1、人工种植羊肚菌的作用：羊肚菌是世界上非常珍贵的食用菌，是一种营养补品。它富含蛋白质、多糖肽、碳水化合物、维生素、20多种氨基酸和微量元素。具有健脑、提神的作用；能明显改善精子、肾脏丢失；对头晕、失眠、胃肠道炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不良有良好疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑瘤、防寒、增强人体免疫力。在医药卫生领域具有重要的开发价值。摩登6注册

2、人工种植羊肚菌营养成分：羊肚菌风味独特，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。据测定，羊肚菌含有28.1%的蛋白质、4.40%的粗脂肪、20种氨基酸和47.47%，特别是人体必需的8种氨基酸，占氨基酸总量的44.14%；各种维生素和矿物质元素也丰富。有些营养素的含量超过了“冬虫夏草”的含量，而冬虫夏草被称为食物之首。

它不仅是宴席上的珍品，也是医学界***的良药。过去，它被用作向皇帝进贡的补品。现在它已成为出口西欧国家的高档食品。它是一种天然的健康食品，没有任何激素和副作用。它是人类理想的“性”食物。

3、人工种植羊肚菌的发展前景：过去，羊肚菌在山区森林中每年只生长一次。由于地域、资源等条件的限制，产量，难以采集。他们中的大多数人没有被发现，而是在山里独自生活和死亡。由于其功能齐全、风味独特、食用、价值高，特别是在西欧国家，需要大量的货源。四川省绵阳食用菌研究所经过30多年的研究，成功栽培羊肚菌，实现了田间商品化栽培，具有良好的发展前景。

4、人工种植羊肚菌发展条件：羊肚菌人工栽培是一项投资少、见效快、收益大的高科技项目。原料来源丰富，设备简单。栽培羊肚菌与羊肚菌相同，没有本质区别。主要是通过高科技手段净化后为其创造更有利的生长条件，以促进高产稳产，便于管理和收获。摩登6注册开户人工培育的羊肚菌品质优良，外观美观，花形大小均匀，深受市场欢迎。

因此，仅靠资源难以满足需求，资源已逐渐枯竭，需求也逐渐增加。发展人工栽培是解决羊肚菌短缺的途径，可以创造更大的经济财富。

如何辨别真假羊肚菌方法：

1、羊肚菌的菌盖被坑洞覆盖，菌袋从头到尾都是空的，假羊肚菌肉质坚硬。

2、羊肚菌覆盖的凹坑不对称，但很有规律。假羊肚菌的菌盖开裂呈波状。摩登6平台注册地址

3、看看细菌盖的颜色，以确认真假。羊肚菌盖没有红棕色，假羊肚菌盖有点红棕色。

1.选择干散货羊肚菌时，要注意羊肚菌所含重量和产地是否是有信用的企业生产和销售等，不要贪便宜购买假羊肚菌而消失。

2.选择新鲜羊肚菌时，不要选择水分太多特别重的羊肚菌。这种羊肚菌经常向不良商人注水，这种羊肚菌不仅营养损失严重，而且特别不易保存。

3.以羊肚菌的形状作为选项。羊肚菌由绵羊形状的可怀孕杜尚菌盖和不孕菌袋组成。菌盖表面有网状的子房层，边缘连接在菌柄上。菌柄的圆柱形、中空、表面光滑或有凹槽。

4.要仔细观察Morchella的表面，结构要完整，没有酸臭的味道。

5.不要买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，摩登6注册或者打开后不破裂，不枯萎是很好的羊肚菌。

6.观察Morchella的表面，结构完整，没有酸的味道。菌盖没有完全打开，或者打开的时候没有打碎，没有枯萎，这就是上等配菌。

羊肚菌是鞍菌和羊头菌稀有的食物，药用真菌，已经被李时珍的《本草纲目》本书收录。野生羊肚菌，子实体小或中等，6-14.5厘米，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6厘米，宽4-6厘米。表面形成了许多腹部形状，浅黄褐色，柄白色，长5-7厘米，宽2-2.5厘米，浅沟，底部有点膨胀的坑。羊肚菌由羊肚菌形状的可怀孕杜尚菌盖和不孕菌袋组成。菌盖表面有网状的子房层，边缘连接在菌柄上。菌柄的圆柱形、中空、表面光滑或有凹槽。

羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成，摩登6注册开户同时菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。挑选羊肚菌的时候要注意，一定要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道，菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的，才是优质的羊肚菌。

干羊肚菌的好坏非常容易分辨，就是全身完整、去了泥脚、闻起来有股非常浓郁的菌香味，用温水泡发好后，泡发的水是淡淡的酒红色，水里面的杂质少，摩登6注册闻起来有股淡淡的菌香味，泡发的羊肚菌摸起来软软的，非常的厚实有手感。

干羊肚菌的好坏不是看个头的大小，但是大的羊肚菌更好吃，肉质更多，颜色也有黄色、褐色、黑色之分，无论哪个颜色都可以，只要符合之前说的标准就行，羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，只要符合之前说的标准什么定都可以，因为野生羊肚菌的颜色和顶都是多种多样，没有统一标准。

羊肚菌怎么挑选好的？吃羊肚菌很不错，大家可以通过吃羊肚菌来促进健康，能够帮助我们滋补营养，所以我们就要学会挑选羊肚菌才行，上面就给大家介绍了羊肚菌的一些挑选技巧，大家学会挑选羊肚菌，这样才可以更健康的去吃羊肚菌，需要我们清楚。摩登6平台注册地址

羊肚菌的挑选有以下挑选技巧：

1、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。

2、挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

3、选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。摩登6注册开户

4、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

5、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

6、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。

如何区分羊肚菌等级？

以羊肚菌级内菇子囊果的长度作为规格划分的指标，分为小、中、大三个规格，具体要求参见表2。

表1 羊肚菌等级

要求 等级 外观 子囊果 菌柄

级内菇：菇形饱满，硬实不发软，完整无破损。 摩登6注册开户褐色至深褐色，长度 3 ㎝～12 ㎝。 白色。 鲜羊肚菌 级外菇 级内菇之外，符合基本要求的产品。 褐色至深褐色，允许有少量白菌霉斑。 白色。

干羊肚菌级内菇：菇形饱满，完整无破损、无虫蛀。 浅茶色至深褐色，长度 2 ㎝～10 ㎝。 白色至浅黄色。

干羊肚菌级外菇：级内菇之外、符合基本要求的产品。 浅茶色、深褐色至黑色，允许有少量的白菌霉斑。 白色至黄色。

如何区分羊肚菌等级？

如何挑选优质的羊肚菌

羊肚菌的挑选方式也比较讲究的，下面的这些方式就是关于羊肚菌的特色鉴别方式：

1、不要选那种看上去就大的恐怖的，往往这种菇就是不良商家注水的了。

2、优质的羊肚菌一般都是比较完整，也比较嫩一点的。摩登6注册

3、羊肚菌要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

4、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

羊肚菌的挑选方式就是这样的了，要是喜欢吃的话，我们就按照这些方式去选购就可以了。

烘干羊肚菌的品相等级一般按照什么标准来区别?

若从羊肚菌的物料最终走向市场的品相来看，结合烘干的品相来说，首先要求羊肚菌形状是饱满的。羊肚菌是空心的，带柄，一般整个羊肚菌烘干出来是圆形而不是变成平的。摩登6注册开户从颜色上来讲，菌帽一般是黑色的，也有一些是棕色，深棕色，但以黑色为主，菌柄是白色，这样烘干出来的就是最好产品。

客户一般会把羊肚菌分为几种来烘，有的是整个菌腿还留在上面，有的会剪掉菌腿进行干燥加工。剪掉一般比没有剪掉品相更好，但在干燥的过程中，通常会把菌柄剪掉。菌柄剪掉，透气性更好，剪的特别短的话，菌柄与菌帽接头那个位置就很容易干掉。

如果不剪掉那一段的话，菌帽与菌柄之间的连接位置就很难干了。羊肚菌烘干过程中最大的障碍就是受天气影响非常大，如果是阴雨采收，或者连续下几天雨后采收，羊肚菌品质会特别差，羊肚菌烘干要求特别高，也就说花最大力气烘干的产品并不是最好的品质。雨后的羊肚菌含水量直线上升，它的颜色也会变。

烘干羊肚菌的品相等级一般按照什么标准来区别?

在宽泛的概念下，羊肚菌产品可分为头批货、中期货和尾期货，这种划分标准在一定程度上代表着品质。

头批货：或称头批菇或早期菇，通常指羊肚菌第一批菇子烘干的产品，头批货的特点是菌肉厚实、菇体饱满、颜色深、菌香浓郁。

中期货：或称中期菇，泛指菇子采收中期，由于温度升高造成菇子生长加快而导致的菇肉变薄，颜色变浅，菌香味下降的菇子。

尾期货：或称尾期菇，常指生产季节结束前采收的菇子，相比头批、中期菇，尾期菇子个头略小、菌肉最薄、颜色浅、菇型较差，通常菌柄比菌盖长，菌柄变粗。摩登6注册

需要注意的是，这里所说的头批货、中期货和尾期货并非严格按潮次或时间先后划分，当第一批的菇子不及时采摘，长过、长老后也就成为中期货或尾期货，而在技术得当的情况下，第二茬甚至第三茬菇子也可以做到头批菇的品质。

通货：指的是最原始的羊肚菌干品，不经过任何的挑选、修剪，基地直接烘烤出来的菇子，无论头批、中期，或者混合不同等级的货品均成为通货（以上照片均称为通货）。

精选货：按照一定的标准将通货细分的产品；精选的产品可以是带柄的，也可以是剪柄的。精选货划分的准则主要为：菌盖的粗细、长短，菌柄的长短，菌肉的颜色，菌肉厚薄。在这样的标准下，可划分为不同等级，如头批一等品：头批菇子，菌盖饱满，菇型均匀一致，颜色黑，菌肉厚，菌盖6-8cm，菌柄＜0.5cm；头批二等品：头批菇子，菌盖饱满，菇型均匀一致，颜色黑，菌肉厚，菌盖5-7cm，菌柄1cm；不同企业对产品的等级划分不同，但均无外乎前面所述的划分准则。

级外货：也成为工业级货，俗称划分等级以外的产品，主要是指菇型畸形、薄皮、瘪货、胶片，通常是货品采摘不及时、遭遇高温、雨水造成的菇子疯长，以及在烘烤过程中造成的焖锅，以及通货中挑选后剩余的残次品。

工业余料：目前的加工余料主要是菌脚，在按照等级标准修剪下来的菌脚部分，按照正常15%的菌脚占比估计，当前一年的菌脚产品在5吨左右，也是一个庞大的量，目前市场还没有很好的消化渠道，值得探索。

废品：主要指采摘前染白霉病的菇子、储存不当发霉、虫蛀的菇子。

不同产品的流通渠道不同，种植基地散销通常以通货为主，凸显产品的性价比；批发市场、商超、礼品、酒店流通的产品主要以精选货为准，凸显羊肚菌品质和针对性消费群体；级外货和加工余料主要被不以菇型为消费的场合，如高汤熬制、调味品添加；废品无从消费。

羊肚菌也叫草笠竹、羊肝菜、编笠菌等，摩登6注册是属于羊肚菌科羊肚菌属的珍稀食用真菌，也是我国四大野生名菌之首。野生的羊肚菌个头较小或中等个，它的菌盖呈椭圆形，表面凹凸不平呈褶皱网状的子实体，外观看着像一个蜂巢，也像羊肚的样子；菌盖的边缘与菌柄相连，菌柄是圆筒状的空心，菌柄的表面有的是平滑的，有的是有凹槽的。羊肚菌喜欢生长在春末至秋初的海拔2000-3000米左右的针叶阔叶林混交林中，大多数生长在阔叶林的地上及路旁，还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。

在挑选野生羊肚菌的时候一般都是以个大为最好，以圆顶为上品，如果顶端是尖的多是人工种植的；野生羊肚菌的颜色不一样，有的是褐色的、有的是黄色的，而人工种植的都是很深的褐色，在购买的时候一定要分辨清楚，以免上当。

野生羊肚菌的种类目前发现有20多种，分布在我国的陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。如果到树林里去采摘羊肚菌，运气不好的可能在这一片就发现一个，运气要是好的可能在这一片就会发现很多，一般在5月中旬-6月上旬羊肚菌生长的数量比较多，一直到秋初数量会逐渐减少。摩登6注册开户

羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特别高，因此在北美采摘羊肚菌的人会根据山火来采集羊肚菌，但是当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚菌最大产地是我国西藏、云南地区、新疆天山山脉，吉林长白山区也多见。

牛肚菌分黄牛肝菌、乳牛杆菌、摩登6平台注册地址美味牛肝菌三种，其中黄牛肝菌在云南、四川比较常见，一般在6～10月有。乳牛杆菌在云南、四川等地比较常见，美味牛肝菌在四川青川、西昌比较常见。

不同产地的羊肚菌区别很大吗?

云南羊肚菌和四川羊肚菌的环境区别
云南羊肚菌的生长环境优越于四川羊肚菌的生长环境，云南地理区位特殊，生态环境优越，是菌类植物生长的天堂，同时也是优质野生羊肚菌的重要产区。摩登6注册

尤其是云南香格里拉地处“三江并流”核心区域，自然环境得天独厚，“动物王国”、“天然高山生物园”、“世界花园之母”等自然景观和丰富多彩的民族文化和谐相融，区内生物资源富，营养价值较高的食用菌类植物品种较多。

而四川没有云南这样优越的自然环境，云南可谓是老天赏饭吃。

牛肝菌长得像一把小伞，种类可以分为红葱牛肝菌、红乳牛肝菌、白牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌等，不同名称的牛肝菌，其颜色各不同，菌脚大小也不同，摩登6平台注册地址但是都类似一把小伞，菌脚有粗有细。

羊肚菌有黑色、黄褐色、褐色、米黄色等，有尖顶有圆顶，菌头上面有很大褶皱，类似羊肚一样，这也是它叫这个名字的由来，菌脚白色，毕竟厚实。

1、牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。

2、羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

1、区别一、外形不同：牛肚菌肉质比较肥厚，外形极似牛肝而得名，菌盖呈褐色半球形，下面有许多小孔，菌肉呈白色，闻上去有股酱香味；羊肚菌结构跟盘菌相似，上部呈褶皱网状，看上去像羊肚而得名，菌盖表面凹凸不一，呈卵圆形或椭圆形，表面有许多小凹坑，摩登6注册子实层由侧丝和子囊组成，侧丝基部膨大，上面有不规则的槽。

2、区别二、产地不同：牛肚菌多产自云南、四川等地，且在四川西昌产的最多；羊肚菌产地居多，在我国西藏、新疆、青海、陕西、甘肃、北京、山西、河北、河南、湖南、贵州、云南等地比较常见。

3、区别三、功效不同：牛肚菌具有抗病毒、促消化、健脾、降血糖的效果，常食用可养血、舒筋活血、补虚、降血压等。羊肚菌具有提神补脑、壮阳、排毒养颜、改善睡眠的效果，常食用可增强人体免疫力、治阳痿、性冷淡等。

4、区别四、价格不同：牛肚菌分布区域少，在市场上很少见，一般野生的在30～250元左右一斤；羊肚菌分布范围广，一般市场价在四五百元左右一斤。

羊肚菌是黄褐色的，表面有点像羊肚的褶皱，很好辨认的。

颜色浅为褐色，纹路不规整，形状有尖有圆，才是野生羊肚菌。摩登6注册

口感：野生羊肚菌口感更嫩，入口即化感觉，主要一点味道更浓郁，鲜甜。

纯野生的羊肚菌越来越少，属于稀有食材，市场价位居高不下。

野生羊肚菌什么颜色

羊肚菌是世界上极稀有的野生食用菌，摩登6平台注册地址售价高昂，仅次于松露。羊肚菌价格上虽比松露略逊一筹，但是它的味道独特性和层次丰富性即便是松露也不能与之媲美。羊肚菌在欧洲很受欢迎，在法国若是没有羊肚菌，餐馆档次就高不起来。