菇行天下，藝傳四海。,,61期線下學員留念,

菌種是栽培食用菌的前提，而且菌種的質量對染菌率有很大的關係，要避免因菌種造成的染菌，必須注意一下幾點：,1、菌種盡量要自己做,要有一個觀點：任何人製作的菌種都不可靠，只相信自己製作的菌種。因為從試管種、二級種、三級種，只有自己全程嚴格控制，才能有把握，這個把握源於自己的親手所做，親眼所見，從別人那裡買來的菌種，你會這麼自信嗎？,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、做好栽培計劃，不要使用老化菌種,做好栽培計劃，使用剛剛發滿的菌種，這時菌種的活性最強，萌發速度快，料面覆菌的速度也就很快，這樣就減少了雜菌孢子萌發的機會。同時，更不要使用長期存放的菌種，特別是過夏的菌種，更不要使用，菇行天下親身經歷，教訓深刻。,3、盡量使用二級種，純度高，活性強,二級菌種的純度是三級種無法比的，二級種最好用玻璃瓶製作，接種后容易觀察長勢和挑除雜菌。而三級種一般為菌袋製作，接入二級種后，料面菌絲很快覆滿，有一部分染菌的菌落被覆蓋后無法發現，所以三級種的純度無法保證。,二級種可以用麥粒、玉米、高粱製作，這種穀粒菌種，活性更強，萌發速度快。製作穀粒菌種，是栽培食用菌必須掌握的一項技術。,4、穀粒菌種好處多,

玉米芯，食用菌栽培不可缺少的原材料，粗蛋白含量2%左右。不同產地，不同品種的玉米芯在粗蛋白含量上並沒有太大區別，但是在硬度、容重上卻有很大區別。玉米芯是食用菌栽培的主料，一般占配方的70%以上，玉米芯的質量直接影響到產量，食用菌栽培採購玉米芯應該注意到一下幾點，不是最全面的，確是菇行天下自己親身實踐總結來的。,1、玉米芯是食用菌栽培的主料，質量很重要,請重視玉米芯的質量，特別是食用菌工廠的老闆，不要因為省一點錢就採購質量差的玉米芯，一分錢一分貨，這個道理一定要記住呀！,5、關於玉米芯的含水量,粉碎后的玉米芯含水量只有低於15%時才能運輸和儲存，沒有粉碎的玉米芯在水分20%以下才可以收購和儲存。,6、壓塊玉米芯,壓塊玉米芯是為了運輸時降低運費，採購壓塊玉米芯時要更加慎重，一些無良商家更容易在壓塊玉米芯里摻雜劣質玉米芯。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、玉米芯的加工方式,從玉米芯的加工方式上分為錘片式和切片式兩種，錘片和切片指的是粉碎機刀片的結構。目前大多數工廠使用的都是錘片式加工的玉米芯，錘片式粉碎機大家都很了解，切片式粉碎機指的刀片是固定的，刀片旋轉時就像切東西一樣將玉米芯切成一小塊一小塊的。切片式粉碎機加工的玉米芯顆粒均勻，斷面整齊，吸水性遠遠大於錘片式玉米芯，也就是說切片式加工的玉米芯預濕的時間可以比錘片式加工的玉米芯短一些，在滅菌上也更容易。,3、盡量自己加工玉米芯,玉米芯粉碎之前很容易辨別質量，如果不是特別嚴重的霉變，粉碎后很難檢測了。現在大多數玉米芯都是在玉米脫粒時收購，儲存后加工的，大多數的儲存條件不是很好，難免部分雨淋，一些加工廠會將這部分雨淋霉變的混入，如果霉變量不是很大，我們在採購時很難發現，但最終會對產量產生影響。如果有條件的食用菌栽培戶和企業，可以自己收購玉米芯，自己加工，不但能保證質量，成本也會下降。,紅棒和白棒玉米芯在營養上並沒有太大區別，但是紅棒玉米芯的硬度要高於白棒玉米芯，菇行天下多年的經驗，紅棒玉米芯的產量要高於白棒玉米芯。,4、紅棒玉米芯質量營養要由於白棒玉米芯,

平菇胡桃肉狀菌：平菇胡桃肉狀菌是平菇感染胡桃肉狀菌引起的一種病理性病害，平菇胡桃肉狀菌在自然界中廣泛存在，是一種生活在土壤中的病原真菌，平菇胡桃肉狀菌一旦發病，會導致菌袋不出菇，嚴重時有絕收的可能。,,平菇胡桃肉狀菌癥狀：平菇胡桃肉狀菌一般感染平菇菌袋的兩端，在料面可見濃密的菌絲，很快在袋口產生菜花狀或者胡桃仁形狀的子實體。平菇胡桃肉狀菌的子實體早期是奶油色或淺黃色，逐漸成熟后變為褐色，組織緻密，用刀劃開會聞到一股腥臭味。,4、平菇胡桃肉狀菌感染嚴重的菇房建議停止使用，很難徹底根治平菇胡桃肉狀菌。,5、培養料含水量低於65%，pH值高於7.5，可以有效減少平菇胡桃肉狀菌的發生。,6、一定要避免高溫、高濕、通風不良的情況出現，保持菇棚空氣清新。,7、平菇胡桃肉狀菌菌絲可以和正常菌絲長在一起，因此受污染的菌種也是平菇胡桃肉狀菌傳染源，一定要檢查好菌種，並且不要到平菇胡桃肉狀菌多發的地區購買菌種。,8、拌料時加入多菌靈，對平菇胡桃肉狀菌有一定的預防作用。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,平菇胡桃肉狀菌子實體成熟後會產生大量的分生孢子，具有傳染性。感染平菇胡桃肉狀菌的菌袋內部因受到平菇胡桃肉狀菌菌絲侵染，會有類似漂白粉一樣刺鼻的氣味。,平菇胡桃肉狀菌一般發生在平菇出菇期的中後期，菇房溫度高、濕度大、培養基pH值低於6.5、菇房長期通風不良是感染平菇胡桃肉狀菌的條件和誘因，菇房一旦出現平菇胡桃肉狀菌，很難根除，而且逐年加重。,平菇胡桃肉狀菌預防措施：,1、菇房在使用前一定要進行徹底消毒，特別是老菇房，如果沒有徹底進行消毒就投入使用，很容易造成平菇胡桃肉狀菌的發生。,3、平菇覆土栽培或者菌牆栽培時，所用的土壤要經過消毒處理，土壤中的平菇胡桃肉狀菌是感染的主要途徑。,2、平菇發酵料栽培時，發酵一定要充分，堆溫上升到75℃，保持24小時，平菇胡桃肉狀菌菌絲、子囊果和分生孢子都會被殺死。,

甘蔗渣：甘蔗渣就是甘蔗榨糖后的下腳料，甘蔗渣的營養成分：木質素18-22%、纖維素40-50%、半纖維素25-30%、蛋白質2.5%、粗灰分2.5%、果膠質1.5%，脂肪、糖分1.5-2.5%。,甘蔗渣的主產區在廣東、廣西和海南，每年的11月到第二年的4月份是甘蔗渣大量上市的時間。甘蔗渣是很好的食用菌栽培原料，特別是用來栽培白色金針菇，金針菇柄具有光澤，口感脆嫩，顏色潔白，甘蔗渣作為不常用的食用菌栽培原材料，在使用中菇行天下建議注意以下幾點：,1、甘蔗渣的含水量較大，在50-70%之間，不同季節甘蔗渣的含水量有一定的差異，一般買不到烘乾后的甘蔗渣，所以甘蔗渣一定要選擇新鮮無霉變、顏色正常、沒有發酵變酸的。,2、甘蔗渣按長度分為細渣和混合渣兩種，細渣長度約：2－15mm；混合渣長度約：2—40mm,寬度是1－4mm。,3、混合渣應該粉碎后使用，不然容易扎破菌袋，引起染菌。,4、甘蔗渣經過發酵，軟化后使用更好。,5、單獨使用甘蔗渣作為主料，產量很低，建議與玉米芯或棉籽殼共同使用。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,6、甘蔗渣在廣東、廣西和海南出廠價格在200-350元之間，運費因距離的遠近，在200-400元之間。,

菇行天下建議初次栽培食用菌的朋友盡量參加付費的食用菌培訓，這樣可以在短時間內學習到食用菌的基礎知識，又能掌握基本的食用菌生產操作。,,先回答兩個關於食用菌培訓的問題：,1、是否具有辦學資質,食用菌培訓班屬於職業培訓範疇，應該具有工商執照和當地教育部門頒發的辦學許可證。,2、師資力量,食用菌栽培基礎知識很重要，詢問是誰講課，跟對師傅，相當於成功了一半。,3、是否有正在生產出菇的食用菌基地和工廠,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,有些食用菌培訓班，學期只有一周，在這麼短的時間無法掌握食用菌栽培技術，考察時還要詢問培訓課程安排情況，是不是理論和實踐相結合，都講授哪一些品種的栽培，做到心中有數。,正規的食用菌培訓班，應該是常年授課，常年辦班。,5、學期合理，課程合理,食用菌培訓學校除了有固定的教室，必須要有生產基地供學員實習，而且要在生產和出菇。,4、連續培訓，常年開課,菇行天下這裡有沒有食用菌培訓？,菇行天下目前還沒有開辦食用菌培訓班的計劃，菇行天下也沒有時間在網上教授具體食用菌栽培技術。常規的食用菌栽培經驗，可以仔細閱讀菇行天下博客的文章，生產上遇到具體的問題、難點，可以聯繫菇行天下，菇行天下會儘力幫助每一個人的。,請菇行天下推薦一個食用菌培訓班？,菇行天下不會推薦食用菌培訓機構，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）沒有對這些食用菌培訓班進行實地考察，沒有發言權，所以不推薦。,菇行天下建議就近選擇食用菌培訓班，這樣可以先進行實地考察，如果不不符合以下條件就不要參加。,那麼，如何選擇食用菌培訓班呢？,

金針菇基腐病是金針菇生產中常見一種病害，危害程度僅次於金針菇綿腐病，金針菇基腐病也叫金針菇根腐病或金針菇柄基腐病，栽培2年以上的菇房一般都會發生金針菇基腐病，是金針菇根部感染真菌引起的一種病理性病害。,,金針菇基腐病發病癥狀：,催蕾期間濕度控制料面不產生積水是預防金針菇基腐病的主要手段，同時做好菇房的衛生清理工作。金針菇基腐病發生在金針菇的根部，無法使用藥物進行治療，菇房使用前使用藥物進行消毒，能夠降低金針菇基腐病的發病幾率。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：236639660，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,金針菇基腐病發病早期癥狀不明顯，在根部側面可見小塊淡黃色斑點，黃色斑點隨着金針菇的生長而變大，顏色越來越深，最後變成黑褐色或者黑色，因此也叫金針菇黑根病，在大棚栽培條件下，溫度一般較高，基腐病發展很快，最後會侵染到大部分根部，會出現金針菇子實體倒伏的情況，在可以控溫的食用菌工廠化菇房裡，金針菇基腐病一般發病面積較小，直到採收也不會出現子實體倒伏的情況。,金針菇基腐病病原：,一般公認金針菇基腐病是感染瓶柄青黴引起的，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）認為金針菇基腐病病原為多種，幾種細菌和真菌感染金針菇根部，都會表現為金針菇基腐病的癥狀。,金針菇基腐病發病條件：,金針菇基腐病預防措施：,金針菇基腐病一般發生在栽培2年以上的菇房，高溫、高濕、菇房衛生環境差是金針菇基腐病發病的誘因，特別是催蕾期間濕度偏大，空氣濕度過飽和，以至於料面有積水，發生金針菇基腐病的幾率較高。,

在食用菌生產中，製作菌種必須要使用超凈工作台，有很多朋友認為用上了超凈工作台就什麼問題都不會有了，在使用過程中經常疏忽一些細節，導致使用超凈工作台也出現污染的情況，菇行天下認為在使用超凈工作台的時候應該注意以下問題：,,

在食用菌工廠化生產中，杏鮑菇爛菇的情況並不多，遠遠沒有金針菇出現爛菇的可能性大，但是對於一些管理不好的杏鮑菇工廠也會頻繁出現的，一旦出現爛菇，對於企業的經濟效益影響是很大的。杏鮑菇爛菇出現在出菇房裡，很多企業往往一直在出菇房找原因，結果很多企業沒有解決爛菇的問題。,1、杏鮑菇催芽期間感染細菌,杏鮑菇催芽期間溫度高、濕度大、菇房環境處理不好，就很容易出現杏鮑菇爛菇的情況，當杏鮑菇催芽時袋口內生理吐水、結露水會較多，早期為清澈的水滴，逐漸變黃褐色，當杏鮑菇逐漸生長后，細菌也逐漸侵染杏鮑菇子實體，導致杏鮑菇爛菇。最好的辦法是降低出菇房濕度、溫度，夏天可以適當降低催芽溫度到16℃，當發現生理吐水和結露水較多的情況，應該提早撤掉套環，打開袋口。,如果杏鮑菇菌包在培養時積溫過高，長時間達到28℃以上，造成菌絲活力下降，這樣的菌包在出菇時一旦管理不好就會出現爛菇的情況，這種情況經常出現在夏天，應該形成監控菌包積溫的習慣，在夏天或者製冷能力不足的情況下應該減少每個培養室的菌包數量。,食用菌生產是一項複雜的、科學性很強的技術，出現的問題往往不是這個環節本身的問題，要對前面所有的生產環節進行排查，才能徹底解決問題，否則會出現治標不治本的情況。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,杏鮑菇爛菇首先想到的是在出菇房的問題，這是沒有錯的，但是也要同時排查和檢測開袋之前是否存在問題，以便在最短時間解決問題。,2、滅菌不徹底,滅菌不徹底會導致培養基內部帶有隱性細菌，因為菌絲的生長，我們從外觀上並不能看出來，但是這些細菌卻一直存在到出菇期間進而導致爛菇的情況，一旦懷疑滅菌不徹底，首先要檢查滅菌鍋參數設置是否合理，是否需要進行調整，同時要進行滅菌后培養基的微生物檢測，以排除滅菌不徹底的可能。,3、菌種帶有細菌,4、培養積溫過高,如果栽培種，特別是液體菌種不純帶有隱性細菌也會出現爛菇的情況，首先我們要加強菌種生產的嚴謹性，同時要做好，也是必須的，要做好液體菌種的檢測工作。,

小農人首先聲明，許多珍稀藥用菌的功效是不容質疑的，現在的一些商家或所謂學者，不知道出於什麼目的（當然歸根結底是經濟利益的目的）把一些沒有確切定論或臨床效果不確定的菌類說的如同太上老君的靈丹仙藥一樣，百病消，百病治，無病健！而最可氣的是指鹿為馬，羊頭狗肉，基本的菌類分類還沒弄清楚，還不知所言之菌具體是什麼菌的時候，就拉來一菌冠冕堂皇的忽悠一番，這時候我往往想起一個相聲，逗哏的問捧哏的，你會日語嗎？捧哏坦誠而言否。捧哏直接就說了，你不會就好了！於是咿咿喳喳的說了一番中國日語。對於藥用珍稀真菌，多數食用者非病入膏肓之患者，便滿頭華髮之老人，把這些人當成你“賣拐”的對象，情何以堪，良心何在！,,泰山赤芝,,松針層孔菌, ,再有想說的就是藥用真菌的抗癌，尤其在桑黃這方面，幾乎所有關於桑黃的介紹上都會引用日本哪個對小白鼠肉瘤S180抑制率達96.7%的研究，乍看確實很高，但治了小白鼠就能治了人了嗎？小農人粗略統計了一下陳康林，卯曉蘭所著《中國抗腫瘤大型藥用真菌圖鑑》，其中對小白鼠肉瘤S180和艾氏癌肉瘤抑制率均達到100%的就有20多種，那麼是不是這二十來種就能完全治癒癌症了？至於你們信不信我不知道，反正我不信！最為有名的是松針層孔菌，記載其對小白鼠肉瘤S180和對艾氏癌的抑制率都達到了100%，在商業宣傳中也有不少關於其對癌症有效的案例，但小農人翻遍資料，卻除了這個100%的記載，再也找不到相關研究記載，更不用說相關的臨床資料，小農人很迷茫，既然如此之功效，當有多大之經濟效益啊，國之專家怎不會趨之若鶩去研究啊！,,還有一種菌就是牛樟菌，但此菌小農人至今未有直接接觸研究，僅見資料及商業宣傳，似乎此菌已成百菌之王，藥效已無菌可及，大有太上老君之丹藥不及此菌之療效之勢！但因小農人本就沒接觸過此菌，只能說在此不便妄議！
小農人亦是愛菌之人，尤其近些年對藥用真菌尤為感興趣，不斷的搜集種質，食用鑒別其療效，也確實發現好多藥用真菌確實有着意想不到的效果，所以鑽研之趣，日益彌高！但希望每位從菌者，在研究，經營，宣傳之時，有個嚴謹的態度，捫心自問， 無愧與人，知之為知之，不知為不知！切不可雲山霧照，行趙本山賣拐之實！
也希望每一位從業者，為我國藥用真菌的開發利用，一步一個腳印，踏踏事實，才能夠最終讓藥用真菌更多更好的福澤於民，健康於人！,本文作者：小農人，微信公眾號：sannongrensheng，推動農業，關注农民，深入農村，歡迎關注。,樺褐孔菌, ,第一種可忽悠藥用菌是靈芝，我這裏沒有半點否認靈芝之功效的意思，靈芝作為極少數幾種載入《中國藥典》藥用真菌，其藥理作用是不容質疑的，並且靈芝在我國作為一種名貴中藥，已經有上千年的沉澱歷史。但我所說的是並非所有靈芝都具有“起死還生”之效，按生物學分類來講，自1948年Donk建立靈芝科來，全世界已報道的有效種類大約有200餘種，現我國已知的種類有104種，被人們利用的有14種，其中除已被收入《中國藥典》的靈芝(Gan-oderma lucidum(Curtis:Fr.)P.Karst)、紫芝(G.sinense J.D.Zhao,L.W.Hsu et X.Q.Zhang)外，還有一些種類通過近年的研究和臨床的療效觀察具有藥用真菌的療效，它們是擬鹿角靈芝(Ganoderma amboinense(Lam.:Fr.)Pat.)、樹舌靈芝(G.aplanatum(Pers.)Pat.)、狹長孢靈芝(G.boninense Pat.)、薄蓋靈芝(G.capenseLloyd)D.A.Reid)、硬孔芝靈(G.duropora)、有柄靈芝(G.gib-bosum(Ness)Pat.)、層迭靈芝(G.lobatum(Schwein.)G.F.Atk.)、無柄靈芝(G.resinaceum)、密紋薄靈芝(G.tenueJ.D.Zhao et L.W.Hsu)、熱帶靈芝(G.tropicum(Jungh.)Bres)、松杉靈芝(G.tsugaeMurrill)、和皺蓋假芝(Amauro-derma rude(Berk.)Pat.)。鑒於靈芝種類的紛雜，戴玉成等在《中國靈芝科資源及地理分佈》一文中就指出，靈芝科真菌中種類不同,其臨床療效不同,其經濟價值也不同,所以,我們認為靈芝科真菌利用,最重要的是對靈芝科真菌中種類正確的鑒定。事實上，這些種類的市場價格也存在着天壤之別，有的每斤在幾千元，有的在十幾元甚至幾元錢，足可反應出其功效的差距，做為食用者應自信鑒別！,,桑黃,第二種忽悠的藥用真菌是桑黃，這種藥用菌的情況和靈芝差不多，但桑黃真正為人們所廣泛認識僅僅是近代的事，而普遍的看法，這種重視程度還是源於日本！近年來，關於桑黃的研究比比皆是，相關論文也是長篇累牘，但其確切種類卻一直在學術界有所爭論，有的說是三種，即裂蹄木針層孔菌，鮑氏針層孔菌，火木針層孔菌，還有的說桑黃本就是針層孔菌的一類菌，除了以上三種還有瓦尼針層孔菌、松針層孔菌、尤地針層孔菌、亞瑪針層孔菌、落恭弘=叶 恭弘松針層孔菌。而在《中國真菌志》中則僅僅把火木層孔菌和裂蹄木層孔菌叫做桑黃，而近些年較有影響的是台灣吳聲華教授所命名的Inonotus sanghuang，並于于2012年初刊登在國際學術期刊「植物學研究」（Botanical Studies）。但小農人通過近幾年對桑黃種質的搜集，形態學及分子學鑒定，認為吳教授所說桑黃就是民間價格賣的最高的“桑樹桑黃”！但由於上傳國際基因庫的基因樣本本身存在矛盾及爭議，在DNA測序鑒別上存在很大的困難！更有甚者，有些人把粗毛纖孔菌，樺褐孔菌等也歸入桑黃，尤其一些把粗毛纖孔菌直接隱去實名而以桑黃之名進行渲染，完全套用桑黃之效，本身兩種菌都不是同屬菌，其功效更有區別，如此不嚴謹之宣傳實有誤導之嫌，不妥之處！,粗毛纖孔菌,,