無菌水保藏菌種的方法，是來源於微生物行業的一種菌種保藏方法，一些個別的食用菌工廠將這種方法用於食用菌的菌種保藏。,什麼是無菌水保藏菌種？,無菌水保藏菌種：是將斜面母種的一小塊，或者液體菌種的菌球放入到無菌水中，然後放到4℃的冰箱中保藏。,無菌水保藏的核心原理是菌絲在沒有任何營養的低溫無菌水中，處於相對的休眠狀態，幾乎不能進行新陳代謝，也就不容易老化，所以相比在具有豐富營養的PDA培養基上進行保藏的時間就更長。,也就是說，保藏時間長是無菌水保藏的優點。,但是，沒有一種菌種保藏方法是完美的，無菌水保藏菌種因為保藏時間長，也就增加了菌種退化的風險，而且啟用時需要經過活化和出菇實驗等複雜的過程，所以如果是希望長期保藏可以採用這種方法。,也就是說無菌水保藏並不適合在連續的食用菌生產中使用，連續使用還是建議使用常規的PDA培養基進行菌種保藏。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

在食用菌生產中，母種大多使用玻璃試管製作，試管經過清洗以後是可以反覆使用的，試管清洗可能都認為很簡單，但也有很多朋友不重視，今天就講一下如何清洗試管。,,試管清洗步驟：,1、母種使用以後，應該儘快清洗試管，避免試管內殘留的培養基滋生雜菌，影響實驗室的環境。,2、清洗試管，不要實驗室清潔區進行，特別是污染雜菌的試管。,3、清洗試管，不需要使用清洗劑，避免沖洗不幹凈可能會有殘留。,4、清洗過程，挑除破損的試管，並防止扎手。,5、三角瓶、燒杯等實驗室其他玻璃器皿的清洗方法和試管清洗方法相同。,李老師：13674230281（微信號）,6、如果三角瓶因為水質原因形成黃色污漬，可以使用廚房用的去污粉就很容易除掉。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,1、將試管的棉塞或者硅膠塞拔下來，放入水中，硅膠塞清洗以後可以再次使用，棉塞不建議再次使用。,2、用接種鈎將試管內殘留的培養基鈎出來，然後將試管再次放入新的清水中。,3、如果試管貼有標籤，或者有記號筆寫的字，要用鋼絲球擦乾淨，用和試管大小相對應的試管刷，反覆刷洗試管內部，然後將試管放入新的清水中。,4、用清水將試管沖洗乾淨，最好使用流水沖洗。,注意事項：,5、將清洗后的試管倒立放在塑料框里，完全乾燥以後，備用。,

袋栽食用菌在培養時，如果管理不好，會在栽培袋內出現原基，這種情況勢必影響產量，其實做到以下幾點很容易就會避免袋內出菇的現象。,1、選擇優質菌袋,購買菌袋的錢不能省錢，一定要購買優質的菌袋，質量不合格的劣質菌袋在滅菌膨脹后，再冷卻后不能收縮到滅菌前的尺寸，袋與料之間有空隙，培養和出菇時，空隙里溫濕度合適，很容易分化齣子實體。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、裝袋時鬆緊度合適,裝袋過緊透氣性不好，發菌慢；裝袋過松，隨着菌絲的生長培養料會有一定的收縮，袋和料產生空隙，同樣容易分化齣子實體。,3、培養室盡量減少溫差,平菇在生殖方式上屬於變溫結實型，溫差會對積累一定營養的菌絲體產生刺激作用而形成子實體。,光照會誘導原基形成，減少光照能夠減少袋內出菇情況的發生。,4、盡量減少光照,

PDA試管培養基是食用菌生產最基礎的培養基，在PDA試管培養基擺完斜面后，在試管的上壁非常容易產生很多的冷凝水，給很多食用菌生產者帶來了極大的困擾，本文系統的總結出減少PDA試管培養基冷凝水的7種方法，有需要的朋友可以付費閱讀。,

山東德州夏津縣黃河故道森林公園現已被評為是國家4A級旅遊景區， 森林公園植物資源豐富，有55科117屬210種，森林覆蓋率達61.8%。園區林木以混交林為主，樹種豐富，其中又以擁有全國最大的古椹樹群為特色。據調查，古椹樹面積6000多畝，被國家林業局命為“中國椹果之鄉”，而在綠色蔥蘢的古桑樹之上還生有一種真菌，被當地百姓視為防治百病的“奇葯”，並口口相傳，深入人心，夏秋之交，當地群眾與遊客競相採摘，或自用，或用做禮品送人。這種真菌就是被當地稱作奇葯的“桑黃”。,,夏津黃河故道森林公園分離的野生桑黃,筆者在近兩年的考察過程中，亦引進了新疆南部桑樹的“桑黃”（粗毛纖孔菌）樣本，同夏津森林公園的比較，子實體肥大，鬆脆，顯色為多為黃褐色，而夏津的則較緊實，顏色深褐或黑色；泡水色味亦不如夏津的“桑黃”。筆者亦引入東北桑樹上的粗毛纖孔菌干品，同夏津的相似性很大，幾無分別。通過浸泡比較，個人認為夏津黃河故道森林公園的“桑黃”藥用價值最高的一種，這種說法只是筆者個人的感官體驗與嘗試所得，具體定性還需有關專家學者的實驗數據與臨床結果。,桑黃，近些年被作為一種提高人體免疫力，抗癌的神奇藥用真菌被廣泛推崇，但筆者個人認為，至今在學術界與民間對其種的爭論一直未有定論，此桑黃非彼桑黃的情況比比皆是，造成相關研究結果的相互可借鑒性與參考性大大折扣；桑黃就現在我國來說，並沒有被正規渠道廣泛的應用，也沒有被納入葯食同源目錄，所以人們不要妄信其效果；而作為真菌來說，食用其並無副作用，這個已有結論，另外在民間應用的過程中，也確有不同效果的體現，所以也不要不信，總之，辨證看待吧。,本文行文倉促，必有疏漏，還望不吝指正，完善筆者對桑黃的認識，膜拜致謝！,[1] 張小青, 戴玉成. 中國真菌志( 銹革孔菌科) [ M ] . 北京科學出版社, 2005.,[2] [3]崔寶凱，戴玉成，楊宏. 藥用真菌粗毛纖孔菌概述 中國食用菌2009， 28 （4）： 6～7,[4]昝立峰, 包海鷹* 粗毛纖孔菌的研究進展 食用菌學報2011. 18( 1) : 78~ 82,本文作者：小農人，微信公眾號：sannongrensheng，推動農業，關注农民，深入農村，歡迎關注。,近幾年，筆者就這種真菌進行了野外考察、市場調查和樣品鑒定，並從野生子實體上成功分離了該菌，進行了栽培觀察。委託相關科研單位做了該菌的DNA測序對比，證明該菌為粗毛纖孔菌( I nonotus hisp idus ) 曾用名粗毛黃褐孔菌( Xanthochrous hispid us ) , 隸屬於擔子菌門( Basidiomycota ) , 傘菌綱( Agaricomycetes) , 綉革孔菌目( Hymenochaetales) , 綉革孔菌科( Hymenochaetaceae ) , 纖孔菌屬( Inonotus)[1] 。該菌子實體一年生，無柄，蓋形，單生或覆瓦狀疊生，新鮮時無嗅無味，革質至軟木栓質，干后木栓質。菌蓋平展至半圓形，長可達40 cm，寬可達30 cm，基部厚達7 cm。菌蓋表面淺褐色、金黃褐色或暗褐色，被粗毛，無環帶，邊緣鈍。粗毛纖孔菌是溫帶廣布種類，主要生長在活立木上，偶爾也生在倒木上，子實體在夏季和秋季出現，晚秋後死亡，菌絲在木材內能存活多年，在溫度和濕度適合時每年均可產生子實體。粗毛纖孔菌的寄主主要有水曲柳、榆樹、楊樹、日本槐和桑樹，在東北地區以水曲柳上常見，在西北地區以桑樹上常見。粗毛纖孔菌在中國分佈於北京、山西、河北、內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、山東、陝西、甘肅、寧夏、新疆等省[2]。夏津黃河故道森林公園的粗毛纖孔菌於每年陽曆7月初形成子實體，為淺褐色，蓋狀，厚實；8月初前後為旺盛生長期，覆瓦狀疊生，或單生呈耳狀，為鮮黃色或金黃褐色，採摘后迅速變褐色，尤其子實體受到擠壓處變色更快，8月中旬后氣溫降低，生長又趨於緩慢，干后皆黑褐色，主要生長在古桑樹的活枝幹上，干品浸泡成淺黃色，稍有菇香，微甜而無異味。,,                                                      八月初氣溫較高時期的粗毛纖孔菌,,“桑黃”現在被廣泛的認為是一類真菌的總稱，主要包括層孔菌屬和纖孔菌屬的菌類，大約有30種左右，被學術界認知度較高的是裂蹄目層孔菌，火木層孔菌和鮑氏層孔菌等，粗毛纖孔菌被稱為“桑黃”主要是現在多數研究中涉及的桑黃屬於針層孔菌屬（Phellinus）種類，基本不生長在桑樹上。到目前為止，我國生長在桑樹上的黃色多孔菌只有一種即粗毛纖孔菌，該種在新疆南部也被稱為“桑黃” [3]，維吾爾族作為“桑黃”採集入葯, 主要用於治療癌症、糖尿病、痛風和關節炎等疑難疾病；粗毛纖孔菌在中國東北常用於治療消化不良等胃病，在德國民間主要用作瀉劑入葯, 具有凈腸通便作用[4]。筆者在考察探索過程中認為，我國生長在桑樹上的被稱做“桑黃”的並非只有粗毛纖孔菌，針層孔菌屬里就有扁平狀桑黃和螺旋狀桑黃兩種可以生長在桑樹上；黃河故道的粗毛纖孔菌在實際食用中表現對糖尿病，通風，前列腺炎，過敏性鼻炎有作用，對與消化不良和凈腸通便有明顯效果。其它作用還沒有發現、形成有效例證，不敢妄言。,七月中旬氣溫較低時期的粗毛纖孔菌,

平菇栽培中轉潮是一個重要的環節，轉潮管理好，能夠有效提高產量，而且能夠縮短生長周期，增加菇棚利用率。,平菇轉潮管理：第一潮平菇採收結束后，清理料面殘留和地面采菇掉落的菇體，然後對整個菇棚噴水一次，以後每天進行正常的通風管理，注意要保持料面輕微濕潤的狀態，如果溫度、濕度適合的情況10天左右就會出現菇蕾。,,配方營養充足，精料達到20%左右的轉潮會快一些。,4、水分,培養料水分充足的菌袋比含水量低的菌袋轉潮要快。,5、氣溫,氣溫合適的時候轉潮最快，秋季溫度偏低的時候轉潮最快，夏季氣溫高，特別是連續氣溫高於30℃時，轉潮會很慢，甚至暫時停止出菇。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,轉潮管理關係到最後的總產量和效益，我們知道了影響平菇轉潮的因素，在轉潮管理的時候，針對上述因素做針對性調整，縮短轉潮時間，提高產量。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,6、通風,通風良好的菇棚比通風差的菇棚轉潮要快。,在實際生產中，經常會出現轉潮慢，或者長時間不轉潮的情況，那麼，是什麼原因影響了平菇的轉潮呢？菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】總結出以下幾點，希望對朋友們有所幫助。,1、品種,平菇轉潮的快慢和品種的關係很大，轉潮快的品種，稍加管理就會大面積出菇，甚至兩潮之間沒有明顯的間隔，當然再好的品種也要安排好時間，在適合的季節出菇。,2、栽培方式,3、配方,轉潮快慢和栽培方式有關，一般熟料栽培轉潮最快，生料栽培轉潮最慢。,

發酵罐菌種染菌沒有檢測出來，如果接到出菇瓶中，後果只有一個：整批報廢，這樣的後果令人恐懼，是無數食用菌技術員的夢魘。,出菇瓶因液體菌種染菌一般在2-3天即可表現出來，較輕的一周也會有所表現，一般都為細菌，判斷是否因液體菌種而導致的染菌有一個重要依據：細菌感染是否出現在液體菌種所流經之處。,這種情況的染菌零星分佈在整批出菇瓶中，沒有明顯規律，嚴重時整批都會染菌。,如果玉米芯顆粒突然變大，或者顆粒不均勻，部分變大，而培養料預濕和滅菌的時間都沒有及時調整，則容易出現玉米芯滅菌不徹底的情況。在接種后3-5天，在瓶壁可以看見點狀青黴菌落，初期為白色，逐漸轉為青綠色，這時取出染菌點會發現菌落的中心是一個較大的玉米芯顆粒。,瓶栽食用菌生產中，染菌原因分析是食用菌技術員經常要面臨的問題，微生物是摸不着看不見的，如何確定染菌原因需要技術員對生產流程有深刻的理解，在最快的時間內判斷出哪個環節出現問答題了，並針對性採取措施，才能避免長時間持續染菌。,最後，按照菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）分析染菌的思路，該廠連續幾個月造成大量三級種感染細菌的原因是二級種，建議立即從試管種開始檢查，以二級種為重點，同時規範所有的技術關鍵點，儘快解決問題。至於二級種為什麼會攜帶細菌，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）不在現場，了解的信息有限，不做分析判斷。,菇行天下這種分析染菌原因的方式是：排查所有環節並加強管理，找到可能性最大的原因，重點整改，如果出現新的情況，及時調整重點，切記。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,保持正常的染菌率是食用菌工廠運行的基礎，所有的管理工作都是建立在這個基礎之上的，如果染菌率失控，正常的生產秩序將完全被打亂，工廠將承受巨大的經濟損失。,菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）最近一直想寫一篇關於如何分析染菌原因的文章，來分析食用菌瓶栽工廠化染菌原因分析，碰巧前幾天一位杏鮑菇工廠的朋友談起他們工廠現在三級種批量感染細菌，菇行天下先分析瓶栽食用菌染菌原因，再以這位朋友的案例進行分析。,,食用菌試管種技術員長期在實驗室工作，難免會感覺工作是簡單重複，枯燥，這就需要能夠凈下心來，甘於寂寞，在枯燥的工作中尋找樂趣，也就是要熱愛食用菌工作，只有從內心裏熱愛食用菌，而且具有高度責任心的人才能做好試管種的製作工作，我們作為食用菌工廠的管理者，在用人時也要考慮這一點，選擇性格穩重，心細，甘於寂寞的人做試管種的技術員。,2、二級種,日產4萬瓶以下的瓶栽食用菌工廠每天需要的二級種數量並不多，100-200瓶就能滿足轉接三級種的需要，因此二級種的製作也是在實驗室單獨製作的。二級種的純度直接影響到三級種的染菌率。,二級種是由試管種轉接的，早期一定要做好雜菌挑除工作，否則當雜菌菌落被菌絲覆蓋后就很難發現了，這樣的二級種轉接給三級種后，導致三級種大量染菌。,3、三級種,在實際生產中，因試管種帶有雜菌影響到出菇瓶染菌的可能性並不大，因為中間還有搖瓶和發酵罐菌種兩道工序，但是我們也不能忽視試管種純度對染菌的影響。,液體菌種工藝的試管種純度更加重要，影響也更大，因為一支生產用的試管種可以接種4個搖瓶，再接給4個發酵罐，最後可能接到近10萬的出菇瓶，這種數量上放大帶來的影響可想而知。,1、試管種,在瓶栽食用菌生產中，因三級種不純引起的染菌是最主要的染菌原因之一，細菌是主要染菌種類，因為黴菌容易挑除。如果三級種整批帶有細菌，可以造成出菇瓶接近整批染菌。,液體菌種,2、搖瓶菌種,二、原材料,三級種要轉接給出菇瓶，三級種的純度直接影響出菇瓶的染菌率。,三級種在使用時一般都會進行嚴格的挑選，但是難免有漏檢的轉接到出菇瓶中。三級種不純導致的染菌有時可以發現和接種順序相關，有時並沒有明顯的規律。這是因為一瓶三級種內不是所有的菌絲都帶有雜菌（嚴重到這種程度的一定已經挑除了），這樣帶有雜菌部分接到出菇瓶就是隨機的，還有一些出菇瓶雖然感染雜菌，但是被食用菌覆蓋后，外觀正常，因此在判斷出菇瓶染菌規律的時候，往往找不到和三級種相關的規律。,發現染菌一定是在培養期間，我們都是通過染菌的狀態，去分析原因，判斷是哪個環節出現問題導致的染菌，這需要一定的經驗積累，要清楚哪個環節容易出什麼樣的問題，從而導致什麼樣的染菌，下面就將瓶栽食用菌各環節能夠引起染菌的情況逐一分析。,一、菌種,固體菌種,1、試管種,試管種不純的原因除了設備之外，主要是技術人員的水平和責任心導致的，比如：按照規定，試管種轉管后每天都要檢查生長情況，發現生長異常或者染菌的即使挑除，如果挑除不及時，很容易出現雜菌菌落被正常菌絲覆蓋的情況，如果這支試管種恰巧用於轉接下一代，就成了一個持續的污染源頭。,試管種不純，帶有隱性細菌或黴菌，直接影響二級種的染菌率。如果攜帶的是隱性的黴菌，在二級種階段會很容易表現出來，但是如果攜帶的是細菌、酵母菌等則有可能一直影響到出菇瓶。,3、發酵罐菌種,

物以稀為貴，夏季平菇栽培和上市的數量少，價格自然上升，好的時候可以達到5元/斤以上，可以說每一個菇農都想在夏季多收一些，除了選擇相對的高溫品種，夏季的出菇管理也非常重要，如果管理得當，夏季比別人多收一些菇還是可以做到的。,,1、減少擺放密度，降低菌袋之間積溫,平菇是變溫結實型的食用菌，夏季白天溫度較高，夜間和白天有10℃的溫差，特別是北方，我們應該充分利用晝夜溫差的這一特點，讓菇棚在夜間能和外界的溫度一同下降，最好的辦法就是在夜間或者是後半夜多通風，當然，風大時不能這樣。,5、預防為主，控制蟲害,夏季菇棚通風量大，自然界昆蟲繁殖旺盛，稍不注意菇棚就會出現蟲害爆發，關於蟲害菇行天下也沒有好的辦法，因為菇行天下不希望大家用大劑量、殘留多的殺蟲葯，也就是我們只能以預防為主，比如菇棚使用前空棚時徹底殺蟲處理，在夏季到來前提前安裝防蟲網，使用粘蟲板等。,6、七成採收，儘快轉潮,夏季溫度高，建議在平菇七成熟的時候採摘，因為溫度高，後期平菇生長很快，會導致成熟過度，影響質量。提前採摘好處，能夠儘快結束一潮菇，儘快轉入下一潮菇的管理中，這樣在夏季平菇行情較好的時候能夠多收一潮菇，收入會多一些。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,夏季菇棚達到25℃以上，就應該減少單位面積的菌袋數量，並且在兩層菌袋之間放上竹竿，這樣菌袋之間的積溫完全可以降低兩三度，不要小看這兩三度，完全可以讓你在別人沒有菇的情況下多收個幾百斤。,2、增加覆蓋物，降低棚內溫度,菇棚的熱量主要來源於日光照射，夏季到來前，要準備好菇棚覆蓋物，如保溫被、草簾等，但是一定要注意，草簾等吸水性覆蓋物在雨後重量會上升，要考慮菇棚的承受力。,3、加大通風量，避免高溫高濕,4、製造溫差，刺激出菇,夏季平菇病害容易出現，主要是高溫高濕環境造成的，一定要避免噴水后，通風不及時悶棚的情況。,

溫度：13-16℃,濕度：相對濕度95以上，搔菌后要避免料面乾燥。,9、生育管理,催芽時間：7-10天。,滑子菇在菌絲生長階段容易出現變異，這是制約滑子菇工廠化發展的重要因素，最近日本菌種機構在滑子菇菌絲變異和退化的生理特性研究方面取得了一定的成果，菇行天下(微信號：3140797309)因此，日本也實現了滑子菇的周年工廠化生產，KX-N007號、KX-N008號、KX-N009號是Kinokkusu株式會社最新推出的工廠化滑子菇栽培品種。,1、培養基配方,日本滑子菇工廠化栽培配方以闊恭弘=叶 恭弘木屑為主，培養基含水量64-65%。,4、冷卻,在潔凈環境狀態下，冷卻至20℃以下，不管是常壓還是高壓滅菌都應注意不潔空氣迴流的情況。,5、接種,接種必須在嚴格的無菌操作條件下進行，滑子菇在日本一般採用菇體菌種，1500ml的菌種可以接種200瓶，注意:如果接種量過小，滑子菇菌絲產生變異的幾率會增大,菇行天下(微信號：3140797309)。,,,培養時間：45-60天，品種不同有所區別。,光照：盡量保持黑暗，檢查時除外。,濕度：前期培養相對濕度60-70%，後期培養70-80%。,通風：二氧化碳濃度2500ppm以下。,7、搔菌,通風：二氧化碳濃度2000ppm以下。,6、培養,溫度：前35天16-18℃，瓶間溫度不超過20℃；之後在22-23℃下繼續培養10-30天，已到達后熟的目的，溫度管理以瓶間溫度為準，注意瓶間溫度和瓶間溫度的差異。,2、裝瓶,,一般採用800ml栽培瓶，每瓶裝濕料重540-560g（不含瓶）。,3、滅菌,,採用常壓滅菌，培養基內部溫度達到98℃以上維持4小時；採用高壓滅菌，當培養基內溫度達到120℃時維持60分鐘，如果以滅菌鍋內溫度為標準，則需要維持90分鐘。,8、催芽管理,

剛過小雪，從蘇北，到山東、河南、河北等地都下起了大雪，正像大家說的“朋友圈都下雪了”，當人們欣賞雪景的時候，有多少人知道這漫天的大雪給食用菌人帶來的麻煩有多大，就剛才，在朋友圈裡看到一個江蘇的朋友在杏鮑菇的庫房上除雪，而另一位河南的朋友卻因為除雪不及時，被大雪壓倒了廠房。,,冬季，在氣候上溫度低、雪大、空氣乾燥，伴隨雨雪還會有大風的情況出現，異常的惡劣天氣對食用菌生產影響很大，菇行天下提醒菇友們，冬天除了正常的生產管理外，還要注意以下四點，做到防寒、防火、防雪、放干。,冬季空氣乾燥，有些菇棚在用的是燃煤或者燒材取暖，稍不注意就容易出現火災隱患，電線老化也會導致火災，冬季一定要做好防火工作。,4、放干,冬季空氣相對濕度很低，特別是通風的時候，菇棚的濕度會迅速下降，因此菇棚冬季濕度管理直接影響到蘑菇的生長，冬季一般採取勤通風、少通風的原則。,菇行天下【手機/微信號：13674230281，QQ號：3140797309】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、防寒,在冬季到來前就要做好菇棚的防寒工作，檢查保溫被，更換棚膜等，並做好菇棚的加溫準備工作，做到天氣降溫，隨時可以加溫，保證菇棚內溫度可以滿足食用菌的生長。,2、防雪,一般東北的鋼結構廠房建設時都會考慮好冬季積雪的承載負荷，而北方的其他省份的廠房或者沒有考慮積雪負荷，或者承載能力有限，一旦降雪量超過廠房屋面的負載，廠房垮塌的情況就很容易出現，因此，在降雪天氣的時候，我們要密切關注屋頂積雪情況，做好隨時清理屋面積雪的準備。,3、防火,除了鋼結構的廠房，北方所有的溫室、大棚在冬季都要做好防雪的準備，以免被積雪壓塌，遭受損失。,