“河北菇”，這是一個早已被淡忘的稱呼，不過從事食用菌行業十年以上的朋友一定印象深刻。“河北菇”，是指河北唐縣、靈壽縣等地在上世紀90年代末開始的利用自然季節中 11月到次年2月栽培的白色金針菇，這段時間河北生產的金針菇被統稱為“河北菇”。,說到“河北菇”，不得不提一下那時的“反季金針菇”，那時的反季金針菇是指從每年的5月份到10月份利用冷庫或者人防工事生產的金針菇，由於這段時間沒有利用自然季節栽培 的“河北菇”，所以價格很高，出廠價格在10元/斤以上是很正常的事情。,那個時代，只是廣東、福建有一些台灣人開辦的金針菇周年瓶栽工廠，後來雖然也在上海、北京等地開辦了幾家，當時的瓶栽金針菇是市場上最搶手的貨源，除此之外就是一些袋 栽的金針菇，大多採用的是再生法，還有一些利用人防工事栽培的反季金針菇。,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,正是因為能夠夏季生產的金針菇產量很小，遠遠低於市場需求，所以每年從五一天氣變熱，河北菇全部採收完畢開始金針菇價格一路上揚，直到十一前後達到最高點，在11月初“ 河北菇”開始上市后，白金針菇的價格開始下降，當時一提到“河北菇”來了，可謂談虎色變，金針菇的價格也會從十幾元/斤降到五元/斤左右。從11月一直到次年的2月份，市場 一直被河北菇所主導，11月份最早下來的金針菇能賣個相當好的價錢，2000年之前，11月份的金針菇會空運至廣東、香港市場，可謂輝煌一時。,根據靈壽縣政府2004年的統計數據，靈壽縣全年的金針菇總產量是5.8萬噸，產值是3.4億元，由此可見一斑。“河北菇”的輝煌一直持續到2006年左右，隨着袋栽周年金針菇工廠 和瓶栽金針菇的大量投產，“河北菇”逐漸沒有了競爭力，慢慢淡出了市場，最近幾年，“河北菇”原產區的金針菇產量很小了，對市場沒有任何的影響。,從“河北菇”談出我們視野，到今年正好是十年，這十年正是金針菇工廠化發展的十年，眾興和雪榕兩家上市公司，都是在這期間發展起來的，而“河北菇”卻一直沒落了下去， 從“河北菇”的輝煌與沒落，再到眾興和雪榕的上市，值得思考，值得總結。,“河北菇”一家一戶的栽培方式就制約其長久的發展，在長達十幾年的過程中，一家一戶利用冬閑栽培金針菇這一模式一直沒有改變，當金針菇工廠化開始發展后便不堪一擊了， 這正是“河北菇”沒落的根本原因。,十年後，再看當年的“河北菇”，我們將不再抱怨，因為我們知道，要想不被淘汰，就要跟上食用菌行業發展的腳步！,食用菌生產規模化、工廠化，不僅是食用菌行業的發展規律，這更是社會發展的趨勢，十年後，我們再看“河北菇”，就應該冷靜看待現在香菇、平菇、黑木耳等品種的現狀了， 也許現有的生產模式都會像“河北菇”一樣的消失，這是我們必須要面對的。,

在眾多的食用菌品種中，東北黑木耳是唯一一個以中國大區命名的產品，顧名思義，東北黑木耳就是指在東北三省（遼寧、吉林、黑龍江）栽培的木耳，東北黑木耳和眾多的東北特產一樣享譽全國，東北黑木耳就意味着質量最好的木耳，每年東北黑木耳開始採摘的時候，大量的收購商雲集東北黑木耳主要幾個產區，通過這些收購商，東北黑木耳走向全國各地。,東北黑木耳可以說是食用菌中“原產地”品牌中最為成功的一個，東北的食用菌產業也主要以黑木耳為主，最近幾年隨着東北黑木耳栽培技術的向全國各地傳播，加上其他品種食用菌產品的不景氣，東北三省之外的眾多地區開始大面積栽培黑木耳，而且產量有逐年增加的趨勢，菇行天下作為東北的一名食用菌從業者，自然要為東北黑木耳的產業發展而思考，其中主要的一個問題就是東北黑木耳這個“原產地”優勢還能維持多久？,東北黑木耳能夠在全國市場中佔有大部分份額是因為東北黑木耳在技術、原材料、氣候、產量三個方面具有得天獨厚的優勢，最近幾年，這幾方面悄然發生了很大的變化，我們就從這四方面分析一下東北黑木耳未來的發展趨勢。,4、產量方面,東北黑木耳在產量方面目前在全國黑木耳總產量中佔有很大比重，隨着各地黑木耳產區的發展最近幾年其他食用菌的品種的競爭激烈，很多地區在未來都將黑木耳列為未來主要發展的食用菌品種，加上光伏、精準扶貧的不正確引導，東北黑木耳產量的優勢將逐年減少。,以上說明在東北黑木耳的優勢將逐年減少，東北黑木耳產業應該意識到這一點，正視黑木耳產業存在的問題，逆水行舟，不進則退，產業升級勢在必行！,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、技術方面,東北黑木耳經過幾十年的發展，由最早的木段栽培，發展到今天的代料吊袋地擺模式，經過東北幾代菌農和學者專家的共同努力，東北黑木耳目前栽培技術已經非常成熟，黑木耳的單產也比前些年提高很多。成熟的技術吸引全國各地到東北取經，加上東北的黑木耳技術員被聘請到全國各地。幾年的時間，山東、河北、陝西、甘肅等地出現很多的黑木耳栽培基地，代料吊袋地擺黑木耳栽培技術又在全國各地普及的趨勢。,2、原材料方面,東北黑木耳主產區集中在黑龍江和吉林、遼寧的部分地區，代料黑木耳栽培需要大量的優質木屑，多年的黑木耳栽培導致木屑資源瀕臨匱乏，最近幾年香菇北移也消耗了一定的木材資源，在未來幾年東北的黑木耳產業必然會受到木材資源的制約，雖然可以用其他原材料代替一部分木屑，但產量和質量勢必受到影響，推廣起來困難很大。而就全國範圍，新的木耳產區都是木材資源豐富的地區，在原材料方面東北黑木耳沒有任何優勢。,中國幅員遼闊，氣候多樣，東北春秋兩季非常適合黑木耳的生長，然而很多新的黑木耳產區在一年當中的一段時間同樣具有相同的氣候條件，這些地區在以後經過一段時間的努力，一定能夠栽培出和東北黑木耳一樣品質的黑木耳，產品質量是市場競爭的重要指標，到那時，這些地區將是東北黑木耳強大的競爭對手。就是說，氣候方面並不是我們東北獨具的資源優勢。,3、氣候方面,

,1、多裝料，才能多出菇,2、栽培方式要根據氣候情況,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,3、平菇也可以工廠化,4、我們遲早也是要利用秸稈的,5、強悍的民族，做強悍的菌袋,5、我們“小袋”熟料平菇的優點也蠻多的,7、食用菌生產模式是多樣性的,6、簡單的也許是最好的,

這又是一個平菇栽培用藥不當的典型案例，與昨天介紹的不同在於除了防蟲葯之外，又加入了抗菌葯，用量大大超出了正常範圍，導致整批出現平菇畸形，畸形形態與典型藥害有所區別，請大家注意，菇行天下再次提醒在食用菌栽培中使用藥物一定要慎重，掌握好合理用量。,栽培品種：白色平菇，品名未知,栽培地區：江蘇,,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,栽培方式：生料，發酵一天半，直接裝袋,配方：純棉籽殼,拌料用藥：1噸乾料，加入3袋多菌靈，2瓶氯氰菊酯，4袋克霉靈,菇棚溫度：最高25℃, ,癥狀：恭弘=叶 恭弘片薄，下垂，柄細，恭弘=叶 恭弘片四周呈鋸齒狀。,

1、為什麼夏天食物容易腐敗？,夏天溫度高，微生物活躍，所以食物容易腐敗。,食用菌也是，夏季污染比冬季多！,5、為什麼夏天要把冬天的衣服拿出來晒晒？,在衣櫃里，通風不好，溫度高，濕度變大，雜菌容易滋生，食用菌生產也是如此。,6、為什麼家裡要經常通風？,室內空氣新鮮，病菌的數量就減少，有些病菌在陰暗潮濕的環境中非常活躍，但是，一到空氣流通陽光充足的環境里就弱不禁風了。,7、為什麼體質弱的人容易感冒？,只有上大氣，蒸鍋內的溫度才是最高的，食用菌滅菌也是一樣。,10、為什麼蒸饅頭，要在上大氣才開始計時？,食用菌生產衛生是重中之重，做好衛生工作，是減少污染的前提條件。,溫差越大，越容易出現泠凝水，做母種的時候，泠凝水過多也是一樣的道理。,9、為什麼要勤洗澡，注意個人衛生？,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,為食用菌提供最合適的生長條件，讓食用菌更快，更強壯的生長，是減少病害的最佳手段。,8、為什麼冬季窗戶內會有哈氣水？,2、為什麼家裡沒有蒼蠅，或者很少？,食用菌病蟲害一定要以預防為主，你想清楚家裡為什麼沒有蒼蠅，就能解決食用菌栽培的蟲害問題。,3、為什麼喝生水會肚子痛？,生水裡含有大量的細菌，當水燒開到100℃的時候，大部分雜菌已經死亡，這樣你就會理解食用菌滅菌的原理。,在特定情況下，溫度越高，濕度就越大，你就知道了為什麼夏季菇的水分太容易變大，也就知道如何解決。,4、為什麼夏天空氣潮濕？,

君子坦蕩蕩，小人常瞎猜！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,本文無所指，請勿對號入座。,虛假技術在任何行業都存在，但在技術性為主導的食用菌行業顯得尤為突出了，對整個行業帶來的影響也更大。,記得在15年前，那時菇行天下在一家袋栽金針菇工廠做技術員，廠里來了一個新的技術員，推廣他的開放式接種技術，他的做法是接種時先打開袋口，在料面進行藥物噴霧，再接入菌種。當時他對所用的藥物保密，後來我們通過其他渠道得知他的藥物就是三氯異氰尿酸鈉，一開始採用這種方法染菌率有所下降，但是再接種十天後，又開始大量染菌。現在看起來很清楚，接種藥物噴霧只能短時間抑制因接種引起的污染，而污染是多方面因素造成的。,二、神奇藥品型,這一類是典型的以賣葯為主，經常有朋友和菇行天下說，進入食用菌行業時間雖然不長，但是家裡已經堆滿了各種藥品，主要是因為剛開始從事食用菌得朋友對技術不了解，就很容易相信這些藥品能夠輕而易舉的解決污染、產量低的問題，食用菌生產是一項具有科學性的技術，不是簡單的幾種藥品就能解決問題的。,三、神奇設備型,這一類就更加神奇了，用了這些設備就可以輕鬆的提高單產，降低污染率，最典型的例子就是最近兩年“忽悠”的最厲害的磁化水機，食用菌產量的提高是要有科學依據的，從品種到原材料，從配方到滅菌，從接種到培養……，每一個環節都有可能影響到產量，絕對不是某一項毫無科學道理的設備就能做到的。,四、省時省力型,偷天換日，顧名思義就是將我們食用菌生產的常規藥品，起一個商品名，包裝成一種新的食用菌藥品，價格自然高出幾倍，甚至更高，這一類是菇農最為反感的一類，有經驗的菇農對此都有所了解，這種現象說明相關部門對食用菌藥品的監管缺失。,七、偷天換日型,這一類號稱擁有某項食用菌生產技術或者設備的發明專利，實際都是在常規的食用菌技術基礎上進行包裝，以專利技術為噱頭，引誘剛剛接觸食用菌的朋友，雖然技術轉讓的費用不一定很高，但是這些朋友還要付出廠房、設備、生產等相配套的費用，結果是產出遠遠達不到所謂專利技術的效果，最後失去了從事食用菌的信心。,當我們在百度搜索某些關鍵詞之後，在搜索結果的頂部就會出現一些廣告，這就是所謂的百度競價，當從事食用菌的朋友搜索“食用菌技術”“食用菌菌種”等和食用菌有關的關鍵詞之後，在搜索結果頂部的就有可能是售賣虛假食用菌技術的，這些技術的價格一般只在幾百元左右，實際都是過時的，或者在網上搜索來的公開技術視頻，對食用菌初學者起不到任何的幫助。,六、發明專利型,八、忽悠忽悠型,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,這一類是以推廣某項技術出現的，核心就是應用該技術能夠在食用菌生產中做到省時、省力，所謂“開放式接種”就是這種類型之一，食用菌生產不是不能採取省時省力的方法，而是應該遵循食用菌生產的客觀規律，按照正規技術要求的基礎上進行省時省力的技術改進，否則吃虧的總是自己。,五、百度競價型,,這是食用菌行業典型的虛假技術，同時也是典型的隱匿藥品真實名稱的不當行為。,食用菌行業的虛假技術可謂五花八門，對於有經驗的朋友很容易識別，但對於新手就很容易中招。,無論虛假技術如何改變，都圍繞着讓你省錢、省事，大多數新手就是被這兩點吸引的。,高產特技型，以高產新技術為賣點，吸引普通菇農的注意，在這些人宣稱的技術中，產量大大超出了實際情況，平菇的轉化率可以達到300%，甚至500%，黑木耳的單產可以到3兩/袋（干品），物質是守恆的，實際上平菇的年平均轉化率達到120%，就已經是高手了。,一、高產特技型,再次說明，本文是針對食用菌行業關於虛假技術的客觀事實所寫，均無所指，對號入座者，必為心虛者。,

李老師，我想學習蜜環菌栽培技術。,李老師，我想學習桑黃栽培技術。,李老師，我想學習牛肝菌栽培技術。,菇行天下常打這樣一個比方，一個人想成為F1賽車手，首先要學會駕駛好普通的汽車，才能去學習駕駛F1的賽車，如果直接學習駕駛F1賽車，會走很多的彎路，事倍功半。,就說關於污染的問題，如果是系統的學習過食用菌栽培技術，或者是有很多年食用菌栽培經驗的人，他可能對於一個新的品種的習性很不了解，這是他需要學習的地方，然而其他比如菌種製作，拌料，配方，滅菌，接種等環節，都是很容易就做好的。,最近幾年，常規栽培的一些食用菌品種價格下降，市場競爭激烈，越來越多的朋友開始轉向一些小品種，菇行天下提醒：不要直接進入單一的品種的“陷阱”，先了解和學習常規食用菌的栽培技術，掌握一定的技術之後，再進入的單一品種的種植，這才是事半功倍。,想要駕駛F1方程式賽車，先開好你的捷達吧！,重要通知：,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,很明顯，這是蘋果app store支付和騰訊微信支付之爭，看來是你換回安卓的時候了，買個小米6吧，支持國貨！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,2017年4月19日17:00起，iOS版微信公眾平台讚賞功能被關閉。今後，iOS版微信用戶可以通過二維碼轉賬方式，支持喜愛的微信公眾號運營者。,也就說，蘋果手機用戶將看不到以前的“讚賞”按鈕，會出現一個菇行天下的二維碼，蘋果用戶想讚賞菇行天下，需要長按二維碼轉賬。,李老師，我想學習蟲草栽培技術。,李老師，我想學習金耳栽培技術。,……,以上是大多數剛開始從事食用菌的朋友問的最多的問題，正是有了這種思維，很多朋友直接進入到了單一的一個食用菌品種的生產中，菇行天下通過幾年的總結，認為這種做法是錯誤的，是一個“陷阱”，很多人因為這個“陷阱”導致失敗。,這些“陷阱”都是一些珍稀食用菌品種，越是對食用菌不了解的人，對這些珍稀品種越感興趣，在市場價格和效益的誘惑下匆忙的開始了生產，而沒有系統的了解和學習食用菌的基礎知識和常規技術，生產之後會碰到很多問題，甚至連食用菌最基礎的菌種製作都沒有掌握，出現大量的污染也就不可避免了。,,

現狀一：香菇產量增加，價格下降，市場競爭激烈，急需採用液體菌種工藝降低生產成本。,現狀二：中國絕大多數香菇栽培採用傳統長棒的方式，無論是菇農，還是香菇工廠化企業都不願意嘗試新的栽培方式。,現狀三：香菇生產無法普及液體菌種，在固體菌種向液體菌種過渡上停滯不前。,很多香菇生產者採用液體菌種后，很快都會發現一個問題：發菌時間並沒有減少，反而可能會增加了。,疑問：不是說液體菌種的發菌速度快嗎？為什麼香菇菌棒接種液體菌種長的不快呢？,在回答這個問題之前，我們先來看一下其他品種採用液體菌種發菌速度快的原因是什麼？液體菌種發菌速度快的優勢來源於液體菌種的流動性和滲透性，而流動性和滲透性一方面和液體菌種本身有關係，另一方面和培養基的物理性狀關係巨大，兩者相輔相成，結合好才能達到提高發菌速度的效果。,而香菇長棒式栽培，對裝袋質量的一個重要要求就是裝料要緊，也不能打孔，以便後期形成菇木的效果，這樣又緊又硬的培養基，接入液體菌種是毫無滲透性和流動性而言的，而且相比較其他品種，香菇液體菌種的菌球要大一些，就更加無法深入的流動和滲透了。,這樣，液體菌種在接種點附近只能有限的擴散，當這部分萌發生長之後，很快轉變為固體菌種形式，發菌速度就和固體菌種區別就不大了。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下認為小袋+液體菌種，將是未來香菇的發展趨勢，接種方式和發菌速度都得以解決，然而，這需要菇農和企業的推廣和嘗試，新技術的推廣和普及最大的障礙不是新技術本身，而是傳統觀念的束縛。,不破不立，進步源於創新，創新源於改變，食用菌的未來屬於創新者！,因此，香菇菌棒式栽培不適合液體菌種。,因此，香菇採用液體菌種必須從裝袋方式上突破，很多人已經嘗試用東北黑木耳窩口插棒方式，取得了一定的成果，這種方式最大的好處是解決了接種的問題，但菇行天下認為這並不是香菇未來應用液體菌種的最佳方式，窩口插棒最大的缺點就是封口方式不夠嚴密，存在染菌隱患，即使在東北每年因這種栽培方式引起的污染數量也是相當驚人的。,,那麼，問題來了，為什麼說香菇菌棒式栽培不適合液體菌種？,首先，要確定是不是香菇液體菌種製作技術的問題？,菇行天下可以明確地說，香菇在液體菌種製作技術上是沒有問題的，的確，香菇液體菌種製作的難度要大於常規的一些品種，但並不是難到無法突破，只要在液體菌種培養基配方和工藝上適當調整即可，就可以和其他品種一樣生產出合格的液體菌種。,菇行天下在《香菇液體菌種急需解決的幾個技術難點》一文中進行了一些論述，這篇文章提到了香菇應用液體菌種的三個技術難點：接種方式、裝袋方式、發菌管理，這三點是從整個香菇生產工藝上來說明的，其中裝袋方式（長棒）對香菇應用液體菌種的影響最大。,既然香菇液體菌種本身在技術上沒有問題，那麼是什麼制約了香菇液體菌種在實際生產上的應用？,

在袋栽食用菌生產中污染的一個重要原因就是微孔，注意這裏說的是微孔，是指菌袋在生產過程中出現的比較小的孔，可以理解為比較小的菌袋皮損。,和明顯的菌袋破損相比，菌袋的微孔不容易被發現，通常只有出現污染時才去認真觀察是否是因為微孔導致的污染。,微孔的影響：雜菌通過微孔進入菌袋內部，導致菌袋污染。,4、裝袋機設計不合理,5、每袋裝料量過多，導致培養料過緊,6、沒有周轉筐或者周轉筐不合理,7、菌袋在轉運過程中方式不合理,以上每一種情況都會導致菌袋出現微孔，可以說明預防微孔導致的污染，必須關注生產中的細節。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,需要強調的是，對於一個新的場地，或者環境較好的食用菌生產環境，因微孔引起的污染幾率比較小，但是並不意味着我們可以忽視微孔的出現。,食用菌生產細節決定成敗，關注食用菌生產中的每一個細節，理解的、經歷過的留言發表你的觀點。,微孔引起污染的表現：微孔引起的污染點通常貼近菌袋，單個菌落，一個菌袋可能有幾個微孔，一般為黴菌感染。,如何確定是微孔引起的污染：將符合上述表現的菌袋培養料倒出，裝入清水，繫緊袋口，用力擠壓，如果有水從袋壁流出，即為微孔，出水處應和污染處一致。,微孔是在哪些環節出現的？,1、培養基顆粒過大,3、培養基預濕或者攪拌不夠充分，顆粒狀的原材料沒有得到軟化,2、菌袋過薄或者質量差,

哪些因素會導致滅菌不徹底？,滅菌是食用菌生產中最為重要的一個環節，是食用菌生產的基礎，滅菌不徹底會帶來很大的損失。,在實際生產中，當出現滅菌不徹底的情況，很多人會採用增加滅菌時間的方法，這樣滅菌時間逐漸提高，最終會導致滅菌過度的情況。,正確的做法是應該對滅菌環節進行排查，找到具體是哪個因素導致的滅菌不徹底。,一、哪些因素會導致滅菌不徹底？,