枝條菌種，是用木材枝條製作的一種菌種，通常用來做栽培種。,最近直播時（抖音搜索：菇行天下），有粉絲問枝條菌種有沒有缺點，今天就詳細分析一下枝條菌種的優缺點。,,3、菌包發菌速度快,枝條菌種，能夠接入菌包的孔內，形成以孔為中心的上下同時發菌，能夠提高菌包的發菌速度。,枝條菌種的缺點：,1、製作工藝相對複雜,枝條菌種製作時，枝條需要浸泡，裝袋需要人工裝袋，製作工藝相比較要複雜一些。,最後，菇行天下提醒，使用枝條菌種時，不要只看中優點，更要清楚枝條菌種的缺點，並針對性的採取措施。,這些年，隨着液體菌種的擴大應用，枝條菌種使用量逐漸減少了，但是在以木耳為代表的孔內接種的方式中仍舊有較多使用。,在以前的杏鮑菇工廠化生產中，會將木屑菌種和枝條菌種同時接種，木屑菌種能夠起到覆蓋料面的作用，這樣能夠預防料面污染又能夠提高發菌速度。,3、不能形成料面的菌絲覆蓋,這是枝條菌種最大的缺點，枝條菌種無法形成菌包早期的料面覆蓋，這對於預防污染是不利的，特別是栽培條件有限的種植戶。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,2、萌發速度慢,因為菌絲是生長在枝條內部的，所以枝條菌種萌發速度相對較慢，如果是存放一段時間的枝條菌種，萌發速度會更慢。,先說枝條菌種的優點：,1、接種數量多,一個出菇菌包只需要枝條菌種中一根，所以枝條菌種的接種數量較多，特別是用“雪糕棒”做的枝條菌種。,2、接種方便,接種速度快，同時也意味着能夠減少因為接種導致的污染。,枝條菌種，在接種時方便操作，一般有兩種操作，一種是戴上無菌手套，消毒后直接拿取，一種是用鑷子拿取，建議使用鑷子，鑷子更便於消毒。,

很多東西一旦失去，就永遠都回不來了！,用這句話來形容黃金針菇的市場變化，再貼切不過了，自從白金針菇開始在市場佔據主導之後，黃金針菇很快的退出了歷史的舞台，就全國範圍來說，目前只有雲貴川西南三省黃金針菇還保留着較大的鮮銷市場份額，而以山東為主的順季黃金針菇雖有一定的產量，但是大部分銷往了加工廠。,,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,增幾何時，再生法的黃金針菇佔據着整個金針菇的市場，後來在上世紀90年代和2000年前後，黃金針菇仍舊是老百姓餐桌上主要的菇類，後來隨着白金針菇工廠化比例的增加，黃金針菇逐漸退出了鮮品市場。,最近兩年，白金針菇競爭的激烈，迫使一些廠家又想起了被遺忘很久的黃金針菇，寄希望於生產一部分黃金針菇來避免在白金針菇上死磕，然而市面上能夠看到的黃金針菇鮮品並不多，很明顯，黃金針菇想要重新奪回失去的市場份額，困難重重！,首先是消費習慣，多年的市場培育，消費者已經完全接受了白金針菇的形態和口感，即使黃金針菇口感比白金針菇好很多，消費者重新適應黃金針菇困難很大，這需要重新培育市場，引導消費習慣，這需要一個過程，而且需要成本和代價。,之後是技術問題，黃金針菇在品種、工藝上和白金針菇相差很遠，單產想做到白金針菇那麼高，幾乎是沒有可能，或者說需要經過很長時間的努力才能夠有所突破，這也是很多廠家嘗試黃金針菇失敗的原因之一。,黃金針菇還能卷土重來嗎？讓我們拭目以待！,雖然黃金針菇重新恢復市場有一定的困難，但是從產品的多樣化上看，未來還是需要有黃金針菇這樣的差異性產品存在的，很多廠家也看中了這一點，正在或者打算在黃金針菇栽培技術上有所突破。,

無論是工廠化食用菌企業還是普通的菇農，在食用菌生產中都不可避免的會出現污染，污染的菌包被挑出來之後如何處理是很多朋友關心的問題，關於這一點請看《食用菌栽培污染料重新利用注意事項》一文。,今天我菇行天下要說的是污染料還要不要回鍋的問題，首先當出現這種情況的時候，要問一下自己下面幾個問題：,1、新料都沒有做好，污染料能做好嗎？,在處理污染料的時候，要注意在倒袋和拌料的過程中引起雜菌到處飄散，引起廠區雜菌係數增加，導致惡性循環。,5、污染的數量有多少？,如果污染的數量很少，直接處理掉，只有在數量很大，才有必要進行回鍋處理。,6、污染的時期？,如果發生在早期，大部分的培養基還沒有被菌絲和雜菌生長，就有價值回鍋。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,也就是我們要找到之前引起大量污染的原因，在以後正常生產，或者污染料重新回鍋的時候，才不會再次出現大量的污染。,2、污染的嚴重程度怎麼樣？,如果污染的很嚴重，就不要回鍋了，大部分營養已經被雜菌破壞了，利用的價值不大。,3、污染料回鍋把握有多大？,4、回鍋的時候，會不會造成二次傳染？,用這個問題來判斷是否加新料，如果你有污染料回鍋經驗，有把握成功，就加新料，否則就不要加了。,

表現：同一批次染菌的母種數量較多，嚴重時全部污染，一般是細菌染菌。,解決辦法：從信譽較好的食用菌研究所購買菌種，不要自己進行組織分離得到母種，母種保藏要符合要求，不具備保藏條件的不要保藏。,最後，在強調一下，母種製作從培養基配製，滅菌、冷卻、接種等，是一項很專業的技術，並不是隨便看一下書就可以做好的，即使一些食用菌工廠的技術員在母種製作上也有不規範之處。,解決辦法：分裝時避免試管內壁粘到培養基，特別是試管口，如果粘到培養基，在製作棉塞時擦乾淨。,作為《食用菌栽培為什麼會染菌？》系列文章的第一篇，原計劃是寫菌種的，菌種要包括母種、原種、栽培種，以及液體菌種，當坐下來開始寫的時候覺得有必要把母種作為單獨一個章節來講一下，因為兩年多在網絡上為菇友解答問題中發現母種是很容被忽視的，也可以說成越是基礎的越容易被忽視。,首先，要糾正大家對母種本身污染的一個誤區，這兩年中，有很多朋友對菇行天下說他自己製作的母種很好，幾乎沒有污染，做100支母種也就有兩三支染菌，這些朋友的語氣中明顯看出他們覺得自己的母種製作水平已經很好了，事實上，這種觀念是錯誤的。,母種是食用菌生產的基礎，母種的純度和活性對最終的產量和質量影響很大，如果100支中只有兩三支染菌的被發現，說明母種製作的過程有不正確的地方，剩下被認為是正常的也很有可能污染的，沒有被挑出來而已。,表現：整批中大部分試管母種染菌，感染雜菌種類不同，細菌、黴菌、酵母菌等都有可能存在，在斜面上分佈沒有規律，培養基內部也會發現菌落。,解決辦法：試管母種滅菌一定要使用專業的高壓滅菌鍋，試管母種的滅菌時間一般是121℃下維持30分鐘，只要正規操作基本不會出現滅菌不徹底的情況，請仔細閱讀高壓滅菌鍋使用方法。,3、產生倒吸現象,表現：一般為細菌或者酵母菌感染，在斜面上或者培養基內部可見單一獨立的菌落。,解決辦法：在滅菌鍋壓力沒有歸零前，打開放氣閥；加強菌種製作室的環境，最好是萬級凈化的無菌室；棉塞鬆緊適中，否則過濾效果下降。,6、培養環境不合格,解決辦法:加強接種人員的操作技能，母種的接種是技術活，熟能生巧，反覆練習。,表現：一般為細菌或者酵母菌感染，雜菌菌落全部在斜面上，獨立菌落，在接種塊附近出現可能性較大，是接種鈎操作不當帶入。,解決辦法：有條件的應該使用超凈工作台，如果使用接種箱，要嚴格按照要求做好消毒工作。,5、接種操作不夠嚴謹,表現：大多數情況因培養環境引起的試管母種染菌都是細菌，黴菌的幾率很小，一般在接種后3-5天有所表現，在斜面上形成單一菌落。,8、正確分裝,4、接種設備不符合要求,表現：染菌數量不多，主要出現在斜面表面接種塊以外，細菌、黴菌都有可能。,也就是說，作為食用菌生產基礎的母種，應該做到染菌率0%，即製作上千支也不應該有一支染菌，一支都不污染能夠做到嗎？只要掌握正確的母種製作方法，是完全可以做到的，說到這裏，那些菌包污染嚴重的朋友們就要認真的思考一下了，你們在製作母種時候，能夠做到0%的染菌率，如果連母種的染菌都無法控制，菌包的污染率失控也就在所難免了！,食用菌栽培為什麼會染菌？首先就是母種染菌了，1支母種染菌，如果用於生產，可能會帶來幾萬或者十幾萬的菌包染菌，因此解決食用菌栽培染菌的問題，首先就要從避免母種污染開始。,1、棉塞製作不合格,表現：出現個別幾支母種污染，細菌、黴菌都有可能，染菌部位表現在斜面表面。,2、滅菌不徹底,解決辦法：使用優質純棉花製作棉塞，棉塞鬆緊適中，既不能太緊，也不能松到影響慮菌的效果。,7、原始母種帶菌,

幾乎每天都有朋友讓菇行天下幫忙介紹食用菌技術員，如果對食用菌技術員的要求比較準確，菇行天下都會盡量幫忙的，但是有很多朋友的這種要求實在是無法滿足，下面我們一起來看一下這些食用菌老闆對食用菌技術員的需求是什麼？,食用菌老闆：李老師，請您幫我介紹一個食用菌技術員，可以嗎？,菇行天下：可以，請問是什麼品種？,即使有機會接觸到全面的栽培技術，也要看天分和能力，能夠負責一個新建的食用菌項目不僅僅需要精通技術，還需要對廠房設計、設備、生產等都有一定的深度，這樣才能做好一個項目，不至於“坑”到別人。,食用菌老闆若想不被“坑”，就要從找的第一個食用菌技術員開始。,要確定好你要栽培的品種，而且就選擇一個品種，就找擅長這個品種的食用菌技術員，這才是正確的開始！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,食用菌老闆：準備栽培香菇、平菇、羊肚菌、黑木耳、銀耳這幾個品種，請李老師幫忙介紹一個技術員。,菇行天下：對不起，這樣的食用菌技術員真沒有！,很明顯提出這樣問題的食用菌老闆都是剛剛接觸食用菌，食用菌老闆們在這個階段是最容易被“坑”的，很多的食用菌老闆都是被第一個食用菌技術員“坑”了的。,之所以被“坑”，就是對食用菌和食用菌行業了解的太少，食用菌生產非常複雜，一個食用菌技術員能夠掌握好一個品種的技術就已經很不容易了，如果有人說精通四五個品種的技術，那一定是食用菌行業的“大神”了，越是這樣的“大神”越容易獲得剛剛接觸食用菌的老闆們的信任。,掌握好一個食用菌品種的全面技術，至少需要3-5年的時間，除了時間還要看是否有機會和機遇，有多少食用菌技術員在一個環節上就要幹上幾年，並不是每一個食用菌技術員都有機會接觸和學習全面的栽培技術的。,就拿香菇、平菇、羊肚菌、黑木耳、銀耳這幾個品種來說，想要把這幾個品種都種出來倒並不困難，但是想把這些品種都種好就很困難了，而且要知道現在的食用菌高利潤時期早已過去了，無論做哪一個品種都要做到極致才能掙到錢。,

消毒，是食用菌生產必不可少的一項工作。,75%濃度的酒精，是最常用的消毒藥品之一，而為什麼要用75%濃度的酒精消毒，而不是用95%以上濃度的酒精消毒，就不是所有的人都清楚了。,這是因為，過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止其進入細菌體內，難以將細菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進入細菌，但不能將其體內的蛋白質凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死。其中75%的酒精消毒效果最好。（引自百度百科）,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,

1、發菌時間長,金針菇是不需要后熟的品種，如果發菌時間長，菌袋兩頭的菌絲達到生理成熟，特別是固體菌種容易出現因發菌時間長導致的袋內出菇。調整培養基的透氣性，滿足合適的發菌溫度，在25天以內完成發菌，如果到達25天還沒有長滿，也應該開袋出菇。,2、裝袋不緊,黃金針菇出菇溫度遠低於發菌溫度，如果培養溫度較低，達到金針菇適合出菇的溫度，則原基早現，袋內出菇。,6、培養時溫差刺激,培養室溫度不恆定，存在溫差波動，導致袋內菌絲受到溫差刺激，導致袋內出菇。,7、開袋后料面過干,開袋后，因料面過干，或者溫度不合適菌絲萌發扭結等導致料面出菇較慢，逐漸菌袋兩頭的菌絲開始原基扭結，袋內出菇。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,黃金針菇的總產量主要集中在第一潮，如果出現這種袋內出菇的情況，對產量的影響較大，解決袋內出菇的核心是掌握好上面這些導致出菇的因素，逐一避免，進而從根本上解決問題。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,裝袋不緊，或者搬運過程中導致菌袋和培養基之間出現空隙，空隙內的菌絲容易成熟，進而袋內出菇。,3、培養基失水,培養室較為乾燥，導致培養基失水較多，菌袋和培養基之間出現空隙，同上，進而袋內出菇。,4、培養時見光,5、培養溫度低,培養室沒有做到完全黑暗，光線對金針菇菌絲產生刺激作用，導致袋內出菇。,

新年伊始，萬象更新。,種什麼菇能掙錢？,在2020年的第一天，沒有什麼能比這個話題更有意義了！,2、半工廠化,香菇、黑木耳、黑皮雞樅、蛹蟲草、銀耳等。,3、非工廠化,毛木耳、灰樹花、靈芝、天麻、竹蓀、雞腿菇、榆黃蘑、草菇、平菇、猴頭、羊肚菌、桑黃、榆耳等。,有一些品種已經全部是工廠化生產了，比如金針菇；有一些品種即有工廠化生產的，也有非工廠化生產的，比如蛹蟲草；有一些品種菌包發菌是工廠化，出菇則是非工廠化，比如黑木耳，所以上述分類僅供參考。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,這和技術、資金、市場、管理、氣候等多種因素有關係，最為重要一點是要適合自己，只有適合自己的，才是最好的。後續，菇行天下將對上述品種逐一的加以分析，敬請期待。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,中國改革開放到今天，各行各業逐漸走向有序、規範，食用菌行業也是如此，菇行天下認為2020年是中國食用菌發展的時間節點，理性、市場化、規範化、適度規模化將是2020以後食用菌行業的發展主線，當然還會有精準扶貧和ZF補助的後續影響，相信這種影響會逐漸減少。,這麼多的食用菌，做哪一種菇能掙錢呢？,菇行天下將以2020年種什麼菇為話題作為一個系列，將多個菇種分別進行論述，希望能夠給大家一些幫助。,種什麼菇能掙錢？這也是這麼多年來菇行天下回答最多的一個問題。,最佳答案：種什麼菇都能掙錢，種什麼菇都不能掙錢。,我們先來粗略的統計一下現在人工栽培的食用菌都有哪些，並根據工廠化、半工廠化和非工廠化進行分類。,金針菇、杏鮑菇（袋栽、瓶栽）、蟹味菇（瓶栽）、白玉菇（瓶栽）、海鮮菇（袋栽、瓶栽）、鹿茸菇、雙孢菇、白靈菇、秀珍菇等。,1、工廠化,

這個世界本身就是一個矛盾體，充滿着這種矛盾。,人與人之間的矛盾，人與自然之間的矛盾，國與國之間的矛盾，發展與歷史之間的矛盾……,在矛盾中互相對立的兩個因素中，如果只考慮其中一個因素，問題就容易解決，而兼顧到互相對立的兩個因素就不是那麼容易了，甚至是無法解決的。,滅菌和營養之間的矛盾,很多人為了保證滅菌徹底，採用了提高滅菌溫度和時間的方法，這樣就會導致培養基營養的損失，結果是產量的下降。,正確的做法是：利用科學的方法測量培養料內部的溫度，確定最佳的滅菌時間，在保證滅菌徹底的前提下盡量減少培養基營養的損失。,例三：,通風和濕度之間的矛盾,在食用菌生產中的矛盾遠不止於此，解決矛盾的正確做法也各不相同，核心就是關注細節，善於發現問題，善於解決問題，在解決一個問題的時候，要考慮到產生的影響，分清楚哪些是主要矛盾，哪些是次要矛盾。,正確的做法是：逐漸嘗試生產以質量為目標的食用菌，引導消費者為高品質食用菌買單，這也是人們對健康生活的需要。,中國食用菌工廠化目前處於追求產量的階段，以產量為主的生產情況下食用菌質量並不是最好的，特別是食品安全和口感。,例四:,產量和質量之間的矛盾,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,食用菌在培養和出菇時都需要足夠的氧氣，如果只考慮氧氣的需求而長時間的通風就會導致室內濕度的下降。,正確的做法是：少通風、勤通風，或者通風和加濕器進行聯動，降低新風對濕度的影響。,在食用菌生產中，也存在着很多矛盾，很多人做食用菌失敗就是因為沒有解決好這些矛盾，能否發現和解決這些食用菌生產中的矛盾也是判斷是否是一個優秀的食用菌技術員的重要標準之一。,例一：,料重和透氣之間的矛盾,想增加單產最直接的方法就是增加單袋（瓶）的料重，如果一味的增加料重就會導致裝料過緊，影響培養料的透氣性。,例二：,正確的做法是：在增加料重的同時調整培養料的體積和原材料顆粒大小，從而保證合適的透氣性。,

缺點：滅菌后容易漲袋，接種后比較容易污染。,五、報紙（塑料）,優點：有一定的過濾作用，出菇的形狀較好。,接種后：頸圈加報紙，或者塑料。,中國是世界上人工栽培食用菌品種最多的國家，品種的多樣化就決定了栽培方式的多樣化，在袋栽食用菌中菌袋的規格和方式也是多種多樣，菌包的封口方式也就多種多樣，菇行天下整理了菌包（袋）的10種封口方式，供袋栽的朋友們參考選擇。,一、不封口：,適合品種：平菇，或粗放式栽培的品種。,滅菌前：繫繩。,接種后：別針、橡皮筋。,優點：方便，透氣性好。,缺點：容易污染。,三、繫繩,適合品種：平菇、香菇。,四、卡扣,缺點：滅菌后容易漲袋，接種后需要鬆口放氣通氧，鬆口后容易因環境不好導致污染。,接種后：繫繩，也可以打洞接種。,優點：滅菌時與外界隔絕較好。,滅菌前：卡扣。,適合品種：平菇。,適合品種：平菇，黃金針菇，或粗放式栽培的品種。,滅菌前：繫繩。,滅菌前：繫繩。,接種后：折口、擰口。,優點：方便、透氣性好。,缺點：容易污染，容易失水。,適合品種：平菇，或粗放式栽培的品種。,二、簡易封口：,優點：專用卡扣機，比較快，滅菌時密封較好。,