平菇用於深加工的比較少，每年只有少部分的用於菇醬、腌漬等深加工，而且平菇干品的銷量狠小。,二、平菇爛市的解決辦法,均衡出菇，首先要均衡制袋，將一年的產量分散到12個月，這樣價格低時候，也不至於賠錢，價格好的時候，也有平菇出菇。,2、均衡出菇,剛過去的春節，在大年三十那天，因為少了點東西，我又去了一次家附近的市場，在市場門口有兩個賣平菇的菇農正在零售自己的平菇，平菇的價格只有2.5一斤。,正常情況，在春節期間，平菇的行情應該是很好的，批發可能也不只2.5元，所以，那天我就感覺到平菇可能會面臨又一次的爛市。,果然，年後各方面得到的信息，全國多地出現平菇滯銷，價格最低又再次達到了幾毛錢一斤，很多菇農乾脆在路邊曬平菇。,2、技術門檻低,平菇在中國栽培時間長，技術成熟，投資也不需要很大，對栽培設施的要求也不高，技術門檻和資金門檻都很低，很多人在栽培食用菌時都將平菇作為第一個品種，一些在平菇栽培戶也限於技術的原因無法栽培其他品種，只好繼續栽培平菇。,3、栽培量過大,平菇本身在中國的栽培量就很大，再加上都有計劃在春節期間上市，能賣個好價格的心理預期，這樣就非常容易在某一時期平菇上市量激增，價格勢必下降。,4、盲目擴產,平菇因為不耐運輸，無法實現遠距離銷售，無法實現將多出的平菇產量均衡在更大的市場。,7、不能遠距離銷售,對於自然季節栽培的食用菌都存在這個問題，一旦某一段時間的溫度、濕度非常適合平菇出菇，各家各戶的平菇不約而同的大量上市，價格不下降才怪呢。,即使在這輪平菇爛市的行情中，也有一些地區平菇的價格很好，但是平菇種植戶一般無法快速了解其他地區的平菇行情，信息不暢。,6、氣候原因,8、集中制袋,1、轉產其他品種,一些平菇栽培戶為了整體效益，盲目的擴大產量，擴大的產量一定是春節、十一、中秋節等普遍認為行情較好的時候，也是導致上市集中的原因。,5、信息不暢,再次驗證了平菇的價格不是由價值決定的，而是由供求關係決定的。,平菇爛市年年有，是惡性循環，還是大家不夠重視，菇行天下再次分析平菇爛市的原因和解決辦法。,,一、平菇爛市的原因,平菇的轉化率大都會在100%以上，從菌包接種到出菇只需要20多天，當平菇價格恢復正常以後，大家又開始大量投料，短時間就會出菇，價格又開始下降。,1、平菇產量高，生長周期短。,9、缺少深加工方式,

12月中旬以來，多地出現了降溫、降雪天氣，一些羊肚菌種植大棚也出現了低溫，棚內溫度降到了5℃以下，甚至有的降到了0℃以下。,在出現低溫以後，大部分羊肚菌種植戶最關心的是低溫是否會影響到羊肚菌菌絲的生長，甚至擔心羊肚菌的菌絲是否會被凍死。,低溫對任何食用菌的發菌和出菇都是有影響的，對於羊肚菌也是一樣。,低溫會導致羊肚菌菌絲生長緩慢，甚至生長停滯，恢復溫度以後污染幾率增加，這種影響是不可逆的，一旦出現一定會影響最終的產量。,而這不是最主要的，最主要的是低溫一定會導致羊肚菌出菇延遲。,羊肚菌是低溫出菇的品種，大部分地區適合羊肚菌出菇的時間很短，出菇延遲以後，很有可能當地的氣溫已經不適合羊肚菌出菇了。,即使能夠勉強出菇，品質和產量都會受到很大的影響，每年都有大量因為這個原因遇到高溫而絕收、減產、爛菇的案例出現。,所以，我們一定不要認為羊肚菌不怕低溫，而忽視了羊肚菌大棚的保溫，創造條件，儘快發菌，給後期的出菇留出足夠的時間，這是羊肚菌高產的核心因素之一。,

最近很多朋友問，棉籽殼的價格太高了，可以用棉渣來代替棉籽殼，或者代替玉米芯嗎？,在回答這個問題之前，我們先要搞清楚，棉渣是什麼？,棉渣：棉花在採收和加工時，先挑選出棉花和棉籽，挑選之後還會剩下一些不符合要求的碎渣，這些碎渣就是所謂的棉渣。,是可以的，棉渣的價格是棉籽殼的一半左右，用棉渣代替一部分棉籽殼可以有效的降低生產成本。,但是，棉渣的具體成分不穩定，所以在購買棉渣時一定要先看到實物以後再決定是否購買和使用，如果棉渣中的雜物塵土等較多，看起來非常明顯，那麼就不要使用了。,如果貿然的從外地購買數量較多的棉渣，存在一定的風險，如果一定要從外地購買，先要讓對方郵寄樣品。,最後，說一下棉渣的添加量是多少？,不建議主料全部使用棉渣，建議棉渣的用量占整個配方的20-30%即可，其餘主料用玉米芯，棉渣的作用是改善透氣性。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,棉渣裡面包含一些棉花碎渣，所以棉渣也會具有較好的透氣性。,也包含一些等外的棉籽，棉籽含有較高的粗蛋白質，所以棉渣的營養要高於棉籽殼。,棉渣既有透氣性，營養也高於棉籽殼，那麼為什麼沒有成為一種主流的食用菌原材料呢？,是因為棉渣本身就是在棉花加工過程中最後被挑剩下的，所以棉渣的構成和營養成分也不穩定，雜質的多少也不好控制，棉渣的好壞和棉花產地、加工設備、生產工藝關係很大。,那麼，平菇栽培能不能使用棉渣呢？,所以，棉渣不能作為食用菌栽培的主流原材料，這也是食用菌工廠只會使用棉籽殼，而不會使用棉渣的原因。,

用於食用菌生產的溫室和大棚，在長度上建議在60-100米，超過100米對於食用菌生長影響不大，但會導致菌包和蘑菇的進出距離太遠，十分不便。,一般大家對溫室和大棚的長度沒有爭議，但在寬度上就容易出現錯誤。,溫室和大棚，栽培食用菌和種植蔬菜，最大的區別在於栽培食用菌要更多的考慮通風。,通風，一定會受到溫室和大棚寬度的影響，也就是說，要根據通風的方式來確定溫室和大棚寬度。,溫室和大棚的通風方式有兩種：,一種是机械通風，對於机械通風的大棚，通常是連棟大棚，寬度不建議超過50米，超出50米通風距離長，通風效果會受到影響。,另外一種就是常規的溫室和大棚，依靠自然空氣流動通風，寬度不建議超過10米，通風效果較好。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

出現原基和子實體是結果，也意味着發菌過程存在問題，比如溫度低、溫差較大、見光、發菌時間長等。,8、一致性,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,以上判斷方法，可能有人覺得過於嚴格和苛刻，那麼就對了，這就是菇行天下要告訴你的，做食用菌就是要嚴格，如果你也有了這樣的態度，才能做好食用菌。,原種、栽培種的質量直接影響出菇菌包的發菌，所以對於原種、栽培種的質量要嚴格的檢查和判斷。,對於質量不合格的原種、栽培種，或者沒有把握的原種、栽培種，要避免使用。,本文講解的是對自己製作的原種、栽培種的質量判斷方法，對於購買的原種、栽培種只能從外觀進行判斷，判斷結果的可靠性較差。,反之，如果菌絲稀疏，前端參差不齊，為不合格菌種。,3、菌絲顏色,正常的原種、栽培種菌絲為白色，看起來顏色潔白，有光澤。,反之，如果顏色灰暗，甚至顏色發黃、發黑，為不合格菌種。,4、污染率,正常的原種、栽培種不應該出現蟲害，一般容易感染菌種的是蟎蟲。,6、是否有蟲害,發菌時間長的菌種，菌絲老化，萌發能力差，也容易攜帶雜菌。,5、發菌時間,正常的原種、栽培種發菌時間不超過30天。,攜帶蟎蟲的菌種是導致出菇菌包感染蟎蟲的原因之一，菌包出現蟎蟲的菌種應該整批淘汰。,正常一個批次的原種、栽培種發菌時間和狀態應該一致，或者接近。,正常的原種、栽培種污染率控制在5%以內，而且是嚴格挑選的情況下。,如果污染率較高，建議整批淘汰。,,1、製作流程是否規範,原種、栽培種製作流程的是否規範是判斷質量的前提條件，過程決定結果。,即使最終原種、栽培種表面看起來是正常的，但如果製作流程不規範，特別是有嚴重的錯誤，這樣的菌種嚴格上也不能使用。,正常的原種、栽培種菌絲應該是比較濃密，生長整齊。,2、菌絲濃密度,正常的原種、栽培種應該是沒有原基出現，沒有子實體（蘑菇）出現。,3、菌絲顏色

這是一組日本椴木香菇栽培的照片，在80-90年代，在我國也有很多這樣的椴木栽培，特別是在東北的一些林場，97年去黑龍江牡丹江寧安林業局實習時我也見過成片的林下椴木香菇基地。,,1997年,,,,,,菇行天下在牡丹江寧安林業局某林場,30年過去了，隨着封山育林和代料香菇的發展，現在這種椴木栽培越來越少了。,實際上，除了木材資源問題以外，椴木栽培香菇最主要還是銷售問題，椴木栽培的香菇周期長，成本高，如果不能賣出很好的價格，自然就沒有人做了。,隨着人們逐漸對優質食用菌需求的增加，這種能夠做到有機的，近天然的椴木香菇還是有很好的發展前景的，有木材資源的地區可以關注一下。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

　　食用菌主要包括：靈芝、茯苓、猴頭菇、冬蟲夏草、香菇、灰樹花、金針菇、銀耳、平菇、安絡小皮傘、木耳、蟬花、姬松茸、雲芝、金耳、毛頭鬼傘等。

　　被譽為“長壽菜”、“健康食品”的蘑菇，口感鮮美、細膩嫩滑，有提高免疫力、防癌抗癌等功效。但新鮮的蘑菇很脆嫩，而且傘狀菌蓋上有黏液，灰塵很容易粘在上面，想洗乾淨卻不容易。

　　平菇降脂 手撕更入味

　　視頻簡介：這是美味山珍，這卻是毒蘑菇。明明長得像親兄弟，怎麼效果卻有天壤之別?看顏色、聞氣味，找特徵，辨別野生菌能有多少招數?野蘑菇身上到底有沒有安全記號?