平菇是不需要明顯后熟就能出菇的品種，也是最容易出菇的品種，如果出現整批的不出菇現象就一定會是哪個環節出現錯誤導致，下面是幾種平菇不出菇的原因，實際生產中情況比較複雜，不局限於以下幾種，請朋友們參考，具體分析。,1、菌種,不合格的菌種，這裡是指菌種的結實能力，一般常見於新分離的菌種，特別是孢子分離，所以無論是組織分離還是孢子分離，都需要進行出菇實驗才能進行正式生產栽培。,解決辦法：可以嘗試繼續管理出菇，如果環境合適不見效果，儘快放棄。,4、碳氮比,碳氮比過低可能導致不出菇，營養料添加過多，碳氮比過低，高營養的配比導致菌絲營養生長時間過長，不利於過渡到生殖生長。,解決辦法：可以暫緩出菇管理，等待菌絲營養消耗一定程度，個別菌袋開始有原基出現，在開始全面進行出菇管理,5、出菇環境,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,溫度過高、過低，濕度偏小等極端的環境，都能導致不出菇。,解決辦法：採取措施滿足平菇的出菇條件，很快會出菇，菌袋料面過干很難在表面出菇了，這時繼續正常管理，願基會在菌袋和培養基的縫隙發生。,解決辦法：因菌種不具有結實能力導致的平菇不出菇的損失很大，後期採取任何措施都不會有效果。,2、培養基PH,滅菌后的PH過高，主要是因為白灰添加過量造成。,解決辦法：不要輕易放棄，菌絲經過一段時間的代謝產生代謝酸，達到出菇條件一般都會出菇，但是產量會明顯降低。,配方中錯誤的添加了防蟲或者殺菌的藥物，或者是過量添加。,3、藥物,

我們常說做食用菌很苦，染菌之苦、藥物之苦、守夜之苦、起早之苦、爛市之苦、技術之苦、蟲害之苦、單產之苦，悟透這八苦，便不再痛苦。,1、染菌之苦,無論你是小小菇農，還是大型食用菌工廠，染菌都是你不得不面對的問題，雜菌和食用菌都是微生物，在生物分類學上屬於同一地位，適合食用菌生長的條件，同樣也適合雜菌的 生長，讓食用菌強壯的生長，才能抵禦雜菌的入侵，悟透這一點，你便不再受染菌之苦。,5、爛市之苦,爛市的原因是什麼？生產過於集中，以平菇為例，一般一年生產一次或兩次，大家幾乎在同一時間裝袋，自然都一時間出菇，或者在天氣合適的時候，也會出現同時出菇的情況。 所以，一定要將以前一年的生產量分散到一年的12個月中，價格低的時候有貨，價格高的時候也有貨。悟透這一點，你便不再受爛市之苦。,6、技術之苦,在農業里，食用菌是技術性最強的，大對數菇農的食用菌技術來源於附近先開始栽培食用菌的朋友，或者自學看書學習食用菌栽培。有很多人這樣也成功了，但是更多的人失敗了，成功的人也是在付出高昂的代價才成功的，這樣付出的學費比付費參加食用菌培訓的代價要高昂的多。從事食用菌之前就要考慮好，技術從哪裡來？悟透這一點，你便不再受技術之苦。,7、蟲害之苦,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,單產也可以說是轉化率，單產很大程度決定了我們的效益，很多菇農朋友一直在為單產低而苦惱。影響單產的因素很多：菌種、配方、含水量、發菌、原材料、出菇管理等都會對 單產產生影響，提高單產沒有絕招，更沒有什麼神奇的藥物，只有踏踏實實的做好每一個環節，單產才會提高。悟透這一點，你便不再受單產之苦。,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,盯着蘑菇的不只有雜菌，還有各種害蟲，特別是高溫品種。首先我們要知道蟲害從哪裡來的，一是菇房自身就有的，那就需要我們在菇房沒有使用之前就要進行殺蟲處理，這樣針對的不僅是成蟲，還有蟲卵，效果會更好；二是後進到菇房的，那我們就清理菇房周圍的環境，減少周邊滋生害蟲的幾率，在通風口安裝防蟲網。食用菌的蟲害預防更加重要，悟透這一點，你便不再受蟲害之苦。,8、單產之苦,2、藥物之苦,從最早的甲醛高錳酸鉀熏蒸，到後來的煙霧消毒盒，再到二氧化氯消毒劑，可以看出藥物消毒是幾代食用菌人共同的苦。菇行天下年輕的時候，一次和工人一起接種，被煙霧劑熏 得晚上回家看對面的汽車有四個大燈，至今記憶猶新！FFU，超凈工作台，凈化工程，是未來食用菌生產減少藥物使用的趨勢，悟透這一點，你便不再受藥物之苦。,3、守夜之苦,幾乎每一個菇農朋友都有過滅菌守夜的經歷，有人輪換還好一點，否則在干一天活之後，再守夜真的很累，很傷身體。為什麼要守夜，是因為兩點：一是滅菌時間長，二是滅菌設 備落後。合理的滅菌時間，滅菌時間不是越長越好；採用高壓滅菌，高壓滅菌時間更短、效果更好，在資金分配上要優先考慮滅菌鍋。悟透這一點，你便不再受守夜之苦。,起早采菇，也是廣大菇農的一大苦，主要是以平菇為代表的鮮銷品種。大部分平菇栽培的朋友，每天凌晨2點就要起來采菇、削根、裝箱、銷售，正常作息時間很難保證。現在已經 有很多具有一定規模的菇農建設小型冷庫，白天采菇，包裝好放到冷庫，第二天直接去市場批發。悟透這一點，你便不再受起早之苦。,4、起早之苦,

大豆皮是大豆加工植物油的副產品，因為大豆皮不含有油脂，所以在制油前先脫去大豆皮，大豆皮就是大豆表面的一層皮，為黃色或者淺黃，占整個大豆體積的10％，占整個大豆重量的8％。,1、大豆皮的營養：粗纖維含量為38％，粗蛋白12．2％，氧化鈣0．53％，磷0．18％，木質素含量低於2％。,2、大豆皮的加工方式：油脂加工熱法脫皮或壓碎過篩兩種。,3、大豆皮可以作為大多數食用菌的營養料（氮源），現在主要是瓶栽金針菇生產使用大豆皮。,4、大豆皮的添加量一般為10%以下。,5、大豆皮因為是殼狀結構，在配方中可以起到調節配方體積和透氣性的作用。,6、大豆皮主要產地是黑龍江，黑龍江的大豆皮質量也最好。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！
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貝殼粉：也叫貝化石、牡蠣殼，是貝殼粉碎而成的粉末，貝殼粉的中95%以上的成分是碳酸鈣（CaCO3），還含有豐富的微量元素，如：磷、錳、鋅、銅、鐵、鉀、鎂等。同時，也含有一定的氨基酸。,1、貝殼粉主要是在瓶栽金針菇中使用，添加量1-3%左右。,2、顆粒大小：2mm以下，有條件的工廠可以購買大顆粒的貝殼，自己在粉碎成2mm以下，這樣能夠保證質量。,3、貝殼粉在配方中的作用：提供生物活性鈣，比起輕質碳酸鈣來，更容易被菌絲利用，更重要的是提供菌絲和子實體生長需要的各種微量元素，而這些微量元素是玉米芯、米糠等原材料所缺乏的。,4、因為貝殼粉的主要成分是碳酸鈣（CaCO3），所以也能起到一定的調節酸鹼度的作用。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,

近十年，中國食用菌工廠化發展迅速，大多數食用菌技術員剛開始接觸食用菌就直接是食用菌工廠化，每天按部就班的上班下班，各自在自己相對獨立的崗位上工作。這些朋友大多沒有自己栽培食用菌的經歷，更沒有過熬夜滅菌的經歷，很難體會到其中的辛苦。,,而對於年紀大一些的食用菌技術員，或者有過自己栽培食用菌經歷的朋友，對熬夜滅菌都會有深刻的體會和記憶。,連續長時間的熬夜，對人的身體健康十分有害，菇行天下也有過一段熬夜滅菌的經歷，熬夜對身體的影響深有體會。,雖然食用菌工廠化發展到今天，但是還是有很多品種不能實現工廠化生產，時至今日，還有很多朋友需要熬夜滅菌，這裏，菇行天下提醒朋友們要注意身體，更主要的是要從硬件上改變這種熬夜滅菌的生產方式。,對於小型食用菌生產者改變熬夜滅菌的狀態，菇行天下建議以下幾點：,1、採用高壓滅菌,採用高壓滅菌鍋，也可以採用中壓滅菌，降低滅菌時間，滅菌計時在白天結束。,相信隨着食用菌行業更加深入的變革，隨着食用菌工廠化的深入，隨着食用菌小型工廠化的普及，類似熬夜滅菌這種現象會越來越少，從事食用菌栽培不再是一項辛苦的工作。,菇行天下對這些都深有體會，特別是那些年，熬夜滅菌的日子……,因為食用菌行業的特殊性，食用菌生產很多環節都很辛苦，和熬夜滅菌對身體健康不利一樣的環節還有很多，比如：大量藥物的使用、凌晨起來采菇、長期在潮濕的環境工作等等。,3、提高裝袋效率,改變之前的早上開始裝袋，一直要裝到下午四五點鐘才結束的狀態，在上午結束裝袋，開始滅菌，滅菌工作在前半夜結束。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,2、達到適度規模,一定要達到適度的生產規模，由專人負責滅菌工作，滅菌工第二天白天休息。,由於生產規模小，拌料、裝袋、滅菌、接種等環節都需要自己親力親為，白天裝袋結束后，往往需要自己來燒鍋爐，滅菌。,而對於大多數人來說，又都是常壓滅菌，時間較長，熬夜滅菌就是常有的事了。,一個人，坐在鍋爐傍邊，看着紅紅的爐火，彷彿看到了豐收的希望。,一會兒填煤，一會兒加水，一會兒看一下溫度，一會兒看一下爐火，一晚上幾乎不能睡覺。,熬夜滅菌之後，大多數朋友在第二天都不能休息，受生產季節的限制，還要緊張的繼續生產。,就這樣，一夜在半睡半醒之間就這樣過去了，揉揉雙眼，天已經亮了，一會還要出鍋呢。,

如果你只是要知道平菇菌絲生長適合的溫度是多少？你只是要知道金針菇出菇的溫度是多少？你只是要知道香菇轉色的機理是什麼？,類似這樣的問題還有很多，那麼，建議你到新華書店買幾本食用菌書籍，一包香煙的錢，就能找到答案。或者直接百度搜索。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,食用菌行業的很多朋友都知道，菇行天下博客到現在已經三年了，菇行天下微信公眾號也有兩年的時間了，無論是菇行天下博客，還是菇行天下食用菌微信公眾號，宗旨都是分享菇行天下多年從事食用菌技術工作的經驗、心得、和觀點。,強調：是分享經驗、心得、和觀點！並不是分享技術！,,那麼，對於從事食用菌的朋友來說，到底什麼是乾貨呢？,舉個例子：,在一些朋友的眼裡，如果菇行天下在文章中寫清楚原種常壓滅菌需要多少時間，高壓滅菌需要多少時間，這就是乾貨嗎？,錯了，原種瓶的大小、材質、封口方式、配方等都決定了滅菌時間的不一樣，而每個工廠、每個栽培戶的滅菌鍋又可能存在很大的不同，因此，菇行天下在文章中不會註明具體的技術參數，否則，就會對一些經驗不多的朋友產生誤導，是不負責。,下面請看《如何確定滅菌時間？》一文，菇行天下會分析影響滅菌效果的重要因素，告訴你如何根據自己的實際情況來確定滅菌時間，這就是經驗分享，這才有價值，這就是乾貨！,很多人問：我的菇棚，每天要通幾次風啊？,還要再舉個例子：,在菇行天下關於污染的文章中，有一篇《細菌從何而來：某工廠三級種批量感染細菌原因分析》，從固體和液體的角度對染菌的原因進行細緻的分析，全文一共5000多字，發表三年了，到現在閱讀量還不到6000，說明了什麼？,菇行天下的讀者涵蓋的範圍非常廣，有平菇種植戶，有工廠化技術員；有新疆的，有海南的。有大陸的，有台灣的。有國內的，有國外的。菇行天下是無法一一告知具體如何操作來避免污染的。,但是，菇行天下可以告訴你污染是為什麼會出現的，菇行天下這三年的文章中，關於防止污染的文章佔了很大一部分，又有多少人認真的看過，認真的理解的，不認真的分析污染的原因，只是想讓別人告訴如何做能夠避免污染，這可能嗎？,這也是菇行天下無法在文章中說明的問題，首先我們要知道通風的目的是什麼，是排出二氧化碳，換進新鮮的空氣（氧氣），因為食用菌生長過程是吸收氧氣，排出二氧化碳的。至於通風的次數，取決於通風口的大小，有無動力裝置，室外的風速和風向，蘑菇處於哪一個生長時期，等等，都需要我們根據菇的狀態調整通風量的大小，而不是去問別人通幾次風就能解決的。,而菇行天下從事食用菌經驗分享、心得和觀點，你是無法從書本上得到的，這才是乾貨！,再舉個例子：,污染始終是食用菌生產者必須要面的，在菇行天下公眾號後台留言，和微信諮詢中，問的最多的就是關於污染的問題，這些朋友總是希望菇行天下明確地告訴他們如何能夠避免污染，要告訴他們第一做什麼、第二做什麼、第三做什麼，會存在這樣的乾貨嗎？,為什麼不是分享技術？,中國人工栽培的食用菌至少幾十個品種，每個品種又有不同的栽培方式，菇行天下只是一個普通的食用菌技術員，只是掌握了一兩個品種的栽培技術。因此，不可能寫出很多品種的技術性文章，比如有人在後台留言需要黑木耳的技術、需要香菇的技術、需要羊肚菌的技術……，很明顯，菇行天下是不可能做到的，除非抄襲，而這是菇行天下原則所不允許的。,什麼是分享經驗、心得、和觀點？,食用菌不同品種在具體栽培技術上最然有很大差異，但是因為同屬於同一類生物，在栽培技術上又有一定的共性，比如菌種的製作、無菌操作、滅菌的原理、污染的防治等，都是相同的，菇行天下分享的就是這些和品種沒有關係的共性，分享的是食用菌生產的原理，掌握了這些原理，結合自己栽培的品種和實際條件，做好生產上的每一個環節。,進入11月份后，大多地區食用菌生產進入旺季，在菇行天下微信公眾號的後台，陸續出現了幾個年輕人的留言，主要是說菇行天下的文章都是講的理論，是泛泛而談，沒有實際意義，說他們需要的是實實在在技術，需要的乾貨。,這些，都是菇行天下從事食用菌技術和培訓工作的經驗總結，遠比單純的技術性文章價值要高出很多。,食用菌經驗、心得和觀點，才是真正的乾貨！,舉個例子：

很多從事液體菌種的朋友會問這個問題：搖瓶菌種需要檢測嗎？,以下是菇行天下的觀點：,搖瓶菌種是不需要檢測的，母種→搖瓶菌種→發酵罐，搖瓶菌種在液體菌種工藝中的作用不言而喻，必須做到有100%的把握才能做好液體菌種。,菇行天下告訴你，你是在懷疑自己，是在懷疑自己技術，是對自己沒有信心。,菇行天下反覆強調過，液體菌種和固體菌種不同，發酵罐是允許有一定的染菌率的，但是我們是可以通過技術手段將染菌的發酵罐檢測出來，杜絕將污染的發酵罐液體菌種接到生產中。但是母種、和搖瓶菌種是不允許有一點感染的，是不允許有一瓶感染的。,這是液體菌種和固體菌種相比最大的不同，原種有個別感染，嚴格的挑雜后，還是可以使用的，固體菌種工藝下，哪一個工廠沒有挑雜的工作呢？,但是如果搖瓶菌種還需要挑雜的話，那就說明問題了。,菇行天下說到這裏，也許很多人就知道了自己的發酵罐為什麼總是染菌了吧！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,,如果不考慮搖瓶菌種要轉接到發酵罐中，搖瓶菌種有兩種檢測方法：,1、經驗判斷法：觀察搖瓶菌種的菌球形態、大小、顏色、濃度等是否正常。,2、取樣法：在無菌環境下，打開搖瓶，取樣，培養。,第二種：取樣法，單純的檢測搖瓶菌種是可以的，但是搖瓶菌種是要接給發酵罐的，搖瓶菌種在打開棉塞取樣的過程中存在極大的風險，你可以說這是在無菌操作下進行的，那麼，菇行天下問你，母種不也是在無菌環境下接入到搖瓶菌種培養基中的嗎？那你還在懷疑什麼呢？,第一種：經驗判斷法，如果你做的搖瓶菌種從外觀開起來就能發現渾濁、感染細菌，那麼說明你的技術存在很大問題，這就不是能夠通過檢測而解決的問題了，而要去找到搖瓶菌種為什麼會染菌，這才是解決問題的關鍵。,

收多收少在管理，有種無收在菌種！,隨着中國瓶栽金針菇栽培技術的提高，金針菇菌種對生產的影響就越大，有了優良的金針菇菌種是獲得高產穩產的基礎，和其他品種一樣金針菇菌種也面臨着退化的問題，作為食用菌技術員一方面要盡量延緩退化，一方面也要盡量提前判斷出菌種出現退化，及時更換菌種。,,那麼問題就來了，如何判斷金針菇菌種是否退化呢？,菇行天下總結出以下十點異常現象，其中一種比較嚴重或者出現三種以上，就意味着可能出現了金針菇菌種退化。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,

紅色鏈孢霉是食用菌生產中最為常見的一種雜菌，紅色鏈孢霉最大的特點是傳播擴散的速度快，經常出現短時間內一個培養室或者一個食用菌工廠集中爆發紅色鏈孢霉的情況，關於如何預防紅色鏈孢霉感染方面，菇行天下寫過多篇文章，這裏不再重複，請查看文章底部的文章標題，點擊直接查看。,,今天，要說的是很多人關心的問題：感染紅色鏈孢霉的菌包還能正常出菇嗎？,正視問題，才能解決問題，哪一個食用菌工廠也不會找一個說感染紅色鏈包霉對出菇沒有影響的食用菌技術員。,為何黑木耳發菌期間容易感染紅蛾子（紅色鏈孢霉）？,某工廠紅色鏈孢霉爆發解決方案,如何防治紅色鏈孢霉？,瘋狂的紅色鏈孢霉,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,這是個問題嗎？菌包感染雜菌后，對出菇一定會產生影響，要麼影響產量，要麼影響質量。,之所以當成一個問題，是因為有一些人認為感染紅色鏈孢霉對產量沒有什麼影響，顯然這種觀點是錯誤的。,首先要看感染的時期，如果是早期感染，影響了菌種的萌發和定植，這樣的菌包生長的完全是紅色鏈孢霉，那麼一定不會出菇的。,如果是在菌種定植后的感染，菌絲和紅色鏈孢霉一同生長，紅色鏈包霉會消耗掉一部分培養基的營養，那麼一定會導致產量下降的。,但是，這並不能成為推脫感染紅色鏈包霉責任的借口，應該做的是找到感染紅色鏈孢霉的原因，而不是說感染紅色鏈孢黴菌包還能正常出菇。,如果感染紅色鏈孢霉的菌包在低溫條件下培養一段時間后，菌絲能夠將部分的紅色鏈包霉的菌絲轉化，這樣最後出菇的時候對產量影響就要小一些，但是最終還是會影響產量的，而且不是所有品種都可以採用後期低溫培養的方式。,

很多食用菌技術員遇到過一件非常尷尬的事，在轉接母種或者搖瓶菌種的時候手會抖，有的人抖動的會比較厲害。菇行天下發現轉接母種時手抖的技術員在一個人操作時，或者熟悉的人看着時不會手抖，而一旦有其他人看着的時候手就會抖動的很厲害。,首先，菇行天下在20多歲的的時候，在有人看着的情況下手也會很抖，的確是非常的尷尬，大概在30歲以後就逐漸改善了。,因為自己就有切身經歷，對轉接母種手抖現象一直在關注，但是因為這和食用菌技術沒有直接關係，所以一直沒有細緻的分析出來，今天下午菇行天下的一個學員發來微信訴說他轉接母種手抖得苦惱，菇行天下覺得有必要認真的來分析一下了。,反覆的練習母種轉接，熟能生巧，熟練地掌握母種的轉接。,2、樹立自信心,對自己轉接母種的操作要有信心，就不會在意別人是如何看的了。,3、放棄逃避心理,不要想着一直在沒有人看的情況下轉接母種，以後總是會面對的。,在菇行天下培訓的過程中，母種實際操作是必不可少的一個環節，粗略的估計至少有10%的學員在別人注視下轉接母種會手抖，可以判斷手抖在食用菌技術員中還是佔有一定比例的，這種情況，你有沒有，你是如何解決的？請在文章底部留言分享你的方法。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,4、專註轉接動作,專註轉接母種過程中的每一個細微動作，專註轉接動作本身，而不是有沒有人看。,食用菌病害分為生理性病害和病理性病害，經過查閱相關資料得知手抖也分為生理性和病理性的。,一種是生理性手顫：一般幅度小而速度快，多在靜止時出現，是一種細小的、快速的、無規律的抖動。生理性手抖常在精神緊張、恐懼、情緒激動、劇痛及極度疲勞的情況下出現，一旦引起手抖的上述原因消除，手抖也隨之消失。,一種是病理性手顫：醫學上稱“震顫”，原因很多，是指手不隨意的顫動，常為永久性的。如：甲狀腺功能亢進、頸椎病、心肌炎、特發性震顫、帕金森病等。（引自百度百科）,引起轉接母種時手抖大多數是第一種，在有人看着的時候轉接母種手就會抖，表現為手抖、心慌，精神緊張，不能精確地完成轉接動作，這是和心理素質有很大關係的。菇行天下認為這不僅是和心理素質有關係，和身體素質也有關係，還記得2008年北京奧運會的開幕式嗎？王楠作為運動員講話，手拿着稿子穩穩的，一點都沒有抖動，而北京市長發言時雖然手只有輕微的抖動，明顯遠沒有王楠鎮定自然。,1、反覆練習，動作熟練。,食用菌技術員在解決轉接母種手抖時要從以下幾方面着手：,