啤酒糟是啤酒釀製過程產生的副產品，啤酒生產工藝的不同，啤酒糟的營養會有所不同，啤酒糟含有豐富的營養：啤酒糟干物質中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纖維13.81%、灰分3.64%，同時還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素。,,1、啤酒糟吸水性差，結構蓬鬆，在設計配方的時候除去營養方面，還能為配方提供透氣效果。,2、剛出廠的啤酒糟容易發酵酸敗，我們購買啤酒糟盡量選擇較大的廠家，最好是啤酒糟自己烘乾的，或者距離啤酒廠較近。,3、啤酒糟的粗蛋白含量可以達到25%，一般在工廠化瓶栽的配方里的比例不超過10%。,4、因為是烘乾產品，啤酒糟的含水量比較穩定，一般在13-15%之間。,5、啤酒糟在顆粒大小上有粗細之分，粗啤酒糟透氣效果會更好。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,

原因：杏鮑菇在形成原基的時候受到細菌等雜菌的侵染引起的菌柄生長障礙，另外，菌種退化也會出現這種情況。,預防措施：加強催芽時期的濕度管理，避免長時間處於高濕環境，加強出菇房的衛生清理，減少污染源；盡可能使用可靠廠家的菌種，避免自己擴繁引起的菌種退化。,原因：培養時期溫度、通風管理不合適；培養基指標不合適；菌絲輕度后熟不夠；原基形成時期溫度過高，以上幾點都有可能出現菌柄表面畸形的情況。,,16、菇柄褶皺病,原因：杏鮑菇生長環境溫度過低。,預防措施：杏鮑菇在14℃以下生長菇帽顏色變深，出現菇蓋表面凸凹不平的情況，不同品種受溫度的影響不同。,原因：杏鮑菇原基形成時，或者子實體分化后早期受到細菌感染和杏鮑菇孢子感染而產生的病害。,,1、搔菌后料面過干,癥狀：搔菌后料面過干，菌絲不萌發，或者萌發的很少。,,預防措施：搔菌后菇房濕度是90%以上，隨着原基的生長濕度應該逐漸下降，一定要注意濕度的管理。搔菌后3-5天，這是催芽的前半部分目的是菌絲恢復，濕度應該控制在90%以上，搔菌后5-7天，這是催芽的後半部分，目的是控制芽數，濕度最低可以控制到60%，整個,催芽階段濕度從98%降到60%，所以一定要加強濕度的管理。,3、不形成原基,癥狀：10天以上不能正常分化出原基。,,預防措施：導致后熟不夠要從多方面的原因考慮，主要有兩點：一是培養積溫不夠；二是培養室通風不好，導致菌絲在缺氧狀態下生長。一般培養室溫度23℃，累計積溫800℃。杏鮑菇菌絲培養階段需氧性強，二氧化碳濃度要控制在3000ppm以下。,原因：培養時期溫度、通風管理不合理，導致后熟不夠引起的生育能力下降，原基畸形，不能正常分化齣子實體。,,4、原基畸形,癥狀：原基呈塊狀、球狀等畸形。,5、菌柄彎曲,6、菌柄表面畸形,原因：催芽期間出菇房溫度管理不合適，或者細菌感染也會導致不能分化出原基。,預防措施：在12-26℃的範圍內，杏鮑菇都可以生長，但是在原基形成期（7-10天）內，溫度應該控制在15-18℃，同樣，如果出現因細菌感染引起的不分化，應該對菌種、滅菌、冷卻等環節進行排查。,原因：催芽時出菇房濕度過低，培養室栽培瓶感染細菌也會表現為菌絲不萌發。,預防措施：杏鮑菇催芽時，為了達到控制芽數的目的，催芽的濕度往往比其他品種要低很多，但是當濕度低於60%以下特別乾燥的情況下，就容易出現菌絲不能正常恢復的情況。另外，如果出現因細菌感染引起菌絲不恢復，要對菌種、滅菌、冷卻等環節進行排查。,2、瓶口內壁分化子實體,癥狀：搔菌后料面氣生菌絲旺盛，瓶口內壁也生長大量的菌絲，並有子實體發生。,原因：催芽時期菇房濕度過高。,,,

從目前各方面得到的信息看，今年香菇的產地收購價格比去年下降至少30%，個別產區平均收購價格低於2元，很多香菇栽培戶都在考慮明年是否繼續栽培香菇。從工廠方面看，香菇工廠化的技術還有太多局限，重要的是工廠化香菇的質量很難達到基地菇的水平，這就意味着工廠化目前還沒有競爭力，很多香菇工廠化企業也在猶豫，香菇工廠化在中國是不是行不通？,,首先，香菇工廠化是食用菌行業發展必然的結果，只是時間早晚的問題，還記得當年北上南下的河北菇（白金針菇）嗎？當工廠化發展到一定程度的時候，基地菇自然沒有了生存的空間，這不是菇農和工廠之間的博弈，這是食用菌行業發展的必然趨勢，是生產力的進步，菇行天下當然也不願意看到菇農無法生存，但是生產力的發展是客觀的事實，不會受人的主觀意願所影響。,可以說，以上三種模式各有優缺點，直接導致香菇工廠化方向不夠明確，很多投資者猶豫不決，不知道採取哪一種模式進入香菇生產中，菇行天下個人認為，以上三種模式都不是未來最適合的中國香菇工廠化模式，只有經過一代甚至幾代人的努力，才能摸索出適合中國的香菇工廠化生產模式，這需要一個過程，需要企業的前期投入，需要先行者。,二、香菇工廠化人才,可以說，在食用菌技術人才中，香菇技術人才是最為短缺的，特別是具有工廠化生產經驗的，香菇在我國雖然有幾十年的大規模栽培歷史，但是大多是的香菇技術員都是基地菇類型的技術員。這些年，一些有食用菌教學傳統的高校也培養出一批食用菌技術人才，但是這些技術人才大多進入到了金針菇、杏鮑菇等工廠化成熟的企業中了。,香菇和金針菇、杏鮑菇等品種最大的區別和難點在於香菇的出菇管理，這方面就更缺乏有工廠化周年庫房出菇的技術員，而且，香菇工廠化人才還應該具備一定的設備、設計、管理等能力。,因此，菇行天下建議香菇企業、高校應該重視香菇工廠化人才的培養，一個行業是一代人造就的，就像最近眾興和雪榕的上市，這是有一大批瓶栽金針菇的技術人才的支撐，才有了中國瓶栽食用菌今天的輝煌！,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,篩選菌種、育種是一個漫長的過程，無疑，在未來，這個工作因該是企業承擔的，企業只有在技術、菌種上進行足夠的人力、資金投入，才能支撐中國香菇工廠化的發展。,香菇工廠化之路的希望在於技術和人才，在於創新，這需要一代人，甚至幾代人的努力，相信在不遠的將來，中國的香菇也會湧現出上市公司，中國工廠化生產的香菇會走向世界。,三、香菇工廠化菌種,菇行天下也提到過日本的香菇工廠化菌種是最好的，但是我國這幾十年在菌棒模式下也有很多性狀優良的品種，我們應該在這些品種中進行篩選、育種，而不應該一味的引進日本菌種，如果那樣將來會一直對日本菌種產生依賴。,之前菇行天下也寫過幾篇分析香菇工廠化的文章，一篇是香菇會不會成為又一個被食用菌工廠化做爛的品種，還有一篇制約香菇工廠化進程的因素，這兩篇文章主要論述了中國香菇工廠進程的不利因素，今天這篇文章菇行天下分析一下中國香菇工廠進程中幾個關鍵問題該如何解決。,一、香菇工廠化模式,香菇不同於金針菇，金針菇剛開始工廠化的時候，栽培模式很清晰，就是瓶栽的方式，因此香菇工廠化首要的就是要確定香菇工廠化的生產模式，香菇工廠化未來可能的生產模式有三種：中國菌棒模式、日本透氣袋模式、瓶栽壓塊模式。,中國菌棒模式：在基地菇模式下技術很成熟，甚至出口到韓國和日本的香菇菌棒在當地也具有很強的競爭力，中國菌棒模式在工廠化上存在幾個重要的技術瓶頸，如設備效率低，接種不方便等。,瓶栽壓塊模式：這種模式雖然未見正式生產的相關消息，不過，菇行天下認為這種模式非常適合中國目前階段的實際情況，可以消耗一部分產能過剩的金針菇產能，而且，用瓶栽的模式，在壓塊前生產技術非常成熟，菌絲生長周期可以大幅縮短，完全實現工業化。,日本透氣袋模式：是日本常規的香菇工廠化模式，從裝袋、接種、培養等環節都可以實現工廠化操作，但是就日本這些年的發展看，透氣袋模式至今工廠化技術仍然不是很成熟，從日本得到的相關信息看，日本對於香菇工廠化技術的提高沒有足夠的動力，原因在於日本香菇生產利潤較高，目前的生產模式足夠獲取足夠的利潤。,

在食用菌工廠化生產中，杏鮑菇爛菇的情況並不多，遠遠沒有金針菇出現爛菇的可能性大，但是對於一些管理不好的杏鮑菇工廠也會頻繁出現的，一旦出現爛菇，對於企業的經濟效益影響是很大的。杏鮑菇爛菇出現在出菇房裡，很多企業往往一直在出菇房找原因，結果很多企業沒有解決爛菇的問題。,1、杏鮑菇催芽期間感染細菌,杏鮑菇催芽期間溫度高、濕度大、菇房環境處理不好，就很容易出現杏鮑菇爛菇的情況，當杏鮑菇催芽時袋口內生理吐水、結露水會較多，早期為清澈的水滴，逐漸變黃褐色，當杏鮑菇逐漸生長后，細菌也逐漸侵染杏鮑菇子實體，導致杏鮑菇爛菇。最好的辦法是降低出菇房濕度、溫度，夏天可以適當降低催芽溫度到16℃，當發現生理吐水和結露水較多的情況，應該提早撤掉套環，打開袋口。,如果杏鮑菇菌包在培養時積溫過高，長時間達到28℃以上，造成菌絲活力下降，這樣的菌包在出菇時一旦管理不好就會出現爛菇的情況，這種情況經常出現在夏天，應該形成監控菌包積溫的習慣，在夏天或者製冷能力不足的情況下應該減少每個培養室的菌包數量。,食用菌生產是一項複雜的、科學性很強的技術，出現的問題往往不是這個環節本身的問題，要對前面所有的生產環節進行排查，才能徹底解決問題，否則會出現治標不治本的情況。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,杏鮑菇爛菇首先想到的是在出菇房的問題，這是沒有錯的，但是也要同時排查和檢測開袋之前是否存在問題，以便在最短時間解決問題。,2、滅菌不徹底,滅菌不徹底會導致培養基內部帶有隱性細菌，因為菌絲的生長，我們從外觀上並不能看出來，但是這些細菌卻一直存在到出菇期間進而導致爛菇的情況，一旦懷疑滅菌不徹底，首先要檢查滅菌鍋參數設置是否合理，是否需要進行調整，同時要進行滅菌后培養基的微生物檢測，以排除滅菌不徹底的可能。,3、菌種帶有細菌,4、培養積溫過高,如果栽培種，特別是液體菌種不純帶有隱性細菌也會出現爛菇的情況，首先我們要加強菌種生產的嚴謹性，同時要做好，也是必須的，要做好液體菌種的檢測工作。,

袋栽食用菌相比較瓶栽食用菌初期投入低，因此在現在主流工廠化方式為瓶栽的情況下，很多工廠還是採取了袋栽的方式。有優點就有缺點，袋栽食用菌最大的缺點就是染菌率不容易控制，關於袋栽食用菌如何降低染菌率，很容易想到和配方、接種、滅菌、培養等環節聯繫起來，往往忽視和菌袋的關係，實際生產中，直接或者間接因為菌袋原因導致的染菌幾率會佔到正常染菌率的30%左右。,,1、合理的選擇菌袋,裝袋后的菌袋進鍋、出鍋、接種、培養等環節都要盡可能的減少菌袋的破損，盡量使用周轉筐、滅菌車、移動培養架等,5、裝袋后減少用手接觸菌袋,在生產中要注意盡量減少用手接觸菌袋，當然有的環節是不可避免用手的，一定要注意在拿菌袋的時候，不要把菌袋按出“坑”，那樣會導致凹陷部位形成空隙，增加染菌幾率。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,要合理選擇菌袋的材質和厚度，菌袋有聚丙烯和聚乙烯兩種，根據栽培季節和地理位置選擇，菌袋的厚度也很重要，菌袋太薄容易破損，菌袋太厚裝袋效果不好，也不經濟。,2、選擇質量好的品牌菌袋,不要選擇小廠生產的菌袋，特別不要選擇不是專業生產菌袋的廠家，菌袋從外觀上很難判斷真實質量，特別是沒有選購經驗的朋友。因此，菇行天下建議要選擇生產菌袋多年，在食用菌行業內有一定知名度的品牌廠家生產的菌袋。,3、裝袋時避免菌袋破損,4、周轉、運輸菌袋時避免菌袋破損,裝袋過程是對菌袋衝擊最大的一個生產環節，首先要在設備上杜絕對菌袋造成的破損，其次是加強工人對減少菌袋破損的意識，要讓工人意識到，菌袋破損了一定會造成污染。,

剛過小雪，從蘇北，到山東、河南、河北等地都下起了大雪，正像大家說的“朋友圈都下雪了”，當人們欣賞雪景的時候，有多少人知道這漫天的大雪給食用菌人帶來的麻煩有多大，就剛才，在朋友圈裡看到一個江蘇的朋友在杏鮑菇的庫房上除雪，而另一位河南的朋友卻因為除雪不及時，被大雪壓倒了廠房。,,冬季，在氣候上溫度低、雪大、空氣乾燥，伴隨雨雪還會有大風的情況出現，異常的惡劣天氣對食用菌生產影響很大，菇行天下提醒菇友們，冬天除了正常的生產管理外，還要注意以下四點，做到防寒、防火、防雪、放干。,冬季空氣乾燥，有些菇棚在用的是燃煤或者燒材取暖，稍不注意就容易出現火災隱患，電線老化也會導致火災，冬季一定要做好防火工作。,4、放干,冬季空氣相對濕度很低，特別是通風的時候，菇棚的濕度會迅速下降，因此菇棚冬季濕度管理直接影響到蘑菇的生長，冬季一般採取勤通風、少通風的原則。,菇行天下【手機/微信號：13674230281，QQ號：3140797309】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、防寒,在冬季到來前就要做好菇棚的防寒工作，檢查保溫被，更換棚膜等，並做好菇棚的加溫準備工作，做到天氣降溫，隨時可以加溫，保證菇棚內溫度可以滿足食用菌的生長。,2、防雪,一般東北的鋼結構廠房建設時都會考慮好冬季積雪的承載負荷，而北方的其他省份的廠房或者沒有考慮積雪負荷，或者承載能力有限，一旦降雪量超過廠房屋面的負載，廠房垮塌的情況就很容易出現，因此，在降雪天氣的時候，我們要密切關注屋頂積雪情況，做好隨時清理屋面積雪的準備。,3、防火,除了鋼結構的廠房，北方所有的溫室、大棚在冬季都要做好防雪的準備，以免被積雪壓塌，遭受損失。,

米糠是瓶栽食用菌重要的原材料之一，米糠的佔比最高可以達到38%，米糠的質量直接影響到最後的單產和菇質，因此米糠的質量檢測就非常重要，除了正常的檢測之外，經常會碰到參假的米糠，那麼如何識別摻假的米糠呢？,,米糠參假主要是參入粉碎的稻殼，即殼粉，要想識別米糠是否參假，最好是能夠到大米加工廠看一下大米的加工過程：水稻先脫去稻殼，再通過吸風機選出稻殼，脫去稻殼后就是脫去米糠的環節，脫下來的米糠，經過風機吸出。一般大型大米加工廠的設備運行比較穩定，能夠將稻殼完全脫去，而一些小型大米加工廠的設備落後，加上維護不利，很容易出現脫殼不徹底的情況。,過40目篩，篩上物要求小於10%，稻殼不好粉碎，一般參假的殼粉也不會非常細，過篩法比較簡單，可以嘗試。,4、鏡檢法,如果對是否參入碎稻殼用肉眼觀察不清，可以用顯微鏡觀察，稻殼在鏡下的形態和米糠有很大區別，這種方法需要熟練掌握顯微鏡的使用和觀察經驗。,5、漂浮法,取適量米糠放入水中，觀察漂浮和沉沒的物質和比例，判斷稻殼的多少。,菇行天下【手機/微信號：13674230281】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處!,6、測量法,到專業檢測機構，檢測米糠樣品的灰分、脂肪和粗蛋白，正常的米糠灰分小於8.5%，脂肪15%左右，粗蛋白大於12.5%，如果檢測結果不符合上述要求就有可能參入了碎稻殼。,知道了米糠的生產過程，我們就能夠判斷米糠中的稻殼是否是惡意添加的，一般粉的很碎的的就是惡意添加的，個別的大的稻殼可能是篩底抖掉導致，米糠參入稻殼的多少主要通過經驗判斷，也可以用以下手段進行檢測：,1、手感法,用拇指和食指捏取適量米糠，正常的米糠手指感覺柔軟、油性很強，有粘性，參假的米糠捏在手裡感覺疏鬆，沒有油性，粗糙感很強。,2、間苯三酚染色法,3、過篩法,用間苯三酚染色，因為稻殼主要是木質素，用間苯三酚染色後會變紅色，正常米糠也會有少量的稻殼，間苯三酚染色后發紅的較少，而參入稻殼的米糠發紅的比例較多。,

（2）紫外線燈管表面要保持清潔，每周至少一次用酒精棉球擦拭紫外線燈管表面。,（3）不要在有人員操作情況下開啟紫外線燈管，對人體形成傷害，特別是不要用眼睛直視紫外線燈管，對眼睛傷害很大。,使用方法：接種前90分鐘開啟臭氧發生器，60分鐘后關閉臭氧發生器，30分鐘臭氧分解成氧氣后開始接種；最好接種前一天夜裡定時開啟臭氧發生器2-3次，每次50分鐘。,臭氧消毒原理：臭氧（O3）以氧原子的氧化作用破壞微生物膜的結構，以實現殺菌作用。,在食用菌栽培中，接種環節是需要打開袋口（或者瓶口）的一個環節，在接種過程中，滅菌后的培養基將完全暴露在空氣中，是所有環節中染菌可能性最大的一個，因此接種室的環境就非常重要了。,,一、什麼是消毒？,食用菌接種室在消毒前要進行徹底的清洗，做到地面、牆體表面清潔，無雜物，無灰塵，對於長期沒有使用的接種室，最好要用水沖洗，通風乾燥後備用。,四、接種室消毒方法,1、紫外線燈管,紫外線消毒原理：殺菌原理是通過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以破壞其機體內DNA（去氧核糖核酸）的結構，使其立即死亡或喪失繁殖能力。,使用方法：在接種前開啟紫外線燈30min，通常食用菌接種室10m3的空間需要安裝30瓦的紫外線燈管一支。,（2）不容易輻射到所有的區域，陰影部分消毒作用有限。,（1）存在光復活的問題；,紫外線消毒的缺點：,（2）速度快，在有效的照射距離內，能夠在幾十秒的時間殺死微生物；,（3）紫外線燈開啟時會產生臭氧，同步起到消毒作用。,（3）紫外線燈只能作為輔助消毒手段。,（4）紫外線燈管是有壽命的，一般1000小時，到期或者見到燈管兩頭嚴重發黑及時更換。,紫外線消毒的優點：,（1）安裝方便，不要特殊的維護；,消毒：消毒是指採用物理或者化學的方法，消滅殺死物體表面或者環境中一部分微生物，消毒是一種不徹底的滅菌方法，消毒得到的無菌環境是相對的。,滅菌：滅菌是指採用物理或者化學的方法，消滅殺死物體表面及內部的所有微生物，滅菌和消毒相比是絕對的，滅菌后的物體是絕對無菌的。,二、為什麼食用菌接種室需要消毒？,在自然界中，微生物作為分解者是無處不在的，可以說沒有微生物就沒有人類。在食用菌栽培中，接種室內的空氣、設備、工具等物體表面都存在着大量的微生物，而我們經過滅菌的培養基是絕對無菌的，適合食用菌生長的培養基在營養、pH值、水分等條件也適合微生物的生長。,三、消毒前的準備工作,為了避免其他微生物也在培養基上生長，影響食用菌菌絲的生長，就需要殺死或者部分殺死這些微生物，也就是需要對接種室環境進行消毒。,（1）接種安裝紫外線燈管要均勻分佈，減少陰影部分面積，盡量採用懸吊的方式安裝。,

一、什麼是紅色鏈孢霉？,紅色鏈孢霉通常在食用菌生產中是指分生孢子為粉紅色或者橘紅色的一類黴菌的統稱。,二、為什麼會感染紅色鏈孢霉？,（1）溫度：溫度高於25℃,（2）濕度：空氣相對濕度高於80%,（3）通風：通風不良，培養室擺放密度過大，二氧化碳濃度超過5000ppm以上,如果生長條件滿足以上一點，紅色鏈孢霉就極易發生。,三、感染紅色鏈孢霉了，該如何處理？,4、生長環境：避免高溫、高濕環境；加強通風,3、加強生產環境控制。,2、保證菌種的純度和活性。,四、如何預防紅色鏈孢霉？,1、滅菌必須徹底，滅菌無死角。,菇行天下【手機/微信號：13674230281】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處!,1、全廠區、全車間、全基地要進行徹底的衛生清理工作，加大消毒力度。,2、以接種批次為單位，在紅色鏈孢黴菌絲萌發后，沒有形成分生孢子團之前，將感染紅色鏈孢霉的菌包挑出來。,有過單孢子分離經歷的朋友一定有這樣的感受，單個的孢子萌發並不是很容易的，那麼為什麼會輕易地就感染紅色鏈孢霉了呢！原因就在於我們一定給紅色鏈孢霉提供了適合的生長條件：,1、污染源頭：我們要分析一下紅色鏈孢霉的孢子的源頭，是從哪裡來的？,（1) 滅菌：滅菌不徹底會導致培養料內的紅色鏈孢霉在滅菌后仍然存活，在培養時期，如果溫度合適，紅色鏈孢霉就會萌發。,（2）菌種：菌種感染紅色鏈孢霉會直接導致菌包感染。,2、生長條件：我們要分析一下，我們是不是給紅色鏈孢霉提供了合適的生長條件！,（3）環境：環境中紅色鏈孢霉數量超出正常空氣的含量，包括：冷卻環境、接種環境、培養環境等。,

麥麩是食用菌栽培不可缺少的原材料之一，大型食用菌工廠有着嚴格的原材料檢驗手段，而且麥麩的供貨商比較穩定，一般不會碰到摻假麥麩的情況，但是對於小型工廠和菇農來說就很有可能碰到摻假麥麩了。,,摻假麥麩摻入的有三種物質：一是稻殼粉、花生殼粉等農作物下腳料；二是滑石粉、石粉等能夠增加重量的物質；三是加入了防腐劑，最近幾年麥麩的摻假情況比較嚴重，最高摻假比例達到30%，這樣的麥麩用來栽培食用菌，會給我們帶來很大的損失，所以我們要學會識別摻假麥麩。,4、手搓法,將麥麩子用手指搓磨時，純度高的麥麩子的手感是發澀的。如果扎手則純度低，感覺麥麩子里有園柱狀物的純度低，感覺手指頭滑溜的，不但純度低，弄不好摻了滑石粉的。,5、聞味法,抓一把麥麩子用鼻子聞，有正常麥香味的純度高，有發霉味、苦澀味的純度低。,6、品嘗法,化學分析的方法測定麩皮中營養物質的含量，能更準確鑒別是否摻假。粗蛋白的含量，一般純小麥麩皮粗蛋白質含量在14%～16%之間，而摻假的小麥麩皮則不在這個範圍之內。粗灰分含量，純小麥麩粗灰分的含量在5%以下，而摻有滑石粉的麩皮粗灰分含量要高於這個指標。,9、化學分析法,在顯微鏡下，能夠清晰看到表面有井字條紋的物質即為稻殼，石粉，貝粉和沙土在顯微鏡下也可以清晰的分辨出來。,化學反應法：將麥麩樣品中加入10%鹽酸，若有氣泡產生，說明摻有石粉或貝殼。,8、鏡檢法,除了仔細鑒別摻假麥麩之外，我們盡量購買品牌麵粉廠的麥麩，在購買的同時要在雙方認可的情況的下進行封樣，當生產上出現問題的時候，將樣品送到雙方認可的機構進行檢驗。,將麥麩放入口中，如有摻有貝粉或沙土，品嘗時會有磨牙感。,7、化學反應法,1、觀看法,大片的粗麥麩子純度相對高，新鮮、乾淨的麥麩子的純度更高。相反，小顆粒的細麥麩子的純度相對低，表面發暗、發黃、雜質較多的麥麩子純度較低。,2、手握法,將手插入麩皮中，然後抽出，如果手指上附有許多白色粉末，且不易抖落，則說明攙有滑石粉，如易抖落則是殘餘麵粉。再用手抓起一把麩皮使勁握，如果麩皮很易成團，則為純 正麩皮；若握時手有漲感，則說明攙有稻糠。,取少量麥麩放入透明容器中，加入10倍量的水攪拌，靜置10分鐘，如有摻假，可以看到有貝粉及沙土，上面漂浮着花生殼。,3、浸泡法,