首先：指的是菌絲生長正常的情況下，或者說是表面看起來正常。,污染的菌包、高溫、出菇病害等的生理性病害、或者病理性病害的菌包，不會表現為全部不出菇，只是出的少，產量下降。,今天講的是一個批次生產的菌包同一個表現，表現為全部不出菇。,3、藥物,配方中錯誤的添加了防蟲或者殺菌的藥物，或者是過量添加。,解決辦法：可以嘗試繼續管理出菇，如果環境合適不見效果，儘快放棄。,4、碳氮比,碳氮比過低可能導致不出菇，營養料添加過多，碳氮比過低，高營養的配比導致菌絲營養生長時間過長，不利於過渡到生殖生長。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,本文總結的是平菇不出菇的原因，其他品種不出菇的原因類似，可以參考。,解決辦法：採取措施滿足平菇的出菇條件，很快會出菇，菌袋料面過干很難在表面出菇了，這時繼續正常管理，願基會在菌袋和培養基的縫隙發生。,溫度過高、過低，濕度偏小等極端的環境，都能導致不出菇。,就是不能滿足你做的品種的環境條件，主要是溫度條件,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,解決辦法：可以暫緩出菇管理，等待菌絲營養消耗一定程度，個別菌袋開始有原基出現，在開始全面進行出菇管理,5、出菇環境,1、菌種,不合格的菌種或者退化變異的菌種，這裡是指菌種的結實能力，一般常見於新分離的菌種，特別是孢子分離，所以無論是組織分離還是孢子分離，都需要進行出菇實驗才能進行正式生產栽培。,解決辦法：因菌種不具有結實能力導致的平菇不出菇的損失很大，後期採取任何措施都不會有效果。,2、培養基PH,解決辦法：不要輕易放棄，菌絲經過一段時間的代謝產生代謝酸，達到出菇條件一般都會出菇，但是產量會明顯降低。,滅菌后的PH過高，主要是因為白灰添加過量造成。,

今年羊肚菌的價格相比前幾年好要好一些，加上因為受到疫情的影響，其他常規食用菌的行情低迷，可以預見到21年底會掀起新一輪羊肚菌種植的熱潮。,最近，有很多的朋友諮詢，羊肚菌未來還有沒有發展了。,羊肚菌未來發展的空間還是比較大的，這是由羊肚菌本身的味道、口感、營養等決定的，畢竟還有很多人沒有吃過羊肚菌。,很顯然，這不是在栽培羊肚菌，更多的成分是投資，是投機，說成是在“賭”也不過分。,羊肚菌作為規模化種植時間不長的一個食用菌品種，在栽培技術上還有很多環節不完善，菇行天下在上個月寫過一篇《羊肚菌栽培的六大風險》的文章，大家可以看一下。,今天，再次說到羊肚菌能不能做，菇行天下告訴大家，羊肚菌是可以做的，但是不能以“賭”的心態來做羊肚菌。,以“賭”的心態來做羊肚菌，就容易在沒有掌握羊肚菌核心技術的情況下擴大栽培規模，容易在不具備羊肚菌栽培條件下盲目種植。,栽培羊肚菌，必須具備下面的三個條件：,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,可以通過以下方式聯繫和關注菇行天下：,3、羊肚菌是低溫出菇的品種，要根據當地的氣候選擇合適的栽培時間，而設施是抵禦不良環境和異常天氣的最好辦法，羊肚菌在進入工廠化之前，一定先是設施化栽培。,只有具備上面三個條件，才可以規模化栽培羊肚菌，否則就是在“賭”，依靠“賭”，依靠“運氣”，想一夜暴富的去做羊肚菌，是沒有未來的。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,1、無論是自己製作，還是購買羊肚菌的菌種，都需要確定羊肚菌菌種的可靠性，菌種對羊肚菌栽培成功與否，至少有50%的影響。,2、掌握羊肚菌從土地準備、播種、發菌、出菇的管理技術，也就是掌握羊肚菌的核心技術，這個過程是需要時間的，需要從少到多，逐漸提高栽培面積。,另外，這和羊肚菌栽培的本身不穩定性有關係，試想羊肚菌栽培如果和平菇一樣高產和穩定，那羊肚菌也就不是現在的羊肚菌了。,正是因為羊肚菌栽培有很大發展空間和利潤，才會有很多對的人盲目的投資羊肚菌，甚至有些對食用菌，對羊肚菌毫無了解的人也貿然進入，巨大的資金投入，試圖一夜暴富的心理，無異於一場賭博。,上幾天，一位雲南的年輕人和我講述了他去年投資羊肚菌的經歷，他的經歷非常值得我們思考。,這位年輕人，去年種植了50畝的羊肚菌，採用大田露天栽培，就是只有遮陽網的那種，菌種是買的，菌種和營養袋一畝地是7000元，賣家還承諾回收羊肚菌。,這些年，類似這種投資羊肚菌失敗的還有很多，甚至損失上百萬，上千萬的也大有人在。,結果是羊肚菌沒出多少，出來的也都因為溫度高都爛在了地里，損失單菌種一項就達到了35萬元。,

微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,金針菇母種，在接種塊附近會形成一個圓環狀的凹陷區，凹陷區的菌絲比較稀疏，這個凹陷區叫做“塌陷圈”，也有人叫做“淡”圈。,“塌陷圈”在平皿培養基上表現明顯，在試管培養基上不容易觀察。,,菌絲在經過凹陷區之後，菌絲逐漸適應了新的培養基，也開始從培養基內部吸收營養了，菌絲就恢復正常的濃密狀態了。,金針菇母種為什麼有的“塌陷圈”明顯，有的不明顯呢？,金針菇母種都會有“塌陷圈”的，只是明顯和不明顯的區別，這是因為金針菇菌絲狀態決定的，金針菇菌絲在培養基表面匍匐生長能力不強。,雖然，金針菇母種都會有“塌陷圈”，但是正常情況下“塌陷圈”應該不明顯，或者很小。,“塌陷圈”非常明顯，說明在菌種製作和菌種維護上出現了問題，原因有以下幾點。,其他品種也都有類似“塌陷圈”的現象，因為菌絲粗壯和匍匐能力較強，抗性較強，在正常的情況下錶現不明顯，所以沒有被關注。,其他品種有沒有“塌陷圈”呢？,5、接種塊被接種工具或者火焰燙傷,3、培養溫度過高,4、培養環境空氣濕度過小,但是，其他品種如果出現上面1-5點的情況，“塌陷圈”也會表現的嚴重，在“塌陷圈”的形態上和金針菇的“塌陷圈”略有不同。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,1、菌種退化,2、母種培養基不合適,上圖為：“塌陷圈”較為明顯的金針菇平皿母種,,上圖為：“塌陷圈”不明顯的金針菇平皿母種,那麼，“塌陷圈”是怎麼形成的呢？,當菌絲繼續生長，接種塊的營養被消耗以後，菌絲還沒有適應新的培養基，也沒有菌絲生長進入培養基內部吸取營養，這個階段菌絲長勢就會比較弱，這部分比較弱的區域就形成了圓環狀的凹陷區。,“塌陷圈”形成原因：金針菇母種接種后，接種塊開始萌發，以接種塊為基礎萌發出來的菌絲早期消耗的是接種塊本身的營養，因為沒有營養環境的變化，所以這部分的菌絲會比較濃密和旺盛。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,金針菇母種為什麼有的“塌陷圈”明顯，有的不明顯呢？

香菇菌棒污染的原因很多，但是導致大量污染的原因主要是滅菌、菌種、接種、培養這四個環節，或者說想確定香菇菌棒污染原因，先要確定或者排除這四個主要原因。,確定和排除這四個主要污染原因並不難，關鍵是接種以後一定要認真觀察，觀察出現污染的數量、時間、部位等，最主要是確定污染的時間節點，大家可以根據下面的方法進行分析。,,4、培養環境或者培養溫度高導致的污染,如果菌種已經正常萌發，正常吃料，之後在接種穴附近出現的污染，就要考慮是培養環境消毒不徹底，或者培養溫度高導致的污染。,最近諮詢香菇菌棒污染的也很多，現在是10月份，這個季節出現污染主要原因是接種和培養溫度偏高導致，建議大家不要過早生產，以免受到反常高溫天氣的影響。,1、滅菌不徹底導致的污染,如果出現整批，或者數量較多，而且污染部位不是在接種穴附近，就可能是滅菌不徹底導致。,2、菌種導致的污染,如果污染出現在菌種上，也可能是和菌種同時萌發，就可能是菌種導致的污染。,如果菌種萌發正常，污染出現在接種穴附近，就可能是接種導致的污染。,3、接種導致的污染,

平菇的栽培方式多種多樣，平菇栽培種的製作方式也有很多，最近有朋友問哪一種平菇的栽培種是最好的，下面是平菇各種栽培種的優缺點，大家可以根據自己實際情況進行選擇。,一、穀粒菌種,優點：萌發速度快，菌絲濃密，強壯。,缺點：萌發速度和強壯程度不如穀粒菌種，以下四種中棉籽殼菌種的萌發效果最好，木屑菌種萌發效果最差。,1、棉籽殼菌種,2、玉米芯菌種,3、玉米芯和棉籽殼菌種,4、木屑菌種,缺點：需要具備一定設備和技術，只能使用在熟料栽培中，不能保存，需要現做現用。,四、液體菌種,優點：具有滲透性和流動性，在合適的條件下萌發速度快，能夠提高菌包的發菌速度，成本低，接種速度快，節省人工。,缺點：工藝複雜，成本高，發菌後期穀粒容易感染雜菌。,二、枝條菌種,優點：能夠深入菌包的內部，提高發菌速度，接種速度快，節省人工。,缺點：工藝複雜，接入菌包以後，不能形成料面早期的菌種萌發覆蓋，不利於控制污染。,優點：成本低，工藝簡單，可以形成均勻的料面覆蓋。,三、普通固體菌種,

,,平菇藍邊病（藥害）,平菇藍邊病，是平菇較為常見的一種病害。,一般有3種情況可能會導致平菇出現藍邊現象：,1、藥害：錯誤使用某種藥物，或者藥物劑量過大，或者附近農田有噴施農藥。,2、有害氣體：菇棚內有煤爐等取暖設施，燃燒后的氣體直接排在大棚內部。,上面照片為第一種，出現藍邊之前溫度穩定，是因為噴施了較多的針對黃菇病的藥物，提醒在使用藥物時要注意濃度，以及噴施數量，可以少量噴施沒有異常以後再大量使用。,3、急劇的降溫，或者溫度降低對平菇產生的生理刺激。,

有人用香菇的長棒，打穴接種的方式做香菇的栽培種。,還有人用22或者25的大袋子，做平菇的栽培種。,這種用出菇袋做栽培種的方式是完全錯誤，容易導致污染和產量的下降。,栽培種，必須使用15-17cm的折角袋，用專用的套環、蓋子封口，發菌時間控制到20-30天（不同品種有區別）。,所以，做栽培種絕對不可以用大袋子。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,大袋子做栽培種，栽培種的純度無法保證。,無論是香菇的長棒，還是平菇的大袋子接種后，封口方式決定了都非常容易污染，菌絲長好以後即使外觀看起來正常，實際也可能是帶有雜菌的。,菌齡長，活性差。,大袋子，發菌速度慢，香菇長棒發滿的時間需要30-40天，如果溫度不合適，發滿的時間可能會更長，發菌時間長會導致菌絲老化，不適合做栽培種。,做菌種，就要做菌種的樣子。,使用大袋子做栽培種，目的是省事，但是因為活性差、容易污染，反而提高了生產成本。,所以，做栽培種絕對不可以用大袋子。

曬棚，是食用菌栽培中非常重要的措施，可以有效的降低下次生產因為環境而導致的污染。,但是，有一些菇農並沒有每年進行一次曬棚，有的是因為某些原因不能曬棚，有的卻是不夠重視，認為沒有必要進行曬棚。,今天，我們就來分析一下栽培食用菌的大棚為要什麼每年曬一次？,2、曬棚盡量選擇在連續晴天的季節。,3、曬棚至少15天以上。,4、如果因為大棚膜的固定方式而不能完全曬棚，也要能掀起多少，就掀起來多少，主要是加大對流通風，進行乾燥。,5、曬棚以後，在進入菌包之前還是需要藥物熏蒸和殺蟲處理。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,首先，是大棚的栽培方式決定的。,食用菌大棚在發菌，特別是出菇期間容易出現各種的污染和出菇病害，食用菌大棚的地面基本都是土地，容易滋生和存留大量的雜菌孢子。,這些混雜在土壤中的雜菌孢子無法通過藥物消毒進行處理。,而曬棚，通過一段時間陽光暴晒，風吹，乾燥，能夠殺死大部分栽培食用菌而產生的雜菌，讓栽培環境盡量恢復到沒有栽培食用菌之前的狀態。,1、每年一個栽培批次結束以後，要儘快清理廢棄菌包，清理垃圾。,曬棚的注意事項：,

最近幾年，在東北黑木耳主產區頻頻出現疑似因為菌種（某一個品種）而導致的出耳異常。,具體表現是：某一個品種生產的木耳菌包全部或者絕大部分出耳慢，出耳延遲，出耳不齊，最終結果是產量下降。,雖然因為配方、發菌、污染、原材料、氣候、管理等原因也會出現這些情況，確實很難確定是哪一個原因導致，但是如果在同一個時間，某一個品種的全部菌包都出現相同的現象，還是應該考慮是這個品種的問題。,但是，這也不是不做出菇試驗的理由，試想一個菌包廠少則幾百萬，多則上千萬的菌包，卻用着一個沒有經過自己驗證的品種，都要等幾個月甚至半年以後實際出耳以後才知道結果，這樣的風險是不是太大了。,平菇、金針菇、杏鮑菇這一類品種做出菇實驗比較容易，那麼木耳是露天栽培的該怎麼做出菇實驗？,實際上，木耳也是完全可以做出耳實驗的，也並不複雜，關鍵看菌包廠是否想做。,下面是菌包廠做出耳實驗的基本流程，不同地區，不同規模的木耳菌包廠可以參考一下，根據自己的實際情況進行適當調整，能夠實現目的即可，切勿完全照搬，要靈活掌握。,以下是以東北木耳菌包廠冬季生產為例的出耳實驗流程：,在木耳菌包比較集中的地區，不同菌包廠的出耳實驗結果還可以互相共享，實驗的結果就更加可靠。,出耳實驗的首要目的是淘汰不合適的品種，而不是篩選高產的品種，篩選高產的品種是菌種廠的工作。,出耳實驗的目的是驗證是否能夠出耳，出耳是否整齊，至於產量是次要考慮的，因為對於木耳來說溫室出耳並不是很合適，也是要逐漸摸索盡量模擬正常的出耳環境。,3、11-12月，出耳實驗，需要提前建造一棟或者幾棟高標準的日光溫室，要有暖氣和保溫措施。,也就是說在12月底，就可以提前判斷出引進的品種是否可以大量生產，東北地區雖然每年在1月份之前也有開始生產菌包的，但是大部分是在1月份以後生產的，從出耳實驗的時間上看完全來得及。,新一年的木耳菌包生產即將開始，希望這篇文章能夠引起木耳菌包廠對於出耳實驗的重視，出耳實驗並不是增加生產陳本，而是用最小的代價，避免更大的損失。,1、8月，引種，轉接擴繁，驗證母種階段是否正常，認為比較好的品種引種數量5-10個，母種階段淘汰一部分，剩餘至少3-5個品種。,2、9-10月，母種→搖瓶菌種→發酵罐→實驗菌包，實驗菌包的數量盡量多一些，每一個品種建議不少於2000包。,無論是菌種廠（母種），還是菌包廠，還是木耳種植戶都不想出現這樣的問題，那麼誰能夠避免類似的問題出現呢？,顯然，木耳種植戶是不具備這個能力的，也就是菌種廠和菌包廠要擔起這個責任來。,菌種廠應該在菌種選育、菌種生產、菌種規模化試驗上加強，對於一個新品種不要急於投入市場，能否做到這一點取決於菌種廠的技術和責任心。,菌包廠和菌種廠有所不同，一個菌包廠可能引進幾個菌種廠的幾個品種，這麼多的品種，哪一個會高產，哪一個會減產，不應該等到生產結束出耳的時候才知道，而是要提前的進行驗證，這就是出菇實驗。,而按照菇行天下了解，絕大部分的木耳菌包廠都沒有做出菇實驗，這和黑木耳是以年為生產單位的季節性栽培的品種有關，和生產周期比較長也有關。,出菇實驗在食用菌工廠化生產中是很平常的一項常規操作，比如一個杏鮑菇工廠，絕對不會在沒有做出菇實驗的情況下將一個新品種投入生產，因為很明顯那樣可能會面臨巨大的風險。,

白色鏈孢霉，屬子囊菌亞門糞殼霉目脈孢霉屬的好食鏈孢霉白色變種，發病機理、預防方法和紅色鏈孢霉一樣。,在食用菌生產中，我們發現白色鏈孢霉在濕度更大的南方更容易出現，比如在貴州、雲南等地。,白色鏈孢霉，污染的誘因是高溫、高濕，但關鍵還是場地環境不好，車間消毒不徹底導致。,,,特別是冷卻、接種環境，在實際生產中往往還沒有接種菌包就已經感染了白色鏈孢霉，所以就會經常出現接種后24小時菌包就出現了白色鏈孢霉的污染。,和紅色鏈孢霉相比，白色鏈孢霉的萌發速度會更快。,預防白色鏈孢霉的關鍵是場地的環境清理，環境消毒，其他預防措施和預防紅色鏈孢霉相同。,如何預防紅色鏈孢霉？,,預防紅色鏈孢霉的重點？,