真假羊肚菌身份证明，羊肚菌的特征是棕色，海绵状，蜂窝状圆锥形瓶盖，长而空心的浅色茎完全附着在瓶盖上。野生的羊肚菌有几个亚种。摩登6注册开户在森林中通常会觅食其中的黑色羊肚菌，棕色和黄色羊肚菌。羊肚菌生长在肥沃的有机，潮湿和沙质土壤中。完全开发的羊肚菌蘑菇，高度约6英寸。在北极亚针叶林中，它们通常在春季在前一个夏天燃烧的森林野火区觅食。在阔叶林中，他们在榆木，白蜡木，白杨木，杨木和橡树的基部周围大量发现。

假羊肚菌（Verpa bohemica）经常被年轻采摘者混淆为真羊肚菌。韦尔帕（Verpa）具有坚固的长茎，非常松散地固定在瓶盖上。

另一种模仿真羊肚菌的蘑菇Gyromitra esculenta具有回旋蛋白毒素。它们具有大的，不规则的，回旋状（类似于大脑的卷积）帽，颜色为深红棕色。

羊肚菌，俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素。其价格不匪，一般在800-1000元/1斤，假冒的特很多。

一般发现的假羊肚菌多为马鞍菌，属子囊菌亚门马鞍菌科，部分种有毒。摩登6注册

马鞍菌属于鹿花菌属，别名河豚菌，孢子中含大量鹿花菌毒素，人误食后6——12小时发病，主要症状表现为红血球大量破坏。

辨别羊肚菌的方法：

1、羊肚菌的菌盖上有凹坑，菌柄从头到尾是空心的，而假羊肚菌是肉质实心的。

2、羊肚菌菌盖上的凹坑是不对称的，但十分规则。假羊肚菌的菌盖是开裂的，呈波浪状。

3、看菌盖色泽鉴别真假。羊肚菌菌盖无红棕色，而假羊肚菌菌盖略带红棕色。

羊肚菌是“野生采收”蘑菇，与香菇或纽扣头不同，不能在农场中种植。在美国，新鲜羊肚菌季节从4月下旬持续到6月。每个季节都有数百名羊绒爱好者热切期待他们的到来。春季雨后，摩登6注册开户蘑菇猎人经常从丁香，风信子和蒲公英的开花中获得线索。蘑菇猎人用削皮刀在帽的底部修整，收集完全生长的羊肚菌。

新鲜的羊肚菌通常在农贸市场/市政市场出售。业余爱好者在觅食时应始终陪伴有经验的采摘者。

除非干燥或冷冻，否则新鲜的羊肚菌会很快消失。要存储，请将新鲜的收获物放在纸袋中，然后保存在冰箱中。不要将它们存放在塑料盖内，因为它们会出汗并在早期变得柔软，糊状和腐烂。

干羊肚菌可以保存几个月，通常出口到海外市场。家庭主妇在将其冷冻保存以备长期使用之前，通常会对其进行蒸，炖或炒。

怎么保存干品羊肚菌。

1、将干羊肚菌用封口袋密封好，将多余的空气挤出来；

2、然后放入玻璃罐内储存，或者直接放入干燥阴凉的柜子里。

如果所处的城市很潮湿，可以在袋子里放入一些干燥剂，这样就可以了，保存的干品在太阳好的时候可以多拿出来晒晒，干品的羊肚菌不要放入冰箱保存，因为冰箱有水气会导致潮湿。摩登6注册

新鲜羊肚菌怎么保存：

1、冷藏法：放入保鲜袋，冷藏（2-5℃）5-7天；

2、冷冻法：放入保鲜袋，冷冻（-18℃）1年。

野生羊肚菌味道鲜美，是一种优良的食用菌。可药用，摩登6注册益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。羊羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，还含有多种和矿物质。

野生羊肚菌与人工羊肚菌有什么区别？

野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别形态上区别

野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡。摩登6注册开户

气味上区别

野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。

口感上区别

野生羊肚菌口感更细嫩。

干羊肚菌怎么辨别好坏?羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。摩登6平台注册地址羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。

干羊肚菌怎么辨别好坏

人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

挑选羊肚菌一般以个大为优，菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右品质较好。羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，一般圆顶为上品。羊肚菌尖顶多为种植，而且柄比较长，均为褐色，肉薄香味不浓郁，故次之。

市面上出售的羊肚菌有新鲜羊肚菌和干羊肚菌之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。摩登6注册

挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

1.羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2.要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3.不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

新鲜羊肚菌怎么晒干？羊肚菌属珍稀名贵野生菌，生长条件独特，市场前景广阔，肉质细嫩，香甜可口，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及20多种氨基酸。摩登6注册开户野生羊肚菌一般生长在大山深处的森林中，产量十分有限。

羊肚菌子实体通常在春天萌发，由于各地的气候环境不一样，萌发的时间也存在差异，萌发时间一般在三到六月，一般气温较高的地区萌发的早，气温低的地区萌发的相对晚一些，部分高寒地区者会延迟到七月。子实体出土后7-10天就能发育成熟，这时就可进行采收。

1、采收羊肚菌实体，注意不要损坏到羊肚菌，尽量从根部挖。

2、采摘之后，不要用水洗，而是尽量通过筛子筛，把沙土给筛掉，避免因为水洗晒不干发霉。

3、使用大筛，把羊肚菌均匀晾晒在上面，白天晾晒，夜间收回阴凉风干处。摩登6平台注册地址

4、根据晒干程度，一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存。

羊肚菌之所以那么受欢迎，还是因为它的营养价值，它含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，而且还味道鲜美，是上好的佳品，属于天然的食材，不吃羊肚菌真是枉费了啊，有句话是这样时候的，年年吃羊肚菌，八十岁照样满山走，就是那么神奇的食材。摩登6注册开户

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。

其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

一般来说，野生羊肚菌多生于每年春季4-5月份，秋季雨后的8-9月份，喜欢生长于无污染的山区阔叶林地上、林边空旷处。主要产地在我国四川、云南、甘肃、青海、西藏、新疆、宁夏、陕西、山西、江苏、吉林、河北等大部分地区都有分布。

【哪里产的野生羊肚菌最好吃？】

羊肚菌哪里的最好吃？据说是云南产地的羊肚菌是最为好吃的，也是最为纯净的一种。之所以说云南产地的羊肚菌最好吃，因为云南号称是“野生菌的王国”，该地区属热度雨林气候，高原气温、森林覆盖率高，雨量充沛，有丰富的菌类资源，再加上此地为高海拔高原气候，环境无任何的污染，给菌类的生长提供了良好的生长环境，所产的羊肚菌个头饱满、肉质厚实、摩登6注册色泽褐色、口感脆嫩，营养丰富，是羊肚菌中的佼佼者。

在云南，羊肚菌是一种稀少而珍贵的食材，在当地羊肚菌上市的季节里，这种独特口感、营养丰富的菌类是当地的特色菜，也是特产，入菜、入火锅的必备，很多来到云南旅游的游客都对这里所产的羊肚菌是喜爱有加的，也是必购的地方特产。

羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。摩登6平台注册地址

1、挑选羊肚菌，一定不要挑选那些含水分量比较大的，因为这样的羊肚菌，往往是被不良商贩给注入了水分的，这样的羊肚菌不仅仅营养流失掉了一部分，而且还特别的不好存放。

2、其次，挑选羊肚菌一定要看看羊肚菌的表面，最好是要结构完整的，摩登6注册开户闻起来没有发酸的味道，这样的羊肚菌才是高品质的。

3、还有一点非常重要，就是不要挑选那些太过于成熟的羊肚菌，最好是看看菌盖有没有完全打快，如果是打开后没有破裂凋谢的羊肚菌才是最好的。

羊肚菌出口的主要地方是哪里

羊肚菌子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。

野生羊肚菌的产地主要分布于我国河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。云南是羊肚菌的主产区之一，年产量约为150吨，占全国20%。

羊肚菌位居“四大名菌”之首，因富含多种氨基酸、味美、营养丰富、入药甘寒无毒、有益肠胃、化痰理气药效，深受欧美国家的青睐。

羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。摩登6注册可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。摩登6平台注册地址可利用发酵罐培养菌丝体。羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers. 尖顶羊肚菌M.conicaPers. 的子实体。羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。

可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，摩登6注册化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。摩登6平台注册地址可利用发酵罐培养菌丝体。羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers. 尖顶羊肚菌M.conicaPers. 的子实体。羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。

花胶炖羊肚菌汤做法：

食材：羊肚菌6~8个；花胶30克 ；鸡骨肉150~200克，生姜2片。

1、羊肚菌和花胶要先洗净并切成小块；鸡骨肉焯水

2、花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有8~9个小时，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长1~2个小时，炖的时间要延长1个小时。摩登6测速地址

3、把鸡骨肉、花胶、姜放入炖锅，加适量水，隔水先炖2.5~3小时，然后加入羊肚菌接着炖煮1小时即可。

羊肚菌炖花胶的功效
羊肚菌本身就有非常高的营养价值，摩登6测速地址既可以当做食材，又可以当做药材来供人们食用。羊肚菌的味道鲜美，不含任何一种激素，是最好的天然滋补品，可以增强人的抵抗能力。在搭配高级的食材花胶，更可以滋补身子、补血等很好的功效。