夏天是食用菌生產最難的季節，而對於沒有空調的大棚發菌來說，就更難。,首先，盡量不要在夏季製作菌包，特別是沒有經驗的新手，和特別熱的地區。,下面說一下，夏季大棚發菌的注意事項。,6、適當增加接種量，有利於菌絲儘快的覆蓋料面，減少污染。,1、增加大棚的遮陽物，比如遮陽網、保溫被等。,2、菌包要分散擺放，擺放的層數不要太高，最好每層之間放上竹竿，利於菌包散發熱量。,3、加強通風，避免高溫、高濕、通風不良同時出現。,4、夏季也是蟲害比較多的季節，在進入菌包之前，大棚要提前殺蟲。,不能使用老化、高溫、儲存時間長的菌種。,5、越是不好做的季節，菌種的質量就更加重要，保證菌種的質量，菌種萌發的速度快。,

對於一個新品種來說，能不能做，關鍵要看自己是否具備相應的條件，也就是是否適合自己。,而不能是只想着新品種的利潤，而忽視了風險。,對於桑黃來說，要從下面幾個方面進行判斷。,第一、你要做的是哪一種桑黃，是桑樹桑黃，還是楊樹桑黃？,第二、你是否能夠掌握桑黃的栽培技術？,第三、人工種植的桑黃要賣到哪裡去？沒給誰？價格是多少？,如果你能夠搞清楚上面的3個問題，你才可以考慮種植桑黃。,相反，如果直接的幾萬、幾十萬的投入，風險是非常大的。,最後，即使你能夠解決上面3個問題，建議也要先少量試驗，等技術完全掌握以後，再擴大規模。,

原因是羊肚菌菌絲進入營養包以後，因為營養包不合適羊肚菌菌絲的生長，菌絲不能生長或者生長很慢，雜菌自然開始生長。,六、營養包擺放時期不合適導致的污染,八、營養袋擺放以後環境不合適導致的污染,羊肚菌的菌絲生長不好，營養包擺放以後，生長進入營養包的菌絲較少，或者較弱，甚至沒有，導致營養包污染。,營養包在羊肚菌栽培中應用以後，羊肚菌的產量逐漸提高，今年在北方出現的羊肚菌高產案例也和營養袋的應用有很大關係。,在營養包的應用過程中，經常會出現營養包污染的現象，而且很多羊肚菌種植者對菌包污染了解的並不多。,和食用菌生產中的污染一樣，營養包的污染，也是只能預防，無法治療。,二、營養包滅菌后存放時間過長導致的污染,營養包滅菌以後，大多數不能及時的擺放，如果存放時間過長就會導致污染。,原因是營養包滅菌后，內部並不能和外界完全的隔絕，存放時間越長，外界空氣中的雜菌進入營養包的數量和幾率就會增加。,在常規食用菌生產中，菌包滅菌后，要儘快冷卻，儘快接種，就是這個道理。,記得以前有一位朋友問過，菌包滅菌以後15天沒有接種，為什麼也會污染，就是一樣的道理。,營養包擺放之前需要刺孔，刺孔工具消毒不徹底會導致營養包污染。,四、營養包刺孔過程導致的污染,如果不是需要存放很長的時間，菇行天下不建議在冷庫（4℃）存放，大多數普通冷庫的環境陰暗、潮濕、通風不良，不適合營養包的存放。,營養包存放和運輸過程溫度高、環境不好會導致污染。,營養包應該存放在乾淨的房間，要提前進行消毒，溫度控制在20℃以下，環境乾燥，通風良好。,刺孔工具要用酒精或者火焰消毒，並且刺孔一定數量后再次消毒，在刺孔過程中遇到污染的營養包要再次消毒。,營養包擺放過早，羊肚菌菌絲不能很快的生長進入營養包，營養包容易污染。,雖然羊肚菌的栽培工藝決定了營養包滅菌以後不能馬上擺放，但是，應該盡量做好計劃，縮短存放時間。,三、營養包存放和運輸過程導致的污染,要想預防羊肚菌營養包的污染，首先要明確導致羊肚菌營養包污染的原因是什麼，然後在種植過程中逐一的避免，這就是預防。,,導致羊肚菌營養包污染的原因有以下八點：,一、營養包製作過程導致的污染,需要強調的是這個環節導致的污染，一般不會當時就表現出來，表現的時間和污染的程度以及營養包存放的溫度有關係。,營養包製作過程中的原材料預濕、滅菌不徹底、出現倒吸現象、出鍋和冷卻環境消毒不徹底等，這個過程和其他食用菌菌包污染的原因是一樣的。,製作營養包的原材料不合格，配方不合適，pH不合適，含水量不合適等會導致營養包的污染。,

香菇菌棒污染的原因很多，但是導致大量污染的原因主要是滅菌、菌種、接種、培養這四個環節，或者說想確定香菇菌棒污染原因，先要確定或者排除這四個主要原因。,確定和排除這四個主要污染原因並不難，關鍵是接種以後一定要認真觀察，觀察出現污染的數量、時間、部位等，最主要是確定污染的時間節點，大家可以根據下面的方法進行分析。,,4、培養環境或者培養溫度高導致的污染,如果菌種已經正常萌發，正常吃料，之後在接種穴附近出現的污染，就要考慮是培養環境消毒不徹底，或者培養溫度高導致的污染。,最近諮詢香菇菌棒污染的也很多，現在是10月份，這個季節出現污染主要原因是接種和培養溫度偏高導致，建議大家不要過早生產，以免受到反常高溫天氣的影響。,1、滅菌不徹底導致的污染,如果出現整批，或者數量較多，而且污染部位不是在接種穴附近，就可能是滅菌不徹底導致。,2、菌種導致的污染,如果污染出現在菌種上，也可能是和菌種同時萌發，就可能是菌種導致的污染。,如果菌種萌發正常，污染出現在接種穴附近，就可能是接種導致的污染。,3、接種導致的污染,

平菇的栽培方式多種多樣，平菇栽培種的製作方式也有很多，最近有朋友問哪一種平菇的栽培種是最好的，下面是平菇各種栽培種的優缺點，大家可以根據自己實際情況進行選擇。,一、穀粒菌種,優點：萌發速度快，菌絲濃密，強壯。,缺點：萌發速度和強壯程度不如穀粒菌種，以下四種中棉籽殼菌種的萌發效果最好，木屑菌種萌發效果最差。,1、棉籽殼菌種,2、玉米芯菌種,3、玉米芯和棉籽殼菌種,4、木屑菌種,缺點：需要具備一定設備和技術，只能使用在熟料栽培中，不能保存，需要現做現用。,四、液體菌種,優點：具有滲透性和流動性，在合適的條件下萌發速度快，能夠提高菌包的發菌速度，成本低，接種速度快，節省人工。,缺點：工藝複雜，成本高，發菌後期穀粒容易感染雜菌。,二、枝條菌種,優點：能夠深入菌包的內部，提高發菌速度，接種速度快，節省人工。,缺點：工藝複雜，接入菌包以後，不能形成料面早期的菌種萌發覆蓋，不利於控制污染。,優點：成本低，工藝簡單，可以形成均勻的料面覆蓋。,三、普通固體菌種,

5、圓形滅菌鍋，滅菌車進出不方便。,六、方形標準滅菌鍋,4、滅菌過程程序自動控制。,3、方形滅菌櫃，滅菌車進出方便。,經常有朋友問，哪一種滅菌鍋最好？實際上，並不是哪一種滅菌鍋好與不好，而是哪一種滅菌鍋適合你。,我們就一起盤點一下，食用菌生產中的各種滅菌鍋。,一、蒙古包式：用大棚布，上面加上帆布或者彩條布，四周用重物壓實。,2、有底部加熱產生蒸汽，和使用鍋爐蒸汽兩種。,3、滅菌效果比蒙古包式好很多，保溫效果好，比較節能。,三、鐵板焊制,1、常壓，中壓，高壓都有，一般是自己現場製作，不建議採用高壓滅菌，不夠安全。,2、有底部加熱產生蒸汽，和使用鍋爐蒸汽兩種，現在外通蒸汽較多。,1、高壓滅菌：121℃,五、圓形標準滅菌鍋,3、改造比較簡單，可以移動，保溫性不好。,1、常壓滅菌：100℃左右,2、一般都是通入鍋爐產生的蒸汽。,2、自己產生蒸汽，節能性較好。,1、高壓滅菌：121℃。,3、密封效果較好，進出方便，一般這種滅菌鍋都有滅菌筐或者滅菌車。,四、舊物改造型：用油罐、集裝箱等改造而成,1、常壓滅菌：95-100℃,2、有底部加熱產生蒸汽，和使用鍋爐蒸汽兩種。,3、滅菌時間較長，特別是滅菌數量較多，和沒有周轉筐直接碼袋的情況。,4、注意：蒙古包滅菌也需要排冷空氣。,1、常壓滅菌：如果密封較好，可以達到100-102℃,二、磚砌，或者混凝土澆築,4、主要是山東諸城生產，價格較貴。,

今天說一下大球蓋菇，從時間上看，大球蓋菇並不是一個新的品種，但是不知道大家有沒有發現，一年當中的大部分時間里，在菜市場上是沒有大球蓋菇鮮品銷售的。,這是因為大球蓋菇是典型的季節性栽培的品種，這是由大球蓋菇出菇溫度，和發酵料的栽培工藝決定的。,在合適的季節里，在某一個地區，集中的栽培，集中的出菇，這是現在大球蓋菇普遍的栽培方式。,大球蓋菇的未來，一定是設施化的周年栽培，或者是工廠化栽培，因為只有這樣才能有穩定的鮮品供應市場和餐飲業，這樣才能形成持續的購買力，大球蓋菇的市場需求量才能增加，價格也會穩定。,集中出菇，集中上市的後果就是價格下降，甚至會出現滯銷的情況，如果是一家一戶的模式，規模不大，也會有一些收入的。,而如果是大規模生產，投資在幾十萬以上，風險還是比較大的。,如果為了賣上好的價格，做大球蓋菇的反季節栽培，那麼風險會更大，如果天氣反常或者出菇延遲遇到高溫，損失會更大。,所以，如果是你有閑置的場地，作為副業，在合適的季節栽培大球蓋菇是可以的。,那麼，大球蓋菇的未來是什麼呢？,相反，如果將大球蓋菇作為主業，大規模栽培，投資較大，風險也就很大，菇行天下建議一定要慎重。,

12月中旬以來，多地出現了降溫、降雪天氣，一些羊肚菌種植大棚也出現了低溫，棚內溫度降到了5℃以下，甚至有的降到了0℃以下。,在出現低溫以後，大部分羊肚菌種植戶最關心的是低溫是否會影響到羊肚菌菌絲的生長，甚至擔心羊肚菌的菌絲是否會被凍死。,低溫對任何食用菌的發菌和出菇都是有影響的，對於羊肚菌也是一樣。,低溫會導致羊肚菌菌絲生長緩慢，甚至生長停滯，恢復溫度以後污染幾率增加，這種影響是不可逆的，一旦出現一定會影響最終的產量。,而這不是最主要的，最主要的是低溫一定會導致羊肚菌出菇延遲。,羊肚菌是低溫出菇的品種，大部分地區適合羊肚菌出菇的時間很短，出菇延遲以後，很有可能當地的氣溫已經不適合羊肚菌出菇了。,即使能夠勉強出菇，品質和產量都會受到很大的影響，每年都有大量因為這個原因遇到高溫而絕收、減產、爛菇的案例出現。,所以，我們一定不要認為羊肚菌不怕低溫，而忽視了羊肚菌大棚的保溫，創造條件，儘快發菌，給後期的出菇留出足夠的時間，這是羊肚菌高產的核心因素之一。,

最近兩年，有很多人在實驗羊肚菌的工廠化栽培，也取得了一些實驗成果，至少確定了羊肚菌在室內的人工環境是可以出菇的。,雖然是可以出菇的，但是最終能不能實現羊肚菌工廠化栽培，什麼時候能夠實現，這也是很多朋友關心的問題，今天我們就來分析一下。,首先，可以明確羊肚菌的未來一定可以實現工廠化，這是毋庸置疑的，只是一個時間的問題。,羊肚菌的未來發展需要3個發展階段：,1、標準溫室或者大棚的設施化栽培：這些溫室和大棚具有冬季加溫和保溫，夏季高溫時有隔熱的功能，對外界氣候變化有一定的緩衝能力，環境不是絕對可控。,2、具有很好的保溫效果的溫室或者大棚：或者廠房，採用製冷設備降溫，簡易的通風設備和加濕設備，實現一年多次的羊肚菌室內栽培，環境相對可控，這種模式類似於一年可以栽培4次的瀋陽蟲草花模式，雖然是一年四季都可以生產，但還稱不上工廠化栽培，應該
叫做人工環境下的周年栽培。,3、羊肚菌工廠化：全室內人工環境栽培，有自動的溫度、濕度、通風控制系統，生產工藝實現自動化、設備、流水線作業，每天都能夠有羊肚菌產出。,心中有未來，才有希望，羊肚菌的未來一定是工廠化，但這需要一個過程，需要時間，可能是幾年，十幾年，也可能是幾十年。,,這就好像30年前，在冬季用大棚、菜窖種植金針菇的農戶，怎麼也想不到現在會有5家做金針菇的上市公司，僅僅雪榕生物一天就可以生產1000噸。,當然，羊肚菌作為子囊菌，作為土生菌，和金針菇、杏鮑菇這一類的木腐菌還是有一些區別的，但是科學、技術、生產力也同時在發展，相信在不遠的將來，羊肚菌的工廠化栽培一定能夠實現。,現在大家對羊肚菌工廠化感興趣是因為反季節羊肚菌的價格很高，鮮品可以達到200元一斤，這也說明市場對羊肚菌工廠化產品的需求，但是，隨着是羊肚菌技術的進一步成熟，和羊肚菌工廠化的實現，羊肚菌的價格一定會下降。,可以看出反季節羊肚菌將是未來食用菌行業最大的機會，可以看出羊肚菌的未來一定是工廠化，但是羊肚菌不會由現在的季節性栽培模式直接過渡到工廠化模式。,這也是農業的意義，農業的最大意義就是讓人們吃的更好，而且隨時可以吃。,1、標準溫室或者大棚的設施化栽培

大家都知道，大部分的情況下玉米芯在拌料之前需要進行預濕處理，那麼同樣作為主料的棉籽殼是否需要預濕？,首先我們說一下，為什麼玉米芯需要預濕呢？,是因為玉米芯顆粒較大，質地也較硬，短時間很難吸入水分，這樣滅菌可能會導致滅菌不徹底。,1、棉籽殼中加入足夠的水，攪拌均勻，保持1小時左右，然後加入輔料進行攪拌。,保持1小時，目的是軟化棉籽殼，並不是為了預濕。,2、棉籽殼和所有的原材料攪拌均勻，加水，再攪拌均勻，保證所有原材料均勻的吸入水分。,棉籽殼需要預濕的說法比較古老了，那個時候整體食用菌技術還比較簡單，對於玉米芯預濕不徹底而導致污染非常緊張。,這是導致對同樣的主料棉籽殼也進行長時間預濕的主要原因。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,二三十年過去了，食用菌行業發生了很大的變化，即使是非工廠化也不應該再用很多年前的生產模式。,生產的進步，源於技術的進步，技術的進步源於觀念的進步。,,而棉籽殼則不同，棉籽殼是由兩部分構成的：,一部分是“絨”，這種“絨”在物理結構上非常接近於棉花，拿一塊棉花扔到水裡，你會發現棉花很容易濕掉，“絨”也一樣很容易吸水。,另一部分是“殼”，這個“殼”是棉籽去“籽”以後剩下的殼，大部分是半殼，或者更小，而且“殼”並不是很厚，也是比較容易吸水。,棉籽殼在生產中可以採用兩種處理方法：,所以，棉籽殼的吸水性要遠遠好於玉米芯，也就是棉籽殼並不需要刻意的去預濕，特別是長時間預濕，更不能和玉米芯同時預濕。,