酸鹼度，是培養基一個非常重要的指標，如果滅菌后酸鹼度不合適就會影響到菌種的萌發和生長。,在生產中經常會出現一種情況，滅菌后的酸鹼度相比滅菌前下降了很多，今天就分析一下這是什麼原因導致的。,1、原材料變質，就是原材料在存儲、加工、運輸的過程中有發熱、變酸、霉變的情況。,2、石膏的用量不足，或則使用了摻假變質的石膏。,3、裝袋以後，沒有及時的滅菌。,4、滅菌過度，就是滅菌溫度過高，或者滅菌時間過長。,滅菌前後的酸鹼度變化，是越小越好，酸鹼度變化小說明配方合理，工藝規範。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

1、搖瓶菌種和發酵罐接種時避免操作不當導致的高溫刺激。,2、搖瓶菌種在培養和培養好接給發酵罐前的過程中的藥物、紫外線和臭氧刺激。,金針菇“堵孔”在瓶栽金針菇生產中出現的概率很小，但也應該引起大家的重視，以上是菇行天下個人的分析，能力有限，定有不足，歡迎大家留言補充和指正。,最後，當金針菇生產中出現“堵孔”現象之後，我們首先要做的是排查菌種生產流程是否有上述不良的環境刺激，同時排查整個的菌種製作流程是否規範，並且加強。,在瓶栽金針菇生產中，偶爾會出現一種現象，很多金針菇技術員稱之為“堵孔”，如下圖。,,,搔菌前，嚴重時在料面（大多在孔的上面）可以看到圓形的凸起，白色菌絲下面是肉質狀物。,搔菌后，發現孔內有肉質狀物，將孔堵死，即使經過沖洗以後肉狀物仍在孔內，有時是一兩個孔有這種情況，嚴重時全部孔都有。,發現時間：,一般都是在搔菌去皮后發現，在發菌過程中很難發現異常，個別批次會有發菌稍慢的情況，但一般不會引起注意。,規律性：,其中生產母種，一般最少接給2個搖瓶菌種，而“堵孔”現象都是單個發酵罐接種數量出現的，所以我們又排除了生產母種的變異。,因為“堵孔”現象不會連續出現，所以我們先排除掉傳代母種的變異，那麼剩下就是生產母種（接給搖瓶的母種），搖瓶菌種，發酵罐液體菌種。,那麼，也就是說我們找到導致發酵罐液體菌種變異的原因，就可以找到“堵孔”的原因了。,“堵孔”現象，也就是形成肉質狀物的原理，作為食用菌生產者的我們無法確定，因為沒有污染，所以菇行天下認為是金針菇菌絲因為某些原因而產生了變異的現象。,而從出現“堵孔”的規律性上看，也非常符合是菌種變異導致的，只出現在某一個發酵罐接種的栽培瓶中，即使在培養室相鄰擺放的其他發酵罐接種的栽培瓶一個都不會有，這就足以證明和發酵罐液體菌種的變異有關。,那麼，就剩下了搖瓶菌種和發酵罐液體菌種了。,分析到這裏，能夠明確在生產中只要注意避免搖瓶菌種和發酵罐液體菌種遇到不良環境刺激而導致的變異，我們就夠避免或者減少“堵孔”現象的出現。,3、搖瓶菌種在培養過程的過多光線刺激。,大量“堵孔”案例全部都是在某一個發酵罐接種的栽培瓶中出現，“堵孔”的數量是這一個發酵罐接種數量的全部，或者絕大部分。,瓶栽金針菇“堵孔”現象的原因分析,,,“堵孔”出現以後，在出菇房的表現是菌絲萌發較弱，不均勻，最終產量下降，同時容易出現爛菇、開傘的異常表現。,這種“堵孔”的批次，在整個發菌過程都是正常的，菌絲生長速度、顏色都沒有異常，可以排除污染導致，所以很多的金針菇技術員都不知道“堵孔”產生的原因，以及如何解決這個問題。,表現：,今天，我們就詳細分析一下瓶栽金針菇“堵孔”的原因。,具體需要注意的以下幾點：

平菇是食用菌栽培中單產最高的品種，大多數栽培平菇就是想通過平菇高產來獲得效益，但是很多人栽培的平菇單產並不高，是什麼原因造成的呢？菇行天下和朋友們分析一下哪些因素能夠影響到平菇的單產？,在分析影響平菇單產因素之前，我們先明確一下平菇的目標轉化率應該是多少？,我們看看大師們說的平菇轉化率：,高產品種對單產的影響毋庸置疑，另外，菇行天下不建議自己做菌種分離，有品種退化和變異的可能。,2、栽培季節,要根據品種的溫型選擇好合適的栽培季節，才能發揮出優良品種的生產能力。,3、營養充足的配方,菇行天下常用“不給馬兒草，還想讓馬兒跑嗎？”這句話來形容配方的重要性，配方營養不足表現在第一潮菇后，菌袋開始變軟，轉潮慢，現蕾少，很難達到目標產量。,可以看出，平菇單產影響因素很多，我們必須做好每一點，才能獲得理想的產量。,出菇管理對產量的影響能佔到50%，出菇管理的重點是“水汽調和”，處理好溫度、濕度、通風的關係。,6、出菇管理,5、滅菌方式,熟料＞半熟料＞發酵料＞生料，熟料的產量最高，菇行天下建議有條件的朋友一定要做熟料。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,4、發菌狀態,不染菌是正常發菌的前提，發菌溫度不能過高，溫度高菌絲生長看起來很快，實際是菌絲徒長，營養積累和轉化並不好，發菌溫度應該以菌袋之間的積溫進行控制。,一些供種單位，在品種特性中介紹他們平菇的生物學轉化率可以達到200-300%。,QQ群里一些“高手”，宣稱自己1斤料，可以出2.5斤菇。,出售所謂“高產”“特產”技術的牛人，說轉化率可以達到400-500%。,這些大師所說的轉化率，您會相信嗎？菇行天下是不相信的，實際上，在實際生產中，平菇的轉化率最高在150-200%，物質轉化是守恆的，培養基里只有那麼多的干物質，轉化率是有限度的。,1、品種,菇行天下認為科學的平菇目標轉化率應該是150-200%，那麼影響我們實現這個轉化率都有哪些因素呢？,

今天有一個朋友向菇行天下諮詢在平菇栽培配方中添加雞糞是否可行，這位朋友的配方：玉米芯60%，雞糞20%，豆桔粉20%，石灰4%，堆悶三天，翻料二次，裝袋滅菌。,菇行天下向這位朋友建議以下幾點：,1、在食用菌栽培的配方中一定要加石膏（或者碳酸鈣），作為酸鹼緩衝劑，白灰的添加量根據實際pH值確定。,今天，菇行天下在博客里分析這個配方是想告訴大家創新在食用菌栽培重要性，我們既要按照食用菌的生長規律生產，也要在科學的基礎上嘗試新的方法和技術，這樣我們才會比別人做的更好，別人不掙錢的時候，我們能掙錢；大家都掙錢的時候，我們掙的更多。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、上述配方雖然雞糞中含氮量足夠，也應該加入一定量的麥麩補充蛋白質，添加量不應該超過10%。,3、平菇栽培配方中添加的雞糞應該是干雞糞，就像栽培雙孢菇用干牛糞一樣，干雞糞中對菌絲生長有抑製作用的物質會少很多。,4、發酵時間可以稍長一些，使雞糞充分發酵、腐熟，刺激性物質揮發。,5、因為添加了雞糞，滅菌應按熟料的方式和時間，否則容易滅菌不徹底和殘留蟲卵。,菇行天下一般不在博客里分析配方，也不在博客里給大家提供配方，是因為不同地區、不同季節、不同品種、不同滅菌方式等對應的配方都不一樣，菇行天下擔心一些剛從事食用菌的朋友完全照搬而出現問題。,6、在平菇栽培配方中添加雞糞並不是常規的做法，所以菇行天下建議這位朋友和大家應該少量實驗，摸索經驗，成功后逐漸放大。,

大豆粕，是大豆經過榨油后的副產品，大豆粕的粗蛋白含量在30-50%之間，我們食用菌栽培使用的大豆粕一般是高蛋白大豆粕，粗蛋白含量43%左右。配方中添加大豆粕可以增加配方中氮含量，產量明顯提高。在食用菌栽培配方中添加大豆粕應該注意以下幾點：,1、大豆粕在食用菌配方中的添加量應該在3-5%，過多的大豆粕會導致碳氮比失衡，菌絲由營養生長向生殖生長轉化緩慢，出菇困難。,2、大豆粕分為一浸豆粕和二浸豆粕兩種，我們應該使用的是一浸豆粕，一浸豆粕是比較先進的榨油工藝，粗蛋白的含量較高，市面上比較大的植物油廠生產的大豆粕都是一浸豆粕。,3、大豆粕吸水后膨脹比較大，在某些配方需要的情況下，可以將大豆粕粉碎成小顆粒后使用。,4、以下幾種情況不適合添加大豆粕：夏天栽培、生料栽培、半熟料栽培、發酵料栽培，這些情況添加大豆粕使培養基營養豐富，容易染菌。,5、大豆粕含水量一般比較穩定，在13%左右。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體（轉載請註明）。,

本文所說的菌絲不吃料是指接種后，菌絲不萌發，或者萌發后，不能夠向培養基內部生長的情況，當菌種本身營養消耗殆盡后逐漸失去活性，直至死亡，引起菌絲不吃料的原因很多，菇行天下將菌絲不吃料的原因分析如下：,菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,

食用菌栽培中難免出現染菌的情況，污染的菌袋扔掉了不僅可惜，而且還污染環境。處理這些污染料最好的方法就是重新栽培食用菌，一般情況下，沒有出菇的污染料都能夠重新利用，即使感染青黴、綠霉等雜菌的。,,污染料可以晒乾后收藏起來以後使用，也可以直接裝袋，菇行天下建議直接裝袋，污染料建議栽培平菇、雞腿菇等抗性較強的品種。污染料重新栽培食用菌的產量比新料降低20-30左右，不但能收回成本，價格好時，還能有一定的利潤。,因為污染料含有大量的微生物，如果堆制發酵微生物會大量繁殖，不但消耗營養物質，而且會產生毒素，對菌絲生長產生抑製作用。,3、拌料后，要立即裝袋，立即滅菌,調節好污染料的水分和pH值后，一定要立即裝袋，立即滅菌，而且滅菌鍋上汽要快，不給這些雜菌再次繁殖的機會。,4、適當延長滅菌時間,污染料里雜菌孢子係數遠遠高於新料，可以適當延長滅菌時間，以保證滅菌效果。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：236639660，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,5、避免污染料二次傳播雜菌,在處理污染料的時候，一定要遠離菌種室、培養室、出菇房，特別是青黴、鏈孢霉等孢子容易飄散的雜菌為主要污染時。,首先將污染料重菌袋裡倒出來，人工或者用拌料機打碎，加入適量白灰，調節pH值為8（滅菌前的酸鹼度高低要根據污染料酸鹼緩衝性能調整，以滅菌后pH值達到7.5為準），同時調節水分，然後裝袋，滅菌，接種。,污染料重新利用時也可以加入一些新料，這一點要根據污染的程度看，如果污染嚴重，可以加入一些棉籽殼或者玉米芯。,菇行天下建議食用菌栽培污染料重新利用應該注意一下幾點：,1、污染料一定要做熟料,2、不要進行發酵處理,污染料含有大量的雜菌菌絲體、真菌孢子和細菌芽孢，必須採用熟料栽培，經過高溫滅菌將這些微生物全部殺死才能重新栽培食用菌。,

濕度：90%以上，防止乾燥。,通風：2000ppm以下,9、捲紙,,在日本，幾乎所有的食用菌都實現了工廠化栽培，而且大部分是瓶栽的，茶樹菇也是，日本茶樹菇一般採用850ml栽培瓶生產。,1、培養基配方,木屑需要經過堆制才能用來栽培茶樹菇，培養基含水量65-66%，每瓶營養物質100-110g。,高壓滅菌：培養基內部溫度達到120℃，保持60分鐘，如果以滅菌鍋溫度為準，需要保持90分鐘。,4、冷卻,在潔凈的環境下，培養基的溫度冷度冷卻到20℃以下，冷卻過程中要防止空氣迴流引起的污染。,5、接種,在無菌條件下快速完成接種，850ml的固體菌種，一瓶可以接種60瓶左右。,7、搔菌,培養天數：30-35天，品種不同略有差異。,光照：保持黑暗,濕度：空氣相對濕度65-75%。,通風：3000ppm,搔菌可以達到出菇整齊的目的，搔菌深度5-8mm，搔菌后需要補水，搔菌刀定時消毒，避免交叉污染。,光照：白天給光，光照強度200Lux。,6、培養管理,溫度：培養室溫度控制在20-23℃，瓶間溫度不超過26℃。如果瓶間溫度和培養室溫度差別大，要以瓶間溫度為標準進行管理。,,2、裝瓶,850ml的栽培瓶，每瓶裝濕料480-500g（不含瓶）。,,常壓滅菌：培養基內部溫度達到98℃以上，保持4個小時。,3、滅菌（850ml）,溫度：18-20℃,

一、什麼是枝條菌種？,枝條菌種是指用竹籤、木條、雪糕棒等製作的食用菌菌種，通常枝條菌種用來製作三級種，也叫竹籤菌種、小棒菌種。,在液體菌種沒有普及之前，枝條菌種在杏鮑菇工廠化、黑木耳工廠化生產中廣泛使用，隨着液體菌種的普及，枝條菌種的使用逐漸減少，但是對於不具備液體菌種生產條件的小規模企業首選還是枝條菌種。,

很多朋友在做固體菌種原種和栽培種的時候，經常會出現菌絲還沒有長滿，在袋內就開始有子實體長出來的情況，一旦出現這種情況，造成菌種活性下降，菇行天下提醒大家注意以下幾點防止出現這種情況。,1、鬆緊適度：,裝袋或者裝瓶的是時候，培養基鬆緊合適，上松下緊，避免培養後期菌袋（瓶）和培養基之間出現空隙，如果出現空隙，容易提前出菇。,5、菌種袋（瓶）大小合適,菌種要選用大小合適的菌種袋（瓶），縮短菌種的生長時間，如果菌齡過長，容易提前出菇。,菌種是食用菌生產的基礎，無論是固體菌種，還是液體菌種，做好菌種都是食用菌生產的前提。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,2、適溫培養,菌種在發菌的時候，要有控溫措施，在菌絲生長最合適的溫度培養，避免因為溫度過低而造成發菌速度過慢，菌齡過長，容易提前出菇。,3、恆溫培養,菌絲生長階段需要恆溫培養，常規栽培的大多數食用菌都是變溫結實型，在菌絲生長階段，如果出現溫差刺激，容易提前出菇。,菌絲生長階段需要避光培養，光照對菌絲由營養生長轉為生殖生長有促進作用，如果發菌出現光照，容易提前出菇。,4、黑暗培養,