在發菌期間，也就是菌絲生產階段，或者叫做培養階段，對通風的管理不夠重視。,培養期間通風管理常見的錯誤表現有哪些？,1、不通風,首先我們要明確食用菌在發菌期間為什麼需要通風？,食用菌在發菌期間是菌絲生長階段，菌絲的生長需要吸收氧氣，排出二氧化碳，有充足的氧氣菌絲才能完成有效的營養積累，這樣到出菇的時候產量才會高。,在以前的食用菌教科書和資料上提到高濃度的二氧化碳能夠促進平菇菌絲的生長，這種說法是錯誤的，本意是指平菇菌絲對高濃度的二氧化碳有一定的耐受力，雖然看起來菌絲仍舊可以正常生長，但是會影響菌絲的營養積累，最後必然導致產量的下降。,如何正確的進行通風？,測量培養室二氧化碳的濃度，並根據二氧化碳的濃度進行通風，將培養室二氧化碳濃度控制在2500-3500PPM。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,無論是菇農生產方式，還是中小型食用菌工廠，菇行天下都建議採用手持式的二氧化碳測試儀來測量二氧化碳濃度，如果規模比較小可以購買500-1500元的國產二氧化碳測試儀，中小型食用菌工廠建議購買5000元以上進口的二氧化碳測試儀。,最後強調：食用菌培養期間溫度、濕度、通風三者之間是相互影響，相互制約的，在重視通風的時候也要考慮到通風對溫度和濕度的影響。,這裏的2500-3500PPM，是一個參考範圍，不同的品種和栽培方式二氧化碳控制的範圍會有一定的區別。,如何測量二氧化碳濃度？,2、很少通風,3、發現二氧化碳濃度很高之後才通風,4、不用儀器測量二氧化碳，而是看菌絲生長狀態和人的呼吸,5、通風過多,,以上都是錯誤的做法，不只是菇農才會這樣做的，根據菇行天下的了解很多中小型的食用菌工廠在通風方面的做法也都是錯誤的，而且數量還比較多。,

“因地制宜選擇食用菌生產原材料”，這句話經常出現在一些食用菌書籍、雜誌、資料的文章中，一些食用菌專家教授在論文、報告中也是經常的提到，然而卻少有人分析這樣的說完全正確嗎？,,“因地制宜選擇食用菌生產原材料”，本意是指在食用菌生產中應該盡可能選擇當地資源豐富的原材料，或者根據本地資源豐富的原材料選擇合適的食用菌品種。,顯然，這種為了使用某種原材料而使用的做法是錯誤的，打着“因地制宜選擇食用菌生產原材料”的旗號，實際是以利用本地原材料為理由爭取政府項目，爭取政府補助。,飛速發展的物流業，為不“因地制宜選擇食用菌生產原材料”提供了可能，比如廣東可以用新疆的棉籽殼，江蘇也可以用東北的米糠，按照以前的觀點這都不是“因地制宜”，然後這種長距離的原材料運輸和使用，保證了配方的最大化合理性，為產量和質量的提升提供了保證。,相關案例：,2016年，棉籽殼價格飛漲，某瓶栽金針菇工廠為了降低棉籽殼上漲帶來的原材料成本上升，用本地其他原材料代替了棉籽殼，導致培養基的體積、透氣性等發生了變化，最後產量明顯下降，在黃金的冬季生產中竟然沒有盈利，可謂因小失大。,現在，任何的食用菌品種競爭都是比較激烈，“因地制宜選擇食用菌生產原材料”應該是在不影響產量，不影響效益的前提進行，這樣一個品種才能在一個地區發展起來。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,說“因地制宜選擇食用菌生產原材料”是正確的，比如：,在東北，林木資源比較豐富，發展黑木耳就是正確的。,在山東蘋果產區，發展以蘋果木屑為原材料的香菇生產是正確的。,說“因地制宜選擇食用菌生產原材料”不完全正確，比如：,某地區準備用酒糟為主種植金針菇，原因是本地區有大量的酒糟資源，這就是錯誤的，工廠化金針菇效益最好的原材料應該是以玉米芯為主，酒糟可以作為少量添加。,某地區準備用玉米秸稈種植平菇、香菇、木耳，原因是本地區玉米秸稈資源豐富，這就是錯誤的，種植平菇效益最好的原材料應該是棉籽殼和玉米芯，種植香菇和木耳效益最好的原材料應該是木屑。,

什麼是出菇實驗？,出菇實驗：菌種在正式投入生產之前，先進行少量生產，以驗證其實際生產能力，就叫做出菇實驗。,什麼情況下需要進行出菇實驗？,如何通過出菇實驗判斷菌種符合生產要求？,應該從菌種的純度，菌絲的生長速度，出菇的產量和質量四個方面進行判斷。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,新引進的菌種，組織分離、孢子分離得到的菌種，長期保藏的菌種：在正式投入生產之前都需要進行出菇實驗。,,有沒有必要進行出菇實驗？,只要是新的菌種，就必需進行出菇實驗，否則就要有承擔風險的準備。,固體菌種用原種，液體菌種用搖瓶菌種直接接種出菇菌袋（瓶），縮短實驗周期，菇行天下建議盡量增加出菇實驗的規模，特別是工廠化生產。,如何進行出菇實驗？,

在食用菌生產中，幾乎所有人都知道出菇階段需要進行濕度管理，即採用各種方法進行加濕，而有很多人忽略了對培養階段的濕度管理，進而產生很多的問題。,菇行天下在多年的食用菌技術諮詢和指導工作中發現這種忽視培養濕度的管理的現象比較多，而且不只是小規模生產有這種問題，就是在食用菌工廠化生產中也比較普遍。,本文菇行天下主要講解菌包（菌瓶）培養期間濕度管理誤區和影響、濕度管理的重要性、濕度管理原則、以及培養期間加濕的方法和濕度測量、控制的方法。,

雞糞可以栽培平菇嗎？,雞糞可以栽培哪些食用菌？,如何用雞糞栽培食用菌？,即使用雞糞栽培平菇，也有很多缺點：,1、新鮮雞糞含有大量的對食用菌菌絲生長有害的物質，需要進行充分的發酵、腐熟以後使用，或者進行烘乾以後使用。,2、新鮮雞糞在收購、存儲、處理的過程非常麻煩，有很大的問題，導致滋生雜菌和蟲害，影響生產場地的環境衛生。,3、雞糞並不是常規的食用菌栽培原材料，具體該怎麼樣，該加多少，都需要根據實際情況摸索，做實驗，逐漸成熟以後再大量的應用。,4、按照上面要求的工藝，即使使用雞糞，實際的成本並不低，特別是人工和場地成本。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚8:30直播。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,所以，建議即使用雞糞栽培平菇，也是不建議的。,如果自有雞糞的資源，也不建議用雞糞栽培食用菌，可以將雞糞出售給有機肥或者雙孢菇工廠，再去買麥麩回來，這樣更有利生產。,不知道是什麼原因，最近諮詢關於雞糞栽培食用菌的問題比較多，今天抽點時間統一的回復一下。,首先說一下雞糞的營養：,干雞糞：含碳量30%，含氮量3%，粗蛋白含量20%左右，脂肪2.5%、灰分13%、碳水化合物11%、纖維7%。,從上面可以看出雞糞的營養還是比較豐富的，也含有較高的粗蛋白，其干雞糞的粗蛋白達到了豆粕的一半，這也是很多朋友想利用雞糞栽培食用菌的原因。,雞糞，可以作為栽培雙孢菇的主要栽培原材料。除了雙孢菇以外只能栽培平菇，因為平菇的抗性較強，其他食用菌品種不建議使用雞糞。,那麼，雞糞可以栽培哪些食用菌呢？,

八、從是否造成二次污染上進行判斷,1、具備距離現有生產較遠的場地，或者一季生產結束：可以重新利用。,2、而用來重新栽培香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等，不建議重新利用。,1、污染料重新栽培平菇、雞腿菇、草菇、雙孢菇等可以從新利用，就是抗雜能力強的品種和草腐菌可以重新利用。,在食用菌生產中，無論是食用菌工廠化生產，還是菇農方式生產，都不可避免的會出現污染。,那麼，自然就會出現一個問題，污染的菌包是重新利用，還是直接丟棄？,菇行天下建議大家從下面10點進行判斷，對照自己是否完全符合，再決定是否重新利用污染的菌包。,三、從固體菌種和液體菌種（重新利用時）上進行判斷,1、如果是使用固體菌種：可以重新利用。,2、如果是使用液體菌種：不建議重新利用。,四、從污染的時期進行判斷,1、如果是早期污染：可以重新利用。,2、不要在新料中加入廢料。,1、建議在廢料中加入10-30%的新料。,六、要不要加入新料的問題,1、如果具有技術和經驗：可以重新利用。,2、如果沒有技術和經驗：不建議重新利用。,七、從重新利用的滅菌方式上進行判斷,2、如果不具備上麵條件：可能導致二次污染，不建議重新利用。,2、如果是後期污染：不建議重新利用。,五、從技術上和經驗上進行判斷,一、從污染菌包的數量上進行判斷,1、污染的菌包少：扔掉，或者倒入新料中。,2、污染的菌包多：多，才考慮重新利用。,二、從污染輕重上進行判斷,2、污染的輕微：才考慮重新利用。,1、污染的嚴重：扔掉。,2、如果是發酵料、半熟料：不建議重新利用。,

香菇，生長周期長，技術複雜，我們不能只看到利潤，更要看到香菇栽培的風險。,1、污染的風險,香菇採用打穴接種，採用透氣貼，或者套外袋的方式，非常容易因為環境而導致污染，特別是紅色鏈孢霉。,建議：設施，設施，設施，重要的事情說三遍。如果想長期栽培香菇，那麼就要建設高標準的香菇大棚，夏季隔熱效果好，冬季保溫效果好，通風好。,4、價格風險,香菇的價格波動很大，栽培量增加、集中上市、爆出菇等都會導致香菇價格下降。,建議：自然季節栽培的品種很難避免集中上市帶來的價格波動，錯峰出菇，均衡出菇是避免集中上市的唯一辦法。,5、質量風險,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,食用菌栽培是一個有發展的行業，但是食用菌栽培絕不是投資少，見效快的行業，不要只看到利潤，而看不到風險，菇行天下將陸續總結常規栽培食用菌品種容易出現的一些風險。,建議：爆出菇一般在短菌齡的品種中容易出現，發菌過程中見光、溫度低、溫差刺激等都會引起爆出菇，爆出菇的核心其實就是袋內出菇（原基）。,6、爆出菇的風險,香菇菌棒在發菌、轉色期間管理不當，容易出現爆出菇，香菇品質下降，價格下降。,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,香菇相比平菇，對質量的要求高很多，質量不好的香菇價格要低很多。,建議：優質鮮品香菇，優質花菇，優質干品香菇的價格相對穩定很多，以菜菇、地擺菇、鮮菇為主的產區一定要調整了，否者還會出現20年的低價情況。,建議：香菇菌棒污染的原因很多，滅菌、接種、發菌都有可能導致污染，常見的原因是環境消毒不徹底和高溫發菌。,2、菌種的風險,香菇的品種很多，菌種導致不出菇、晚出菇、產量低的情況時有發生。,建議：跨地區購買香菇菌種一定要先試驗性栽培，盡量選擇規模較大的專業香菇菌種公司。,在發菌、轉色、出菇期間如果出現反常天氣，溫度突然升高或者降低，會導致不出菇，或者香菇質量下降。,3、氣候風險,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,4、價格風險

最近，菇行天下在上網時，偶然看到了一種所謂的食用菌新品種，叫做“雪蓮菇”。,作為食用菌從業26年的菇行天下，看到這種“雪蓮菇”也是蒙了，什麼是“雪蓮菇”呢？,先來看這些所謂的“雪蓮菇”的照片：,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,
,實際並沒有什麼“雪蓮菇”，所謂“雪蓮菇”就是覆土栽培的杏鮑菇，或者是用工廠化出過一潮菇的杏鮑菇菌包再進行覆土，因為生長期長，又能吸收土壤中的水分和營養，所以就會長得比較大，這和前幾年的“褐靈菇”如出一轍，同樣是張冠李戴。,看起來像是沒有見過的一種新品種，但是仔細觀察，還是能看出來明顯是杏鮑菇的形態，很多人無法將“雪蓮菇”和杏鮑菇聯想在一起，是因為工廠化栽培的杏鮑菇是在控制氧氣的情況下長出來的，菇柄很長，菇蓋也很小，所以兩者形態在大多數人看起來有一定的區別。,食用菌是一個有發展的農業項目，隨着中國經濟的發展，人們的健康的重視，食用菌未來的發展空間還是很大的。,可以通過以下方式聯繫和關注菇行天下：,但是不能採用這種張冠李戴的做法，將甲說成乙，我們應該讓消費者明確的知道吃的什麼食用菌，讓消費者了解食用菌，這樣才能有更多的人喜歡吃食用菌，食用菌行業才能更好的發展。,

對於一個新品種來說，能不能做，關鍵要看自己是否具備相應的條件，也就是是否適合自己。,而不能是只想着新品種的利潤，而忽視了風險。,對於桑黃來說，要從下面幾個方面進行判斷。,第一、你要做的是哪一種桑黃，是桑樹桑黃，還是楊樹桑黃？,第二、你是否能夠掌握桑黃的栽培技術？,第三、人工種植的桑黃要賣到哪裡去？沒給誰？價格是多少？,如果你能夠搞清楚上面的3個問題，你才可以考慮種植桑黃。,相反，如果直接的幾萬、幾十萬的投入，風險是非常大的。,最後，即使你能夠解決上面3個問題，建議也要先少量試驗，等技術完全掌握以後，再擴大規模。,

經常有朋友問，種平菇到底是用玉米芯好，還是用棉籽殼好？,實際上玉米芯和棉籽殼各有優缺點。,玉米芯質地較硬，拌料前需要預濕，預濕以後能夠含有較多的水分，能夠提高整體培養基的含水量，這對於提高產量是有好處的。,最後，如果購買棉籽殼比較方便，建議以玉米芯為主，添加20-30%棉籽殼，用來改善培養基的透氣性，,將含水量控制在64-67%，同時還能具有很好的透氣性，發菌有保證，產量也有保證。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,棉籽殼營養比玉米芯豐富一些，粗蛋白含量要大於玉米芯，棉籽殼的透氣性非常好，有利於提高發菌速度，但是含水能力不足。,如果不考慮價格，也不考慮配方中其他的原材料，只從玉米芯和棉籽殼本身上看，種平菇肯定是棉籽殼好。,但是，棉籽殼的價格也是遠遠高於玉米芯，這樣如果只用棉籽殼，那麼也是不合適的。,而且重要的是，要明確配方是一個整體，最終的產量和用玉米芯還是棉籽殼是有關係的，但不是絕對的，還要看具體的配方。,但是，用只用玉米芯為主料的配方，出菇會更快一些，產量更容易集中在前幾潮，菌包營養轉化較快，但是後勁不足。,如果配方合理，只用玉米芯為主料的配方，和只用棉籽殼為主料的配方產量區別不會很明顯。,