母種、搖瓶菌種的接種，是使用接種箱，還是使用超凈工作台？,這根本就不是一個問題，如果你有條件，就要用超凈工作台，如果沒有條件，就用接種箱。,但是，在生產中，也有一些食用菌技術員在有超凈工作台的情況下，還是堅持使用接種箱，而不敢使用超凈工作台。,即使不擔心菌種退化的問題，就是想用接種箱，那你也要知道藥物對使用接種箱的技術員的身體健康也會有影響。,所以，菇行天下真心的告訴這些技術員，是時候放棄你的接種箱了，也是放棄陳舊的觀念，要相信設備，相信科學。,最後在強調一下，我不是讓大家全部使用超凈工作台，而是說如果具備條件，一定要用超凈。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,為什麼會這樣呢？今天我們就來分析一下。,第一、這些食用菌技術員認為超凈工作台沒有接種箱那麼密閉，容易污染。,第二、這些食用菌技術員認為接種箱經過藥物消毒后的環境比超凈好，因為在接種時還能有熏蒸藥物的味道。,第三，這些食用菌技術員不了解超凈的工作原理，不知道超凈能達到什麼樣的無菌環境。,而且，使用接種箱對母種會有藥物刺激作用，有可能導致菌種出現退化。,實際上，這些擔心是完全沒有必要的，超凈是百級的無菌環境，這是通過藥物熏蒸無法得到的，只要是符合要求的超凈就可以使用，不用擔心環境沒有接種箱好。,

給大家科普一下酸鹼度，酸鹼度的大小使用pH值來表示的。,pH值總範圍是1-14，7代表是中性。,小於7是酸性，越小就代表酸性越強。,大於7就是鹼性，越大就代表鹼性越強。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,

平菇菌絲粗壯，抗雜菌能力強，相對其他食用菌品種，平菇栽培技術簡單，出菇也容易管理，所以一些初次栽培食用菌的新手都會選擇平菇。,因為是初次栽培食用菌，出現一些操作失誤在所難免，今天菇行天下和朋友分享一個平菇配方營養不足的典型案例，先看下面圖片：,,食用菌正常生長需要碳源和氮源，食用菌本身就是有碳和氮兩種元素組成的，當其中一種營養元素缺乏時，生長則不能正常進行。只有碳氮比達到一定比例的時候，才能取得較好的生物學轉化率。,在上面配方中，占配方94%是玉米芯，玉米芯的蛋白質很低，幾乎全部是碳源。很明顯，栽培者想利用2%複合肥和1%平菇肥來提供氮源，實際上這些人工合成的碳源不能被食用菌菌絲很好的吸收和轉化，這個案例也證實了這一點。,大多數食用菌培養基的碳氮比為30:1，對於普通的栽培者來說計算碳氮比是有一定困難的，其實只要掌握配方中三種原料的比例，碳氮比一定是在正確的範圍內的。,第一種：主料，玉米芯、棉籽殼、木屑等是食用菌配方中的主料，主料一般占配方的70-75%左右。,第二種：輔料，麥麩、玉米面、米糠等是食用菌配方中的輔料，輔料一般占配方的20-25%左右。,菇行天下博客，關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,菇行天下 QQ：3140797309,菇行天下食用菌交流群：307322620,第三種：小料，石膏、白灰、碳酸鈣等，小料一般占配方的3%左右。,以上三種中，每一種的具體原材料是什麼可以變化，只要保證每種的總比例符合上述比例，碳氮比就一定符合要求。,,配方：玉米芯、2％複合肥、石灰3％平菇肥1％和多菌靈、克霉靈。,熟料栽培：滅菌前發酵7天。,23的袋子，30-40天發滿。,從照片上平菇的形態看，柄長、向上生長，這應該是通風不好，CO2高的結果。但是當菇行天下得知配方后，發現配方中沒有添加任何的營養物質，幾乎全部是玉米芯，又得知第一潮菇形態正常，因此菇行天下認為這是配方營養不足，碳氮比失衡導致的二潮菇平菇營養不足。,癥狀：第二潮出菇恭弘=叶 恭弘柄長、蘑菇的恭弘=叶 恭弘片向培養基貼近、部分幼菇腿長死亡，第一潮基本正常。,

你們有沒有是因為看到或者聽到有人說，做食用菌投資少，見效快，而進入到食用菌行業的，如果有在下方評論告訴我。,,首先，我們要知道為什麼說做食用菌是投資少，見效快？,當然如果順利，投資回報周期會比其他工業生產要快一些，但是不能叫做見效快的。,最後，還是菇行天下經常說的那句話，食用菌行業並不是不能做，而是要有準備、有計劃的去做。,如果認為做食用菌很容易，認為做食用菌投資少、見效快，菇行天下告訴你就不要做了。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,所謂的投資少見效快的這種說法，是在很多年前就開始出現的，那時指的是一家一戶的模式，在自己家房前屋后的一畝三分地在農閑的時候種植食用菌，並且不以種植食用菌為主要收入，這種方式是可以說成是投資少見效快的。,但是，現在種植食用菌的目的並不是這種空閑時間種植，都是要專業化種植，而且預期的收益和以前也是完全不同。,現在專業從事食用菌生產，根據具體規模和生產方式的不同，需要投入的資金都不少，無論哪種方式，都不是投資少，見效快。,如果是種植戶模式，租用土地，建設大棚，滅菌鍋、裝袋機等必要設備，再加上流動資金，怎麼也要大幾萬起步的，如果預期的收入多，前期的投入也會更多。,再說說見效快的問題，食用菌生產的技術性和經驗性都很強，幾乎所有人在開始的時候都經歷過失敗，污染、出菇病害、產量低等等都會讓你焦頭爛額，一兩年的時間也就是剛剛入門，工廠化收回投資的時間會更長。,如果是工廠化模式，建廠房，製冷設備，生產線，凈化，培養架等太多需要花錢的地方了，沒個幾百萬，你還好意思說要做工廠化嗎？,

合理的配方是袋栽食用菌高產的基礎，大多數栽培者對配方的重視只是因為這一點，而往往忽略了配方和染菌率的關係，一個合理的配方能夠有效的降低染菌率。,1、控制營養物質比例，能夠有效降低染菌率,適合的營養物質添加比例，即要保證高產的營養需求，又要避免因營養物質過於豐富引起不必要的染菌，一般麥麩的添加量不應該超過25%，玉米面的添加量不應該超過5%，豆粕的添加量不應該超過5%，細米糠的添加量不應該超過20%，以上這些營養物質的總和不應該超過25%。但是，營養物質的添加量也不能低於15%，缺乏營養物質，產量很難保證。,2、滅菌后pH值控制在7-7.5之間,適合食用菌菌絲體生長的pH值範圍較寬，pH值5-8.5之間都能夠生長，最適pH值為6-6.5，在實際生產中，一般將pH值調節在7-7.5之間，因為在偏鹼性的環境上，不利於細菌的生長，對控制染菌十分有利。,3、玉米芯要提前預濕，避免玉米芯顆粒扎破菌袋,玉米芯質地很硬，如果不進行預濕和軟化，在裝袋和搬運的過程中，很容易扎破菌袋，這樣染菌的幾率很高。,配方中一定要添加透氣性材料，如棉籽殼、稻草等，透氣性好的配方，菌絲生長速度快，雜菌處於劣勢，染菌機會自然下降。,4、配方要有良好的透氣性,

在食用菌栽培中，滅菌是最為重要的一個環節，無論您是普通栽培戶，還是袋栽工廠化生產，一定要做到當發生染菌時不用懷疑是滅菌環節的問題。菇行天下建議從以下方面防止因滅菌引起的染菌。,1、排凈冷空氣,無論是常壓滅菌還是高壓滅菌，都要排凈冷空氣，冷空氣排不凈會存在滅菌死角。尤其是高壓鍋，冷空氣如果排不凈，會出現壓力和溫度不成正比的情況，因為只有飽和水蒸氣的壓力才和溫度成正比。,5、不要相信所謂的“促酵劑”,食用菌“促酵劑”廠家宣稱在70-80℃下，5小時就可以滅菌徹底，朋友，你怎麼看？也許有人說自己就是這樣做的，但是菇行天下建議朋友們不要使用，踏踏實實的做熟料吧！,6、合理確定滅菌時間,根據自己滅菌鍋的特點和裝料量，合理確定滅菌時間，保證滅菌徹底。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、滅菌一定要使用周轉筐,在滅菌過程中使用周轉筐除了便於搬運之外，能夠最大程度的減少菌袋被劃破的可能，在滅菌的過程中，蒸汽的流通性更好，滅菌更容易徹底。,3、滅菌是絕對的，無菌是相對的,對於預期的滅菌效果不能降低，不要試圖採用低溫發菌而放鬆對滅菌的要求，菇行天下建議：滅菌一定要徹底，不要採用半熟料的方式，與其以後有麻煩，為什麼不多花幾個小時，多燒點燃料，直接做熟料吧！,負壓現象也就是常說的倒吸，無論是常壓還是高壓都會存在這樣的問題，如何降低負壓的影響見本站的一篇文章：關於食用菌滅菌后產生負壓的幾個問題  http://www.lichongxin.com/zhishi/129.html,4、降低負壓的影響,

在食用菌技術圈子里有這樣一個說法：南方的食用菌技術員大多不會正確使用玉米芯，事實也是如此，很多南方的技術員到北方以玉米芯為主料栽培食用菌失敗的例子很多，這些在南方經驗豐富，走南闖北的師傅為什麼會搞不定玉米芯呢？下面，菇行天下和朋友們仔細分析一下如何正確食用菌玉米芯。,首先，我們分析一下玉米芯的物理性狀，玉米芯顆粒質地較硬，吸水慢，不容易吃透，但是吸透后保持水分的能力比棉籽殼要強。在食用菌栽培中使用的玉米芯顆粒直徑一般在6mm-7.5mm，如果玉米芯顆粒內部沒有吸透水分，在滅菌的時候，蒸汽很難穿透乾的玉米芯，自然達不到滅菌的效果。也就是說玉米芯的使用關鍵點於預濕上，菇行天下總結了一下幾種玉米芯的預濕方法，如果您有更好的方法，請在本文下面留言，幫助更多的朋友。,1、浸泡法,缺點：澆水和翻堆，費工費時，大規模生產很難操作，普通栽培戶可以採用。,3、攪拌法,稱取配方所有原材料，加入到攪拌機（食用菌專用拌料機）里，啟動攪拌機，干攪拌20-30分鐘，然後開始加水（定量），加好水后在攪拌70-90分鐘，具體時間可以根據配方、含水量、滅菌方式等具體確定。,優點：處理時間短，攪拌后立即使用，沒有發酵過程，營養沒有損失。,缺點：大型攪拌機價格昂貴，只限食用菌工廠化企業使用。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,可以看出以上4種方法各有利弊，菇行天下提醒大家一定要根據自己的實際情況選擇，無論採取哪種方法預濕玉米芯，一定要掌握好水分。,優點：不但解決了預濕的問題，也起到了軟化玉米芯的作用，對裝袋和菌絲生長也很有好處。,缺點：發酵時間長，中途需要翻堆，營養有損失。,4、發酵法,玉米芯加適量水，建堆發酵，隨着發酵過程溫度的上升，玉米芯逐漸軟化，水分自然進入到內部，一般需要發酵3-5天。,將玉米芯裝在編織袋裡紮好口，放在水池裡，水池加滿水，並在水池上面壓上重物，以免玉米芯浮起。浸泡時間不少於15小時，袋子不要太大，否則吸水后，很重。,優點：玉米芯吸水充足。,缺點：玉米芯浸泡在水裡，厭氧細菌大量繁殖，特別是夏天的時候，玉米芯會變酸，pH值會降到4左右（一定是下降趨勢，下降多少和溫度、水的pH值都有關係）。,2、悶製法,優點：當多餘水分從底部流走後，玉米芯處於有氧發酵，在夏天或者溫度高的房間，玉米芯溫度會上升，這種發酵有利於玉米芯吸收水分和軟化。,稱取預先計算好的玉米芯，倒在地上，用水管向玉米芯澆水，澆到水開始從底部流出位置。然後用鐵鍬翻堆，邊翻邊用水管加水，保證所有玉米芯都澆透水，最後在堆上面繼續澆水直到水再次從底部流出。燜制時間不少於15小時，冬天燜制時間要長一些。,

很多朋友問菇行天下，兩頭出菇的菌袋為什麼一頭不出菇，或者一頭出菇正常，另一頭的平菇長不大，一出來就死掉了。, ,, ,1、環境不適,菌袋一頭因為環境不合適的原因，濕度小，料面變干，出現這種情況往往是因為靠近通風口的原因，只要改善環境條件就可以了。,2、菌袋營養不足,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,菌袋營養不足，常常發生在二潮以後或者比較小的菌袋。當菌袋兩頭子實體分化不同步，菌袋一頭開始分化、生長后，整體菌袋的營養都向這一頭的平菇供應，另一頭就不會有原基扭結，已經扭結、分化的原基也很難長大。菇行天下，建議小袋栽培平菇一頭出菇。,

試管母種也叫一級種，是食用菌生產的源頭，試管母種的純度直接影響到整個生產過程，以前菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）也說過試管母種不允許存在任何的染菌，但是，如果一旦試管母種出現染菌情況，我們該如何查找染菌原因呢？,,菇行天下今天就和朋友們分析一下試管母種的染菌原因：,3、接種操作導致的試管母種染菌,表現：一般為細菌或者酵母菌感染，雜菌菌落全部在斜面上，獨立菌落，在接種塊附近出現可能性較大，是接種鈎操作不當帶入。,解決辦法:加強接種環境和接種技術，有條件一定要使用超凈工作台。,4、培養環境導致的試管母種染菌,表現：大多數情況因培養環境引起的試管母種染菌都是細菌，黴菌的幾率很小，一般在接種后3-5天有所表現，在斜面上形成單一菌落。,解決辦法:加強培養環境，最好試管母種培養也在萬級無菌室里；可以適當增加棉塞的鬆緊度。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,1、滅菌不徹底導致的試管母種染菌,表現：整批中大部分試管母種染菌，感染雜菌種類不同，細菌、黴菌、酵母菌等都有可能存在，在斜面上分佈沒有規律，培養基內部也會有發現菌落。,解決辦法：試管母種滅菌一定要使用專業的高壓滅菌鍋，試管母種的滅菌時間一般是121℃下維持30分鐘，只要正規操作基本不會出現滅菌不徹底的情況，請仔細閱讀高壓滅菌鍋使用方法。,2、負壓現象導致的試管母種染菌,解決辦法：在滅菌鍋壓力沒有歸零前，打開放氣閥；加強菌種製作室的環境，最好是萬級凈化的無菌室；棉塞鬆緊適中，否則過濾效果下降。,表現：一般為細菌或者酵母菌感染，在斜面上或者培養基內部可見單一獨立的菌落。,

癥狀：杏鮑菇整體或者局部呈水腫狀，半透明，嚴重時停止發育，甚至死亡。,發病原因：採取噴水方式加濕時，水噴到菇體表面，或者空氣濕度過大，水分充滿杏鮑菇菇體組織，生長受阻導致。,發病原因：菌包嚴重缺水或者空氣濕度長時間過低。,癥狀：菇體生長纖弱，呈黃色，逐漸枯萎而死，菇體乾枯一般多發生在幼菇時期，應和細菌性感染死菇區分開。,杏鮑菇和金針菇相比是大型菇，每個菌袋只有1-2個子實體，因此單個子實體的形態非常重要，特別是在杏鮑菇疏蕾前，菇體形態一旦形成，後期基本無法彌補，直接影響成菇的形態。而對杏鮑菇形態影響最大的就是杏鮑菇的生理性病害。菇行天下（微信號：3140797309）對常見的杏鮑菇生理性病害進行總結，希望對朋友們提高單產和菇質有所幫助。,1、細柄大蓋菇,癥狀：杏鮑菇子實體柄細蓋大，看起來類似平菇。,3、大肚子菇,癥狀：杏鮑菇形態形成后中部膨大，就像大肚子一樣，菌柄上部開始變細，菌蓋很小。,發病原因：分化後期及以後，出菇房二氧化碳濃度過高。,預防措施：杏鮑菇分化後期適當增加通風量，降低二氧化碳濃度，促進菇蓋的形成，光照也有利於菇蓋的形成，但二氧化碳的影響更大。當菌柄和菌蓋形態充分形成后，增加二氧化碳濃度，拉伸菌柄。,,癥狀：杏鮑菇生長時，菌柄出現二次分化的情況，又長出小的杏鮑菇子實體，呈花菜狀，類似金針菇的從枝病。,5、花菜型畸形菇,預防措施：保證菇房空氣相對濕度穩定，避免濕度發生急劇波動，夏天溫度的不穩定也會引起濕度的波動，因此避免菌柄開裂也要保持溫度的穩定。,癥狀:杏鮑菇菌柄外表出現條狀開裂，商品性下降。,發病原因：濕度不穩定，急劇變化，甚至乾濕交替。,發病原因：空氣濕度過大，甚至達到100%的飽和狀態，加上通風不良，二氧化碳達到杏鮑菇的承受上限值。,預防措施：不允許把水噴到菇體表面，杏鮑菇後期對濕度的需要很小，根據情況適當在地面噴水即可，同時加強通風。,注意：很多朋友說到後期怎麼給光和通風，菌蓋都不長!這一點一定要明確，菌蓋的基礎形態是分化後期形成的，一旦形成畸形菌蓋，後期是無法調整的。,4、菌柄開裂,發病原因：出菇房光線過強，特別是杏鮑菇分化出菌蓋形態以後。,預防措施：杏鮑菇出菇過程合理運用光照，催芽前3天菌絲恢復階段不需要光照，當原基形成時開始給光，光照可以適當充足一些，這樣有利於菌蓋的形成。當菌蓋形態完全形成后要降低光照強度至100勒克斯以下，光照時間也可以逐漸減少。,2、腦狀畸形菇,癥狀：杏鮑菇分化后形態不充分，菌柄粗，嚴重時甚至不分化菌柄，更沒有菌蓋的形態，料面幾乎一層原基。,預防措施：先確定是光照不足，還是二氧化碳濃度過高，然後針對性加以解決。菇行天下（微信號：3140797309）建議有條件的工廠一定要用二氧化碳傳感器控制通風設備，如果做不到，至少要用手持式二氧化碳檢測儀（推薦：德圖535）測量不同時期的二氧化碳濃度，來調整通風的頻率。,發病原因：分化期間光照不足或者二氧化碳濃度過高。,6、水腫菇,