羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成，摩登6注册开户同时菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。挑选羊肚菌的时候要注意，一定要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道，菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的，才是优质的羊肚菌。

干羊肚菌的好坏非常容易分辨，就是全身完整、去了泥脚、闻起来有股非常浓郁的菌香味，用温水泡发好后，泡发的水是淡淡的酒红色，水里面的杂质少，摩登6注册闻起来有股淡淡的菌香味，泡发的羊肚菌摸起来软软的，非常的厚实有手感。

干羊肚菌的好坏不是看个头的大小，但是大的羊肚菌更好吃，肉质更多，颜色也有黄色、褐色、黑色之分，无论哪个颜色都可以，只要符合之前说的标准就行，羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，只要符合之前说的标准什么定都可以，因为野生羊肚菌的颜色和顶都是多种多样，没有统一标准。