平菇，是消費量最大的一個食用菌品種，,在全國各地都有種植，平菇的栽培技術也非常成熟，市場比較穩定。,種植平菇能不能掙錢，主要取決於兩點：,所以，種植平菇能不能掙錢，取決於你自己做得怎麼樣。,如果你在做食用菌的道路上，感到迷茫，不知道下一步如何發展，關注我，我是菇行天下。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號。,一是：技術,二是：規模,從技術上，一定要提高技術水平，如果還繼續用20年前的技術，一定沒有發展。,從規模上，一定要具有一定的規模，如果規模小，那掙得其實是你的工資。,菇行天下告訴你，平菇好種，種好也是很難得，,種植平菇能掙錢嗎？,

菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,一、什麼是平菇一次性爆發出菇？,所謂平菇爆發性出菇，是指通過人為控制讓平菇在第一潮全部出菇，完成100%左右的轉化率。,為什麼加上所謂兩個字，因為在專業的食用菌技術上就沒有爆發出菇的概念，這種產量集中在第一潮菇的技術在很多工廠化生產的品種中已經非常正常。,包含：原材料、ph、含水量、合理的配方、透氣性、保水性等。,3、熟料栽培,菇行天下建議必須採用熟料栽培。,4、合適大小的菌袋,採用18cm，或者20cm的菌袋，裝料1-1.5斤。,8、一致性,進入出菇階段后，溫度、濕度、通風、光照缺一不可，給予最適合的出菇條件。,7、出菇條件,6、適當的后熟,菌絲長滿以後，給予5-7天的后熟，菌包進一步轉化，積累營養，為爆發出菇做好準備。,所有的環節做到一致性，否則後期無法實現整齊的出菇。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,5、恆溫發菌,恆溫、黑暗的發菌條件，完成充足的有效的營養積累，是一次性爆發出菇的重要技術要點。,比如：瓶栽金針菇、袋栽杏鮑菇、瓶栽杏鮑菇、瓶栽蟹味菇、瓶栽白玉菇、瓶栽海鮮菇、袋栽海鮮菇、瓶栽鹿茸菇、袋栽鹿茸菇等品種，都能夠實現一次性在第一潮採收，實現100%左右的轉化率。,二、怎麼能夠實現一次性爆發出菇？,即使不是爆發性出菇，也要做好生產中的每一個環節，在此基礎上下面是做到一次性爆發出菇的幾個關鍵要點：,1、優良的高產平菇菌種,2、合理的高營養的配方,優良的平菇菌種，是一次性爆發出菇的前提條件。,液體菌種的發菌速度快，一致性好，為一次性爆發出菇最佳的選擇。,

注意：接種、微孔、培養等環節，一般不會導致細菌感染，因為細菌的通過空氣可以侵染，但是這種外來的細菌侵染後生長很慢，一把不會有影響。,所以通過上面的分析，細菌污染一般是來自內部的，就好比蘋果放在那，自己就會爛掉，而且是從內部爛掉的。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚8:30直播。,首先，本文針對的熟料栽培，包括袋栽，也包括瓶栽，以及原種和栽培種。,一、細菌污染的表現,1、無表現：菌絲正常生長，外觀顏色，濃密度等均正常，而實際菌絲中混雜着細菌。,三、導致細菌污染的原因,1、菌種：,液體菌種感染細菌，沒有檢測到。,這種的表現：輕微時外觀無表現，嚴重時液體菌種接種后不能萌發，或者菌絲灰暗，稀疏，不潔白。,液體菌種引起的細菌性污染，大多數情況是以一個發酵罐接種的數量為單位出現，規律性比較明顯。,3、培養基含水量過大,一般除了細菌，同時會伴隨酵母菌，以及其他的黴菌同時污染。,滅菌不徹底引起的細菌污染，打開袋子有明顯的酸臭味道，一般在接種后的5-7天開始表現出來。,2、滅菌,因為滅菌不徹底，溫度不夠，時間不夠等導致。,培養基含水量過大，菌袋在（瓶）的底部有大量的積水，菌絲不能正常的生長，逐漸滋生細菌。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,固體菌種攜帶細菌，通常是菌種本身污染，或者受過高溫，或者高溫運輸，或者長期存放的菌種。,這種的表現：染菌的部位是在料面接種塊開始，在菌種萌發就開始表現萌發不正常，萌發較慢，不吃料。,2、輕微表現：菌絲看起來局部或者整體顏色灰暗，或者局部生長受阻。,3、嚴重表現：菌種接種不能正常萌發，不能正常吃料，甚至整個菌包變軟，沒有菌絲。,二、細菌污染帶來的影響,1、污染率升高，成品菌包減少，生產成本增加。,3、引起出菇病害，常見的就是各種的爛菇，以及其他一些細菌性的子實體病害。,2、產量下降，細菌消耗營養，菌絲活力受到影響，單產下降。,因培養室溫度過高，或者擺放的密度過大，導致菌絲在很高的溫度生長，這個過程一定不是無菌環境，細菌在高溫環境中開始快速繁殖，表現為細菌污染，這種情況容易出現黃水或者紅水。,

微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚8:30直播。,榆黃蘑，又叫金頂側耳、金頂蘑、玉皇蘑、黃金菇，在分類學上和平菇一樣，都是側耳屬。,榆黃蘑，並不是一個新品種，30年前，在吉林、黑龍江等地已經進行人工栽培。,30年過去了，同一時期的木耳、香菇、平菇等食用菌的產量已經不知道擴大了多少倍，然而榆黃蘑的產量增加卻很小，甚至在大部分地區的市場上都看不到榆黃蘑的影子。,不是，榆黃蘑是側耳屬，產量雖然沒有平菇高，但是80-100%的轉化率還是可以達到的。,是榆黃蘑不容易栽培嗎？ ,不是，榆黃蘑栽培技術和平菇基本一樣， 而且已經有幾十年的栽培歷史了，能夠栽培平菇的種植者都可以栽培榆黃蘑。,菇行天下認為是以下幾點導致的榆黃蘑這些年沒有發展成為一個常規食用菌品種：,1、菇香味太重,榆黃蘑是中高溫出菇的品種，這些年大多是平菇種植者在夏季進行短暫的種植，沒有形成周年連續栽培，這樣在市場上就沒有連續的銷售，大部分消費者對榆黃蘑還比較陌生。,4、沒有形成固定的消費習慣,大家知道平菇不能長距離運輸，而榆黃蘑就更加的不能長距離運輸，長距離運輸再加上貨架期短，就更難以保持榆黃蘑原本顏色鮮艷、新鮮的外觀狀態了。,榆黃蘑顏色鮮艷，菇體小巧，看起來非常漂亮，這是榆黃蘑的賣點之一，但是榆黃蘑採摘后最佳的狀態卻不能保持太長時間，在沒有保鮮櫃的情況下，幾個小時就會萎縮，失去商品性，失去了賣點，銷量自然減少。,3、不便於長距離運輸,榆黃蘑這個品種有其獨特之處，但正所謂成也蕭何敗蕭何，也正是以為榆黃蘑的優點導致了榆黃蘑現在尷尬的現狀。,榆黃蘑有濃郁而獨特的菇香味，有的人喜歡，有的人卻不喜歡，即使喜歡濃郁菇香味的人吃一次以後，也不會經常吃榆黃蘑，市場銷量比較大的食用菌大都是菇香味比較淡的品種，才能夠適合大多數人的口味和習慣。,2、貨架期太短,那麼，是什麼原因導致榆黃蘑沒有形成規模化種植呢？,是榆黃蘑不好吃嗎？,不是，榆黃蘑色澤金黃，味道鮮美，菇香濃郁。榆黃蘑炒肉、炒雞蛋、包餃子、燒湯都非常好吃。,是榆黃蘑沒有營養嗎？,是榆黃蘑產量低嗎？,不是，榆黃蘑的營養並不比其他食用菌少，特別是氨基酸的含量非常高，而且很多是人體所需的必須氨基酸。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,是榆黃蘑不容易栽培嗎？

昨天晚上在直播（每晚8:30快手直播，快手搜索：菇行天下）的時候，有很多朋友諮詢關於食用菌大棚（溫室）冬季通風的問題，在直播間也進行了詳細的解答，為了讓更多的朋友能夠掌握冬季通風的注意事項，今天安排出時間整理成文章，希望能夠對大家有所幫助。,首先來明確一下食用菌大棚（溫室）冬季也需要適當通風的必要性：,正在發菌的大棚（溫室）：如果長時間不通風，會因為缺少氧氣，二氧化碳過高，進而導致發菌速度慢，也會因為缺少新鮮空氣而容易污染。,3、如果大風天氣，要適當減少通風口打開的大小。,4、經常測量大棚（溫室）內的溫度，和觀察蘑菇的生長狀態，及時的調整通風量。,5、冬季通風一定會導致大棚（溫室）溫度和濕度的降低，通過上面的操作只能適當的減少影響。,6、關鍵還是要做好大棚（溫室）的保溫和加溫，以及加濕（澆水）。,7、通風以後要澆水，澆水以後要通風。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,8、對於食用菌工廠化生產的通風，原理類似，借鑒即可。,最後，不同地區，不同大棚，不同食用菌品種的通風一定會有所不同，一定要靈活的掌握，這是由食用菌的靈活性、複雜性和多樣性所決定的。,正在出菇的大棚（溫室）：如果長時間不通風，會因為缺少氧氣，二氧化碳過高，進而導致蘑菇出芽數量減少，和蘑菇畸形（長柄菇，菇帽小等）。,我們再來分析一下冬季室外空氣的特點：溫度低，相對濕度小。,由於溫度低和濕度小，冬季通風就容易導致大棚（溫室）內的溫度降低、濕度降低，影響正常的發菌和出菇。,了解了以上這些，我們就應該理解冬季該如何進行通風了。,2、少通風，勤通風，增加通風的次數，每次減少通風量。,1、盡量在白天，在午後溫度較高的時候通風。,

10、冬季溫度降低，給玉米芯或者木屑的預濕帶來難度，相比夏季預濕的時間需要適當增加。,11、冬季，空氣乾燥，空氣中的灰塵量增加，在工廠化生產中凈化的初中效過濾器需要及時更換。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,14、冬季乾燥，如論是農戶還是工廠化，都需要注意防火，特別是大棚栽培。,今天是11月9日，7號是立冬，大部分北方地區都已經進入冬季。,食用菌栽培，無論是農戶方式栽培，還是工廠化生產，都一定會受到季節變化所帶來的影響。,今晚，菇行天下就給大家分享一下冬季食用菌栽培的一些注意事項。,3、微生物，也就是雜菌的變化,冬季乾燥，空氣中的灰塵量增加，所以並不是很多朋友認為的冬季污染一定會減少。,冬季污染的雜菌主要是青黴、毛霉，喜歡高溫的綠霉、紅色鏈孢霉相對較少出現，但是如果高溫養菌的情況下也會出現。,二、冬季食用菌生產的一些注意事項,先強調一下：食用菌生產有很多方式，很多品種，地區的冬季溫度也不相同，因此，下面這些注意事項不可能適合所有的地區，希望大家能夠理解，能夠靈活的掌握。,6、通風，要注意通風對室內溫度和濕度的影響。,5、特別是剛接種后的溫度，一定要達到要求，給菌絲合適的萌發條件。,4、出菇的升溫更加重要，特別是南方，大概有一兩個月的時間，如果有加溫的措施，提高溫度，產量增加，價格也會很好。,暖氣，各種電熱，空調，熱風機等，其中推薦的是暖氣。,3、不建議採用依靠堆溫升溫的方式，稍不注意就容易出現高溫的情況，對產量影響很大。,7、可以採用多通風，少通風，勤通風的方式，或者在午後溫度相對暖和一些時進行通風。,12、因為培養基溫度的降低，滅菌時菌袋內部升到滅菌溫度的時間增長，可能需要增加滅菌時間。,1、一定要有升溫的措施，特別是發菌期間。,2、升溫的措施都有哪些呢？,一、首先分析一下，進入冬季以後的變化。,1、溫度的變化,室外溫度降低，特別是北方，培養室和出菇棚（出菇房）與室外的溫差加大。,特別是北方，由製冷模式（也就是降溫模式），轉變為加熱模式（也就是升溫模式）。,室外濕度下降，外界空氣的相對濕度最低可以降到20%左右。,2、濕度的變化,9、發菌期間，也就是培養室，也要注意濕度過低帶來的影響。,

再說一下，為什麼有的菌包看起來菌絲非常白呢？,1、首先是沒有出現上面的那5點,菇行天下微信：13674230281（手機號）,4、裝袋不緊。,菌絲的顏色：正常的菌絲是白色的。,正常的菌絲看起來白的程度：菌絲越多的聚集在一起，看起來就越白。,菌絲在不同的情況下，表現出來的外觀狀態多種多樣，今天我們講的是大家普遍認為對生產有影響的一種狀態，就是菌絲弱：,解決辦法：保證合適的ph，和含水量。,2、培養溫度不合適,低溫：菌絲生長濃密，看起來就白。,高溫：菌絲生長弱，生長速度快，稀疏。,解決辦法：滿足自己做的品種需要的合適溫度。,解決辦法：菌種的質量必須得到保證，這是食用菌生產的前提。,固體菌種，或者液體菌種如果感染細菌，接種后看起來菌絲灰暗，稀疏。,4、菌種染菌,如果黴菌感染，一般能夠看出來。,解決辦法：看菇行天下以前關於污染的文章，食用菌栽培為什麼會染菌系列，如何預防紅色鏈孢霉，如何預防青黴？,5、菌種老化,2、培養基的營養偏向於豐富一些,3、染菌,細菌感染，菌絲和細菌混雜在一起，看起來灰暗，稀疏。,菌絲弱：菌包接種后，菌絲看起來稀疏，顏色灰暗，不潔白，不濃密等。,注意：菌絲弱，和菌絲生長慢是不同的狀態。,導致食用菌菌絲弱的原因主要以下幾點：,1、培養基不合適,配方和原材料一般不會引起菌絲弱，除非完全錯誤的配方。,主要是ph、含水量不合適。,解決辦法：菌種長滿后儘快使用。,2、培養溫度不合適

首先：指的是菌絲生長正常的情況下，或者說是表面看起來正常。,污染的菌包、高溫、出菇病害等的生理性病害、或者病理性病害的菌包，不會表現為全部不出菇，只是出的少，產量下降。,今天講的是一個批次生產的菌包同一個表現，表現為全部不出菇。,3、藥物,配方中錯誤的添加了防蟲或者殺菌的藥物，或者是過量添加。,解決辦法：可以嘗試繼續管理出菇，如果環境合適不見效果，儘快放棄。,4、碳氮比,碳氮比過低可能導致不出菇，營養料添加過多，碳氮比過低，高營養的配比導致菌絲營養生長時間過長，不利於過渡到生殖生長。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,本文總結的是平菇不出菇的原因，其他品種不出菇的原因類似，可以參考。,解決辦法：採取措施滿足平菇的出菇條件，很快會出菇，菌袋料面過干很難在表面出菇了，這時繼續正常管理，願基會在菌袋和培養基的縫隙發生。,溫度過高、過低，濕度偏小等極端的環境，都能導致不出菇。,就是不能滿足你做的品種的環境條件，主要是溫度條件,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,解決辦法：可以暫緩出菇管理，等待菌絲營養消耗一定程度，個別菌袋開始有原基出現，在開始全面進行出菇管理,5、出菇環境,1、菌種,不合格的菌種或者退化變異的菌種，這裡是指菌種的結實能力，一般常見於新分離的菌種，特別是孢子分離，所以無論是組織分離還是孢子分離，都需要進行出菇實驗才能進行正式生產栽培。,解決辦法：因菌種不具有結實能力導致的平菇不出菇的損失很大，後期採取任何措施都不會有效果。,2、培養基PH,解決辦法：不要輕易放棄，菌絲經過一段時間的代謝產生代謝酸，達到出菇條件一般都會出菇，但是產量會明顯降低。,滅菌后的PH過高，主要是因為白灰添加過量造成。,

最後，平菇一次性爆發出菇后導致出菇集中，應該提前對市場銷量和行情進行調查和判斷，再決定是否採用爆髮式出菇。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,一、什麼是平菇一次性爆發出菇？,所謂平菇爆發性出菇，是指通過人為控制讓平菇在第一潮全部出菇，完成100%左右的轉化率。,為什麼加上所謂兩個字，因為在專業的食用菌技術上就沒有爆發出菇的概念，這種產量集中在第一潮菇的技術在很多工廠化生產的品種中已經非常正常。,包含：原材料、ph、含水量、合理的配方、透氣性、保水性等。,3、熟料栽培,菇行天下建議必須採用熟料栽培。,4、合適大小的菌袋,採用18cm，或者20cm的菌袋，裝料1-1.5斤。,8、一致性,進入出菇階段后，溫度、濕度、通風、光照缺一不可，給予最適合的出菇條件。,7、出菇條件,6、適當的后熟,菌絲長滿以後，給予5-7天的后熟，菌包進一步轉化，積累營養，為爆發出菇做好準備。,所有的環節做到一致性，否則後期無法實現整齊的出菇。,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,5、恆溫發菌,恆溫、黑暗的發菌條件，完成充足的有效的營養積累，是一次性爆發出菇的重要技術要點。,比如：瓶栽金針菇、袋栽杏鮑菇、瓶栽杏鮑菇、瓶栽蟹味菇、瓶栽白玉菇、瓶栽海鮮菇、袋栽海鮮菇、瓶栽鹿茸菇、袋栽鹿茸菇等品種，都能夠實現一次性在第一潮採收，實現100%左右的轉化率。,二、怎麼能夠實現一次性爆發出菇？,即使不是爆發性出菇，也要做好生產中的每一個環節，在此基礎上下面是做到一次性爆發出菇的幾個關鍵要點：,1、優良的高產平菇菌種,2、合理的高營養的配方,優良的平菇菌種，是一次性爆發出菇的前提條件。,液體菌種的發菌速度快，一致性好，為一次性爆發出菇最佳的選擇。,

3、使用一些針對細菌、針對紅水的藥物。,首先：分析一下在菌包上出現紅水、黃水的原理是什麼？,有兩種情況：,1、是正常的菌絲生理成熟，菌絲分泌的水，也就菌絲新陳代謝的產物，這種早期是清水，或者淡黃色、琥珀色的水。,這種細菌感染不一定有所表現，能夠看到，但實際菌絲內部有細菌存在。,當開袋以後：接觸氧氣、溫度合適、濕度合適，細菌開始活躍起來，表現為產生紅水。,2、培養期間高溫：核心也是細菌感染,3、正常的菌包在出菇（初耳）期間產生紅水：高溫、高濕、通風不良引起的細菌感染。,在這期間：要麼開口、開袋、扎眼，菌絲完全暴露在空氣中，而空氣中含有大量的細菌，加上所有的品種在催芽期間都是較大濕度。,蟎蟲：預防為主。,而有紅水，又觀察到有蟎蟲，也不是蟎蟲造成的，是細菌感染，同時培養室有蟎蟲。,單純的蟎蟲是沒有紅水的，但是有蟎蟲，蟎蟲爬來爬去，導致細菌感染，進而出現紅水。,補充：蟎蟲和紅水,有蟎蟲不一定有紅水，有紅水也不一定是蟎蟲。,最後：出菇期間如果出現紅水該如何處理：,如果再有高溫、通風不良，就會導致細菌大 量侵染菌絲，表現為產生紅水,另外：開袋后，菌絲接觸氧氣，旺盛的生長，也會有生理性分泌的水，環境不好也會表現為紅水。,2、是菌包在發菌期間，或者出菇期間出現了細菌感染，菌絲被細菌侵染，分解，產生的水，這種水一般是黃色，紅色，聞起來有異味。顯微鏡觀察，會觀察到細菌存在。,注意：如果是第一種，如果因環境原因，可能會轉變為第二種，即清水滋生細菌，比如高溫、高濕度、環境不好等。,從上面，我們能夠看出來大家所關心的出現黃水，紅水，都指的是第二種：即紅水和黃水出現的原理核心是細菌感染。,舉例：蘋果腐爛以後就會出水。,1、菌包在開袋出菇以前就已經感染細菌：滅菌不徹底、液體菌種感染細菌沒有檢測到、接種、培養等環節導致的細菌感染。,那麼：我們就分析哪些環境會導致菌包的細菌感染,2、大棚保持良好的衛生環境。,