,母種,因為通常是用試管製作的,所以也叫做試管種,它是最早一級的菌種,所以也叫一級種。,母種的封口方式有兩種:棉塞和硅膠塞。,正確的做法:鬆緊適中,母種棉塞過松,在滅菌和培養時容易脫落,對過濾效果也有影響;過緊,透氣性受到影響,導致好氧型品種生長速度慢。,3、棉塞受潮,正確的做法:烘乾棉塞,滅菌后,把滅菌鍋蓋打開一個縫隙,利用滅菌鍋的餘溫,烘乾棉塞,時間15-30min。,菇行天下食用菌微信公眾號:guxingtianxia-li,歡迎分享本文,轉載請註明出處!,在食用菌生產中,一支生產母種可能導致幾萬袋(瓶)污染,繼代母種帶來的影響更大,做好母種是食用菌生產的前提,做好母種棉塞是做好母種的前提,是基礎中的基礎,不容忽視!,李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。,在沒有硅膠塞,或者一些好氧型品種,只能使用棉塞封口。,在製作棉塞時,經常出現以下錯誤:,1、使用脫脂棉製作棉塞,正確的做法:普通純棉花,2、過松或者過緊,脫脂棉製作的棉塞,在滅菌的過程中受潮后,不容易烘乾,母種接種后,棉塞容易引起污染。普通棉花的濾菌效果也比脫脂棉好。,
“窩口插棒”這種菌袋封口工藝具體發明人和起源地無法考證,目前東北黑木耳栽培全部採用着這種方式,“窩口插棒”方式非常適合地栽黑木耳,這種方式因其裝袋和接種時封口方便,逐漸被用於其他品種的栽培。,“窩口插棒”這種封口方式,從防止污染的角度並不是最佳的選擇,首先“插棒”總是要有一定空隙的,或者說當菌袋內外存在壓力差的時候,一定會產生空氣流動的,沒有任何過濾的空氣就會進入到菌袋的內部,是否污染就取決於迴流進菌袋內部空氣的潔凈度了。,因此,只有東北氣溫低、空氣環境好的地方才適合用“窩口插棒”這種方式。,另外,“窩口插棒”方式,菌種完全是接入到孔內,我們無法觀察到菌種早期普遍的萌髮狀態,和早期的生長狀態,這兩點是判斷菌包質量的重要指標,同時也無法觀察到早期是否出現污染,只能通過抽樣檢查,無法做到逐袋檢查,而菌種(原種、栽培種)逐袋檢查是保證菌種質量的前提條件。,有人會說,現在很多地區在製作平菇、香菇原種和栽培種都在用“窩口插棒”,菇行天下告訴你,很多人用的並不一定是對的,很多人用的並不一定適合你,如果重視菌種的質量,就一定要用帶有過濾的蓋體。,菇行天下建議東北之外採用“窩口插棒”方式要慎重,尤其是製作菌種(原種、栽培種)不要採用“窩口插棒”這種方式。,李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號:guxingtianxia-li,歡迎分享本文,轉載請註明出處!,
2017年的春栽黑木耳已經開始陸續接種,和每年一樣,每到這時,菇行天下每天都會接到諮詢黑木耳相關問題的電話,問題最多的就是關於污染的問題,各種污染中紅色鏈孢霉又是最多的,本文針對預防黑木耳發菌期間感染紅蛾子(紅色鏈孢霉)所寫,對於黑木耳生產中預防其他雜菌,都可借鑒。,,圖片來源於網絡,3、高溫發菌是不得已而為之,長期以來,東北黑木耳栽培形成了接種后,發菌的前7天高溫(30℃)培養的工藝,目的是讓菌種能夠快速萌發、定植,這樣的溫度正好給了紅色鏈孢霉孢子萌發的條件,大部分菌農溫度控制粗放,個別位置,或者個別時間溫度會更高。,解決辦法:前期高溫發菌是不得已而為之,30℃是黑木耳菌種萌發最快的溫度,但並不是黑木耳菌種萌發的最佳溫度,應該在增強菌種的質量和活性上根本的解決黑木耳菌種萌發慢的問題,或者以不影響菌種萌發和定植的情況下,合理控制溫度,同時菌農在溫度控制上也要避免不穩定,出現高溫的情況。,4、通風不良,濕度大,很多菌農認為發菌前期菌絲生長速度慢,不需要太多的氧氣,同時因為東北外界氣溫低的原因,大部分菌農沒有菌房通風的意識,實際上,發菌前期,菌絲生長也需要新鮮的氧氣,同時代謝產生的二氧化碳也需要排到室外,長時間的通風不良,導致二氧化碳過高,濕度隨之增大,這就給紅色鏈孢霉提供了快速生長的環境誘因。,李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。,以上雖然只針對菌農,但是對於大型黑木耳工廠、菌包廠,同樣存在上述問題,解決辦法略有不同,但是原理相同,同樣可以參考。,解決辦法:接種后,每天觀察菌包的長勢,先確定菌種萌發是否正常,再確定菌種萌發后吃料是否正常,再確定是否出現污染,對於出現污染的,一定要在沒有產生孢子團的時候,將污染的菌包挑出來,這樣可以避免二次傳染。對於黑木耳這種栽培方式,早期判斷菌種長勢,是否污染,污染的種類,的確是比較困難的,這需要每天認真的觀察,有需要時抽樣剖袋檢查。,5、觀察、挑雜不及時,大部分菌農的管理方式粗放,菌包進入菌房后,只是控制一下溫度,沒有每天仔細觀察菌絲的長勢,另外因為窩口插棒的方式,菌種最早只在菌包的孔內生長,對於判斷菌種萌發和長勢增加了難度。,菇行天下食用菌微信公眾號:guxingtianxia-li,歡迎分享本文,轉載請註明出處!,解決辦法:每天定時,分多次通風,每次時間不可過長,避免溫度因通風而下降,通風頻率隨着菌絲的生長而增加,有條件的菌農可以購買二氧化碳測試儀,注意:溫度、濕度、通風,這三者相互制約、相互影響,缺一不可。,特別注意:菌房並不是濕度越小越好,濕度過低會造成菌種失水變干,以及培養料失水變干,而且不要完全依賴濕度計,這種乾濕球的濕度計準確性極差,一定要經常觀察菌包的生長狀態,一切以菌包的實際狀態為準!並在其基礎上進行調整!,1、老菌房環境處理不徹底,東北黑木耳產區大部分都是老菌農,菌房都是老菌房,連年的生產導致環境越來越差,危害食用菌的競爭性雜菌越來越多,大多數菌農只重視滅菌和接種環節,而忽略了菌房的清洗和消毒,這就為紅色鏈孢霉提供了感染的源頭。,解決辦法:在菌房使用至少10天前,開始處理菌房衛生,重點以清洗為主(可以用水清洗的菌房),清洗后大量通風,乾燥,之後反覆進行藥物消毒和殺蟲(主要是蟎蟲)。,2、窩口插棒再好也有缺點,解決辦法:就目前的栽培技術來說,黑木耳的窩口插棒封口方式短期內是無法改變的,因此只能在出鍋以及冷卻、培養的環節解決,即處理好出鍋、冷卻、培養環節的環境。,黑木耳窩口插棒的封口方式,封閉的效果並不好,而且也沒有任何的過濾空氣的作用,直接導致滅菌后,一部分菌包在打開鍋門的時候就已經被污染了,在之後的冷卻、培養過程中窩口插棒方式也容易被雜菌感染。,
食用菌生長過程受溫度、濕度、二氧化碳三個環境指標的影響最大,其中溫度和二氧化碳都可以完全用測量的數值進行控制,而濕度則不能簡單的用數值來控制。,菇行天下經常接到關於濕度的諮詢,舉兩個例子:,問題一:,製冷對濕度的影響,製冷降溫的過程同時也伴隨着除濕的過程,加上室內冷風機出風的影響,因此,也會出現測量濕度數值符合要求,但是蘑菇變乾的情況。,從上面,我們可以看出濕度不能完全以數值為準,測量的濕度數值只能作為重要參考,實際要以食用菌生長狀態為準控制加濕量,要考慮到通風、製冷對濕度帶來的不穩定影響。,這就要求我們有能力觀察出食用菌濕度是否合適的生長狀態,以此作為調整濕度的依據,而不是机械的按照某個濕度數值來控制加濕。,理解了這些,上面的兩個問題就有了答案。,李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號:guxingtianxia-li,歡迎分享本文,轉載請註明出處!,為什麼庫房的濕度已經控制到90%了,蘑菇還是會幹死?,問題二:,發菌時,培養室的濕度控制多少合適?,這是很多剛接觸食用菌的朋友經常問的問題,首先我們先說一下濕度的測量,相對濕度的測量有兩種手段,一是乾濕球濕度計,二是手持式濕度測試儀,事實上,這兩種方法測量的濕度都不是很準確,特別是濕度達到80%以上時。,通風對濕度的影響,通風會迅速的降低庫房濕度,特別是北方空氣乾燥的地區,因此就會出現出菇房濕度測量能夠達到95%以上,但是經過換風后,濕度急劇下降,通風結束后濕度有恢復到95%,這樣往複,就出現了看起來出菇房濕度很大,但是蘑菇還是會到“干”的情況。,更主要的是食用菌生長過程中環境相對濕度受到的影響很多,是相互矛盾,相互影響的。,
在食用菌生產中,無論規模大小,也無論栽培方式,都要面臨一個難以迴避的問題,那就是污染問題。,不知從何時開始,很多人把藥物和污染聯繫到了一起,寄希望用藥物解決污染的問題。,拌料要加入藥物,接種要使用藥物,培養要使用藥物……,…………,在食用菌生產中,導致污染的原因有很多,原材料、拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種等很多環節都有可能導致染菌,我們要根據污染的雜菌的種類、污染的時期、污染的規律性等逐一的分析排查,分析哪些環節可能性較小,哪些環節可能性較大,進而針對性的採取措施。,很顯然,這些都不是簡單的使用藥物就能夠解決的。,在食用菌生產中,藥物用於基礎的環境消毒,比如接種室、培養室使用前的空間消毒,用於物體的表面消毒,比如原種和栽培種的表面清洗消毒等,這些都是基本的生產流程,而不是解決污染的方法。,關於污染,菇行天下寫過很多的文章,對污染的原因和解決方法進行了細緻的分析,這裏不做重複論述,請看下面的文章。,李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。,微信搜索:“菇行天下”,關注菇行天下微信公眾號,歡迎分享本文,轉載請註明出處!,關於防治食用菌污染的文章全在這裏了!,菇行天下再次和大家說,請認真閱讀這些文章,而不是給菇行天下發來一張污染菌袋的照片,僅從一張照片任何人都無法確定準確的污染原因,如果有人告訴你,那也是猜測,是對你的不負責。,那麼菇行天下請問大家:藥物能解決污染的問題嗎?,很顯然,藥物是不能解決污染的問題,否則我們就不會有這麼多的工廠受到污染的困擾了。,在食用菌生產中的確離不開藥物,但是藥物絕不是解決污染的方法,我們在解決污染問題是要分析導致污染的真正原因是什麼?,如果是滅菌不徹底導致的污染,在接種和培養環節使用再多的藥物有用嗎?,如果是菌袋破損導致的污染,在培養室使用藥物熏蒸有用嗎?,如果是接種導致的污染,在拌料時加入藥物有用嗎?,
在食用菌生產中污染是不可能完全避免的,最重要的當然是找到污染的根本原因和解決辦法,儘快的將污染率控制到正常範圍以內。,在解決污染問題的時候,污染料的處理是最為食用菌生產者頭痛的一件事。,如果污染的數量比較少,直接扔掉,或者燒掉就行。,反之,在新料中加入10-30%的污染料則存在較大的風險,一旦出現問題,70%的新料都損失殆盡,有點一條魚腥一鍋湯的意思,所以菇行天下不建議在新料中加入污染料。,原則三:無論怎麼利用污染料,都只能使用固體菌種。,無論是用哪一種方式利用污染料,都只能使用固體菌種,不能使用液體菌種,這是不可違背的原則。,李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。,微信搜索:“菇行天下”,關注菇行天下微信公眾號,歡迎分享本文,轉載請註明出處!,如果污染的數量比較多,就不好處理了,從技術的角度說,並不建議重新利用這些污染的培養料,而實際生產中如果不重新利用並沒有什麼好的方法,甚至丟棄都沒有地方,即使丟棄了,環保也會找上門來。,而且,這些污染料中含有很多的營養,丟棄了的確十分可惜。大多數的企業也不捨得直接丟棄,都嘗試重新利用這些污染料,但是能夠將這些污染料重新用好的並不多,菇行天下總結出以下三點原則。,原則一:盡量不要重新利用污染料。,如果污染的數量比較少,建議直接丟棄或者焚燒,如果污染的數量較多,盡量選擇和出菇的廢料一起出售給有機肥廠、生物質顆粒廠等,這樣可以儘快處理好廠區環境衛生,為徹底解決污染提供條件。,在污染料中加入10-30%的新料,整體以污染為主,這樣有利於菌絲生長和出菇,如果在利用污染的過程中出現問題,也不至於出現較大損失,畢竟污染料重新利用有一定的技術難度和不確定性。,原則二:可以在污染料中加入新料,不要在新料中加入污染料。,原則三:無論怎麼利用污染料,都只能使用固體菌種。
菇行天下常說的一句話:在食用菌生產中出現污染並不可怕,可怕的是出現了污染,卻找不到污染的原因。,無論是袋栽,還是瓶栽;無論是小工廠,還是大工廠,都存在發酵罐染菌而沒有檢測到接到菌包中的情況,那麼,當出現污染的時候,怎麼判斷污染的原因是發酵罐染菌呢?,首先要明確的是:在進行判斷的時候,一定不要主觀的排除發酵罐染菌,一定不要認為發酵罐經過了嚴格的檢測,否則就無法找到真正的污染原因。,3、更輕微的細菌感染在整個培養期間都沒有表現,直到搔菌,甚至出菇期間才有所表現。搔菌時料面可能也是正常的,搔菌后,特別是沖洗后料面會有深色的不規則的斑塊。後期會表現為出芽少,吐黃水、爛菇等情況。,二、污染數量和規律性,發酵罐污染進而導致的菌包(菌瓶)污染,有3點作為重要的判斷依據:,1、數量較多,這些技術員做出發酵罐沒有問題的判斷,多半是因為檢測的方法和技術不正確,也可能是是一些偶然因素導致的,比如停電、誤操作等。,在諮詢的案例中,這種情況比較常見,大多數的技術員在菇行天下確定是發酵罐染菌所導致的之後,都會強調一下發酵罐當時檢測是沒有問題的,這就是問題關鍵了。,在稍微正規一點的食用菌工廠中,發酵罐污染導致菌包(菌瓶)的整批污染不會連續性出現,間斷性或者連續性出現后,恢復正常,甚至以後再也不會出現。,規律性明顯,這是最關鍵的一點,也就是要做好生產記錄,當出現污染時能夠確定是否是同一個發酵罐所接的菌包(菌瓶)。,3、間斷性出現,李崇鑫(菇行天下)手機號/微信號:13674230281,歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技術,解答生產、技術難題。,現在發酵罐都比較大,一個發酵罐接種的數量少則幾千,多則幾萬,如果發酵罐染菌沒有檢測出來,導致菌包(菌瓶)的污染一定不會是零星的污染,這樣就可以排除接種、冷卻、培養等環節導致的污染。,2、以一個發酵罐接種的菌包(菌瓶)數量為單位出現,一、污染表現時間和表現,發酵罐染菌,接入菌包后表現的時間可以分為3種情況:,1、嚴重的一般在24-48小時即可表現出來,如果是細菌感染,表現為液體菌種不萌發,聞起來有酸臭的異味,鏡檢可以看到大量的細菌活體。如果是黴菌感染,在24小時前後也會萌發出白色的菌絲,鏡檢可以判斷出是否是黴菌,48小時以後產生孢子變為綠色或者其他顏色。,這種情況一般是細菌或者酵母菌感染,通常在菌包(菌瓶)的中部出現灰暗的菌絲,同一批的菌包(菌瓶)表現程度可能有所不同。,2、而輕微的感染可能在5-7天才表現出來,
6、盡量的採用熟料的栽培方式,生料、發酵料、半熟料等無法殺死所有的蟲卵,特別是在夏季高溫期間容易爆發蟲害。,五、蟲害預防為主,並不是完全不用藥物。,快手搜索:菇行天下(guxingtianxia),關注菇行天下快手號,每晚八點直播。,在食用菌栽培中,如果說污染是需要面臨的第一大問題,那麼蟲害就是第二大問題。,蟲害主要在非工廠化的品種中出現,如:平菇、木耳、香菇等品種,而在完全工廠化生產的食用菌品種中則很少出現,如:金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等品種,在這些品種中一般只是在培養階段有蟎蟲出現的風險,而且對於大部分管理規範的工廠也是不會出現的。,雖然沒有明確的數據統計,我們可以想到,蟲害給食用菌生產帶來的損失是非常巨大的,而且一些殺蟲劑的使用嚴重影響到了食用菌的品質,以及消費者對食用菌的購買慾望。,2、家裡的周邊也是乾淨,衛生的,否者家裡也會進入很多的蟲子。,3、家裡會安裝紗窗,阻擋外界害蟲的進入。,4、在以前,每年夏季,都會在家裡沒有人的時候,進行一次噴施殺蟲葯,可以保證一段時間沒有蒼蠅,蚊子,這就是預防。,5、如果一旦有了少量的蒼蠅、蚊子,首選並不是藥物,而是蒼蠅拍,或者电子滅蚊器,當然也可以使用一些對人無毒的蚊香,或者藥物噴施。,三、思考食用菌工廠化為什麼沒有蟲害,或者很少有蟲害?,2、提前的殺蟲處理:無論是養菌棚,還是出菇棚,在進入菌包前都要進行殺蟲處理,使用常規的殺蟲劑即可,如果有某種害蟲容易爆發,可以針對性的選擇藥物。,1、周邊環境和衛生:清理大棚、廠房周邊的環境,雜草,水溝,廢料堆,垃圾點,水渠等,這些都是適合害蟲大量繁殖的環境條件。,四、蟲害預防的流程,3、食用菌工廠化是人工環境,外界害蟲不容易進入。,4、食用菌工廠化有明確的預防措施。,3、在所有的進風口,排風口,出入門安裝防蟲網,防治害蟲從外部進入。,菇行天下微信:13674230281(手機號),1、食用菌工廠化的品種一般都是低溫出菇的品種,不適合害蟲的生存和繁殖。,2、食用菌工廠化一般環境好,衛生好。,菇行天下作為多年從事食用菌工廠化生產的技術員,對食用菌栽培中蟲害的預防有一些心得,本文沒有採用付費閱讀的方式,免費的分享給大家,希望能夠幫助到大家。,一、首先要明確:蟲害必須要預防為主,1、任何的藥物對菌絲都有抑製作用,對藥物的種類以及用量掌握稍有不當,就會引起畸形菇,嚴重時會出現不出菇的情況。,2、如果沒有預防,在菌絲培養或者出菇階段出現蟲害,則無法大劑量使用,因為大劑量使用除了對菌絲和蘑菇產生影響,還會導致農藥殘留,影響蘑菇的品質。,1、家裡乾淨,衛生,沒有適合蟲子生存和繁殖的合適條件。,二、思考為什麼家裡沒有蟲子?,5、如果有潛在的蟲害爆發的可能,則需要定期的進行殺蟲劑噴施,這裏注意選擇低毒的,低殘留的殺蟲劑,也希望一些生物製劑逐漸應用到食用菌生產中。,
做任何事情,都要考慮到風險,做食用菌,有風險,做羊肚菌更要考慮到風險。,今天就和大家說一下,羊肚菌栽培的六大風險。,1、菌種風險,羊肚菌的栽培技術相對前幾年成熟了很多,但是並沒有完全成熟,特別是剛剛接觸羊肚菌的朋友,一定要重視技術。,5、單產風險,羊肚菌的單產範圍很大,如果單產很低,成本有很高,不但不能盈利,反而會虧損。,6、市場風險,羊肚菌也是一種農產品,也具有農產品價格不穩定的特點,提高單產、降低成本,是抵禦風險的唯一方法。,抖音搜索:菇行天下,關注菇行天下抖音號。,微信搜索:菇行天下,關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索:菇行天下,關注菇行天下快手號。,雖然羊肚菌栽培有這些風險,但並不是說羊肚菌不能栽培,而是告訴大家一定要充分做好準備,避免或者減少這些風險,才能栽培羊肚菌。,菇行天下手機號:13674230281(微信號),羊肚菌是子囊菌,這就決定了羊肚菌遺傳的不穩定性,購買或者選育優良的菌種,是羊肚菌栽培的前提。,2、氣候風險,羊肚菌是低溫出菇的品種,能夠滿足羊肚菌合適出菇溫度的時間很短,如果氣候反常,或者錯過季節,羊肚菌無法正常出菇。,3、污染風險,4、技術風險,羊肚菌是開放式栽培的品種,相比較熟料栽培的品種,更容易污染,以及出現病蟲害。,5、單產風險
最近10年,中國的食用菌行業發展很快,很多食用菌品種都已經進入工廠化生產階段,其他的品種也進入了規模化發展階段。,很明顯,食用菌行業的發展趨勢是工廠化,規模化,設施化,但是,還是有一些朋友經常諮詢能不能用山洞、防空洞、地下車庫、菜窖等地下工程栽培食用菌。,在回答大家的這個問題之前,我們先來分析一下山洞或者地下工程相比地上的大棚和菇房有什麼不同。,所以,不建議大家採用山洞或者這些地下設施栽培食用菌。,有一些朋友,的確就近有條件比較好的山洞,或者地下設施,而且費用很低,也限於資金等原因一定要用這些設施,那麼,一定注意以下幾點:,1、菌包製作要在地上進行,一直到菌包長好以後,再進入山洞或者地下出菇。,2、觀察是否能夠形成對流通風,如果不能,即使免費也不能用。,3、選擇出菇時對氧氣需求量比較小的品種。,抖音搜索:菇行天下,關注菇行天下抖音號。,快手搜索:菇行天下,關注菇行天下快手號。,菇行天下手機號:13674230281(微信號),微信搜索:菇行天下,關注菇行天下微信公眾號。,4、第一年可能不會出現病害,但是第二年開始一定會有,所以不要做長期打算。,可以通過以下方式聯繫和關注菇行天下:,山洞、防空洞、地下車庫、菜窖等地下工程的環境特點:,1、潮濕,2、通風不良,潮濕和通風不良,就決定了這些設施如何栽培食用菌容易出現污染和出菇的病害。,食用菌生產環境如果潮濕和通風不良,環境中就會滋生各種細菌和黴菌,當環境中雜菌的數量超出正常值以後,污染和病害就不容易控制。,而且,這些設施也不容易進行清洗和消毒。,