平菇，是消費量最大的一個食用菌品種，,在全國各地都有種植，平菇的栽培技術也非常成熟，市場比較穩定。,種植平菇能不能掙錢，主要取決於兩點：,所以，種植平菇能不能掙錢，取決於你自己做得怎麼樣。,如果你在做食用菌的道路上，感到迷茫，不知道下一步如何發展，關注我，我是菇行天下。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號。,一是：技術,二是：規模,從技術上，一定要提高技術水平，如果還繼續用20年前的技術，一定沒有發展。,從規模上，一定要具有一定的規模，如果規模小，那掙得其實是你的工資。,菇行天下告訴你，平菇好種，種好也是很難得，,種植平菇能掙錢嗎？,

首先：指的是菌絲生長正常的情況下，或者說是表面看起來正常。,污染的菌包、高溫、出菇病害等的生理性病害、或者病理性病害的菌包，不會表現為全部不出菇，只是出的少，產量下降。,今天講的是一個批次生產的菌包同一個表現，表現為全部不出菇。,3、藥物,配方中錯誤的添加了防蟲或者殺菌的藥物，或者是過量添加。,解決辦法：可以嘗試繼續管理出菇，如果環境合適不見效果，儘快放棄。,4、碳氮比,碳氮比過低可能導致不出菇，營養料添加過多，碳氮比過低，高營養的配比導致菌絲營養生長時間過長，不利於過渡到生殖生長。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,本文總結的是平菇不出菇的原因，其他品種不出菇的原因類似，可以參考。,解決辦法：採取措施滿足平菇的出菇條件，很快會出菇，菌袋料面過干很難在表面出菇了，這時繼續正常管理，願基會在菌袋和培養基的縫隙發生。,溫度過高、過低，濕度偏小等極端的環境，都能導致不出菇。,就是不能滿足你做的品種的環境條件，主要是溫度條件,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,解決辦法：可以暫緩出菇管理，等待菌絲營養消耗一定程度，個別菌袋開始有原基出現，在開始全面進行出菇管理,5、出菇環境,1、菌種,不合格的菌種或者退化變異的菌種，這裡是指菌種的結實能力，一般常見於新分離的菌種，特別是孢子分離，所以無論是組織分離還是孢子分離，都需要進行出菇實驗才能進行正式生產栽培。,解決辦法：因菌種不具有結實能力導致的平菇不出菇的損失很大，後期採取任何措施都不會有效果。,2、培養基PH,解決辦法：不要輕易放棄，菌絲經過一段時間的代謝產生代謝酸，達到出菇條件一般都會出菇，但是產量會明顯降低。,滅菌后的PH過高，主要是因為白灰添加過量造成。,

最後，平菇一次性爆發出菇后導致出菇集中，應該提前對市場銷量和行情進行調查和判斷，再決定是否採用爆髮式出菇。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,一、什麼是平菇一次性爆發出菇？,所謂平菇爆發性出菇，是指通過人為控制讓平菇在第一潮全部出菇，完成100%左右的轉化率。,為什麼加上所謂兩個字，因為在專業的食用菌技術上就沒有爆發出菇的概念，這種產量集中在第一潮菇的技術在很多工廠化生產的品種中已經非常正常。,包含：原材料、ph、含水量、合理的配方、透氣性、保水性等。,3、熟料栽培,菇行天下建議必須採用熟料栽培。,4、合適大小的菌袋,採用18cm，或者20cm的菌袋，裝料1-1.5斤。,8、一致性,進入出菇階段后，溫度、濕度、通風、光照缺一不可，給予最適合的出菇條件。,7、出菇條件,6、適當的后熟,菌絲長滿以後，給予5-7天的后熟，菌包進一步轉化，積累營養，為爆發出菇做好準備。,所有的環節做到一致性，否則後期無法實現整齊的出菇。,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,5、恆溫發菌,恆溫、黑暗的發菌條件，完成充足的有效的營養積累，是一次性爆發出菇的重要技術要點。,比如：瓶栽金針菇、袋栽杏鮑菇、瓶栽杏鮑菇、瓶栽蟹味菇、瓶栽白玉菇、瓶栽海鮮菇、袋栽海鮮菇、瓶栽鹿茸菇、袋栽鹿茸菇等品種，都能夠實現一次性在第一潮採收，實現100%左右的轉化率。,二、怎麼能夠實現一次性爆發出菇？,即使不是爆發性出菇，也要做好生產中的每一個環節，在此基礎上下面是做到一次性爆發出菇的幾個關鍵要點：,1、優良的高產平菇菌種,2、合理的高營養的配方,優良的平菇菌種，是一次性爆發出菇的前提條件。,液體菌種的發菌速度快，一致性好，為一次性爆發出菇最佳的選擇。,

比如麥麩，麥麩在很多食用菌品種的栽培中都在使用，而且用量較大，至少在10%以上，這樣的原料就不要全部的替換，但是可以少量替換，比如原配方麥麩的用量是15%，那麼可以將其中的5%替換成玉米粉，這樣就比較穩妥。,6、食用菌工廠化生產或者較大規模，不建議輕易代替某種原材料,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,在快手直播，和微信中經常有朋友問下面這些類似的問題：,玉米粉能代替麥麩嗎？,米糠能代替麥麩嗎？,1、營養是否相同,兩種原材料的一個營養是否相同，主料替換主料，輔料（營養料）替換輔料，一般主料的營養比較接近，而輔料的營養相差很多。,比如玉米粉能替代麥麩嗎？我們就要考慮到玉米粉的粗蛋白沒有麥麩高，所以就要根據兩者粗蛋白多少來確定代替的比例。,2、物理特性是否相同,原材料的的指標，不只是營養指標，還有物理指標，比如玉米粉是顆粒狀的，麥麩是片狀的，兩者的物理特性完全不同。,對於這樣的原材料，並不是很多人用過的，而且這種原材料在不同的產地，不同規模的工廠生產的也不相同，所以對於這樣的非常規原材料一定要先做少量的栽培實驗。,棉籽粕、菜籽粕、花生粕等能不能代豆粕，這是非常規原材料的典型問題，這幾種原料雖然都有較高粗蛋白的含量的共同點，但是具體蛋白含量的多少，以及其他營養也是不同的。,4、非常規原料一定要做栽培實驗,為什麼叫配方，可以簡單的理解為要互相配合，那麼原材料就不是簡單的一對一的替換關係，更換成另一種原材料以後，一定會對配方的整體產生影響。,所以，在對一個成熟配方中的一種原材料進行替換以後，要考慮對培養整體產生了什麼影響，並針對性的對其他原料進行調整。,類似的非常常規原材料還有很多，比如：豌豆粉、黃豆粉、花生殼粉、瓜子殼粉、酒糟等。,在食用菌工廠化或者較大規模生產中，各個環節的穩定性非常的重要，而配方就是最需要穩定的一個，更換或者調整配方所帶來的影響需要的時間很長，要一直到出菇、採收才能表現出來，一旦出現問題，損失很大。,那麼，在用玉米粉替換麥麩時，就要考慮到玉米粉是小顆粒，透氣性不好，對整個培養基透氣性產生的影響。,3、配方是一個整體,棉籽粕能代替豆粕嗎？,木屑能代替玉米芯嗎？,高粱殼能代替棉籽殼嗎？,大豆秸稈能代替木屑嗎？,類似這樣的問題還有很多，這正是食用菌生產靈活性的體現，不同的食用菌品種有不同的原材料要求，而中國很大，不同的地區又有不同的原材料，所以提出這樣的原材料替換要求也是很正常的，但是並不能隨意的進行替換，更不是簡單的一對一的替換關係。,…………,在食用菌栽培的原料中，有一些原材料是主要的原材料，是大家都在用的原材料，這樣的原材料就不要全部的替換掉。,

因為食用菌生產中的雜菌，大部分都是會隨着溫度變高而快速繁殖，常見的綠霉、紅色鏈孢霉、細菌等都容易在高溫環境爆發。,3、出菇期間病害增加,高溫發菌，菌絲的生長速度加快，也就是菌絲的新陳代謝加快，產生的二氧化碳必然增加。,4、菌絲缺氧,高溫發菌是食用菌生產中常見的一種錯誤，導致高溫發菌的原因很多，無論哪一種原因，後果都會產生很大的影響，下面是菇行天下對高溫發菌的詳細分析，希望能夠引起大家的重視。,一、高溫發菌：指的是在食用菌生產中菌絲培養階段的溫度，高於該品種本身適合的溫度。,二、高溫發菌出現的原因：,3、不了解合適的培養溫度,不同的食用菌最合適的培養溫度都有所不同，因為不了解自己栽培的品種最合適的溫度，而出現了高溫發菌。,作為食用菌生產者，應該了解自己做的品種的環境要求，建議多看一些食用菌書籍。,4、菌包（瓶）擺放過於密集,想在一定的面積內，培養更多的菌包（瓶），菌包（瓶）擺放過於密集，菌包（瓶）的熱量不能及時的散出來，導致溫度升高。,高溫發菌，雖然看起來菌絲生長很快，能夠在較短的時間發滿，但是最終會導致產量下降。,1、產量下降,三、高溫發菌產生的影響,因為內循環不好導致部分位置的菌包（瓶）出現高溫，一般是培養室較大、較高，有沒有很好的循環風扇，為了滿足溫度低點到達要求，高點溫度就會超標。,培養室建設時，就要考慮到，盡量不要過高，要有內循環風機，這裏需要強調如果培養室環境不好，加大內循環可能會增加污染幾率。,菌絲的生長實際就是生物化學反應，溫度高，這個生物化學反應就快，菌絲就容易老化，輕則減產，嚴重甚至不會出菇。,高溫發菌，即使在發菌階段沒有表現為污染，表面看起來很正常，而實際菌包（瓶）內部因為高溫導致隱性細菌感染。,數量和質量之間一定是有矛盾的，通過周轉筐、培養架等，讓菌包（瓶）之間盡量有一些空隙，不要追求擺放數量。,5、內循環不好,1、沒有控溫措施,因為沒有製冷設施，而導致菌包（瓶）在培養過程中出現高溫的情況，這種情況一般出現在農戶方式生產和高溫季節中。,所以，應該盡量避開高溫季節發菌，或者提前準備好隔熱措施，比如保溫被、防晒網等，具備條件一定要採用空調降溫。,2、故意提高溫度，加快發菌速度,雖然菌包可以快速長滿，但是給後期帶來了很多隱患，在出菇時出現問題，往往很難確定是誰的問題。,為了發菌速度快，而提高了發菌溫度，這種情況常見於一些菌包廠為了完成生產數量，故意提高了發菌溫度。,在培養階段，無論是工廠化的培養室，還是菇農的發菌棚，都不可能是絕對無菌的，高溫發菌會導致污染率增加。,

平菇栽培技術的確相對簡單一些，但是並不是沒有風險，今天就說一下平菇栽培的風險。,1、氣候風險,如果採用的是生料、發酵料、半熟料等栽培方式，發菌期間氣候反常，溫度突然升高，菌包內部的微生物會快速繁殖，菌包發熱，整批污染。,5、集中出菇的風險,在一定的時間內，如果溫度非常合適，平菇會集中出菇，或者在一定的市場，平菇的栽培量增加，都會導致平菇的價格下降，均衡出菇是避免爛市的最好辦法。,6、規模風險,平菇栽培的規模過小，無法支撐整體的收入，還不如去打工了。規模過大，超出當地市場的需求量，導致價格降低。一定要根據當地的市場，來確定合適的規模。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,2、不出菇的風險,菌種退化，菌種選擇不當，出菇溫度過高、過低等都可能會導致平菇不出菇，或者是晚出菇。,3、污染的風險,平菇栽培，大多設施簡單，技術經驗不足，稍有不當就會出現較多的污染，平菇以後也需要重視技術，需要改進設施，改進設備。,黃菇病，是平菇最常見的出菇病害，一定要預防為主，加強通風，避免高溫高濕。,4、黃菇病的風險,

黑木耳,毛木耳,榆耳,金耳,中國是世界上人工栽培食用菌最早的國家，現在也是總產量最高的國家。,也是世界上人工栽培食用菌種類最多的，下面是中國主要人工栽培的食用菌，是已經商業化栽培的品種，一共46種，如果有遺漏，歡迎在下方評論進行補充。,白金針菇,平菇,香菇,雞腿菇,秀珍菇,雙孢菇,白靈菇,鳳尾菇,鮑魚菇,豬肚菇,茶樹菇,猴頭菇,玉木耳,大球蓋菇,滑子菇,黃金針菇,杏鮑菇,蟹味菇,白玉菇,鹿茸菇,海鮮菇,草菇,

平菇用於深加工的比較少，每年只有少部分的用於菇醬、腌漬等深加工，而且平菇干品的銷量狠小。,二、平菇爛市的解決辦法,均衡出菇，首先要均衡制袋，將一年的產量分散到12個月，這樣價格低時候，也不至於賠錢，價格好的時候，也有平菇出菇。,2、均衡出菇,剛過去的春節，在大年三十那天，因為少了點東西，我又去了一次家附近的市場，在市場門口有兩個賣平菇的菇農正在零售自己的平菇，平菇的價格只有2.5一斤。,正常情況，在春節期間，平菇的行情應該是很好的，批發可能也不只2.5元，所以，那天我就感覺到平菇可能會面臨又一次的爛市。,果然，年後各方面得到的信息，全國多地出現平菇滯銷，價格最低又再次達到了幾毛錢一斤，很多菇農乾脆在路邊曬平菇。,2、技術門檻低,平菇在中國栽培時間長，技術成熟，投資也不需要很大，對栽培設施的要求也不高，技術門檻和資金門檻都很低，很多人在栽培食用菌時都將平菇作為第一個品種，一些在平菇栽培戶也限於技術的原因無法栽培其他品種，只好繼續栽培平菇。,3、栽培量過大,平菇本身在中國的栽培量就很大，再加上都有計劃在春節期間上市，能賣個好價格的心理預期，這樣就非常容易在某一時期平菇上市量激增，價格勢必下降。,4、盲目擴產,平菇因為不耐運輸，無法實現遠距離銷售，無法實現將多出的平菇產量均衡在更大的市場。,7、不能遠距離銷售,對於自然季節栽培的食用菌都存在這個問題，一旦某一段時間的溫度、濕度非常適合平菇出菇，各家各戶的平菇不約而同的大量上市，價格不下降才怪呢。,即使在這輪平菇爛市的行情中，也有一些地區平菇的價格很好，但是平菇種植戶一般無法快速了解其他地區的平菇行情，信息不暢。,6、氣候原因,8、集中制袋,1、轉產其他品種,一些平菇栽培戶為了整體效益，盲目的擴大產量，擴大的產量一定是春節、十一、中秋節等普遍認為行情較好的時候，也是導致上市集中的原因。,5、信息不暢,再次驗證了平菇的價格不是由價值決定的，而是由供求關係決定的。,平菇爛市年年有，是惡性循環，還是大家不夠重視，菇行天下再次分析平菇爛市的原因和解決辦法。,,一、平菇爛市的原因,平菇的轉化率大都會在100%以上，從菌包接種到出菇只需要20多天，當平菇價格恢復正常以後，大家又開始大量投料，短時間就會出菇，價格又開始下降。,1、平菇產量高，生長周期短。,9、缺少深加工方式,

微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,黑皮雞樅，是最近幾年比較熱門的食用菌新品種之一，越是熱門的品種，越是有更多沒有食用菌栽培經驗人進行投資，只看到了利潤，而沒有看到風險。,,1、購買菌包的風險,覆土栽培的品種都容易污染，主要原因是菌包本身污染、培養時高溫，土壤消毒不徹底，或出菇時溫度高、濕度大、通風不良等。,解決辦法：對於這種開放覆土栽培的品種，預防污染的關鍵是出菇溫度和菌包本身的質量。,4、產量低的風險,黑皮雞樅本身產量就不高，加上出菇周期比較長，如果菌包本身質量不好，或者管理不當，產量下降。,解決辦法：任何一個食用菌的品種，想做好，想產量高都不是那麼容易，對於黑皮雞樅來說，絕不是把菌包買回來，覆土就能出菇，就能高產的，鑽研技術是唯一的辦法。,食用菌有風險，投資需謹慎。,解決辦法：風險和利潤是同在的，我們無法完全規避風險，但是我們可以減少風險，從而保證一定的利潤。,黑皮雞樅相對來說是栽培成本較高的品種，產量下降、質量下降、污染、價格下降等都會導致最終的利潤降低，甚至會出現虧損。,解決辦法：在栽培黑皮雞樅之前，就要想到賣給誰，賣到哪裡去，盡量縮短銷售環節，直接對接大市場的經銷商。,6、利潤風險,我專業、我自信，一生只做一件事，我是菇行天下。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,5、價格風險,黑皮雞樅的價格一年中波動較大，投資時也要考慮到如果出菇時遇到價格下降怎麼辦，做好準備。,購買菌包，回來后覆土出菇，看似穩賺不賠，實際存在很大的風險，出菇的產量完全由菌包的質量決定，自己無法控制。,解決辦法：如果具備條件和技術，盡量自己製作菌包，畢竟自己做的心裏有底，也會降低一些生產成本。,2、出菇溫度的風險,黑皮雞樅出菇的溫度是在地溫22-24℃左右，如果高於25℃以上，就非常容易出現病蟲害，長出來的小菇也會爛掉。,3、覆土后菌包污染的風險,解決辦法：到氣象網站，查一下當地天氣的歷史記錄，再制定栽培計劃，並且要留出一定的余量，避免氣溫過早升高，另外設施也很重要。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,

平菇用於深加工的比較少，每年只有少部分的用於菇醬、腌漬等深加工，而且平菇干品的銷量狠小。,二、平菇爛市的解決辦法,均衡出菇，首先要均衡制袋，將一年的產量分散到12個月，這樣價格低時候，也不至於賠錢，價格好的時候，也有平菇出菇。,2、均衡出菇,剛過去的春節，在大年三十那天，因為少了點東西，我又去了一次家附近的市場，在市場門口有兩個賣平菇的菇農正在零售自己的平菇，平菇的價格只有2.5一斤。,正常情況，在春節期間，平菇的行情應該是很好的，批發可能也不只2.5元，所以，那天我就感覺到平菇可能會面臨又一次的爛市。,果然，年後各方面得到的信息，全國多地出現平菇滯銷，價格最低又再次達到了幾毛錢一斤，很多菇農乾脆在路邊曬平菇。,2、技術門檻低,平菇在中國栽培時間長，技術成熟，投資也不需要很大，對栽培設施的要求也不高，技術門檻和資金門檻都很低，很多人在栽培食用菌時都將平菇作為第一個品種，一些在平菇栽培戶也限於技術的原因無法栽培其他品種，只好繼續栽培平菇。,3、栽培量過大,平菇本身在中國的栽培量就很大，再加上都有計劃在春節期間上市，能賣個好價格的心理預期，這樣就非常容易在某一時期平菇上市量激增，價格勢必下降。,4、盲目擴產,平菇因為不耐運輸，無法實現遠距離銷售，無法實現將多出的平菇產量均衡在更大的市場。,7、不能遠距離銷售,對於自然季節栽培的食用菌都存在這個問題，一旦某一段時間的溫度、濕度非常適合平菇出菇，各家各戶的平菇不約而同的大量上市，價格不下降才怪呢。,即使在這輪平菇爛市的行情中，也有一些地區平菇的價格很好，但是平菇種植戶一般無法快速了解其他地區的平菇行情，信息不暢。,6、氣候原因,8、集中制袋,1、轉產其他品種,一些平菇栽培戶為了整體效益，盲目的擴大產量，擴大的產量一定是春節、十一、中秋節等普遍認為行情較好的時候，也是導致上市集中的原因。,5、信息不暢,再次驗證了平菇的價格不是由價值決定的，而是由供求關係決定的。,平菇爛市年年有，是惡性循環，還是大家不夠重視，菇行天下再次分析平菇爛市的原因和解決辦法。,,一、平菇爛市的原因,平菇的轉化率大都會在100%以上，從菌包接種到出菇只需要20多天，當平菇價格恢復正常以後，大家又開始大量投料，短時間就會出菇，價格又開始下降。,1、平菇產量高，生長周期短。,9、缺少深加工方式,