比如麥麩，麥麩在很多食用菌品種的栽培中都在使用，而且用量較大，至少在10%以上，這樣的原料就不要全部的替換，但是可以少量替換，比如原配方麥麩的用量是15%，那麼可以將其中的5%替換成玉米粉，這樣就比較穩妥。,6、食用菌工廠化生產或者較大規模，不建議輕易代替某種原材料,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,在快手直播，和微信中經常有朋友問下面這些類似的問題：,玉米粉能代替麥麩嗎？,米糠能代替麥麩嗎？,1、營養是否相同,兩種原材料的一個營養是否相同，主料替換主料，輔料（營養料）替換輔料，一般主料的營養比較接近，而輔料的營養相差很多。,比如玉米粉能替代麥麩嗎？我們就要考慮到玉米粉的粗蛋白沒有麥麩高，所以就要根據兩者粗蛋白多少來確定代替的比例。,2、物理特性是否相同,原材料的的指標，不只是營養指標，還有物理指標，比如玉米粉是顆粒狀的，麥麩是片狀的，兩者的物理特性完全不同。,對於這樣的原材料，並不是很多人用過的，而且這種原材料在不同的產地，不同規模的工廠生產的也不相同，所以對於這樣的非常規原材料一定要先做少量的栽培實驗。,棉籽粕、菜籽粕、花生粕等能不能代豆粕，這是非常規原材料的典型問題，這幾種原料雖然都有較高粗蛋白的含量的共同點，但是具體蛋白含量的多少，以及其他營養也是不同的。,4、非常規原料一定要做栽培實驗,為什麼叫配方，可以簡單的理解為要互相配合，那麼原材料就不是簡單的一對一的替換關係，更換成另一種原材料以後，一定會對配方的整體產生影響。,所以，在對一個成熟配方中的一種原材料進行替換以後，要考慮對培養整體產生了什麼影響，並針對性的對其他原料進行調整。,類似的非常常規原材料還有很多，比如：豌豆粉、黃豆粉、花生殼粉、瓜子殼粉、酒糟等。,在食用菌工廠化或者較大規模生產中，各個環節的穩定性非常的重要，而配方就是最需要穩定的一個，更換或者調整配方所帶來的影響需要的時間很長，要一直到出菇、採收才能表現出來，一旦出現問題，損失很大。,那麼，在用玉米粉替換麥麩時，就要考慮到玉米粉是小顆粒，透氣性不好，對整個培養基透氣性產生的影響。,3、配方是一個整體,棉籽粕能代替豆粕嗎？,木屑能代替玉米芯嗎？,高粱殼能代替棉籽殼嗎？,大豆秸稈能代替木屑嗎？,類似這樣的問題還有很多，這正是食用菌生產靈活性的體現，不同的食用菌品種有不同的原材料要求，而中國很大，不同的地區又有不同的原材料，所以提出這樣的原材料替換要求也是很正常的，但是並不能隨意的進行替換，更不是簡單的一對一的替換關係。,…………,在食用菌栽培的原料中，有一些原材料是主要的原材料，是大家都在用的原材料，這樣的原材料就不要全部的替換掉。,