李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,平菇給大多數食用菌栽培者的印象，菌絲粗壯，抗雜能力強，適應性廣，栽培技術簡單，對設施要求不高，轉化率高。因此很多剛開始栽培食用菌的朋友都選擇從平菇開始，一些有經驗的食用菌師傅也經常對新手說，先從平菇開始吧。,可是，很多人種了一段時間平菇后發現和最初的預期並不一樣，平菇的產量和質量都沒有預期的那麼好。,那麼，之前不是說平菇好種嗎？問題出現在哪裡呢？,3、配方合理,中國地域遼闊，不僅氣候、環境差異性大，資源的差異性也很大，有的地方玉米芯多，有的地方木屑多，有的地方棉籽殼多，根據自己地區因地制宜的採用合理的配方，採用成本低的原材料，既要減少成本，又要保證發菌效果，保證營養充足，最後才能取得很好的產量，如果沒有本地區成型的配方，靠自己從頭開始摸索，恐怕也要兩三年的時間才能達到令人滿意的效果。,4、栽培設施,大棚、溫室、標準廠房、閑置廠房，不大多數栽培平菇的設施都不一樣，也決定了栽培技術上的細微差別，栽培設施完善，相對來說種好平菇就容易一些，而對於剛開始種平菇的朋友栽培設施一般又比較簡單，這本身就增加了栽培的難度，想要種好平菇，必須從栽培設施上開始。,5、環節控制,出菇管理的好壞，對平菇的產量和質量影響很大，對於平菇這種菇農方式利用自然季節生產的品種，在某種程度上說，出菇管理比工廠化管理起來還要困難，對於新手來說很難協調好溫度、濕度、通風三年者之間的關係。,8、出菇管理,生料栽培，發酵料栽培，半熟料栽培，熟料栽培……，平菇是栽培方式最為多樣化的品種了，除了生料栽培方式幾乎很少採用了之外，其餘栽培方式都還在廣泛應用，雖然熟料是未來的平菇栽培趨勢，但就不同的具體條件，也要選擇適合自己的栽培方式，適合自己的，才是最好的，才是合理的。,平菇的栽培菌袋的規格有很多，有小袋的，有大袋的。有20的袋子，有25的袋子。等等在菌袋大小上的不同，到底採用哪一種大小的菌袋才適合你呢，這不是別人能夠告訴你的，要根據自己具體情況選擇合適的菌袋大小。,7、栽培方式, ,很多人常問菇行天下，如何才能種好平菇（點擊查看此文，必看），菇行天下都回答：做好每一個環節，才能種好平菇，這並不是菇行天下應付了事。無論是菇農，還是食用菌工廠化，都必須做好每一個環節，細節決定成敗，這絕不是老生常談，這是對食用菌的了解和理解！,6、菌袋大小,首先，平菇相比較其他人工栽培的食用菌品種，的確在技術上要容易很多，但是，要想種好平菇也並不是一件很容易的事情。,或者說，在食用菌這個行業上，做好哪一個品種都不是一件容易事。就說想要種好平菇，就需要解決很多問題，並不是一上來就能做得很好。,1、生物學特性,無論你是專業的食用菌技術員，還是只種一個棚的菇農，你都要對你要做，或者正在做的品種進行充分的了解，那就是這個品種的生物學特性。很多剛開始栽培平菇的朋友連平菇各階段最適溫度都不知道，即使平菇再好種，也很難種好的。,在中國，平菇的品種可以說是最複雜的了，沒有人能夠統計清楚究竟有多少個平菇品種，更沒有人能夠統計出有多少個品種其實都是一樣的，中國非常大，氣候、環境差異性也就非常大，選擇一個能夠適合自己地區和栽培模式的平菇品種，也是一件不容易的事，即使找到了優良的品種，作為大多數的平菇種植戶，都不具備將這個優良品種長期延續下去的技術能力，還是要依靠一些供種單位，那麼，哪個供種單位是可靠的呢？這對於大多數菇農來說，又是一個很大的問題了。,2、優良品種,做食用菌，不要覺得哪一個品種簡單，實際上，做好哪一個品種都不是一件容易的事。,

很多年前就有這樣一種說法，提高培養基pH值到8左右，能夠降低污染率。,理由是雜菌都是喜歡在偏酸性的環境下生長，而菌絲也可以在偏鹼性的環境下生長，創造一個即可讓菌絲正常生長，卻對雜菌有抑制的培養基環境。,,食用菌菌絲大多喜歡在偏酸的環境下生長，一般滅菌后的pH值在6-6.5最合適，如果滅菌后的pH值達到7.5以上，菌絲的萌發和生長就會受到影響，食用菌生產就是要為菌絲創造最佳的環境條件。,以滅菌后的pH值為準，調整滅菌溫度的PH值，保證滅菌后的PH值，為菌絲生長創造最佳的生長條件。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,這種說法看似有一定的道理，實際已經遠遠跟不上食用菌行業的發展了。,適當提高pH值減少污染率的說法，至少有三十年的歷史了，那時大多採用生料或者發酵料栽培，即使採用熟料的方式，滅菌鍋也全部都是簡易的滅菌灶，接種、培養等環節也是非常的簡陋。,而食用菌行業發展到今天，高壓滅菌鍋，層流罩，臭氧機、凈化室等已經廣泛使用了，即使菇農方式生產也都有一定的設施做保障了。,這時，如果還是按照之前提高pH值的方法來防治污染就會帶來負面的影響。,而現在，先進的裝袋機和滅菌鍋，滅菌前後的pH值就不一定有那麼大的變化了。,以前，大家要求滅菌前的pH值達到8 ，那時裝袋慢，滅菌時間長，隨着裝袋和滅菌，最後滅菌后pH值還是會降到7以下。,

超凈工作台：又稱凈化工作台，其通過風機將空氣吸入預過濾器，經由靜壓箱進入高效過濾器過濾，將過濾后的空氣以垂直或水平氣流的狀態送出，使操作區域達到百級潔凈度，保證生產對環境潔凈度的要求（百度百科）。,菇行天下幾年來一直倡導用超凈工作台來代替接種箱，一是接種環境有保證，二是對食用菌生產者的健康有利。,在關於超凈工作台的諮詢問題中，一大部分是問超凈工作台應該選擇垂直送風的，還是選擇水平送風的？,垂直送風的超凈工作台有玻璃隔離，能夠阻擋酒精燈燃燒的氣體，以及操作不當引起的火焰。,還有一點，垂直送風的超凈工作台把玻璃向上拉起15-20cm，將雙手深入進行操作，這樣人員對於超凈工作台環境影響更小，也更接近接種箱的操作方式，食用菌技術員操作起來更加的習慣。,總之，食用菌生產應該使用垂直送風的超凈工作台。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,先看一下垂直送風的超凈工作台：潔凈風是從超凈的上部自上而下吹下來的，有玻璃窗隔離。,,再看一下水平送風的超凈工作台：潔凈風是從人的對面水平吹出來的，沒有玻璃隔離。,,兩者的區別在於水平送風的超凈工作台沒有玻璃隔離，潔凈風直接吹到人的臉部和身上，如果有有害氣體直接傷害到操作者，所以水平送風的超凈工作台一般用於电子、國防、精密儀器、儀錶等行業，而我們食用菌生產雖然沒有有害氣體，但是畢竟屬於實驗室用，所以食用菌生產一般都會選擇垂直送風的超凈工作台。,在凈化級別上，兩者並沒有區別，都是百級凈化的標準，都能符合食用菌生產的需要。,

最近兩個月通過電話、微信、公眾號留言向菇行天下諮詢桑黃的多了起來，桑黃作為一個藥用菌為大家認識已經有一段時間了，為什麼最近被大家如此的關注，難道是桑黃要火了嗎？,常規食用菌競爭激烈，菇行天下是建議選擇一些新的食用菌品種的，桑黃雖然不是剛剛被馴化成功的品種，但是一直沒有完全的商業化栽培，最近桑黃的關注度明顯增加的原因還不清楚，是市場需求的增加，還是新一輪炒作的開始，需要我們睜開慧眼看清楚。,從最近諮詢桑黃的朋友們來看，大部分是對食用菌完全陌生的，就像很多最初對羊肚菌感興趣的朋友一樣，這些朋友同樣是為了桑黃的價格而來，一味地看中一個品種的價格和利潤，而忽略了其價格高的原因，那麼，風險就在前方。,如果，你能夠回答上面的5個問題，那麼你就是可以栽培桑黃的，否則就不建議了。,對於桑黃這樣的藥用菌，菇行天下建議一定要慎重投資，一是藥用菌一般技術門檻比較高，二是這些藥用菌的市場需求到底有多大，這都需要有充分的準備才能投資。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,這裏，菇行天下提醒準備栽培桑黃的朋友，請先搞清楚下面的幾個問題，再決定做不做桑黃！,1、桑黃是什麼？,2、你準備做的是哪一種桑黃？,3、桑黃的單產是多少？,5、你能掌握桑黃的栽培技術嗎？,4、你做的桑黃賣到哪裡去，賣給誰？,

菜籽餅含碳量：45.2%,菜籽餅含氮量：4.6%,菜籽餅碳氮比：9.8：1,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,以上數據來源於網絡，僅供參考，通常指的是原材料干物質含量。,菜籽餅不是常規食用菌栽培原材料，如果你當地有比較廉價的菜籽餅資源，可以使用。,否則建議使用大豆粕。,做好食用菌，從學習食用菌基礎知識開始，菇行天下將陸續推出食用菌基礎知識科普系列文章，值得關注。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,食用菌栽培如何計算碳氮比？,

比如麥麩，麥麩在很多食用菌品種的栽培中都在使用，而且用量較大，至少在10%以上，這樣的原料就不要全部的替換，但是可以少量替換，比如原配方麥麩的用量是15%，那麼可以將其中的5%替換成玉米粉，這樣就比較穩妥。,6、食用菌工廠化生產或者較大規模，不建議輕易代替某種原材料,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,在快手直播，和微信中經常有朋友問下面這些類似的問題：,玉米粉能代替麥麩嗎？,米糠能代替麥麩嗎？,1、營養是否相同,兩種原材料的一個營養是否相同，主料替換主料，輔料（營養料）替換輔料，一般主料的營養比較接近，而輔料的營養相差很多。,比如玉米粉能替代麥麩嗎？我們就要考慮到玉米粉的粗蛋白沒有麥麩高，所以就要根據兩者粗蛋白多少來確定代替的比例。,2、物理特性是否相同,原材料的的指標，不只是營養指標，還有物理指標，比如玉米粉是顆粒狀的，麥麩是片狀的，兩者的物理特性完全不同。,對於這樣的原材料，並不是很多人用過的，而且這種原材料在不同的產地，不同規模的工廠生產的也不相同，所以對於這樣的非常規原材料一定要先做少量的栽培實驗。,棉籽粕、菜籽粕、花生粕等能不能代豆粕，這是非常規原材料的典型問題，這幾種原料雖然都有較高粗蛋白的含量的共同點，但是具體蛋白含量的多少，以及其他營養也是不同的。,4、非常規原料一定要做栽培實驗,為什麼叫配方，可以簡單的理解為要互相配合，那麼原材料就不是簡單的一對一的替換關係，更換成另一種原材料以後，一定會對配方的整體產生影響。,所以，在對一個成熟配方中的一種原材料進行替換以後，要考慮對培養整體產生了什麼影響，並針對性的對其他原料進行調整。,類似的非常常規原材料還有很多，比如：豌豆粉、黃豆粉、花生殼粉、瓜子殼粉、酒糟等。,在食用菌工廠化或者較大規模生產中，各個環節的穩定性非常的重要，而配方就是最需要穩定的一個，更換或者調整配方所帶來的影響需要的時間很長，要一直到出菇、採收才能表現出來，一旦出現問題，損失很大。,那麼，在用玉米粉替換麥麩時，就要考慮到玉米粉是小顆粒，透氣性不好，對整個培養基透氣性產生的影響。,3、配方是一個整體,棉籽粕能代替豆粕嗎？,木屑能代替玉米芯嗎？,高粱殼能代替棉籽殼嗎？,大豆秸稈能代替木屑嗎？,類似這樣的問題還有很多，這正是食用菌生產靈活性的體現，不同的食用菌品種有不同的原材料要求，而中國很大，不同的地區又有不同的原材料，所以提出這樣的原材料替換要求也是很正常的，但是並不能隨意的進行替換，更不是簡單的一對一的替換關係。,…………,在食用菌栽培的原料中，有一些原材料是主要的原材料，是大家都在用的原材料，這樣的原材料就不要全部的替換掉。,

最近有人問，為什麼在拌料時，有人加石灰，有人不加石灰？,首先，要知道石灰的作用是什麼？,在食用菌栽培的配方中，石灰的作用是提高pH的，也就是提高酸鹼度，,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,那麼，是否加入石灰，加入多少石灰，都不是固定的。,應該是以滅菌后培養基的pH來進行確定。,而滅菌后培養基pH的高低，是受到很多因素影響的，比如：拌料用水的pH、滅菌溫度、滅菌時間、拌料方式等。,不論這些因素如何變化，都要保證滅菌后的pH符合所做的食用菌品種對酸鹼度pH的要求。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,注意，滅菌前後的pH變化越小，說明生產工藝越標準，符合要求。,

微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,黑皮雞樅，是最近幾年比較熱門的食用菌新品種之一，越是熱門的品種，越是有更多沒有食用菌栽培經驗人進行投資，只看到了利潤，而沒有看到風險。,,1、購買菌包的風險,覆土栽培的品種都容易污染，主要原因是菌包本身污染、培養時高溫，土壤消毒不徹底，或出菇時溫度高、濕度大、通風不良等。,解決辦法：對於這種開放覆土栽培的品種，預防污染的關鍵是出菇溫度和菌包本身的質量。,4、產量低的風險,黑皮雞樅本身產量就不高，加上出菇周期比較長，如果菌包本身質量不好，或者管理不當，產量下降。,解決辦法：任何一個食用菌的品種，想做好，想產量高都不是那麼容易，對於黑皮雞樅來說，絕不是把菌包買回來，覆土就能出菇，就能高產的，鑽研技術是唯一的辦法。,食用菌有風險，投資需謹慎。,解決辦法：風險和利潤是同在的，我們無法完全規避風險，但是我們可以減少風險，從而保證一定的利潤。,黑皮雞樅相對來說是栽培成本較高的品種，產量下降、質量下降、污染、價格下降等都會導致最終的利潤降低，甚至會出現虧損。,解決辦法：在栽培黑皮雞樅之前，就要想到賣給誰，賣到哪裡去，盡量縮短銷售環節，直接對接大市場的經銷商。,6、利潤風險,我專業、我自信，一生只做一件事，我是菇行天下。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,5、價格風險,黑皮雞樅的價格一年中波動較大，投資時也要考慮到如果出菇時遇到價格下降怎麼辦，做好準備。,購買菌包，回來后覆土出菇，看似穩賺不賠，實際存在很大的風險，出菇的產量完全由菌包的質量決定，自己無法控制。,解決辦法：如果具備條件和技術，盡量自己製作菌包，畢竟自己做的心裏有底，也會降低一些生產成本。,2、出菇溫度的風險,黑皮雞樅出菇的溫度是在地溫22-24℃左右，如果高於25℃以上，就非常容易出現病蟲害，長出來的小菇也會爛掉。,3、覆土后菌包污染的風險,解決辦法：到氣象網站，查一下當地天氣的歷史記錄，再制定栽培計劃，並且要留出一定的余量，避免氣溫過早升高，另外設施也很重要。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,

今天說一下大球蓋菇，從時間上看，大球蓋菇並不是一個新的品種，但是不知道大家有沒有發現，一年當中的大部分時間里，在菜市場上是沒有大球蓋菇鮮品銷售的。,這是因為大球蓋菇是典型的季節性栽培的品種，這是由大球蓋菇出菇溫度，和發酵料的栽培工藝決定的。,在合適的季節里，在某一個地區，集中的栽培，集中的出菇，這是現在大球蓋菇普遍的栽培方式。,大球蓋菇的未來，一定是設施化的周年栽培，或者是工廠化栽培，因為只有這樣才能有穩定的鮮品供應市場和餐飲業，這樣才能形成持續的購買力，大球蓋菇的市場需求量才能增加，價格也會穩定。,集中出菇，集中上市的後果就是價格下降，甚至會出現滯銷的情況，如果是一家一戶的模式，規模不大，也會有一些收入的。,而如果是大規模生產，投資在幾十萬以上，風險還是比較大的。,如果為了賣上好的價格，做大球蓋菇的反季節栽培，那麼風險會更大，如果天氣反常或者出菇延遲遇到高溫，損失會更大。,所以，如果是你有閑置的場地，作為副業，在合適的季節栽培大球蓋菇是可以的。,那麼，大球蓋菇的未來是什麼呢？,相反，如果將大球蓋菇作為主業，大規模栽培，投資較大，風險也就很大，菇行天下建議一定要慎重。,

很多人問稻草、玉米秸稈、麥秸、稻殼等能不能種植平菇？,能不能種出平菇呢？當然是可以的，但是產量低，品質也不好。,很多人認為，用這些原材料種植平菇即使產量低一些，但是成本也是低的。,追求單位生產數量的利潤，在原材料這方面就是一定要用最合適的，主料就是玉米芯、棉籽殼和木屑，輔料就是麥麩和豆粕。,那麼，稻草在平菇的配方中就絕對不能使用嗎？,也不是的。,如果因為其他原材料顆粒過小而導致了培養基的透氣性不好，而且又沒有使用棉籽殼的條件，那麼就可以少量添加稻草起到改善透氣性，添加量不能超過10%。,但實際上，我們想一下，相同的菌包，人工成本、袋子成本、滅菌成本等都是一樣的。,所以，用稻草這一類原材料種植平菇，單位數量菌包的效益並不好。,實際上， 我們通過稻草、玉米秸稈這一類原材料的價格也可以判斷出來，如果用稻草種植平菇產量高，那麼稻草也不會這麼便宜了，也就不會有那麼多的秸稈無法處理了，甚至還需要白白的燒掉。,食用菌的產量來自原材料，也是一種轉化，是物質守恆，蘑菇不會憑空長出來。,現在大部分人做食用菌和前些年不一樣了，我們不說要有多大的發展，但是最起碼要比出去打工掙的多一些，這就需要追求單位生產數量的利潤。,所以，在選擇原材料時不要一味的考慮成本，而是要考慮投入和產出的比例，有些原材料的價格高，但是產量也會更高，從而我們才能獲得更高的經濟效益。,