冬季室外溫度低，一定會影響到食用菌大棚（溫室）的溫度，進而影響到食用菌的生長，特別是出現大幅度降溫的極寒天氣。,大棚（溫室）的升溫，是建立在大棚的保溫性能基礎之上的，冬季溫度越低的地區，對保溫性能的要求就越高，因此要想升高並且保持大棚的溫度，前提是做好大棚（溫室）的保溫。,,3、熱風爐：熱風爐比較靈活，有固定式和移動式，有用電的，也有燒煤的，如果是燒煤的注意防止大棚內缺氧。,4、適當增加菌包數量：對於發菌期間的大棚，冬季可以適當增加菌包的數量，菌種定植以後逐漸產生熱量。,5、通風的調整：在冬季，大棚（溫室） 的溫度保證，要優先於通風，保證溫度不低於最低的難受溫度的，不影響正常的生長情況下進行通風。,6、每天測量大棚（溫室）的溫度，建議使用可以聯網的溫度計。,7、在進入冬季之前就要做好保溫和升溫的準備​。,菇行天下線上液體菌種培訓第10期（11.25）開始報名,很明顯，升溫的前提是保溫，如果沒有保溫，即使具備升溫條件，成本也會非常高。,菇行天下線上液體菌種培訓第10期正在報名，點擊下面鏈接查看詳細內容，或者加菇行天下微信：13674230281,大棚（溫室）的保溫措施：,1、北方，必須採用溫室，最好是標準溫室，坐北朝南，脊高3.5米左右，跨度不超過10米，有保溫層的后牆，有保溫被，捲簾機。,2、南方，最好是東西走向的標準大棚，寬度不超過10米，有保溫被，或者懸吊雙層棚，如果品種允許也可以採用棚中棚。,大棚（溫室）的升溫措施,2、暖氣：暖氣是大棚冬季升溫的最好方法，初期投入也相對較高，一般用於溫度較低的北方。,1、日光升溫：白天利用太陽光，形成溫室效應，提高大棚的溫度，晚上覆蓋上保溫被，保持溫度。,

大家都知道，大部分的情況下玉米芯在拌料之前需要進行預濕處理，那麼同樣作為主料的棉籽殼是否需要預濕？,首先我們說一下，為什麼玉米芯需要預濕呢？,是因為玉米芯顆粒較大，質地也較硬，短時間很難吸入水分，這樣滅菌可能會導致滅菌不徹底。,1、棉籽殼中加入足夠的水，攪拌均勻，保持1小時左右，然後加入輔料進行攪拌。,保持1小時，目的是軟化棉籽殼，並不是為了預濕。,2、棉籽殼和所有的原材料攪拌均勻，加水，再攪拌均勻，保證所有原材料均勻的吸入水分。,棉籽殼需要預濕的說法比較古老了，那個時候整體食用菌技術還比較簡單，對於玉米芯預濕不徹底而導致污染非常緊張。,這是導致對同樣的主料棉籽殼也進行長時間預濕的主要原因。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,二三十年過去了，食用菌行業發生了很大的變化，即使是非工廠化也不應該再用很多年前的生產模式。,生產的進步，源於技術的進步，技術的進步源於觀念的進步。,,而棉籽殼則不同，棉籽殼是由兩部分構成的：,一部分是“絨”，這種“絨”在物理結構上非常接近於棉花，拿一塊棉花扔到水裡，你會發現棉花很容易濕掉，“絨”也一樣很容易吸水。,另一部分是“殼”，這個“殼”是棉籽去“籽”以後剩下的殼，大部分是半殼，或者更小，而且“殼”並不是很厚，也是比較容易吸水。,棉籽殼在生產中可以採用兩種處理方法：,所以，棉籽殼的吸水性要遠遠好於玉米芯，也就是棉籽殼並不需要刻意的去預濕，特別是長時間預濕，更不能和玉米芯同時預濕。,

很多人在製作PDA培養基的時候，在配方中加入過維生素C，或者是維生素B。,但是，你想過在PDA培養基中加入維生素的作用嗎？,實際上，PDA培養基中加入任何的維生素都沒有作用，如果你感覺有用，那也是心理作用。,在食用菌生產中類似的誤區還有很多，你還知道有哪些誤區，在下方評論告訴我。,因為維生素屬於一種抗氧化物質，有助於維持人體生命活動所需要的基本能量，同時維生素也屬於一種酶類物質，所有凡酶類物質在溫度過高的情況下都可能會出現破壞，通常情況下溫度超過70度就會發生破壞，超過80度的情況下破壞程度是不可逆的，日常存放溫度不
要超過25度。,維生素中最不耐熱的是維生素C，在70℃時就會就會受到破壞。,即使最耐熱的維生素B12，在100-120℃時也會分解。,食用菌生產用的PDA培養基需要高壓滅菌，溫度要達到121℃，還要保持30分鐘。,所以，在PDA培養基中完全沒有必要加入維生素。,維生素在高壓、高溫的作用下，是不是完全分解了，菇行天下並沒有查到相關的資料，但是從上面維生素的耐熱數據判斷，PDA培養基中加入的那一片維生素幾乎不會有任何作用了。,

4、空調,因為大棚的隔熱保溫效果有限，使用空調的能耗會比較高，所以大棚原則上並不建議使用空調降溫，一般只有在蘑菇的經濟價值較高的情況下可以使用。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,在大部分地區，夏季溫度升高，食用菌生產的溫室（大棚）的溫度也會隨之升高，對食用菌的發菌和出菇帶來很大的影響。,因此也就經常有人問，在夏季食用菌溫室（大棚）如何才能降低溫度？,首先，我們要清楚實際上我們先要做的並不是降溫，而是先要防止大棚因為強烈的日光而形成溫室效應導致的溫度升高。,草簾，除了可以防晒，在冬天也具有保溫作用，特別適合在北方食用菌大棚使用，草簾已經逐漸被大棚專用的保溫被代替了。,草簾有很強的吸水性，下雨時要注意大棚的承重。,3、保溫被,保溫被的防晒和冬季保溫效果最好，但是成本也是最高，一般只有在北方使用。,保溫被表面材料雖然是防水的，但不是完全防水，在連續多日降雨的情況下，也可能會滲入水分，也要留意防止超過大棚承重。,安裝水簾負壓風機，可以降低3-5℃，具體降溫幅度和大棚的保溫，和水溫等都有關係。,2、水簾,在大棚上面架設水管和噴頭，在中午溫度高的時候進行噴淋，起到降溫的作用。,在做好食用菌大棚的防晒和隔熱以後，才可以考慮降溫的措施。,1、棚上噴霧,水簾，因為其工作原理的原因，會增加大棚內的空氣濕度，發菌棚不建議使用，高濕環境增加污染的風險。,在食用菌生產中，周年生產是獲得很好經濟效益的重要途徑，食用菌大棚做好降溫措施是實現周年生產的前提條件。,4、黑白膜,黑白膜，適合在冬季不需要進入陽光升溫的地區使用。,也就說在夏季，我們先要做的就是做好大棚的防晒隔熱措施。,,大棚的防晒隔熱措施主要有：,1、遮陽網,2、草簾,遮陽網的優點是成本最低，使用的年限也比較長，安裝管理也比較方便。,水空調降溫效果比較明顯，但是對水源和水的排放都有要求，水空調的成本也比較高。,

特別是年輕一代的菇農，他們絕對是無法忍受滅菌6天5夜這樣的辛苦，那樣還不如去打工了，到城市送快遞，送外賣也好，反而更加輕鬆。,滅菌6天5夜，雖然是個例，但是整個滅菌時間在24小時以上的還是比較多的，常見的是平菇、毛木耳、黃金針菇、木耳等品種。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,在食用菌生產中，為了保證滅菌徹底，都故意增加了滅菌時間，這就導致很多工廠或者栽培戶的滅菌時間是偏長的。,但是，你能想象到有人的滅菌時間達到了6天5夜，儘管以前知道有2天2夜的，有3天3夜的，當聽到6天5夜的滅菌時間，我還是非常驚訝。,這是上幾天在直播時一位粉絲的實際生產情況，大致如下：,菌絲為什麼不吃料，如果不考慮其他因素的情況下，可以初步確定是因為滅菌時間太長太長導致的。,下面再說為什麼會出現6天5夜這麼長的滅菌時間？,影響滅菌時間的因素很多，但是導致需要這麼長的時間的原因主要有3點：,1、溫度低,這種土鍋土灶蒙古包方式的溫度很難達到100℃，一般都是在95-98℃。,這些傳統菇農，在這樣落後的生產方式下不僅非常累，還要面對市場不穩定帶來的巨大壓力。,滅菌6天5夜，這麼長的滅菌時間在一些香菇老產區中很常見，這種現象反映出傳統品種在栽培技術和工藝上的落後。,相信這位朋友在最初也不會是滅菌6天5夜，一定是因為部分出現了滅菌不徹底，而被迫逐漸提高了滅菌時間。,3、擺放方式,一棒壓一棒的碼垛擺放，非常密集，蒸汽不能順暢的流動，溫度的升高更多的是藉助於傳導。,香菇上市期比較集中，加上最近兩年受到疫情的影響流通不暢，市場需求也有所減少，香菇銷售不暢，收購價格極低的情況時有出現。,菇行天下在年輕的時候，自己也有過熬夜滅菌的經歷，深感其苦，到現在還是時常想起。,2、菌棒數量多,15000個香菇菌棒，即使在工廠化生產中也不會使用一個滅菌鍋來滅菌。,栽培品種：香菇,滅菌鍋類型：蒙古包，下面燒火產生蒸汽那種。,每鍋滅菌數量：15000棒,滅菌時菌包擺放方式：直接碼垛,先回答問題，再說這6天5夜。,諮詢的問題：為什麼有的接種穴菌種萌發以後，菌絲不吃料。,很明顯，滅菌6天5夜所代表的傳統生產方式將會面臨更大的壓力，也會逐漸被淘汰。,

上次菇行天下分析了蟲草花的瀋陽模式一定會被淘汰，蟲草花的未來一定是工廠化生產。,那麼自然就會出現一個新問題，蟲草花工廠化是現在瀋陽模式的盆栽，還是類似金針菇的瓶栽？,先說觀點，再講道理。,有人試圖通過凈化，甚至在培養室也做凈化的方式來解決，理論上是可以的，但是這樣凈化系統的投入和日常維護的成本極高，而且食用菌生產是動態的，長期在動態的環境中通過凈化來維持環境是不可能的，一旦個別黴菌污染后，黴菌孢子也會快速擴散，導致污染失控，根本原因就是栽培個體是沒有保護措施的，就像在疫情期間如果每個人都不戴口罩，那後果是可想而知的。,2、自動化程度，十分有限,在上一篇文章中，菇行天下分析了蟲草花瀋陽模式人工成本過高的問題，實際上，採用盆栽模式的蟲草花工廠也無法實現全流程的自動化。,當然不可以低估中國製造的實力，盆栽工廠化在裝盆、蓋膜、接種、採摘、包裝等也可以實現一定的自動化，但是，這和真正的食用菌工廠化還相距甚遠，而且一尺見方的塑料盆在很多環節根本就無法實現自動化，比如上車、下車，上架、下架，即使能夠實現，設備成本極高，效率反而不高。,如果對菇行天下這個觀點有疑義，建議可以去参觀一下瓶栽金針菇工廠，了解一下什麼才是食用菌的自動化流水線。,在下一篇文章中，菇行天下將分析一下未來蟲草花工廠化的幾個技術關鍵點。,蟲草花最初人工栽培時就是瓶栽，在未來，只有瓶栽模式能夠實現接近於全自動化的生產模式，蟲草花也會回歸的最初的瓶栽模式。,一定是瓶栽模式，但是哪一種瓶栽模式，還需要進一步在發展中驗證，比如用多大的瓶子，多高的瓶子，哪種形式的蓋子等，但這些對於能夠判斷出蟲草花應該用瓶栽做工廠化，並且正在嘗試瓶栽蟲草花工廠化的企業來說，這並不是什麼問題，相信瓶栽工廠化蟲草花的技術很快就可以完全成熟，並且佔據主要的市場份額。,根本的原因就在於盆栽蟲草花的出菇面積較大，氧氣供應和內循環無法做到最佳條件，就像當年的床栽金針菇和大袋金針菇一樣，終究是被瓶栽金針菇淘汰了。,蟲草花未來工廠化不是盆栽模式，一定是瓶栽模式嗎？,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,3、蟲草花質量，無法穩定,盆栽蟲草花，蟲草在較大的盆里生長，蟲草花的品質提升空間十分有限，當然按照種植戶的標準質量是沒有問題的，但是對於工廠化來說，盆栽蟲草花的粗細、硬度、一致性、耐儲性就很難達到要求了。,菇行天下認為蟲草花工廠化一定是類似於瓶栽金針菇的瓶栽模式，無論是現在還是以後，試圖嘗試用盆栽模式做大規模蟲草花工廠化生產，註定會失敗，或者說註定會被以後技術成熟的瓶栽模式淘汰。,當然，如果資金有限，用瀋陽模式的盆栽工藝做適度規模的蟲草花工廠化，現階段是可以的，但如果認為盆栽模式是蟲草花工廠化的未來發展方向，在盆栽模式上投資過大，那麼建議就要慎重一些了。,,那麼，盆栽模式有哪些缺點，而不能適應大規模工廠化呢？,34cm×34cm塑料盆，加透明塑料膜封口的方式，沒有任何的過濾空氣的措施，在出鍋、冷卻、接種、培養的過程中很容易受到外界環境的影響而出現污染，因為沒有過濾措施，一旦出現污染有很容易擴散，導致污染的爆發。,1、封口方式，先天缺陷,

　　視頻簡介：專家介紹：銀耳又叫白木耳、雪耳，中醫認為銀耳有滋陰潤肺益氣生津止咳的功效。銀耳可緩解嗓子干癢、乾咳無痰式的咳嗽，還可以祛面上黑斑、美容養顏。黑木耳有化痰止咳的作用。中醫認為黑木耳能使腸胃通暢、排出毒氣，此外還有止痔瘡出血的功效。

　　1、腌坯　將蘑菇去雜洗凈瀝干，按每100公斤加鹽10～15公斤的比例，將菇置鹽水中以浸沒為度。密封腌l周，期問翻動2次，使鹽分滲透均勻。
　　2、醬漬　起菇瀝去鹽水，入清水中浸泡1天，撈出晾乾，然後裝入醬缸，按每100公斤加甜面醬50～70公斤的配比進行醬漬，溫度以20℃為宜。醬漬期間銣每天早晨翻攪1次，10天後即可出缸。味道鮮美，既可做小菜，又可做炒菜配料。

　　視頻簡介：茶樹菇是一種高蛋白低脂肪的菌類，其中的降壓活性肽和鉀含量豐富，對高血壓患者具有降壓的作用。大廚教您用茶樹菇做蔥爆茶樹菇鴿脯。