反而抓不住重點。,所以今天就簡化一下，給大家總結一下預防紅色鏈孢霉的重點。,,三、加強環境的藥物消毒,無論是否存在污染，無論是否有紅色鏈孢霉的污染，都要進行環境的藥物消毒。,環境藥物消毒的重點是冷卻、接種、培養這3個環節，藥物消毒的強度和頻率要根據季節、硬件、污染程度等情況進行確定和調整。,四、菌種質量必須有保證,菌種不純是導致污染的重要原因之一，特別是長期儲存和遠距離運輸，經過高溫的菌種更容易感染紅色鏈孢霉。,溫度不能超過25℃，這是硬性指標，即使做不到的時候，也要盡量的降低。,1、溫度,六、培養環境要求,任何一個工廠或者基地，正常的污染都是從少到多的過程，在出現較少污染的時候，一定要將污染的菌包及時的挑除和處理。,特別是紅色鏈孢霉的孢子具有數量多、傳播快、侵染能力強的特點，及時將零星出現的污染菌包挑除是預防紅色鏈孢霉的關鍵中的關鍵。,2、濕度,做好生產計劃，保證菌種質量，不使用污染率大於5%的菌種。,五、及時挑除污染菌包,一、保證正確的生產流程是預防紅色鏈孢霉的前提條件,因為生產流程的不正確，勢必會導致污染率增加，這是產生的污染雜菌種類是隨機性的，各種雜菌都有可能。,如果這其中有容易二次傳染，容易爆發的雜菌，就會導致以後容易形成某一種雜菌為主的污染，紅色鏈孢霉就是其中一種。,二、保證廠區的環境衛生,試想：一個連衛生都搞不好的工廠或者種植戶，如果出現污染，是不是反而不奇怪。,無論是工廠化生產，還是菇農方式，生產環境都非常重要，這一點菇行天下以前強調過很多次。,3、通風,