3、2014.3綿腐病的數量總體有下降趨勢，但仍然不穩定。,4、2014.4開始綿腐病的數量明顯減少，到2014.5時已經基本得到了控制。,3、2014.2.5以後使用煙霧熏劑對房間進行消毒。,2、2014.1.13開始對抑制房間進行消毒（必潔士）。,綿腐病一直是金針菇生產中最為嚴重的真菌性病害之一。其一旦發生，往往是傳播速度快、傳播面積廣，在很短時間內就會造成嚴重的後果。所以如何預防綿腐病的發生，出現綿腐病後如何有效的控制其蔓延，最終如何徹底消滅綿腐病，都是金針菇生產中重要的課題。,由於全年不間斷的生產，並且沒有空餘房間進行替換使用，致使我們於2013.11開始出現了綿腐病，經過近半年的時間，到現在，綿腐病基本得到了控制。,現針對出菇區綿腐病的情況進行梳理，意在找到綿腐病發生的原因及得到控制的原因，以便做好日後生產中綿腐病的防治工作。,5、在綿腐病發生的高峰期，在採收的過程中也發現了綿腐病。表現為受侵染的位置菇體變黃、變軟。一叢金針菇里，將帶有綿腐病的病菇掰除后，剩下的菇體生長正常，並無病變。,綜合以上內容可以看出，目前情況下我們受綿腐病侵染的程度並不是很嚴重，在抑制期沒有使子實體產生病變，並且在從發現綿腐病到基本控制住綿腐病，這期間並未出現綿腐病大肆蔓延無法控制，或是改變菇體性狀的情況發生。,為什麼綿腐病能得到控制？是發現綿腐病後採取的消毒措施、是出菇環境制約了綿腐病的蔓延、是出菇調控的原因還是季節變化導致的？ 現對患綿腐病期間的數據進行整理，以便分析出綿腐病得到控制的根本原因。,一、綿腐病的數量（以下數據為捲紙時的數據）, , , , , , ,由圖可以看出：,這期間我們對房間的使用進行了調整，調整后對房間進行消毒處理：, , ,2013.11.18在捲紙過程中發現了第一瓶受綿腐病感染的栽培瓶，表現為子實體上出現絮狀菌絲，顏色有點發黃。該絮狀菌絲僅出現在整個培養瓶的一側，並未感染整個料面，且被感染的子實體並無病變，只是被覆蓋住了。在接下來的生產中，綿腐病開始逐漸變多，最開始只是在捲紙時才發現，後來是進入抑制房間2、3天時就可以發現了。,無論是抑制前期發現的還是在捲紙過程中發現的，受感染的栽培瓶普遍存在以下共同點：,1、綿腐病均出現在整個料面的一側（無論受感染的面積大小），沒出現過整個料面中間受感染而四周沒感染的情況。,2、受感染的栽培瓶表現均為子實體被絮狀菌絲覆蓋住，輕的時候菌絲稀疏些，嚴重的時候菌絲濃密些，並沒有出現子實體變軟的情況。,4、在催蕾及均育的過程中都未曾看到過綿腐病。,3、綿腐病無規律的出現，沒有固定的位置。,2、2014.1—2014.2，綿腐病的數量就開始明顯變多，並且是無規律的波動性出現，批次間綿腐病的數量相差很大。,

袋栽食用菌生產中培養環節和接種、滅菌等環節最大的區別是：培養是一段時間，因此培養對袋栽食用菌染菌率的影響更持久，如果掌握不好，影響會更嚴重。而且，培養之前環節染菌都要在培養過程中體現出來，所以，觀察培養室菌絲生長和染菌情況就更加重要。菇行天下多年前有一個習慣，每天到公司的第一件事就是要到培養室看看，這幾年工作比之前忙了，但是每天也要抽出時間去培養室觀察菌絲生長情況。,1、培養室環境直接影響染菌率,您的培養室環境怎麼樣？如果菇行天下這樣問您，您有把握說沒問題嗎？袋栽食用菌的菌袋並不能做到和外界空氣完全隔離，如果培養室環境雜菌係數超標，栽培袋就很容易感染染菌。控制培養室環境直接手段就是降低培養室環境的灰塵，雜菌孢子必須依附在灰塵上才能流動，減少了灰塵也就減少了雜菌孢子係數，染菌率自然降低。,無論是栽培戶還是工廠，菌袋發菌時，要定期挑出染菌的菌袋，避免二次傳染。,5、培養室要保持乾燥，經常通風,很簡單的道理，潮濕的環境容易滋生細菌，栽培戶的培養室或者大棚要經常通風，工廠的培養室要定時通風，最好以二氧化碳作為指標控制通風，新鮮的空氣不但有助於食用菌菌絲的生長，更能稀釋培養室內雜菌含量，雜菌係數有效降低。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、合適的培養溫度,培養室溫度過低，菌絲生長緩慢，溫度過高，除了對菌絲生長不利，會導致細菌和一些黴菌大量滋生，特別是紅色鏈孢霉、毛霉、根霉等，一旦爆發則很難控制，損失巨大。培養溫度應該以菌袋之間的溫度確定，大部分品種菌袋之間的溫度不應該超過20℃，以菌袋之間的溫度調整培養室的室溫。,普通栽培戶盡量避開夏季高溫時期發菌，袋栽工廠化生產培養室應該有降溫措施，。,3、合理的培養密度,4、發現染菌及時挑出,根據培養室降溫、通風的能力確定合理的培養數量，對降低染菌率十分有利。,

金針菇頂芽，也叫脫蕾，是指瓶栽金針菇在催蕾後期、均育、抑制前期，菇蕾從培養基表面脫離的現象，如果脫離的面積較大叫翹層，翹層的危害更大。金針菇頂芽，直接導致有效子實體數量的下降，對產量和菇質影響很大。,,金針菇頂芽形成的原因很複雜，在金針菇生產中頂芽是不可能完全避免的，我們只能通過調控盡量減少頂芽的發生，菇行天下認為頂芽的形成有以下幾種原因：,3、降溫、降濕劇烈,金針菇在催蕾後期有一個降溫、降濕的過程，一次降溫幅度過大，會引起濕度的迅速下降，原基會迅速變干，催蕾期間，從調控的上，濕度也是下降的過程，如果濕度一次下降幅度較大，原基也會變干。原基和分化完成的子實體突然變干，是頂芽形成的重要原因。,解決辦法：催蕾後期應該遵循緩慢降溫、降濕的原則，避免過於劇烈的降溫、降濕，可以有效減少頂芽的發生。,4、乾濕交替,在催蕾期間因加濕器故障等原因，導致濕度下降一段時間，然後又恢復，這樣的乾濕交替，原基因乾濕的物理作用，頂芽極易發生。,解決辦法：加強管理，保證設備穩定，避免乾濕交替的情況出現。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體（轉載請註明）。,1、子實體分化不好,在催蕾後期，子實體分化不好，原基期較長，在形成一定厚度的原基層后，原基才分化成子實體，較厚的原基層，在後續生長中非常容易產生頂芽。,解決辦法：子實體分化不好有兩種原因，一種是催蕾期間調控導致，掌握好催蕾期間的溫度、濕度、二氧化碳及三者之間的關係，給子實體分化最合適的條件即可減少頂芽的發生。另一種是金針菇品種的原因，菌種本身分化性能差和菌種退化都會導致子實體分化不好，如果確定是品種的原因，應更換優良的金針菇菌種。,2、搔菌料面不平,解決辦法：搔菌機決定了搔菌料面是否不平，如發現搔菌后料面不平，應通知設備人員檢查搔菌刀等搔菌機部件工作是否正常。,搔菌后培養基表面凸凹不平，當原基形成后，原基因培養基不平而互相交錯的生長，相互錯開的部分就會頂起來，形成金針菇頂芽。,

桑黃日文：メシマコブ，在日本只有裂蹄木層孔菌（學名Phellinus linteus）才被稱之為桑黃，早在40年前，日本國立癌症中心研究所就證明桑黃具有很好的抗腫瘤作用，最近幾年，桑黃的藥用價值更加被日本人重視。,日本本來就資源匱乏，加上養蠶業的衰退，無論是野生桑黃還是人工栽培的桑黃產量都成下降趨勢。因此，一些公司開始開發從桑黃菌絲體提取藥用成分，但是據日本最新的研究成果，桑黃的一些重要抗氧化成分在只存在於桑黃子實體中，並沒有在菌種中檢測到，所以，一本人工栽培的桑黃的價格很高。,桑黃在中國人工栽培技術上並不存在困難，重要的後期產品的開發，這一點我們應該借鑒日本和韓國在藥用真菌上的市場運作，下面是以一組日本桑黃人工栽培的圖片。,,,,,,

是選擇放棄，還是繼續堅持？, ,菇行天下告訴你，如何選擇, ,也許，食用菌對於你是一份工作，,也許，食用菌對於你是謀生的手段，,也許，食用菌對於你是創業的一種方式，,太多的環節需要盡心儘力，,更多的是摸索經驗，,需要長時間的經驗積累。, ,食用菌生產，就像一場戰役，,污染，病害，失誤，, ,幾年之後，才明白越干越膽小的道理。,青黴、毛霉、鏈孢霉，處處小心。,細菌、酵母菌、粘菌，提心吊膽。,一次次失敗，一次次的重新開始，,如果放棄，幾年的汗水將付之東流，,考察市場、確定品種、學習技術、購買設備……,食用菌生產，就是生產微生物，,而對於很多人，食用菌是他們生活的全部，,因為，他們熱愛食用菌。, ,那麼，既然你熱愛食用菌，,從試管，到采菇，,想必你，一定了解食用菌，,而這時，似乎你已經沒有了爬起來的勇氣，,

食用菌栽培的主料主要是木屑、玉米芯和棉籽殼，這三種玉米芯和棉籽殼是農業副產品，每年都以重複收穫，而木屑則不同，隨着封山育林政策的落實，以及人們對環境保護的重視，木屑資源將成為制約香菇、黑木耳這類以木屑為主的品種發展，選擇其他原材料替代成為當務之急，在眾多的秸稈中，大豆秸稈營養豐富，物理性狀接近木屑，是解決木屑短缺的最理想原材料。,,大豆秸稈：大豆收穫后，剩餘的植株部分，主要產區在東北三省，佔全國大豆秸稈總量的60%。,麥麩：12%,玉米面：5%,石膏：1%,白灰：1%（根據酸鹼度增減）,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,大豆秸稈的營養：粗蛋白含量為10-12%，纖維素含量為47%。,哪些品種可以使用大豆秸稈：平菇、香菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、杏鮑菇等常規栽培的食用菌都可以在主料中添加一部分大豆秸稈，添加量一般不超過主料的50%。,大豆秸稈需要粉碎成2-3mm（或根據需要）的顆粒后使用，使用前需要提前進行預濕處理。,平菇栽培配方（舉例）：,大豆秸稈：30%,玉米芯：51%,

百度漢語給出的捷徑的含義：近便的小路;喻不循正軌，貪便圖快的做法；喻速成的方法或手段。,在食用菌生產中，有一些人也喜歡走“捷徑”，以下舉例幾種常見的走“捷徑”。,,4、短時滅菌,採用所謂“兩小時”滅菌技術，目的是減少滅菌時間，省一些燃料，後果卻是污染率不穩定，時好時壞。,5、集中滅菌,將两天裝的菌袋，集中在一天進行滅菌，後果是培養基在袋內酸敗，容易引起污染，菌絲生長受到抑制，產量降低。,食用菌生產就是要按照正規的技術流程進行，踏踏實實的做好每一個環節，最後就一定有好的結果，“走捷徑”思維實在是要不得！,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、集中製作菌種,集中在一段時間內製作大量的菌種，供以後相當長一段時間使用，後果是菌種老化，活性下降，污染率增加，發菌速度慢。,2、開放式接種,錯誤開放式的接種方式，開放式接種只是特定的品種，特定的地區，在特定的季節可以採用的接種方式，後果是大量污染。,採用生料栽培方式，目的是省去滅菌的環節，後果是，大量污染，產量降低，費工費料。,3、生料栽培,

拌料：按照設計好的配方，準確稱量原材料，準確加水，攪拌均勻以達到規定的含水量、ph值等指標。,合適的培養基是菌絲強壯生長的基礎，菌絲強壯，雜菌就處於劣勢，這就是我們常說的“強弱優勢”。,1、原材料預濕,含水量是拌料的一個重要指標，有條件的工廠要按照計算的加水量加水，用經驗判斷含水量的方法誤差很大，經常出現含水量過大的情況，水分過大是引起細菌感染的原因之一。,5、酸鹼度,以滅菌后的PH值為目標，調整滅菌前的PH值，大多數食用菌菌絲階段適合的PH值在5.5-7之間，不同品種，不同栽培方式PH值有一定的區別，在拌料后測量PH值，如果不符合要求，及時調整。,6、有計劃拌料,根據裝袋的時間，每一個滅菌鍋的裝袋數量和重量確定拌料的時間和重量，做到有計劃拌料，拌一次料，裝一天或者幾天的情況是錯誤的。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,玉米芯、大顆粒木屑等不容易吃透水分的原材料一定要提前進行預濕處理，否則容易出現因大顆粒內部吃不透水分而滅菌不徹底的情況。,2、攪拌均勻,無論是人工拌料，翻堆機拌料，攪拌機拌料等，都必須保證攪拌均勻，這樣才能保證原材料、含水量、ph等指標均勻一致，給菌絲生長提供最適合的生長條件，菌絲長勢強壯，污染率降低。,3、避免酸化,4、含水量,拌料過程要防止培養基酸化，所謂培養基酸化就是微生物發酵的過程，導致培養基營養降低，同時發酵產生的“毒素”對液體菌種的萌發影響很大，對固體菌種萌發也會有一定的影響。,

玉米秸稈：玉米秸稈就是玉米收穫后的植株部分，玉米秸稈資源豐富，在全國各地都有種植，以東北、華北的產量最高，利用玉米秸稈意義重大，不僅能夠解決生產食用菌原材料短缺的問題，還能解決玉米秸稈的處理問題，避免焚燒玉米秸稈引起的環境污染，變廢為寶。,,1、玉米秸稈的營養,4、關於產量,採用玉米秸稈栽培食用菌的產量，一定是會降低的，否則現在玉米秸稈就成為主流的食用菌栽培原材料了，是否採用玉米秸稈進行栽培，要根據當地的資源情況。,5、發展趨勢,食用菌行業的發展，決定了到一定時期必然會受到原材料瓶頸的制約，採用農作物秸稈作為替代是最好的選擇，這需要食用菌專家、科研機構、企業、栽培戶等多方的努力，相信在不遠的將來，大部分的秸稈都會通過食用菌栽培轉化為營養豐富的菌類，解決人類食品來源的問題。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,玉米秸稈干物質中含有30%以上的碳水化合物、2%-4%的粗蛋白、0.5%左右的脂肪，玉米秸稈粉碎后可以作為食用菌栽培的主料，主要提供食用菌生長的碳源。,2、玉米秸稈可以栽培哪些食用菌？,雙孢菇、雞腿菇、草菇等草腐菌最適合採用玉米秸稈作為原材料，其他平菇、杏鮑菇、黑木耳、香菇等也可以用部分玉米秸稈作為主料。,3、玉米秸稈的處理,採用玉米秸稈進行熟料袋栽，應該將玉米秸稈粉碎至0.5cm左右，拌料前先將玉米秸稈進行預濕處理，也能起到一定的軟化作用。,用玉米秸稈採用發酵料方式栽培的，需要將玉米秸稈粉碎后，用揉草機處理，經過揉草機處理后的玉米秸稈變得柔軟、蓬鬆，非常適合發酵方式栽培。,

結冰的菌種，也就是因為溫度達到零下而結冰的母種、原種、栽培種。,結冰的菌種，經過回溫以後，還能不能使用了？,先說結論：結冰的菌種，都不建議使用。,冷凍保藏菌種，的確是一種保藏菌種的方法，這種低溫或者超低溫保藏菌種的方法，各側重的是保藏的時間比較長的優點，而不能保證不會出現退化。,而且，對於冷凍的菌種，在使用前要經過回溫、活化、轉代、複壯、栽培試驗等一些列比較複雜的技術操作以後，菌種才可以正常使用。,最後，再次強調，菌種結冰以後，盡量不要使用，特別是母種。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,原因是零度以下的低溫，對菌絲的影響相對高溫的（比如30℃以上）影響要小很多，但是對於菌種的活性也是有影響的，導致接種以後萌發速度受到影響。,上凍、解凍的過程，對菌絲產生較大的刺激，會導致菌種退化的可能，特別是母種，經過轉代以後影響會更大。,所以，菌種生產，一定要做好計劃，長好以後，儘快使用。,對於母種保藏來說，更要防止出現母種結冰現象，因為大多數保藏菌種所用的冰箱控溫能力不夠穩定，會受到季節和室內環境溫度的影響而出現較大的溫度波動，就容易出現結冰的現象。,一定會有人問，不是有一種冷凍的菌種保藏方法嗎？,特別是對於較大規模的工廠化生產，比如金針菇、杏鮑菇等，一旦保藏母種出現退化就應該棄用，不能抱有僥倖心理，雖然因為結冰時間長短不同，影響大小也不相同，一旦出現退後後果不堪設想，這樣的責任技術員是無法承擔的。,