在食用菌技術圈子里有這樣一個說法：南方的食用菌技術員大多不會正確使用玉米芯，事實也是如此，很多南方的技術員到北方以玉米芯為主料栽培食用菌失敗的例子很多，這些在南方經驗豐富，走南闖北的師傅為什麼會搞不定玉米芯呢？下面，菇行天下和朋友們仔細分析一下如何正確食用菌玉米芯。,首先，我們分析一下玉米芯的物理性狀，玉米芯顆粒質地較硬，吸水慢，不容易吃透，但是吸透后保持水分的能力比棉籽殼要強。在食用菌栽培中使用的玉米芯顆粒直徑一般在6mm-7.5mm，如果玉米芯顆粒內部沒有吸透水分，在滅菌的時候，蒸汽很難穿透乾的玉米芯，自然達不到滅菌的效果。也就是說玉米芯的使用關鍵點於預濕上，菇行天下總結了一下幾種玉米芯的預濕方法，如果您有更好的方法，請在本文下面留言，幫助更多的朋友。,1、浸泡法,缺點：澆水和翻堆，費工費時，大規模生產很難操作，普通栽培戶可以採用。,3、攪拌法,稱取配方所有原材料，加入到攪拌機（食用菌專用拌料機）里，啟動攪拌機，干攪拌20-30分鐘，然後開始加水（定量），加好水后在攪拌70-90分鐘，具體時間可以根據配方、含水量、滅菌方式等具體確定。,優點：處理時間短，攪拌后立即使用，沒有發酵過程，營養沒有損失。,缺點：大型攪拌機價格昂貴，只限食用菌工廠化企業使用。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,可以看出以上4種方法各有利弊，菇行天下提醒大家一定要根據自己的實際情況選擇，無論採取哪種方法預濕玉米芯，一定要掌握好水分。,優點：不但解決了預濕的問題，也起到了軟化玉米芯的作用，對裝袋和菌絲生長也很有好處。,缺點：發酵時間長，中途需要翻堆，營養有損失。,4、發酵法,玉米芯加適量水，建堆發酵，隨着發酵過程溫度的上升，玉米芯逐漸軟化，水分自然進入到內部，一般需要發酵3-5天。,將玉米芯裝在編織袋裡紮好口，放在水池裡，水池加滿水，並在水池上面壓上重物，以免玉米芯浮起。浸泡時間不少於15小時，袋子不要太大，否則吸水后，很重。,優點：玉米芯吸水充足。,缺點：玉米芯浸泡在水裡，厭氧細菌大量繁殖，特別是夏天的時候，玉米芯會變酸，pH值會降到4左右（一定是下降趨勢，下降多少和溫度、水的pH值都有關係）。,2、悶製法,優點：當多餘水分從底部流走後，玉米芯處於有氧發酵，在夏天或者溫度高的房間，玉米芯溫度會上升，這種發酵有利於玉米芯吸收水分和軟化。,稱取預先計算好的玉米芯，倒在地上，用水管向玉米芯澆水，澆到水開始從底部流出位置。然後用鐵鍬翻堆，邊翻邊用水管加水，保證所有玉米芯都澆透水，最後在堆上面繼續澆水直到水再次從底部流出。燜制時間不少於15小時，冬天燜制時間要長一些。,