夏天是食用菌生產最難的季節，而對於沒有空調的大棚發菌來說，就更難。,首先，盡量不要在夏季製作菌包，特別是沒有經驗的新手，和特別熱的地區。,下面說一下，夏季大棚發菌的注意事項。,6、適當增加接種量，有利於菌絲儘快的覆蓋料面，減少污染。,1、增加大棚的遮陽物，比如遮陽網、保溫被等。,2、菌包要分散擺放，擺放的層數不要太高，最好每層之間放上竹竿，利於菌包散發熱量。,3、加強通風，避免高溫、高濕、通風不良同時出現。,4、夏季也是蟲害比較多的季節，在進入菌包之前，大棚要提前殺蟲。,不能使用老化、高溫、儲存時間長的菌種。,5、越是不好做的季節，菌種的質量就更加重要，保證菌種的質量，菌種萌發的速度快。,

最近兩年，有很多人在實驗羊肚菌的工廠化栽培，也取得了一些實驗成果，至少確定了羊肚菌在室內的人工環境是可以出菇的。,雖然是可以出菇的，但是最終能不能實現羊肚菌工廠化栽培，什麼時候能夠實現，這也是很多朋友關心的問題，今天我們就來分析一下。,首先，可以明確羊肚菌的未來一定可以實現工廠化，這是毋庸置疑的，只是一個時間的問題。,羊肚菌的未來發展需要3個發展階段：,1、標準溫室或者大棚的設施化栽培：這些溫室和大棚具有冬季加溫和保溫，夏季高溫時有隔熱的功能，對外界氣候變化有一定的緩衝能力，環境不是絕對可控。,2、具有很好的保溫效果的溫室或者大棚：或者廠房，採用製冷設備降溫，簡易的通風設備和加濕設備，實現一年多次的羊肚菌室內栽培，環境相對可控，這種模式類似於一年可以栽培4次的瀋陽蟲草花模式，雖然是一年四季都可以生產，但還稱不上工廠化栽培，應該
叫做人工環境下的周年栽培。,3、羊肚菌工廠化：全室內人工環境栽培，有自動的溫度、濕度、通風控制系統，生產工藝實現自動化、設備、流水線作業，每天都能夠有羊肚菌產出。,心中有未來，才有希望，羊肚菌的未來一定是工廠化，但這需要一個過程，需要時間，可能是幾年，十幾年，也可能是幾十年。,,這就好像30年前，在冬季用大棚、菜窖種植金針菇的農戶，怎麼也想不到現在會有5家做金針菇的上市公司，僅僅雪榕生物一天就可以生產1000噸。,當然，羊肚菌作為子囊菌，作為土生菌，和金針菇、杏鮑菇這一類的木腐菌還是有一些區別的，但是科學、技術、生產力也同時在發展，相信在不遠的將來，羊肚菌的工廠化栽培一定能夠實現。,現在大家對羊肚菌工廠化感興趣是因為反季節羊肚菌的價格很高，鮮品可以達到200元一斤，這也說明市場對羊肚菌工廠化產品的需求，但是，隨着是羊肚菌技術的進一步成熟，和羊肚菌工廠化的實現，羊肚菌的價格一定會下降。,可以看出反季節羊肚菌將是未來食用菌行業最大的機會，可以看出羊肚菌的未來一定是工廠化，但是羊肚菌不會由現在的季節性栽培模式直接過渡到工廠化模式。,這也是農業的意義，農業的最大意義就是讓人們吃的更好，而且隨時可以吃。,1、標準溫室或者大棚的設施化栽培

最近，很多朋友問金耳這個品種還能不能做了？今天，我們就來分析一下。,首先從技術上看，金耳的栽培技術是成熟的，但是相比較平菇、香菇一類等品種，還是可以說是有一定的技術難度的。,所以，並不建議沒有經驗，沒有技術的新手做金耳。,最後，我們說結論，金耳這個品種到底還能不能做？,如果你掌握了金耳從菌種到菌包，到出菇的生產技術，並且具備一定的設備設施條件，也具備一定的市場銷售渠道。,那麼，金耳還是可以做的。,但是，也不要認為金耳的利潤有多高，即使現在價格高，長期看也只會是正常的利潤。,所以，我給大家的建議是和其他品種一樣的，如果你專註金耳一個品種的技術和種植，那當然可以做。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,從硬件設施上看，金耳出菇的溫度較低，出菇溫度範圍也較小，需要有環境控制設備，也就是需要有空調的出菇房。,所以，如果僅有大棚，設備設施有限的情況下不建議種植。,從市場行情上看，金耳的市場價格並沒有你聽說的那麼高，而且金耳市場需求量很小，是一個小眾品種，一般不能在本地銷售。,所以，如果你沒有銷售渠道，也沒有銷售能力，就不建議種植，或者不建議大規模種植。,所以，不建議購買成品金耳菌包，以後的利潤無法得到保證。,從利潤上分析，隨着金耳種植數量的增加，金耳的價格和利潤都會下降。,

在瓶栽白金針菇生產中，有時會出現菇帽變黃的情況，雪白的金針菇菇帽變黃以後會非常的明顯，嚴重影響後期的貨架期和銷售。,最近有朋友問到了這個問題，因為菇行天下以前就是做金針菇的，那就詳細的分析一下金針菇的菇帽為什麼會變黃？,金針菇的菇帽變黃，實際是有兩種情況的，一種是“干”黃的，一種是“濕”黃的。,,在整個的出菇階段，因為出菇房濕度大，導致金針菇菇帽局部細菌感染，顏色變黃，輕微時是黃色的斑塊，也叫作銹斑病，嚴重時發黃部位或者整個菇帽腐爛，分泌粘性液體。,由此可見，“干”黃和“濕”黃，形成的原因不但不同，而且原因是完全相反的，這就要求出菇技術員能夠仔細觀察不同時期，不同濕度金針菇菇帽的乾濕變化，及時和有預見性的調整濕度，而不是只關注菇房相對濕度的數值。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,一、“干”黃,“干”黃，是金針菇的一種生理性病害。,,原基分化期和幼菇期，環境濕度過小，或者長時間被冷風將菇帽吹乾，導致整個菇帽變黃，後期隨着菇帽的生長，變黃的部位會相對變小，但也可能會一直保留到採收。,“濕”黃，是金針菇的一種病理性病害。,二、“濕”黃,

蟲草花的未來一定是工廠化生產，工廠化代替種植戶模式，這一個過程就和當年工廠化瓶栽金針菇取代種植戶的袋栽金針菇一樣，瀋陽模式必將被蟲草花工廠化取代。,至於未來蟲草花工廠化是哪一種模式，是盆栽，還是瓶栽，菇行天下將在下一篇文章分析。,蟲草花，也叫北蟲草，蛹蟲草，北冬蟲夏草，蟲草花的人工栽培起源於遼寧省瀋陽市。,到現在已經經歷了20多年的發展，瀋陽的蟲草花栽培工藝也發生了很大的變化。,栽培模式由最早的瓶栽（500ml和750ml 的罐頭瓶）模式，發展到現在的盆栽（34cm×34cm）模式。,最近幾年出現的蟲草花工廠化企業都是在南方，一種是由金針菇或者海鮮菇等工廠改造而來，一種是新建的蟲草花工廠，具體栽培模式和技術還沒有完全成熟，這一點菇行天下后在後續文章中論述，今天我們先分析一下蟲草花工廠化是否能夠取代瀋陽模式。,分析蟲草花的未來是不是工廠化，先要分析一下現在瀋陽蟲草花栽培模式存在的三大問題。,一、人工成本過高,瀋陽模式，在整個栽培過程中幾乎所有環節都是人工完成，裝鍋、出鍋、接種、扎眼、倒垛等，人工成本占整個成本的比重過大，在現有模式下已經沒有任何降低人工成本的空間了。,較高的人工成本，在蟲草花價格一旦出現波動，或者污染率和單產稍有波動，種植戶就會面臨虧損的狀態。,蟲草花瀋陽模式以上三個問題，在現有模式下是無法解的決，只有工廠化生產能夠解決這幾個痛點。,一年當中，一個種植戶有一次出現問題，就會導致一年不掙錢，甚至賠錢。這也是最近一些種植戶不再種植蟲草花的原因，現有種植之所以能夠維持，得益於最近幾年瀋陽附近蟲草菌種質量的提升而帶來的單產提升。,簡易的常壓滅菌灶，煙霧熏蒸的接種，高溫季節溫度失控（水空調降溫效果有限），無法整進整出等落後的工藝導致很多種植戶經常出現污染和後期病害。,很明顯，這種用地下水降溫的方式，是不可持續的，隨着相關部門對地下水資源和排放的管理，降溫成本勢必增加，而且瀋陽模式的設施無法改用電空調降溫。,三、工藝技術落後,隨着南方蟲草花產量的增加，競爭逐漸激烈，瀋陽模式種植戶將逐漸減少。,蟲草花是低溫栽培的品種，比較適合工廠化栽培，目前能夠實現工廠化栽培的食用菌幾乎全部是低溫品種。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,二、降溫模式不可持續,蟲草花栽培溫度在20℃以下，是典型的低溫品種。瀋陽模式採用的降溫方式主要是水空調，就是將溫度較低的地下水通入風機盤管來降溫，這種模式降溫成本較低，是目前瀋陽模式的主要優勢。,菌種由最初的懸浮液菌種，發展到現在的發酵罐液體菌種。,培養基由最初的大米（加營養液），發展到現在的麥粒培養基。,栽培環境由最初的自然季節栽培，發展現在的周年栽培（一年四次）。,產量由最初的幾十克一瓶，發展到現在的一斤一盆。,最近幾年，在瀋陽以外地區蟲草花的栽培量逐年再增加，也出現一些工廠化栽培蟲草花的企業，但瀋陽和瀋陽周邊的蟲草花仍舊佔據全國產量的主要份額。,當然，價格的變化也是巨大的，由最初的1000多/斤降低到現在的幾十元/斤（干品）。,隨着南方嘗試蟲草花工廠化生產的企業技術逐漸成熟，和蟲草花市場整體銷量的增加，勢必出現較大規模的蟲草花企業。

　　菌物葯發展史
　　菌物葯有文字記載以來常歸入“本草”一類，后逐漸演變為“芝草”，廣泛傳承相當長的歷史階段。而今可以肯定古時被稱為“芝”的食藥用物品中，部分就屬於大型真菌。成書於公元前200年時的《爾雅》中出現了“菌芝”、“中馗”等菌類名稱。東漢末的《神農本草經》中有了“青芝、赤芝、黃芝、白芝、黑芝、紫芝”等“六芝”記載。出現茯苓、豬苓、雷丸、桑耳、五木耳等菌類中藥名稱。南北朝的陶弘景在《本草經集注》以及《名醫別錄》中記載了“馬勃、蟬花”等菌類中藥。葛洪的《抱朴子》著錄了“五芝”，即“石芝、木芝、草芝、肉芝、菌芝”，其中將“菌芝”單獨列出，同時還記載了數百種菌芝名稱。明代李時珍在《本草綱目》(1578年)中記述了約200種的菌類中藥，如香蕈、馬勃、茯苓、雷丸、雞樅、木耳、槐耳、松蕈、杉菌、天花蕈、菰蕈、土菌、雪蠶、羊肚菜及“六芝”等32種，並從形、色、味、性能等方面明確了“六芝”屬於靈芝等大型真菌藥物。
　　古籍中如唐代《菌性論》、梁代《名醫別錄》及元代《飲膳正要》等還記載了用小型真菌或絲狀真菌加工的醬、曲、酒等記載。地方性藥物專著《滇南本草》(1436年)中記載了雲南所產羊脂菌、帚菌、皂莢菌、七星菌、烏靈參等近30種其他“本草”未記載的雲南出產菌類中藥。
　　常見於古籍記載及應用菌類中藥如像靈芝(赤芝)、紫芝(紫靈芝)、皂莢菌(樹舌靈芝)、馬勃(大禿馬勃、紫色馬勃、頭狀馬勃)、蟲草(蟬化、蛹蟲草)、雪蠶、雷丸、木耳、銀耳、槐耳(槐栓菌)、茯苓、豬苓、雞樅菌、香蕈(香菇)、烏靈參(黑柄炭角菌)、羊肚菜(羊肚菌)、桑黃(縫裂木層孔菌、火木層孔菌、哈爾蒂木層孔菌、橡膠木層孔菌等)、天花蕈等，其中有的名稱及藥用沿續至今。
　　目前，我國傳統藥用及研究報道具有藥效的菌物有500種左右，具有很大的開發潛力。

　　視頻簡介：在人體免疫細胞與癌細胞的對抗中，香菇有着至關重要的功效。香菇中的雙鏈核糖核酸會刺激干擾素的生成，從而抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，達到抗癌的功效。香菇中含有的麥角甾醇在陽光的照射下可以轉變成維生素D，幫助人體吸收鈣和促進鈣在人體中的轉化利用。大廚教您香菇巧做素鱔絲。

　　視頻簡介： 銀耳不含膠原蛋白，但含有豐富的銀耳多糖，多吃可以補水潤膚。同時銀耳中的膳食纖維能起到調節腸道菌群的作用，促進腸道健康。最好的銀耳是金黃色，用冷水泡發口感最好。鮮銀耳和干銀耳在營養價值上相當，但是鮮銀耳在種植中容易被細菌污染，這些細菌還會分泌毒素，因此食用新鮮銀耳容易引起食物中毒。