最近，很多朋友問金耳這個品種還能不能做了？今天，我們就來分析一下。,首先從技術上看，金耳的栽培技術是成熟的，但是相比較平菇、香菇一類等品種，還是可以說是有一定的技術難度的。,所以，並不建議沒有經驗，沒有技術的新手做金耳。,最後，我們說結論，金耳這個品種到底還能不能做？,如果你掌握了金耳從菌種到菌包，到出菇的生產技術，並且具備一定的設備設施條件，也具備一定的市場銷售渠道。,那麼，金耳還是可以做的。,但是，也不要認為金耳的利潤有多高，即使現在價格高，長期看也只會是正常的利潤。,所以，我給大家的建議是和其他品種一樣的，如果你專註金耳一個品種的技術和種植，那當然可以做。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,從硬件設施上看，金耳出菇的溫度較低，出菇溫度範圍也較小，需要有環境控制設備，也就是需要有空調的出菇房。,所以，如果僅有大棚，設備設施有限的情況下不建議種植。,從市場行情上看，金耳的市場價格並沒有你聽說的那麼高，而且金耳市場需求量很小，是一個小眾品種，一般不能在本地銷售。,所以，如果你沒有銷售渠道，也沒有銷售能力，就不建議種植，或者不建議大規模種植。,所以，不建議購買成品金耳菌包，以後的利潤無法得到保證。,從利潤上分析，隨着金耳種植數量的增加，金耳的價格和利潤都會下降。,

白色鏈孢霉，屬子囊菌亞門糞殼霉目脈孢霉屬的好食鏈孢霉白色變種，發病機理、預防方法和紅色鏈孢霉一樣。,在食用菌生產中，我們發現白色鏈孢霉在濕度更大的南方更容易出現，比如在貴州、雲南等地。,白色鏈孢霉，污染的誘因是高溫、高濕，但關鍵還是場地環境不好，車間消毒不徹底導致。,,,特別是冷卻、接種環境，在實際生產中往往還沒有接種菌包就已經感染了白色鏈孢霉，所以就會經常出現接種后24小時菌包就出現了白色鏈孢霉的污染。,和紅色鏈孢霉相比，白色鏈孢霉的萌發速度會更快。,預防白色鏈孢霉的關鍵是場地的環境清理，環境消毒，其他預防措施和預防紅色鏈孢霉相同。,如何預防紅色鏈孢霉？,,預防紅色鏈孢霉的重點？,

出現原基和子實體是結果，也意味着發菌過程存在問題，比如溫度低、溫差較大、見光、發菌時間長等。,8、一致性,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,以上判斷方法，可能有人覺得過於嚴格和苛刻，那麼就對了，這就是菇行天下要告訴你的，做食用菌就是要嚴格，如果你也有了這樣的態度，才能做好食用菌。,原種、栽培種的質量直接影響出菇菌包的發菌，所以對於原種、栽培種的質量要嚴格的檢查和判斷。,對於質量不合格的原種、栽培種，或者沒有把握的原種、栽培種，要避免使用。,本文講解的是對自己製作的原種、栽培種的質量判斷方法，對於購買的原種、栽培種只能從外觀進行判斷，判斷結果的可靠性較差。,反之，如果菌絲稀疏，前端參差不齊，為不合格菌種。,3、菌絲顏色,正常的原種、栽培種菌絲為白色，看起來顏色潔白，有光澤。,反之，如果顏色灰暗，甚至顏色發黃、發黑，為不合格菌種。,4、污染率,正常的原種、栽培種不應該出現蟲害，一般容易感染菌種的是蟎蟲。,6、是否有蟲害,發菌時間長的菌種，菌絲老化，萌發能力差，也容易攜帶雜菌。,5、發菌時間,正常的原種、栽培種發菌時間不超過30天。,攜帶蟎蟲的菌種是導致出菇菌包感染蟎蟲的原因之一，菌包出現蟎蟲的菌種應該整批淘汰。,正常一個批次的原種、栽培種發菌時間和狀態應該一致，或者接近。,正常的原種、栽培種污染率控制在5%以內，而且是嚴格挑選的情況下。,如果污染率較高，建議整批淘汰。,,1、製作流程是否規範,原種、栽培種製作流程的是否規範是判斷質量的前提條件，過程決定結果。,即使最終原種、栽培種表面看起來是正常的，但如果製作流程不規範，特別是有嚴重的錯誤，這樣的菌種嚴格上也不能使用。,正常的原種、栽培種菌絲應該是比較濃密，生長整齊。,2、菌絲濃密度,正常的原種、栽培種應該是沒有原基出現，沒有子實體（蘑菇）出現。,3、菌絲顏色

玉米芯是食用菌生產最主要的原材料，除了木耳、香菇這樣的木腐菌都需要使用。,玉米芯質地較硬，吸水性不好，大多數情況下需要預濕后使用，下面就說一下玉米芯常規的預濕方法。,,時間：悶制時間12-24小時，夏天12小時，冬天24小時。,悶製法相比浸泡法是有氧的，不容易變酸，如果超過24小時需要翻堆。,三、攪拌法,方法：將玉米芯加入到攪拌機中，加入合適的水，進行攪拌。,時間：1-2小時。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,攪拌法，一般在工廠化生產中使用，好處是隨時預濕，隨時使用，不存在變酸的問題。,注意：上面的玉米芯預濕方法，不針對某一個品種和工藝，具體情況要根據實際調整，靈活的運用。,一、浸泡法,方法：將玉米芯完全浸泡在水中，具體浸泡有很多種方式：水池、水箱、水桶等。,時間：浸泡時間不超過12小時。,浸泡法需要時間較短，切忌長時間的浸泡，會導致玉米芯酸敗。,方法：將玉米芯倒在水泥地上，邊澆水，邊翻，保證玉米芯表面完全吸水，最後在玉米芯表面再次淋水，直到有多餘的水從底部流出。,二、悶製法,

從數量上判斷污染原因，不是非常準確，還要結合其他幾點進行判斷。,三、從污染時間和染菌部位上判斷,2、接種后5天以內,在菌種本身上萌發出雜菌，通常是青黴菌、綠黴菌等黴菌，基本可以確定是栽培種導致的污染。,預防污染很重要，也是必須要做的，但是一旦出現污染，也要能夠較早的判斷出污染原因，才能夠儘快調整，避免連續性的污染而出現較大的損失。,污染的過程，就是微生物侵染菌包的過程，微生物是摸不着、看不見的，所以很多時候確定污染原因是很難的，本文從四個方向進行分析判斷污染原因。,,污染的菌包出現在某一個培養室（棚），也就是污染的規律和培養環境有關聯。,4、與季節有關聯,污染的菌包出現在某一個季節，也就是污染的規律是和不同季節的不同溫度濕度有關聯。,5、與接種機（人）有關聯,污染的菌包出現在某一個接種機（人）接種的菌包中，也就是和接種機（人）的操作有關聯。,3、接種環境消毒不徹底。,2、栽培種質量不合格、污染、高溫培養、老化、運輸等。,1、滅菌不徹底，滅菌溫度和時間不符合要求。,二、從數量上判斷,數量較少，又沒有規律性的污染原因，很多時候很難準確的確定，但是導致數量較多的污染主要是以下幾個原因。,4、封口方式不合理，沒有很好的過濾和保護的作用。,在接種以後，每天進行仔細的觀察，及時發現污染表現出來的時間，並結合染菌部位，對於確定污染原因非常重要，也是比較可靠的一種判斷方法。,類似的規律性還有很多，更有很多細節性的規律，這裏就不一一列舉了，當出現污染時，能否找到這些規律是判斷污染原因的重要依據，規律性的判斷更為直接，準確，有說服力。,有的時候污染是沒有規律的，實際上沒有規律也是一種規律，一般是污染的環節較多和環境導致的污染。,一、從規律上判斷,1、與滅菌鍋有關聯,污染的菌包出現在某一個（某一次）滅菌鍋滅菌的菌包中，也就是污染的規律是和滅菌不徹底有關聯。,2、與栽培種有關聯,3、與培養室（棚）有關聯,污染的菌包出現在某一個批次的栽培種中，也就是污染的規律是和某一個批次的菌種不合格有關聯。,6、培養環境消毒不徹底，雜菌含量較高，或者污染菌包的再次擴散傳播,

菌蓋上長出一層“白霜”，實際菌蓋組織萌發的菌絲，是平菇的一種生理性病害，主要原因是因為低溫，平菇生長緩慢，加上通風不良導致，一般在冬季出現。,在冬季外界溫度低，很多平菇種植戶的大棚沒有很好的保溫和加溫措施，導致菇棚內溫度低，所以在冬季容易出現一些生理性病害。,在進入冬季前，就要提前做好大棚的保溫和加溫措施。,,,,

學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,2020年3月，開始在快手、抖音直播間分享食用菌經驗，解答食用菌技術難題，每晚8:00直播，快手、抖音搜索：菇行天下。,2015-2022年，為全國近60家食用菌工廠提供有償技術指導和技術顧問服務，積累了大量食用菌企業成功和失敗的經典案例，在培訓中也會分享一部分。,菇行天下線上液體菌種培訓教學大綱,61期線下學員留念,十六、液體菌種接種注意事項,十五、菌包（菌瓶）冷卻注意事項,十四、出鍋注意事項和設備要求,十七、接種槍製作,十八、菌包（菌瓶）培養溫度要求,十九、菌包（菌瓶）培養濕度要求,四、內置過濾器發酵罐制罐流程（電加熱為例）（講解+實際操作）,二、液體菌種培養基配方的調整（講解內容）,三、常規栽培食用菌的液體菌種配方（講解內容）,七、發酵罐冷卻注意事項（講解內容）,六、發酵罐滅菌原理和注意事項（講解內容）,培訓日期：8月4日-8月13日,上課時間：17:00-21:00（晚上上課，不影響工作和生產）,培訓方式：,收費標準：3000元,以後可以免費參加線上培訓，如果以後參加線下培訓需要補交980元（線下培訓是3980元）。,付款方式：,微信轉賬：13674230281（李崇鑫）,支付寶轉賬：13674230281（李崇鑫）,菇行天下，本名李崇鑫，1997畢業於吉林農業大學食用菌專業，多年來一直從事食用菌工廠化生產，擅長金針菇、杏鮑菇袋栽工廠化和瓶栽工廠化生產和管理， 精通液體菌種製作工藝，熟悉韓國和日本金針菇、杏鮑菇生產工藝及設備。在液體菌種、菇房設計、染菌率控 制、工廠化病蟲害防治等方面有獨特的生產經驗。,,菇行天下簡介：,學習以後，免費技術諮詢，在以後的食用菌生產中遇到問題都可以免費向菇行天下諮詢，一期學習，長期技術支持，長期受益。,有需要的朋友，加菇行天下微信報名，菇行天下微信：13674230281（手機號）,2014年11月，開通菇行天下博客（www.lichongxin.com，也可以百度搜索：菇行天下），是食用菌行業唯一一個個人獨立博客。分享從業多年的食用菌栽培經驗和從業感悟，並開通菇行天下食用菌技術諮詢微信號：13674230281，義務為在食用菌生產中遇到困難的菇友解難答疑。,2015年12月，創辦菇行天下食用菌微信公眾號（guxingtianxia-li），微信公眾號搜索：菇行天下。,學員留念（點擊查看所有菇行天下學員培訓結束贈送的牌匾和錦旗）,報名方式：,添加菇行天下手機號微信：13674230281（李崇鑫），微信或者支付寶轉賬后，用微信通知菇行天下，並將郵寄地址發給我，菇行天下寄給你一份液體菌種培訓的內部教材。,騰訊會議在線上課，課程分為兩部分，理論課程在線理論講解，實際操作部分直播實操講解。,培訓內容：分為兩部分。,1、液體菌種技術，從基礎的母種開始，包括搖瓶菌種、發酵罐、以及液體菌種檢測、顯微鏡檢測等。,2、食用菌工廠化生產技術，從原材料開始，講解食用菌工廠化的生產流程，包括配方、拌料、接種、環境檢測、凈化等。,培訓對象：菇農、液體菌種技術員、食用菌技術員、食用菌企業老闆、食用菌創業者等食用菌從業者，培訓從基礎開始，適合沒有基礎的朋友參加，也適合對食用菌技術有提升需要的朋友參加。,詳細內容請閱讀下面的《菇行天下液體菌種培訓教學大綱》。,同年推出液體菌種技術培訓班，截止2023年7月，菇行天下液體菌種培訓已經成功舉辦了91期（線下62期，線上29期），學員來自全國各地（台灣），以及馬來西亞、新加坡、美國、法國等國家，這些學員有食用菌技術總監，有工廠老闆，有技術員，有正在創業的年輕大學生，他們不但系統的學習了液體菌種的專業知識，還學習了食用菌工廠化技術流程，如今，他們已經奮鬥在食用菌生產一線，成為食用菌企業不可或缺的技術人才。

上次菇行天下分析了蟲草花的瀋陽模式一定會被淘汰，蟲草花的未來一定是工廠化生產。,那麼自然就會出現一個新問題，蟲草花工廠化是現在瀋陽模式的盆栽，還是類似金針菇的瓶栽？,先說觀點，再講道理。,有人試圖通過凈化，甚至在培養室也做凈化的方式來解決，理論上是可以的，但是這樣凈化系統的投入和日常維護的成本極高，而且食用菌生產是動態的，長期在動態的環境中通過凈化來維持環境是不可能的，一旦個別黴菌污染后，黴菌孢子也會快速擴散，導致污染失控，根本原因就是栽培個體是沒有保護措施的，就像在疫情期間如果每個人都不戴口罩，那後果是可想而知的。,2、自動化程度，十分有限,在上一篇文章中，菇行天下分析了蟲草花瀋陽模式人工成本過高的問題，實際上，採用盆栽模式的蟲草花工廠也無法實現全流程的自動化。,當然不可以低估中國製造的實力，盆栽工廠化在裝盆、蓋膜、接種、採摘、包裝等也可以實現一定的自動化，但是，這和真正的食用菌工廠化還相距甚遠，而且一尺見方的塑料盆在很多環節根本就無法實現自動化，比如上車、下車，上架、下架，即使能夠實現，設備成本極高，效率反而不高。,如果對菇行天下這個觀點有疑義，建議可以去参觀一下瓶栽金針菇工廠，了解一下什麼才是食用菌的自動化流水線。,在下一篇文章中，菇行天下將分析一下未來蟲草花工廠化的幾個技術關鍵點。,蟲草花最初人工栽培時就是瓶栽，在未來，只有瓶栽模式能夠實現接近於全自動化的生產模式，蟲草花也會回歸的最初的瓶栽模式。,一定是瓶栽模式，但是哪一種瓶栽模式，還需要進一步在發展中驗證，比如用多大的瓶子，多高的瓶子，哪種形式的蓋子等，但這些對於能夠判斷出蟲草花應該用瓶栽做工廠化，並且正在嘗試瓶栽蟲草花工廠化的企業來說，這並不是什麼問題，相信瓶栽工廠化蟲草花的技術很快就可以完全成熟，並且佔據主要的市場份額。,根本的原因就在於盆栽蟲草花的出菇面積較大，氧氣供應和內循環無法做到最佳條件，就像當年的床栽金針菇和大袋金針菇一樣，終究是被瓶栽金針菇淘汰了。,蟲草花未來工廠化不是盆栽模式，一定是瓶栽模式嗎？,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,3、蟲草花質量，無法穩定,盆栽蟲草花，蟲草在較大的盆里生長，蟲草花的品質提升空間十分有限，當然按照種植戶的標準質量是沒有問題的，但是對於工廠化來說，盆栽蟲草花的粗細、硬度、一致性、耐儲性就很難達到要求了。,菇行天下認為蟲草花工廠化一定是類似於瓶栽金針菇的瓶栽模式，無論是現在還是以後，試圖嘗試用盆栽模式做大規模蟲草花工廠化生產，註定會失敗，或者說註定會被以後技術成熟的瓶栽模式淘汰。,當然，如果資金有限，用瀋陽模式的盆栽工藝做適度規模的蟲草花工廠化，現階段是可以的，但如果認為盆栽模式是蟲草花工廠化的未來發展方向，在盆栽模式上投資過大，那麼建議就要慎重一些了。,,那麼，盆栽模式有哪些缺點，而不能適應大規模工廠化呢？,34cm×34cm塑料盆，加透明塑料膜封口的方式，沒有任何的過濾空氣的措施，在出鍋、冷卻、接種、培養的過程中很容易受到外界環境的影響而出現污染，因為沒有過濾措施，一旦出現污染有很容易擴散，導致污染的爆發。,1、封口方式，先天缺陷,

　　食用菌主要包括：靈芝、茯苓、猴頭菇、冬蟲夏草、香菇、灰樹花、金針菇、銀耳、平菇、安絡小皮傘、木耳、蟬花、姬松茸、雲芝、金耳、毛頭鬼傘等。

　　原料：絲瓜、火腿、雞腿菇、胡蘿蔔、西芹、薑片。調料：鹽、雞精。