雞腿菇，中文名毛頭鬼傘，是傘菌目蘑菇科的一種食用菌，因為形狀像雞腿而得名雞腿菇。,菇行天下在很多年以前利用冬季栽培金針菇的廢料也做過雞腿菇，雞腿菇味道鮮美，口感好，我自己是非常喜歡吃的。,然而現在市場上雞腿菇並不多，雞腿菇沒有成為一個大量栽培的常規品種，這個原因和雞腿菇的貨架期短有很大關係。,在雞腿菇長到六七成熟即可採收，此時的雞腿菇菇帽緊湊，不容易開傘，這樣的雞腿菇口感更好，顏色更白，通過增加出菇數量的控制，並不會降低產量。,3、打冷和真空包裝,採收的雞腿菇經過處理以後，先放入冷庫，溫度降至10℃以下（最好降至4℃），然後進行真空包裝以後再放入冷庫，準備銷售。,4、保溫運輸,運輸時採用泡沫箱，如果是在溫度高的季節，在泡沫箱中放入冰塊，發貨時選擇速度較快的物流。,菇行天下始終認為評價一種食用菌是否有發展，主要是看這種食用菌是否好吃，我覺得雞腿菇符合這一要求，只要是能夠解決貨架期短的問題，雞腿菇會是一個很有潛力的一個小眾品種。,5、縮短銷售渠道,和較大市場的經銷商建立聯繫，直接發貨到批發商，縮短銷售渠道。,雞腿菇是蘑菇科的，一旦採收和銷售不及時，雞腿菇的菌褶就會溶化成墨汁狀液體，失去商品性能。,,那麼，如何才能夠延長雞腿菇的採收期和貨架期呢？,1、低溫出菇,2、提前採收,選擇合適的季節，或者採用可以製冷降溫的設施化栽培，將出菇溫度控制在18℃以內，低溫生長的雞腿菇顏色白，菇體結實，為後期延長貨架期提供良好基礎。,3、打冷和真空包裝